|
|
|
Найти записи с меткой
Записи с меткой: куриная печень
Pank_killer
Pank_killer
финская кухня
 Суп из опят
Грибы и лук потушить на масле 20-30 мин. Влить бульон, разведённую муку, прокипятить 5-10 мин, добавить специи, соль. Заправить сметаной и посыпать зеленью.
700-800 г шляпок опят, 75 г лука, 2 ст.л.сливочного масла, 3-4 ст.бульона, 2 ст.л.муки, специи, сметана, зелень петрушки или кервеля, соль.
В принципе - можно из любых грибов. У меня смесь - белые, подосиновики, подберёзовики. Ароматно и вкусно!
Запеканка печёночная
Перловку залить водой и поставить на слабый огонь. Когда она достаточно разбухнет, влить 1/2 л молока. Когда крупа вберёт в себя большую часть жидкости, добавить пропущенную через мясорубку печень, пассерованный лук, специи, изюм, оставшееся молоко, залить, не мешая, взбитым со сливками яйцом и запечь в духовке при t 180. Подать с маслом и мочёной брусникой.
1 ст.перловки или риса, 1,5 ст.воды, 1,2 л молока, 250 г говяжьей или свиной печени, 100 г куриной печени, 2 луковицы, 100 г сливочного масла, 4 ст.л.патоки, 1 ч.л.перца, 1 ч.л.майорана, 1 ст.изюма, 1 ст.сливок, 1 яйцо, соль.
Было оооочень любопытно, что получится. И мне понравилось. Правда, патоки у меня не было. И с перловкой заморачиваться не стала. Варила рис, который в пакетиках.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Крендель по-фински
Замесить тесто и поставить в тёплое место для подъёма. Обмять и дать ещё раз подняться. Раскатать 3 жгута, сплести их в косичку и свернуть в крендель. Смазать взбитым с молоком желтком и запечь в духовке. Снова смазать и посыпать сахарной пудрой.
1/2 пачки дрожжей, 1/2 л молока, 3 яйца, 250-300 г сливочного масла, 1 ст.л.подсолнечного масла, 1-2 ст.л.сахара, 1 горсть изюма, 6-8 шт.кардамона, соль.
Несладкий. Советую побольше сыпануть сахара. Но со сладким чаем можно и так. |
Метки: Финская кухня, грибной суп, Запеканка, рис, ПЕРЛовка, печёнка, ливер, дрожжевое тесто, булочки, куриная печень
Pank_killer
Pank_killer
марийская кухня
 Потроха куриные в сметане
Желудки отварить до полуготовности, промыть и нашинковать. Печень ошпарить, промыть, разрезать на 4 части и обжарить. Крылышки и шейки разрубить на 2 части и обжарить с луком и желудками. Залить бульоном и потушить. За 10 мин до готовности положить печень и сметану. Посыпать луком. Гарнир - картофельное пюре и огурец.
600 г куриных потрохов, 2 ст.л.сливочного масла, 100 г лука, 60 мл бульона, 3 ст.л.сметаны, зелёный лук, соль.
Давно не готовила.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Сукыр кинде
Приготовить опарное тесто, в которое положить ягоду и 2/3 нормы мёда. Разделать караваи овальной формы и выложить на смазанный жиром противень. Через 10-15 мин смазать мёдом и выпечь.
530 г овсяной или ячневой или пшеничной муки, 180 г мёда, 60 г маргарина, 1 яйцо, 100 г молока, 40 г клюквы или брусники или рябины или калины, 15 г дрожжей, 80 г воды, 10 г жира.
Булочка с ягодами и мёдом. Мягкая, рассыпчатая, сладенькая. Я добавляла клюкву.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Напиток "Лесной аромат"
Из клюквы отжать сок. В кипящий сироп опустить рябину и клюквенные выжимки и отварить, в конце добавить мяту. Оставить на 4-6 ч. Процедить, добавить отжатый клюквенный сок и охладить.
1/2 ст.рябины, 1/2 ст.клюквы, 5 г мяты, 4 ст.воды, сахар.
