алжирская кухня

Шорба чечевичная В кастрюлю положить кусочки мяса, тёртый лук, 1 ст.л.масла, соль, перец, корицу, 1/2 ст.воды и тушить 10 мин. Залить всё водой и варить 30 мин. Чечевицу на 10 мин бросить в кипящую воду, откинуть на дуршлаг и вместе с рисом положить в суп. Варить ещё 10 мин. Зелень, сок лимона и масло потушить, заправить суп, снять с огня и полить соком лимона. 300 г говядины, 1 луковица, 2 ст.л.топлёного масла, 1/4 ч.л.перца, 1/4 ч.л.корицы, 300 г чечевицы, 1 горсть риса или пшена, 1 пучок зелени петрушки, сок 1 лимона, 1,5 л воды, соль. Чечевицу купила дроблёную, поэтому предварительно отваривать не стала. Она варится всего 10-15 мин. И засыпала пшёнку. Суп густой, сытный. Пошаговые фото смотреть здесь. Рожки в томатном соусе В кастрюлю положить кусочки мяса, лук, чеснок, соль, масло, аджику, очищенные помидоры и жарить 10 мин. Добавить 1 л воды, томат, чабрец, лавровый лист и тушить 30 мин. Гарнир - рожки. 200 г телятины, 1 луковица, 5 зубчиков чеснока, 2 ст.л.растительного масла, 1 ч.л.аджики, 2 помидора, 2 ст.л.томата, 1 веточка чабреца, 1 лавровый лист, 1 кг рожков, перец, соль. Обожаю макароны. Но соотношение мяса и рожков в рецепте не нашенское. Поэтому - норму макаронов уменьшила вдвое, а мяса наоборот увеличила. Воды поллитра. И сразу всё стало на свои места. Соус очень вкусный. А запах аджики и чеснока взбудоражил всех домашних. Пошаговые фото смотреть здесь. Желе из яблок или айвы В тазик налить 2 л воды, сок 1 лимона, положить очищенные яблоки, завёрнутые в марлю кожуру и сердцевины, и на сильном огне довести до кипения. Убавить огонь и варить до мягкости. Выложить всё на сито, яблоки размять, в отвар положить сахар из расчёта 750 г на 1 л. Добавить сок лимона и уварить на сильном огне. Охладить. 2 кг яблок или айвы, сок 2 лимонов, 2 кг сахара. Все яблони увешаны яблоками, надо срочно куда-то пристраивать. Так что у меня яблочное желе.

Метки: алжирская кухня, Суп, чечевица, макароны, мясо, яблоки, айва, фрукты, десерт

казачья кухня

Винегрет с яичной заправкой Отварные картофель, морковь, свеклу и белки нарезать кубиками, добавить горошек, отварные мясо и фасоль. Желтки протереть через сито, растереть с горчицей, взбивая, добавить соль, масло и сок лимона. Заправить винегрет и поставить на 15 мин в холодильник. 200 г картофеля, 1 морковь, 1 большая свекла, 2 яйца, 50 г зелёного горошка, 50 г отварной говядины, 50 г фасоли, 1 ч.л.горчицы, 2 ст.л.растительного масла, 1 ст.л.сока лимона, соль. Свеклу нарезаем первой и обязательно заправляем растительным маслом. Затем добавляем остальные продукты. Свекла останется яркой и не затеряется среди остальных ингридиентов. Фасоль добавила консервированную. Пошаговые фото смотреть здесь. Гуляш из курицы "Азовский" Лук кубиками обжарить до золотистого цвета, добавить крупные куски курицы, посоленные и поперчённые, и обжарить. Влить 1 л горячей воды и тушить на слабом огне 15 мин. Добавить перец соломкой, крупные дольки помидоров, через 15 мин - картофель кубиками, через 10 мин - лапшу и тушить ещё 5 мин. По желанию украсить зеленью петрушки. 1 курица (1 кг), 1 луковица, 50 г куриного жира, 2 сладких перца, 2 помидора, 4 картофелины, 100 г лапши, красный перец, соль. Очень интересное сочетание - картошка и лапша. Пошаговые фото смотреть здесь. Кубанские пышки И пекла такие пышки моя бабушка - кубанская казачка. Никто, естественно, рецепт не помнит. Попыталась поискать в инете - куча воспоминаний о кубанских бабушках и пышках с салом. Но рецепта нет...Поэтому пошла методом тыка, то, что вспомнила. По вкусу один в один. Замесить мягкое тесто из муки, кислого молока, яйца и соды. Разделить на кусочки и сформовать круглые лепёшки толщиной 5 мм. Выпекать на среднем огне на сковороде, смазанной куском солёного сала. Горячие пышки сразу же натереть кусочком солёного сала. Подавать горячими. 500 г муки, 1/2 л кислого молока или простокваши или кефира, 1 яйцо, 1/2 ч.л.соды, солёное сало. Печь впрок не рекомендую. Едят такие пышки с пылу, с жару. Каждую пышку натереть (не намазать и не смазать, а именно хорошенько натереть) салом. Кушать можно вприкуску с этим же салом. Вкууусно!

