алжирская кухня

Салат из варёной моркови Морковь отварить и нарезать кружочками. Посыпать чесноком и зеленью. Взбить лимонный сок, масло, перец, соль и полить салат. 1 кг моркови, 2 ст.л.лимонного сока, 6 ст.л.растительного масла, чеснок, зелень петрушки, перец, соль. Совершенно неожиданный вариант салата из морковки. Чесночный. Курица жареная в духовке Курицу нашпиговать чесноком, обмазать горчицей, посолить, поперчить, положить внутрь 3 зубчика чеснока и лавровый лист. Выложить на противень, сверху положить кусочки масла, сбрызнуть водой, накрыть фольгой и поставить в духовку. Через 30 мин перевернуть и жарить ещё 30 мин. Картофель отварить, очистить и обжарить в духовке на оставшемся от курицы жире. 1 курица, 1 головка чеснока, 1 ст.л.горчицы, 1/2 ч.л.перца, 2 лавровых листа, 150 г сливочного масла, 1 кг мелкого картофеля, 1/2 ст.воды, соль. У меня была курочка на 2 кг, поэтому запекала 2 ч. Опять чесночок и плюс лаврушка. Очень ароматно. Пальчики невесты Из муки, соли, сахара и яиц замесить тесто. Раскатать в пласт толщиной 1 см и разрезать на полоски длиной 5 см. Обвалять их в муке, придать форму пальчика и обжарить во фритюре до подрумянивания. Обвалять в мёде. 350 г муки, 60 г сахара, 2 яйца, 200 г мёда, растительное масло, соль. Хворост. Правда, малопохожий на пальчики. Пошаговые фото смотреть здесь.

Метки: алжирская кухня, Овощной салат, морковка, Постное блюдо, курица, хворост, МЁД

финская кухня

Финский салат VIII века Все овощи нарезать кубиками, добавить часть сыра, соль и выложить на блюдо. Из оставшегося сыра выложить сверху вензель хозяина. 500 г отварной моркови, 750 г отварной свеклы, 250 г отварного картофеля, 150 г сыра, соль. Винегрет, только с сыром. Всё-таки заправила маслом. Коттбулляр Мясо пропустить через мясорубку, добавить сухари, желтки, сметану, воду. Сформовать фрикадельки и поджарить на сливочном масле, встряхивая сковородку. Гарнир - картофельное пюре. 360 г говядины, 180 г телятины, 180 г баранины, 120 г сметаны, 120 г воды, 120 г сухарей, 3 желтка, сливочное масло, соль. Маленькие мясные фрикадельки. Пошаговые фото смотреть здесь. Лимонный пирог Замесить тесто, выложить на сковороду, загнув края и испечь в духовке. Выложить начинку, покрыть взбитыми с сахаром белками и поставить на 1-2 мин в не очень горячую духовку. Для начинки: желтки растереть с сахаром, добавить масло, муку, кипяток и, помешивая, на слабом огне довести до кипения. Охладить, влить лимонный сок. 75 г сливочного масла или маргарина, 1/2 ст.кефира, 2 ст.муки, 1 ст.л.разрыхлителя или 1/4 ч.л.гашёной соды, соль. Для смазки: 2 белка, 2 ст.л.сахара. Для начинки: 2 желтка, 1 ст.сахара, 2 ст.л.сливочного масла, 3 ст.л.муки, 1 ст.воды, сок 1 лимона. Сдобная основа, лимонная начинка и толстый слой безе.

Метки: Финская кухня, Овощной салат, Свекла, морковка, фарш, фрикадельки, Пирог, Лимоны

корейская кухня

Салат из капусты с морковью Капусту и морковь нарезать соломкой, положить в дуршлаг и опустить на 3-4 мин в кипящую воду. Заправить лимонным соком, сахаром и солью. Масло подогреть со специями, вылить в салат и оставить на 2-3 ч под крышкой. 300 г капусты, 2 моркови, 1 ч.л.сока лимона или уксуса, 2-3 ст.л.растительного масла, 1 щепотка перца, 1 щепотка красного перца, 1 щепотка имбиря, сахар, соль. Постный салат из капусты. Пошаговые фото смотреть здесь. Салат из спаржевой фасоли с огурцами и помидорами Фасоль отварить в подсоленной воде и нарезать. Помидоры ошпарить, очистить и нарезать ломтиками, огурцы - кружочками. Дно салатника выложить листьями салата, сверху разместить овощи горками. Посолить, поперчить, полить майонезом и посыпать зеленью. 100 г зелёной фасоли, 2 помидора, 2 огурца, 8 листиков зелёного салата, 75 г майонеза, 1 ст.л.зелени петрушки, перец, соль. Овощная закуска. Пошаговые фото смотреть здесь. Суп-сапсо Мясо мелко нарезать, добавить чеснок, сахар, соль, перец и оставить на 1 ч. Влить немного воды и тушить 10 мин. Добавить морковь соломкой, через 5 мин - капусту, лук, воду и варить до готовности. Затем положить предварительно отваренное саго, пассерованную муку, соль, перец и дать закипеть. Заправить сливочным маслом. 250 г говядины или свинины, 1 зубчик чеснока, 2 ч.л.сахара, 150 г моркови, 500 г капусты, 10 г зелёного лука, 50 г саго, 1 ст.л.муки, перец, сливочное масло, соль. Саго (малайск.) - крупа из крахмала, получаемого из сердцевины ствола саговой и некоторых др. пальм, а также крупа из картофельного или кукурузного крахмала. Если саго нету, то спокойно можно это дело проигнорить. И получатся очень вкусные щи... Пошаговые фото смотреть здесь.

