|
|
|
Найти записи с меткой
Записи с меткой: молоко
Pank_killer
Pank_killer
испанская кухня
 Суп "Монтанэзэ"
Ломтики хлеба поджарить в духовке. В кастрюлю положить ряд ломтиков хлеба, сверху - ряд кружочков колбасы и залить бульоном. Варить на слабом огне 2 мин. Перед подачей в тарелку выпустить сырое яйцо.
100 г хлеба, 200 г колбасы, 1 л бульона, 2 яйца, соль.
Обожаю этот супчик. Из категории Быстро, вкусно, недорого. Главное - чтобы был насыщенный наваристый бульон.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Котлеты, фаршированные брынзой
Смешать толчёную брынзу, крупно нарезанные оливки, чеснок, соль, перец. В котлетах прорезать кармашек, уложить туда начинку и зашить. Жарить по 4 мин с каждой стороны, посолить, поперчить. Гарнир - жареный картофель, оладьи с кунжутом или огуречный салат с луком, укропом и соусом из йогурта.
4 свиные котлеты по 200 г, 100 г брынзы, 50 г оливок, 1 зубчик чеснока, 3 ст.л.растительного масла, перец, соль.
Мясо лучше резать на котлеты слегка подмороженным. Кусочки получаются ровные. И кармашки прорезать легко.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Испанский напиток
Смешать сиропы и влить горячее молоко.
4 ст.л.бананового сиропа, 1 ст.л.лимонного сиропа, 2 ст.молока.
С таким удовольствием напилась горячего молока! Даже от себя не ожидала. Банановое молоко. |
Метки: испанская кухня, Суп, бульон, мясо, напиток, молоко
Pank_killer
Pank_killer
венгерская кухня
 Яйца крутые с соусом из горчицы
Яйца разрезать пополам и залить соусом: смешать горчицу, растопленное масло, вино, сахар и соль.
2 яйца, 10 г горчицы, 15 г сливочного масла, 25 г вина, 2 г сахара, соль.  Все мы привыкли к одному варианту - яйца под майонезом. Предлагаю попробовать с новым оригинальным соусом. Вкус горчичный, но не острый - такой мягкий, сливочный.
Цыплёнок жареный по-венгерски
Куски цыплёнка обжарить в масле, положить лук и обжарить до золотистого цвета. Добавить вино, очищенные помидоры и тушить на слабом огне под крышкой до готовности. Влить сметану, вскипятить, добавить обжаренную, охлаждённую и растёртую со сливочным маслом муку. Кипятить ещё 8-10 мин. Гарнир - рис, зелень.
1 кг цыплят, 65 г сливочного масла, 60 г лука, 100 г белого вина, 100 г бульона или воды, 150 г сметаны, 15 г муки, 50 г зелени петрушки или 25 г укропа, 250 г помидоров, перец, соль. Для гарнира: 300 г риса, 600 г бульона, 30 г сливочного масла, соль.  [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ]
Я тушила окорочка. В общей сложности на приготовление ушёл час.
Яйцо с молоком
Желтки растереть с сахаром, залить молоком и сразу подать. Сахар положить по вкусу.
2 желтка, 20-30 г сахара, 200 г молока или сливок.  Молоко, но только более калорийное. |
Метки: Венгерская кухня, Закуска, яйца, курица, напиток, молоко
Pank_killer
Pank_killer
французская кухня
 Буйабесс
Лук кольцами обжарить в растительном масле, добавить помидоры дольками, зелёный лук, зелень петрушки, тимьян, лавровый лист, чеснок, корочку апельсина и слегка потушить. Добавить хвосты, головы, плавники, рыбу, соль, воду и на сильном огне довести до кипения, варить 7-8 мин. Добавить вино, перец и поставить на слабый огонь на 5 мин. Бульон процедить, положить в него поджаренные или свежие ломтики хлеба и разлить по тарелкам. Рыбу подать отдельно, посыпать зеленью.