Метки: казачья кухня, винегрет, Свекла, Салат с мясом, курица, лепёшки, сладкий перец, макароны, картошка

румынская кухня

Суп с картофелем и кукурузой В кипящий бульон опустить картофель кубиками и довести до кипения. Добавить пассерованные коренья и варить до готовности. Ввести кукурузу вместе с соком, перец, лавровый лист, соль и довести до кипения. Посыпать зеленью. 480 г картофеля, 60 г лука, 75 г корня петрушки или сельдерея, 30 г маргарина, 390 г консервированной кукурузы, 0,1 г перца, 0,1 г лаврового листа, 10 г зелени, 1,5 л бульона, соль. Такой простенький овощной супчик, но опять же - кукуруза... Капуста с лапшой Капусту потушить на сале до мягкости, посолить, поперчить. Лапшу отварить и заправить маслом. В глиняную форму уложить слоями капусту и лапшу до верха формы. По поверхности разложить кусочки масла. Подрумянить в духовке. 1 небольшой кочан капусты, 2 ст.л.топлёного сала, 300 г лапши, 2 ст.л.сливочного масла, перец, соль. Вкусно, но мяса конкретно не хватало. Хорошо, остались отбивные. Так что рекомендую на гарнир... Пошаговые фото смотреть здесь. Кофейный крем Желтки с сахаром растереть добела и влить в них крепкий кофе, ром и распущенный в кипятке желатин. Прогреть на слабом огне, пока смесь не согреется, добавить взбитые белки и взбитые сливки. Вылить в смоченную водой форму и поставить на лёд. Перед подачей опрокинуть форму на блюдо и украсить взбитыми сливками. 2 яйца, 40 г сахара, 20 г кофе, 10 г рома, 1 листик желатина, 20 г воды, 100 г сливок. Кофейное желе.

Метки: румынская кухня, Суп, кукуруза, капуста, макароны, десерт, желе

чешская и словацкая кухня

Помазанки из баклажанов Баклажаны испечь до мягкости, очистить и порубить. Добавить протёртые помидоры, чеснок, орехи, сахар, уксус, соль. Намазать хлеб и посыпать луком. 850 г баклажанов, 200 г помидоров, 30 г чеснока, 250 г орехов, 10 г сахара, 30 г уксуса, 30 г растительного масла, 80 г лука, хлеб, соль. Ещё один рецепт помазанок. На этот раз с баклажанами. Хотя я бы сказала - с орехами и чесноком. Лапша с копчёным мясом Лапшу отварить, добавить сало, соль, отварное мясо, половину молока. Выложить на смазанный жиром противень и запечь в духовке. Залить смесью из оставшегося молока и яиц и довести до готовности. 500 г лапши, 100 г свиного сала, 400 г копчёного окорока или колбасы, 600 г молока, 2 яйца, соль. Наверное не по сезону, но очень захотелось! Запеканка с лапшой и колбаской. "Бананы" Воду, соль и жир довести до кипения, всыпать муку и размешать. По одному добавить яйца. Из кондитерского мешка выпустить на противень "бананы" и испечь. Наполнить кремом и полить помадкой. 1-1,25 ст.воды, 90 г жира, 140 г муки, 4 яйца, соль. Для крема: 100 г сливочного масла, 4 ст.л.сгущёнки, 1 ст.л.кофе; кофейная помадка. Заварные пирожные с кремом.

Метки: чешская и словацкая кухня, бутерброды, баклажаны, орехи, Запеканка, макароны, пирожные, заварное тесто

итальянская кухня

Суп с макаронами Макароны отварить в подсоленной воде с мускатным орехом, процедить и опустить в кипящий бульон. Заправить яйцом и посыпать тёртым сыром. 480 г макарон, 30 г мускатного ореха, 6 яиц, 150 г сыра, 1,5 л бульона, соль. Такой простенький супчик, но за счёт заправки получается необычный и вкусный. Минимум продуктов и усилий. Макароны отдельно не отваривала, забросила сразу в бульон. И на это количество бульона продуктов взяла вдвое меньше. Картофель по-итальянски Смешать разогретое масло, соль, специи. Картофель нарезать на дольки, обвалять в масляной смеси, выложить на противень и запечь в духовке до готовности. 1-2 раза перемешать. Посыпать перцем, специями, натёртой на крупной тёрке брынзой, базиликом и запекать ещё 10-15 мин. 1 кг картофеля, 2 ст.л.сливочного масла, 2 ст.л.растительного масла, брынза, перец, базилик, специи. Запекался около часа. Получился как жареный, но более мягкий и нежный. Пицца с мясом индейки Яйца взбить с сахаром, добавить соль, разведённые в тёплом молоке дрожжи, масло, муку и замесить тесто. Поставить в тёплое место на 40 мин. Затем раскатать 4 лепёшки, выложить в форму и дать подойти. Сверху выложить слоями: лук кольцами, кетчуп, поджаренное мясо, помидоры кружочками, сыр, майонез. Выпекать в духовке до готовности. 3 яйца, 3 ст.л.сахара, 2 ст.молока, 40 г дрожжей, 2 ст.л.сливочного масла, 3 большие луковицы, 500 г мяса индейки, 4 больших помидора, 200 г сыра, 250 г майонеза, 2 ст.л.растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, мука, кетчуп, перец, соль. Добрались и до пиццы с мясом. На этот раз с индейкой.

Метки: итальянская кухня, Суп, макароны, картошка, пицца, индейка, дрожжевое тесто

итальянская кухня

Мясной бульон с "верёвочкой" из манной крупы Сварить густую солёную манную кашу, охладить, добавить яйцо, сыр, специи. Выложить в корнетик с гладкой узкой насадкой и выдавить в кипящий бульон. Не перемешивать, через 5 мин готовые "верёвочки" всплывут. 40 г манки, 1/4 л молока, 1 яйцо, 1 желток, 10 г сыра, цедра лимона, мускатный орех, 1,5 л бульона, соль. Жалко, что "верёвочки" на фото не видно. Они все опустились на дно чашки. Но интересно... Спагетти а ля карбонара Шпиг и ветчину обжарить в жире, добавить нарезанные ломтиками помидоры и грибы и тушить до мягкости. Яйца взбить со сливками, перцем, солью и вылить в соус. Спагетти смешать с маслом, сыром и залить соусом. 400 г спагетти, 100 г шпига, 100 г ветчины, 100 г масла или маргарина, 1/2 ст.сыра, 3-4 помидора, 2-3 яйца, 2 ст.л.сливок, 150 г шампиньонов или 1 горсть сухих белых грибов, перец, соль. До сих пор непонятно откуда у этого рецепта такое название. Carbonaro переводится как "угольщик". Так что версий несколько...или угольщики, или карбонарии - придумали это блюдо. Клубничный десерт с амаретто Желтки взбить с сахаром, ванилином и амаретто, добавить сливки и крахмал. 4 маленькие формочки сполоснуть водой, выложить в них массу, посыпать крошками от печенья, поставить на противень, в который налить воды. Запекать в духовке 40 мин при t 180. Украсить фруктами и посыпать сахарной пудрой. 4 желтка, 50 г сахара, 2 пакетика ванильного сахара, 60 мл амаретто, 300 мл сливок, 30 г крахмала, 50 г миндального печенья, 250 г клубники, 1 карамбола, 3 ч.л.сахарной пудры. А крем получился послойный...нижний - миндаль с амаретто, более плотный. А верхний - лёгкий, воздушный с румяной корочкой. Всё хорошо, кроме карамболы...видела её только на картинках.

