|
|
|
Найти записи с меткой
Записи с меткой: морепродукты
Pank_killer
Pank_killer
американская кухня
 Салат "Манхэттен"
Отварить по отдельности креветок, кальмаров и фасоль. Яйца смешать с солью, перцем и мукой. Кальмаров нарезать кольцами, обмакнуть в кляр и обжарить во фритюре. Выложить на листья салата слоями, смазывая майонезом. Посыпать сыром.
300 г креветок, 300 г кальмаров, 1 пачка зелёной фасоли, 2 яйца, 2 ст.л.муки, 100 г растительного масла, 1 пучок зелёного салата, 100 г майонеза, 100 г сыра, перец, соль.
Вкусный и оригинальный салат из морепродуктов.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Барбекю по-иллинойски
Мясо нарезать на куски по 150-200 г, отбить, натереть смесью из майорана, чеснока, соли и перца. Надрезать в 2-3 местах, смазать сметаной и жарить на смазанном жиром рашпере. Мясо посыпать ягодой и зеленью.
1 кг свинины, 1 ч.л.майорана, 4 зубчика чеснока, 1/2 ст.сметаны, 1 ст.смородины, 1 пучок зелени петрушки, перец, соль.
Отбивные. Жарила на решётке в духовке.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Салат из апельсинов
Салатник выложить листьями латука. На середину поместить кружочки апельсинов, посыпать орехами и сахаром. Заправить сметаной и соком лимона.
3 апельсина, 20-25 грецких орехов, 400 г сметаны, 20 г сока лимона, латук, сахар.
Фруктовый витаминный десертик. |
Метки: американская кухня, салат, ЗЕЛЁНАЯ ФАСОЛЬ, креветки, морепродукты, кальмары, шашлык, отбивные, апельсины, фруктовый салат
Pank_killer
Pank_killer
китайская кухня
 Салат из редьки с луком
Редьку и лук нарезать соломкой, добавить соль, масло.
540 г редьки, 40 г зелёного лука, 60 г кунжутного масла, соль.
Витаминный салатик.
Лапша с курицей и свининой
Курицу отварить, охладить и нарезать. Бульон процедить, заправить соевым соусом, уксусом, сахаром и солью. Свинину нарезать соломкой, обжарить 10 мин в 2 ст.л.масла, добавить 1/2 нормы лука полукольцами и жарить ещё 10-15 мин, всыпать чеснок и соль. Оставшийся лук полукольцами обжарить до светло-золотистого цвета, добавить морковь соломкой и жарить до мягкости. Поперчить и остудить. Капусту нашинковать, посолить и перетереть руками до появления сока. Слегка отжать и смешать с уксусом и овощами. Для лапши: из муки, тёплой воды и яйца замесить тесто, накрыть влажным полотенцем и оставить на 30 мин. Затем тонко раскатать и нарезать длинную лапшу. Опустить в кипящую воду и варить на среднем огне. Когда лапша всплывёт, влить чашку холодной воды и варить пока она снова не всплывёт. Вынуть и промыть холодной водой. В широкие тарелки положить лапшу, курицу, свинину, овощи, залить бульоном и посыпать нарезанным яйцом.
1/2 курицы, 3 л воды, 5 ст.л.соевого соуса, 1 ст.яблочного уксуса, 1 ч.л.сахара, 150 г свинины, 3 ст.л.растительного масла, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 морковь, 2/3 ч.л.красного перца, 1/2 ч.л.перца, 100 г капусты, 2 яйца, соль. Для лапши: 2 ст.муки, 1 яйцо, 1/2 ст.воды, соль.
Домашняя лапша с курицей и овощами.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Блинчики с креветками
Смешать муку, разрыхлитель, молоко, 1 ч.л.масла, желток, соль и оставить на 20 мин. Испечь 2 блинчика. Порей и морковь нарезать кружочками, грибы - четвертушками, лук - кубиками и жарить в 1 ст.л.масла 10 мин. Добавить горошек, проростки сои, слегка обжарить и заправить солью, перцем, имбирем и кориандром. Креветки обжарить с чесноком в 1 ч.л.масла по 2 мин с каждой стороны. Начинку выложить на блинчики и свернуть кулёчками.
1/2 ст.муки, 1 щепотка разрыхлителя, 60 мл молока, 4 ч.л.растительного масла, 1 желток, 50 г лука-порея, 1 морковь, 30 г шампиньонов, 1 стебель зелёного лука, 1 ст.л.зелёного горошка, 25 г проростков сои, 50 г креветок, 1 зубчик чеснока, имбирь, кориандр, перец, соль.
Блинчики получаются довольно толстые.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: китайская кухня, Овощной салат, Постное блюдо, редька, домашняя лапша, курица, Блины, креветки, морепродукты
Pank_killer
Pank_killer
испанская кухня
 Овощной салат по-андалузски
Овощи нарезать кубиками. Смешать уксус, соль, перец, чеснок, масло. Полить овощи и на 2 ч поставить в холодильник.
2 маленьких сладких перца, 1 огурец, 1 маленькая луковица, 2 помидора, 4 ст.л.уксуса, 3 зубчика чеснока, 6 ст.л.оливкового масла, перец, соль.
Не зря поставила в холодильник. Овощи промариновались, пропитались чесночком.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Паэлья
Лук полукольцами, тёртую на крупной тёрке морковь, перец соломкой и чеснок жарить 5 мин. Добавить помидоры, через 5 мин - зелёную фасоль, обжаренное мясо, рис, 2 ст.воды и тушить до испарения жидкости. Добавить креветок, горошек, отварную фасоль, специи и тушить ещё 5 мин.
2 луковицы, 2 моркови, 2 сладких перца, 3 зубчика чеснока, 2 помидора, 1 пачка зелёной фасоли, 350 г свинины, 400 г куриного филе, 1 ст.риса, 250 г креветок, 1 банка зелёного горошка, 1 ст.фасоли, масло, перец, соль.
Паэлья - от испанского Paella. Название происходит от латинского слова patella (сковорода). Готовлю в первый раз. Из всех рецептов выбрала именно этот, по-моему наиболее приемлемый. В принципе вкусно, но честно говоря, креветки с удовольствием отсюда убрала бы и стрескала отдельно.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Банановый пудинг
Бананы размять, полить лимонным соком и взбить миксером. Добавить взбитое с желтками и сахаром масло. Взбивая, влить сок и всыпать сухари. Ввести взбитые с сахаром белки. Выложить в смазанную маслом форму и запекать в духовке 30 мин при средней температуре.
