|
|
|
Найти записи с меткой
Записи с меткой: карельская кухня
Pank_killer
Pank_killer
карельская кухня
 Картофельная похлёбка
Мясо нарезать кусочками, обжарить, переложить в кастрюлю и залить горячей водой. Добавить соль, картофель, лук и варить до готовности.
300 г мяса, 1 л воды, 5-6 картофелин, лук, соль.
Густой картофельный суп. Готовила с рёбрышками.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Грибная каша
Грибы замочить на 2-3 ч, отварить и вместе с солёными грибами обжарить. В отвар опустить крупу и варить до готовности. Положить грибы и тушить на слабом огне.
50 г сушёных грибов, 1/2 л солёных грибов, 2-3 ст.л.подсолнечного масла, 2-3 луковицы, 1 ст.перловки, соль.
Перловая каша с грибами. Со свежими...
Пошаговые фото смотреть здесь.
Рассыпчатые пирожки
Замесить тесто и поставить на 2 ч на холод. Раскатать в пласт, вырезать стаканом кружочки, положить начинку, края защипать. Смазать взбитым с молоком желтком и выпекать в духовке 10 мин.
200 г маргарина, 200 г сметаны, 2 ст.муки, соль. ИЛИ: 1-2 яйца, 3/4 ст.молока, 200 г маргарина, мука, соль. Начинка: капустная, рыбная, яблочная или мясная.
Тесто по первому варианту - маргарин, сметана, мука и соль. Начинка капустная. А пирожки получились маленькие и - правда - рассыпчатые.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: карельская кухня, овощной суп, картошка, Каша, грибы, ПЕРЛовка, Постное блюдо, пирожки
Pank_killer
Pank_killer
карельская кухня
 Килечное масло
Рыбу и размягчённое масло взбить в миксере. Использовать для бутербродов.
1 банка кильки в томате, 100 г сливочного масла.
Огурчик сюда совершенно не вписался. Советую лучок - колечками или зелёный.
Курица в сметане
Курицу нарубить на кусочки, посолить и варить 15-20 мин. Добавить лук, муку, перец, сметану и тушить на слабом огне или в духовке ещё 20 мин.
1 курица, 2 луковицы, 1 горсть муки, 200 г сметаны, перец, красный перец, соль.
Воды подливаем совсем немножко. Курочка выпустит сок, да и сметанку надо будет добавить. Очень вкусный бульон - соус. Забыла про курицу...
Пошаговые фото смотреть здесь.
Карельский торт
Белки взбить с 2-3 ст.л.сахара, пока не образуется устойчивая пена. Желтки растереть с оставшимся сахаром. Крахмал смешать с какао и разрыхлителем и добавить к желткам попеременно с белками. Выложить на смазанный жиром противень и выпечь в духовке на среднем огне. Охладить и разрезать на 4 пласта. Для крема: замочить желатин в холодном кофе (в соотношении 1:1) до набухания, прогреть на водяной бане. Сливки взбить с сахаром и влить в них тонкой струйкой желатин. Пласты слегка пропитать оставшимся сладким кофе, прослоить кремом, украсить зёрнами кофе.
5 яиц, 200 г сахара, 8 ст.л.крахмала, 3 ст.л.какао, 1 ч.л.разрыхлителя. Для крема: 2 ч.л.желатина, 3/4 ст.крепкого кофе, 1 ст.сливок, 2 ст.л.сахара. Для покрытия: 1/2 ст.сливок, зёрна чёрного кофе.
И у меня всё получилось! Высокий бисквит...Правда, разрезала на 2 пласта, а не на 4.
Пошаговые фото смотреть здесь.
А ещё более подробно можно посмотреть на Форуме. Где мы сегодня с нашей  Оленькой готовили вместе. Естесно, под чутким руководством Оли. |
Метки: карельская кухня, бутерброды, курица, торт
Pank_killer
Pank_killer
карельская кухня
 Грибной суп из сушёных грибов
Грибы замочить на 2-3 ч, отварить, нарезать и обжарить. В отвар положить крупу, соль и варить до готовности. Добавить картофель, грибы и варить до готовности. Заправить пассерованным луком. Подать со сметаной.