2 кг разной рыбы (ёрш, палтус, угорь, скумбрия и др.), 5-6 ст.л.растительного масла, 2 луковицы, 2 помидора, 2 стебелька тимьяна, 5 стебельков петрушки, 1 лавровый лист, 1-2 зубчика чеснока, 1 небольшая корочка апельсина, 1/2 ст.белого вина, зелёный лук, перец, соль.  [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ]
Знаменитый марсельский буйабесс - уха, или даже просто рыбный бульон. За счёт закладки очень большого количества рыбы бульон получается наваристый и очень вкусный. Буйабесс является традиционным блюдом рыбаков и готовится из рыбы, оставшейся вечером после торговли. Поэтому считается недорогим. Но с развитием туризма появились рецепты с использованием морепродуктов - мидий, креветок, омаров - более дорогостоящие. Такие рецепты мы рассмотрим попозже.
Макароны с креветками и базиликом
Креветки обжарить в 10 мл масла по 3 мин с каждой стороны, добавить 2 зубчика чеснока и тушить 1 мин, посолить, поперчить. Смешать базилик, орехи, оставшееся масло и чеснок, взбить миксером, добавить сыр, соль, перец. Довести до кипения 3 л воды с 3 ст.л.соли и отварить макароны. За 5 мин до готовности положить горошек. Откинуть на дуршлаг, смешать с небольшим количеством соуса, выложить на тарелки с остальным соусом и положить сверху по 3 креветки. Украсить базиликом.
12 крупных креветок, 40 мл оливкового масла, 4 зубчика чеснока, 1 пучок базилика, 2 ст.л.кедровых орехов, 2 ст.л.сыра, 400 г макаронных изделий, 500 г свежего зелёного горошка, перец, соль.  [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ]
Сегодня получился рыбный день. Правда вместо свежего горошка консервированный, а кедровые орехи заменила на грецкие. Для любителей морепродуктов.
Кофе-гляссе по-французски
В молоке развести сгущёнку, сахар и кофе. Смесь поставить в холодильник на 2 ч. Затем разлить в высокие бокалы и украсить подслащёнными сливками.
1/2 л молока, 2 ст.л.сгущёнки, 30 г сахарной пудры, 125 г сливок, растворимый кофе по вкусу.  Рецептов приготовления кофе-гляссе очень много. А так как я употребляю кофе и в горячем виде, и в холодном - рецепт понравился ну очень! Беру на вооружение и включаю его в постоянное меню. Готовится просто, быстро, продуктов минимум.
Друзья, и за возню с пошаговыми фото я надеюсь заслужила оценки за записи...  |
Метки: французская кухня, рыбный суп, макароны, креветки, морепродукты, кофе, напиток, молоко
Pank_killer
Pank_killer
французская кухня
 Суп-пюре из свежих шампиньонов
Грибы поджарить на сливочном масле под крышкой, влить кипящее молоко, через 2 мин откинуть на дуршлаг. В отвар добавить желтки, а грибы протереть и смешать с соусом. Варить 6-10 мин и соединить с отваром, прогреть. Для соуса: муку спассеровать на масле, влить бульон и довести до кипения. Добавить пассерованные лук, морковь и петрушку, соль, перец и варить 20-25 мин.
400 г шампиньонов, 2 ст.молока, 2 ст.л.муки, 2 ст.бульона, 4 желтка, лук, морковь, петрушка.  Очень вкусный грибной суп.
Рататуй
Баклажаны и цуккини нарезать кружочками, лук и помидоры - кубиками, перец - соломкой и тушить в масле 40 мин до испарения жидкости.
1 баклажан, 500 г цуккини, 2 луковицы, 3 сладких перца, 4 помидора, 2 зубчика чеснока, растительное масло, соль.  Думаю, что название знакомо многим. Овощное рагу, вот и весь рататуй!