4 банана, 1 ст.л.сока лимона, 2 яйца, 5 ст.л.сахара, 50 г сливочного масла, 2 ст.ананасового сока, 1 ст.сухарей.
Интересное применение бананов. Рыхлый, банановый, сочный десерт.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Друзья, и обращаюсь к вам с просьбой! Наверняка вы знаете интересные кулинарные блоги и сайты с НАЦИОНАЛЬНОЙ тематикой. Скиньте пожалуйста ссылочки в комменты. |
Метки: испанская кухня, Овощной салат, Постное блюдо, рис, мясо, курица, креветки, бананы, десерт, морепродукты
Pank_killer
Pank_killer
немецкая кухня
 Коктейль с крабами
Крабов заправить майонезом с добавлением маслин, хрена, соуса и перца. Выложить в фужер, посыпать укропом, украсить долькой лимона.
На 1 порцию - 63 г крабов или раков, 35 г майонеза, 5 г хрена, 5 г любительского соуса, 10 г лимона, 5 г маслин, 1 г укропа, перец.
Праздничная закуска, причём ну очень праздничная. На какой-нибудь фуршет...
Барбекю по-немецки
Филе слегка отбить и разрезать на кусочки по 200 г. Замочить в пиве на 2-3 ч. Затем натереть солью и перцем, обильно смазать растопленным маслом и обжарить на гратаре, периодически поливая пивом. Мясо выложить на листья базилика и украсить кукурузой.
1 кг курицы, 1 л пива, 4 ст.л.сливочного масла, 1 банка кукурузы, базилик, красный перец, соль.
Естественно, ну в чём ещё немцы будут мариновать мясо для шашлыка?! Конечно, в пиве!
Пирог с салом
Замесить дрожжевое тесто с солью и красным перцем. Сало кубиками обжарить на маргарине, разложить на тесте, посыпать тмином. Полить смесью из сметаны, яиц и крахмала и выпекать в духовке 45 мин при средней температуре.
250 г муки, 200 г сала, 50 г маргарина, 2 ст.л.тмина, 250 мл сметаны, 3 яйца, 20 г крахмала, дрожжи, красный перец, соль.
Скорее не с салом, а со шкварками в шикарном омлете. |
Метки: немецкая кухня, Закуска, Крабы, морепродукты, шашлык, курица, Пирог, дрожжевое тесто, раки
Pank_killer
Pank_killer
итальянская кухня
 Спагетти, пицца и не только...ещё много всего. Простенькой эту кухню не назовёшь. И обещаю много сюрпризов.
Тартар из лосося
Филе мелко порубить, добавить лук, укроп, перец, соль. Выложить в миску, накрыть плёнкой и поставить на 2 ч в холодильник. Миску накрыть тарелкой и резко перевернуть. Рядом на тарелку положить по 1 ст.л.сметаны, горчицы, икры, листья салата, 1/2 лимона и ломтик поджаренного хлеба. Хлеб смазать сметаной, затем - горчицей, положить листик салата, тартар, сбрызнуть лимонным соком и украсить икрой.
300 г слабосолёной лососи, 1/4 луковицы, 1 пучок укропа, перец, соль.  Очень красивая закуска. Украсит любой праздничный стол.
[ Пошаговые фото смотреть здесь... → ]
Пикантный цыплёнок с сырным соусом
Смешать лук, зелень, соль, специи, растительное масло. Натереть цыплёнка сверху и внутри, обжарить на вертеле или в духовке и разделить на порции. Все продукты для соуса размешать с помощью миксера и полить цыплёнка.
40 г лука, 1 ст.л.зелени петрушки, 2 ст.л.растительного масла, 1 цыплёнок, перец, имбирь, соль. Для соуса: 50 г грецких орехов, 1 зубчик чеснока, 150 г сыра, 1 веточка базилика, 2 ст.л.растительного масла.  Интересный набор специй для натирания курочки. И не пренебрегайте соусом!
[ Пошаговые фото смотреть здесь... → ]
Пицца с салями, перцем и оливками
Дрожжи и сахар растворить в 125 мл тёплой воды, влить в муку, перемешать и поставить в тёплое место на 10 мин. Добавить соль, 2 ст.л.масла, 125 мл воды и поставить в тёплое место ещё на 40 мин. Тесто разделить пополам, раскатать круги диаметром 30 см и выложить на противень. Покрыть ломтиками помидоров, посолить, поперчить. Сверху выложить ломтики салями, оливки, перец. Посыпать сыром, душицей, полить оставшимся маслом и запекать в духовке 20-30 мин при t 225.
20 г дрожжей, 1 щепотка сахара, 450 г муки, 6 ст.л.оливкового масла, 1 банка помидоров, 100 г салями, 100 г оливок, 50 г маринованного перца, 200 г сыра, 1 ч.л.душицы, перец, соль.  Первый рецепт пиццы, будет ещё ну очень много!
[ Пошаговые фото смотреть здесь... → ] |
Метки: итальянская кухня, Закуска, праздничное блюдо, курица, сыр, пицца, дрожжевое тесто, икра, морепродукты
Pank_killer
Pank_killer
французская кухня
 Салат летний
У крупных помидоров срезать верхушку и вынуть мякоть. Яйца разрезать поперёк и вынуть желток. Смешать желтки, замоченный в молоке хлеб, зелень, маслины и наполнить белки. Смешать огурцы, морковь, редис, ветчину, креветки, майонез и нафаршировать помидоры. Сверху уложить половинки яиц. Зелёный салат и сладкий перец нарезать соломкой и на этот слой поместить помидоры, сверху положить крест-накрест кильки без голов и костей. Отдельно подать заправку.
115 г помидоров, 1/2 яйца, 7 г хлеба, 10 г молока, 6 г зелени петрушки и укропа, 10 г маслин, 13 г огурцов, 20 г моркови, 16 г редиса, 13 г ветчины, 13 г креветок или крабов, 15 г майонеза, 22 г зелёного салата, 40 г сладкого перца, 44 г кильки, 30 г салатной заправки, перец, соль.  [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ]
Красивая закуска, и не только летняя. Для осени тоже подходит. Помидоры с любимыми креветками и овощами.
