финская кухня

Суп из опят Грибы и лук потушить на масле 20-30 мин. Влить бульон, разведённую муку, прокипятить 5-10 мин, добавить специи, соль. Заправить сметаной и посыпать зеленью. 700-800 г шляпок опят, 75 г лука, 2 ст.л.сливочного масла, 3-4 ст.бульона, 2 ст.л.муки, специи, сметана, зелень петрушки или кервеля, соль. В принципе - можно из любых грибов. У меня смесь - белые, подосиновики, подберёзовики. Ароматно и вкусно! Запеканка печёночная Перловку залить водой и поставить на слабый огонь. Когда она достаточно разбухнет, влить 1/2 л молока. Когда крупа вберёт в себя большую часть жидкости, добавить пропущенную через мясорубку печень, пассерованный лук, специи, изюм, оставшееся молоко, залить, не мешая, взбитым со сливками яйцом и запечь в духовке при t 180. Подать с маслом и мочёной брусникой. 1 ст.перловки или риса, 1,5 ст.воды, 1,2 л молока, 250 г говяжьей или свиной печени, 100 г куриной печени, 2 луковицы, 100 г сливочного масла, 4 ст.л.патоки, 1 ч.л.перца, 1 ч.л.майорана, 1 ст.изюма, 1 ст.сливок, 1 яйцо, соль. Было оооочень любопытно, что получится. И мне понравилось. Правда, патоки у меня не было. И с перловкой заморачиваться не стала. Варила рис, который в пакетиках. Пошаговые фото смотреть здесь. Крендель по-фински Замесить тесто и поставить в тёплое место для подъёма. Обмять и дать ещё раз подняться. Раскатать 3 жгута, сплести их в косичку и свернуть в крендель. Смазать взбитым с молоком желтком и запечь в духовке. Снова смазать и посыпать сахарной пудрой. 1/2 пачки дрожжей, 1/2 л молока, 3 яйца, 250-300 г сливочного масла, 1 ст.л.подсолнечного масла, 1-2 ст.л.сахара, 1 горсть изюма, 6-8 шт.кардамона, соль. Несладкий. Советую побольше сыпануть сахара. Но со сладким чаем можно и так.

Метки: Финская кухня, грибной суп, Запеканка, рис, ПЕРЛовка, печёнка, ливер, дрожжевое тесто, булочки, куриная печень

карельская кухня

Чесночное масло Чеснок ошпарить, потолочь и смешать с размягчённым маслом. Посолить и протереть через сито. Использовать для бутербродов. 100 г чеснока, 50 г сливочного масла, соль. Масло получилось ядрёное. Но на бородинском хлебушке - в самый раз! После таких бутербродов на улицу лучше не выходить... Жаркое по-карельски В горшочек выложить слоями: баранину, говядину, свинину, почки, печень, лук, соль. Залить водой, чтобы мясо было прикрыто на 10-12 см и томить в печи или духовке до готовности. 150 г баранины, 200 г говядины, 200 г свинины, 100 г печени и почек, 2 луковицы, соль. Ассорти из мясопродуктов в горшочке. Количество и ингридиенты можно подбирать на свой вкус. А это классический вариант. Пошаговые фото смотреть здесь. Колобы Тесто разделать на небольшие лепёшки. В середине толкушкой сделать углубление, в которое выложить начинку из каши или пюре. Смазать сметаной и выпечь в духовке. Смазать растопленным маслом. 1 ст.молока, 200 г маргарина, 1 ст.л.растительного масла, 1 яйцо, 1/3 пачки дрожжей, 1 ст.л.сахара, соль. Для начинки: 1 кг картофеля, 1-2 яйца, 1/2 ст.молока, 100 г сметаны, 2 ст.л.сливочного масла, соль. ИЛИ: 3 ч.л.манки, 3/4 ст.молока, 1/4 ст.воды, 1 ч.л.сахара, 1 ст.л.сливочного масла. Ватрушки. Можно делать с картофельным пюре, а можно с манной кашей. Я делала с картошкой. Пошаговые фото смотреть здесь. И у меня сегодня небольшая неофициальная часть. Во-первых, я вас хочу познакомить с интернет-магазином "Масляный Король". У меня разбежались глаза - каких только масел там нет. Тыквенное, конопляное, горчичное...я заказала арахисовое и - о чудо! - кунжутное, совершенно необходимое в азиатских кухнях. В магазинах ничего подобного нет. Заказ у меня уже приняли, теперь буду ждать. О получении сообщу обязательно. Ну а после получения обязательно поучаствую в конкурсе, проходящем на этом же сайте. Фото блюда с продукцией этого магазина. А так как рецептов с кунжутным маслом на сайте - уже на моём - море, то моё участие обеспечено. Присоединяйтесь! Ну и во-вторых, моему сайту Вкуснятина Мира сегодня исполнился один годик - ура!. Подарки принимаются в виде фото к рецептам сайта.

Метки: карельская кухня, бутерброды, Горшочки, печёнка, почки, ливер, ватрушки, картошка, манка, ПОЛЕЗНЫЕ ССЫЛКИ

татарская кухня

Суп из баранины с салмой В кипящий процеженный бульон положить нарезанные кружочками лук и морковь, затем - картофель и варить почти до готовности. Всыпать салму и варить, пока она не всплывёт. 450 г баранины, 45 г лука, 45 г моркови, 300 г картофеля, 120 г салмы, 30 г топлёного масла, 1,5 л воды, перец, соль. Приготовление салмы - Из муки, яиц, соли и бульона замесить тесто. Раскатать в жгутики толщиной 1-1,5 см, разрезать на кусочки величиной с кедровый орешек. Большим пальцем крутнуть "орешек", придав ему форму ушка. Как приготовить салму смотреть здесь. Печень по-татарски Печень слегка отбить, нарезать брусочками толщиной 4 см, посолить, поперчить. Затем обвалять в муке, обжарить с одной стороны, перевернуть, положить лук и, как только лук обжарится, залить взбитыми с молоком яйцами. Посыпать укропом. 450 г говяжьей печени, 3 ч.л.муки, 3 ст.л.топлёного масла, 90 г лука, 150-180 г молока, 3-6 яиц, укроп, перец, соль. Печёнка в омлете. Пошаговые фото смотреть здесь. Торт "Татарский сабантуй" Масло растереть с пудрой, добавить по одному желтки, растопленный шоколад, мелко нарезанный мармелад, накрошенное печенье, коньяк и оставить на 15 мин. Затем массу перемешать, выложить на блюдо в виде круглого торта и поставить на 12 ч в холодильник. Затем покрыть торт взбитыми с сахаром белками и тёртым шоколадом или посыпать какао, смешанным с сахарной пудрой. 250 г сливочного масла, 200 г сахарной пудры, 3 яйца, 100 г шоколада, 250 г мармелада, 500 г печенья, 50 мл коньяка или вишнёвой наливки. Рецепт из современной татарской кухни. Торт из готового молотого печенья. Пошаговые фото смотреть здесь.

