|
|
|
Найти записи с меткой
Записи с меткой: лепёшки
Pank_killer
Pank_killer
марокканская кухня
 Мшина
Курицу отварить, нарезать, влить 14 яиц и взбить. Добавить соль, перец, 4 очищенных варёных яйца целиком. Вылить в смазанную маслом форму и выпекать в духовке 45 мин при средней температуре. Охладить и нарезать.
500 г курицы, 18 яиц, перец, растительное масло, соль.
Пышная запеканка или омлет с курочкой.
Кефта в луковом соусе
Лук, имбирь, шафран, тмин, перец, масло, соль залить водой и довести до кипения. Из фарша сформовать шарики величиной с орех, опустить в соус, добавить зелень, лимонный сок и потушить.
4 луковицы, 1/2 ч.л.имбиря, 1 щепотка шафрана, 1 щепотка тмина, 1/2 ч.л.паприки, 100 г сливочного масла, 2 ст.воды, 1 ст.л.зелени петрушки, 1 ст.л.кинзы, 100 г лимонного сока, красный перец, соль. Для фарша: 500 г баранины, 100 г бараньего или говяжьего жира, 1 ч.л.тмина, 2 ч.л.паприки, 1 щепотка красного перца, 1 пучок кинзы, 1 пучок зелени петрушки, 1 луковица, соль.
Фрикадельки и обалденный соус.
Хлеб домашний по-мароккански
Из муки, соли, разведённых дрожжей и тёплой воды замесить тесто и месить 15-20 мин. Семена кунжута и аниса смочить водой, слегка растереть и добавить в тесто. Сформовать 3 круглых хлеба толщиной 2 см и поставить в тёплое место на 1,5 ч. Затем наколоть в 3-4 местах вилкой и выпечь в духовке.
1 кг муки, 25 г дрожжей, 2,5 ст.воды, 1 ст.л.кунжута и аниса, соль.
Всё равно в тесто добавила сахар и растительное масло. |
Метки: марокканская кухня, Закуска, омлет, курица, дрожжевое тесто, фрикадельки, фарш, хлеб, лепёшки
Pank_killer
Pank_killer
алжирская кухня
 Шорба картофельная с мясом
Кусочки мяса, лук, масло, соль, перец, корицу и 1 ст.воды тушить 10 мин. Залить водой и варить 40 мин. Картофель отварить, растолочь и вместе с отваром влить в суп. Варить ещё 10 мин. Смешать петрушку, сок лимона, масло, потушить и заправить суп. При подаче полить лимонным соком.
300 г баранины, 1 луковица, 1 ст.л.топлёного масла, 1/4 ч.л.перца, 1/4 ч.л.корицы, 300 г картофеля, 1 пучок зелени петрушки, сок 1 лимона, 1,5 л воды, соль.
Картофельный суп-пюре.
Курица по-охотничьи
В кастрюлю положить куски курицы, соль, масло, лук, чеснок и поставить на огонь. Когда масло растопится, посыпать мукой и обжарить на слабом огне до подрумянивания. Добавить 1/2 л воды, лавровый лист и тушить на слабом огне 40 мин.
1 курица (1,5 кг), 1 ст.л.сливочного масла, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 ст.л.муки, лавровый лист, перец, соль.
Курочка, тушёная в луковом соусе.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Лепёшки из дрожжевого теста
Смешать муку с солью. Развести дрожжи и сахар в 1/2 ст.тёплой воды, влить в муку и месить 10 мин. Затем понемногу влить тёплую воду до образования эластичного теста. Сформовать шары и оставить на 10 мин. Противень посыпать манкой и растянуть на нём тесто в круглые лепёшки толщиной 1,5 см. Посыпать манкой, накрыть салфеткой и поставить в тёплое место на 2 ч. Лепёшки жарить в чугунной сковороде на среднем огне по 10 мин с каждой стороны.
1 кг муки-крупчатки, 3 ч.л.дрожжей, 1 щепотка сахара, 1 горсть манки, соль.
Я жарила на растительном масле. И вместо муки-крупчатки - обыкновенная мука.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: алжирская кухня, суп-пюре, картошка, курица, лепёшки, дрожжевое тесто
Pank_killer
Pank_killer
карельская кухня
Одна из моих любимых кухонь. Наверное из-за своей близости к русской.
Щи из крапивы
В кипящую воду опустить картофель, перловку, соль и варить на слабом огне до готовности. Крапиву ошпарить, нарезать или пропустить через мясорубку, положить в бульон и кипятить 8-10 мин. Заправить пассерованным луком и специями. Подать со сметаной, зеленью петрушки, укропом и рубленым яйцом.
2 картофелины, 1 ст.л.перловки, 3-4 горсти крапивы или щавеля, 1 луковица, 1,5 л воды, лавровый лист, перец, соль.
Варила на курином бульоне.
Курица в тесте
Курицу отварить, остудить и нарубить на кусочки. Обмакнуть в тесто и обжарить. Для теста: желток развести в молоке, добавить соль и муку, в конце - взбитый белок.
1 курица, 1 ст.молока, 1 яйцо, 1,5 ст.муки, топлёное масло, соль.
Кстати, так можно сделать курочку, оставшуюся с предыдущего дня - отварную, запечённую или жареную. Главное, чтобы она была уже готовая и охлаждённая.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Кислопряженцы с молоком
Из 180 г муки, дрожжей и части молока замесить опару и поставить на 2-3 ч в тёплое место. Добавить молоко, сахар, соль, яйца, подогретую сметану, муку и замесить тесто. В конце влить растопленное масло. Поставить в тёплое место ещё на 2-3 ч. Раскатать две лепёшки, дать расстойку, проткнуть в 2-3 местах ножом и жарить на топлёном масле. Подать с горячим молоком.
600 г муки, 1/3 пачки дрожжей, 1 ст.молока, 2 ст.л.сахара, 1-2 яйца, 200 г сметаны, 2 ст.л.сливочного масла, топлёное масло, соль.
Кислопряженцы - кислое тесто пряженое - то бишь обжаренное или обваренное - в масле. В старорусской кухне много таких рецептов. Получаются довольно таки толстые лепёшки. Для того, чтобы они хорошо прожарились, нужно сделать 2-3 надреза. Жарить на среднем огне. А дожаривать лучше под крышкой.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: карельская кухня, щи, ПЕРЛовка, крапива, щавель, курица, лепёшки, дрожжевое тесто, Постное блюдо
Pank_killer
Pank_killer
мексиканская кухня
 Мексиканский салат
Перец нарезать кольцами, мясо, зелёный салат и лук - соломкой, сельдерей натереть на крупной тёрке. Всё соединить, заправить солью, смесью из уксуса и масла, посыпать зеленью.