Свинина по-бургундски
Мясо посыпать солью, перцем и тмином. Выложить в разогретое масло шпигом вниз и жарить в духовке 40 мин. Затем перевернуть, обложить крупно нарезанными картофелем и луком. Горчицу растереть с коньяком, обмазать свинину и жарить ещё 50 мин. Гарнир - краснокочанная капуста, тушёная с яблоками.
200 г свинины, 150 г картофеля, 5 г растительного масла, 50 г лука, 5 г горчицы, 10 г коньяка, перец, тмин, соль.  [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ]
Мясо запекается одним большим куском. Сочное, да с картошечкой!
Бургундский лимонный пирог
Масло и сахар взбить до образования пены, добавить яйцо, цедру, соль, муку. Быстро замесить тесто, завернуть в плёнку и положить на 30 мин в холодильник. Тесто раскатать, выложить в смазанную жиром форму диаметром 24 см, сделав высокие бортики. Наколоть вилкой, покрыть пергаментной бумагой и засыпать фасолью. Выпекать в духовке 20 мин при t 200. Охладить. Яйцо, желток и сахар взбить до образования пены, подмешать сметану и сок, намазать на корж и выпекать 30 мин при t 180. Охладить.
140 г сливочного масла, 80 г сахара, 1 яйцо, цедра 1 лимона, 1 щепотка соли, 250 г муки, 1 яйцо, 1 желток, 2 ст.л.сахара, 150 г сметаны, сок 2 лимонов, сок 1 апельсина.  [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ]
Песочный пирог, интересный, с кислинкой. Но фото совершенно не получилось...  |
Метки: французская кухня, Закуска, креветки, Крабы, морепродукты, РЕДИСКА, помидоры, фаршированные яйца, мясо, Пирог
Pank_killer
Pank_killer
французская кухня
 Буйабесс
Лук кольцами обжарить в растительном масле, добавить помидоры дольками, зелёный лук, зелень петрушки, тимьян, лавровый лист, чеснок, корочку апельсина и слегка потушить. Добавить хвосты, головы, плавники, рыбу, соль, воду и на сильном огне довести до кипения, варить 7-8 мин. Добавить вино, перец и поставить на слабый огонь на 5 мин. Бульон процедить, положить в него поджаренные или свежие ломтики хлеба и разлить по тарелкам. Рыбу подать отдельно, посыпать зеленью.
2 кг разной рыбы (ёрш, палтус, угорь, скумбрия и др.), 5-6 ст.л.растительного масла, 2 луковицы, 2 помидора, 2 стебелька тимьяна, 5 стебельков петрушки, 1 лавровый лист, 1-2 зубчика чеснока, 1 небольшая корочка апельсина, 1/2 ст.белого вина, зелёный лук, перец, соль.  [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ]
Знаменитый марсельский буйабесс - уха, или даже просто рыбный бульон. За счёт закладки очень большого количества рыбы бульон получается наваристый и очень вкусный. Буйабесс является традиционным блюдом рыбаков и готовится из рыбы, оставшейся вечером после торговли. Поэтому считается недорогим. Но с развитием туризма появились рецепты с использованием морепродуктов - мидий, креветок, омаров - более дорогостоящие. Такие рецепты мы рассмотрим попозже.
Макароны с креветками и базиликом
Креветки обжарить в 10 мл масла по 3 мин с каждой стороны, добавить 2 зубчика чеснока и тушить 1 мин, посолить, поперчить. Смешать базилик, орехи, оставшееся масло и чеснок, взбить миксером, добавить сыр, соль, перец. Довести до кипения 3 л воды с 3 ст.л.соли и отварить макароны. За 5 мин до готовности положить горошек. Откинуть на дуршлаг, смешать с небольшим количеством соуса, выложить на тарелки с остальным соусом и положить сверху по 3 креветки. Украсить базиликом.
12 крупных креветок, 40 мл оливкового масла, 4 зубчика чеснока, 1 пучок базилика, 2 ст.л.кедровых орехов, 2 ст.л.сыра, 400 г макаронных изделий, 500 г свежего зелёного горошка, перец, соль.  [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ]
Сегодня получился рыбный день. Правда вместо свежего горошка консервированный, а кедровые орехи заменила на грецкие. Для любителей морепродуктов.
Кофе-гляссе по-французски
В молоке развести сгущёнку, сахар и кофе. Смесь поставить в холодильник на 2 ч. Затем разлить в высокие бокалы и украсить подслащёнными сливками.
1/2 л молока, 2 ст.л.сгущёнки, 30 г сахарной пудры, 125 г сливок, растворимый кофе по вкусу.  Рецептов приготовления кофе-гляссе очень много. А так как я употребляю кофе и в горячем виде, и в холодном - рецепт понравился ну очень! Беру на вооружение и включаю его в постоянное меню. Готовится просто, быстро, продуктов минимум.
Друзья, и за возню с пошаговыми фото я надеюсь заслужила оценки за записи...  |
Метки: французская кухня, рыбный суп, макароны, креветки, морепродукты, кофе, напиток, молоко
Pank_killer
Pank_killer
русская кухня
Несколько дней не было интернета, надеюсь, что вы меня не потеряли. Ну а сегодня заключительный день русской кухни, которую мы изучали в течение 3 месяцев.Многие рецепты вы вспомнили, есть и такие, которые не знали. Но главное, что всё понравилось.
Яйца с крабами
Из муки, масла, соли и яйца замесить тесто и поставить на 30 мин в холодильник. Затем раскатать, выложить в маленькие корзиночки, наколоть вилкой и выпечь в духовке 12-15 мин при t 180. Наполнить крабами с майонезом, положить по яйцу, сваренному "в мешочек" и украсить икрой и салатом.
6 яиц, 200 г консервированных крабов, 150 г майонеза, 60 г красной икры. Для теста: 300 г муки, 150 г сливочного масла, 2 яйца, соль.  Ну конечно же красная икра! Было бы удивительно, если бы я про неё не вспомнила! Ведь это же русская кухня!