7-8 сушёных грибов, 1 л воды или 1 ст.грибного бульона и 3 ст.молока, 1-2 ст.л.сливочного масла, 1 ст.л.перловки, 1 луковица, картофель, соль.
Грибов в этом году очень много. Так что варила со свежими.
Котлеты куриные
Мясо, лук и замоченную в молоке булку пропустить через мясорубку, добавить желток, соль, перец. Сформовать котлеты, запанировать в муке и обжарить. Затем залить белым соусом и кипятить под крышкой на слабом огне 7-10 мин.
1 курица (2-2,5 кг), 300 г говядины, 1 большая луковица, 1,5 ст.молока, 1 булка, 1-2 яйца, белый соус, перец, соль.
Сочные куриные котлетки. Соус - муку спассеровать на масле, разбавить бульоном, добавить лук, коренья и варить при слабом кипении 15-20 мин. Добавить специи - перец, лаврушку и т.д.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Пироги для зятя
Тесто скатать в колбаску и оставить на 10-15 мин. Затем разрезать на 18-20 кусочков и раскатать тонкие лепёшки. Половину лепёшки посыпать сахаром, накрыть второй половиной, края обрезать блюдцем. Жарить на масле.
1 яйцо, 2 ст.л.сметаны, 2 ст.л.сливок, 2 ст.л.воды, 1 ст.л.сахара, мука, сахар, растительное масло, соль.
И что за этим названием? Хворост...только в другом обличье. Хрустящий, аппетитный. Сахар расплавился, и под хрустящей корочкой - сюрприз, сладкий сироп. Жарили такие пироги карельские девушки, когда приезжали сваты. Жених вместе со сватами всячески мешали ей - бросали в тесто щепки, мусор. То есть начинали портить жизнь ещё до того как. Так что из меня карелка не получилась бы. Огрела бы такого жениха скалкой за такое безобразие на кухне и осталась бы старой девой.
Пошаговые фото смотреть здесь.
И напоминаю - 8 сентября в 10 часов по московскому времени мы на Форуме сайта Вкуснятина Мира начинаем печь "Карельский" торт. Приглашаются все желающие. Под чутким руководством мастера. Подробнее читать здесь. |
Метки: карельская кухня, грибной суп, ПЕРЛовка, грибы, куриные котлеты, фарш из курицы, хворост
Pank_killer
Pank_killer
карельская кухня
 Творожные бутерброды
Творог, варёные яйца, лук и сельдь пропустить через мясорубку. Ломтики батона намазать маслом и сверху - паштетом.
300 г творога, 1 яйцо, 100-150 г солёной или копчёной сельди, лук, сливочное масло, батон.
Обалденная закуска. Делала с солёной селёдочкой и всё-таки с чёрным хлебом.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Мясо под майонезом
Мясо нарезать на небольшие кусочки, отбить, посолить, поперчить. На дно жаровни положить масло и слоями выложить мясо и лук. Залить майонезом и тушить на слабом огне 1 ч. Мясо осторожно перевернуть и тушить до готовности.
600-800 г говядины, 5-6 луковиц, 2 ст.л.сливочного или топлёного масла, 250 г майонеза, перец, соль.
Запекала в духовке, поэтому переворачивать не стала. Мясо, лук, майонез - всё это выделило много сока. И мясо томилось во всём этом великолепии на слабом огне 1,5 часа . Бульон насыщенный, вкусный. Говядина мягкая, нежная.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Клюква в сахаре
Крупные ягоды смешать с белком, высыпать на сито, чтобы стёк лишний белок и обвалять в сахарной пудре. ИЛИ: белок растереть с сахарной пудрой, добавить лимонный сок и мешать до загустения. Обвалять в этой массе клюкву, выложить на смазанное сливочным маслом блюдо и дать подсохнуть.
500 г клюквы, 1 белок, 500 г сахарной пудры, 1 ст.л.лимонного сока.
У меня получилось! Настоящая клюква в сахаре. Делала по первому способу. Совет - сахарную пудру насыпать в какую-то ёмкость, ягодки опускать не все сразу, а небольшими порциями. Ёмкость накрыть крышечкой и несколько раз встряхнуть, чтобы хорошо обвалять ягоду в сахарной пудре. Выложить на тарелочку и оставить примерно на час. За это время сахарная корочка подсохнет.