Метки: корейская кухня, Овощной салат, капуста, помидоры, огурцы, щи, морковка, Постное блюдо, ЗЕЛЁНАЯ ФАСОЛЬ

корейская кухня

Салат из моркови с луком и свининой Мясо нарезать тонкими ломтиками, обжарить, добавить лук, соус и жарить, пока лук не приобретёт золотистый оттенок. Добавить глютамат, немного кипятку и тушить под крышкой до готовности. Охладить. Морковь нарезать соломкой, посолить, через 10-15 мин слегка отжать. Смешать мясо, морковь, чеснок, кунжут, уксус и поставить на 2 ч в холодильник. 200 г свинины, 3 ст.л.растительного масла, 2 луковицы, 1 ст.л.соевого соуса, 3-4 моркови, 2 зубчика чеснока, 1 ст.л.кунжута, 1/2 ст.л.уксуса, глютамат, соль. Всем известный салат из морковки, но с мясом. 2 часа он конечно не простоял... Пошаговые фото смотреть здесь. Закуска из жареной капусты Лук кольцами слегка подрумянить, добавить капусту соломкой и жарить на сильном огне до подрумянивания. Заправить соусом и прогреть на слабом огне под крышкой до мягкости. Охладить, заправить чесноком, перцем. Сверху посыпать поджаренным кунжутом. 1 пучок зелёного лука, 2 ст.л.растительного масла, 500 г капусты, 1-2 ст.л.соевого соуса, 3 зубчика чеснока, 1 ст.л.кунжута, красный перец, соль. Жарить без фанатизма, слегка. Пошаговые фото смотреть здесь. Салат из тушёных кабачков Кабачки очистить, нарезать ломтиками, посолить и через 10 мин отжать влагу. Потушить на слабом огне под крышкой до прозрачности. Добавить лук, чеснок, перец, кунжут и прогреть. Подать охлаждённым. 3 небольших кабачка, 3 ст.л.растительного масла, 1 маленький пучок зелёного лука, 3 зубчика чеснока, 1 ч.л.кунжута, перец, соль. Спокойно можно употреблять и в горячем виде. Пошаговые фото смотреть здесь.

Метки: корейская кухня, Салат с мясом, Закуска, морковка, мясо, кабачки, капуста, Постное блюдо

мексиканская кухня

На международной конференции 16 ноября 2010 года в Кении мексиканская национальная кухня была включена в список всемирного культурного наследия ЮНЕСКО. Вермишелевый суп Вермишель поджарить на масле 2-3 мин до золотистого цвета. Лук, чеснок, соль и помидоры потушить. Всё соединить, залить бульоном, посолить, поперчить, довести до кипения и варить 10 мин. Влить херес, посыпать кинзой и сыром. 60 г вермишели, 2 ст.л.растительного масла, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 500 г помидоров, 8 ст.бульона, 3 ст.л.хереса, 1 ст.л.кинзы, пармезан, перец, соль. Помидорный супчик. Пошаговые фото смотреть здесь. Рыбные котлеты Лук и чеснок обжарить в 1 ст.л.масла до золотистого цвета, добавить корицу, гвоздику, тмин. Хлеб натереть и 1/3 соединить с луком. Рыбу пропустить через мясорубку, соединить с луком, добавить яйцо, сок лимона, соль, измельчённый перец, 1/2 нормы кинзы. Соединить оставшиеся кинзу и хлеб. Из фарша сформовать котлеты, обвалять в хлебной смеси и жарить на сильном огне по 3-4 мин с каждой стороны до образования золотистой корочки. Убавить огонь и жарить ещё 10-15 мин, периодически переворачивая. 500 г трески или другой морской рыбы, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 2 ст.л.растительного масла, 1 щепотка корицы, 1 щепотка гвоздики, 1 щепотка тмина, 4 куска чёрствого хлеба, 1 яйцо, 1 ст.л.сока лимона, 1 острый перец, 1 пучок кинзы, соль. Оригинальный фарш и оригинальная панировка. Пошаговые фото смотреть здесь. Энчиладас с курицей, кукурузой и сыром Смешать муку, соль и молоко, дать постоять 30 мин. Затем испечь в тефлоновой сковороде 12 тонких оладий. Грудку нарезать кубиками и обжарить в растительном масле. Добавить зёрна с 1 початка кукурузы, 3 ст.л.сметаны, перец, душицу. Овощи бланшировать, смешать с оставшейся сметаной и специями. Положить на оладьи овощи с мясом, свернуть рулетиками, посыпать сыром и запекать в духовке 20 мин при t 200. Оставшиеся початки обжарить в сливочном масле и подать с рулетиками. 325 г муки, 650 мл молока, 275 г курицы, 1 ст.л.растительного масла, 500 г консервированных початков кукурузы, 175 г сметаны, 125 г капусты, 125 г моркови, 40 г сыра, 1 ст.л.сливочного масла, перец, душица, соль. Энчиладас - традиционное блюдо мексиканской кухни - лепёшки с начинкой, свёрнутые трубочкой и запечённые в духовке. Начинка самая разнообразная, и запекаются по разному - с соусом или с сыром. В сегодняшнем рецепте выпекаем толстые блинчики. Пошаговые фото смотреть здесь.

Метки: Мексиканская кухня, помидоры, Суп, рыбные котлеты, рыбный фарш, Блины, капуста, морковка, курица