Метки: татарская кухня, суп с галушками, печёнка, ливер, яйца, торт, шоколад, печенье

еврейская кухня

Рубленая печёнка Печень завернуть в фольгу и запечь в духовке или отварить с кореньями. Затем пропустить через мясорубку вместе с замоченным хлебом, добавить пассерованный лук, соль, перец. Сформовать лепёшку, украсить кружочками яиц и посыпать зелёным луком. 250 г говяжьей печени, 1 корень петрушки, 15 г моркови, 2 луковицы, 50 г хлеба, 3-4 ст.л.топлёного гусиного жира, 2-3 яйца, 50 г зелёного лука, перец, соль. Печёночный паштет. Печёнку отварила с кореньями и пропустила через мясорубку вместе с морковкой, пассерованным луком и замоченным в бульоне от печёнки хлебом. Пошаговые фото смотреть здесь. Цимес мясной с клёцками Морковь протереть с мукой. Мясо обжарить до полуготовности, добавить морковь, клёцку, немного воды, жир, сахар, соль и тушить до готовности. При подаче клёцку нарезать ломтями и положить поверх цимеса. Для клёцки: смешать муку, топлёный жир, пассерованный лук, шкварки, соль. Добавив немного воды замесить некрутое тесто и сформовать клёцку. 1 кг моркови, 60-70 г муки, 600 г мяса, 60 г жира, сахар, соль. Для клёцки: 1-1,5 ст.муки, 100 г жира, 200 г лука, 100-150 г шкварок, соль. Цимес - традиционное еврейское блюдо. Рецептов ну очень много! Причём продукты меняются в зависимости от территории. Несмотря на простые ингредиенты, считается большим деликатесом и лакомством, именно поэтому в переносном значении это слово употребляется в значении «то, что надо», «самое лучшее». Пошаговые фото смотреть здесь. Печенье, посыпанное сахаром и корицей Смешать масло, сахар, яйца, молоко, соду, всыпать муку и замесить тесто. Раскатать в пласт толщиной 5-6 мм, нанести рисунок, смазать яйцом, посыпать сахаром и корицей. Вырезать печенье, выложить на смазанный маслом противень и печь в духовке 10-12 мин. 80 г сливочного масла, 110 г сахара, 1 яйцо, 6 г сухого молока, 200 г муки, 4 палочки корицы, сода. Древняя еврейская поговорка гласит: "В пище без пряности нет ни пользы, ни радости". А корица наверное самая популярная пряность. Печенье выпекать недолго. Пошаговые фото смотреть здесь.

Метки: еврейская кухня, печёнка, ливер, Закуска, паштет, морковка, мясо, галушки, печенье

киргизская кухня

Шорпо Мясо нарубить кусочками, посолить, добавить жир и жарить до образования румяной корочки. Затем добавить лук кольцами и помидоры. После этого влить воду, дать прокипеть 5-10 мин, положить картофель кубиками и варить до готовности. 700 г картофеля, 700 г баранины, 200 г помидоров, 80 г лука, 120 г сала, 1,5 л воды, соль. Традиционный суп с картошкой и помидорами. Закуска "Бый-пый" Печень, отварные почки, картофель, помидоры нарезать ломтиками, лук - полукольцами. Лук спассеровать на сале, положить печень, почки и жарить до полуготовности. Добавить картофель, помидоры, соль, перец и тушить под крышкой 10-15 мин. Гарнир - зелень и маринованные или солёные овощи. 460 г бараньей или говяжьей печени, 445 г бараньих или говяжьих почек, 750 г картофеля, 180 г помидоров, 480 г лука, 150 г бараньего сала, красный перец, соль. Картошка, тушёная с печёнкой и почками. Пошаговые фото смотреть здесь. Баурсак Из дрожжевого теста разделать шарики по 15 г и обжарить в жире. 380 г муки, 75 г топлёного сала, 5 г дрожжей, 20 г сахара, соль. Знаменитые баурсаки могут быть приготовлены из различного теста - дрожжевого, сдобного, пресного, творожного. В принципе - это пончики, которые подаются к чаю. Пошаговые фото смотреть здесь.

Метки: киргизская кухня, Суп, печёнка, почки, ливер, картошка, дрожжевое тесто, пончики

китайская кухня

Бульон с лапшой Филе залить водой и отварить до готовности. Бульон процедить, положить специи, водку, отваренную лапшу, лук полукольцами, предварительно замоченные грибы, мелко нарезанное мясо. Влить, не размешивая, яйца и варить до их загустения. Поперчить. 400 г куриного филе, 1,5 л куриного бульона, 2 ст.л.водки, 150 г лапши, 1 луковица, 10 сушёных грибов, 5 яиц, сахар, красный перец, соевый соус, соль. Скорее не бульон, а суп-лапша. Варила немножко по другому. Сначала отварила в бульоне грибы и лук, потом - лапшу. Пошаговые фото смотреть здесь. Свиная печень с зелёным луком Печень ошпарить, нарезать брусочками, залить соевым соусом и вином и оставить на 20-30 мин. Затем обвалять в крахмале, обжарить во фритюре и откинуть. В эту же сковороду положить маринад, бульон, сахар, специи, соль и прогреть на слабом огне до полного растворения сахара. Добавить печень, через 1 мин - разведённый крахмал и довести до загустения. Посыпать зелёным луком. 800 г свиной печени, 4 ст.л.соевого соуса, 2 ст.л.сухого вина, 4 ст.л.крахмала, 200 мл бульона, 4 ч.л.сахара, 2 ч.л.глютамата, 80 г зелёного лука, растительное масло, гвоздика, душистый перец, корица, бадьян, соль. Вроде бы всё как обычно, но присутствие крахмала и специй привносит свои нюансы. Печёнку обжаривать небольшими порциями. Пошаговые фото смотреть здесь. Лепёшка с узором Из муки, тёплой воды и дрожжей замесить тесто и оставить для подъёма. Всыпать 400 г муки, соду, раскатать большую лепёшку толщиной 2,5 см и нанести на неё узор. Выпекать на слабом огне 1 ч. 1 кг муки, 300 мл воды, 50 г дрожжей, сода, соль. А лепёшка сегодня вместо хлеба. Опару ставить из половины нормы муки. Тесто по консистенции должно быть как сметана. Затем добавляем оставшуюся муку и формуем довольно толстую лепёшку.