Пошаговые фото смотреть здесь.
И у меня небольшое сообщение. Для тех, у кого, как у меня, вместо бисквита получаются резиновые лепёшки, а также для всех желающих.
Друзья, приглашаю вас 8 сентября в 10 часов по московскому времени присоединиться к онлайн-приготовлению Карельского торта под чутким руководством нашей Кьюши. Всё это будет происходить в реальном времени на Форуме сайта Вкуснятина Мира.
Подробнее читать здесь. |
Метки: карельская кухня, бутерброды, селёдка, творог, мясо, клюква, десерт, ягода
Pank_killer
Pank_killer
карельская кухня
 Чесночное масло
Чеснок ошпарить, потолочь и смешать с размягчённым маслом. Посолить и протереть через сито. Использовать для бутербродов.
100 г чеснока, 50 г сливочного масла, соль.
Масло получилось ядрёное. Но на бородинском хлебушке - в самый раз! После таких бутербродов на улицу лучше не выходить...
Жаркое по-карельски
В горшочек выложить слоями: баранину, говядину, свинину, почки, печень, лук, соль. Залить водой, чтобы мясо было прикрыто на 10-12 см и томить в печи или духовке до готовности.
150 г баранины, 200 г говядины, 200 г свинины, 100 г печени и почек, 2 луковицы, соль.
Ассорти из мясопродуктов в горшочке. Количество и ингридиенты можно подбирать на свой вкус. А это классический вариант.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Колобы
Тесто разделать на небольшие лепёшки. В середине толкушкой сделать углубление, в которое выложить начинку из каши или пюре. Смазать сметаной и выпечь в духовке. Смазать растопленным маслом.
1 ст.молока, 200 г маргарина, 1 ст.л.растительного масла, 1 яйцо, 1/3 пачки дрожжей, 1 ст.л.сахара, соль. Для начинки: 1 кг картофеля, 1-2 яйца, 1/2 ст.молока, 100 г сметаны, 2 ст.л.сливочного масла, соль. ИЛИ: 3 ч.л.манки, 3/4 ст.молока, 1/4 ст.воды, 1 ч.л.сахара, 1 ст.л.сливочного масла.
Ватрушки. Можно делать с картофельным пюре, а можно с манной кашей. Я делала с картошкой.
Пошаговые фото смотреть здесь.
И у меня сегодня небольшая неофициальная часть.
Во-первых, я вас хочу познакомить с интернет-магазином "Масляный Король". У меня разбежались глаза - каких только масел там нет. Тыквенное, конопляное, горчичное...я заказала арахисовое и - о чудо! - кунжутное, совершенно необходимое в азиатских кухнях. В магазинах ничего подобного нет. Заказ у меня уже приняли, теперь буду ждать. О получении сообщу обязательно.
Ну а после получения обязательно поучаствую в конкурсе, проходящем на этом же сайте. Фото блюда с продукцией этого магазина. А так как рецептов с кунжутным маслом на сайте - уже на моём - море, то моё участие обеспечено. Присоединяйтесь!
Ну и во-вторых, моему сайту Вкуснятина Мира сегодня исполнился один годик - ура!. Подарки принимаются в виде фото к рецептам сайта. |
Метки: карельская кухня, бутерброды, Горшочки, печёнка, почки, ливер, ватрушки, картошка, манка, ПОЛЕЗНЫЕ ССЫЛКИ
Pank_killer
Pank_killer
карельская кухня
Одна из моих любимых кухонь. Наверное из-за своей близости к русской.
Щи из крапивы
В кипящую воду опустить картофель, перловку, соль и варить на слабом огне до готовности. Крапиву ошпарить, нарезать или пропустить через мясорубку, положить в бульон и кипятить 8-10 мин. Заправить пассерованным луком и специями. Подать со сметаной, зеленью петрушки, укропом и рубленым яйцом.
2 картофелины, 1 ст.л.перловки, 3-4 горсти крапивы или щавеля, 1 луковица, 1,5 л воды, лавровый лист, перец, соль.