Снежки
Белки взбить с солью до загустения, понемногу ввести сахарную пудру. Молоко, сливки и сахар вскипятить, добавить ванильный сахар. Столовой ложкой взять белки, придать им с помощью второй ложки форму яйца и осторожно опустить в кипящую смесь. Варить с каждой стороны по 2 мин, переворачивая вилкой. Готовые снежки вынуть шумовкой на сито. Смесь процедить и тоненькой струйкой влить в растёртые желтки, проварить на слабом огне, помешивая и не давая закипеть, до загустения. Крем вылить в блюдо с высокими краями, охладить, сверху положить снежки и ягоду.
2 яйца, 50 г сахарной пудры, 80 г молока, 70 г сливок, 10 г сахара, 2 г ванильного сахара, 10 г клубники или малины.  Крем. Ну точно по вкусу как сгущёнка! Во Франции блюдо известное, готовят почти во всех семьях. Имеет ещё одно название - "Плавающие острова". |
Метки: французская кухня, суп-пюре, грибной суп, баклажаны, кабачки, сладкий перец, десерт, молоко, яйца, Постное блюдо
Pank_killer
Pank_killer
чувашская кухня
Ну что? Как ни хороша магрибинская кухня, а пора переходить к следующей. Хочу вас познакомить с чувашской кухней. Родная сестрёнка татарской кухни и башкирской кухни, которые вам когда-то понравились. Ну, судя по оценкам и коментам. Знакомство будет чисто символическое, рецептов маловато.
Суп молочный со свежей капустой
Молоко с водой довести до кипения, положить картофель кубиками, через 5-10 мин - капусту и варить до готовности. Заправить солью и маслом.
1 ст.молока, 100 г картофеля, 115 г капусты, сливочное масло, соль.  Щи. Правда, молоко разбавила бульоном.
Шарку
В горшочек уложить слоями картофель кубиками, лук, мясо и ещё раз. Между рядами положить специи и соль, влить немного бульона и тушить в духовке до готовности.
125 г картофеля, 160 г говядины, 160 г свинины, лук, бульон, специи.  Мясо в горшочках.
Лепёшки с чесноком
В тёплой воде развести дрожжи, добавить соль, сахар, масло, муку и замесить тесто. Раскатать круглые лепёшки толщиной 1,5 см и оставить на 40 мин. Посредине сделать небольшое сквозное отверстие. Поджарить в масле до образования румяной корочки и довести до готовности в духовке. Чеснок потолочь с солью, развести кипячёной водой, процедить через марлю и смазать лепёшки. Подать с кислым молоком.
1/2 ст.воды, 10 г дрожжей, 1 ст.л.сахара, 1 ст.л.растительного масла, 2 ст.муки, 2 ст.л.растительного масла, 1/2 головки чеснока.  Вкусные, это сегодня вместо хлеба.Обошлась без духовки. Лепёшки и так обжарились прекрасно. Сейчас печатала рецепт и вспомнила, что специально к лепёшкам купила ряженку. И естественно про неё забыла.
Эта запись находится в блоге  pank_killer |
Метки: чувашия, щи, молоко, Горшочки, мясо, лепёшки, дрожжевое тесто
Pank_killer
Pank_killer
тунисская кухня
 Мрейна из рыбы
Рыбу сварить на среднем огне с лавровым листом, солью и перцем, процедить. Лук спассеровать до золотистого цвета, добавить красный перец, бульон, чеснок, тмин и довести до кипения, процедить.
1 кг мелкой рыбы, 2 л воды, 2 лавровых листа, 1 луковица, 50 г растительного масла, 1 ст.л.красного перца, 3-4 зубчика чеснока, 1 ст.л.тмина, перец.  Уха...почти что...хорошо бы из свежей рыбки...процеживать не стала.
Гночи по-тунисски
В кипящее молоко всыпать манку и варить 10 мин. Добавить яйцо, 1/2 нормы сыра и охладить, посолить, поперчить. Выложить кучками на смазанную сливочным маслом сковороду, каждую посыпать сыром и положить на неё масло. Жарить в духовке 10 мин.
250 г молока, 2 ст.л.манки, 1 яйцо, 60 г сыра, 30 г сливочного масла.  Ну вобщем что-то у меня эти гночи не получились. Получилась запеканка, которую я потом спокойно нарезала. Вкусно...