90 г сладкого перца, 300 г копчёного мяса, 3 луковицы, 120 г корня сельдерея, 240 г консервированной кукурузы, 3 яйца, 3 ч.л.уксуса, 60 г оливкового масла, зелёный салат, укроп, соль.
Овощной салат с мясом.
Салями с перцем и фасолью
Фасоль замочить на 12 ч. Затем отварить в 750 мл воды, за 15 мин до готовности влить бульон. Откинуть на сито. Лук кубиками, стручки перца и колбасу соломкой обжарить, перец вынуть. Добавить фасоль, кукурузу, протёртые помидоры и тушить 5 мин. Заправить горчицей, солью, перцем, посыпать зеленью.
250 г фасоли, 2 ст.л.бульона, 1 луковица, 5 острых перцев, 200 г салями, 70 мл оливкового масла, 300 г консервированной кукурузы, 500 г помидоров, 2 ст.л.горчицы, 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок зелёного лука, паприка, перец, соль.
Фасоль и кукуруза, тушёные с колбаской в томатном соусе. Если фасоль взять консервированную, то блюдо можно записать в категорию Быстрые блюда.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Печёные кукурузные сандвичи с сыром
Грибы и чили обжарить по отдельности. На лепёшку выложить 1/6 часть сыра, грибов и чили, накрыть второй лепёшкой и слегка придавить. Жарить 2 мин, перевернуть и жарить ещё 1 мин. Так же приготовить остальные тортильяс. Разрезать на 2 или 4 части и подать с гуакамоле и сальсой.
1 ст.шампиньонов, 3 острых перца, 2 ст.л.сливочного масла, 12 тортильяс, 480 г сыра, соль.
Лепёшки с толстой прослойкой сыра. Поаккуратнее с острым перцем!
Пошаговые фото смотреть здесь.
Приготовление тортильяс:
400 г муки,соль, 100-120 г маргарина, 1 ст.тёплой воды. - замесить тесто,сформовать 12 шариков и оставить на 15 мин. Затем раскатать в кружки величиной с блюдце.
Рецепты соусов для лепёшек смотреть здесь.
 |
Метки: Мексиканская кухня, Салат с мясом, кукуруза, фасоль, колбаса, помидоры, лепёшки, сыр, грибы
Pank_killer
Pank_killer
швейцарская кухня
 Куриный суп
В процеженный бульон положить коренья, лук и варить 15 мин. Из белков, сыра и муки приготовить жидкое тесто и влить в кипящий бульон. В конце добавить смешанные со сметаной желтки и зелень.
1 курица, 3 л воды, 10 г кореньев, 20 г лука, 2 яйца, 50 г сыра, 30 г муки-крупчатки, 100 г сметаны, зелень петрушки, перец, соль.
Куриный бульончик.
Кабачки по-швейцарски
Кабачки нарезать тонкими кружочками и зажарить во фритюре до золотистого цвета. Посолить.
Кабачки, жир, соль.
Первый кабачок с огорода.
Лепёшки с салом и сыром
Из муки, дрожжей, сахара, 1/4 л воды, 4 ст.л.растительного масла и соли замесить тесто и оставить для подъёма на 30 мин. Раскатать 16 лепёшек и выложить на противень, покрытый промасленной бумагой. Смазать яйцом, посыпать тмином, салом, сыром, кольцами обжаренного лука и выпекать в духовке при t 200.
500 г муки, 50 г дрожжей, 1 ч.л.сахара, 6 ст.л.растительного масла, 1 яйцо, 1 ст.л.тмина, 16 кусочков сала, 200 г сыра, 250 г лука, соль.
Швейцарская пицца. Италия рядом!
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: швейцарская кухня, суп с курицей, бульон, кабачки, дрожжевое тесто, лепёшки, пицца
Pank_killer
Pank_killer
марийская кухня
 Суп с кислым тестом
Приготовить опарное тесто. Раскатать в пласт толщиной не менее 1,5 см, нарезать длинными полосками, которые нарезать поперёк на кусочки по 15-20 г. Положить в кипящую подсоленную воду вместе с картофелем, нарезанным кубиками или ломтиками. За 5 мин до готовности заправить пассерованным луком, взбитым яйцом, солью. Подать со сметаной.
1,5 л воды, 465 г картофеля, 45 г лука, 15 г сливочного масла, 1 яйцо, 60 г сметаны, соль. Для теста: 180 г пшеничной или ржаной муки, 6 г дрожжей, вода, соль.
Суп с галушками из дрожжевого теста.
Картофельные пельмени
Картофель натереть на тёрке, слегка отжать. Добавить муку, яйца, соль. Массу разделать на круглые лепёшки, на середину положить начинку, сложить пополам, придав форму полумесяца. Жарить во фритюре. Для начинки: смешать сало кубиками, лук, перец, соль.
1,4 кг картофеля, 100 г пшеничной или овсяной муки, 1 яйцо, 200 г свиного сала, 120 г лука, 60 г сметаны, перец, соль.
Ну конечно же драники!
Эгерче
Тесто разделить на куски, раскатать лепёшки толщиной 5-6 мм и диаметром 10-15 см. Жарить во фритюре.
300 г муки, 75 г сметаны, 45 г воды, 3 яйца, 3 ч.л.сахара, 15 г сливочного масла, 30 г топлёного масла для жарки, соль.
Эгерче - марийская пресная лепёшка. При жарке вздулась, получилась как слоёная.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: Марийская кухня, суп с галушками, драники, картошка, лепёшки
Pank_killer
Pank_killer
башкирская кухня
 Ассорти мясное
Отварные мясопродукты и колбасу нарезать тонкими ломтиками. Оформить овощами. Отдельно подать майонез.
200 г говядины, 150 г печени, 200 г языка, 300 г курицы, 125 г башкирской колбасы, 200 г моркови, 150 г солёных огурцов, 150 г картофеля, 150 г майонеза.
Очень красивое праздничное блюдо.
Пельмени, запечённые в омлете
Пельмени отварить, положить на разогретую сковородку с маслом. Залить смесью из яйца и молока и запечь в духовке.
12-15 пельменей, 1 яйцо, 3 ст.л.молока, масло.
Как можно приготовить покупные пельмени...
Кыстыбый
Картофель отварить и протереть. Из муки, воды, соды и соли замесить тесто. Разделить на шарики по 100 г и раскатать лепёшки величиной с тарелку. Поджарить на сухой сковороде с обеих сторон. На половину лепёшки положить пюре толщиной с палец и свернуть пополам. Смазать растопленным маслом.
2 ст.муки, 1 ст.воды, 1 щепотка соды, соль. Для начинки: 10 картофелин, 3-4 ст.л.сливочного масла, 1 ст.молока; 150 г сливочного масла для смазки.