Варила на курином бульоне.
Курица в тесте
Курицу отварить, остудить и нарубить на кусочки. Обмакнуть в тесто и обжарить. Для теста: желток развести в молоке, добавить соль и муку, в конце - взбитый белок.
1 курица, 1 ст.молока, 1 яйцо, 1,5 ст.муки, топлёное масло, соль.
Кстати, так можно сделать курочку, оставшуюся с предыдущего дня - отварную, запечённую или жареную. Главное, чтобы она была уже готовая и охлаждённая.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Кислопряженцы с молоком
Из 180 г муки, дрожжей и части молока замесить опару и поставить на 2-3 ч в тёплое место. Добавить молоко, сахар, соль, яйца, подогретую сметану, муку и замесить тесто. В конце влить растопленное масло. Поставить в тёплое место ещё на 2-3 ч. Раскатать две лепёшки, дать расстойку, проткнуть в 2-3 местах ножом и жарить на топлёном масле. Подать с горячим молоком.
600 г муки, 1/3 пачки дрожжей, 1 ст.молока, 2 ст.л.сахара, 1-2 яйца, 200 г сметаны, 2 ст.л.сливочного масла, топлёное масло, соль.
Кислопряженцы - кислое тесто пряженое - то бишь обжаренное или обваренное - в масле. В старорусской кухне много таких рецептов. Получаются довольно таки толстые лепёшки. Для того, чтобы они хорошо прожарились, нужно сделать 2-3 надреза. Жарить на среднем огне. А дожаривать лучше под крышкой.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: карельская кухня, щи, ПЕРЛовка, крапива, щавель, курица, лепёшки, дрожжевое тесто, Постное блюдо
Pank_killer
Pank_killer
карельская кухня
 Студень
Мясо нарезать крупными кусками, залить водой, чтобы она на толщину пальца закрывала мясо, довести до кипения, убавить огонь и варить на слабом огне 5-6 ч. За 15 мин до готовности положить лавровый лист, перец и соль. Бульон слить через сито или дуршлаг. Мясо мелко нарезать, добавить чеснок, залить бульоном и поставить на холод. Подать с солёными огурцами, хреном, горчицей, отварным картофелем.
2-3 кг мяса (субпродуктов), 10-12 горошин перца, 3-4 лавровых листа, 2 луковицы или 1 головка чеснока, соль.
Думаю, что холодец любят все...Я обязательно добавляю свиные ножки и мясо.
Мясо тушёное с капустой
Мясо отбить, нарезать кусочками, посолить, поперчить, обжарить, добавить пассерованный лук и тушить под крышкой до готовности. Положить нарезанную большими кусками капусту и тушить на слабом огне.
500 г мяса, 2 ст.л.сливочного или топлёного масла, 2 луковицы, 1 небольшой кочан капусты, перец, соль.
Такой очень простенький рецепт.
Пирожки-печенье из творога
Смешать размягчённый маргарин, творог, муку, соль, разрыхлитель. Замесить тесто и поставить в холодильник на 1-2 ч. Сформовать небольшие лепёшки, посыпать сахаром, сложить вдвое, снова посыпать сахаром и ещё раз сложить. Слегка защипать края и выпечь в духовке.
200 г маргарина, 200-300 г творога, 2 ст.муки, 1 ч.л.разрыхлителя, сахар, соль.
Полностью оправдывают своё название...можно сказать - творожное печенье, а можно - пирожки. Такие мягкие.
Вот и всё. Думаю, что карельская кухня вам понравилась, т.к.голосовали за мои записи. Наверное своей простотой и доступностью, близостью к русской кухне. На следующих выходных отправимся в Скандинавию, там мы ещё не были. Надеюсь - вы со мной!!! А сюда вы всегда можете вернуться, пользуясь моими метками. |
Метки: Закуска, ливер, мясо, капуста, творог, студень, холодец, печенье, карельская кухня
Pank_killer
Pank_killer
карельская кухня
 Щи из квашеной капусты
Мясо залить водой и варить на слабом огне 1-1,5 ч. Положить соль, картофель, довести до кипения и добавить отжатую капусту. Прокипятить на слабом огне, положить специи, пассерованный лук и дать настояться. Подать со сметаной и зеленью.
