|
|
|
Найти записи с меткой
Записи с меткой: курица
Pank_killer
Pank_killer
марокканская кухня
 Мшина
Курицу отварить, нарезать, влить 14 яиц и взбить. Добавить соль, перец, 4 очищенных варёных яйца целиком. Вылить в смазанную маслом форму и выпекать в духовке 45 мин при средней температуре. Охладить и нарезать.
500 г курицы, 18 яиц, перец, растительное масло, соль.
Пышная запеканка или омлет с курочкой.
Кефта в луковом соусе
Лук, имбирь, шафран, тмин, перец, масло, соль залить водой и довести до кипения. Из фарша сформовать шарики величиной с орех, опустить в соус, добавить зелень, лимонный сок и потушить.
4 луковицы, 1/2 ч.л.имбиря, 1 щепотка шафрана, 1 щепотка тмина, 1/2 ч.л.паприки, 100 г сливочного масла, 2 ст.воды, 1 ст.л.зелени петрушки, 1 ст.л.кинзы, 100 г лимонного сока, красный перец, соль. Для фарша: 500 г баранины, 100 г бараньего или говяжьего жира, 1 ч.л.тмина, 2 ч.л.паприки, 1 щепотка красного перца, 1 пучок кинзы, 1 пучок зелени петрушки, 1 луковица, соль.
Фрикадельки и обалденный соус.
Хлеб домашний по-мароккански
Из муки, соли, разведённых дрожжей и тёплой воды замесить тесто и месить 15-20 мин. Семена кунжута и аниса смочить водой, слегка растереть и добавить в тесто. Сформовать 3 круглых хлеба толщиной 2 см и поставить в тёплое место на 1,5 ч. Затем наколоть в 3-4 местах вилкой и выпечь в духовке.
1 кг муки, 25 г дрожжей, 2,5 ст.воды, 1 ст.л.кунжута и аниса, соль.
Всё равно в тесто добавила сахар и растительное масло. |
Метки: марокканская кухня, Закуска, омлет, курица, дрожжевое тесто, фрикадельки, фарш, хлеб, лепёшки
Pank_killer
Pank_killer
алжирская кухня
 Шорба картофельная с мясом
Кусочки мяса, лук, масло, соль, перец, корицу и 1 ст.воды тушить 10 мин. Залить водой и варить 40 мин. Картофель отварить, растолочь и вместе с отваром влить в суп. Варить ещё 10 мин. Смешать петрушку, сок лимона, масло, потушить и заправить суп. При подаче полить лимонным соком.
300 г баранины, 1 луковица, 1 ст.л.топлёного масла, 1/4 ч.л.перца, 1/4 ч.л.корицы, 300 г картофеля, 1 пучок зелени петрушки, сок 1 лимона, 1,5 л воды, соль.
Картофельный суп-пюре.
Курица по-охотничьи
В кастрюлю положить куски курицы, соль, масло, лук, чеснок и поставить на огонь. Когда масло растопится, посыпать мукой и обжарить на слабом огне до подрумянивания. Добавить 1/2 л воды, лавровый лист и тушить на слабом огне 40 мин.
1 курица (1,5 кг), 1 ст.л.сливочного масла, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 ст.л.муки, лавровый лист, перец, соль.
Курочка, тушёная в луковом соусе.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Лепёшки из дрожжевого теста
Смешать муку с солью. Развести дрожжи и сахар в 1/2 ст.тёплой воды, влить в муку и месить 10 мин. Затем понемногу влить тёплую воду до образования эластичного теста. Сформовать шары и оставить на 10 мин. Противень посыпать манкой и растянуть на нём тесто в круглые лепёшки толщиной 1,5 см. Посыпать манкой, накрыть салфеткой и поставить в тёплое место на 2 ч. Лепёшки жарить в чугунной сковороде на среднем огне по 10 мин с каждой стороны.
1 кг муки-крупчатки, 3 ч.л.дрожжей, 1 щепотка сахара, 1 горсть манки, соль.
Я жарила на растительном масле. И вместо муки-крупчатки - обыкновенная мука.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: алжирская кухня, суп-пюре, картошка, курица, лепёшки, дрожжевое тесто
Pank_killer
Pank_killer
алжирская кухня
 Салат из варёной моркови
Морковь отварить и нарезать кружочками. Посыпать чесноком и зеленью. Взбить лимонный сок, масло, перец, соль и полить салат.
1 кг моркови, 2 ст.л.лимонного сока, 6 ст.л.растительного масла, чеснок, зелень петрушки, перец, соль.
Совершенно неожиданный вариант салата из морковки. Чесночный.
Курица жареная в духовке
Курицу нашпиговать чесноком, обмазать горчицей, посолить, поперчить, положить внутрь 3 зубчика чеснока и лавровый лист. Выложить на противень, сверху положить кусочки масла, сбрызнуть водой, накрыть фольгой и поставить в духовку. Через 30 мин перевернуть и жарить ещё 30 мин. Картофель отварить, очистить и обжарить в духовке на оставшемся от курицы жире.
1 курица, 1 головка чеснока, 1 ст.л.горчицы, 1/2 ч.л.перца, 2 лавровых листа, 150 г сливочного масла, 1 кг мелкого картофеля, 1/2 ст.воды, соль.
У меня была курочка на 2 кг, поэтому запекала 2 ч. Опять чесночок и плюс лаврушка. Очень ароматно.
Пальчики невесты
Из муки, соли, сахара и яиц замесить тесто. Раскатать в пласт толщиной 1 см и разрезать на полоски длиной 5 см. Обвалять их в муке, придать форму пальчика и обжарить во фритюре до подрумянивания. Обвалять в мёде.
350 г муки, 60 г сахара, 2 яйца, 200 г мёда, растительное масло, соль.
Хворост. Правда, малопохожий на пальчики.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: алжирская кухня, Овощной салат, морковка, Постное блюдо, курица, хворост, МЁД
Pank_killer
Pank_killer
карельская кухня
 Килечное масло
Рыбу и размягчённое масло взбить в миксере. Использовать для бутербродов.
1 банка кильки в томате, 100 г сливочного масла.
Огурчик сюда совершенно не вписался. Советую лучок - колечками или зелёный.
Курица в сметане
Курицу нарубить на кусочки, посолить и варить 15-20 мин. Добавить лук, муку, перец, сметану и тушить на слабом огне или в духовке ещё 20 мин.
1 курица, 2 луковицы, 1 горсть муки, 200 г сметаны, перец, красный перец, соль.
Воды подливаем совсем немножко. Курочка выпустит сок, да и сметанку надо будет добавить. Очень вкусный бульон - соус. Забыла про курицу...
Пошаговые фото смотреть здесь.