Метки: итальянская кухня, бульон, манка, спагетти, макароны, десерт, крем, клубника

итальянская кухня

Капон макро Отварить по отдельности корень сельдерея, зелёную фасоль, морковь, цветную капусту, свеклу. На тарелку выложить слоями ломтики хлеба, один вид овощей, хлеб, другой вид овощей, пока не закончатся все овощи. Каждый ряд овощей посолить, поперчить. Последним положить на хлеб пюре из рыбы. Блюдо залить майонезом, смешанным с зеленью и соком шпината. 100 г корня сельдерея, 250 г зелёной фасоли, 250 г моркови, 250 г цветной капусты, 250 г свеклы, 250 г хлеба, 250 г отварной рыбы или рыбных консервов, 150 г майонеза, зелень, перец, соль. Сappon magro - лигурийское блюдо. Овощной многослойный салат. Рекомендую приготовить заранее, чтобы салат как следует пропитался. Можно с рыбой, можно с рыбными консервами. Я готовила со шпротами. Вкусно! Запеканка с макаронами и беконом Отваренные макароны, сыр и бекон выложить слоями в смазанную жиром форму. Лук, чеснок и чили обжарить, влить бульон со сливками, довести до кипения, заправить солью, перцем, мускатным орехом и полить макароны. Запекать в духовке 25-30 мин при t 200. Посыпать петрушкой. 300 г макаронных изделий, 200 г сыра, 250 г бекона, 100 г лука, 3 зубчика чеснока, 1 острый перец, 1 ст.л.оливкового масла, 200 мл овощного бульона, 200 мл сливок, 1 щепотка мускатного ореха, 1 пучок зелени петрушки, перец, соль. Быстро, недорого и вкусно! Пирожные "Тирамису" в полоску Глубокую квадратную форму выстелить бумагой и выложить печенье вплотную друг к другу. Смешать кофе, сахар и ликёр и полить печенье. Смешать сыр, сахар, ликёр, ввести взбитые сливки и выложить на печенье. Из бумаги вырезать длинные полоски шириной 3-4 см, положить их по диагонали на крем, посыпать какао и бумагу удалить. Поставить в холодильник. Нарезать пирожные и украсить физалисом. 300 г продолговатого печенья, 50 мл крепкого кофе, 10 г сахара, 20 мл миндального ликёра, 400 г творожного сыра, 50 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 20 мл миндального ликёра, 200 мл сливок, 1 ст.л.какао, физалис. Только что форма не квадратная, а круглая. И без физалиса.

Метки: итальянская кухня, салат с рыбой, ЗЕЛЁНАЯ ФАСОЛЬ, цветная капуста, Свекла, макароны, Запеканка, торт, пирожные

итальянская кухня

Салат "Венеция" Колбасу, сыр, морковь и огурцы нарезать соломкой. Добавить кукурузу, майонез. Украсить луком. 200 г сырокопчёной колбасы или сервелата, 150 г сыра, 2 моркови, 2 огурца, 1 банка консервированной кукурузы, майонез, зелёный лук, соль. Поосторожней с солью. Я, кстати, совсем не солила. Каннелони с мясом Лук спассеровать, выложить рубленое мясо и обжарить. Добавить очищенные помидоры и моцареллу кубиками, соль, перец, табаско, базилик. Нафаршировать каннелони и выложить в смазанную жиром форму. Посыпать предварительно замоченными грибами. Муку спассеровать на сливочном масле, влить молоко и варить 5 мин, добавить 1/2 нормы сыра, соль, перец и полить каннелони. Посыпать оставшимся сыром и запекать в духовке 45 мин при t 180. 2 луковицы, 4 ст.л.растительного масла, 300 г мяса, 850 мл консервированных помидоров, 250 г моцареллы, 1 ст.л.базилика, 16 каннелони, 20 г сушёных белых грибов, 3 ст.л.муки, 50 г сливочного масла, 600 мл молока, 50 г сыра, табаско, перец, соль. На этот раз ещё и с грибочками. Медовый венок с засахаренными фруктами Яйца взбить, постепенно добавить масло, амаретто, цедру, муку и замесить тесто. Раскатать колбаску толщиной 5 мм, нарезать на небольшие кусочки, сформовать шарики и обжарить во фритюре до золотисто-коричневого цвета. Мёд довести до кипения, положить шарики, миндаль, цукаты, перемешать и выложить в смазанную жиром кольцевую форму. Поставить на 2 ч в холодильник. 1 яйцо, 1 ст.л.оливкового масла, 20 мл амаретто, 1 ст.л.цедры лимона, 150 г муки, 1,5 л растительного масла для фритюра, 250 г мёда, 50 г миндальной стружки, 30 г цукатов. Итальянский вариант чак-чака.