500 г грудинки говядины или свинины, 2-3 картофелины, 1/2 л квашеной капусты, 1-2 луковицы, лавровый лист, перец.
По-моему как раз по сезону.
Печень в сметане
Печень нарезать кусочками, посолить, обжарить до полуготовности. Добавить пассерованный лук, сметану, бульон, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 30-40 мин. Гарнир - отварной картофель.
500 г печени, 1 луковица, 1/2 ст.сметаны, 1 ст.бульона или воды, 1 ст.л.муки, масло, перец, соль.
Вкусная тушёная печёнка.
Рыбники
Из дрожжевого теста сформовать 20 шариков, раскатать в тонкие лепёшки. У половины кружочков края смазать яйцом, посередине положить тонкие ломтики филе, посыпать луком, солью, перцем, накрыть второй лепёшкой, края защипать и оставить на 20-30 мин. Выпекать 30-40 мин при t 170-190.
2 ст.муки, 2 ст.л.маргарина, 10 г дрожжей, 1/4 ч.л.соли, 1/2 ст.молока; 200 г рыбы (треска, форель, сиг или свежая сельдь), 1 яйцо, 1 луковица, 1/4 ч.л.перца, 2 ст.л.растительного масла, соль.
Пирожки с рыбой. Я готовила с треской. Очень интересный праздничный вариант будет с форелью.
Надеюсь, что вам понравится и вы проголосуете за запись. Друзья, всем спасибо, кто проголосовал за моё праздничное меню в конкурсе, я в победителях!  |
Метки: щи, печёнка, ливер, пирожки, рыба, дрожжевое тесто, квашеная капуста, карельская кухня
Pank_killer
Pank_killer
карельская кухня
 Суп с фрикадельками
В кипящую подсоленную воду опустить картофель, через 10 мин - фрикадельки и варить на слабом огне 10-15 мин. Заправить зеленью, пассерованным луком и специями.
1,5 л воды или бульона, 3 картофелины, 1 луковица, зелень, перец, соль. Для фрикаделек: 150-200 г фарша, 2 ст.л.риса, 1 яйцо, перец, соль.
Давненько не готовила. Быстро, просто и вкусно!
Сырники творожные жареные
Творог растереть с сахаром и яйцами, добавить муку, соль. Сформовать котлеты, запанировать в муке и обжарить. Подать со сметаной.
500 г творога, 3-4 ст.л.сахара, 1-2 яйца, 2 ст.л.муки, сливочное масло.
Тоже давно не готовила. Ушли на ура. Обожаю сырники со сметанкой!!!
Кисель ягодный
Ягоды и сахар залить водой, довести до кипения, влить разведённый крахмал и довести до кипения. Посыпать сахаром.
1 ст.ягод, 3 ст.воды, 2 ст.л.крахмала, сахар.
Кисель готовила из клюквы. Думаю, что к этой кухне подойдёт больше именно эта ягода, или брусника. Крахмал предварительно развести в холодной воде. Сахара совсем немножко, 2-3 ст.л.
Друзья, и не забывайте голосовать за мои записи! Если конечно они вам понравились! |
Метки: суп с фрикадельками, фарш, творог, ягода, напиток, фрикадельки, карельская кухня
Pank_killer
Pank_killer
карельская кухня
 Яичное масло
Яйца отварить, растереть, добавить сливочное масло, соль и растереть вместе. Намазать на хлеб или подать к отварному картофелю, рыбе, пирогам.
4 яйца, 100 г сливочного масла, соль.
Очень вкусно намазывать на пирог. И для бутербродов идея хорошая.
Рыба по-карельски
В глубокую сковороду выложить слоями: рыбу, картофель, лавровый лист, перец, лук, соль. Залить водой, чтобы только покрыть содержимое и довести до кипения. Огонь убавить, влить масло и варить при слабом кипении 30-40 мин.
500 г рыбы, 2 картофелины, 1 лавровый лист, 4-5 горошин перца, 2 луковицы, 2 ст.л.масла, соль.
Простенько и вкусно. Готовила пикшу.