Голубцы
Кочан опустить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и дважды дать воде закипеть с перерывом в 10 мин. Разобрать на листья, на середину каждого положить фарш и завернуть конвертиком. Обвалять в муке и плотно уложить на сковороду завёрнутой стороной вниз. Облить маслом и потушить в духовке под крышкой до готовности, подливая бульон. Когда они зарумянятся, добавить сметану и довести до кипения. Для фарша: мясо пропустить через мясорубку, добавить маргарин, тёртый лук, отварной рис, 1/2 ст.бульона, соль, перец.
1 кочан капусты, 1 ст.муки, 3-4 ст.л.растопленного масла, 3/4 ст.сметаны. Для фарша: 600 г мяса, 150-200 г маргарина, 1 луковица, 1/2 ст.бульона, 1/2 ст.риса, перец, соль.  Самый простой и вкусный вариант голубцов. Маргарин в фарш не добавляла.
Пирог с брусникой и яблоками
Замесить тесто и поставить на 30 мин в холодное место. Выложить тонкую лепёшку в форму, подрумянить в духовке. Смешать бруснику, сахар, крахмал, выложить на лепёшку, покрыть тонкими ломтиками яблок, посыпать сахаром и выпечь в духовке 10-15 мин при t 220-230.
300 г муки, 200 г сливочного масла или маргарина, 100 г сахара, 1 яйцо, 10 г соды, цедра 1/2 лимона или ванилин. Для начинки: брусника, крахмал, сахар, яблоки, сахар или корица.  Песочный пирог. Один из моих самых любимых. |
Метки: Русская кухня, Закуска, яйца, морепродукты, праздничное блюдо, голубцы, Пирог, яблоки, брусника, ягода
Pank_killer
Pank_killer
русская кухня
 Трубочки с сочным салатом
Смешать кальмары и огурцы соломкой, отварной рис, лук, тёртые на крупной тёрке яблоки, сыр, соль, перец, майонез. Из муки, соли, масла и воды замесить тесто и тонко раскатать. Вырезать круги по диаметру сковороды. Сковороду смазать растительным маслом и жарить лепёшки с обеих сторон до образования румяной корочки. Охладить, положить салат и свернуть трубочками.
300 г консервированных кальмаров, 1 огурец, 100 г риса, 1 луковица, 200 г яблок, 100 г сыра, 1 ст.л.майонеза, 800 г муки, 2 ст.л.растительного масла, 200 мл воды.  Конечно можно купить готовый лаваш. Но можно и самим испечь лепёшки. Муки, кстати, уходит вдвое меньше. По крайней мере я замешивала тесто из 400 г. и лепёшек было достаточно на такое количество салата.
Мясо с картофелем по-курски
Мясо нарезать кусочками, посолить, поперчить, обжарить, разложить в 4 горшочка, добавив по одному лавровому листу. Картофель соломкой слегка обжарить, добавить тёртую на крупной тёрке морковь, соль и разложить в горшочки. На этой же сковороде обжарить грибы с луком, добавить сметану, перец, соль и выложить на картофель. Залить горячей водой и тушить в духовке 1,5 ч.
500 г свинины, 1-2 ст.л.масла, 4 лавровых листа, 1,5 кг картофеля, 2 моркови, 200 г грибов, 2 луковицы, 2-3 ст.л.сметаны, перец, соль.  Мне показалось, что 1,5 кг картофеля слишком много на 4 горшочка. Поэтому у меня их получилось побольше.
Воздушный черничный пирог с рисом по-пермски
В кипящее молоко всыпать рис и отварить. Желтки растереть с сахаром, маргарином, солью и осторожно смешать с рисом. Добавить миндаль, изюм, слегка проваренную с сахаром чернику, взбитые белки. Выложить в смазанную маргарином форму, разложить по поверхности кусочки сливочного масла и запечь в духовке.
4 чашки молока, 2 чашки риса, 2 яйца, 100 г сахара, 30 г маргарина, 1 щепотка соли, 2 ст.л.миндаля, 50 г изюма, 500 г черники, 50 г сливочного масла.  Не пирог, а сладкая рисовая запеканка с черникой.
Друзья, в "Праздничной круговерти" проводится конкурс "Пироги и пирожки". Ну разве я могла устоять? Такая тема! Проголосуйте за мои рецепты! Кулебяка, которую мы недавно изготавливали, и Яблочный пирог, оригинальный и вкусный. |
Метки: Русская кухня, Закуска, кальмары, морепродукты, рис, Горшочки, мясо, Запеканка, черника, ягода
Pank_killer
Pank_killer
русская кухня
А сегодня сюрприз! Московская кухня...
Салат по-московски
Курицу и крабов нарезать кусочками, окорок - кубиками, яйца разрезать на 4 части. Всё смешать, заправить майонезом и солью.
300 г отварной курицы, 100 г консервированных крабов, 100 г окорока, 2 яйца, 100 г маринованных огурцов, 300 г майонеза.  Чего только в салате нет. Хорошо будет смотреться на праздничном столе.
Рыба запечёная по-московски
Филе без костей нарезать на куски, запанировать в муке и обжарить в растительном масле. Сюда же поместить ломтики жареного картофеля, сверху уложить пассерованный лук, четвертушки яиц, залить сметаной, посыпать сыром и запечь в духовке.
500-600 г рыбы (минтай, хек, путассу и др.), 1-2 ст.л.муки, 3-4 ст.л.растительного масла, 2-3 луковицы, 2 яйца, 500 г сметаны, 30-50 г сыра, картофель.  Я готовила минтай. Получилась очень вкусная картошечка, сочная, с аппетитной корочкой.
Сбитень московский
Мёд, патоку и воду вскипятить, добавить пряности и проварить 5 мин. Дать настояться 30 мин и процедить.
200 г мёда, 150 г патоки или мёда, 1 г корицы, 2 г гвоздики, 2 г хмеля, 2 г мускатного ореха, 2 г душистого перца, 1 л воды.  В конце трапезы обязательно подавали заедки - что-то сладкое. А у меня сегодня запивки. |
Метки: Русская кухня, Салат с курицей, Крабы, морепродукты, рыба, картошка, Запеканка, напиток, МЁД
Pank_killer
Pank_killer
японская кухня
 Суши
Смешать уксус, сахар, соль и постепенно влить в отваренный рис. Накрыть влажным полотенцем и оставить на 1-2 ч. Руки смочить в смеси воды и уксуса (3:1), набрать в ладонь рис и сжать в плотный комок. На каждый положить щепотку хрена и накрыть прямоугольным кусочком рыбы или распластанной креветкой.