Карельский торт
Белки взбить с 2-3 ст.л.сахара, пока не образуется устойчивая пена. Желтки растереть с оставшимся сахаром. Крахмал смешать с какао и разрыхлителем и добавить к желткам попеременно с белками. Выложить на смазанный жиром противень и выпечь в духовке на среднем огне. Охладить и разрезать на 4 пласта. Для крема: замочить желатин в холодном кофе (в соотношении 1:1) до набухания, прогреть на водяной бане. Сливки взбить с сахаром и влить в них тонкой струйкой желатин. Пласты слегка пропитать оставшимся сладким кофе, прослоить кремом, украсить зёрнами кофе.
5 яиц, 200 г сахара, 8 ст.л.крахмала, 3 ст.л.какао, 1 ч.л.разрыхлителя. Для крема: 2 ч.л.желатина, 3/4 ст.крепкого кофе, 1 ст.сливок, 2 ст.л.сахара. Для покрытия: 1/2 ст.сливок, зёрна чёрного кофе.
И у меня всё получилось! Высокий бисквит...Правда, разрезала на 2 пласта, а не на 4.
Пошаговые фото смотреть здесь.
А ещё более подробно можно посмотреть на Форуме. Где мы сегодня с нашей  Оленькой готовили вместе. Естесно, под чутким руководством Оли. |
Метки: карельская кухня, бутерброды, курица, торт
Pank_killer
Pank_killer
карельская кухня
Одна из моих любимых кухонь. Наверное из-за своей близости к русской.
Щи из крапивы
В кипящую воду опустить картофель, перловку, соль и варить на слабом огне до готовности. Крапиву ошпарить, нарезать или пропустить через мясорубку, положить в бульон и кипятить 8-10 мин. Заправить пассерованным луком и специями. Подать со сметаной, зеленью петрушки, укропом и рубленым яйцом.
2 картофелины, 1 ст.л.перловки, 3-4 горсти крапивы или щавеля, 1 луковица, 1,5 л воды, лавровый лист, перец, соль.
Варила на курином бульоне.
Курица в тесте
Курицу отварить, остудить и нарубить на кусочки. Обмакнуть в тесто и обжарить. Для теста: желток развести в молоке, добавить соль и муку, в конце - взбитый белок.
1 курица, 1 ст.молока, 1 яйцо, 1,5 ст.муки, топлёное масло, соль.
Кстати, так можно сделать курочку, оставшуюся с предыдущего дня - отварную, запечённую или жареную. Главное, чтобы она была уже готовая и охлаждённая.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Кислопряженцы с молоком
Из 180 г муки, дрожжей и части молока замесить опару и поставить на 2-3 ч в тёплое место. Добавить молоко, сахар, соль, яйца, подогретую сметану, муку и замесить тесто. В конце влить растопленное масло. Поставить в тёплое место ещё на 2-3 ч. Раскатать две лепёшки, дать расстойку, проткнуть в 2-3 местах ножом и жарить на топлёном масле. Подать с горячим молоком.
600 г муки, 1/3 пачки дрожжей, 1 ст.молока, 2 ст.л.сахара, 1-2 яйца, 200 г сметаны, 2 ст.л.сливочного масла, топлёное масло, соль.
Кислопряженцы - кислое тесто пряженое - то бишь обжаренное или обваренное - в масле. В старорусской кухне много таких рецептов. Получаются довольно таки толстые лепёшки. Для того, чтобы они хорошо прожарились, нужно сделать 2-3 надреза. Жарить на среднем огне. А дожаривать лучше под крышкой.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: карельская кухня, щи, ПЕРЛовка, крапива, щавель, курица, лепёшки, дрожжевое тесто, Постное блюдо
Pank_killer
Pank_killer
корейская кухня
 Зелёный салат
Салат нарезать соломкой, немного посолить и дать постоять. Масло смешать со специями, залить салат и поставить в холодильник на 30-40 мин.
2-3 пучка зелёного салата, 2 ст.л.оливкового масла, глютамат, соевый соус, карри, сахар, соль.
Как полгрядки салата поместить в один салатник.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Паста из баклажанов с помидорами
Баклажаны и перец испечь в нежаркой духовке, очистить и нарезать соломкой. Затем пропустить через мясорубку вместе с очищенными помидорами и луком. Добавить масло, уксус, соль, орехи. Посыпать зеленью.
2-3 небольших баклажана, 3 сладких перца, 3-4 помидора, 2 луковицы, 4 ст.л.оливкового масла, 2 ст.л.грецких орехов, 4 зубчика чеснока, 1 ст.л.зелени петрушки, уксус, соль.
Овощная икра. Вкусная, с остринкой.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Хве из курицы
Курицу опустить в кипящую воду, отварить и нарезать. Лук полукольцами обжарить до золотистого цвета, соединить с мясом. Добавить специи и поставить в холодильник на 1-2 ч.
500 г курицы, 3-4 луковицы, 2-3 ст.л.растительного масла, 4 зубчика чеснока, 2 ч.л.кунжута, 1/3 ч.л.кориандра, 1/2 ч.л.перца, 1/2 ч.л.красного перца, 3 ст.л.сока лимона, соль.
Закуска из курицы. Очень хорошо подобраны специи. Оторваться от тарелки невозможно...
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: корейская кухня, Овощной салат, овощная икра, баклажаны, помидоры, сладкий перец, курица, Закуска
Pank_killer
Pank_killer
кубинская кухня
 Беляши из хлеба с мясом или ливерной колбасой
Булки разрезать вдоль, вынуть мякиш, а половинки пропитать смесью из вина и подслащённой воды. Соединить фарш, лук, чеснок, сок, натёртый мякиш, яйцо, сахар, соль, перец, уксус. Нафаршировать булки. Положить в разогретый жир фаршем вниз и жарить. Затем перевернуть и поджарить с другой стороны.
200 г булки, 3 ст.л.сухого вина, 3 ст.л.воды, 1 ч.л.сахара, 2 ст.фарша или ливерной колбасы, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 2 ст.л.томатного сока, 1/2 ст.мякиша, 1 яйцо, 1/2 ч.л.сахара, 4-5 ст.л.жира, перец, уксус, соль.
Очень необычные бутерброды. Можно взять маленькие булочки. Я купила лаваш. Начинку делала с ливерной колбасой. Вкусно, оригинально.
Курица с рисом
Курицу натереть солью, соком лимона и чесноком и оставить на 30-60 мин, разделить на 4-8 частей. Чеснок, крупно нарубленный лук, сладкий перец кольцами потушить в растительном масле до мягкости, добавить томат, курицу и тушить до готовности. Курицу вынуть, а в соус положить рис, вино, бульон, сок консервированного горошка, перемешать, сверху уложить курицу и варить до испарения жидкости. Всыпать горошек и оставить на слабом огне ещё на 5 мин. Украсить полосками маринованного перца.
1 курица (1-1,5 кг), сок 1/2 лимона, 3-4 зубчика чеснока, 2 ст.л.растительного масла, 1 большая луковица, 1 сладкий перец, перец на кончике ножа, 1/2 ст.томата, 1 ч.л.красного перца, 2 ст.риса, 1/2 ст.белого вина, 1 банка зелёного горошка, 2 маринованных сладких перца, 4 ст.куриного бульона или воды, соль.