Картофельный пирог
Тесто раскатать в пласт, выложить на противень, положить пюре, края теста загнуть. Смазать сметаной и выпечь в духовке.
200 г маргарина, 1 ст.молока, 1/2 пачки дрожжей, 1/2 ч.л.соды, 1 яйцо, 1 ч.л.соли, картофельное пюре.
Тесто сдобное, напишу на всякий случай как готовить. Дрожжи и соль растворить в тёплом молоке, добавить яйцо, затем муку, смешанную с содой. И в конце влить растопленный маргарин. Оставить на 1 ч для подъёма. Затем раскатать, положить начинку и оставить на 20 мин для расстойки. Затем смазать и выпекать.
У меня появилась рассылка, тема та же, что и в блоге. Рецепты почти на каждый день, исчезнет проблема - что же приготовить и чем удивить своих близких и себя любимого. Кому некогда сюда заходить, можно подписаться. А так же своих друзей, знакомых, коллег, у кого почта не на mail.ru. Жмите на кнопку
 |
Метки: бутерброды, яйца, рыба, Пирог, картошка, дрожжевое тесто, карельская кухня
Pank_killer
Pank_killer
карельская кухня
 Гороховый суп
Горох замочить на 2-3 ч, воду слить, залить свежую, положить мясо и варить до готовности. Добавить картофель, соль, пассерованный лук.
500 г копчёной грудинки, 1 ст.гороха, 2 картофелины, 1-2 луковицы, перец, соль.
Шницель по-карельски
Филе нарезать на кусочки, слегка отбить, посолить, поперчить, запанировать в муке, затем - в яйце и обжарить. При подаче полить растопленным маслом. Гарнир - отварной или жареный картофель, солёный огурец, зелень.
172 г трески или хека или путассу, 1 яйцо, перец, подсолнечное масло, соль.
Вот такая рыбка. Я готовила хека.
Торт "Птичье молоко"
Маргарин порубить с мукой, добавить взбитые с сахаром яйца, водку, какао, соду, соль. Замесить тесто и печь в духовке 15-20 мин. Покрыть кремом, залить глазурью и поставить в холодильник. Для крема: сварить манную кашу, охладить. Масло растереть с сахаром и постепенно ввести в кашу, добавить тёртый лимон.
125 г маргарина, 1 ст.муки, 1 ст.сахара, 3 яйца, 1 ст.л.водки, 1 ст.л.какао, 1/2 ч.л.соды, 1 щепотка соли. Глазурь. Для крема: 2 ст.молока, 3 ст.л.манки, 300 г сливочного масла, 1 ст.сахара, 1 лимон.
Совет: поставить вокруг коржа кольцевую форму. Покрыть кремом и поставить в холодильник для застывания. Потом полить глазурью и бортик убрать. Торт будет очень красивый. Глазурь можно любую, главное - с какао или шоколадную. |
Метки: гороховый суп, рыба, торт, карельская кухня
Pank_killer
Pank_killer
карельская кухня
Сегодня всё будет очень просто, но сытно и вкусно. Вообще хочу заметить, что карельская кухня - без всяких изысков и хороша для начинающих кулинаров.
Яйца, фаршированные грибами
Грибы замочить, отварить и пожарить с луком, добавить томат. Желтки растереть, смешать с грибами, нафаршировать белки и полить майонезом.
3-4 сухих гриба, 1-2 луковицы, 1 ст.л.томата, 5 яиц, масло, майонез, соль.
Вместо сухих грибов взяла консервированные шампиньоны. Простенько и красиво.
Каша с мясом по-карельски
Ячку замочить на 3-4 ч. Воду слить, крупу переложить в чугунок или толстостенную посуду, добавить воду, подсоленное жареное мясо и тушить в печи или духовке до готовности.
1 ст.ячки, 600-700 г свинины или баранины, 1,3 л воды.
Ячневая каша с мясом, приготовленная в духовке. Очень даже душевно.
Паста
Творог, размягчённое масло и варёные желтки протереть через сито, добавить сахар, изюм, ванилин. Полученную массу переложить в марлю, плотно завязать и поместить в дуршлаг, который поставить в кастрюлю. Сверху положить небольшой гнёт и убрать на 24 ч в холодильник.