Старинное татарское и башкирское блюдо. Принцип один - обжаренная пресная лепёшка с начинкой. Лепёшки могут обжариваться и в масле, и без масла, начинка тоже разнообразная - пшённая каша, картофельное пюре...И совет - сворачивать лепёшку сразу горячей, иначе она может сломаться. |
Отели мира - описание и отзывы - система бронирование отелей по всему миру. Отели Москвы.
Метки: Башкирская кухня, Закуска, праздничное блюдо, пельмени, лепёшки, картошка, язык, печёнка, мясо, курица
Pank_killer
Pank_killer
коми кухня
 Пельняни
Мясо пропустить через мясорубку, добавить лук, ошпаренную зелень, муку, яйцо, перец, соль. Замесить тесто и оставить на 15-20 мин под влажным полотенцем. Раскатать в пласт толщиной 1 мм, стаканом вырезать кружочки, положить фарш и сформовать пельмени. Варить в бульоне или подсоленной воде 10-12 мин, добавив лук, лавровый лист, перец, петрушку. Подать с бульоном, сливочным маслом или сметаной.
450 г говядины, 350 г баранины, 200 г свинины, 3 луковицы, 2 ст.л.муки, 1 яйцо, 1/2 ч.л.перца, 1/2 ст.крапивы или сныти или зелени петрушки, соль. Для теста: 2,5 ст.муки, 2 яйца, 1/2 ст.воды, соль.
Ну конечно же слово нами заимствовано и переделано. От пермяцкого пельняни; пель - ухо и нянь - тесто: тестяное ухо. Фарш готовится обязательно из трёх сортов мяса. Поэтому рекомендую употреблять только с бульоном! Насыщенным, ароматным и сытным.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Шаньга с крупой на капустном листе
Из дрожжевого теста раскатать большую круглую лепёшку и положить на капустный лист. Сверху выложить слой варёной ячки, смешанной со сметаной. Запечь в печи или в духовке.
Шаньга - лепёшки, ватрушки. Чаще всего шаньги делают с картошкой, ягодами и крупой. Ну а мы сегодня печём с ячкой. Кстати, так и пекла на капустных листьях.
Напиток из редиски
Смешать тонкие ломтики редиса и зелень. Высыпать в простоквашу, посолить и сразу же подать.
10 редисок, 2 ст.л.зелени петрушки и укропа, 4 ст.простокваши, соль.
Вернее - с редиской. А если в тарелке, то окрошка на простокваше... |
Скачать мини-оперу для телефона
Метки: Коми, пельмени, дрожжевое тесто, лепёшки, ячка, РЕДИСКА, напиток, крапива, простокваша, ватрушки
Pank_killer
Pank_killer
казачья кухня
 Винегрет с яичной заправкой
Отварные картофель, морковь, свеклу и белки нарезать кубиками, добавить горошек, отварные мясо и фасоль. Желтки протереть через сито, растереть с горчицей, взбивая, добавить соль, масло и сок лимона. Заправить винегрет и поставить на 15 мин в холодильник.
200 г картофеля, 1 морковь, 1 большая свекла, 2 яйца, 50 г зелёного горошка, 50 г отварной говядины, 50 г фасоли, 1 ч.л.горчицы, 2 ст.л.растительного масла, 1 ст.л.сока лимона, соль.
Свеклу нарезаем первой и обязательно заправляем растительным маслом. Затем добавляем остальные продукты. Свекла останется яркой и не затеряется среди остальных ингридиентов. Фасоль добавила консервированную.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Гуляш из курицы "Азовский"
Лук кубиками обжарить до золотистого цвета, добавить крупные куски курицы, посоленные и поперчённые, и обжарить. Влить 1 л горячей воды и тушить на слабом огне 15 мин. Добавить перец соломкой, крупные дольки помидоров, через 15 мин - картофель кубиками, через 10 мин - лапшу и тушить ещё 5 мин. По желанию украсить зеленью петрушки.
1 курица (1 кг), 1 луковица, 50 г куриного жира, 2 сладких перца, 2 помидора, 4 картофелины, 100 г лапши, красный перец, соль.
Очень интересное сочетание - картошка и лапша.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Кубанские пышки
И пекла такие пышки моя бабушка - кубанская казачка. Никто, естественно, рецепт не помнит. Попыталась поискать в инете - куча воспоминаний о кубанских бабушках и пышках с салом. Но рецепта нет...Поэтому пошла методом тыка, то, что вспомнила. По вкусу один в один.
Замесить мягкое тесто из муки, кислого молока, яйца и соды. Разделить на кусочки и сформовать круглые лепёшки толщиной 5 мм. Выпекать на среднем огне на сковороде, смазанной куском солёного сала. Горячие пышки сразу же натереть кусочком солёного сала. Подавать горячими.
500 г муки, 1/2 л кислого молока или простокваши или кефира, 1 яйцо, 1/2 ч.л.соды, солёное сало.
Печь впрок не рекомендую. Едят такие пышки с пылу, с жару. Каждую пышку натереть (не намазать и не смазать, а именно хорошенько натереть) салом. Кушать можно вприкуску с этим же салом. Вкууусно! |
Метки: казачья кухня, винегрет, Свекла, Салат с мясом, курица, лепёшки, сладкий перец, макароны, картошка
Pank_killer
Pank_killer
грузинская кухня
 Капуста маринованная по-гурийски
Кочан разрезать на несколько частей, листья разъединить и заложить в литровые банки вместе с крупно нарезанными свеклой, морковью, чесноком и специями. Залить кипящим рассолом, закрыть полиэтиленовыми крышками и оставить при комнатной температуре на 3-4 дня.
1 кочан капусты, 1 свекла, 1 морковь, 1 головка чеснока, специи. Для рассола: 1 л воды, 2 ст.л.соли, 1 ст.л.сахара, немного уксуса.
Очень вкусная закуска. Капусточка получается хрустящая, красивая, с чесночком.
Аджапсандали
Картофель дольками и лук потушить на масле. Отдельно потушить на масле кружочки баклажанов, добавить чеснок, очищенные помидоры, немного воды и довести до готовности. Положить зелень, дать покипеть 2 мин и соединить с картофелем.
6 картофелин, 2 луковицы, 1/2 ст.топлёного масла, 500 г баклажанов, 5 зубчиков чеснока, 3 помидора, зелень (петрушка, сельдерей, кинза, укроп, базилик, чабер, эстрагон, мята), соль.
Овощное рагу.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Хачапури
Замесить тесто, разделить на две части и раскатать. На каждую лепёшку положить половину массы из сыра и яйца и по кусочку сливочного масла. Защипать края и выпечь в духовке.