Курочка и рис пропитались томатным соусом. Да и маринованный перчик очень кстати.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Жареные дольки ананаса
Дольки ананаса обсушить. Приготовить жидкое тесто. Обмакнуть ананас и зажарить во фритюре до образования золотисто-жёлтой корочки. Посыпать сахарной пудрой и подать к кофе.
8 долек свежего или консервированного ананаса, 1 ст.муки, 1 яйцо, 1 ст.л.сахара, сода на кончике ножа, 1/8 л молока, жир.
Кружочки ананаса в мягком пышном тесте.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
заз forza
Метки: кубинская кухня, Закуска, колбаса, фарш, бутерброды, курица, рис, ананасы
Pank_killer
Pank_killer
мексиканская кухня
 Закуска по-мексикански
Смешать мясо, ветчину, сладкий перец и лук кольцами, посыпать зеленью. Смешать масло, уксус, перец, соль и полить салат.
300 г отварного мяса, 300 г ветчины, 300 г маринованного сладкого перца, 180 г лука, 20 г зелени петрушки, 60 г растительного масла, 30 г уксуса, перец, соль.
Мясной салат.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Мексикана
Мясо нарезать, обжарить и переложить в кастрюлю. Добавить бульон, сок, довести до кипения и варить 10 мин. Положить фасоль, орехи, пассерованные лук и морковь и довести до готовности. Посыпать зеленью.
4 куриные грудки, 3 ст.бульона, 1/2 л томатного сока, 1 банка красной фасоли, 2-3 горсти зелёной фасоли, 2-3 горсти грецких орехов, 4 луковицы, 2-3 моркови, 6 гвоздик, 1 пучок базилика, 1 пучок кинзы, соль.
Куриное филе, тушёное с фасолью в томатном соусе. А загуститель - орехи...
Пошаговые фото смотреть здесь.
Бананы в сиропе из вина
Сварить сироп из вина, сахара и корицы. В кипящий сироп опустить очищенные бананы, снять с огня и выдержать 2 ч.
250 г красного вина, 125 г сахара, 3 г корицы, бананы.
И такой простенький десертик... |
Метки: Мексиканская кухня, Салат с мясом, курица, фасоль, ЗЕЛЁНАЯ ФАСОЛЬ, бананы, десерт
Pank_killer
Pank_killer
мексиканская кухня
 На международной конференции 16 ноября 2010 года в Кении мексиканская национальная кухня была включена в список всемирного культурного наследия ЮНЕСКО.
Вермишелевый суп
Вермишель поджарить на масле 2-3 мин до золотистого цвета. Лук, чеснок, соль и помидоры потушить. Всё соединить, залить бульоном, посолить, поперчить, довести до кипения и варить 10 мин. Влить херес, посыпать кинзой и сыром.
60 г вермишели, 2 ст.л.растительного масла, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 500 г помидоров, 8 ст.бульона, 3 ст.л.хереса, 1 ст.л.кинзы, пармезан, перец, соль.
Помидорный супчик.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Рыбные котлеты
Лук и чеснок обжарить в 1 ст.л.масла до золотистого цвета, добавить корицу, гвоздику, тмин. Хлеб натереть и 1/3 соединить с луком. Рыбу пропустить через мясорубку, соединить с луком, добавить яйцо, сок лимона, соль, измельчённый перец, 1/2 нормы кинзы. Соединить оставшиеся кинзу и хлеб. Из фарша сформовать котлеты, обвалять в хлебной смеси и жарить на сильном огне по 3-4 мин с каждой стороны до образования золотистой корочки. Убавить огонь и жарить ещё 10-15 мин, периодически переворачивая.
500 г трески или другой морской рыбы, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 2 ст.л.растительного масла, 1 щепотка корицы, 1 щепотка гвоздики, 1 щепотка тмина, 4 куска чёрствого хлеба, 1 яйцо, 1 ст.л.сока лимона, 1 острый перец, 1 пучок кинзы, соль.
Оригинальный фарш и оригинальная панировка.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Энчиладас с курицей, кукурузой и сыром
Смешать муку, соль и молоко, дать постоять 30 мин. Затем испечь в тефлоновой сковороде 12 тонких оладий. Грудку нарезать кубиками и обжарить в растительном масле. Добавить зёрна с 1 початка кукурузы, 3 ст.л.сметаны, перец, душицу. Овощи бланшировать, смешать с оставшейся сметаной и специями. Положить на оладьи овощи с мясом, свернуть рулетиками, посыпать сыром и запекать в духовке 20 мин при t 200. Оставшиеся початки обжарить в сливочном масле и подать с рулетиками.
325 г муки, 650 мл молока, 275 г курицы, 1 ст.л.растительного масла, 500 г консервированных початков кукурузы, 175 г сметаны, 125 г капусты, 125 г моркови, 40 г сыра, 1 ст.л.сливочного масла, перец, душица, соль.
Энчиладас - традиционное блюдо мексиканской кухни - лепёшки с начинкой, свёрнутые трубочкой и запечённые в духовке. Начинка самая разнообразная, и запекаются по разному - с соусом или с сыром. В сегодняшнем рецепте выпекаем толстые блинчики.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: Мексиканская кухня, помидоры, Суп, рыбные котлеты, рыбный фарш, Блины, капуста, морковка, курица
Pank_killer
Pank_killer
турецкая кухня
 Суп из чечевицы
В воду положить масло, чечевицу, рис, чеснок, целую луковицу. Довести до кипения и варить на слабом огне, пока чечевица не раскроется. Добавить томат, зелень, соль, перец и варить ещё 10 мин.
2 л воды, 1 ст.л.растительного масла, 3/4 ст.чечевицы, 1 ст.л.риса, 1 зубчик чеснока, 1 луковица, 1 ст.л.томата, зелень, перец, соль.
Вкусный постный суп, быстрый в приготовлении.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Любимое блюдо султана
Филе обжарить со всех сторон. В этом же жире обжарить лук и чеснок, положить мясо и жарить ещё 5 мин. Добавить сладкий перец, помидоры, соль, перец, бульон и прокипятить. Баклажаны испечь, очистить и нарезать. Нагреть 50 мл масла, всыпать муку, влить молоко и варить до загустения. Добавить баклажаны, перец, соль и довести до кипения. Всыпать сыр. На тарелку выложить соус, сверху - мясо и украсить лимоном.
600 г курицы, 150 мл оливкового масла, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 2 сладких перца, 2 помидора, 200 мл куриного бульона, 2 баклажана, 1 ст.л.муки, 200 мл молока, 20 г сыра, 1 лимон, 2 г красного перца, перец, соль.