1 кг творога, 500 г сливочного масла, 4-5 желтков, 1 ст.сахара, 50 г изюма, 1/2 пакетика ванильного сахара или 2 ст.л.цедры апельсина.
Домашняя творожная масса. Я готовила с ванильным сахаром, очень ванилин люблю. Но думаю, с цедрой тоже неплохо получится. |
Метки: Закуска, Каша, мясо, творог, десерт, грибы, фаршированные яйца, карельская кухня
Pank_killer
Pank_killer
карельская кухня
 "Мраморные" бутерброды
Творог растереть с маслом, солью и перцем. Намазать 4-5 ломтиков хлеба, сложить стопкой, завернуть в пергамент и положить сверху лёгкий груз. Через 30 мин нарезать на тонкие ломтики.
Очень вкусные и простые в приготовлении бутерброды. Перед нарезкой рекомендую положить в холодильник, будут легче резаться.
Курица жареная целиком
Курицу натереть солью, смазать сметаной с растёртым чесноком и жарить в духовке до готовности, периодически поливая образовавшимся жиром.
1 курица, 100 г сметаны, 2-3 зубчика чеснока, соль.
Ещё один быстрый рецептик. Никакой возни.
Мусс клюквенный
Ягоду отжать. Выжимки залить водой, проварить 5-7 мин, процедить, всыпать сахар и довести до кипения. Всыпать манку и варить на слабом огне 20 мин. Влить сок и взбить. Подать с молоком или сливками.
1 ст.клюквы, 3 ст.воды, 1 ст.сахара, 3 ст.л.манки.
Давненько я не баловала сладкоежек. Рецепт для вас! Воздушный крем из клюквы. Перед взбиванием охладить. Да, и чтобы не было комков - манку залейте небольшим количеством воды, а потом добавляйте к ягоде. Комков не будет. Так же можно варить и манную кашу.
Жду ваши оценки за запись!  |
Метки: бутерброды, творог, курица, десерт, ягода, клюква, карельская кухня
Pank_killer
Pank_killer
карельская кухня
 Мясной борщ
Фасоль замочить на 5-6 ч. Свеклу и морковь нарезать соломкой, спассеровать и потушить под крышкой. В кипящий бульон опустить фасоль и коренья и варить до готовности фасоли. Добавить картофель, довести до кипения, положить капусту и прокипятить на слабом огне. Добавить пассерованные на сале лук и помидоры, лавровый лист, перец и кипятить ещё 5-10 мин.
500 г свинины или говядины или 1 небольшая курица, 1 свекла, 2 моркови, 1-2 ст.л.сливочного масла, 3-4 картофелины, 1/2 небольшого кочана капусты, 2 луковицы, 2-3 помидора или 1-2 ст.л.томатного соуса или томата, лавровый лист, перец горошком, фасоль, соль.
Вариант борща с фасолью.
Рыбное филе в майонезе
На дно разогретой сковороды положить масло, кусочки подсоленной рыбы, лук. Залить майонезом и поставить на 1 ч в духовку.
1 кг рыбы, 1-2 ст.л.сливочного масла или маргарина, 2-3 большие луковицы, 200 г майонеза.
Очень вкусная запечённая рыбка. Я готовила пикшу.
Лепёшки картофельные
Из пресного теста раскатать круглые лепёшки, на середину положить картофельное пюре, края защипнуть, сверху смазать сметаной и выпечь в духовке.
1,5 ст.муки, 2 ст.л.масла, 1/2 ст.молока, 7 картофелин, 3 ст.л.сметаны, соль.
Вобщем, у меня получились пирожки. С картошкой. Наверное, их надо было слегка приплюснуть...Пресное тесто, для тех, кто не знает - молоко, сливочное масло, мука, соль, немножко соды. Можно добавить яйцо, но я делала без него.
Проголосуете за запись? И за мой рецептик, кто этого ещё не сделал, вот здесь Праздничная круговерть |
Метки: борщ, рыба, пирожки, картошка, карельская кухня
Pank_killer
Pank_killer
карельская кухня
Всем привет! Продолжаем путешествие по Карелии. Бутерброд с килькой и яйцом
Ломтики хлеба намазать сливочным маслом, сверху положить кружочки яйца и накрыть очищенной от костей килькой пряного посола.