3,5 ст.л.уксуса, 1 ст.л.сахара, 1,5 ч.л.соли, 2 ст.риса, 2 ст.воды, 20 кусочков слабосолёной или копчёной рыбы или 1 небольшая сельдь, 10 больших креветок, хрен.  Так как многие ингридиенты для суши мне купить негде, нашла вот такой русифицированный вариант.
Курица пикантная
Смешать соус и водку, положить филе и оставить на 30 мин. Затем промокнуть, посолить, поперчить, обвалять в крахмале и жарить во фритюре до образования золотистой корочки. Украсить ломтиками лимона и зеленью.
700-900 г курицы, 4 ст.л.соевого соуса, 2 ст.л.водки, перец, крахмал, растительное масло. 
Мандарины в сиропе
Мандарины очистить, залить водой и водкой, на сильном огне довести до кипения, уменьшить огонь и варить 10-15 мин. Обсушить и охладить. В оставшуюся жидкость положить сахар и варить до образования сиропа. Положить мандарины, варить 8-10 мин и откинуть на дуршлаг.
25-30 небольших мандаринов, 3/4 ст.воды, 1,5 ч.л.водки, 1,5 ст.сахара.  Кстати, нашла очень интересный пост в сообществах Золотое правило питания японцев Может кто заинтересуется, я прочитала с удовольствием.
Эта запись находится в блоге  pank_killer |
Метки: Япония, Закуска, рис, морепродукты, креветки, курица, десерт, фрукты, мандарины
Pank_killer
Pank_killer
японская кухня
 Яйцо "Окинава"
Рис отварить в кипящей воде 15 мин, отцедить и охладить. Добавить 1/2 нормы очищенных помидоров и майонеза, перец, крабов, томат и заполнить часть корзиночек. Яйца отварить всмятку, залить оставшимся майонезом, смешанным с желатином, украсить дольками помидоров, дать застыть и уложить в корзиночки.
20 г риса, 80 г помидоров, 70 г майонеза, 20 г сладкого перца, 40 г крабов, 20 г томатного соуса, 2 корзиночки из слоёного теста, 2 яйца, 10 г желатина.  Давно облюбовала этот рецепт. Но сделала немножко по-другому. В корзиночки уложила салат, затем яйцо и поливала подготовленным желатином. Всё застыло и получилось...Что у меня получилось видно на фото.
Тушёная свинина
Мясо обжарить на среднем огне, добавить воду, соевый соус, водку, уменьшить огонь, положить имбирь, лук, соль, перец. Накрыть крышкой и тушить 1,5-2 ч, периодически вливая воду. Остудить и нарезать.
600-800 г свинины, 1,5 ст.воды, 1,5 ст.л.растительного масла, 1/4 ст.соевого соуса, 1/3 ст.водки, 5-6 кусочков имбиря, 2-3 стебля зелёного лука, 3 горошины перца.  Мясо тушить целым куском.
Банановая темпура
Яйцо, муку и небольшое количество воды взбить миксером. Бананы разрезать пополам вдоль, обмакнуть в кляр и жарить во фритюре до образования золотистой корочки 2-3 мин. Обсушить на салфетке и подать с ванильным мороженым и зелёным чаем.
1 яйцо, 1/2 ст.муки, 1 банан.  Вот такой простенький десертик.
Эта запись находится в блоге pank_killer |
Метки: Япония, Закуска, яйца, праздничное блюдо, слоёное тесто, морепродукты, мясо, десерт, фрукты, бананы
Pank_killer
Pank_killer
японская кухня
Японская кухня в мировой кулинарии считается одной из самых невкусных. Рис, рыба, минимум усилий и максимум оформительского таланта. Но...вот что значит хороший пиар...Сегодня японская кухня популярна во всём мире. Где только нет суши-баров и японских ресторанов. Суши я вам не обещаю, так как не воспринимаю холодный рис вообще. А интересные и вкусные рецепты гарантирую.
Закуска из кальмара
Кальмара мелко нарезать и сбрызнуть уксусом. Лимон нарезать дольками, огурец - кружочками. Всё выложить на тарелку. Смешать сок лимона, сахар, соус, имбирь и полить кальмара и огурец.
200 г готового кальмара, 3 ст.л.яблочного уксуса, 1/2 лимона, 1 огурец, 4 ст.л.сока лимона, 1 ст.л.сахара, 3 ст.л.соевого соуса, имбирь. 
Тери-яки
Мясо наколоть вилкой и погрузить в маринад на 20 мин. Перевернуть и мариновать ещё 20 мин. Выложить кожей вниз в разогретое масло и жарить на среднем огне до образования золотистой корочки. Перевернуть, накрыть крышкой и на слабом огне довести до готовности. Мясо вынуть, в сковороду влить маринад, довести до кипения, положить мясо и томить на слабом огне до коричневого цвета. Подать с овощами и пряностями.
500 г курицы, 1/4 ст.соевого соуса, 1-2 ст.л.водки, 1-2 ст.л.сахара, 1 ч.л.имбиря или хрена, растительное масло.  Окорочка. В маринад добавляла имбирь, очень его люблю.
Десерт по-японски
Разрезать фрукт пополам, выжать сок, добавить воду, сахар, подготовленный желатин и наполнить пустые половинки. Оставить для застывания. Затем разрезать пополам и украсить мятой.
грейпфруты или апельсины или лимоны.  Привыкший к моим безобразиям сын не понял, что же ему дают на десерт. А что - просто апельсины? без никто? Потом разглядел, распробовал и долго удивлялся. Так что рекомендую удивить своих близких.
Эта запись находится в блоге pank_killer |
Метки: Япония, Закуска, кальмары, морепродукты, курица, десерт, апельсины, фрукты, желе
Pank_killer
Pank_killer
алжирская кухня
Суп из креветок
В кастрюлю положить очищенных креветок, помидоры дольками, чеснок, лавровый лист, укроп, воду и поставить на огонь. Добавить пассерованный лук, томат, рис, кинзу, соль, перец и варить до готовности.
