|
|
|
Найти записи с меткой
Записи с меткой: крапива
Pank_killer
Pank_killer
карельская кухня
Одна из моих любимых кухонь. Наверное из-за своей близости к русской.
Щи из крапивы
В кипящую воду опустить картофель, перловку, соль и варить на слабом огне до готовности. Крапиву ошпарить, нарезать или пропустить через мясорубку, положить в бульон и кипятить 8-10 мин. Заправить пассерованным луком и специями. Подать со сметаной, зеленью петрушки, укропом и рубленым яйцом.
2 картофелины, 1 ст.л.перловки, 3-4 горсти крапивы или щавеля, 1 луковица, 1,5 л воды, лавровый лист, перец, соль.
Варила на курином бульоне.
Курица в тесте
Курицу отварить, остудить и нарубить на кусочки. Обмакнуть в тесто и обжарить. Для теста: желток развести в молоке, добавить соль и муку, в конце - взбитый белок.
1 курица, 1 ст.молока, 1 яйцо, 1,5 ст.муки, топлёное масло, соль.
Кстати, так можно сделать курочку, оставшуюся с предыдущего дня - отварную, запечённую или жареную. Главное, чтобы она была уже готовая и охлаждённая.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Кислопряженцы с молоком
Из 180 г муки, дрожжей и части молока замесить опару и поставить на 2-3 ч в тёплое место. Добавить молоко, сахар, соль, яйца, подогретую сметану, муку и замесить тесто. В конце влить растопленное масло. Поставить в тёплое место ещё на 2-3 ч. Раскатать две лепёшки, дать расстойку, проткнуть в 2-3 местах ножом и жарить на топлёном масле. Подать с горячим молоком.
600 г муки, 1/3 пачки дрожжей, 1 ст.молока, 2 ст.л.сахара, 1-2 яйца, 200 г сметаны, 2 ст.л.сливочного масла, топлёное масло, соль.
Кислопряженцы - кислое тесто пряженое - то бишь обжаренное или обваренное - в масле. В старорусской кухне много таких рецептов. Получаются довольно таки толстые лепёшки. Для того, чтобы они хорошо прожарились, нужно сделать 2-3 надреза. Жарить на среднем огне. А дожаривать лучше под крышкой.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: карельская кухня, щи, ПЕРЛовка, крапива, щавель, курица, лепёшки, дрожжевое тесто, Постное блюдо
Pank_killer
Pank_killer
коми кухня
 Пельняни
Мясо пропустить через мясорубку, добавить лук, ошпаренную зелень, муку, яйцо, перец, соль. Замесить тесто и оставить на 15-20 мин под влажным полотенцем. Раскатать в пласт толщиной 1 мм, стаканом вырезать кружочки, положить фарш и сформовать пельмени. Варить в бульоне или подсоленной воде 10-12 мин, добавив лук, лавровый лист, перец, петрушку. Подать с бульоном, сливочным маслом или сметаной.
450 г говядины, 350 г баранины, 200 г свинины, 3 луковицы, 2 ст.л.муки, 1 яйцо, 1/2 ч.л.перца, 1/2 ст.крапивы или сныти или зелени петрушки, соль. Для теста: 2,5 ст.муки, 2 яйца, 1/2 ст.воды, соль.
Ну конечно же слово нами заимствовано и переделано. От пермяцкого пельняни; пель - ухо и нянь - тесто: тестяное ухо. Фарш готовится обязательно из трёх сортов мяса. Поэтому рекомендую употреблять только с бульоном! Насыщенным, ароматным и сытным.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Шаньга с крупой на капустном листе
Из дрожжевого теста раскатать большую круглую лепёшку и положить на капустный лист. Сверху выложить слой варёной ячки, смешанной со сметаной. Запечь в печи или в духовке.
Шаньга - лепёшки, ватрушки. Чаще всего шаньги делают с картошкой, ягодами и крупой. Ну а мы сегодня печём с ячкой. Кстати, так и пекла на капустных листьях.
Напиток из редиски
Смешать тонкие ломтики редиса и зелень. Высыпать в простоквашу, посолить и сразу же подать.
10 редисок, 2 ст.л.зелени петрушки и укропа, 4 ст.простокваши, соль.
Вернее - с редиской. А если в тарелке, то окрошка на простокваше... |
Скачать мини-оперу для телефона
Метки: Коми, пельмени, дрожжевое тесто, лепёшки, ячка, РЕДИСКА, напиток, крапива, простокваша, ватрушки
Pank_killer
Pank_killer
коми кухня
 Крапивный суп с молоком
В кипящую воду опустить картофель, лук, чеснок, морковь, через 10 мин - ошпаренную крапиву, укроп, перец и варить до готовности. Влить молоко и варить ещё 2-3 мин.