Метки: итальянская кухня, салат, кукуруза, макароны, фарш, грибы, МЁД, пончики, выпечка

итальянская кухня

Томатный суп с гренками Лук и чеснок спассеровать, добавить бульон, помидоры, томат, довести до кипения и варить 10 мин на слабом огне. Сделать из супа пюре, добавить соль, перец, паприку, вино. Подать с гренками и базиликом. 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 2 ст.л.растительного масла, 1/4 л овощного бульона, 1 банка консервированных помидоров (850 мл), 2 ст.л.томата, 4 ст.л.белого вина, 1/2 пучка базилика, перец, паприка, соль. Рецепт постного супа-пюре. Готовила на картофельном отваре. Вкус яркий, насыщенный. После добавления вина кипятить не надо. Спагетти с луком-пореем Полоски бекона обжарить со всех сторон, добавить лук и чеснок, подрумянить, положить отваренные спагетти, взбитые со сливками желтки, соль, перец. Когда омлет затвердеет, разложить по тарелкам и посыпать сыром. 100 г бекона, 1 ст.л.сливочного масла, 1 маленький лук-порей, 2 зубчика чеснока, 400 г спагетти, 150 мл сливок, 2 желтка, 60 г сыра, перец, соль. О целебных свойствах порея знали ещё древние египтяне. Он способствует повышению иммунитета, полезен для печени и содержит массу витаминов. Я рада, что ранее не известные нам продукты, начали появляться в продаже и на нашем столе. Тирамису с мёдом Половину печенья выложить в форму. Смешать кофе, водку, ликёр и половиной жидкости пропитать печенье в форме. Смешать сыр, творог, закрепитель, сахар, мёд, выложить половину на печенье. Сверху положить оставшееся печенье, пропитать оставшимся кофе и покрыть оставшимся кремом. Посыпать какао и поставить на 4 ч в холодильник. 200 г печенья продолговатой формы, 80 мл кофе, 40 мл яблочной водки, 40 мл миндального ликёра, 400 г творожного сыра, 400 г творога, 2 пакетика закрепителя сливок, 2 пакетика ванильного сахара, 100 г мёда, 1 ст.л.какао. Тирамису - один из самых популярных итальянских десертов. Переводится как "вознеси меня" или "поднимай (тяни) меня вверх". Вельможи вкушали его перед любовными свиданиями, так как тирамису считается возбуждающим лакомством. Я вам предлагаю вот такой рецепт. Закрепитель не добавляла, и воздержалась от алкоголя.

вызов эвакуатора мытищи

Метки: итальянская кухня, суп-пюре, Постное блюдо, макароны, спагетти, десерт, творог, торт

итальянская кухня

Суп-пюре из чечевицы по-неаполитански Чечевицу и целые лук, морковь и сельдерей залить водой и варить до готовности, посолить. Овощи вынуть, а чечевицу с отваром протереть через сито. Заправить маслом, сливками, положить отваренные макароны, нарезанные кусочками длиной 5 мм. Отдельно подать гренки, посыпанные сыром и подрумяненные в духовке. 500 г чечевицы, 50 г лука, 50 г моркови, 55 г корня сельдерея, 50 г сливочного масла, 100 г сливок, 50 г макарон, 250 г хлеба, 50 г сыра, 1,5 л воды, соль. Супчик лёгкий, но сытный. Очень красивый. Кстати, кто не пробовал ещё чечевицу, советую. Откроете для себя что-то новое. [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ] Спагетти из Болоньи Из указанных компонентов сформовать клёцки величиной с орех и варить в подсоленной воде 10 мин. Томат смешать с разогретым маслом, заправить красным перцем, солью и соком лимона. Смешать со спагетти и подать с клёцками. 400 г спагетти, 1/2 ст.л.растительного масла, 3 ст.л.томата, 1/2 ч.л.красного перца, сок лимона, соль. Для клёцек: 500 г мяса, 2 яйца, 3 ст.л.сухарей, 1 маленькая луковица, цедра лимона на кончике ножа, 1-2 ст.л.зелени петрушки, 2 ст.л.сыра, перец, соль. Фрикадельки со спагетти. [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ] Пицца по-неаполитански Замесить тесто и оставить на 1 ч. Затем раскатать круг и выложить в сковороду, смазанную маслом. Тесто смазать желтком, посыпать сыром, положить слой очищенных помидоров, нарезанных кружочками или дольками. Сардельки разрезать вдоль и уложить в виде решётки, посолить, поперчить, сбрызнуть маслом. Выпекать в духовке 20-30 мин при средней температуре. Подать горячей. 200 г муки, 2 ст.л.растительного масла, 1/2 ст.молока, 15 г дрожжей, 1 щепотка соли. Для начинки: 200 г сыра, 500 г помидоров, 5 сарделек, 1-2 ст.л.растительного масла, 2-3 ст.л.сыра, перец, соль. И снова пицца! В этом рецепте сыр везде - и на основе и сверху. [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ]

Метки: итальянская кухня, суп-пюре, чечевица, фарш, фрикадельки, макароны, спагетти, пицца, дрожжевое тесто

итальянская кухня

Римский салат с лососиной Вынуть из авокадо косточки, очистить, нарезать дольками и полить лимонным соком. Завернуть в полоски лососины, выложить на нарезанный салат, полить маринадом из горчицы, уксуса, масла, сахара, соли, перца. Посыпать укропом. 2 авокадо, 80 мл лимонного сока, 400 г копчёной лососины, 1 большой кочан зелёного салата, 1 ст.л.горчицы, 5 ст.л.винного уксуса, 8 ст.л.растительного масла, 1 щепотка сахара, 1 пучок укропа, перец, соль. Закуска с рыбкой и авокадо. Купаты с помидорами и бантиками Бантики отварить в большом количестве подсоленной воды и откинуть на дуршлаг. Снять оболочку с купатов и нарезать их крупными кусками. Помидоры надрезать, обдать кипятком, снять кожицу, вынуть семена и нарезать кубиками. Чеснок потушить в масле, положить купаты, через 1 мин - перец, вино, через 5 мин - помидоры, немного прогреть на слабом огне. Перемешать с бантиками, посыпать петрушкой и сыром. 350 г бантиков, 250 г купатов, 200 г помидоров, 1 зубчик чеснока, 3 ст.л.растительного масла, 150 мл белого сухого вина, 2 ст.л.зелени петрушки, 50 г сыра, перец, соль. Кстати, в итальянской кухне много рецептов приготовления купатов. Единственное - не сняла оболочку с купатов. А блюдо - блеск! Быстро и вкусно. Итальянский напиток Нагреть сок на сильном огне и добавить сироп. 1 л вишнёвого сока, 3-4 ст.л.апельсинового сиропа. Все рецепты сегодня быстрые и лёгкие, поэтому обошлась без пошаговых фото.