Для теста: 3 ст.муки, 1 ст.кефира, 1 яйцо, соль. Для начинки: 500 г сыра, 1 яйцо, 50 г сливочного масла.
И ещё раз хачапури. Делали как пирог, а сегодня - лепёшки.
Пошаговые фото смотреть здесь.
И идём дальше. Кому понравилась грузинская кухня - добро пожаловать на сайт Вкуснятина Мира, где вас поджидает куча интересных рецептов. Если возникнут вопросы, заглядывайте на Форум, в раздел Грузинская кухня, который ведёт наша дорогая Жаннуля. |
Метки: Грузинская кухня, капуста, Закуска, заготовки, овощи, картошка, баклажаны, сыр, пирожки, лепёшки
Pank_killer
Pank_killer
грузинская кухня
 Икра из баклажанов
Баклажаны испечь, очистить и порубить. Перец потушить в растительном масле. Лук посолить, оставить на 1 ч и отжать. Помидоры протереть через сито. Всё смешать, добавить соль, перец, чеснок, кориандр.
500 г баклажанов, 4 сладких перца, 2 ст.л.растительного масла, 2 луковицы, 3 помидора, 3 зубчика чеснока, 1 ч.л.кориандра, перец, соль.
Оригинальная овощная икра. Полезная и вкусная.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Солянка мясная
Кусочки мяса и лук обжарить на масле, добавить томат, очищенные огурцы ломтиками, чеснок, соль, вино, бульон и тушить 30-40 мин. Посыпать зеленью.
400-500 г мяса, 2 луковицы, 2-3 ст.л.масла, 2 ст.л.томата, 2 солёных огурца, 1 зубчик чеснока, 1/2 ст.виноградного вина, 2-3 ст.л.бульона, зелень петрушки, соль.
Мясо тушёное в винном соусе. Томат и солёные огурчики придают блюду пикантную нотку. Готовила свинину. Мясо получилось нежное, вкусное.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Мчади с добавками
Замесить жидковатое липкое тесто. Перемешать с растёртой добавкой, скатать в шар и расплющить в лепёшку на разогретой сковороде. Выпечь под крышкой с одной стороны, затем перевернуть и допечь без крышки.
3 ст.кукурузной муки, 1,5 ст.воды. Для добавки:
1. 1/2 ст.имеретинского сыра или брынзы.
2. 1/2 ст.отварной фасоли, 1 ст.л.кинзы, 1 ст.л.зелени петрушки, 1 ст.л.зелёного лука.
Лепёшки из кукурузной муки. Очень захотелось попробовать. Так как кукурузной муки не видела в продаже ни разу, перемолола в кофемолке крупу. Лепить мчади небольшие, 1,5 см толщиной. Жарить в масле на среднем огне. Я лепила с фасолью и зеленью. Получилось, за что большое спасибо нашей  Жанне. |
Метки: Грузинская кухня, овощная икра, Закуска, баклажаны, помидоры, сладкий перец, мясо, лепёшки, фасоль
Pank_killer
Pank_killer
узбекская кухня
 Гороховый суп
Мясо нарезать порционными кусками, залить водой и довести до кипения. Добавить предварительно замоченный горох и варить 1 ч. Положить сельдерей, пассерованный лук, соль и варить ещё 20-25 мин.
500 г говядины, 250 г гороха, 1 корень сельдерея, 4 луковицы, 2 ст.л.жира, 1,5 л воды, соль.
Получился очень интересный вкус - за счёт добавления сельдерея.
Лагман
Из муки, воды и яиц замесить тесто и раскатать. Нарезать длинную лапшу, отварить в подсоленной воде, промыть 2-3 раза и откинуть на дуршлаг. Мясо брусочками посолить и обжарить в жире до образования румяной корочки. Добавить морковь соломкой, лук, сладкий перец, редьку, через 8-10 мин - картофель брусочками, чеснок, томат, перец, бульон и тушить на слабом огне 30-40 мин. Перед подачей лапшу опустить в горячую воду и уложить в касы, залить соусом и посыпать зеленью.
600 г говядины, 30 г жира, 200 г картофеля, 50 г лука, 10 г чеснока, 50 г сладкого перца, 80 г моркови, 60 г редьки, 40 г томата или 300 г помидоров, укроп, перец, соль. Для теста: 300 г муки, 100 г воды, яйцо.
Одно из самых популярных среднеазиатских блюд. Лапшу для лагмана обычно вытягивают в длинные нити. Но мы попробуем немножко по-другому.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Уй нони
Дрожжи растворить в тёплом молоке, добавить соль и муку. Поставить в тёплое место для подъёма. Тесто разделить на куски по 200 г, раскатать лепёшки толщиной по краям 2 см, в середине - 5 мм. Наколоть вилкой и оставить для подъёма. Смазать желтком и выпечь в духовке.
1 кг муки, 40 г дрожжей, 2 ст.молока, соль.
Ещё одни лепёшки.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: узбекская кухня, гороховый суп, домашняя лапша, мясо, лепёшки, дрожжевое тесто, редька
Pank_killer
Pank_killer
узбекская кухня
Пока наш майл глючил и что-то переделывал, у меня началась Узбекская кухня.
Хуш келибсиз!!! Шурпа
Мясо и сало залить водой и варить до полуготовности. Добавить нарезанные соломкой лук и морковь, помидоры, картофель кубиками, красный перец и варить до готовности. Посыпать зеленью.
325 г баранины, 30 г курдючного сала, 410 г картофеля, 75 г моркови, 140 г помидоров или 30 г томата, 55 г лука, 1,5 л воды, красный перец, зелень, соль.
Традиционный узбекский суп. Есть много вариантов, но сегодня варим самый простой.
Манты по-узбекски
Мясо и лук мелко нарезать, заправить солью и перцем. Из теста раскатать лепёшки, на середину положить фарш и кусочек сала. Края защипать, придавая изделиям круглую форму. Манты варить на пару 45 мин. Подать, залив бульоном и кислым молоком, посыпав перцем и зеленью.
350 г баранины, 10 г курдючного сала, 350 г лука, 400 г муки, 200 г воды, 200 г кислого молока, перец, зелень, соль.
Ценители мантов считают, что мясо и лук должны быть именно мелко порублены, а не пропущены через мясорубку. От этого начинка получается сочная. Кушать манты рекомендуется руками, от этого они становятся вкуснее! Да, и в воду не позабудьте кинуть лаврушку и любимые специи.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Чалпак
Дрожжевое тесто разделать на куски по 100 г. Раскатать круглые лепёшки толщиной 5 мм и обжарить. Подать к чаю, варенью, варёным яйцам.
3 ст.муки, 1 ст.воды, 30 г дрожжей, 100 г растительного масла, соль.