еврейская кухня

Рубленая печёнка Печень завернуть в фольгу и запечь в духовке или отварить с кореньями. Затем пропустить через мясорубку вместе с замоченным хлебом, добавить пассерованный лук, соль, перец. Сформовать лепёшку, украсить кружочками яиц и посыпать зелёным луком. 250 г говяжьей печени, 1 корень петрушки, 15 г моркови, 2 луковицы, 50 г хлеба, 3-4 ст.л.топлёного гусиного жира, 2-3 яйца, 50 г зелёного лука, перец, соль. Печёночный паштет. Печёнку отварила с кореньями и пропустила через мясорубку вместе с морковкой, пассерованным луком и замоченным в бульоне от печёнки хлебом. Пошаговые фото смотреть здесь. Цимес мясной с клёцками Морковь протереть с мукой. Мясо обжарить до полуготовности, добавить морковь, клёцку, немного воды, жир, сахар, соль и тушить до готовности. При подаче клёцку нарезать ломтями и положить поверх цимеса. Для клёцки: смешать муку, топлёный жир, пассерованный лук, шкварки, соль. Добавив немного воды замесить некрутое тесто и сформовать клёцку. 1 кг моркови, 60-70 г муки, 600 г мяса, 60 г жира, сахар, соль. Для клёцки: 1-1,5 ст.муки, 100 г жира, 200 г лука, 100-150 г шкварок, соль. Цимес - традиционное еврейское блюдо. Рецептов ну очень много! Причём продукты меняются в зависимости от территории. Несмотря на простые ингредиенты, считается большим деликатесом и лакомством, именно поэтому в переносном значении это слово употребляется в значении «то, что надо», «самое лучшее». Пошаговые фото смотреть здесь. Печенье, посыпанное сахаром и корицей Смешать масло, сахар, яйца, молоко, соду, всыпать муку и замесить тесто. Раскатать в пласт толщиной 5-6 мм, нанести рисунок, смазать яйцом, посыпать сахаром и корицей. Вырезать печенье, выложить на смазанный маслом противень и печь в духовке 10-12 мин. 80 г сливочного масла, 110 г сахара, 1 яйцо, 6 г сухого молока, 200 г муки, 4 палочки корицы, сода. Древняя еврейская поговорка гласит: "В пище без пряности нет ни пользы, ни радости". А корица наверное самая популярная пряность. Печенье выпекать недолго. Пошаговые фото смотреть здесь.

Метки: еврейская кухня, печёнка, ливер, Закуска, паштет, морковка, мясо, галушки, печенье

румынская кухня

Салат из кукурузы с огурцами и помидорами Огурцы, помидоры и редис нарезать кружочками, добавить кукурузу, лук, масло. Посыпать сыром и зеленью. 250 г огурцов, 300 г помидоров, 5-6 редисок, 250 г консервированной кукурузы, 1 пучок зелёного лука, 3-4 ст.л.растительного масла, сыр, зелень, соль. Обычный салат из помидоров и огурцов разнообразить можно на любой вкус. В средиземноморской кухне добавляют оливки, в болгарской - сладкий перец, ну а в румынской - конечно же кукурузу. Чорба из картофеля и свеклы Свеклу соломкой опустить в кипящую воду и варить до полуготовности. Добавить овощи, довести до кипения, влить прокипячённый и процеженный борш и варить до готовности. Заправить солью, взбитыми со сметаной желтками, зеленью. 180 г свеклы, 180 г зелёной фасоли, 90 г сладкого перца, 90 г лука, 70 г моркови, 55 г корня петрушки, 180 г картофеля, 110 г помидоров, 540 г борша, 70 г сметаны, 2 желтка, 10 г зелени, 1,5 л воды, соль. Можно сказать и борщ...А вот борш в румынской кухне - это закваска из отрубей. В современных условиях сделать трудно, поэтому борщец можно подкислить лимонной кислотой. Пошаговые фото смотреть здесь. Мусака из картофеля с овощами Картофель отварить и протереть. Добавить соль, сливочное масло, понемногу - горячее молоко, поставить на огонь и выбить, прогреть. Морковь и петрушку отварить и протереть. Лук спассеровать в небольшом количестве топлёного сала, добавить морковь, соль. Противень смазать топлёным салом, посыпать сухарями и уложить слоями: картофель, морковь, картофель. Смазать томатом, разведённым водой, и запечь в духовке. Готовую мусаку нарезать и полить сливочным маслом. 1 кг картофеля, 100 г сливочного масла, 50 г молока, 130 г моркови, 80 г петрушки, 240 г лука, 15 г топлёного сала, 20 г сухарей, 50 г томата, соль. Очень вкусная запеканка из картошки с морковкой. Пошаговые фото смотреть здесь.

Метки: румынская кухня, Овощной салат, помидоры, огурцы, кукуруза, борщ, картошка, Запеканка, морковка, РЕДИСКА

эстонская кухня

Кислые щи с бобами Свинину и бобы залить водой и варить 40 мин. Добавить капусту, крупу и варить до готовности. 1,5 л воды, 300 г свинины или 150 г шпига, 400 г квашеной капусты, 200 г бобов, 80 г ячки, соль. Бобы предварительно замочить на 12 ч. Клёцки по-таллински Из муки, яиц, воды и соли замесить тесто и дать постоять. Раскатать в пласт толщиной 2 мм, нарезать кусочками по 2-3 см и отварить в кипящей подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой, положить в сотейник с горячим жиром и прогреть 2 мин. При подаче посыпать тёртым творогом с тмином, полить сметаной, украсить шкварками из нарезанного кубиками сала. 3 ст.муки, 4 яйца, 2 ст.л.жира или сливочного масла, 500 г творога, 300 г сметаны, 30 г свиного сала, тмин, соль. Галушки с творогом и сметанкой. Пошаговые фото смотреть здесь. Поргандпирукас Морковь натереть на мелкой тёрке, положить в фарфоровую или стеклянную посуду, засыпать сахаром и оставить, пока сахар полностью не впитается в морковь и не образуется однородная масса. Желтки растереть с маслом и пряностями добела, добавить морковь, муку, взбитые белки, разрыхлитель. Выложить на противень слоем 1,5-2 см и выпекать в духовке на слабом огне 40 мин. Готовый пирог посыпать сахарной пудрой. Отдельно подать взбитые сливки. 400 г моркови, 400 г сахара, 2 желтка, 75 г сливочного масла, 1 ч.л.аниса, 1 ч.л.цедры лимона, 2 ч.л.корицы, 3 гвоздики, 2 ст.л.-1/2 ст.муки, 1 белок, 1,5 ч.л.разрыхлителя, соль. Морковный пирог. Причём никто и никогда не догадается, что пирог из морковки. Пошаговые фото смотреть здесь.