Метки: итальянская кухня, Закуска, авокадо, макароны, напиток, купаты

итальянская кухня

Минестра Чеснок и лук обжарить в масле, добавить сельдерей, морковь и потушить. Добавить бульон, томат, соль, перец и варить на слабом огне. Положить горошек, фасоль, рис, лавровый лист и тушить до мягкости. В конце добавить ломтики помидоров, сыр и тушить ещё 5 мин. 4 ст.л.растительного масла, 1 зубчик чеснока, 1/2 ст.лука, 1/2 ст.корня сельдерея, 1 ст.моркови кубиками, 2 ч.л.томата, 5 ст.бульона, 1/2 ст.зелёного горошка, 1/2 ст.фасоли, 4 ст.л.риса, 2 лавровых листа, 2 больших помидора, 3 ст.л.сыра, перец, соль. Минестра - итальянский густой суп, приготовленный из овощей и злаков. Набор продуктов может меняться. Я предлагаю вот такой вариант. [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ] Римские каннеллони Мясо пропустить через мясорубку, добавить лук, яйцо, пармезан, специи. Нафаршировать каннеллони, уложить в смазанную маслом форму. Томат прогреть в масле, добавить сметану, бульон, соль. Залить каннеллони, посыпать сыром и запечь в духовке 30-40 мин при t 200. Украсить помидорами, оливками и салатом. 500 г говядины, 1 луковица, 1 яйцо, 30 г пармезана, 20 каннеллони, 1 ст.л.томата, 1 ст.л.оливкового масла, 250 г сметаны или сливок, 200 г куриного бульона, 100 г сыра, 30 г сливочного масла, итальянские травы, перец, соль. Каннеллони - итальянские макароны в виде трубочек диаметром примерно 2-3 см и длиной около 10 см. Готовятся следующим образом - фаршируются, заливаются соусом и запекаются. Фарши и соусы варьируются в зависимости от вкуса. [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ] Пицца "Царица" Дрожжи развести в тёплом молоке, добавить муку, масло и замесить тесто. Оставить на 2 ч. Затем раскатать лепёшку, выложить на противень и сформовать бортики. Тесто смазать кетчупом, покрыть кубиками колбасы и сыра, накрыть ломтиками помидоров. Сверху положить лук, зелень, ломтики огурцов. Украсить капельками майонеза и кетчупа. Выпекать в духовке 25 мин при t 150-160. 15 г дрожжей, 1/2 ст.молока, 1,5 ст.муки, 3 ст.л.сливочного масла, 1 ст.л.острого кетчупа, 1 ст.л.сладкого кетчупа, 150 г салями, 250 г сыра, 3 помидора, 1 луковица, 1 маринованный огурец, 100 г майонеза, растительное масло, зелень. Ещё одна пицца. Несколько другой состав и совершенно другой вкус. Обратите внимание - сыр выкладывается на основу. При выпечке вся начинка заполняется толстым слоем расплавленного сыра. [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ]

Метки: итальянская кухня, Суп, фасоль, фарш, макароны, пицца, дрожжевое тесто

венгерская кухня

Салат а-ля геллерт Свеклу сварить, очистить, нарезать кружочками и положить в тот же отвар, приправив его специями. Через 2 ч вынуть, нарезать лапшой и полить майонезом. 2-3 свеклы, 2 ст.л.сахара, 4-5 ст.л.уксуса, 1 банка майонеза, тмин, хрен, соль. Маринованная свекла. Одно из фирменных блюд ресторана будапештской гостиницы «Геллерт», который арендовал знаменитый Карой Гундель. Правда, в оригинале майонез готовится своими силами. Салат подаётся к мясным блюдам. Макароны по-венгерски Лук и фарш обжарить, добавить чеснок, бульон, соль, перец и варить 10 мин. Заправить сметаной и соком лимона. Макароны отварить, полить соусом и посыпать зеленью. 400 г фарша, 1 луковица, 50 г растительного масла, 1 зубчик чеснока, 1 ст.бульона, 1 ч.л.перца, 1 ст.сметаны, сок 1/2 лимона, 500 г макарон, зелень петрушки, соль. [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ] Чуть не написала - макароны по-флотски. Пицца "Будапешт" Из муки, яйца, соли и масла замесить тесто. Затем раскатать, выложить на смазанный маслом противень и смазать маслом края теста. Помидоры разрезать пополам, вынуть мякоть. Смешать сыр, лук, зелень, перец, соль и нафаршировать помидоры. Выложить их на тесто, полить сметаной и выпекать в духовке 15-20 мин. Посыпать зеленью. 100 г муки, 1 яйцо, 1 ст.л.растительного масла, 8 помидоров, 3 ст.л.сыра, 2 ст.л.лука, 2 ст.л.зелени петрушки, 500 г сметаны, перец, соль. [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ] Наверняка рецепт не из венгерской кухни. Но раз пиццу посвятили Будапешту, я не могла пройти мимо. Пицца конечно необычная. Рекомендую посыпать сыром, так будет вкуснее, привычнее и покрасивше.