Красивое название. И необычные баклажаны.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Маленький розовый торт
В муку влить яйцо, смешанное с тёплой водой, уксусом, солью и растительным маслом. Замесить тесто и поставить на 30 мин в тёплое место, прикрыв горшком. Разделить на несколько кусков и тонко раскатать. Молоко и сахар довести до кипения, влить разведённый в холодном молоке крахмал и проварить до загустения 1-2 мин. Остудить, добавить тёртые орехи, желток, сок 1 лимона. Листы теста смазать растопленным маслом, сложить их один на другой, выложить начинку и скатать в рулет. Разрезать на куски шириной 3 см и выложить на смазанный маслом противень. Выпекать в духовке на среднем огне 20 мин. Из оставшегося сахара и 1 ст.воды сварить сироп, добавив ванилин и дольки лимона. Кусочки рулета полить сиропом.
500 г муки, 1/4 л воды, 8 капель уксуса, 1 яйцо, 1 ст.л.растительного масла, соль. Для начинки: 1/2 л молока, 60 г крахмала, 550 г сахара, 250 г орехов, 1 желток, 1 ст.л.растительного масла, 1 пакетик ванильного сахара, 2 лимона, 200 г сливочного масла.
Что-то похожее на пахлаву... |
Метки: Турция, Постное блюдо, Суп, чечевица, курица, баклажаны, выпечка, орехи
Pank_killer
Pank_killer
швейцарская кухня
 Мюсли
Хлопья размочить в воде и смешать в однородную массу с творогом, молоком, сахаром и соком. Добавить ягоды и выложить в вазочку.
100 г овсяных хлопьев, 1 ст.воды, 300 г творога, 2-3 ст.л.молока, 3 ст.л.сахара, сок 1 лимона, 3 ст.ягод (малина, земляника и др.).
Мюсли в переводе означают - кашка. Только в отличие от каши, в мюсли овсяные хлопья не варятся. Для этой цели лучше брать геркулес, не требующий варки. А ягоду добавлять по сезону, мюсли будут постоянно разного вкуса. Я добавила смородину и малину.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Жареные цыплята
Цыплят натереть солью и перцем. Зажарить в духовке, с небольшим количеством жира, периодически переворачивая. Цыплят вынуть и разрезать пополам. В противень налить вино и сметану, прокипятить и полить цыплят. Поджарить кубики шпига, положить лук, грибы и тушить до мягкости. Подать на гарнир. Отдельно подать лапшу, посыпанную сыром.
2 цыплёнка по 750 г, 2 ст.белого вина, 1 ст.сметаны, 150 г шпига, 10-12 маленьких луковиц, 250 г мелких грибов, жир, перец, соль.
Запекала куриные бёдрышки. И немножко переделала соус. Шпиг, лук и грибы залила соком с противня, потушила и добавила сметану. Вкусно...
Сырный пирог
Из муки, соли, жира и желтков замесить тесто. Раскатать в круглую лепёшку и выложить в форму. Белки взбить, посолить, добавить остальные продукты и выложить на тесто. Края загнуть на начинку, поверхность смазать желтком и запечь на слабом огне 30 мин. Подать к чаю или как закуску.
160 г муки, 80 г жира, 1 желток, соль. Для начинки: 3 яйца, 20 г муки грубого помола, 120 г сыра, 50 г ветчины, 1/8 л сливок, зелень петрушки, соль, 1 желток для смазывания.
Песочное тесто и сочная сырная начинка...Продукты брала в двойном объёме.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: швейцарская кухня, Каша, творог, ягода, курица, грибы, Пирог, сыр
Pank_killer
Pank_killer
башкирская кухня
 Ассорти мясное
Отварные мясопродукты и колбасу нарезать тонкими ломтиками. Оформить овощами. Отдельно подать майонез.
200 г говядины, 150 г печени, 200 г языка, 300 г курицы, 125 г башкирской колбасы, 200 г моркови, 150 г солёных огурцов, 150 г картофеля, 150 г майонеза.
Очень красивое праздничное блюдо.
Пельмени, запечённые в омлете
Пельмени отварить, положить на разогретую сковородку с маслом. Залить смесью из яйца и молока и запечь в духовке.
12-15 пельменей, 1 яйцо, 3 ст.л.молока, масло.
Как можно приготовить покупные пельмени...
Кыстыбый
Картофель отварить и протереть. Из муки, воды, соды и соли замесить тесто. Разделить на шарики по 100 г и раскатать лепёшки величиной с тарелку. Поджарить на сухой сковороде с обеих сторон. На половину лепёшки положить пюре толщиной с палец и свернуть пополам. Смазать растопленным маслом.
2 ст.муки, 1 ст.воды, 1 щепотка соды, соль. Для начинки: 10 картофелин, 3-4 ст.л.сливочного масла, 1 ст.молока; 150 г сливочного масла для смазки.
Старинное татарское и башкирское блюдо. Принцип один - обжаренная пресная лепёшка с начинкой. Лепёшки могут обжариваться и в масле, и без масла, начинка тоже разнообразная - пшённая каша, картофельное пюре...И совет - сворачивать лепёшку сразу горячей, иначе она может сломаться. |
Отели мира - описание и отзывы - система бронирование отелей по всему миру. Отели Москвы.
Метки: Башкирская кухня, Закуска, праздничное блюдо, пельмени, лепёшки, картошка, язык, печёнка, мясо, курица
Pank_killer
Pank_killer
казачья кухня
 Винегрет с яичной заправкой
Отварные картофель, морковь, свеклу и белки нарезать кубиками, добавить горошек, отварные мясо и фасоль. Желтки протереть через сито, растереть с горчицей, взбивая, добавить соль, масло и сок лимона. Заправить винегрет и поставить на 15 мин в холодильник.
200 г картофеля, 1 морковь, 1 большая свекла, 2 яйца, 50 г зелёного горошка, 50 г отварной говядины, 50 г фасоли, 1 ч.л.горчицы, 2 ст.л.растительного масла, 1 ст.л.сока лимона, соль.
Свеклу нарезаем первой и обязательно заправляем растительным маслом. Затем добавляем остальные продукты. Свекла останется яркой и не затеряется среди остальных ингридиентов. Фасоль добавила консервированную.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Гуляш из курицы "Азовский"
Лук кубиками обжарить до золотистого цвета, добавить крупные куски курицы, посоленные и поперчённые, и обжарить. Влить 1 л горячей воды и тушить на слабом огне 15 мин. Добавить перец соломкой, крупные дольки помидоров, через 15 мин - картофель кубиками, через 10 мин - лапшу и тушить ещё 5 мин. По желанию украсить зеленью петрушки.
1 курица (1 кг), 1 луковица, 50 г куриного жира, 2 сладких перца, 2 помидора, 4 картофелины, 100 г лапши, красный перец, соль.
Очень интересное сочетание - картошка и лапша.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Кубанские пышки
И пекла такие пышки моя бабушка - кубанская казачка. Никто, естественно, рецепт не помнит. Попыталась поискать в инете - куча воспоминаний о кубанских бабушках и пышках с салом. Но рецепта нет...Поэтому пошла методом тыка, то, что вспомнила. По вкусу один в один.
Замесить мягкое тесто из муки, кислого молока, яйца и соды. Разделить на кусочки и сформовать круглые лепёшки толщиной 5 мм. Выпекать на среднем огне на сковороде, смазанной куском солёного сала. Горячие пышки сразу же натереть кусочком солёного сала. Подавать горячими.