Брики из пресного теста с начинкой из мяса и сыра
Мясо и лук порубить, обжарить на сливочном масле, добавить соль, перец, тёртые яйца и сыр. Замесить тесто и оставить на 1 ч. Затем раскатать в пласт толщиной 4 мм, вырезать кружочки диаметром 10 см, положить на половину кружка 1 ст.л.начинки, накрыть второй половиной, края защипать. Жарить во фритюре до подрумянивания и обсушить на бумаге в открытой духовке. Подать на листьях зелёного салата.
200 г телятины, 1 луковица, 2 ч.л.сливочного масла, 2 яйца, перец, сыр, растительное масло. Для теста: 400 г муки, 100 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 ст.воды, соль.  Пирожки жареные с мясом.
Эта запись находится в блоге pank_killer |
Метки: тунис, рыбный суп, Каша, молоко, пирожки, фарш
Pank_killer
Pank_killer
алжирская кухня
 Суп молочный
В кипящую воду всыпать вермишель, соль и варить, пока вермишель не впитает всю воду. Влить горячее молоко и варить на слабом огне до готовности. Заправить маслом.
1/2 л воды, 250 г вермишели, 1/2-3/4 л молока, 50 г сливочного масла.
Если готовить по рецепту - получится каша. Вскипятить воду с молоком, всыпать вермишель и варить 3-5 мин. Вермишели брать в 2 раза меньше.
Курица паровая, фаршированная рисом и помидорами
Смешать очищенные помидоры, рис, зелень, масло, соль, перец. Нафаршировать курицу, натерев её солью. В большую кастрюлю на 2/3 налить воду, довести до кипения, установить над нею дуршлаг с курицей и варить 45 мин. Подать с солью и тмином.
1 небольшая курица, 500 г помидоров, 100 г риса, 1 пучок зелени петрушки, 50 г сливочного масла, 1/2 ч.л.тмина, перец.
Рецепт для пароварки. Но готовить советую подольше, 1-1,5 ч.
Хлебцы с шоколадом
Вскипятить молоко и растопить в нём масло. Смешать муку, соль, сахар, яйца, понемногу добавить молоко, а затем разведённые в молоке дрожжи. Замесить тесто и оставить на 2 ч. Сформовать маленькие хлебцы, заделав внутрь каждого кусочек шоколада. Выложить на смазанный маслом противень и оставить на 1 ч. Смазать желтком и выпечь в духовке 25 мин при средней температуре.
1 ст.молока, 180 г сливочного масла, 500 г муки, 1 щепотка соли, 25 г сахара, 3 яйца, 20 г дрожжей, 1 желток, шоколад.
Булочки с шоколадом. Выпекала при t 200.
Всех мужчин поздравляю с наступающим праздником! И желаю здоровья!!!
Эта запись находится в блоге pank_killer |
Метки: молоко, курица, пароварка, булочки, дрожжевое тесто, шоколад, молочный суп, алжирская кухня
Pank_killer
Pank_killer
алжирская кухня
 Салат из цветной капусты
Капусту разобрать на соцветия, замочить в воде с добавлением уксуса, затем помыть и варить 20 мин в кипящей подсоленной воде. Сполоснуть холодной водой и откинуть на дуршлаг. Посыпать чесноком, зеленью, солью, перцем. Украсить ломтиками яиц и полить взбитым с уксусом маслом.
1 кг цветной капусты, 6 зубчиков чеснока, 1 маленький пучок зелени петрушки, 4 яйца, 1 ст.л.уксуса, 4 ст.л.растительного масла, перец.
Вот такой сезонный салатик. Кстати, цветная капуста очень полезная. Надо иногда включать её в свой рацион.
Клёцки по-кабильски
Смешать зелень, соль, бульон, манку, яйца и сформовать шарики размером с яйцо. Мелко нарезанные мясо, лук и помидоры жарить 10 мин, затем тушить с картофелем 30 мин. Опустить клёцки и тушить на слабом огне ещё 30 мин. При подаче посыпать кинзой.