250 г креветок, 1 помидор, 2 зубчика чеснока, 2-3 лавровых листа, 1 веточка укропа, 1 л воды, 1 луковица, 2 ст.л.растительного масла, 1 ст.л.томата, 2 ст.л.риса, 1 пучок кинзы, 1 щепотка перца.
Я покупала варёно-замороженные креветки. Поэтому добавила их в самом конце. Суп закипел - и сняла с плиты. Готовить по рецепту если у вас сырые креветки, они серого цвета.
Фрикадельки тушёные с картофелем
Картофель нарезать вдоль пластинами, сверху положить очищенные помидоры, соль, перец, 1/2 луковицы, полить маслом и жарить 10 мин. Затем залить водой и тушить 30 мин. Смешать рубленое мясо, 1/2 луковицы, соль, перец, корицу, топлёное масло, зелень. Сформовать фрикадельки, выложить на картошку и тушить на слабом огне 15 мин.
300 г мяса, 1 кг картофеля, 3 помидора, 1 щепотка перца, 1 луковица, 2 ст.л.растительного масла, 1 щепотка корицы, 1 ст.л.топлёного масла, зелень петрушки.
Ну тут думаю всё понятно...картошка, тушёная с помидорами и фрикадельками.
Кольца из дрожжевого теста
Смешать муку, соль, масло, сахар, цедру, разведённые в небольшом количестве тёплой воды дрожжи. Постепенно смачивая соком и тёплой водой, энергично замесить тесто. Добавить анис и оставить для подъёма. Сформовать небольшие колечки, смазать желтком и оставить на 1 ч. Выпекать в духовке 20 мин при средней температуре.
1 кг муки, 1/2 ст.растительного масла, 1 ст.сахара, цедра 1 лимона, 1/2 ч.л.дрожжей, 1 ст.апельсинового сока, 50 г аниса, 1 желток, соль.
Колечки подходили у меня 20 мин. Выпекала при t 200. И дрожжей положила побольше, где-то полпачки. И получились мягкие булочки.
Эта запись находится в блоге pank_killer |
Метки: Суп, креветки, морепродукты, картошка, фарш, дрожжевое тесто, фрикадельки, булочки, Постное блюдо, алжирская кухня
Pank_killer
Pank_killer
алжирская кухня
Продолжаем осваивать алжирскую кухню. Надеюсь, что она вам ещё не надоела, т.к.рецептов много и очень хочется многое попробовать. Правда, сегодня у меня неудачный день, кое что не получилось...да и ладно! Может у вас получится...
Креветки с майонезом
Отварить креветок в кипящей воде 20 мин и откинуть на дуршлаг. Смешать желтки, соль, перец, уксус и взбивать венчиком, добавляя масло сначала по капле, а затем по чайной ложечке. Подать креветок на листьях салата под майонезом.
2 кг креветок, 2 желтка, 1 щепотка перца, 1 ч.л.уксуса, 1 ст.растительного масла.
Майонез у меня не получился. Поэтому - креветки с покупным майонезом.
Плов по-арабски
Мясо нарезать по 2 куска на порцию, отбить, пополить, поперчить и обжарить до образования румяной корочки. Капусту обжарить во фритюре и посолить. В сотейник выложить слоями: мясо, капусту, предварительно замоченный рис. Залить водой, посолить, поперчить и тушить под крышкой на среднем огне до готовности. Затем переложить на раскалённую сковороду с жиром и обжарить.
180 г мяса, 10 г топлёного масла, 80 г цветной капусты или 60 г капусты, 10 г растительного масла, 70 г риса, перец, соль.
Последнее действие выполнять не стала. По-моему это лишнее.
Миндальные шарики
Смешать миндаль, сахар, разрыхлитель, белки. Сформовать шарики величиной с яйцо, обвалять в дроблёном миндале, в середину каждого воткнуть целый орех. Выложить на посыпанный крахмалом противень и выпекать в духовке 10 мин.
4,5 ст.миндаля, 1 ст.сахара, 1 пакетик разрыхлителя, 2 пакетика ванильного сахара, 12 белков, 1 горсть миндаля, крахмал.
Ну вобщем на фото видно что у меня получилось. Не шарики, а лепёшки. Хотя и очень вкусные...
Эта запись находится в блоге pank_killer |
Метки: Закуска, креветки, морепродукты, мясо, капуста, цветная капуста, выпечка, орехи, рис, алжирская кухня
Pank_killer
Pank_killer
алжирская кухня
 Шорба картофельная
Картофель, лук, соль и перец залить водой и варить 20 мин. Картофель протереть, положить в отвар, довести до кипения, всыпать вермишель и варить 15 мин. Смешать петрушку и лимонный сок и положить в суп.
1 кг картофеля, 1 луковица, 1/4 ч.л.перца, 2 л воды, 1 горсть вермишели, 1 пучок зелени петрушки, сок 1 лимона, 1 ст.л.сливочного масла.
Картофельный суп-пюре. Вегетарианский вариант. Но я варила с мясом.
Кальмары, фаршированные по-алжирски
Смешать 1 помидор, 1 луковицу, зелень, 2 зубчика чеснока, рис, соль, перец, сливочное масло, белок и нафаршировать кальмаров. Оставшиеся чеснок, помидоры, лук, аджику, растительное масло, соль, перец жарить 5 мин, добавить 1/2 л воды, паприку, лавровый лист и проварить на слабом огне. Положить кальмаров и тушить 30 мин.
1,5 кг кальмаров, 4 помидора, 2 луковицы, 1 пучок зелени петрушки, 1 головка чеснока, 1 горсть риса, 1/4 ч.л.перца, 1 белок, 1/2 ч.л.аджики, 2 ст.л.растительного масла, 1 ч.л.паприки, 1 лавровый лист.
Фаршировать кальмаров не туго. Так как рис разваривается, а кальмары наоборот увариваются. Где-то 2-3 ч.л.на тушку. Зашивать и скалывать зубочистками тоже не надо. Тушатся они быстро, начинка не вываливается.