500 г муки, 1/2 л кислого молока или простокваши или кефира, 1 яйцо, 1/2 ч.л.соды, солёное сало.
Печь впрок не рекомендую. Едят такие пышки с пылу, с жару. Каждую пышку натереть (не намазать и не смазать, а именно хорошенько натереть) салом. Кушать можно вприкуску с этим же салом. Вкууусно! |
Метки: казачья кухня, винегрет, Свекла, Салат с мясом, курица, лепёшки, сладкий перец, макароны, картошка
Pank_killer
Pank_killer
казачья кухня
Казаки forever!!!  Масло грибное
Масло взбить, добавить ошпаренные грибы, соль, перец, томат. Намазать ломтики хлеба.
100 г сливочного масла, 30 г солёных или маринованных грибов, томат, перец, соль.
Продукты самые доступные, а бутерброды необыкновенные!
Борщ со свежими грибами
Сварить бульон из говядины и специй, процедить. Грибы обдать кипятком, поджарить в сливочном масле с луком, посыпать мукой, добавить бульон, картофель и сварить до готовности. Положить зелёный лук, сметану, прокипятить, поперчить.
1,5 л бульона, 500 г грибов, 25 г муки, 50 г зелёного лука, 400 г картофеля, 150 г сметаны или сливок, сливочное масло, перец, соль.
Грибной суп.
Цыплята по-краснодарски
Цыплят разрубить на кусочки по 40-50 г. Картофель, морковь и лук нарезать кубиками. Грибы отварить. В горшочки уложить мясо, картофель, пассерованные лук и морковь, грибы. Муку спассеровать без жира, слегка охладить, влить грибной отвар и варить 20 мин. Добавить прокипячённую сметану, соль и варить ещё 5 мин. Процедить и залить горшочки. Запекать в духовке 30-40 мин при средней температуре. Посыпать сыром и запекать ещё 10-15 мин. Посыпать зеленью.
3 цыплёнка, 500 г картофеля, 100 г моркови, 5 луковиц, 50 г сушёных белых грибов, 50 г жира, 2 ст.л.муки, 75 г грибного отвара, 100 г сметаны, 50 г сыра, зелень петрушки, соль.
Курочка с картошкой и грибами в горшочках.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: казачья кухня, бутерброды, грибной суп, грибы, Горшочки, курица, картошка
Pank_killer
Pank_killer
индийская кухня
 Овощной суп
Картофель, лук кружочками, тёртую морковь, фасоль, помидоры и специи залить водой и варить до готовности. Заправить маслом и пассерованной на сухой сковороде мукой. Варить ещё 5 мин. Перед подачей посыпать сыром.
4 маленькие картофелины, 2 луковицы, 2 моркови, 2 ст.л.фасоли, 3 больших помидора, 3-4 гвоздики, 1,5 л воды, 1/4 ст.масла, 4 ч.л.муки, 4 ч.л.сыра, соль.
Постный овощной лёгкий супчик. Использовала консервированную фасоль.
Цыплёнок-тандори с раита
Продукты для пасты смешать миксером, добавить 1/2 нормы масла, йогурт, сок лимона, курицу и оставить на 4 ч. Затем выложить цыплёнка на противень, сбрызнуть оставшимся маслом и запекать в духовке 20 мин при t 220. Огурец нарезать тонкими полосками, полить взбитым йогуртом, заправить специями, украсить мятой и подать с цыплёнком.
4 грудки цыплёнка, 4 ст.л.арахисового масла, 300 мл йогурта, сок 1/2 лимона, 1/2 огурца, 150 мл йогурта, мята. Для пасты: 8 зубчиков чеснока, 5 см корня имбиря, 1 ст.л.кориандра, 1 ст.л.паприки, 1 ст.л.тмина, 1 ст.л.шамбалы, 1 острый перец, 1 ч.л.горчицы, 1 ст.л.томата.
Тандори - специальная индийская печь, в которой готовят мясо, курицу, овощи, морепродукты. Духовка, конечно, слабая замена, но всё же...Раита - салат из огурцов с йогуртом и мятой. К курочке подходит идеально. А какой только маринад! Курочка получилась нежная, сочная. Если нет каких-либо специй, спокойно обходимся без них. Я арахисовое масло заменила на растительное, и не нашла шамбалы. Запекала 40 мин.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Кюльфи
Орехи ошпарить и очистить. Изюм залить кипятком на 15-20 мин. Смешать творог, сахар, орехи, кардамон, изюм, стружку. В формочки положить слоями: творог, фрукты, творог. Поставить в холодильник на 2-3 ч. Выложить на блюдо густое пюре, затем - кюльфи, украсить цветком фиалки.
50 г миндаля, 30 г фисташек, 1 ст.л.изюма, 250 г творога, 2 ст.л.сахарной пудры, 1 ч.л.кардамона, 2 ст.л.кокосовой стружки, 1 банан, 1 манго, 10 ст.л.фруктового или ягодного пюре.
Очень интересный и оригинальный десерт. Но если бы готовила второй раз, то сделала бы немножечко по другому. Во-первых, на банан и манго маловато творога. Удвоить однозначно. Чтобы прослоить фрукты крема явно не хватило. Во-вторых, в творог советую добавить сметаны или сливок или сливочного масла. Это чтобы крем хорошо застыл. Ну и в третьих, не угадала с пюре. Купила сочные груши. Соку много, а надо густое пюре. С учётом моих замечаний - у вас получится нежнейший интереснейший десерт. Хотя мои и так довольны...
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: индийская кухня, Суп, курица, десерт, крем, фрукты, бананы, манго, творог
Pank_killer
Pank_killer
румынская кухня
 Суп из щавеля
Щавель потушить с маслом до размягчения, протереть через сито и положить в овощной отвар. Добавить картофель ломтиками, соль и варить 30 мин. Когда суп почти готов, добавить несколько листиков щавеля, довести до кипения и заправить желтком и сметаной.
300 г щавеля, 120 г сливочного масла, 300 г картофеля, 3 желтка, 150 г сметаны, 1,5 л овощного отвара, соль.
Появился щавель и...щи! Суп заправила взбитыми яйцами, подавала со сметанкой.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Ангемахт из цыплёнка
Куски цыплёнка отварить с луком, процедить. Муку спассеровать на масле, разбавить бульоном, в котором варился цыплёнок, и проварить. Залить цыплёнка, добавить кружочки лимона, соль и довести до кипения.
1 кг цыплёнка, 1 л воды, 80 г лука, 20 г муки, 40 г сливочного масла, 20 г лимона, соль.
Ангемахт - отварное мясо под кислым соусом.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Сорбет
Фрукты с небольшим количеством воды с помощью миксера измельчить в пюре. Добавить лимонный сок, вино, сахар и охладить.
3 кг разных фруктов (можно консервированных), сок 2 лимонов, 2 ст.белого вина, сахарная пудра.