700 г манки, 4 яйца, 500 г баранины, 1 луковица, 2 помидора, 2 ст.л.масла, 2 картофелины, кинза, зелёный лук, мята, перец, соль.
Манные клёцки с мясным соусом. Сразу хочу сказать - клёцки лучше делать поменьше, наверное величиной с орех. Получаются они твёрдые, а маленькие будут в самый раз. Тушить с картофелем - значит подлить немножко водички и накрыть крышкой. В общем и целом - рецепт очень оригинальный. Советую попробовать. Вообще, в алжирской кухне много рецептов с использованием манки...а то мы привыкли только к манной каше.
Лимонный флан
Развести 3 ст.л.сахара небольшим количеством воды и вылить в смазанную сливочным маслом форму. Взбить яйца, оставшийся сахар, горячее молоко, крахмал, мелко нарезанную цедру и вылить в форму. Поставить на водяную баню и выпекать в духовке 45 мин.
6 ст.л.сахара, 1 ст.л.сливочного масла, 4 яйца, 750 г молока, 1 ст.л.крахмала, цедра лимона или апельсина.
Очень лёгкий и нежный десерт.
Вот что я хотела вам сегодня предложить.
Эта запись находится в блоге pank_killer |
Метки: цветная капуста, мясо, галушки, десерт, молоко, Овощной салат, алжирская кухня
Pank_killer
Pank_killer
голландская кухня
Европа, Голландия. Простая сытная пища. И, конечно же, сыр. В супах, салатах, десертах, с мясом и рыбой, с овощами и блинами. Голландцы, как мы знаем из истории, великие мореплаватели. Поэтому в национальной кухне присутствуют экзотические рецепты с ананасами, и отсюда любовь голландцев к специям.
Хотпот
В кипящую воду опустить мясо и специи и варить на слабом огне до готовности. Добавить морковь квадратиками, через 15 мин - картофель и лук и варить до готовности. Заправить маслом и зеленью.
600 г картофеля, 600 г мяса, 600 г моркови, 400 г лука, 2 ст.л.масла, специи, зелень петрушки.
Переводится как "горячий горшочек". Очень густой сытный суп.
Оладьи с сыром и салом
Смешать муку с желтками, а затем - с молоком, водой и солью. Ввести взбитые белки. Обжарить в сковороде 4 ломтика сала, растопить 1/4 часть масла и залить 1/4 частью теста. Испечь, осторожно перевернуть и положить сверху 4 ломтика сыра. Испечь все порции оладий и подать горячими с охлаждённым сиропом.
200 г муки, 3 яйца, 1/4 л молока, 1/4 л воды, 16 ломтиков сыра, 16 ломтиков сала, 60 г сливочного масла, 70 г сиропа, соль.
Получились толстые блины с подтаявшим сверху сыром. Такие большие оладьи...Наверное будет лучше, если использовать не ломтики сыра, а тёртый сыр. Ну и насчёт сиропа - я не рискнула. Как-то он сюда не вписался. Может кто и попробует?
Молочный чай по-голландски
Залить чай кипящим молоком и выдержать 5 мин, процедить и положить сахар. Охладить, добавить ром, лёд, сливки и подать с соломинкой.
3 ч.л.чая, 1/2 л молока, 1 ст.л.сахара, 3 ст.л.рома или коньяка, 50 г сливок.
Молочный алкогольный коктейль.
Вот такое начинаем путешествие. Проголосуете за запись?
 |
Метки: Суп, Блины, напиток, коктейль, молоко, чай, голландская кухня
Pank_killer
Pank_killer
мексиканская кухня
 Салат "Мексиканский"
Смешать все ингридиенты.
3 сладких перца, 1 банка красной фасоли, 1 банка белой фасоли, 1 банка кукурузы, 1 луковица, 1 огурец (солёный, свежий или маринованный), 2 помидора, 1 ст.л.уксуса, растительное масло, перец, соль.