Метки: Венгерская кухня, Овощной салат, Свекла, макароны, фарш, пицца, помидоры

французская кухня

Буйабесс Лук кольцами обжарить в растительном масле, добавить помидоры дольками, зелёный лук, зелень петрушки, тимьян, лавровый лист, чеснок, корочку апельсина и слегка потушить. Добавить хвосты, головы, плавники, рыбу, соль, воду и на сильном огне довести до кипения, варить 7-8 мин. Добавить вино, перец и поставить на слабый огонь на 5 мин. Бульон процедить, положить в него поджаренные или свежие ломтики хлеба и разлить по тарелкам. Рыбу подать отдельно, посыпать зеленью. 2 кг разной рыбы (ёрш, палтус, угорь, скумбрия и др.), 5-6 ст.л.растительного масла, 2 луковицы, 2 помидора, 2 стебелька тимьяна, 5 стебельков петрушки, 1 лавровый лист, 1-2 зубчика чеснока, 1 небольшая корочка апельсина, 1/2 ст.белого вина, зелёный лук, перец, соль. [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ] Знаменитый марсельский буйабесс - уха, или даже просто рыбный бульон. За счёт закладки очень большого количества рыбы бульон получается наваристый и очень вкусный. Буйабесс является традиционным блюдом рыбаков и готовится из рыбы, оставшейся вечером после торговли. Поэтому считается недорогим. Но с развитием туризма появились рецепты с использованием морепродуктов - мидий, креветок, омаров - более дорогостоящие. Такие рецепты мы рассмотрим попозже. Макароны с креветками и базиликом Креветки обжарить в 10 мл масла по 3 мин с каждой стороны, добавить 2 зубчика чеснока и тушить 1 мин, посолить, поперчить. Смешать базилик, орехи, оставшееся масло и чеснок, взбить миксером, добавить сыр, соль, перец. Довести до кипения 3 л воды с 3 ст.л.соли и отварить макароны. За 5 мин до готовности положить горошек. Откинуть на дуршлаг, смешать с небольшим количеством соуса, выложить на тарелки с остальным соусом и положить сверху по 3 креветки. Украсить базиликом. 12 крупных креветок, 40 мл оливкового масла, 4 зубчика чеснока, 1 пучок базилика, 2 ст.л.кедровых орехов, 2 ст.л.сыра, 400 г макаронных изделий, 500 г свежего зелёного горошка, перец, соль. [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ] Сегодня получился рыбный день. Правда вместо свежего горошка консервированный, а кедровые орехи заменила на грецкие. Для любителей морепродуктов. Кофе-гляссе по-французски В молоке развести сгущёнку, сахар и кофе. Смесь поставить в холодильник на 2 ч. Затем разлить в высокие бокалы и украсить подслащёнными сливками. 1/2 л молока, 2 ст.л.сгущёнки, 30 г сахарной пудры, 125 г сливок, растворимый кофе по вкусу. Рецептов приготовления кофе-гляссе очень много. А так как я употребляю кофе и в горячем виде, и в холодном - рецепт понравился ну очень! Беру на вооружение и включаю его в постоянное меню. Готовится просто, быстро, продуктов минимум. Друзья, и за возню с пошаговыми фото я надеюсь заслужила оценки за записи...

Метки: французская кухня, рыбный суп, макароны, креветки, морепродукты, кофе, напиток, молоко

Запись удалена как спам

русская кухня

Помидоры, фаршированные грибным салатом Смешать грибы, лук, перец и сметану. Помидоры надрезать, чтобы получились крышечки. Выбрать середину и заполнить грибным салатом. Крышечки должны слегка прикрывать салат. Помидоры выложить на листья салата, украсить дольками яйца, зеленью. 8 помидоров, 100 г солёных или маринованных грибов, 1-2 луковицы или 4-5 ст.л.зелёного лука, 1/2 ст.сметаны, 1 пучок зелёного салата, 1 яйцо, зелень, перец, соль. Грибов на это количество помидоров маловато. Я покупала баночку и то не хватило. Надо брать 300-400 г. Серединки помидорные не выкидываем и не съедаем, пригодится на второе. Свинина тушёная с лапшой Мясо нарезать широкими ломтями толщиной в палец, отбить, посолить, поперчить и обжарить на масле до образования румяной корочки. Залить бульоном и поставить на сильный огонь. Лук обжарить с маслом, сладкий перец нарезать короткой лапшой, у помидоров удалить кожицу и нарезать дольками. Всё выложить в мясо, накрыть крышкой и тушить на среднем огне. За 10-15 мин до готовности добавить лапшу, отваренную до полуготовности. При подаче посыпать тёртым сыром. 500-600 г свинины, 60 г сливочного масла, 2 луковицы, 3 помидора, 2 ст.бульона, 2 сладких перца, 200-250 г лапши или макаронов, 1/2 ст.сыра, перец, соль. Вот сюда и добавим серединки от помидоров. Крем "Курган" В протёртый творог добавить сахар, взбитые сливки. В сахарном сиропе растворить желатин, смешать с творогом, разлить в формочки, охладить и подать с вареньем. 39 г творога, 10 г сахара, 40 г сливок, 21 г воды, 7 г сахара, 5 г желатина, 30 г земляничного варенья. С желатином заморачиваться не стала. Смешала творог, сахар и взбитые сливки. Вкусно!!!