С очень приятным мятным вкусом. Рябины пока нет, поэтому - смородина. |
Метки: Марийская кухня, ПОТРОХА, куриная печень, булочки, Компот, ягода, дрожжевое тесто, клюква, брусника, рябина
Pank_killer
Pank_killer
итальянская кухня
 Тосты с печенью
Зелень и лук спассеровать в смеси масла. Положить печень и обжарить. Влить бульон, потушить 10 мин, добавить специи и сделать пюре. Обжарить ломтики хлеба, намазать их пюре, сверху положить маслины, помидоры и выложить на листья салата.
2 стебля сельдерея, 1 пучок зелени петрушки, 2 луковицы, 4 ст.л.оливкового масла, 2 ст.л.сливочного масла, 300 г куриной печени, 100 мл куриного бульона, 10 ломтиков хлеба, 10 маслин, помидоры, зелёный салат, перец, соль.  Бутерброды с печёночным паштетом. Паштет из куриной печени, нежный, вкусный.
Бобы в горшочке
Мясо кубиками, лук и помидоры обжарить до полуготовности. Добавить половинки фасоли, горячую воду, соль, перец и тушить на слабом огне. Грибы ломтиками потушить до мягкости, добавить томат, яйцо, сметану, муку, слегка потушить. Смешать с фасолью, выложить в горшочки, посыпать сыром и запечь в духовке.
500 г баранины или свинины, 500 г зелёной фасоли, 250 г лисичек или белых грибов, 2 луковицы, 2 ст.л.томата, 4 помидора, 1 яйцо, 1 ч.л.муки, 1/2 ст.сыра, сметана, перец, соль.  Мясо с зелёной фасолью и грибами в горшочках. Постоянно покупаю замороженные овощи. Очень удобно. Кстати, готовятся они вдвое быстрее.
Пирог "Альпийский"
Из муки, яиц, разведённых дрожжей, 1 ст.л.сахара, 150 г масла и цедры замесить тесто. Оставить на 1,5-2 ч для подъёма. Разделить на две неравные части. Большую раскатать в виде круга, из меньшей сделать жгут и уложить по краям круга. Выложить на посыпанный мукой противень, положить на него оставшееся масло, посыпать сахаром и выпекать в духовке 10 мин при t 220-240.
1,5 ст.муки, 1 яйцо, 1/2 ст.воды, 1 ч.л.дрожжей, 1/2 ст.сахара, 250 г сливочного масла, 1 ст.л.цедры лимона.  Когда изучала рецепт, даже не подозревала, что получится так вкусно. Вроде бы обыкновенный пирог. Мягкий, пышный, сдобный, пропитанный маслом, с потрясающей сладкой корочкой. |
Метки: итальянская кухня, бутерброды, Горшочки, мясо, ЗЕЛЁНАЯ ФАСОЛЬ, грибы, дрожжевое тесто, Пирог, куриная печень, ПОТРОХА
Pank_killer
Pank_killer
тунисская кухня
 Салат с фруктами
Очистить помидоры, перец, яблоки, редис, огурец и лук, нарезать. Дать вытечь соку из помидоров и огурца. Добавить соль, перец, уксус, масло, мяту. Украсить половинками яиц и маслинами.
8 помидоров, 4 сладких перца, 2 яблока, 1 пучок редиса, 1 небольшой огурец, 2 луковицы, 2 ст.л.уксуса или сока лимона, 2 ст.л.растительного масла, 1/2 ч.л.мяты, 4 яйца, 10 маслин, перец.  Овощной салатик.
Оджа с куриной печенью и желудком
Смешать масло, разведённый 1 ст.воды томат, аджику, тмин, чеснок, потроха и тушить до готовности. Вбить яйца, перемешать и снять с огня.
100 г растительного масла, 4 ст.л.томата, 1 ч.л.аджики, 1 ч.л.тмина, 4 зубчика чеснока, печень и желудок 1 курицы, 2 яйца.  Потрохов положила побольше, где-то полкило.
Брики дануни
Мясо порубить, посолить и сварить в небольшом количестве воды с добавлением сливочного масла. Добавить 2 нарезанных яйца и сыр. Из муки, 2 яиц, 3 ст.л.растительного масла, воды и соли замесить тесто и оставить на 30-40 мин. Затем раскатать в тонкий пласт, вырезать круги диаметром 10 см, положить 1 ст.л.начинки и собрать края. Жарить во фритюре до золотистого цвета.