Сырные блинчики с соусом чили
Перец прожарить до потемнения на сухой сковороде, переложить на 5 мин в тёплую воду и обсушить. Добавить разведённый в 1 ст.л.воды кубик, соус, чеснок, лук, перец и измельчить до однородного пюре. Выложить в разогретое масло и прогреть 10 мин. Из яиц, молока, муки и соли приготовить тесто. Вылить 3 ст.л. на смазанную растительным маслом сковороду и выпекать 30 сек с одной стороны и 15 сек с другой. Положить на каждый блинчик 1 ст.л.сыра, свернуть рулетом и положить швом вниз в смазанную и подогретую квадратную форму. Сверху намазать пюре и запекать в духовке 20 мин. Полить жирными сливками.
100 г сухого острого перца, 1 кубик, 2 ст.л.сухого соуса, 1 зубчик чеснока, 2 ст.л.лука, 1/4 ч.л.перца, 1 яйцо, 1 ст.молока, 1/2 ст.муки, 1/2 ст.л.растительного масла, 1 ст.сыра, 1/2 ст.сливок, сливочное масло, соль.
Насчёт перца - поосторожнее! Я добавила всего один, и то остро получилось! Хотя - всё это на любителя!
Монтесума-чоколатль
Шоколад растопить в высокой посуде, добавить молоко, дать трижды закипеть и взбить. Подать в горячем виде.
100 г шоколада, 100 г молока.
Ну, этот напиток наверное знают все. Горячий шоколад.
Проголосуете за запись? |
Метки: напиток, шоколад, Блины, Постное блюдо, фасоль, кукуруза, сладкий перец, молоко, Овощной салат, Мексиканская кухня
Pank_killer
Pank_killer
марийская кухня
 Суп мясной с лашкой
Из муки, воды, яиц и соли замесить тесто. Раскатать его в жгут диаметром 5-7 мм и нарезать поперёк кружочками. Опустить в кипящий бульон вместе с луком и варить до готовности. В конце добавить соль и специи. Подать со сметаной и зеленью.
300-400 г говядины или свинины, 2 луковицы, 3-4 ст.л.сметаны, 20 г зелёного лука или укропа. Для лашки: 1,5 ст.муки, 2 яйца, 2 ст.л.воды, соль.
Суп с галушками.
Подкогыльо с картофелем
Картофель отварить, потолочь, добавить яйцо, пассерованный лук, соль. Замесить пельменное тесто, раскатать кружки, на одну половину положить начинку, закрыть другой половиной, края защипнуть "ёлочкой". Отварить в подсоленной воде и подать с маслом, сметаной или кислым молоком.
Вареники с картошкой.
Творожный напиток
Творог растереть, постепенно добавляя холодную кипячёную воду или молоко до консистенции густых сливок. Настаивать 2-3 ч. Напиток очень калорийный, хорошо утоляет жажду. По вкусу можно добавить соль.
2 ст.творога, 3 ст.молока или воды.
  |
Метки: Марийская кухня, вареники, картошка, напиток, творог, молоко, суп с галушками
Pank_killer
Pank_killer
индийская кухня
 Томатный суп
Нагреть масло и жарить 2 сек кориандр, добавить разрезанные на 8 частей помидоры, соль, проварить до мягкости и положить кинзу, мёд и перец. Муку спассеровать, медленно влить помидоры и варить на слабом огне до загустения. Заправить лимонным соком.
6 ст.л.растительного масла, 1 ч.л.кориандра, 2 кг помидоров, 1/2 ч.л.соли, 4 ст.л.кинзы, 2 ст.л.мёда, 2 ст.л.муки, 1/4 ч.л.масла, 1 ст.л.лимонного сока, перец.  Обратите внимание - воду добавлять не нужно. Помидоры при варке выделяют много сока.
Говядина карри
Смешать пряности, 4 ст.л.растительного масла, молоко, перемешать с кубиками мяса и оставить на ночь. Нарезанные кружочками лук и чеснок поджарить на оставшемся масле до золотисто-коричневого цвета, положить мясо, жарить 2 мин, полить водой и тушить на слабом огне 45 мин. Заправить корицей и кинзой. Гарнир - рис и салат с соусом из йогурта.