Об узбекских лепёшках можно рассказывать до бесконечности. Но...лучше один раз попробовать, чем сто раз услышать.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: узбекская кухня, Суп, манты, лепёшки, дрожжевое тесто, мясо, пароварка
Pank_killer
Pank_killer
армянская кухня
 Кололик фаршированный
Мясо пропустить через мясорубку, добавить манку, яйца, соль, перец и взбивать 10-15 мин. Затем сформовать фрикадельки величиной с яйцо. Приготовить начинку из отварного риса, пассерованного лука и 1/2 нормы специй. Вдавить начинку в середину фрикаделек. В кипящий бульон опустить четвертушки картофеля, томат, довести до кипения, положить фрикадельки, специи и варить до готовности.
500 г говядины или баранины, 3,5 ст.л.манки, 2 яйца, 1-1,5 ч.л.перца, 2,5-3 ст.л.риса, 50 г сливочного или топлёного масла, 4 луковицы, 3 ст.л.зелени петрушки, 1 ст.л.базилика, 2 л воды, 500 г картофеля, 3 ст.л.томата, соль.
Суп с фрикадельками. Фрикадельки формуем довольно крупные. На 1 штуку - 1 чайная ложка начинки.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Борани из овощей
Картофель, баклажаны, лук нарезать кубиками и обжарить. Добавить четвертушки помидоров, сладкий перец и припустить до готовности. Посыпать зеленью.
1 кг картофеля, 680 г баклажанов, 475 г помидоров, 150 г сладкого перца, 100 г лука, 150 г топлёного масла, кинза, соль.
Картошечка с овощами.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Багардж
В тёплой воде развести дрожжи и соль. Взбить яйцо, отделить половину и растереть с сахаром добела, добавить растопленное масло и снова растереть. Соединить с дрожжами. Постепенно прибавить муку и месить 20 мин. Оставить на 1 ч. Затем вновь вымесить и оставить на 1,5 ч для подъёма. Тесто разделить на 2 неодинаковых куска. Из большого раскатать лепёшку, нанести на неё вилкой перекрещивающиеся полосы, смазать яйцом. Из меньшего куска раскатать жгутики толщиной 5 мм, скрутить их по 2 в шнурки и обложить ими края лепёшки. Густо посыпать маком, предварительно распаренным и растолчённым. Выпекать в духовке на противне, смазанном маслом, 20 мин.
450 г муки, 150 г сахара, 50 г сливочного масла, 1 яйцо, 15-20 г дрожжей, 1/2 ст.воды, 2-3 ст.л.мака, соль.
Лепёшка из сдобного дрожжевого теста.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: Армянская кухня, суп с фрикадельками, фарш, рис, манка, картошка, баклажаны, лепёшки, дрожжевое тесто, мак
Pank_killer
Pank_killer
китайская кухня
 Куриный салат "Шанхай"
Курицу нарезать кубиками, смешать с луком и 5 листиками салата. Смешать соевый соус, уксус, красный перец, кинзу, взбить и влить воду. Залить курицу. Плоское блюдо выстлать листьями салата, выложить горкой курицу и посыпать толчёным арахисом.
500 г отварной курицы, 1 головка зелёного лука, 1 пучок зелёного салата, 3 ст.л.соевого соуса, 2 ч.л.уксуса, 1/5 ч.л.красного перца, 1 ст.л.кинзы, 1 ст.л.воды, 3 ст.л.жареного арахиса.
Салат из курицы с зеленью и очень интересной заправкой. Быстрый, оригинальный и вкусный.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Голубцы
Лук и чеснок спассеровать, добавить перец кубиками, отваренный рис и обжарить. Добавить лимонный сок, бульон, соль, перец, довести до кипения и тушить на среднем огне 20-25 мин. Листья бланшировать. Уложить фарш на один лист, прикрыть вторым, сложить конвертиком и сколоть шпажкой. Потушить голубцы в бульоне с добавлением перца и зелёного лука. Заправить соевым молоком.
1 луковица, 1-2 зубчика чеснока, 2 ст.л.растительного масла, 1 большой сладкий перец, 150 г риса, 1 ч.л.сока лимона, 600 мл овощного бульона, 1 большой кочан пекинской капусты, 1 пучок зелёного лука, 1/4 л соевого молока, 2 ст.л.муки, перец, соль.
Вот такие необычные голубцы. Готовятся моментально, тушить немножко - буквально 10-15 мин. Рецепт хорош для тех, кто соблюдает пост. Соевое молоко для меня недоступно, обошлась без него.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Простые лепёшки из теста
Смешать 8 частей дрожжевого теста и 2 части теста из муки и воды, добавить соду. Раскатать в тонкий пласт, сбрызнуть маслом, поперчить, свернуть в рулет и разрезать на кусочки, концы которых залепить. Затем раскатать в лепёшки диаметром 13 см и выпечь.
Дрожжевое тесто, мука, вода, сода, растительное масло, перец.
Забыла залепить лепёшки, получились булочки.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Друзья, что-то вы мне совсем перестали писать комментарии. На сайт сразу уходите или кухня не нравится?  |
Метки: китайская кухня, Салат с курицей, голубцы, рис, Постное блюдо, лепёшки, дрожжевое тесто
Pank_killer
Pank_killer
китайская кухня
 Бульон с лапшой
Филе залить водой и отварить до готовности. Бульон процедить, положить специи, водку, отваренную лапшу, лук полукольцами, предварительно замоченные грибы, мелко нарезанное мясо. Влить, не размешивая, яйца и варить до их загустения. Поперчить.
400 г куриного филе, 1,5 л куриного бульона, 2 ст.л.водки, 150 г лапши, 1 луковица, 10 сушёных грибов, 5 яиц, сахар, красный перец, соевый соус, соль.
Скорее не бульон, а суп-лапша. Варила немножко по другому. Сначала отварила в бульоне грибы и лук, потом - лапшу.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Свиная печень с зелёным луком
Печень ошпарить, нарезать брусочками, залить соевым соусом и вином и оставить на 20-30 мин. Затем обвалять в крахмале, обжарить во фритюре и откинуть. В эту же сковороду положить маринад, бульон, сахар, специи, соль и прогреть на слабом огне до полного растворения сахара. Добавить печень, через 1 мин - разведённый крахмал и довести до загустения. Посыпать зелёным луком.
800 г свиной печени, 4 ст.л.соевого соуса, 2 ст.л.сухого вина, 4 ст.л.крахмала, 200 мл бульона, 4 ч.л.сахара, 2 ч.л.глютамата, 80 г зелёного лука, растительное масло, гвоздика, душистый перец, корица, бадьян, соль.