Метки: эстонская кухня, щи, квашеная капуста, ячка, галушки, творог, Пирог, морковка

литовская кухня

Салат морковный с чесноком Морковь натереть на крупной тёрке, добавить чеснок, соль, лимонную кислоту, майонез. Украсить ломтиками лимона и зеленью. 4 крупные моркови, 3-4 зубчика чеснока, 1/2 ст.майонеза, лимонная кислота, соль. Салатик этот встречается во многих кухнях мира. И неудивительно... Кумпис шпигованный Окорок сильно отбить деревянным молотком, залить водой с майораном, чесноком и струганным хреном на 12 ч. Снять кожу, нашпиговать салом и посолить. На противень выложить тонкие пласты сала, посыпать смесью из лука, петрушки, лаврового листа, душистого перца и гвоздики. Сверху поместить окорок, обмазать его сверху маслом и жарить в духовке 3-4 ч, поливая образовавшимся соком. В конце соус собрать в отдельную посуду, отделить от него жир и полить при подаче окорок, а на жире поджарить целые маленькие луковицы. К ним добавить слегка отваренные маринованные или солёные грибы и подать к окороку. Окорок, майоран, чеснок, хрен, сало, лук, петрушка, лавровый лист, душистый перец, гвоздика, масло, маринованные или солёные грибы, соль. Кумпис - окорок. Конечно в рецепте подразумевается приготовление целого окорока. Но нам такой кусок мяса не осилить, поэтому взяла хороший такой шмат мяса на 2 кг. Мариновался он у меня 12 часов. И запекался 2 часа. Каймак Смешать сливки, сахар и ванилин и варить на слабом огне до загустения. Охладить и взбить до образования пышной массы. 2 ст.сливок, 2 ст.сахара, 2 пакетика ванилина. Обожаю прибалтийские десерты со сливками. Не кипятила, получились воздушные взбитые сливки. Вот такой праздничный литовский обед. Дорогие девочки, с праздником! Счастья и здоровья!!!

Метки: литовская кухня, Овощной салат, морковка, мясо, десерт, крем, праздничное блюдо

узбекская кухня

Салат "Самарканд" Морковь натереть, добавить орехи, чеснок, соль, майонез. 200 г моркови, 200 г грецких орехов, 3 зубчика чеснока, 1/2 ст.майонеза, соль. Вариаций этого салата множество. Попробуем с орехами! Морковка и орехи берутся в равных частях. Пошаговые фото смотреть здесь. Мохора Горох замочить на 12 ч. Мясо нарезать кусочками по 50 г, добавить морковь, воду, довести до кипения и варить 20-30 мин. Засыпать горох, через 40 мин положить картофель и варить ещё 30 мин. Посолить. 500 г гороха, 250 г мяса, 1-1,5 моркови, 1 крупная картофелина, соль. Гороховая каша с мясом. Пошаговые фото смотреть здесь. Самса с луком Тесто разделить на кусочки по 50 г. Раскатать до толщины 1 мм, положить начинку, защипать в форме полумесяца и обжарить во фритюре до бледно-жёлтого цвета. 1 кг муки, 2 ст.воды, 300-500 г растительного масла, соль. Для начинки: зелёный лук, лук, яйца, перец, соль. Похоже на чебуреки, только начинка другая. Тонкий слой теста, сочная начинка. Жарить совсем не долго. Пошаговые фото смотреть здесь.

Метки: узбекская кухня, Овощной салат, морковка, орехи, Каша, мясо, пирожки, Чебуреки

китайская кухня

Салат из свеклы Мясо нарезать полосками, посолить и обжарить. Снять сковороду с огня, добавить сахар и перемешать. Лук спассеровать. Морковь, свеклу и яблоки натереть на тёрке и заправить соевым соусом. Всё соединить, добавить сладкий перец, зелень, уксус и майонез. 400 г свинины, 1 ч.л.сахара, 4 луковицы, 200 г моркови, 200 г свеклы, 1 яблоко, 1 ч.л.соевого соуса, 1 сладкий перец, 2 ст.л.майонеза, растительное масло, уксус, зелень, соль. Овощной салат с мясом. Обратите внимание на количество майонеза. Добавлять чуть-чуть, чисто символически. Пошаговые фото смотреть здесь. Куриная грудка с имбирем и сельдереем Мясо нарезать полосками, добавить чеснок, соевый соус и поставить в холодильник на 8 ч. Затем откинуть на дуршлаг и слегка обжарить в оливковом масле. В разогретое кунжутное масло выложить нарезанные соломкой морковь и сельдерей, зелёный лук, сбрызнутые лимонным соком грибы, перец, имбирь. Слегка обжарить, влить бульон и тушить на слабом огне 8 мин. Добавить мясо, разведённый в 1 ч.л.воды крахмал и кипятить 3 мин. Посолить, поперчить. 600 г куриного филе, 2 зубчика чеснока, 100 мл соевого соуса, 2 ст.л.оливкового масла, 3 ст.л.кунжутного масла, 3 моркови, 200 г черешков сельдерея, 4 стебля зелёного лука, 150 г шампиньонов, 1/2 ч.л.сока лимона, 2 острых перца, 20 г имбиря, 200 мл куриного бульона, 1 ст.л.крахмала, перец, соль. Куриное филе с овощами. Можно и курочку порубить, вместо филе. Поосторожнее с имбирем и острым перцем. Я положила всего 1 перец и пару щепоток имбиря (это на 1 кг филе). Пошаговые фото смотреть здесь. Компот из яблок Яблоки очистить, нарезать дольками и ошпарить. Положить в пиалу, налить сироп и эссенцию. 145 г яблок, 50 г сахара, 1 г фруктовой эссенции. Яблоки в сахарном сиропе. Вкус интересный, свежие яблоки пропитываются сиропом и становятся сладкими.