2 ч.л.соли, 2 ч.л.кориандра, 1,5 ч.л.перца, 1 ст.л.имбиря, 8 ст.л.растительного масла, 1 ст.л.молока, 500 г говядины, 1 большая луковица, 1-3 зубчика чеснока, 1/4 л воды, 1 щепотка корицы или гвоздики, кинза. 
Йогурт
Молоко довести до кипения, быстро остудить, влить закваску и на слабом огне довести смесь до t 50. Остудить в холодильнике. Подать с мёдом.
4 л молока, 1/2 л йогурта или закваски, 1 ст.л.мёда.   |
Метки: помидоры, мясо, молоко, кефир, напиток, суп-пюре, Постное блюдо, индийская кухня
Pank_killer
Pank_killer
румынская кухня
Чорба с курицей
В кипящий бульон положить рис и варить до полуготовности. Добавить пассерованные коренья, а за 5 мин до готовности - борш. Заправить яйцом, сметаной, посыпать зеленью.
153 г курицы, 10 г риса, 50 г моркови, 24 г лука, 10 г сливочного масла, 150 г борша или 0,75 г лимонной кислоты, 1/3 яйца, 25 г сметаны, 3 г зелени, 0,5 л воды.
Борш - закваска из отрубей. Рецепт писать не буду, навряд ли кто будет ее делать. Можно заменить лимонной кислотой.
Телятина в сухарях
Мясо нарезать плоскими ломтиками, слегка отбить, посолить и оставить на 20 мин. Запанировать поочередно в муке, яйце, сухарях и обжарить в смеси масла. Подать с овощами.
132 г телятины, 3 г муки, 1/10 яйца, 12 г сухарей, 4 г сливочного масла, 6 г растительного масла, 49 г зеленого салата, 63 г огурцов, 38 г зеленого горошка, 50 г помидоров.
"Птичье молоко"
Молоко вскипятить. Желтки растереть со 100 г сахара, смешать с небольшим количеством горячего молока, добавить ванилин, цедру и оставшееся молоко. На 5 мин поставить на слабый огонь. Взбить белки, добавить 50 г сахара и снова взбить. Массу брать столовой ложкой и опустить в слабо кипящую воду, через 2 мин вынуть шумовкой и положить в крем. Подать в холодном виде.
800 мл молока, 3 яйца, 150 г сахара, цедра 1 лимона, ванилин.
  |
Метки: десерт, молоко, отбивные, суп с курицей, румынская кухня
Pank_killer
Pank_killer
румынская кухня
Салат из свеклы с хреном
Свеклу испечь в духовке, очистить, нарезать ломтиками зубчатым ножом, выложить в салатник, пересыпая каждый ряд тертым хреном. Полить заправкой из уксуса, масла и соли.
1,2 кг свеклы, 5 ст.л. растительного масла, 3-4 ст.л. уксуса, 1/2 корня хрена, перец, соль.
Что-то у меня все не по рецепту. Свеклу отварила и натерла на терке, мне так больше нравится. Только заправка из рецепта. Хорошо бы еще чесночку добавить.
Картофельный шницель
Картофель натереть на терке, добавить муку, яйцо. Мясо пропустить через мясорубку, добавить лук. Сформовать шницели, в середину положить фарш. Жарить во фритюре.
125 г картофеля, 1/2 яйца, 10 г муки, 25 г мяса, 10 г лука.
Драники. Жарила просто - ложку тертой картошки на сковороду. Сверху - фарш. И покрыла еще ложкой картошки. Прожарила, перевернула и - до румяной корочки.
Гоголь-моголь с кипящим молоком
Взбить желтки с сахаром до образования пенистого крема. Понемногу влить кипящее молоко, добавить ром и подать в чашках.
1 желток, 25 г сахара, 200 г молока, 15 г рома.