Метки: Русская кухня, Закуска, помидоры, грибы, мясо, макароны, творог, десерт, желе

шведская кухня

Закуска по-шведски На середину круглого блюда уложить горкой паштет, смешанный с грибами, горчицей и лимонным соком. Вокруг кольцом уложить винегрет, а вокруг него, чередуя, ломтики ветчины и половинки яиц, посыпанные огурцами. 700 г паштета из печени, 150 г маринованных грибов, 200 г винегрета, 200 г ветчины, 150 г солёных огурцов, яйца. Автор: Pank_killer, альбом: кулинария. европа. Необычная закуска, хорошо будет смотреться на праздничном столе. Макароны по-шведски Лук и тёртую морковь спассеровать, добавить обжаренные грибы, маслины, майонез, сметану, перец, соль и потушить 2 мин. Заправить отварные макароны и посыпать сыром. 1 луковица, 1 морковь, 1 банка шампиньонов, 5 маслин, 100 г майонеза, 4 ст.л.сметаны, 250 г рожков, 100 г сыра, масло, перец. Автор: Pank_killer, альбом: кулинария. европа. Быстро и вкусно. Пирожные с фруктами Масло и сахар взбить, по одному добавить яйца, затем - муку, сок и цедру лимона. Тесто выложить в посыпанные сухарями формочки диаметром 10 см. Сверху положить фрукты и орехи. Выпекать в духовке 25-30 мин при t 190. Джем нагреть, протереть через сито и покрыть им фрукты с орехами. 140 г сливочного масла, 2 яйца, 140 г муки, 1 лимон, 30 г фисташек, 30 г грецких орехов, по 30 г засахаренных фруктов (вишня, апельсин, лимон, ананас), 150 г абрикосового джема, сахар. Автор: Pank_killer, альбом: кулинария. европа. Корзиночки из песочного теста с цукатами и орехами. Жду ваши коменты и оценки... Эта запись находится в блоге  pank_killer

Метки: Швеция, Закуска, праздничное блюдо, макароны, грибы, пирожные

тунисская кухня

Салат мешуийя по-набельски Сладкий перец и помидоры испечь, очистить и измельчить в пюре. Добавить соль, чеснок, тмин, масло и украсить кусочками яйца и маслинами. 500 г сладкого перца, 150 г острого перца, 3 помидора, 3-4 зубчика чеснока, 1 ст.л.тмина, 1 ст.л.растительного масла, 1 яйцо, 2-3 маслины. Автор: Pank_killer, альбом: кулинария. африка. Овощная икра. Или аджика. Кому как нравится, но смысл такой. Спагетти с бараниной или курицей Кусочки мяса посолить, поперчить и обжарить вместе с луком 2 мин. Добавить томат, красный перец, воду и тушить 1,5 ч. Мясо вынуть, а в соус влить 1 л воды, довести до кипения, положить спагетти и варить 15 мин. Заправить сливочным маслом. 500 г баранины или курицы, 1/2 ч.л.перца, 100 г оливкового масла, 1 луковица, 2 ст.л.томата, 1/2 ст.л.красного перца, 500 г спагетти, 30 г сливочного масла. Автор: Pank_killer, альбом: кулинария. африка. Я готовила с куриной грудкой. Асида ореховая Фундук пожарить, размолоть, залить водой и процедить. Полученную жидкость смешать с мукой и сахаром и проварить на слабом огне до загустения. Выложить на блюдо и поставить в холодильник. Взбить желтки со 100 г сахара. Смешать молоко, муку, оставшийся сахар, вылить на желтки и на слабом огне довести до загустения. Полить орехи и украсить фисташками и жареными орехами. 500 г фундука, 1 л воды, 500 г муки, 250 г сахара. Для крема: 4 желтка, 250 г сахара, 1 л молока, 150 г муки; фисташки, орехи. Автор: Pank_killer, альбом: кулинария. африка. Это для моих сладкоежек. Ореховый крем. Правда, не стала я процеживать, варила с орехами. Эта запись находится в блоге  pank_killer

Метки: тунис, овощная икра, Закуска, сладкий перец, помидоры, мясо, курица, макароны, десерт, орехи

алжирская кухня

Баклажаны в остром соусе Баклажаны очистить, нарезать кружочками, посолить, выдержать 2 мин и обжарить. Растолочь вместе чеснок, перец и соль, добавить масло, 1/2 ст.воды и потушить. Положить томат, красный перец, 1 ст.воды и тушить на слабом огне. Полить баклажаны. 1 кг баклажанов, 1 головка чеснока, 1 острый перец, 1 щепотка перца, 2 ст.л.растительного масла, 1 ст.л.томата, 1/4 ч.л.красного перца, 1 лавровый лист, растительное масло. Автор: Pank_killer, альбом: кулинария. африка. Давненько баклажанчики не готовила... Рожки запечёные в духовке Мясо пропустить через мясорубку, добавить тёртый лук, чеснок, соль, масло, 1/2 ст.воды и тушить 10 мин. Добавить 1/2 л воды, томат, чабрец, лавровый лист, аджику и тушить на слабом огне ещё 30 мин. Рожки отварить, выложить на смазанный сливочным маслом противень, сверху - мясо, посыпать сыром и запечь в духовке 20 мин. 300 г мяса, 1 луковица, 5 зубчиков чеснока, 2 ст.л.растительного масла, 2 ст.л.томата, 1 веточка чабреца, 1 лавровый лист, 1/2 ч.л.аджики, 1 кг рожков, 100 г сыра, 1/4 ч.л.перца. Автор: Pank_killer, альбом: кулинария. африка. Джамила Желтки и сахар взбивать 5 мин, добавить масло, финики, миндаль, затем - крахмал и взбитые белки. Выложить в смазанную маслом форму диаметром 20 см и выпекать в духовке 30 мин. 4 яйца, 150 г сахарной пудры, 50 г сливочного масла, 250 г фиников, 125 г миндаля, 45 г крахмала, ванильный сахар, соль. Автор: Pank_killer, альбом: кулинария. африка. Пока делала тесто, так и не поняла - что же получится. А получилась вкуснотень! Воздушный пирог, рекомендую всем сладкоежкам...результат вас приятно удивит. Надеюсь, что алжирская кухня вам понравилась. Сегодня покидаем Алжир, но не Африку...проголосуете за запись? Эта запись находится в блоге  pank_killer

Метки: баклажаны, Закуска, макароны, фарш, Запеканка, выпечка, Пирог, Постное блюдо, финики, алжирская кухня