Метки: китайская кухня, суп с курицей, Суп-лапша, грибной суп, печёнка, ливер, лепёшки, дрожжевое тесто

белорусская кухня

Друзья! Многие из вас знают, что всё своё последнее время я проводила над работой над своим сайтом. И сегодня я хочу пригласить вас на новый кулинарный сайт Вкуснятина Мира. Сайт посвящён национальным кухням мира и ждёт своих посетителей. Добро пожаловать! Буду очень благодарна вам, если вы напишите о сайте в своих блогах или разместите у себя баннер сайта. Печёнка, фаршированная по-гомельски Печень нарезать пластами толщиной 1,5 см. Отбить пласт шпига толщиной в 5 мм и уложить на печёнку вместе со слоем пассерованного лука. Посолить, поперчить и свернуть рулетом. Перевязать шпагатом и на 1-2 мин опустить в растительное масло для подрумянивания. Затем потушить в небольшом количестве бульона до готовности, добавив коренья и лук. Охладить и нарезать тонкими кольцами. 500 г говяжьей печени, 150 г шпига, 130 г лука, 50 г растительного масла, 30 г муки, лук, морковь, бульон, соль. Одной свернуть рулеты просто нереально, рекомендую позвать помощника. Пошаговые фото смотреть здесь. Капуста тушёная Грибы размочить и нарезать или растереть сухими. Сало обжарить. Все компоненты сложить в глиняную посуду и поставить в духовку на 1 ч на средний огонь. 1 кг квашеной капусты, 2 ст.воды, 1 луковица, 6 сушёных белых грибов, 1/2 ч.л.перца, 50-75 г сала. Готовим в горшочках. Можно добавить мясо. Пошаговые фото смотреть здесь. Торт "Могилевчанка" Из слоёного теста испечь 3 пласта и прослоить джемом. Боковые стороны и верх покрыть кремом. Сверху положить выпеченную заварную часть в виде сетки. Боковые стороны обсыпать крошкой, верх - сахарной пудрой. Для слоёного теста: 300 г муки, 1 яйцо, 200 г сливочного масла, 1 щепотка лимонной кислоты. Для заварного теста: 50 г муки, 1 яйцо, 25 г сливочного масла, вода. Для крема: 100 г сахара, 100 г сливочного масла, 1 ст.л.сгущёнки, 1 щепотка ванилина, 1 ч.л.коньяка или вина. Для оформления: 1 ст.джема или варенья, 1 ст.л.сахарной пудры. Торт ко дню открытия моего сайта!

Метки: белорусская кухня, Закуска, печёнка, ливер, квашеная капуста, Горшочки, торт

чешская и словацкая кухня

Печёночный мусс Печень, свинину, ветчину, лук и морковь пожарить и пропустить через мясорубку 3-4 раза. Протереть через сито, добавить сливочное масло, сливки, вино и взбить. 670 г говяжьей печени, 220 г свинины, 130 г ветчины, 25 г лука, 10 г моркови, 170 г сливочного масла, 90 г сливок, 35 г вина, перец, соль. Печёночный паштет. Очень нежный. Картофельники Картофель натереть на тёрке, отжать и дать подсохнуть. Добавить молоко, яйца, муку, чеснок, соль. Сформовать лепёшки и жарить на сале. 1,5-2 кг картофеля, 2 ст.муки, 1/2 ст.молока, 2 яйца, 2-3 зубчика чеснока, соль. Драники. Тесто получается довольно плотное. Выкладываем ложкой на сковороду, разравниваем и жарим. Пирог рассыпчатый с яблоками Растереть жир, сахар, ванилин, цедру, молоко, яйца. Добавить в готовую опару вместе с оставшейся мукой и замесить тесто. Раскатать два пласта. На один положить нарезанные яблоки, посыпать сахаром и корицей, накрыть вторым пластом и оставить на 15-20 мин. Смазать льезоном и выпечь. 150 г жира, 3 г ванилина, 10 г цедры лимона, 100 г молока, 1 яйцо, 330 г муки, 10 г дрожжей, 570 г яблок, 30 г сахара, 10 г корицы. Давненько не пекла пирог с яблоками. Жир - маргарин или сливочное масло.

Метки: чешская и словацкая кухня, Закуска, печёнка, драники, Пирог, яблоки, дрожжевое тесто, картошка, ливер

болгарская кухня

Овощное ассорти Кабачки нарезать кружочками толщиной 3-4 см, посолить, обжарить, а затем потушить в духовке до готовности. Смешать грибы, огурцы, мясо, зелень, соль, перец, майонез. На большое блюдо выложить кабачки, сверху - салат, украсить листьями зелёного салата. 500 г кабачков, 100 г подсолнечного масла, 120 г консервированных грибов, 120 г солёных огурцов, 120 г отварной курицы, 1 ст.л.укропа, 1 ст.л.зелени петрушки, 4 ст.л.майонеза, 2 листа зелёного салата, перец, соль. Рецепт заинтересовал присутствием кабачков. По-моему очень оригинально... Яхния с почками Почки посолить и потушить с жиром и небольшим количеством воды до подрумянивания, вынуть. В этом же жире спассеровать лук ломтиками и муку, добавить красный перец, томат, горячую воду, вино, почки, целые луковички, перец, чеснок, лавровый лист и варить на среднем огне до готовности. 500 г почек, 1/2 ст.жира, 3-4 луковицы, 1 ст.л.муки, 1 ч.л.красного перца, 1 ст.л.томата или 3-4 помидора, 1 ст.вина, 1 ст.лука-севка, 6-7 зубчиков чеснока, 1 лавровый лист, перец горошком, соль. Субпродукты готовлю очень редко. Но так захотелось чего-нибудь этакого.... Тутманик с сыром Дрожжи развести в кашицу с небольшим количеством тёплой воды и муки, дать подняться. Добавить оставшуюся муку, яйца, простоквашу, 2 ст.л.растительного масла, воду и соль. Из теста раскатать 2 пласта, смазать их сливочным маслом, посыпать сыром и скатать рулеты. Выложить на смазанный жиром противень, дать подойти, смазать желтком, размешанным с 1 ст.л.растительного масла и выпечь в духовке при средней температуре до подрумянивания. 10 г дрожжей, 500 г муки, 3 яйца, 50 мл простокваши, 30 г растительного масла, 1 щепотка соли, 100 г сливочного масла, 150 г сыра. Для любителей сыра, коих - я знаю - очень много.