Баклава миндальная
Миндаль и сахар полить растопленным маслом, растереть и оставить на 12 ч. Муку, манку, соль и топлёное масло растереть и месить 30 мин, понемногу смачивая водой. Сформовать 14 шариков, посыпать крахмалом и очень тонко раскатать. Смазать топлёным маслом большую чугунную сковороду. Уложить один возле другого 7 пластов теста так, чтобы края свешивались, смазать топлёным маслом, положить миндаль и накрыть оставшимся тестом. Нарезать ромбами, в центр каждого ромба воткнуть миндаль. Смазать топлёным маслом и выпечь в духовке до золотистого цвета при слабой температуре. Залить мёдом, охладить и нарезать ромбами.
500 г миндаля, 130 г сахара, 1 ст.сливочного масла, 1,5 ст.топлёного масла, 250 г муки, 500 г манки, крахмал, мёд.
Сегодняшний хит! Но рецепт написан бестолково...прочитала раза 3, пока поняла - что получится. Пласты выкладываем в форму по кругу, один на другой, чтобы получились бортики. Края должны свешиваться. Выкладываем начинку, затем оставшиеся пласты. И загибаем края, которые свешивались, сверху на начинку. Получается пирог. Ну и остальное по рецепту. Миндаль у меня выстаивался где-то час. И тесто месить 30 мин не хватило терпения, 10 мин. И получилась обалденная штука! Тесто мягкое, рассыпчатое...вобщем очень рекомендую...Выпекала при t 200.
Надеюсь, что-нибудь присмотрите для своего меню. Ребята, и когда забираете запись себе в избранное - не забывайте за неё проголосовать...
Эта запись находится в блоге pank_killer |
Метки: суп-пюре, картошка, кальмары, морепродукты, выпечка, орехи, Пирог, алжирская кухня
Pank_killer
Pank_killer
корейская кухня
 Салат из моркови с кальмаром
Филе опустить в кипящую воду на 2 мин и сразу же охладить в холодной воде, нарезать соломкой. Лук кольцами спассеровать до золотистого цвета, охладить. Смешать кальмар, лук, морковь соломкой, соус, соль, перец, кунжут, глютамат и поставить в холодильник на 12 ч.
150 г кальмаров, 1-2 луковицы, 3 ст.л.растительного масла, 3 моркови, 1 ст.л.соевого соуса, 1 ст.л.кунжута, красный перец, глютамат, соль.
Ещё один известный салатик. Кальмаров готовить надо недолго, а то они будут резиновые. Ну, 2 мин наверное маловато...опустить в кипящую воду и довести до кипения. Они должны побелеть. Значит - готовы.
Дзяю
Мясо кубиками посолить, поперчить и залить крахмалом, разведённым небольшим количеством холодной воды, выдержать некоторое время. Затем мясо обжарить в жире, сначала на слабом огне, постепенно его увеличивая.
170 г свинины, 5 г крахмала, 15 г растительного масла, перец, соль.
Мясо настаивалось наверное около часа. Пока тёрла морковку. Крахмал и вода полностью впитались. Жареная свининка - что здесь скажешь...
Деликатесный салат с фруктами
Яблоко очистить, нарезать ломтиками и сбрызнуть лимонным соком. Салат порвать на кусочки, банан нарезать кружочками, апельсин разделить на дольки, а затем на небольшие кусочки. Всё смешать и залить майонезом.
1 яблоко, 1 ч.л.сока лимона, 2 пучка зелёного салата, 1 банан, 1 апельсин, 1 ст.л.майонеза.
Фруктовый салат.
Проголосуете за запись? |
Метки: салат, морковка, кальмары, морепродукты, мясо, фрукты, фруктовый салат, десерт, яблоки, корейская кухня
Pank_killer
Pank_killer
корейская кухня
Салат из редьки
Редьку нашинковать, сбрызнуть уксусом, через 15-20 мин немного отжать. Добавить лук, чеснок, соль, сахар, перец, соус, кунжут и поставить в холодное место на 30 мин. Отдельно подать соевый соус.
2 редьки, 1 ст.л.уксуса, 2 ст.л.зелёного лука, 2-3 зубчика чеснока, 1 ч.л.соевого соуса, 1 ч.л.кунжута, сахар, красный перец, соль.
Один из самых распространённых корейских салатов.
Закуска из крабов с салатом
Смешать масло, уксус, глютамат и соус в однородную массу. Выложить в салатник кружочки огурцов вперемежку с полосками салата, сверху - крабов и залить соусом.
1 ст.л.кунжутного или оливкового масла, 1 ч.л.уксуса, 1 щепотка глютамата, 1 ч.л.соевого соуса, 1 огурец, 1 пучок зелёного салата, 160 г консервированных крабов.
Хорошая праздничная закуска.
Мясо с грибами
Смешать мясо ломтиками, чеснок, петрушку, морковь, лук, сахар, соль, перец и оставить на 1 ч. Затем сварить на сильном огне. Слить бульон, оставить только на донышке. Добавить тушёные грибы и масло.
500 г мяса, 2 зубчика чеснока, 1 морковь, 1 луковица, 1 ч.л.сахара, 1 ч.л.соли, 500 г грибов, 2 ст.л.масла, петрушка, перец.
Мясо с грибами тушила вместе.
Проголосуете за запись? |
Метки: редька, морепродукты, Крабы, мясо, грибы, Закуска, Постное блюдо, Овощной салат, корейская кухня
Pank_killer
Pank_killer
корейская кухня
 Рисовый салат с креветками
Рис отварить, добавить остальные ингридиенты и оставить на 30 мин в прохладном месте.
1 ст.риса, 200 г варёных креветок, 2 яйца, 1 ст.л.зелёного лука, 1 ч.л.соевого соуса, 2 ст.л.растительного масла, уксус, перец, соль.
Оригинальный и вкусный салат.
Хве из говяжьей печени
Печень нарезать соломкой 4-5 мм и слегка обжарить. Добавить сахар, перемешать, положить лук, чеснок, кунжут, бульон, перемешать и заправить маслом. Груши очистить, нарезать, опустить в солёную воду, вынуть и красиво уложить, а рядом выложить горкой печень.
250 г говяжьей печени, 1 ст.л.растительного масла, 1 ст.л.сахара, 20 г зелёного лука, 1 зубчик чеснока, 5 г куриного бульона, 1 ч.л.кунжутного или оливкового масла, 200 г груш, кунжут, соль.
Вот такой вариант печёнки, с грушами. Кстати, очень даже недурственно...