Метки: китайская кухня, Свекла, морковка, яблоки, мясо, Салат с мясом, курица, Компот

Запись удалена как спам

чешская и словацкая кухня

Помазанки из плавленого сыра Смешать молоко с мукой и проварить до загустения, охладить. Сыр растереть с маслом, соединить с молочной смесью, добавить лук, укроп, паприку, соль. Намазать на ломтики хлеба, посыпать луком и укропом. 250 г плавленого сыра, 50 г сливочного масла, 150 г молока, 20 г муки, 50 г лука, 30 г укропа, 5 г паприки, 30 г зелёного лука, соль. Помазанки - различные бутербродные массы, которые мажутся на хлебички. Рецептов помазанок великое множество, потихоньку будем осваивать. Сегодня предлагаю из плавленого сыра и зелени. Цыплёнок с овощами Лук поджарить на смальце, положить куски цыплёнка, соль, перец и обжарить. Добавить очищенный сладкий перец, немного воды и тушить под крышкой до полуготовности. Положить очищенные помидоры и тушить до мягкости. 1 луковица, 1 курица или крупный цыплёнок, 4 помидора, 2 сладких перца, смалец, перец, соль. Курочка, тушёная со сладким перцем и помидорами. Очень вкусный соус. Морковный пирог Из молока, дрожжей и небольшого количества муки приготовить опару. Добавить оставшуюся муку, пюре, маргарин, сахар, яйца, ванилин, соль. Тесто поставить в тёплое место для увеличения в объёме в 2 раза. Выпекать 1 ч при средней температуре до золотистого цвета. 20 г дрожжей, 500 г муки, 100 г молока, 250 г пюре из отварной моркови, 150 г маргарина, 200 г сахара, 3 яйца, ванилин, растительное масло, соль. Очень лёгкий в приготовлении. Необычный. Спокойно можно преобразить в тортик.

Провести тест кофемашин поможет http://kuharochka.net/news/196-test данная статья.

Метки: чешская и словацкая кухня, бутерброды, курица, Пирог, морковка, дрожжевое тесто

немецкая кухня

Суп-пюре гороховый с гренками Горох отварить и протереть через сито вместе с отваром. Из пассерованной муки и бульона приготовить соус, соединить с горохом, прокипятить, процедить через сито. Заправить пассерованными кореньями со шкварками. Подать со свининой, отдельно подать гренки, поджаренные на масле. 1,7 л воды, 240 г гороха, 60 г моркови, 20 г корня петрушки, 60 г лука, 600 г косточек, 200 г свинины, 100 г хлеба, 20 г сливочного масла, мука, соль. Варила с копчёной рулькой. Процеживать и протирать ничего не стала, горох и так разварился хорошо. Морковные сосиски Сардельки, сваренную до полуготовности морковь и лук пропустить через мясорубку, добавить яйцо, муку, перец, соль. Вылепить сосиски, обвалять в сухарях и обжарить до румяного цвета. При подаче посыпать хреном. 250 г моркови, 3 сардельки, 2 ст.л.хрена, 1 большая луковица, 1 щепотка красного перца, 1 щепотка перца, 50 г сухарей, 1-2 яйца, 1-2 ст.л.муки, жир, соль. Сардельки сейчас делают и солёные, и перчёные, поэтому со специями поосторожнее. Я, если честно, соль и перец вообще не добавляла. Вафли по-гамбургски Все продукты смешать, дать постоять 10 мин и выпекать в вафельнице. 125 г маргарина, 30 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 1-2 ст.л.рома, 3 яйца, 250 г муки, 1/4 ч.л.соды, 100 мл молока, 125 мл воды, соль. Только вафли у меня не свернулись. А так вкусные.

Метки: немецкая кухня, гороховый суп, морковка, овощные котлеты, вафли

немецкая кухня

Суп картофельный с сосисками Картофель отварить и протереть вместе с отваром. Заправить маслом и смешанным с простоквашей желтком. Сосиски нарезать кружочками, слегка обжарить и залить супом. 1,5 л воды, 700 г картофеля, 100 г сливочного масла, 160 г простокваши, 2 желтка, 200 г сосисок, 25 г муки, соль. Заправку вводим, когда суп сняли с огня. И после этого не кипятим! Баварские голубцы Кочан бланшировать 5-6 мин в подсоленной воде, разделить на листья. Лук и чеснок спассеровать, положить лисички и тушить 2-3 мин. Смешать фарш, половину лисичек, замоченный в молоке хлеб, яйца, горчицу, специи. Выложить на листья, сформовать голубцы и завернуть их в сало. Залить бульоном и тушить 30 мин. Вынуть голубцы, в соус влить сливки и варить 10 мин. Добавить смешанное с мукой масло, оставшиеся грибы и зелень. Полить голубцы. 1 кочан капусты (800 г), 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 50 г сливочного масла, 300 г консервированных лисичек, 300 г мяса, 125 мл молока, 100 г хлеба, 2 яйца, 1 ч.л.горчицы, 1 щепотка карри, 8 ломтиков шпига, 1/4 л бульона, 1/4 л сливок, 20 г муки, 2 ст.л.зелени петрушки, майоран, перец, соль. Вроде бы обыкновенные голубцы, но в рецепте есть своя изюминка. Да-да, лисички! которые придают блюду пикантность и невероятный аромат. После тушения голубцы вынимать не стала. Тушила вместе со сливками и грибами. Пирожки с творогом Из муки, творога, сливочного масла и соли замесить тесто и поставить на 30 мин в холодильник. Лук потушить в растительном масле, добавить натёртые овощи и жарить 10 мин, положить сметану, перец. Тесто раскатать и нарезать на 25 квадратов 8 на 8 см. Выложить начинку, края смазать взбитым белком, сформовать треугольники, края прижать вилкой. Выпекать на противне, выложенным пергаментной бумагой, 25 мин при t 180. 250 г муки, 250 г творога, 250 г сливочного масла, 1 луковица, 2 ст.л.растительного масла, 250 г моркови, 250 г цуккини, 2 ст.л.сметаны, 1 белок, перец, соль. Пирожки не с творогом, а из творожного теста. С овощами. Тесто вкусное, начинка сочная приятного оранжевого цвета.