Вроде бы всё как обычно, но присутствие крахмала и специй привносит свои нюансы. Печёнку обжаривать небольшими порциями.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Лепёшка с узором
Из муки, тёплой воды и дрожжей замесить тесто и оставить для подъёма. Всыпать 400 г муки, соду, раскатать большую лепёшку толщиной 2,5 см и нанести на неё узор. Выпекать на слабом огне 1 ч.
1 кг муки, 300 мл воды, 50 г дрожжей, сода, соль.
А лепёшка сегодня вместо хлеба. Опару ставить из половины нормы муки. Тесто по консистенции должно быть как сметана. Затем добавляем оставшуюся муку и формуем довольно толстую лепёшку. |
Метки: китайская кухня, суп с курицей, Суп-лапша, грибной суп, печёнка, ливер, лепёшки, дрожжевое тесто
Pank_killer
Pank_killer
белорусская кухня
 Холодник по-мински
Щавель отварить в воде или бульоне до готовности, охладить. Свеклу отварить с добавлением уксуса, отвар процедить. К щавелю добавить растёртый с солью и желтками лук, огурцы, свеклу, свекольный отвар, нарезанные белки, сахар, взбитый кефир. Перед подачей положить сметану и укроп.
600 г щавеля, 310 г свеклы, 180 г огурцов, 2 яйца, 90 г зелёного лука, 300 г кефира, 1,2 л воды, 60 г сметаны, 15 г сахара, 15 г укропа, 15 г уксуса, соль.
Белорусская окрошка. Обратите внимание - в одной супнице соединяем два отвара - свекольный и щавелевый - и кефир. Воду заливаем в равном количестве в щавель и свеклу.
Гульбишник молочный
Лук потушить на слабом огне на сале, всыпать муку и размешать до образования однородного соуса. Картофель отварить, размять, влить соус, затем - небольшими порциями - кипящее молоко и в конце - взбитое яйцо. Выложить в смазанную маслом сковороду и поставить в духовку на 10 мин. Смазать маслом, накрыть крышкой и прогреть в духовке ещё 2-3 мин.
1 луковица, 50 г сала или сливочного масла, 1 ст.л.ржаной или пшеничной муки, 1 кг картофеля, 1 ст.молока, 1 яйцо, соль.
Гульбишник - бульбишник - картофельник.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Кухон с луком
Дрожжевое тесто разделать на круглые лепёшки толщиной 1,5-2 см. В их поверхность втереть мелко нарезанный лук и выпечь при t 300.
50 г лука, 40 г сахара, 30 г маргарина, 20 г меланжа, 20 г дрожжей, мука, растительное масло, соль.
Вместо хлеба сегодня - очень вкусные лепёшки.
Пошаговые фото смотреть здесь.
И ещё - как готовить дрожжевое тесто
Кстати, девчонки, я знаю, что у многих есть пошаговые кулинарные уроки. Приглашаю - осваивать форум!  |
Метки: белорусская кухня, окрошка, щавель, Свекла, кефир, картошка, Запеканка, лепёшки, дрожжевое тесто
Pank_killer
Pank_killer
чувашская кухня
Ну что? Как ни хороша магрибинская кухня, а пора переходить к следующей. Хочу вас познакомить с чувашской кухней. Родная сестрёнка татарской кухни и башкирской кухни, которые вам когда-то понравились. Ну, судя по оценкам и коментам. Знакомство будет чисто символическое, рецептов маловато.
Суп молочный со свежей капустой
Молоко с водой довести до кипения, положить картофель кубиками, через 5-10 мин - капусту и варить до готовности. Заправить солью и маслом.
1 ст.молока, 100 г картофеля, 115 г капусты, сливочное масло, соль.  Щи. Правда, молоко разбавила бульоном.
Шарку
В горшочек уложить слоями картофель кубиками, лук, мясо и ещё раз. Между рядами положить специи и соль, влить немного бульона и тушить в духовке до готовности.
125 г картофеля, 160 г говядины, 160 г свинины, лук, бульон, специи.  Мясо в горшочках.
Лепёшки с чесноком
В тёплой воде развести дрожжи, добавить соль, сахар, масло, муку и замесить тесто. Раскатать круглые лепёшки толщиной 1,5 см и оставить на 40 мин. Посредине сделать небольшое сквозное отверстие. Поджарить в масле до образования румяной корочки и довести до готовности в духовке. Чеснок потолочь с солью, развести кипячёной водой, процедить через марлю и смазать лепёшки. Подать с кислым молоком.
1/2 ст.воды, 10 г дрожжей, 1 ст.л.сахара, 1 ст.л.растительного масла, 2 ст.муки, 2 ст.л.растительного масла, 1/2 головки чеснока.  Вкусные, это сегодня вместо хлеба.Обошлась без духовки. Лепёшки и так обжарились прекрасно. Сейчас печатала рецепт и вспомнила, что специально к лепёшкам купила ряженку. И естественно про неё забыла.
Эта запись находится в блоге  pank_killer |
Метки: чувашия, щи, молоко, Горшочки, мясо, лепёшки, дрожжевое тесто
Pank_killer
Pank_killer
мексиканская кухня
Переезжаем в Южную Америку. Интересно, кто-нибудь был в Мексике? Кухня острая, на любителя. Но есть рецепты без острого перца. Сегодня выбрала такие. Но будут и с перчиком. Про конкурс напишу завтра. Единственное, что хочу сказать - не жалею, что поехала. Было очень интересно!
Салат из креветок
Все компоненты смешать и полить смесью из мёда, сока лимона и корицы.
300 г креветок, 1/2 ст.зелёного горошка, 1/2 ст.айвы, 1/3 ст.отварной моркови, 2 ст.л.укропа, 1 ч.л.имбиря, 1 ст.л.мёда, 2 ст.л.сока лимона, 1 щепотка корицы.  Кстати, о креветках. Послушайте совет дальневосточницы, которая со школы ходила на море за креветками и крабами. В основном в магазинах продаются креветки варёно-мороженые, красного цвета. Их зачем-то кидают в кипяток и отваривают. Так вот - они УЖЕ варёные. Попробуйте их просто разморозить, и всё...вы сразу оцените разницу во вкусе. Сырые креветки серого цвета. А то что получается после варки есть невозможно, на мой взгляд конечно. Пробовала в гостях пару раз, издевательство над деликатесом.
Гуляш с сыром
Лук спассеровать до золотистого цвета, добавить кусочки мяса, соль, перец, воду и тушить до испарения жидкости. Заправить пассерованной мукой и тушить до готовности, положить 1/2 нормы горошка и вытопленный шпиг. Рис потушить на сале, перемешать с оставшимся горошком и прогреть. При подаче рис выложить на середину тарелки, посыпать сыром, вокруг разложить мясо.