алжирская кухня

Яйца, фаршированные сардинами Рыбу размять с желтками и замоченным в воде хлебом, полить смесью из масла, уксуса и соли. Нафаршировать белки, выложить на блюдо, украшенное листьями салата и зеленью. 1 банка сардин в масле, 3 яйца, 1 кусок хлеба, 2 ст.л.растительного масла, 2 капли уксуса, зелёный салат, зелень петрушки. Автор: Pank_killer, альбом: кулинария. африка. Вот такая красивая и вкусная закуска. Но начинки получилось много, так что это количество ингридиентов можно использовать на 6 яиц. Звёздочки с курицей в красном соусе Натереть курицу солью и оставить на 5 мин. Промыть, разрезать на куски, положить в кастрюлю, добавить тёртый лук, толчёный с солью чеснок, специи, масло и жарить 10 мин. Добавить воду, паприку и тушить 30 мин. Курицу вынуть, засыпать в отвар звёздочки и варить 20 мин. Подать с курицей. 1 курица, 1 луковица, 1 головка чеснока, 1/2 ч.л.перца, 1 щепотка корицы, 1 щепотка кориандра, 1 щепотка гвоздики, 1 щепотка мускатного ореха, 1 острый перец, 1 ст.л.растительного масла, 2 ч.л.паприки, 500 г звёздочек. Автор: Pank_killer, альбом: кулинария. африка. Готовила окорочка. Рецепт быстрый, можно сообразить после работы. Останетесь довольны результатом. Грибия Масло и сахар растереть до образования пенистой массы, постепенно добавить муку и миндаль. Сформовать шарики величиной с яйцо и придать форму конусов. Посыпать корицей и выпекать в духовке 10 мин. 250 г сливочного масла, 200 г сахара, 500 г муки, 100 г миндаля, 1 ч.л.корицы или 1 горсть миндаля. Автор: Pank_killer, альбом: кулинария. африка. Песочное печенье. Обратите внимание на время выпечки. Не более 10 мин - это чтобы печенье было мягкое. Эта запись находится в блоге  pank_killer

Метки: Закуска, курица, макароны, печенье, фаршированные яйца, алжирская кухня

швейцарская кухня

Суп с хлебом и сыром Хлеб нарезать кубиками и обжарить на сливочном масле. Добавить бульон, тмин и прокипятить на слабом огне 10 мин. Добавить молоко и сливки, снять с огня и, осторожно помешивая, добавить сыр, соль, перец, зелень. 2 ломтика белого хлеба, 2 ст.л.сливочного масла, 1 л бульона или воды, 6-8 ст.л.сыра, 1 ст.молока и сливок, 2 ст.л.зелени петрушки, соль, тмин, перец. Автор: Pank_killer, альбом: кулинария. европа. Бульон с сыром и гренками. Лапша по-крестьянски Обжарить в масле лук и салями кружочками. Добавить очищенные помидоры кубиками, перец и тушить до готовности. Смешать с отварными макаронами, посыпать брынзой. 4 ст.л.растительного масла, 4 луковицы, 500 г салями, 500 г помидоров, 2 острых перца, 800 г макаронов "перья", 400 г брынзы. Автор: Pank_killer, альбом: кулинария. европа. Острый перец не добавляла, но любители острого могут попробовать. Торт яблочный "Базельский" Тесто раскатать в тонкий пласт, проколоть в нескольких местах вилкой, посыпать орехами. Яблоки потушить с маслом и сахаром до полуготовности, охладить и выложить на тесто. Обсыпать изюмом, вымоченным в ликёре и печь в духовке 40-50 мин. Посыпать сахарной пудрой, смешанной с корицей. 300 г слоёного теста, 100 г миндаля, 2 ст.л.фундука, 750 г яблок, 50 г сливочного масла, 3 ст.л.сахара, 50 г изюма, 1 ст.л.ликёра или водки, сахарная пудра, корица. Автор: Pank_killer, альбом: кулинария. европа. Конечно, не торт, а пирог. Но очень вкусный. Такая слойка с яблоками.

Метки: Суп, бульон, макароны, Пирог, яблоки, слоёное тесто, сыр, швейцарская кухня

еврейская кухня

Икра "Гехакте лебер" Печень потушить в жиру, охладить, измельчить. Лук нарезать, посолить и оставить на 15 мин. Всё соединить, добавить рубленые яйца, соль, перец. Подать с хлебом. 500 г телячьей или куриной печени, 150 г куриного или гусиного жира, 1 луковица, 2 яйца, перец, соль. Автор: Pank_killer, альбом: кулинария. моя страна. Готовила куриную печёнку. Кугель из лапши Лапшу отварить, промыть, спассеровать, залить отдельно взбитыми белками и желтками, посолить, поперчить и довести до готовности под крышкой 3-4 мин. 120 г лапши, 160 г куриного, гусиного или говяжьего жира, 2 яйца, перец, соль. Автор: Pank_killer, альбом: кулинария. моя страна. Лапша, залитая взбитыми яйцами и запечённая. Торт-сюрприз Каждую зефирину разрезать на 4 кружочка. Выложить на блюдо слоями: зефир, сливки, орехи, апельсин, зефир, сливки, орехи, кружочки киви, зефир, сливки, орехи, вишнёвое варенье, зефир, сливки, орехи, банан, зефир, сливки, орехи, клубничное варенье. Поставить на 2 ч в холодильник. 1 кг разноцветного зефира, 1 балончик взбитых сливок, 2 ст.грецких орехов, 1 апельсин, 1 банан, 1 киви, 1 банка вишнёвого варенья, 1 банка клубничного варенья. Автор: Pank_killer, альбом: кулинария. моя страна. Зефир у меня разрезался только на половинки. И небольшие замены - вместо сливок в балончике - простые сливки, взбивала без сахара. И так много сладкого. Вместо вишнёвого варенья - джем, вместо клубничного варенья - протёртая ягода. Десерт потрясный.

Метки: еврейская кухня, Закуска, десерт, куриная печень, макароны, печёнка, ливер, ПОТРОХА