Сорбет - фруктовое мороженое. Я использовала груши, апельсины и сливу, воду не добавляла. Если смесь кислая, можно добавить немножко сахарной пудры. Для охлаждения и заморозки смесь поместить в морозилку на 2-3 ч. Периодически доставать и перемешивать.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: румынская кухня, Суп, щавель, курица, мороженое, фрукты, десерт
Pank_killer
Pank_killer
казахская кухня
 Сорпа
Каждая порция сорпы готовится в отдельном горшочке ёмкостью 600 мл. В горшочек положить 2-3 кусочка грудинки с косточкой, залить бульоном, посолить и варить при слабом кипении. За 10-15 мин до готовности добавить перец горошком, лавровый лист, лук, морковь. Подать в пиале, посыпав зеленью. Отдельно подать баурсаки.
300 г костей, 500 г говядины, 70 г лука, 60 г моркови, 15 г зелени, 1,5 л воды, перец горошком, лавровый лист, соль.
Питательный прозрачный бульон. Готовился специально для сегодняшнего третьего блюда. Правда, не в горшочках, а в одной кастрюле.
Манты с творогом
Из муки, воды и соли замесить тесто, накрыть влажным полотенцем и оставить на 30-40 мин. Затем раскатать тонкими жгутами, нарезать кусочки по 20 г и раскатать кружочки, чтобы края были несколько тоньше, чем середина. Положить начинку, края защипать. Выложить на смазанные жиром решётки касканов и варить на пару 25-30 мин. При подаче полить сметаной. Для начинки: творог пропустить через мясорубку или протереть через сито, добавить яйца, ванилин, сахар.
На 10 шт. - 200 г муки, 340 г творога, 2 яйца, 0,02 г ванилина, 6 г растительного масла для смазки, 100 г сметаны, сахар, соль.
Про манты с мясом знают все. Про манты с картошкой, с тыквой - некоторые. А как насчёт мантов с творогом?
Пошаговые фото смотреть здесь.
Балиш
Из муки, сливочного масла, воды и соли замесить тесто. Раскатать две квадратные лепёшки толщиной 1 см. Одну выложить на сковороду, закрыв бортики, сверху уложить фарш (баранина кубиками, рис, лук, вода, соль, перец). Затем - кусочки курицы, снова фарш, накрыть второй лепёшкой, края защипать. Сделать несколько проколов и закрыть отверстия колпачками из теста. Выпекать в духовке, несколько раз через отверстия добавляя бульон. Подать горячим.
525 г муки, 100 г сливочного масла, 550 г баранины или телятины, 75 г риса, 100 г лука, 500 г курицы или гуся, перец, соль.
Традиционный пирог казахской кухни. Крышечка с балиша снимается, а под ней - сочная дымящаяся начинка. Мясо для фарша нарезаем мелкими кубиками, не в коем случае не прокручиваем через мясорубку. И очень ответственно подходим к защипыванию краёв теста. Начинка должна кипеть в бульоне. И запиваем всё это горячей ароматной сорпой.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: Казахская кухня, бульон, манты, творог, Пирог, мясо, курица, рис, Горшочки, пароварка
Pank_killer
Pank_killer
грузинская кухня
 Салат картофельный с капустой
Капусту тонко нашинковать, посолить и перетереть до выделения сока. Залить смесью из уксуса, сахара и соли. На середину салатника положить горкой картофель ломтиками и посыпать укропом. По обе стороны также горкой уложить нарезанные кружочками огурцы, между ними - капусту. Всё полить маслом.
200 г капусты, 500 г картофеля, 200 г солёных огурцов, 150 г винного уксуса, 3 ст.л.подсолнечного масла, сахар, укроп, соль.
Постная закуска с маринованной капусточкой.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Борани баклажанное
Баклажаны очистить, нарезать кружочками, посолить и через 5 мин отжать. Обжарить с кольцами лука и заправить зеленью. Цыплёнка разрезать вдоль грудки, развернуть, отбить, посолить, поперчить и жарить на среднем огне под грузом 30 мин. Половину овощей выложить на тарелку, сверху - разрубленного на 8-10 частей цыплёнка. Накрыть оставшимися овощами, полить шафраном и посыпать корицей.
10 баклажанов, 1/2 ст.масла, 6-7 луковиц, 2 ст.л.кинзы, 2 ст.л.базилика, 2 ст.л.мяты, 1 цыплёнок, 1 ст.л.настоя шафрана, 3 ч.л.корицы, соль.
Цыплёнок табака с гарниром из баклажанов. Цыплёнка смазала хмели-сунели.
Сулугуни жареный
Маленький круг сулугуни нанизать на вертел и жарить над раскалёнными углями. Когда на одной стороне образуется румяная корочка, вертел перевернуть и обжарить другую сторону. ИЛИ: сулугуни обвалять в муке, положить на разогретую сковороду с маслом, накрыть крышкой и обжарить одну сторону. Перевернуть и жарить, не накрывая крышкой. Подать горячим, украсив зеленью.
212 г сулугуни, 3 г муки, 10 г топлёного или сливочного масла, 5 г зелени петрушки, эстрагона и мяты.
Сулугуни жарила на сковороде. Горячий очень вкусный. |
Метки: Грузинская кухня, Овощной салат, Закуска, Постное блюдо, курица, баклажаны, сыр, капуста, картошка
Pank_killer
Pank_killer
грузинская кухня
 Яйца под ореховым соусом
Истолочь с солью орехи, чеснок, кинзу, перец, шафран. Постепенно развести 1 ст.холодной кипячёной воды и уксусом. Яйца разрезать пополам и залить соусом.
6 яиц, 1 ст.грецких орехов, 1 зубчик чеснока, 1-2 веточки кинзы, 1 кусочек острого перца, 1 щепотка шафрана, винный уксус или гранатовый сок, соль.
Грузинская кухня немыслима без различных соусов. Пробуем ореховый!
Чахохбили из курицы
Куски курицы сложить в разогретую посуду и тушить под крышкой на слабом огне 5 мин. Слить появившийся сок и жарить ещё 10 мин без крышки, добавляя сок. В конце положить лук, постепенно масло и жарить ещё 5 мин. Добавить очищенные помидоры, затем отварные четвертушки картофеля и тушить 30 мин. В конце добавить специи. Если жидкости недостаточно, влить картофельный отвар.
1 курица (1-1,25 кг), 4-6 луковиц, 25 г сливочного масла, 750-1000 г помидоров, 4 картофелины, 1 ст.л.зелени петрушки, 1 ст.л.чабера, 1 ст.л.кинзы, 1 ст.л.базилика, 1/2 ст.л.мяты, 1/2 ст.л.эстрагона, 1,5 ч.л.красного перца, 1 ч.л.кориандра, 1 ч.л.хмели-сунели, 1 ч.л.шафрана, чеснок, соль.