100 г лука, 30 г сала или растительного масла, 400 г мяса, 10 г муки, 8-10 ст.л.зелёного горошка, 20 г шпига, 200-250 г риса, 30 г сала, 40 г сыра, перец, соль. 
Тортильяс де хавина
Из муки, соли, жира и тёплой воды замесить тесто. Сформовать шарики величиной с яйцо и оставить на 15 мин. Затем раскатать в кружки величиной с блюдце, жарить без жира 2 мин с одной и 3 мин с другой стороны.
400 г муки, 2 ч.л.соли, 100-120 г маргарина, 1 ст.воды.  Это сегодня вместо хлебушка. Кстати, обновила тефлоновскую сковородку, которую подарили вчера на конкурсе.
Ну и как всегда - если запись понравилась - проголосуйте, пожалуйста, за неё! |
Метки: салат, креветки, морепродукты, мясо, лепёшки, Постное блюдо, Мексиканская кухня
Pank_killer
Pank_killer
турецкая кухня
 Суп из йогурта
Чечевицу и рис отварить по отдельности в бульоне, соединить, посолить, поперчить. Влить взбитые сметану, желток и йогурт. Заправить мятой и маслом.
1/2 л бульона, 1 ст.л.чечевицы и 1 ст.л.риса или 2 ст.л.риса, 1 ст.л.сметаны, 2 ст.йогурта, 1 ст.л.сливочного масла, 1 желток, 1 ст.л.мяты, перец, соль.
Варила на курином бульоне, очень вкусно!
Котлеты по-цареградски
Мясо посолить и пропустить через мясорубку. Затем снова пропустить через мясорубку, добавив картофель, лук и предварительно замоченный в молоке хлеб. Добавить яйца, перец, тмин, зелень, сформовать 8 котлет, поместив в середину каждой по 1-2 изюминки. Запанировать в муке и обжарить во фритюре. Гарнир - картофельное пюре, баклажанная икра, салат из огурцов, помидоров, зелёного лука и чеснока.
200 г говядины или телятины, 100 г баранины, 1 луковица, 1 морковь, 1 картофелина, 1 ломтик хлеба, 1-2 ст.л.молока, 1 яйцо, 1 ст.л.изюма, 3 ст.л.жира, перец, душистый перец, тмин, зелень петрушки, мука, соль.
Очень интересный фарш.
Турецкая лепёшка
Замесить тесто и поставить на 1-2 ч в тёплое место. Затем разделить пополам и раскатать две лепёшки. Наколоть вилкой, посыпать кунжутом и оставить на 15 мин. Выпекать в духовке 25 мин при t 225.
600 г муки, 1,5 пачки сухих дрожжей, 1 ч.л.сахара, 300 мл тёплой воды, 50 г сливочного масла, 1 ч.л.соли, 3 с.л.оливкового масла, кунжут.
Это сегодня вместо хлебушка. Только тесто ставила на живых дрожжах.
Если запись понравилась, пожалуйста, проголосуйте за неё. |
Метки: Турция, Суп, фарш, котлеты, лепёшки, дрожжевое тесто
Pank_killer
Pank_killer
индийская кухня
 Картофельный суп
Картофель отварить, протереть, постепенно развести кипятком. Лук и морковь обжарить до образования коричневой корочки, соединить с пюре, добавить кетчуп, соль, перец и варить 5-10 мин. Перед подачей посыпать тёртым сыром.
4 большие картофелины, 800 г воды, 2 луковицы, 2 моркови, 3 ст.л. масла, 3 ст.л. кетчупа, 1/2 ч.л. соли, 1/4 ч.л. перца, 3 ч.л. сыра.
Суп варила всё таки с мясом. Но вегетарианский, я думаю, тоже будет вкусный.
Свинина на вертеле
Приготовить маринад из йогурта, имбиря и соли. Мясо нарезать кубиками 2 на 2 см и положить в маринад на 2 ч. Затем распустить 1/2 нормы масла, добавить мясо, лук, кориандр, 1/2 ст. воды и тушить на слабом огне, чтобы испарилась часть жидкости, добавить оставшиеся пряности и оставить на 5 мин на слабом огне. Лук отварить 15 мин, нарезать ломтиками. Свеклу ломтиками отварить тоже 15 мин. На вертел насадить поочерёдно мясо, яйца, лук, свеклу, посыпать карри и зажарить на оставшемся масле. Подать с хлебом или рисом.
500 г свинины, баранины или говядины, 1 ст. йогурта или кислого молока, 3 луковицы, 2 яйца, 1 маленькая свекла, 1/2 ст. масла или маргарина, 1 ст.л. кориандра, 1/2 ч.л. соли, 1/3 ч.л. имбиря, 1/3 ч.л. корицы, 1/2 ч.л. кардамона, 3 гвоздики, 1/4 ч.л. куркумы или карри.
Отваривать мясо я не стала. Замариновала в йогурте, потом нанизала на шпажки и жарила на сковороде.
Намак-пара
Из муки, сливочного масла, сахара, соли, соды, воды замесить тесто. Раскатать в пласт толщиной 1 мм и круглой гофрированной выемкой вырезать лепёшки, поставить в тёплое место для расстойки. Жарить во фритюре.
55 г муки, 25 г сливочного масла, 10 г сахара, 25 г растительного масла, 1 г соды, 10 г воды, соль.
Хорошее песочное тесто. И лучше выпекать, а не жарить.  |
Метки: суп-пюре, картошка, мясо, лепёшки, индийская кухня
Pank_killer
Pank_killer
туркменская кухня
Покидаем Среднюю Азию, впереди - Европа. И надолго.
Салат "Гулистан"
Капусту посолить, перетереть, добавить зеленый горошек, рубленые яйца, лук полукольцами, заправить майонезом, солью и перцем. Украсить веточками зелени, зеленым горошком и яйцом.
100 г капусты, 100 г зеленого горошка, 2 яйца, 100 г лука, 80 г майонеза или салатной заправки, перец, зелень, соль.
Все таки лука положила в 2 раза меньше. И заправила салат маслом.
Баранина жареная с картофелем и помидорами
Мясо нарезать по 3-4 кусочка на порцию, обжарить в жире до образования румяной корочки, добавить лук, картофель, помидоры, соль, перец, через 10-15 мин влить немного воды и тушить под крышкой до готовности.
221 г баранины, 15 г топленого масла, 24 г лука, 140 г картофеля, 82 г помидоров, специи.
Баранину не купила, готовила говядину.
Пышки из теста
Из дрожжевого теста разделать пышку величиной с десертную тарелку и обжарить с двух сторон до образования румяной корочки.
120 г муки, 30 г растительного масла, 2 г дрожжей.