Называется - дёшево и сердито. Кстати, вкусно!
Мясо по-петровски
Мясо нарезать тонкими кусочками, отбить и обжарить. Грибы замочить, отварить и обжарить. Мясо положить в глиняный горшочек, залить сметанным соусом с луком и томатом, добавить грибы. Запечь в духовке.Заправить чесноком и сметаной.
50 г мяса, 30 г жира, 15 г сухих грибов, 5 г муки, 15 г томата, 60 г сметаны, 15 г лука, 40 г бульона, 4 г чеснока.
Мясо с грибами в горшочках. Вместо сухих брала консервированные шампиньоны. Соус - лук обжарить, добавить муку, томат, прожарить, развести бульоном, прокипятить и ввести сметану.
Торт "Столетний"
Сметану, яйцо, сахар, гашёную соду и соль растереть, всыпать муку и замесить тесто. Раскатать 13 тонких коржей и выпечь в духовке. Коржи сложить друг на друга, смазывая поочерёдно кремом и вареньем, накрыть пергаментом, сверху положить небольшой груз и оставить на 12 ч.
1 ст.сметаны, 1 яйцо, 1 ст.сахара, 1 ч.л.соды, уксус, соль, мука. Для крема: 1 ст.сметаны, 1 ст.сахара; брусничное или клюквенное варенье.
Не очень мне понравилось название, но сам торт очень даже...Коржей у меня получилось 6, а не 13. И вместо варенья - протёртая клюква.
Ну вот и всё, что я сегодня хотела вам предложить. Надеюсь, что запись понравится и вы проголосуете за неё. Да, и ещё...снова участвую в конкурсе. У кого есть желание меня поддержать, проголосуйте за мою запись вот здесь Праздничная круговертьКстати, хорошее кулинарное сообщество, много интересных рецептов и советов. |
Метки: бутерброды, мясо, Горшочки, торт, карельская кухня
Pank_killer
Pank_killer
карельская кухня
С Новым годом вас, мои дорогие! С Рождеством!
Моя первая запись в этом году. И, как и обещала, Новый год начнём с новой кухни. После всей экзотики и праздничного застолья, предлагаю вам кухню простую, без всяких изысков, с минимумом специй. Итак, родная сестрёнка русской кухни - карельская. Именно про эту кухню можно сказать - щи да каша - пища наша. Пироги, грибы, ягоды...но будет несколько рецептов не из старинной жизни, а уже из современной.
Щи из свежей капусты с мясом
Мясо залить водой и варить 1,5-2 ч. Положить овощи и варить до готовности. В конце варки положить специи. Подать со сметаной и зеленью.
500 г мяса, 2-3 картофелины, 1/2 небольшого кочана капусты, 2 луковицы, 2-3 помидора, 1 морковь, 1 лавровый лист, 3 горошины перца, соль.
Классический рецепт щей.
Пшённая каша
Пшено залить водой и немного разварить. Добавить соль, масло, сахар, изюм и варить на слабом огне 30 мин. Посуду обернуть тканью и дать постоять.
1 ст.пшена, 1,5 ст.воды, 1 ст.л.сливочного масла, 2 ст.л.сахара, 1/2 ст.изюма, соль.
Ну и главное, помните? кашу маслом не испортишь!
Кулебяка с грибами
Дрожжевое тесто раскатать в пласт шириной 18-20 см и толщиной 1 см. На середину выложить начинку из грибов и лука, края соединить и защипать. Смазать яйцом и выпечь.
160 г муки, 8 г сахара, 8 г подсолнечного масла, 3 г дрожжей, 1/6 яйца, 35 г лука, 150 г солёных грибов.
Даже название русское.
Не знаю, будет ли интересно знатокам кулинарии, но начинающим хозяйкам, наверное, рецепты пригодятся. Как оцените эту запись? Проголосуете? |
Метки: щи, Каша, Пирог, дрожжевое тесто, грибы, капуста, пшёнка, карельская кухня
|
Фото
Видео
Ответы
Ставка за Лидера