3 картофелины, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 1 морковь, 300 г крапивы, 1 пучок укропа, 1,5 л воды, 1 ст.молока, перец, соль.
Постные щи из молодой крапивы. Кстати, она ещё и полезная! Витамина С в крапиве в четыре раза больше, чем в апельсинах и лимонах, каротина – больше, чем в моркови; она богата кальцием, железом и белками.
Биточки по-гайнски
Мясо и лук пропустить через мясорубку, добавить соль, перец. Выложить на смоченную водой салфетку слоем 1,5-2 см. На середину по длине пласта уложить варёные яйца. Края салфетки соединить, чтобы один край мясной массы слегка находил на другой. Выложить на смазанный жиром противень и запечь в духовке 30-35 мин. Подать с красным соусом или со сложным овощным гарниром.
1 кг говядины, 600 г свинины, 8-10 луковиц, 220 г воды или молока, 10 яиц, 60 г жира, перец, соль.
Очень красивый рулет. Но когда нарезаешь, то можно назвать и биточками. Фарш удобнее разложить на полиэтиленовом пакете. Легче сворачивать.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Пирог из редьки
Редьку натереть, отжать, добавить соль и сметану. Из дрожжевого теста раскатать большую лепёшку. На одну половину выложить начинку, второй половиной накрыть, защипать края. Выпекать в духовке 30 мин. Смазать топлёным маслом.
Первый раз пекла пирог с такой начинкой. Но вкусно!
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: Коми, крапива, Суп, щи, фарш, яйца, Пирог, редька, дрожжевое тесто
Pank_killer
Pank_killer
русская кухня
 Щи из крапивы
Крапиву погрузить на 2-3 мин в кипяток, откинуть на сито, облить холодной водой и пропустить через мясорубку. Затем потушить с маслом 10-15 мин. В кипящий бульон положить крапиву, пассерованные лук и морковь, через 15 мин - пассерованную муку, разведённую бульоном, щавель, специи, соль и варить ещё 10 мин. При подаче в тарелку положить кусочек мяса, половинку варёного яйца, зелень, сметану.
600-700 г крапивы, 200 г щавеля, 1 ст.л.муки, 1 морковь, 1 пучок зелени петрушки, 1 луковица, 2 яйца, 2 ст.л.сливочного масла, 1/2 ст.сметаны, 2-3 лавровых листа, 5-6 горошин перца, 2 л бульона или воды, соль.  Первые зелёные щи.
Картофель запечёный с луком и грибами
Картофель отварить и нарезать кружочками. Грибы обжарить и смешать с обжаренным луком и солью. Форму смазать маслом, уложить слой картофеля, посолить, слой грибов, сбрызнуть маслом, слой картофеля. Залить сметаной, посыпать сыром и запечь в духовке до подрумянивания.
8-10 картофелин, 5-8 грибов, 2 луковицы, 1/3 ст.сыра или сухарей, 75 г сливочного масла, 250 г сметаны, соль.  Картошечка с грибочками. Шампиньоны.
Ватрушки
Приготовить опарное дрожжевое тесто. Творог протереть через сито, добавить сахар, яйцо, слегка обжаренную на сухой сковороде муку, соль, ванильный сахар. Тесто раскатать в жгут, разрезать на 20 кусочков, скатать их в шарики и уложить на смазанный маслом противень на расстоянии 5 см друг от друга. Через 10-14 мин сделать донышком стакана в каждом шарике углубление. Края смазать яйцом, а в углубление выложить начинку. Дать небольшую расстойку и выпекать в духовке при t 220-240. Готовые ватрушки смазать по краям сливочным маслом.
Дрожжевое тесто. Для начинки: 2 ст.творога, 2 яйца, 2 ст.л.сахара, 1 ст.л.муки, 6 г ванильного сахара, соль.  Ватрушки с творогом. Очень мягкие.
И новость. Решила переделать своё сообщество.  Домашняя кулинария Теперь оно называется так, и я жду от вас хотя бы по одному рецептику...Кто ещё не вступил? Кстати, запущен конкурс рецептов "Зелёная симфония". Поддержите меня? Сейчас размещу рецептик и жду того же от вас, мои любимые подружки! Вспоминается зелёный коктейль...надеюсь, намёк понят...Конкурс продлится до 6 июня. Размещайте рецепты, голосуйте и зовите друзей! Пускай нас будет ну очень много!  |
Метки: Русская кухня, щи, крапива, щавель, картошка, грибы, Запеканка, ватрушки, творог, дрожжевое тесто
|
Фото
Видео
Ответы
Ставка за Лидера