Тесто самое обычное - мука, вода, соль, дрожжи, растительное масло и немножко сахару. Эти выходные хлеб не покупала. Вчера- лепешки ну и сегодня. |
Метки: капуста, мясо, картошка, дрожжевое тесто, лепёшки, Овощной салат, Туркменская кухня
Pank_killer
Pank_killer
туркменская кухня
 Кайнатма
Корейку или грудинку нарубить на кусочки по 20-30 г с костями, залить водой, добавить лук. Довести до кипения, всыпать горох и варить. За 20 мин до готовности добавить картофель, затем помидоры, лавровый лист, специи.
217 г баранины, 50 г гороха, 150 г картофеля, 30 г лука, 141 г помидоров, 0,5 л воды, специи.
Гороховый суп.
Курица по-ашхабадски
Курицу нарубить на куски, отбить, добавить соль, перец, чеснок и оставить на 30 мин. Затем нанизать на шампуры и жарить над углями или на сковороде под прессом. Отдельно подать соус. Гарнир - жареный картофель, маринованные огурцы.
800 г курицы, 20 г чеснока, перец, соль. Для соуса: 100 г томатного сока, 10 г чеснока, кинза, мята, зелень петрушки, укроп, красный перец.
Конечно же готовила окорочка. Нарубила, отбила и жарила на сковороде под прессом. Кстати, очень быстро прожарились. И соус вкусный.
Лепешка слоеная
Из муки и воды замесить тесто, раскатать лепешку диаметром 18 см, поверхность смазать маслом, не затрагивая краев. Затем скатать рулетом и с обеих сторон перекрутить, концы сжать и придать форму лепешки. Раскатать толщиной 1,5 см и размером с блюдце, жарить во фритюре.
110 г муки, 11 г сливочного масла, 25 г растительного масла для жарки.
Если честно, рецепт непонятный. Тесто скатать в рулет, а дальше ничего не поняла. Свернула спиралью, как вертуту, и раскатала лепешку. Получились слоеные, но правильно или нет, не знаю. Главное - мягкие. Ели сегодня с курочкой вместо хлеба. |
Метки: курица, шашлык, гороховый суп, лепёшки, Туркменская кухня
Pank_killer
Pank_killer
грузинская кухня
 Харчо
Мясо нарезать на куски 3 на 4 см, залить водой и варить на среднем огне 2 ч. Всыпать рис, соль, через 10 мин добавить пассерованный с мукой лук, корень петрушки, кориандр, лавровый лист, перец, еще через 15 мин - толченые орехи, ткемали, зелень петрушки, хмели-сунели, красный перец, корицу, шафран и варить 5 мин. Заправить чесноком, кинзой, базиликом и дать настояться 3-5 мин.
500 г говядины, 2-2,5 л воды, 1/2 ст. риса, 1 ст.л. кукурузной или пшеничной муки, 4 луковицы, 1 петрушка, 1/2 ч.л. кориандра, 3 лавровых листа, 10 горошин перца, 1/2 ст. грецких орехов, 1-1,5 ст. тклапи или 2 ст.л.ткемали или 10 шт. алычи или 1/4 ст. гранатового сока, 2 ч.л. хмели-сунели, 1/2 ч.л. красного перца, 1 щепотка шафрана, 4-5 зубчиков чеснока, 1 ст.л. кинзы, 1/2 ст.л. зелени сельдерея или базилика, корица.
Шашлык из свинины
Мясо нарезать небольшими кусками, добавить соль, перец, лук, уксус и поместить в холодное место на 2-3 ч. Затем нанизать на вертел вперемежку с кольцами лука и жарить над углями 15-20 мин. Гарнир - рис и поджаренный лук или репчатый и зеленый лук, помидоры и лимон.
110 г свинины, 10 г уксуса или лимонного сока, 40 г лука, 150 г гарнира, красный перец, зелень.
Мчади
Из муки и теплой воды замесить тесто, разделать на круглые лепешки, уложить на противень и выпечь в духовке. Подать в горячем виде.
183 г кукурузной муки, 100 г воды.
  |
Метки: Суп, шашлык, лепёшки, Грузинская кухня
Pank_killer
Pank_killer
узбекская кухня
Сейчас у меня узбекская кухня. Сегодня готовила по новым рецептам.
Суп "Сайраб"
Кусочки мяса залить водой, довести до кипения и варить 40 мин. Добавить обжаренные картофель и чеснок. Из муки, яйца и воды замесить тесто, раскатать в тонкий пласт, нарезать квадратиками, опустить в суп и варить 5 мин. Добавить соль, перец, горячий крепкий чай и довести до кипения. Посыпать кинзой.
500 г баранины, 600 г картофеля, 3 зубчика чеснока, 3 ст.л. растительного масла, 250 г муки, 1 яйцо, 1/2 ч.л. красного перца, 1/2 ч.л. перца, 1/2 л чая, 1 пучок кинзы, соль.
Чай добавлять я не рисканула. И картошку жарила без чеснока. По моему запах чеснока при жарке улетучивается, заправила суп потом. Перца положила, конечно, поменьше. И кинзы не было. А так - вкусно. Суп с галушками.
Гуштнут
Горох замочить на 24 ч. Мясо нарезать кубиками величиной с горошину, обжарить 10-15 мин, положить горох, через 10 мин влить 1/4-1/2 ст. воды и довести до готовности. Добавить четвертушки помидоров и тушить на слабом огне еще 15-20 мин. Посолить, поперчить.
500 г гороха, 500 г баранины, 150 г топленого мяса, 5 помидоров, 1/2 ч.л. перца, соль.
Вкусная гороховая каша с мясом и помидорами.
Катлама
В теплой воде растворить соль, всыпать муку и замесить тесто, оставить на 10-15 мин. Разделить на 4 части, раскатать тонкие пласты, смазать салом, накрутить на тонкую скалку и разрезать ножом вдоль скалки. Затем сделать еще один разрез посредине, чтобы получились полосы не более 1,5 см. Каждую полоску поплотнее скатать в кружок, как магнитофонную ленту, и раскатать лепешки толщиной 1 см. Обжарить в котле, смазанном маслом, до образования румяной корочки. Посыпать сахарной пудрой.
2 ст. воды, 2 ч.л. соли, 1 кг муки, 1,5 ст. бараньего сала или топленого масла или сметаны, 1 ст. топленого масла для жарки, 2 ст.л. сахарной пудры.
У меня наверно скалка не тонкая. Разрезала еще раз . Тесто смазала топленым маслом. Получились на удивление мягкие лепешки. А по составу думала, что будут - не раскусишь. Сахарной пудрой посыпать не стала, ели вместо хлеба.
Ну вот мой сегодняшний обед.  |
Метки: Каша, лепёшки, мясо, суп с галушками, узбекская кухня
|
Фото
Видео
Ответы
Ставка за Лидера