Метки: Болгарская Кухня, Салат с курицей, кабачки, почки, ливер, сыр, дрожжевое тесто, рулет

итальянская кухня

Фасолевый салат с сыром Фасоль отварить в кипящей подсоленной воде до мягкости, откинуть на дуршлаг и обдать водой. Выложить на блюдо вместе с половинками помидоров. Смешать масло, сок лимона, перец, соль и полить овощи. Посыпать сыром и чабером. 800 г зелёной фасоли, 300 г помидоров, 2 ст.л.оливкового масла, сок 1/2 лимона, 80 г сыра, 1 ст.л.чабера, перец, соль. Овощной салатик. Фасоль купила замороженную. Напомню, что варить её надо недолго, где-то мин 10. Печёнка по-венециански Печень нарезать тонкими полосками, обжарить и вынуть шумовкой, посолить, поперчить. В сковороду выложить кольца лука, накрыть крышкой и тушить на среднем огне 10 мин. Добавить яблоки дольками и тушить на слабом огне 5 мин. Добавить печень, прогреть и посыпать базиликом. Гарнир - картофельное пюре. 800 г говяжьей печени, 3 ст.л.оливкового масла, 3 луковицы, 1 яблоко, 2 ст.л.базилика, перец, соль. Вроде бы всё как обычно. Но яблоко и базилик делают блюдо оригинальным и пикантным. Хлеб с маслинами и творожным кремом Смешать дрожжи, тёплую воду, сахар и поставить на 10 мин в тёплое место. Добавить муку, масло, соль, замесить тесто и оставить на 20 мин. Добавить рубленые маслины и оставить ещё на 10 мин. Тесту придать овальную форму, выложить на посыпанный мукой противень, через 10 мин поставить в духовку и выпекать 30 мин при t 200. Подать с кремом. 325 г муки, 20 г дрожжей, 100 мл воды, 1/2 ч.л.сахара, 70 мл оливкового масла, 70 г маслин, соль. Для крема: 200 г творожного сыра, 3 ст.л.сливок, 5 листиков базилика, 1 ч.л.зелени, перец, соль. Ароматный хлебушек с хрустящей корочкой, да ещё и со сливочным творожным кремом! Мммм...

Метки: итальянская кухня, Овощной салат, ЗЕЛЁНАЯ ФАСОЛЬ, печёнка, ливер, дрожжевое тесто, хлеб, выпечка, булочки

украинская кухня

Паштет украинский Голову отварить, мясо отделить от костей. Шкуру отварить до размягчения. Печень нарезать тонкими ломтиками, положить на 10-15 мин в кипящую воду, откинуть на дуршлаг и охладить. Мясопродукты и лук пропустить через мясорубку, добавить муку, специи, бульон. Ещё раз пропустить через мясорубку, уложить в посуду - гусятницы, формочки для выпечки хлеба, небольшие кастрюли, и запечь. Остывший паштет завернуть в пергаментную бумагу и хранить в холодильнике. 2,5 кг свиной головы, 1,5 кг свиной шкуры, 1 кг свиной печени, 3-4 луковицы, 1,5 ст.муки, 2-3 ст.бульона, перец, соль. Мясная закуска. Рецепт пригодится на праздники. Можно приготовить заранее, за 1-2 дня до того как. Голова вытянула на 4 кг, поэтому свиную шкуру добавлять не стала. Оладьи из творога Творог протереть через сито или пропустить через мясорубку, добавить сахар, желтки, муку, сметану, взбитые белки, соль. Оладьи ложкой выложить на сковородку и обжарить с обеих сторон. Подать со сметаной и сахаром. 2 ст.творога, 1 ст.л.сахара, 1 яйцо, 1/2 желтка, 1/2 ст.муки, 1/2 ст.сметаны, 100 г сливочного масла, соль. Сырники. После формовки лучше обвалять в муке. Узвар из свежих фруктов и ягод Ягоды пересыпать сахаром, выдержать 20 мин, залить кипятком и поставить в духовку на 30 мин. 500 г фруктов, 1,25 л воды, 1 ст.сахара. Готовила из замороженных ягод, красная смородина и клюква. Кисленько и вкусно.

Метки: Украинская кухня, Закуска, ливер, печёнка, паштет, сырники, творог, напиток, Компот, ягода

венгерская кухня

Салат из свежих огурцов Огурцы очистить, нашинковать и оставить на 30 мин. Смешать воду, уксус, сахар, соль, залить огурцы и дать постоять. Заправить растительным маслом и перцем. 250 г огурцов, 10 г уксуса, 10 г растительного масла, 1 г сахара, 0,1 г перца, 0,1 г красного перца, соль. Остро-кисленькие огурчики. Печень тушёная по-венгерски Печень нарезать кубиками или соломкой, обвалять в муке и дать полежать. Лук слегка спассеровать, добавить паприку, печень, слегка обжарить, ввести вино, бульон, перец и тушить до готовности. Посолить и посыпать зеленью. Гарнир - кнели или другие изделия из теста и салат из солёных огурцов с маслинами и зеленью. 800 г телячьей печени, 1-2 ст.л.муки, 2 луковицы, 1/2 ст.жира, 1 ч.л.паприки, 1 ст.вина, 1 ст.бульона, 2 горошины перца, зелень петрушки, соль. Печёнка мягкая, нежная. Тушить совсем недолго - закипит и мин 10. На гарнир делала галушки - пельменное тесто нарезать на кусочки и отварить в кипящей подсоленной воде 15 мин. Чернослив по-венгерски Чернослив отварить в воде с сахаром, протереть и смешать с желтками, растёртыми с сахаром. Ввести взбитые белки. Массу выложить в форму, смазанную маслом, посыпать сахаром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке. Подать с отваром чернослива. 80 г чернослива, 100 г сахара, 1 яйцо, 1 ч.л.сливочного масла. Давненько ничего не предлагала сладкоежкам. Маловато в венгерской кухне десертов, в основном - выпечка. Надеюсь оцените сегодняшний десерт. Запекала в кокотницах.

Метки: Венгерская кухня, Овощной салат, огурцы, Постное блюдо, печёнка, ливер, десерт, кокотницы