Метки: немецкая кухня, суп-пюре, картошка, голубцы, фарш, капуста, пирожки, творог, морковка, кабачки

Запись удалена как спам

французская кухня

Портовый Марсель - это замок Иф (помните графа Монте-Кристо?), марсельеза и знаменитый буйабесс. Буйабесс обещаю попозже, а сегодня - марсельская кухня! Салат "Марсель" В салатницу выложить слоями: чернослив, курицу, майонез, тёртую морковь с орехами, солью и перцем, майонез, сыр, майонез, тёртые белки, желтки, майонез. Украсить маслинами и зеленью. 250 г чернослива, 3 отварных куриных окорочка, 500 г майонеза, 300 г моркови, 10 грецких орехов, 300 г сыра, 5 яиц, перец, соль. [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ] Очень люблю послойные салаты. Омлет "Марсель" Яйца взбить со сливками, солью и специями. Обжарить в горячем масле с двух сторон на слабом огне. Готовый омлет выложить на тарелку, смазать кетчупом, в середину выложить рыбу, горошек и лук, свернуть треугольником и посыпать сыром. 3 яйца, 1 ст.л.сливок, 1 ст.л.сливочного масла, 1/2 ч.л.острого кетчупа или майонеза с чесноком, 3 ст.л.консервированного лосося, 1 ст.л.зелёного горошка, 1 ч.л.зелёного лука, 1 ч.л.сыра, перец, соль. Омлет с консервированной рыбкой. Быстро, сытно, необычно. Марсельский торт Замесить мягкое тесто, разделить на 10 кусков, раскатать, выпечь. Смазать кремом, посыпать орехами и кусочками шоколада. Для крема: вскипятить молоко с какао, влить разведённую в молоке муку и варить до загустения. Охладить. Масло взбить с сахаром в крепкую пену, постепенно добавить смесь. 2 яйца, 1 ч.л.соды, 1 ст.сахара, 1 ст.л.сливочного масла, мука. Для крема: 1/2 л молока, 3 ст.л.какао, 1 ст.л.муки, 200 г сливочного масла, 6 ст.л.сахарной пудры, 1 пакетик ванилина. Всё-таки сделала не 10, а 5 слоёв. И насчёт крема - масла брать в 2 раза больше, 400 г. На поллитра молока 200 г мало. Добавила ещё масла и крем сразу получился такой как надо.

Метки: французская кухня, Салат с курицей, морковка, сыр, омлет, яичница, яйца, торт

французская кухня

Луковый суп по-парижски Лук обжарить на масле до коричневого цвета, добавить муку, а затем бульон, лавровый лист, перец и варить на слабом огне 30 мин. Вынуть лавровый лист и добавить соль. Разлить суп по тарелкам, положить в каждую по ломтику слегка поджаренного хлеба, посыпать сыром и накрыть крышками, чтобы сыр расплавился. 3 ст.лука, 2 ст.л.сливочного масла, 3 ст.л.муки, 6 ст.бульона, 1 лавровый лист, 1/4 ч.л.перца, 6 ломтиков белого хлеба, 1,5 ст.сыра. Вот такой рецепт. Есть ещё - тарелку с супом надо поставить в духовку до образования румяной корочки. Но...таких тарелок у меня нет. У кого найдётся данная посуда - попробуйте, наверное будет смотреться супер! Существует несколько версий происхождения этого известного супа. Мне больше понравилась такая - луковый суп был необычайно популярен на парижских рынках. Так как грузчикам и торговцам надо было приходить очень рано - часов в 4-5 утра - им варили луковый суп, который подавался с румяной сырной корочкой. А ещё прочитала, что это хорошее похмельное средство. Очень аппетитно написано вот здесьЭссе о луковом супе, советую почитать. Запеканка "Пармантье" из фасоли Морковь и фасоль отварить по отдельности, протереть и положить по 100 г сметаны. Лук спассеровать, положить фарш и жарить ещё 2-3 мин. Посыпать солью, перцем, зеленью. В смазанную маслом форму выложить слоями: фасоль, фарш, морковь. Посыпать сыром и запечь в духовке. 1,5 кг моркови, 800 г фарша, 1,5 кг зелёной фасоли, 200 г сметаны, 2 луковицы, 2 ст.л.оливкового масла, 50 г сыра, зелень петрушки, перец, соль. [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ] Ещё одно осеннее блюдо. Крем ванильный Желтки растереть на водяной бане, добавить сахарную пудру и растереть до образования однородной массы. Тоненькой струйкой влить горячее кипячёное молоко и варить, помешивая, до загустения. Добавить ванилин, подготовленный желатин и размешивать до растворения. Охладить, ввести взбитые сливки, разложить по формочкам и поставить для застывания. 3 г желатина, 40 г воды, 125 г молока, 2 желтка, 45 г сахарной пудры, 5 г ванильного сахара, 125 г сливок. Я бы сказала не ванильный, а сливочный.