Первоначально приготавливалось из фазана. Ну, а теперь чахохбили готовят из домашней птицы. Отличительная особенность блюда - предварительная обжарка мяса без жира, тушение. Вода или жидкость добавляются крайне редко.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Гурийский плов
Рис отварить до мягкости, откинуть на сито, промыть холодной водой, полить маслом и томить 30-40 мин. На дно кастрюли положить тонкую лепёшку из пельменного теста. Сверху выложить рис и довести до готовности. Мёд с изюмом проварить 10 мин и полить рис при подаче.
2 ст.риса, 1/2 ст.масла, 150 г мёда, 150 г изюма, соль.
Изюм в мёде - как только вкусно! |
Метки: Грузинская кухня, Закуска, яйца, курица, помидоры, рис, МЁД
Pank_killer
Pank_killer
грузинская кухня
Одна из самых популярных кухонь мира, не похожая ни на одну другую, всеми любимая - грузинская кухня.Лобио
Фасоль отварить и откинуть на дуршлаг. Смешать орехи, чеснок, лук, перец, кинзу, соль. Развести соком, добавить корицу и гвоздику. Соединить с фасолью и украсить зёрнами граната.
500 г фасоли, 1 ст.грецких орехов, 2 зубчика чеснока, 2 луковицы, 1 пучок кинзы, 1/2 ст.гранатового сока, острый перец, корица, гвоздика, соль.
Сколько существует рецептов лобио, наверное не известно ни кому. У каждой грузинской хозяйки свой излюбленный и проверенный вариант. Ну а общее - конечно фасоль! Ведь лобио так и переводится - фасоль...
Цыплята табака
Цыплёнка разрезать вдоль грудки, развернуть по надрезу и придать плоскую форму. Посолить, смазать спинку сметаной и положить на раскалённую сковородку с маслом кожей вниз. Накрыть крышкой, сверху уложить гнёт. Когда спинка прожарится, цыплёнка перевернуть. При подаче украсить зеленью. Отдельно подать соус ткемали или чеснок, толчёный с солью и разведённый водой.
1 цыплёнок, 20 г топлёного масла, 4 г сметаны, 10 г зелени петрушки, 50 г соуса ткемали или 26 г чеснока, соль.
Название происходит от названия сковороды, в которой цыплёнок обжаривается под грузом - тапака. Так как у нас такую сковородку не найти - действуем проверенным дедовским способом. Накрываем цыплёнка тарелкой донышком книзу, а сверху ставим что-нибудь тяжёлое, типа чайника, как в моём случае. Цыплёнок получается плоский, прожаренный и очень вкусный.
Чебуреки по-грузински
Мясо и сало мелко нарубить или пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, зелень, воду, отварной рис. Из муки, воды и яйца замесить тесто. Раскатать в пласт толщиной 1 мм и вырезать блюдцем кружочки. На половину каждого положить фарш, накрыть второй половиной, края соединить. Жарить на сале.
Для фарша: 400 г баранины, 100 г сала, 50 г зелени, 2-3 ст.л.воды, 50 г риса, перец, соль. Для теста: 3 ст.муки, 150 мл воды, 1 яйцо, соль; 200 г жира для жарки.
Сочные, с хрустящей тонкой корочкой, стремящиеся облить вас стекающим горячим мясным соком...Правда, делала без риса.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
спальный мешок bask
Метки: Грузинская кухня, фасоль, Закуска, курица, Чебуреки, пирожки, фарш
Pank_killer
Pank_killer
таджикская кухня
 Холодный суп по-таджикски
Молоко развести холодной кипячёной водой, посолить, поперчить. Добавить зелень, огурцы, редис и поставить на 1 ч в прохладное место.
1 л кислого молока, 2 л воды, 1/2 ч.л.красного перца, 1 пучок зелёного лука, 1 пучок укропа, 1 пучок зелени петрушки, 2 огурца, 1 пучок редиса, перец, соль.
Окрошка. Вместо кислого молока можно взять любой кисломолочный напиток - кефир, простоквашу, ряженку, я делала на варенце.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Плов с курицей
Куски курицы обжарить до образования румяной корочки. Добавить лук, морковь соломкой, через 5-10 мин залить водой и тушить 10-15 мин. Положить предварительно замоченный рис и варить до испарения жидкости. Плотно закрыть и на слабом огне довести до готовности. При подаче плов уложить горкой, сверху - мясо, посыпать зеленью. Отдельно подать салаты из свежих овощей.
630 г курицы, 120 г топлёного сала, 300 г риса, 150 г лука, 360 г моркови, 30 г зелени, специи, соль.
Да, плов можно готовить и с курочкой. Очень вкусно.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Блины по-памирски
Замесить жидкое тесто и выпечь блины. Подать со сметаной, сливочным маслом или кислым молоком.
375 г муки, 600 мл воды, 15 г сахара, 35 г растительного масла, 100 г сметаны или 50 г сливочного масла или 150 г кислого молока, соль.
Оказывается, что ни одна страна не может претендовать на право называться родиной блинов. Как только у народа появлялась мука, начинали печь блины. Так что блюдо поистине всенародное.
С Масленицей вас, друзья!
И под настроение
 |
Метки: таджикская кухня, окрошка, кефир, плов, курица, Блины
Pank_killer
Pank_killer
таджикская кухня
Овощной салат
Отварные картофель и морковь, сельдерей, яблоко и огурец нарезать кубиками. Добавить кольца лука, зелёный горошек, соль, сахар, майонез. В центре блюда на листья салата положить половинки яиц и фигурно нарезанный помидор. Вокруг разложить салат и посыпать зеленью.
2 картофелины, 2 моркови, 1 корень сельдерея, 1 яблоко, 1 огурец, 1 луковица, 100 г зелёного горошка, 1/2 ч.л.сахара, 100 г майонеза, 1/2 пучка зелёного салата, 4-5 яиц, 1 помидор, 1/2 пучка зелени петрушки, соль.
Очень сочный салат. Сельдерей нарезаем в сыром виде.
Муркабоб
Курицу нарубить на кусочки по 30-40 г и обжарить до образования румяной корочки. Добавить лук соломкой, морковь дольками, через 4-5 мин - томат, через 5 мин - картофель дольками. Залить водой, чтобы продукты были только покрыты ею, заправить специями и потушить. Посыпать зеленью.
780 г курицы, 75 г топлёного сала, 1 кг картофеля, 250 г лука, 250 г моркови, 50 г томата, 50 г зелени, специи, соль.
Жаркое из курицы.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Пирожки жареные с мясом
Приготовить опарное дрожжевое тесто. Раскатать круглые лепёшки, положить фарш и защипать края, придав форму полумесяца. Обжарить в масле. Для фарша: мясо и лук пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, воду.
4 ст.муки, 2 ст.воды или молока, 1 ст.л.сахара, 1 ст.л.дрожжей, соль. Для фарша: 500 г баранины, 3 луковицы, 1/4 ст.воды, перец, соль; 1/2 ст.растительного масла.
Пирожочки с пылу, с жару! Кушать горячими и очень осторожно - чтобы не обжечься горячим мясным соком...