венгерская кухня

Суп-крем из мозгов Кости и овощи залить водой, посолить, поперчить и сварить бульон. Лук поджарить в 20 г масла, добавить мозги, соль, перец, потушить и залить бульоном. Муку спассеровать в 30 г масла до светло-коричневого цвета и заправить суп. Добавить сок и цедру лимона, перец, довести до кипения и влить размешанный со сливками желток. Подать с гренками. 250 г телячьих костей, 80 г моркови, 40 г петрушки, 20 г лука, 50 г сливочного масла, 200 г телячьих или свиных мозгов, 50 г муки, 1/4 лимона, 100 мл сливок, 1 желток, душистый перец, соль. Деликатесный продукт - вот что сегодня прочитала. Кстати посмотрела состав - ну очень много фосфора. Лечо Помидоры ошпарить, снять кожицу и разрезать на 4 части, сладкий перец разрезать вдоль на 5-6 частей. Шпиг кубиками слегка обжарить в жире, добавить лук и спассеровать до золотистого цвета. Положить красный перец, сладкий перец, помидоры, соль и тушить под крышкой до готовности. 230 г сладкого перца, 190 г помидоров, 13 г жира, 12 г шпига, 36 г лука, 1 г красного перца, соль. Наверное самое известное у нас в стране блюдо. Хотя лечо есть ещё в Болгарии, Австрии и Румынии. И каждая из этих стран считает себя родиной лечо. Венгерское лечо обязательно готовится на копчёном сале - шпиге. С луком и молотым красным перцем. Венгерский пудинг Размять 150 г творога, добавить муку, 1 яйцо, соль, молоко и замесить мягкое тесто. Раскатать в пласт толщиной 5 мм, нарезать полоски шириной 1 см, положить в кипящую воду или молоко на 5-7 мин, высушить. Растереть масло с сахаром, добавить желтки, сметану, орехи, цедру, изюм, оставшийся творог, взбитые белки. Перемешать с лапшой, выложить в смазанную жиром и посыпанную сухарями форму и печь в духовке 30 мин при t 180. 500 г творога, 300 г муки, 3 яйца, 50 г сливочного масла, 200 г сахара, 100 мл сметаны, 50 г орехов, цедра 1 лимона, 50 г изюма, молоко. [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ] Творожная запеканка с домашней лапшой. Не видела ничего подобного в других кухнях. Думаю - вы оцените.

Метки: Венгерская кухня, Суп, ливер, сладкий перец, помидоры, творог, Запеканка, домашняя лапша

французская кухня

Салат из редиса и огурцов Редис очистить, порезать и полить соком лимона. На блюдо в центр положить редис, вокруг него мелко нарезанные огурцы, посыпанные тёртым сыром. Сверху салат посыпать зеленью. 2 огурца, 1 пучок редиса, 1/2-1 лимон, 50-100 г сыра, зелень петрушки и укропа. Салат простенький, но красивый. И витаминный. Всё-таки заправила маслом. Рагу из телячьего сердца с зелёным горошком Сердце нарезать кубиками 1,5 на 1,5 см. Лук кубиками потушить до прозрачности, положить сердце, быстро обжарить, залить бульоном и тушить 10 мин. Добавить сметану, горошек, лимонный сок, соль, перец и тушить на слабом огне ещё 15 мин. Посыпать мятой. Гарнир - картофельное пюре и салат из овощей. 750 г телячьего сердца, 1 большая луковица, 3 ст.л.сливочного масла, 1/4 л бульона, 150 г сметаны, 300 г зелёного горошка, 4 ст.л.лимонного сока, 1/2 пучка мяты, перец, соль. Захотелось чего-нибудь интересного. Киш Из муки, масла, творога и соли замесить тесто и положить в холодильник на 30 мин. Затем выложить в смазанную маслом форму, наколоть вилкой и испечь в духовке до полуготовности при t 180-200. Выложить начинку, залить смесью из взбитых сливок, яиц, сыра, соли и зелени. Выпечь в духовке до готовности. Для начинки: лук кубиками обжарить до прозрачности, добавить чеснок, фарш, через 10 мин - специи. 1 ст.муки, 150 г сливочного масла, 150 г творога, 100 г сливок, 2 яйца, 100 г сыра, 1 пучок зелени петрушки, соль. Для начинки: 1 луковица, 2 ст.л.растительного масла, 2 зубчика чеснока, 400 г фарша, приправа для фарша. Ещё один рецепт киша. Кстати, французы слямзили рецепт у немцев, где первоначально пирог готовился из остатков хлебного теста и того, что осталось от ужина. Всё это заливалось взбитыми с молоком яйцами. Французы добавили сыр, естественно. И разнообразили основу для киша. Мы уже рассматривали рецепты с песочным тестом и со слоёным. Сегодня творожное тесто.

Метки: французская кухня, Овощной салат, РЕДИСКА, огурцы, Сердце, ливер, Пирог, творог, фарш

французская кухня

Эльзасский рулет Печень отварить в подсоленной воде с перцем, охладить и пропустить дважды через мясорубку вместе с обжаренными луком и морковью. Заправить солью, перцем, мускатным орехом. Выложить на целлофан ровным слоем, смазать маслом, свернуть рулетом и положить в холодильник на 3 ч. Нарезать. 1 кг говяжьей печени, 2-3 луковицы, 2-3 моркови, 150 г сливочного масла, перец горошком, душистый перец горошком, мускатный орех, масло, соль. [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ] Печёночный паштет, но более красивый и оригинальный. Картофель по-французски Картофель отварить, очистить и нарезать кружочками. Форму смазать жиром, посыпать сухарями и выложить в неё слоями: картофель, кружочки яиц, колбасу. Посолить и полить растопленным смальцем. И так до верха формы. Залить смешанной с яйцами сметаной, сбрызнуть растопленным смальцем и запечь в духовке. Подать с солёными огурцами или квашеной капустой. 1 кг картофеля, 6 яиц, 200 г колбасы, 80 г смальца, 250 г сметаны, сухари, соль. [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ] Половину яиц отварила, половину смешала со сметаной. Шоколадное желе Желатин растворить в тёплой воде, добавить сливки, тёртый шоколад, сахар, ваниль и довести до кипения. Процедить через сито, охладить, разложить в формочки и поставить на холод. 13 г желатина, 3/4 ст.воды, 3 ст.сливок, 1 плитка горького шоколада, 60 г сахара, ваниль. [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ] Вкусный десерт с насыщенным шоколадным вкусом. Но внесла свои коррективы. Смесь довела до кипения, а потом ввела подготовленный желатин. Прогрела немножко всё вместе. По консистенции похоже на густой крем. Процеживать не стала, сразу разлила по формочкам.

Метки: французская кухня, Закуска, печёнка, ливер, картошка, Запеканка, десерт, шоколад, желе