Метки: французская кухня, Суп, Запеканка, фарш, морковка, ЗЕЛЁНАЯ ФАСОЛЬ, десерт

французская кухня

Сырные шарики Белки посолить, взбить, осторожно добавить тёртый сыр. Сформовать небольшие шарики, обвалять в муке и обжарить в кипящем жире. Когда шарики увеличатся вдвое, вынуть их, обсушить, посыпать зеленью. 4 белка, 200 г сыра, мука, зелень петрушки. Очень люблю сырные шарики, в любом виде и с любыми добавками. Вместо 4 белков взяла 2 яйца. Голубцы по-провансальски Свинину, шпиг, говядину, варёные яйца, салат, тёртый сыр, половину лука, чеснок пропустить через мясорубку, добавить рис и обжарить в масле 1-2 мин, посолить, поперчить. Зачистить кочан капусты, удалить кочерыжку, положить в кипящую воду и варить 5 мин. Разобрать на листья, черешки слегка отбить. На подготовленные листья положить фарш, завернуть и уложить голубцы в жаровню. Добавить морковь кружочками, остальной лук, сельдерей, петрушку, перец горошком, лавровый лист, вино, бульон. Закрыть крышкой и тушить на слабом огне до готовности. 1 кочан капусты (1,2-1,5 кг), 200 г свинины, 50 г шпига или солёного сала, 100 г говядины или мяса птицы, 2 яйца, 50 г зелёного салата, 60 г сыра, 1,5 ст.лука, 1 зубчик чеснока, 3/4 ст.отваренного до полуготовности риса, 2 ст.л.растительного масла, 1 морковь, 1 веточка сельдерея, 1 веточка петрушки, 1 лавровый лист, 2 горошины перца, 1 ст.сухого белого вина, 1 ст.бульона, перец, соль. Голубцы называются - Слепила из того что было. Ну правда! Немножко того, немножко другого - и получился очень даже приличный фарш. Обжаривать не стала. Мы привыкли тушить голубцы с томатом и сметаной, а вот с вином - совершенно непривычно. Но интересно, и главное - вкусно! Натёртая морковь с бананами Морковь натереть на тёрке и выложить ровным слоем на блюдо. Сверху положить ломтики бананов, полить соусом из сметаны, сока лимона, соли, перца, посыпать зеленью. 200 г моркови, сок 1 лимона, 2 банана, 50 г сметаны, 5 г зелени петрушки, перец, соль. Витамины! Но соус делать не стала, полила просто сметаной.

Метки: французская кухня, Закуска, сыр, голубцы, капуста, фарш, морковка, десерт, бананы, фруктовый салат

французская кухня

Наступила осень и начинаем подыскивать осенние рецепты - с морковкой, со свеклой и другими овощами. В прошлом году в это время была Румынская кухня. Кому интересно - можно посмотреть здесь. Там много рецептов из овощей и фруктов. Суп-крем креси Картофель, морковь, лук и чеснок потушить в масле под крышкой 10 мин, влить разбавленное молоко, посолить, поперчить и варить 20-25 мин. Овощи протереть, соединить с отваром, проварить, слегка охладить и заправить маслом. 400 г картофеля, 420 г моркови, 120 г лука или лука-порея, 4 г чеснока, 0,8 л молока, 0,4 л воды, перец, сливочное масло, зелень петрушки. [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ] Суп-пюре из морковки и овощей. Густой, вкусный. Бифштекс провансальский Мясо пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанные грибы, яйцо, соль, перец. Сформовать продолговатые плоские бифштексы, запанировать в муке и обжарить. Гарнир - отварные овощи, заправленные пассерованным маслом. 150 г телятины, 30 г белых грибов или шампиньонов, 1/5 яйца, 5 г муки, 10 г жира, перец, соль. [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ] Котлетки с грибами. Лоренский пирог Муку, соль и масло растирать руками до образования зернистой массы, влить воду и хорошо выбить. Тесто скатать в шар, примять ладонью и снова скатать в шар. Повторить трижды и поставить в холодное место. Затем раскатать в пласт толщиной 3 мм, выложить в круглую форму диаметром 20 см. Проколоть вилкой до дна, посыпать ветчиной и залить смесью из взбитых яиц, сметаны, соли и перца. Выпекать 30 мин. 150 г муки, 1 щепотка соли, 75 г сливочного масла или смальца, 1/2 чашки воды, 250 г ветчины, 3 яйца, 2 ст.молока или сметаны, 1 щепотка перца, соль. [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ] Ещё один вариант знаменитого пирога.

Метки: французская кухня, суп-пюре, молочный суп, морковка, фарш, котлеты, грибы, Пирог

русская кухня

Салат "Русская берёза" Чернослив замочить и нарезать. Грибы и лук посолить и обжарить. Картофель отварить, очистить, натереть и смешать с майонезом. Огурцы натереть на крупной тёрке и смешать с майонезом. Выложить в прозрачный салатник слоями: чернослив, грибы, картофель, тёртые яйца, майонез, огурцы, зелень. 300 г чернослива, 450 г шампиньонов, 2 луковицы, 3 картофелины, 200 г майонеза, 1 огурец, 4 яйца, растительное масло, зелень, соль. Очень красивый салат. Подойдёт для любого праздничного стола. Но грибы брала всё-таки консервированные. Овощные котлеты Капусту и морковь нарезать соломкой, добавить кипящий бульон, маргарин и припустить до готовности. Всыпать манку и варить до загустения, ввести яйца. Разделать лепёшки, на середину положить фарш и сформовать котлеты. Запанировать в сухарях, обжарить и подать с соусом. 70 г капусты, 50 г моркови, 8 г маргарина, 15 г манки, 1 яйцо, 30 г говядины, 15 г сухарей, 50 г сметанного соуса, 10 г лука, бульон. Котлетки не совсем овощные. С мясной начинкой. Но тем и интереснее. Морковку натёрла на крупной тёрке. После того, как всё проварится - немножко охладить, а уже потом добавлять яйца. И можно наверное поменьше, я добавила одно в фарш, и 2 в капусту (готовила - 10 норм). Соус не делала, кушали со сметанкой. Квас сухарный домашний Сухари залить ведром кипятка и оставить на 12 ч. Мяту и смородину заварить по отдельности 1 л кипятка и оставить на 5 ч. Настои процедить и соединить с квасом. Добавить прокипячённый в 1/2 л воды сахар, дрожжи и оставить на 4 ч. Процедить, разлить в бутылки, добавив в каждую по несколько изюминок. Оставить на холоде на 2 дня. 1 кг ржаных сухарей, 10-15 листьев смородины, 2 ст.л.мяты, 750 г сахара, 2-3 ст.л.пивных дрожжей или 25 г, 50 г изюма. Надеюсь, что русская кухня вам ещё не надоела. Так как по моему глубокому убеждению - надоесть она не может. Где-то через месяц двинемся дальше.