Фруктово-овощной салат
Из половины лимона отжать сок, вторую половинку порезать на ломтики. Яблоки очистить, нарезать ломтиками и сбрызнуть лимонным соком. Апельсины разобрать на дольки, а затем - на кусочки. Банан нарезать кружочками, морковь - соломкой. Всё смешать, заправить сметаной и украсить кусочками лимона.
1 лимон, 2 яблока, 2 апельсина, 1 банан, 1 морковь, 4 ст.л.сметаны, сахар.
Немножко отличается от предыдущих салатов наличием морковки. |
Метки: салат, рис, креветки, морепродукты, печёнка, фрукты, десерт, фруктовый салат, ливер, корейская кухня
Pank_killer
Pank_killer
мексиканская кухня
Переезжаем в Южную Америку. Интересно, кто-нибудь был в Мексике? Кухня острая, на любителя. Но есть рецепты без острого перца. Сегодня выбрала такие. Но будут и с перчиком. Про конкурс напишу завтра. Единственное, что хочу сказать - не жалею, что поехала. Было очень интересно!
Салат из креветок
Все компоненты смешать и полить смесью из мёда, сока лимона и корицы.
300 г креветок, 1/2 ст.зелёного горошка, 1/2 ст.айвы, 1/3 ст.отварной моркови, 2 ст.л.укропа, 1 ч.л.имбиря, 1 ст.л.мёда, 2 ст.л.сока лимона, 1 щепотка корицы.  Кстати, о креветках. Послушайте совет дальневосточницы, которая со школы ходила на море за креветками и крабами. В основном в магазинах продаются креветки варёно-мороженые, красного цвета. Их зачем-то кидают в кипяток и отваривают. Так вот - они УЖЕ варёные. Попробуйте их просто разморозить, и всё...вы сразу оцените разницу во вкусе. Сырые креветки серого цвета. А то что получается после варки есть невозможно, на мой взгляд конечно. Пробовала в гостях пару раз, издевательство над деликатесом.
Гуляш с сыром
Лук спассеровать до золотистого цвета, добавить кусочки мяса, соль, перец, воду и тушить до испарения жидкости. Заправить пассерованной мукой и тушить до готовности, положить 1/2 нормы горошка и вытопленный шпиг. Рис потушить на сале, перемешать с оставшимся горошком и прогреть. При подаче рис выложить на середину тарелки, посыпать сыром, вокруг разложить мясо.
100 г лука, 30 г сала или растительного масла, 400 г мяса, 10 г муки, 8-10 ст.л.зелёного горошка, 20 г шпига, 200-250 г риса, 30 г сала, 40 г сыра, перец, соль. 
Тортильяс де хавина
Из муки, соли, жира и тёплой воды замесить тесто. Сформовать шарики величиной с яйцо и оставить на 15 мин. Затем раскатать в кружки величиной с блюдце, жарить без жира 2 мин с одной и 3 мин с другой стороны.
400 г муки, 2 ч.л.соли, 100-120 г маргарина, 1 ст.воды.  Это сегодня вместо хлебушка. Кстати, обновила тефлоновскую сковородку, которую подарили вчера на конкурсе.
Ну и как всегда - если запись понравилась - проголосуйте, пожалуйста, за неё! |
Метки: салат, креветки, морепродукты, мясо, лепёшки, Постное блюдо, Мексиканская кухня
Pank_killer
Pank_killer
турецкая кухня
 Мидии с кедровым соусом
Мидии положить в кипящую подсоленную воду и варить на сильном огне 5-7 мин. Дать мидиям остыть, нераскрывшиеся раковины выбросить. Из раскрывшихся раковин достать мидий. Обвалять в муке, нанизать по 2-3 шт. на деревянные зубочистки и окунуть в тесто, приготовленное из муки, крахмала, желтка, пива и соли. Обжарить в масле до золотисто-жёлтого цвета. Выложить на салфетку. Подать с соусом: орехи обжарить без жира, охладить и измельчить. Добавить предварительно замоченный хлеб, сок лимона, масло, чеснок. Влить воду, чтобы получился густой соус. Посолить.
1,5 кг мидий, 6 ст.л.муки, 1 ст.л.крахмала, 1 желток, пиво или минералка, подсолнечное масло, соль. Для соуса: 100 г кедровых орехов, 80 г хлеба, 1 ст.л.сока лимона, 4 ст.л.подсолнечного масла, 1 зубчик чеснока, соль.
Ну как закусочка? Соус такой же как вчера, но орехи кедровые.
Имам баилди
Баклажаны разрезать на полоски, посолить, обвалять в муке, обмакнуть в яйцо и обжарить в жире. Лук и помидоры дольками потушить в 1 ст.л.жира, добавить перец, зелень. Мясо пропустить через мясорубку. В форму уложить слоями баклажаны, мясо с помидорами, верхний слой - баклажаны. Оставшиеся яйца взбить с молоком, залить мясо и поставить в духовку на 1-1,5 ч. Подать с зелёным салатом.
3 больших баклажана, 400 г свинины, 400 г говядины, 6 яиц, 180 г жира или растительного масла, 3/8 л молока, 1 луковица, 3 помидора, 1-2 ст.л.зелени петрушки, 2-3 ст.л.муки, 1/3 ч.л.перца, соль.
Имам попробовал и обалдел. Такой перевод.
"Волосы ангела"
Лапшу положить на 15 мин между двумя влажными салфетками. Разделить на 8 частей, смазать 1/2 нормы растопленного масла, добавить кубики сыра, осторожно свернуть в "локоны" и смазать оставшимся маслом. Выложить в форму и выпекать в духовке 20 мин. Полить сиропом и оставить на 30 сек. Затем посыпать фисташками и сразу подать. Для сиропа: сахар залить 250 мл воды, добавить сок лимона и варить 10 мин, охладить.
250 г очень тонкой лапши, 60 г сливочного масла, 100 г творожного сыра, 2 ст.л.фисташек, 125 г сахара, 1 ст.л.сока лимона.
Ещё одно весёлое название. Так глядишь, кого-нибудь по частям и съедим. |
Метки: Турция, Закуска, морепродукты, мидии, фарш, баклажаны, Запеканка, десерт
|
Фото
Видео
Ответы
Ставка за Лидера