Запись удалена как спам

русская кухня

Рассольник мясной Почки замочить на 5-6 ч, постоянно меняя воду. Затем положить в кипящую воду и варить 20-30 мин, нарезать ломтиками. Перловку залить кипятком и оставить на 30-45 мин. Огурцы очистить, кожицу залить 1-1,5 ст.кипятка и прокипятить на слабом огне 10-15 мин. Кожицу вынуть, в отвар опустить дольки огурцов и припустить 10 мин. В кипящую воду опустить почки и варить 30 мин. Добавить коренья соломкой, перловку, через 10-15 мин - картофель, лук и варить на среднем огне до готовности. Положить огурцы, специи, через 10-15 мин - зелень и варить ещё 3 мин. Подать со сметаной. 250-300 г телячьих почек, 2 ст.л.перловки, 3 солёных огурца, 1,5 л воды, 1 морковь, 1 петрушка, 1 сельдерей, 2-3 картофелины, 1 луковица, 1/2 ст.огуречного рассола, 3 лавровых листа, 6 горошин перца, 2 горошины душистого перца, 1 ст.л.укропа, 100 г сметаны. Всё-таки наверное лучше варить на мясном бульоне. Как-то мне показалось не наваристо...без мяса-то... Блинница нижегородская с печёнкой Из муки, яиц, молока, сахара и соли замесить тесто и испечь блины. Сложить блины в кастрюлю, перекладывая фаршем, и запечь в духовке на слабом огне. Подать с соусом. Для фарша: печень обжарить с луком и дважды пропустить через мясорубку. Добавить масло, протёртые яйца, специи. Для соуса: лук и тёртую морковь обжарить, добавить томат и жарить ещё 5-10 мин на слабом огне. Добавить бульон, соль, перец, пассерованную муку, сметану. 2 ст.муки, 2 яйца, 3 ст.молока, 1 ст.л.сахара, растительное масло. Для фарша: 300-400 г печени, 2 луковицы, 2 ст.л.смальца или сливочного масла, 3-4 яйца, мускатный орех, перец. Для соуса: 1 луковица, 1 морковь, 1 ст.л.растительного масла, 1 ч.л.томата, 1 ст.бульона или воды, 1 ст.л.муки, 2 ст.л.сливочного масла, 1 ст.л.сметаны, перец, соль. Ну вот, ещё один вариант блинчиков. Квас суточный с лимоном Высушенный хлеб положить в кадку, влить кипяток, накрыть салфеткой и оставить на 8 ч. Квас слить в другую кадку, положить дрожжи, сахар, ломтики лимона. Через 8 ч процедить, разлить по бутылкам, бросив в них по 1-2 изюминки. Закупорить и оставить в тёплом месте на 8-10 ч. 1,5 кг ржаного хлеба, 1 ведро кипятка, 1/4 ст.дрожжей, 400 г сахара, 1/2 лимона, изюм. Как ставлю квас, так на улице холодища! Друзья, прошу вас проголосовать за моего сыночку! Поддержите в конкурсе! Заходите сюда Фан-клуб ЦСКА Затем заходите в галерею и там набираете pank_killer, щёлкаете по фото и голосуете. Надеюсь, что вам нетрудно будет потратить ради меня немножко вашего времени.

Метки: Русская кухня, рассольник, почки, ливер, печёнка, Блины, квас, напиток

русская кухня

Винегрет с шампиньонами Грибы потушить в 1/2 нормы масла 10-15 мин и остудить. Добавить помидоры ломтиками, яблоки кубиками, тёртую на крупной тёрке морковь, порей. Смешать горчицу, соль, сахар, лимонный сок, грибной бульон, оставшийся после тушения и, взбивая, влить оставшееся масло. Подмешать зелень и заправить салат. 250-300 г шампиньонов, 3 ст.л.оливкового масла, 3-4 помидора, 1 яблоко, 1 большая морковь, 1 лук-порей, 1 щепотка сахара, сок 1/2 лимона, 1 пучок укропа, 1 пучок зелёного лука, горчица, соль. Не понятно - почему винегрет...Но это о названии, а так - вкусный овощной салатик. Телячья печёнка шпигованная Печень положить в молоко и вымачивать 2 ч. Затем удалить кожицу, нашпиговать салом. Дно кастрюли выложить ломтиками шпига, луком, морковью, кореньями, специями. Уложить печень, сбрызнуть маслом и тушить под крышкой, время от времени переворачивая её. За 10 мин до готовности влить соус: муку спассеровать, добавить бульон, сметану и можжевельник. Готовую печень нарезать ломтиками и полить соусом. 1 телячья печень, 200 г шпига, 1/2 моркови, 1/2 корня петрушки, 1/2 корня сельдерея, 1/2 луковицы, 2 ст.л.топлёного масла, 1/2 ст.л.муки, лавровый лист, соль, перец, гвоздика, 1/2 ст.сметаны, 1,5 ст.бульона, 1 ст.л.ягод можжевельника. Соус получился необычный и вкуснющий... Постный пирог "Луковник" Дрожжи развести в тёплой воде, добавить 1/2 нормы муки и поставить в тёплое место на 1 ч. Всыпать оставшуюся муку и оставить ещё на 30 мин. Ещё раз вымесить и оставить на 1-2 ч. Лук кольцами обжарить до золотистого цвета 15 мин. Тесто разделить на 4 части и раскатать лепёшки толщиной 1 см. Выложить на смазанный маслом противень, переслаивая луковой начинкой. Выпекать в духовке 40 мин при t 200. 800 г муки, 30 г дрожжей, 400 мл воды, 8 луковиц, 200 мл растительного масла. А это сегодня вместо хлебушка. Друзья, спасибо всем, кто проголосовал в опросе! Ну, а кто это ещё не сделал - поторопитесь! Голосование заканчивается 16 июня. Голосование по моему блогу проходит здесь http://pank_killer.blogoda.ru/o/527277569 И уже заодно...хочу вам рассказать об этом сервисе. Сайт будет интересен всем, кто серьёзно занимается своим блогом. Здесь собираются блогеры с различных блогохостингов, в том числе и с Майла. Обмениваются ссылками на свои блоги, участвуют в различных акциях, общаются. Всем, кто заинтересовался даю ссылочку Блогода

Метки: Русская кухня, Овощной салат, Постное блюдо, грибы, печёнка, Пирог, дрожжевое тесто, ливер

русская кухня

Солянка сборная мясная В кипящий бульон положить пассерованный лук, припущенные огурцы, томат, через 7-10 мин - каперсы, специи, соль и довести до кипения. Положить ломтики мясопродуктов и прокипятить. При подаче в тарелку положить маслины, кусочек лимона, сметану и зелень. 1,5 л бульона, 4 луковицы, 40 г сливочного масла, 2 солёных огурца, 4 ст.л.томата, 40 г каперсов, 150 г говядины, 80 г окорока, 2 сосиски или сардельки, 150 г говяжьих почек, 80 г маслин, 4 дольки лимона, 100 г сметаны, специи, зелень. Автор: Pank_killer, альбом: кулинария. моя страна. Солянка с доступным мясным набором. Сырники из творога Творог растереть, добавить муку, яйцо, сахар, соль. Сформовать колбаски диаметром 5-6 см, нарезать поперёк на куски толщиной с палец. Обвалять в муке и обжарить на масле. Отдельно подать сметану или варенье. 500 г творога, 1/2 ст.муки, 1 яйцо, 2 ст.л.сахара, 30 г топлёного масла, соль. Автор: Pank_killer, альбом: кулинария. моя страна. Самый простецкий вариант. Кулебяка грибная Лук и морковь нарезать кружочками и обжарить в 2 ст.л.масла 4-6 мин. Добавить грибы, соль, перец и жарить ещё 5-7 мин. Добавить рис и оставшееся масло. Тесто раскатать в пласт и оставить на 20 мин. Затем полоской во всю длину выложить начинку, края поднять и защипать. Выложить кулебяку на смазанный маслом противень швом вниз. Оставить на 20 мин. Смазать взбитым яйцом, проколоть в нескольких местах вилкой и запекать в духовке 35-40 мин при t 220. 500 г дрожжевого теста, 1 луковица, 1 морковь, 3 ст.л.сливочного масла, 300 г грибов, 3 ст.отварного риса, 1 яйцо, перец, соль. Автор: Pank_killer, альбом: кулинария. моя страна. Начнём с грибной начинки. Будут и другие. Друзья, жду ваши оценки и комментарии. По ним я сужу - понравились рецепты или нет. Эта запись находится в блоге  pank_killer