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: таджикская кухня, Овощной салат, курица, картошка, пирожки, дрожжевое тесто, фарш
Pank_killer
Pank_killer
азербайджанская кухня
 Суп-бозбаш
Мясо нарезать кусочками по 30-40 г, залить водой и на слабом огне довести до кипения. Положить лук, через 25 мин - половинки картофеля и варить на слабом огне ещё 15 мин. Помидоры, фасоль, баклажаны, сладкий перец обжарить в масле с томатом и опустить в суп, посолить, поперчить и довести до кипения. Посыпать зеленью.
400 г баранины, 10 картофелин, 4 луковицы, 8 помидоров, 200 г зелёной фасоли, 2 баклажана, 3 сладких перца, 1-1,5 ст.л.томата, 3 л воды, укроп, зелень петрушки, перец, соль.
Очень душевный овощной супчик. Лёгкий и питательный.
Плов по-сумгаитски
Курицу отварить, отделить кости, мясо нарезать. В кипящий бульон положить предварительно замоченную крупу, мясо и варить на слабом огне до загустения. Продолжать варить, периодически взбивая, пока каша не превратится в однородную тягучую массу, посолить. Отдельно подать пассерованный лук и топлёное масло.
400 г курицы, 320 г пшеничной крупы, 160 г топлёного масла, 2 луковицы, соль.
Тягучая масса не получилась. А вот вкусная каша с мясом - это да!
Пошаговые фото смотреть здесь.
Лимонный шербет
Цедру прокипятить в 2 ст.воды 5-7 мин и охладить. Из воды и сахара сварить сироп, влить отвар, через 10 мин - масло и охладить. Влить лимонный сок и поставить на холод.
4 лимона, 1 л воды, 25 кусков сахара, 2 капли розового масла или 1-1,5 ч.л.розового сиропа.
В азербайджанской кухне шербеты - напитки. Из различных фруктов. Я вам предлагаю приготовить из лимонов. Ароматно, не очень сладко и хорошо утоляет жажду.
Ну а я сегодня, неожиданно наверное для всех, подвожу некоторые итоги. Как я называю - кругооборот по кухням завершён. На этот раз он длился 2 года и 8 месяцев. Посмотрели мы 52 кухни мира. Ну и конечно же начинаем новый кругооборот! В нескольких кухнях я вероятно немного повторюсь. Будем это считать работой над ошибками. Не сразу у меня получились приемлемые фото. Вот и буду их исправлять. Ну что - поехали?!  |
Метки: азербайджанская кухня, Суп, ЗЕЛЁНАЯ ФАСОЛЬ, баклажаны, Каша, курица, напиток, Лимоны, фрукты, сладкий перец
Pank_killer
Pank_killer
азербайджанская кухня
 Пити
Баранину варить 30-40 мин вместе с предварительно замоченным горохом. За 20 мин до готовности добавить нарезанный чесночком лук, специи, картофель, алычу, сало, томат.
2-2,5 л воды, 500 г картофеля, 400 г баранины, 80 г гороха, 80 г сала, 60 г лука, 80 г алычи, 40 г томата или 4-5 помидоров, 3-4 горошины душистого перца, 1/4 ч.л.имбиря, соль.
По идее пити готовится порционно, в горшочках. Так что у кого есть желание - можно повозиться. Супы в горшочках всегда вкусные.
Плов из цыплят
Цыплят натереть специями, разрубить на куски или вдоль на половинки и обжарить в масле. Приготовить откидной рис. В середине сделать углубление, поместить в него цыплят, полить маслом, накрыть крышкой и на слабом огне довести до готовности. Часть риса окрасить настоем шафрана.
700 г цыплят, 80 г топлёного масла, 300 г риса, 20 г сливочного масла, шафран, специи, соль.
Азербайджанский плов своеобразный. Рис готовится отдельно.
Пахлава-аришта
Желток растереть с сахаром добела, добавить масло и растереть, ввести взбитые белки, смешанные со взбитой сметаной, соль, разрыхлитель и постепенно муку. Тесто раскатать толщиной 2-3 мм, дать слегка обветриться, свернуть рулетом и нарезать лапшу. Дно формы плотно выложить тремя слоями лапши, кладя каждый слой перпендикулярно предыдущему и смазывая его маслом. Затем положить тонкий слой начинки, на неё ещё один слой лапши, на него - слой начинки и затем три слоя лапши, промазывая каждый маслом. Смазать яйцом, разрезать ромбиками и поставить в духовку. Через 5-8 мин по линиям разреза залить растопленным маслом и поставить в духовку на 20 мин, убавив огонь до среднего, а потом и до слабого. Залить сиропом, через 10 мин вынуть из формы и охладить.
1 яйцо, 50 г сахара, 50 г сливочного масла, 200 г сметаны, 1/2 ч.л.разрыхлителя, 500 г муки, соль. Для начинки: 350 г орехов, 150 г сахарной пудры, 2 яйца, 4 ч.л.корицы, 6 шт.кардамона, 2 ст.л.кондитерской крошки. Для сиропа: 500 г сахара, 1 ст.воды, 1 лимон.
Долго настраивалась. Но результат превзошёл все ожидания.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: азербайджанская кухня, гороховый суп, курица, рис, Пирог, орехи, Горшочки
Pank_killer
Pank_killer
азербайджанская кухня
Салат по-шекински
Огурцы, помидоры и сладкий перец нарезать кубиками, добавить лук и выложить на зелень. Взбить уксус, масло, соль и перец. Полить салат и украсить зеленью.
2 огурца, 2 помидора, 1 сладкий перец, 1 пучок зелёного лука, 1 пучок кинзы, 1 пучок базилика, 1 ст.л.винного уксуса, 2 ст.л.растительного масла, перец, соль.
Очень простенький овощной салат, который встречается практически в каждой национальной кухне.
Лэвэнги
Смешать томат, майонез, соль, перец и смазать цыплёнка. Орехи и лук пропустить через мясорубку, посолить. Нафаршировать цыплёнка, зашить и запекать в духовке 1 ч при средней температуре.
1 цыплёнок (1-1,2 кг), 2 ст.л.томата, 2 ст.л.майонеза, 200 г орехов, 2-3 луковицы, перец, соль.
А вот курочка сегодня необычная. Вернее начинка для фарширования.
Шакер-лукум
Сахар и желток растереть добела, добавить растёртое топлёное масло, растереть вместе. Влить коньяк, в котором предварительно развести шафран, всыпать муку и замесить тесто. Выдержать на холоде 5-7 мин. Сформовать шарики диаметром 2,5-3 см, слегка приплюснуть и выпечь в духовке на слабом огне 5-7 мин.
200 г сахарной пудры, 1 желток, 200 г сливочного масла, 50 г коньяка, 7-8 тычинок шафрана, 500 г муки.
Песочное рассыпчатое печенье. |
Метки: азербайджанская кухня, Овощной салат, Постное блюдо, курица, орехи, печенье, огурцы, помидоры, сладкий перец
|
Фото
Видео
Ответы
Ставка за Лидера