300 г мяса, 1 ч.л.сливочного масла, 4 яйца, 2 ст.л.сыра, 400 г муки, перец, шафран, растительное масло.  Жареные пирожки с мясом.
Эта запись находится в блоге  pank_killer |
Метки: тунис, ПОТРОХА, куриная печень, яичница, пирожки, фарш, помидоры, Овощной салат, сладкий перец, РЕДИСКА
Pank_killer
Pank_killer
еврейская кухня
 Икра "Гехакте лебер"
Печень потушить в жиру, охладить, измельчить. Лук нарезать, посолить и оставить на 15 мин. Всё соединить, добавить рубленые яйца, соль, перец. Подать с хлебом.
500 г телячьей или куриной печени, 150 г куриного или гусиного жира, 1 луковица, 2 яйца, перец, соль.  Готовила куриную печёнку.
Кугель из лапши
Лапшу отварить, промыть, спассеровать, залить отдельно взбитыми белками и желтками, посолить, поперчить и довести до готовности под крышкой 3-4 мин.
120 г лапши, 160 г куриного, гусиного или говяжьего жира, 2 яйца, перец, соль.  Лапша, залитая взбитыми яйцами и запечённая.
Торт-сюрприз
Каждую зефирину разрезать на 4 кружочка. Выложить на блюдо слоями:
зефир, сливки, орехи, апельсин,
зефир, сливки, орехи, кружочки киви,
зефир, сливки, орехи, вишнёвое варенье,
зефир, сливки, орехи, банан,
зефир, сливки, орехи, клубничное варенье.
Поставить на 2 ч в холодильник.
1 кг разноцветного зефира, 1 балончик взбитых сливок, 2 ст.грецких орехов, 1 апельсин, 1 банан, 1 киви, 1 банка вишнёвого варенья, 1 банка клубничного варенья.  Зефир у меня разрезался только на половинки. И небольшие замены - вместо сливок в балончике - простые сливки, взбивала без сахара. И так много сладкого. Вместо вишнёвого варенья - джем, вместо клубничного варенья - протёртая ягода. Десерт потрясный. |
Метки: еврейская кухня, Закуска, десерт, куриная печень, макароны, печёнка, ливер, ПОТРОХА
Pank_killer
Pank_killer
казачья кухня
 Бутерброды "Кубанское лето" с помидорами
Ломтики хлеба намазать маслом, сверху положить кружочки помидора, посыпать луком, чесноком и перцем, полить майонезом и украсить зеленью.
200 г хлеба, 20 г сливочного масла, 1 помидор, 1 луковица, чеснок, красный перец, майонез, зелень петрушки или укроп.
Яичница-глазунья с потрошками
Потроха залить водой с молоком, посолить и варить на слабом огне 15 мин. Откинуть на дуршлаг, обвалять в сухарях и жарить 5 мин. Выпустить сверху яйца, посолить, поперчить и жарить на среднем огне ещё 5 мин. Украсить половинкой помидора и базиликом.
400 г куриных потрохов (печень, сердце, желудки), 1/4 л молока, 1/4 л воды, 50 г сухарей, 40 г сливочного масла, 4 яйца, 1 помидор, базилик, перец.
Торт "День-ночь"
Из муки, сахара, яиц и орехов замесить тесто, выложить на противень слоем толщиной в палец, выпечь. Также приготовить второй корж, но без орехов. Крем приготовить на слабом огне, помешивая, прослоить коржи, украсить фруктами из варенья.
2 ст.муки, 2 ст.сахара, 6 яиц, 1 ст.орехов. Для крема: 1 ст.молока, 1 ст.сахара, 3 желтка.
В смесь для крема я всё-таки добавила немножко крахмала. Для надёжности.
Ребята, нашла кулинарный конкурс. Прошу проголосовать за мой рецептик. Может кто-нибудь тоже захочет поучаствовать. Голосовать надо за запись. А это ссылочка.Конкурс на лучший рецепт борща Ну и заодно за эту запись, если конечно она вам понравилась! |
Метки: казачья кухня, бутерброды, яичница, ПОТРОХА, торт, помидоры, куриная печень
|
Фото
Видео
Ответы
Ставка за Лидера