Метки: Русская кухня, солянка, ливер, почки, творог, Пирог, дрожжевое тесто, рис, грибы

чувашская кухня

Окрошка чувашская Простоквашу разбавить холодной кипячёной водой, положить огурцы соломкой, лук, сахар, соль и охладить. При подаче положить мясо и посыпать зеленью. 200 г простокваши, 150 г воды, 90 г огурцов, 40 г зелёного лука, 5 г сахара, 25 г варёной говядины, 4 г укропа, соль. Автор: Pank_killer, альбом: кулинария. моя страна. Может немножко не по сезону, но хочется чего-нибудь лёгонького...Вместо простокваши - кефир. Котлеты любительские с мозгами и картофелем Отваренные мозги растереть. Картофель отварить, очистить, пропустить через мясорубку, добавить мозги, масло, яйцо, соль, перец. Сформовать котлеты, запанировать в муке и обжарить. Подать с овощным салатом или с помидорами. 120 г мозгов, 140 г картофеля, 10 г сливочного масла, 1 яйцо, 15 г муки, 15 г жира. Автор: Pank_killer, альбом: кулинария. моя страна. Картофельные котлеты. Рыбный пирог Дрожжевое тесто раскатать в пласт толщиной 0,7-1 см. Положить слоями: рис, лук, рыбу, посолить, поперчить, покрыть вторым пластом, края защипать и выпечь. Готовый пирог смазать сливочным маслом. 460 г муки, 20 г сахара, 15 г дрожжей, 15 г жира, 1/4 яйца, соль. Для начинки: 50 г риса, 40 г лука, 400 г рыбы, перец, соль. Автор: Pank_killer, альбом: кулинария. моя страна. Рыба - филе морского языка. Для пирогов подходит идеально. Рис немножко отварила. Эта запись находится в блоге  pank_killer

Метки: чувашия, окрошка, картошка, овощные котлеты, ливер, рыба, Пирог, дрожжевое тесто

тунисская кухня

Икра кабачковая Кабачки дольками и чеснок залить 1 л подсоленной воды и варить на слабом огне до готовности. Откинуть на дуршлаг, размять, добавить разведённую в 1/4 ст.кипячёной воды аджику, тмин, соль, взбитое с лимонным соком масло. Украсить кусочками брынзы и маслинами. 5-6 кабачков, 4 зубчика чеснока, 1 ст.л.аджики, 1 ч.л.тмина, сок 1 лимона или 2 ст.л.уксуса, 100 г оливкового масла, 200 г брынзы, 20 маслин, перец. Автор: Pank_killer, альбом: кулинария. африка. Рыба жареная с картофелем Куски рыбы натереть солью, чесноком и тмином и пожарить во фритюре. Также пожарить картофель. 1 рыба весом 750 г, 2 зубчика чеснока, 1/2 ст.л.тмина, 150 г растительного масла, 750 г картофеля. Автор: Pank_killer, альбом: кулинария. африка. Рыба и картошка фри. Брикет эль хам Кусочки мяса посолить, поперчить, влить 4 ст.воды и варить до испарения жидкости. Мясо порубить, добавить мелко нарезанные сыр и 4 яйца, 8 взбитых яиц, бланшированные и очищенные от плёнки мозги. Смешать яйцо, соль, масло, 2 ст.воды, добавить манку и понемногу влить оставшуюся воду. Тесто разделить на 18-20 частей величиной с апельсин. Стол посыпать крахмалом и раскатать тесто в тонкие листы. Уложить лист теста на смазанный маслом противень, взять его кончиками пальцев, подуть, чтобы он приподнялся, и слегка растянуть. Обрезать выступающие края, смазать растопленным маслом. Сверху уложить таким же образом половину теста. Выложить начинку и сверху закрыть такими же листами теста. Надрезать брикет на прямоугольники 3 на 4 см, обильно полить растопленным маслом и запечь в духовке. 1 кг баранины, 400 г сыра, 12 яиц, 2 бараньих мозга или 1 телячий, перец, 400 г сливочного масла. Для теста: 1 яйцо, 1 ч.л.соли, 2 ст.л.растительного масла, 1/2 л воды, 1 кг манки; 250 г крахмала. Автор: Pank_killer, альбом: кулинария. африка. Пирог с мясом. Да, посмотрела свои записи и хочу вам предложить рецепты постных блюд. Может кто-то соблюдает пост Постные салаты и блюда Эта запись находится в блоге  pank_killer

Метки: тунис, Закуска, овощная икра, кабачки, рыба, Пирог, фарш, ливер

тунисская кухня

Салат на канапе Хлеб нарезать ломтиками толщиной с палец. Смешать масло, аджику, уксус, немного воды и соль. Обмакнуть хлеб, выложить на блюдо, сверху положить по 1-2 кружочка яиц, рыбу, сыр, маслины, каперсы. 750 г хлеба, 3 ст.л.оливкового масла, 1/2 ст.л.аджики, 2 ст.л.уксуса, 2 яйца, 100 г консервированной рыбы, 100 г сыра, 50 г маслин, 50 г каперсов. Автор: Pank_killer, альбом: кулинария. африка. Бутерброды. Я делала со шпротами. Кефта из картофеля Картофель отварить, очистить, растолочь, добавить зелень, лук, перец, соль, яйца. Сформовать шарики величиной с яйцо, слегка сплюснуть, обвалять в муке и обжарить. Подать с томатным соусом. 750 г картофеля, 100 г зелени петрушки, 2 луковицы, 1/2 ч.л.перца, 1/2 ст.л.красного перца, 4 яйца, 4 ст.л.муки, 200 г оливкового масла, соль. Автор: Pank_killer, альбом: кулинария. африка. Картофельные котлетки. Тимбаль с мозгами Мозги бланшировать, удалить плёнку и раздавить вилкой. Добавить пассерованный лук, взбитые яйца и сухари. Тесто раскатать в пласт толщиной 5-10 мм, выложить в смазанную маслом форму, наколоть вилкой и поставить на 10 мин в духовку. Положить начинку и поставить в духовку ещё на 15 мин. 500 г мозгов, 1 ст.л.лука, 1 ст.л.сливочного масла, 4 яйца, 1 ст.л.сухарей, 3 ст.л.зелени петрушки. Для теста: 200 г муки, 100 г сливочного масла, соль, вода. Автор: Pank_killer, альбом: кулинария. африка. Пирог. Вкусный. Эта запись находится в блоге  pank_killer