Отрываюсь в отпуске. Такой молочный горячий пунш с ромом. |
Метки: Свекла, картошка, фарш, напиток, молоко, драники, овощная икра, румынская кухня
Pank_killer
Pank_killer
казахская кухня
 Кеспе с мясом
Из муки, яиц, воды и соли замесить тесто, тонко раскатать, свернуть трубочкой и нарезать тонкой соломкой. В подсоленный бульон положить мясо и варить до готовности, нарезать по 1-2 кусочка на порцию. Опустить пассерованную морковь соломкой, лапшу и варить, пока лапша не всплывет. Добавить лук, перец, мясо, лавровый лист и довести до готовности. Посыпать зеленью.
100 г костей, 76 г говядины, 25 г моркови, 10 г топленого сала, 18 г лука, 5 г зелени, 0,5 л воды, перец, лавровый лист. Для теста: 40 г муки, 8 г яиц.
Суп с домашней лапшой.
Жута-нан
Из муки, воды, яиц и соли замесить тесто, раскатать в пласт толщиной 1-2 мм, смазать растительным маслом, выложить начинку, свернуть рулетом, а затем спиралью. Варить на пару 30-35 мин, при подаче полить маслом или сметаной. Для начинки: морковь и лук нашинковать тонкой соломкой, спассеровать, добавить соль, перец.
2 ст. муки, 3/4 ст. воды, 1 яйцо, 1 ч.л. соли, 10 морковок, 6 луковиц, 3 ст.л. растительного масла, красный перец, 3 ст.л. топленого сливочного масла или 1/2 ст. сметаны.
Ничего похожего нет ни в одной другой кухне мира. Рецепт очень оригинальный и интересный. Паровой рулет с острой начинкой из морковки.
Айран
Молоко довести до кипения, охладить до комнатной температуры, добавить закваску, размешать, разлить в стеклянную, фарфоровую или керамическую посуду, закрыть крышкой и выдержать 5-6 ч.
220 г молока, 40 г кефира или простокваши.
Домашний кисленький кефирчик.  |
Метки: пароварка, морковка, кефир, напиток, молоко, Суп-лапша, Казахская кухня
Pank_killer
Pank_killer
эстонская кухня
 Сегодня покидаем Прибалтику. Напоследок - последний штришок. Хотя вы всегда можете вернуться. Обратите внимание на мои метки. Если что-то надо, всегда можете найти. Впереди одна из самых вкусных кухонь мира.
Сыйр
Творог протереть и соединить с кипящим молоком, прогреть 3-4 мин, пока молоко не загустеет, а творог не будет тянуться, как резина. Вылить на сито для отделения жидкости, затем выложить в распущенное масло, прогреть 8-10 мин, помешивая, пока сыйр не станет тягучим. Добавить взбитые яйца, соль, тмин, вылить в глубокую посуду и нарезать на порции по 100-150 г.
1224 г творога, 2 яйца, 125 г сливочного масла, 8 г соли, 10 г тмина, 2400 г молока.
Не знаю, творог тягучим у меня не получился. Такой солененький домашний сыр. Ели вместо хлеба. Все равно вкусно.
Тухлинотт
Мясо нарезать небольшими кусочками, слегка отбить, добавить картофель, лук, немного воды и тушить на слабом огне до мягкости. Заправить мукой, майораном, укропом и солью.
300 г мяса, 1 кг картофеля, 1 луковица, 3 ст.л. муки, 1/2 ч.л. майорана, 3 ст.л. укропа, соль.
Тушеное мясо с картошкой.
Яблочное пирожное
Яблоки испечь в духовке, приготовить пюре. Желтки растереть с сахаром добела, добавить пюре, крахмал, взбитые белки, разрыхлитель и выпечь в духовке.
5 больших яблок, 10 яиц, 1 ст.л. крахмала, 3-4 ст.л. сахара, 1/2 ч.л. разрыхлителя.
  |
Метки: творог, мясо, картошка, яблоки, Закуска, молоко, выпечка, эстонская кухня
|
Фото
Видео
Ответы
Ставка за Лидера