Метки: тунис, бутерброды, картошка, Пирог, ливер, овощные котлеты

марокканская кухня

Продолжаем путешествие по кухням стран Магриба...Впереди - Марокко... Зелёный салат Смешать все ингридиенты. 1 кочан салата, 200 г маслин, 1 помидор, 1 пучок зелени петрушки, 1 луковица, 1 щепотка розмарина, 2 щепотки душистого перца, 3 ст.л.оливкового масла. Автор: Pank_killer, альбом: кулинария. африка. Вкусный постный салатик. Таджин из печени со сладким стручковым перцем Печень нарезать кусочками и жарить 5 мин в масле с луком и паприкой. Добавить немного воды, специи, соль, очищенный печёный перец, нарезанный соломкой и тушить на слабом огне 20 мин. Заправить лимонным соком и зеленью. 500 г бараньей или телячьей печени, 1/2 ст.растительного масла, 1 луковица, 1/2 ст.л.паприки, 1/2 ст.л.томата, 1 щепотка красного перца, 2 щепотки перца, 2 больших сладких перца, 1 ст.л.лимонного сока, 1 пучок зелени петрушки, соль. Автор: Pank_killer, альбом: кулинария. африка. Тушёная печёнка со сладким перцем, луком и зеленью. Творожник с финиками Замесить тесто из масла, муки, разрыхлителя, сахара, соли и положить на 30 мин в холодильник. Тесто раскатать и выложить в смазанный жиром противень, сделав бортик. На тесто положить бумагу и насыпать бобовых. Запекать в духовке 10 мин при t 200. Бумагу с бобовыми удалить, уменьшить t до 180. Смешать творог, йогурт, мёд, яйца, пудинг, сок и цедру лимона, финики, изюм, выложить на тесто и выпекать 1 ч. Духовку выключить и оставить пирог ещё на 15 мин. Посыпать сахарной пудрой. 160 г сливочного масла, 300 г муки, 1 ч.л.разрыхлителя, 140 г сахара, 500 г творога, 400 г йогурта, 150 г мёда, 4 яйца, 1 пакетик ванильного пудинга, 2 ч.л.цедры лимона, 3 ст.л.сока лимона, 80 г фиников, 80 г изюма. Автор: Pank_killer, альбом: кулинария. африка. Творожный пирог на песочной основе. Вот такое вступление...надеюсь, что вам понравится и вы проголосуете за запись! Эта запись находится в блоге  pank_killer

Метки: печёнка, ливер, Пирог, творог, Постное блюдо, Овощной салат, марокканская кухня

корейская кухня

Рисовый салат с креветками Рис отварить, добавить остальные ингридиенты и оставить на 30 мин в прохладном месте. 1 ст.риса, 200 г варёных креветок, 2 яйца, 1 ст.л.зелёного лука, 1 ч.л.соевого соуса, 2 ст.л.растительного масла, уксус, перец, соль. Оригинальный и вкусный салат. Хве из говяжьей печени Печень нарезать соломкой 4-5 мм и слегка обжарить. Добавить сахар, перемешать, положить лук, чеснок, кунжут, бульон, перемешать и заправить маслом. Груши очистить, нарезать, опустить в солёную воду, вынуть и красиво уложить, а рядом выложить горкой печень. 250 г говяжьей печени, 1 ст.л.растительного масла, 1 ст.л.сахара, 20 г зелёного лука, 1 зубчик чеснока, 5 г куриного бульона, 1 ч.л.кунжутного или оливкового масла, 200 г груш, кунжут, соль. Вот такой вариант печёнки, с грушами. Кстати, очень даже недурственно... Фруктово-овощной салат Из половины лимона отжать сок, вторую половинку порезать на ломтики. Яблоки очистить, нарезать ломтиками и сбрызнуть лимонным соком. Апельсины разобрать на дольки, а затем - на кусочки. Банан нарезать кружочками, морковь - соломкой. Всё смешать, заправить сметаной и украсить кусочками лимона. 1 лимон, 2 яблока, 2 апельсина, 1 банан, 1 морковь, 4 ст.л.сметаны, сахар. Немножко отличается от предыдущих салатов наличием морковки.

Метки: салат, рис, креветки, морепродукты, печёнка, фрукты, десерт, фруктовый салат, ливер, корейская кухня

казачья кухня

Донской салат Смешать перец кружочками, помидоры кубиками, горошек и лук. Заправить майонезом, перцем и солью. 4 сладких перца, 4 помидора, 1/2 ст.зелёного горошка, 2 ст.л.зелёного лука, 3 ст.л.майонеза, 1/2 ч.л.красного перца, соль. Автор: Pank_killer, альбом: кулинария. моя страна. Жаркое сборное в горшочках Печень замочить на 2 ч в молоке. Обжарить по отдельности печень, почки, баранину до полуготовности. Сложить в горшочки, добавить жареные в сметане грибы, лук, картофель кубиками, бульон, сливочное масло, соль, перец, зелень и поставить в духовку на 15-20 мин. 40 г говяжьей печени, 20 г молока, 50 г баранины, 50 г почек, 20 г топлёного масла, 20 г грибов, 20 г сметаны, 200 г картофеля, 20 г лука, 50 г бульона, 5 г зелени петрушки и сельдерея, перец, соль. Автор: Pank_killer, альбом: кулинария. моя страна. Тушились горшочки у меня подольше - 1 час. Кофе по-казацки Все компоненты смешать. Подать маленькими порциями. 1/4 л крепкого кофе, 1/4 л красного вина, 3 рюмки водки, 2 ст.л.сахара. Автор: Pank_killer, альбом: кулинария. моя страна. Ну, кто рискнёт? Друзья, кто ещё не принял участие в опросе - приглашаю! опрос И кто ещё не поддержал меня в конкурсе, проголосуйте за запись! Конкурс на лучший рецепт борща. Ну и заодно за эту запись, если она вам понравилась. Готовьте и кушайте с аппетитом!!!

Метки: казачья кухня, помидоры, сладкий перец, мясо, почки, напиток, Горшочки, печёнка, ливер, Овощной салат