Метки: Русская кухня, Овощной салат, праздничное блюдо, грибы, овощные котлеты, котлеты, фарш, квас, капуста, морковка

японская кухня

Суп-пюре из моркови Лук обжарить до золотистого цвета, положить морковь и через 1 мин залить бульоном. Довести до кипения и варить до готовности. Добавить сыр и всё протереть. Заправить солью, перцем, украсить зеленью. 200 г лука, 1 ст.л.масла, 350 г моркови, 1 л бульона, 100 г плавленого сыра, перец, зелень петрушки. Автор: Pank_killer, альбом: кулинария. азия. Это азиатский вариант, и хочу напомнить европейский вариант суп-пюре из моркови Котлеты рыбные Рыбу пропустить через мясорубку, добавить муку, желтки, масло, вино, взбитые с сахаром белки. Массу вылить на сковороду с маслом и обжарить до золотистого цвета с обеих сторон. Охладить, разрезать на полоски и подать с зелёным салатом. 120 г рыбы, 1 яйцо, 5 г соевого соуса, 10 г растительного масла, 5 г десертного вина, 5 г кукурузной муки, 10 г сахара, перец. Автор: Pank_killer, альбом: кулинария. азия. Ананас с сиропом Ананас очистить, нарезать кружочками и ломтиками толщиной 2-3 мм и разложить в вазе веером или свернуть в трубочки. Отдельно в соуснике подать сахарный сироп с ромом. Или обсыпать ананасы сахарной пудрой. 100 г ананаса, 30 г сахара, 5 г рома или ликёра. Автор: Pank_killer, альбом: кулинария. азия. На праздник побаловаться. Друзья, поздравляю всех с праздником!

Метки: Япония, суп-пюре, морковка, рыбный фарш, десерт, ананасы, рыбные котлеты

тунисская кухня

Последняя из магрибинских кухонь, с которой я хочу вас познакомить. Икра морковная Морковь отварить и размять в пюре. Добавить разведённую небольшим количеством воды аджику, чеснок, тмин, соль, уксус, масло. Украсить маслинами и нарезанной соломкой брынзой. 500 г моркови, 1 ст.л.аджики, 1/2 головки чеснока, 1/2 ч.л.тмина, 2 ст.л.уксуса, 100 г оливкового масла, 50 г маслин, 100 г брынзы или творога. Автор: Pank_killer, альбом: кулинария. африка. Вкусно! Кефта из рыбы Рыбу пропустить через мясорубку или растолочь. Добавить зелень, лук, перец, соль, яйца. Сформовать шарики величиной с яйцо, слегка сплюснуть, запанировать в муке и пожарить. 500 г рыбы, 100 г зелени петрушки, 2 луковицы, 1/2 ч.л.перца, 1/2 ст.л.красного перца, 2 яйца, 4 ст.л.муки, 200 г оливкового масла, 1/2 ст.л.тмина. Автор: Pank_killer, альбом: кулинария. африка. Рыбные котлетки. Рис с лимоном Рис засыпать в кипящую воду, через 2 мин откинуть на дуршлаг и доварить в слегка подсоленной смеси из воды и молока около 25 мин. Выложить в глубокую посуду, охладить, добавить сахар, сок и цедру лимона, ром. Выложить в смазанную маслом форму и выдержать в холодильнике 2 ч. Опрокинуть на блюдо и подать с фруктами из варенья. 150 г риса, 1/4 л молока, 1/4 л воды, 100 г сахарной пудры, 20 г сока лимона, 20 г цедры лимона, 30 г рома. Автор: Pank_killer, альбом: кулинария. африка. Вот такой десерт. Эта запись находится в блоге  pank_killer

Метки: тунис, морковка, десерт, рис, овощная икра, рыбный фарш, Овощной салат, рыбные котлеты

марокканская кухня

Салат из жареной моркови с апельсиновым соком Обжарить тёртую морковь 10 мин в небольшом количестве масла, охладить, выложить в салатник. Посыпать солью, специями, сахаром и полить соком и оставшимся маслом. 400 г моркови, 4 ст.л.оливкового масла, 1/2 ч.л.корицы, 1 щепотка мускатного ореха, 2 щепотки душистого перца, 3 ст.л.сахарной пудры, сок 1 апельсина, соль. Автор: Pank_killer, альбом: кулинария. африка. Мы бы такое салатом не назвали. Всё-таки у нас салаты несколько другие...Сладкая морковка, хорошо, что сегодня не намечала выпечку. А вот на десерт - в самый раз! Таджин с зелёной фасолью и помидорами В нагретый сотейник положить масло, паприку, перемешать, добавить куски мяса, ломтики лука, через 5 мин - соль, немного тёплой воды и тушить на слабом огне. За 25 мин до готовности положить фасоль, за 15 мин - помидоры дольками, лавровый лист и базилик. Украсить зеленью. 1 кг мяса, 2 ст.л.сливочного масла, 2 ст.л.растительного масла, 1 ч.л.паприки, 2 луковицы, 500 г зелёной фасоли, 2 помидора, 2 лавровых листа, 1 веточка базилика, 1 пучок зелени петрушки, 2 щепотки перца. Автор: Pank_killer, альбом: кулинария. африка. Ну что? Наверное вы мне перечислили самые популярные таджины. Теперь выискиваю те, которые вы не знаете. По-моему так интереснее... Жареный миндаль Миндаль бросить в кипящую воду и варить 20 мин. Затем переложить в холодную воду на 5 мин. Снять кожицу, обсушить и бросить в кипящее масло на 20 мин. Когда миндаль зарумянится, вынуть его и тотчас посолить. Подать как закуску. 250 г миндаля, растительное масло, соль. Автор: Pank_killer, альбом: кулинария. африка. Учимся правильно жарить миндаль. Грызу сегодня вместо семечек. Кстати - хорошая закуска к пиву! Девчёнки и мальчишки! Хотелось бы узнать...а к вам добрался кризис? Вчера обратила внимание - в продуктовых магазинах - банки подорожали на 10-15 руб, заморозка так же...А как у вас? Неужели правда скоро перейдём на картошку? Эта запись находится в блоге  pank_killer

Метки: морковка, мясо, орехи, ЗЕЛЁНАЯ ФАСОЛЬ, Постное блюдо, Овощной салат, марокканская кухня

финская кухня

Грибной салат с ветчиной Продукты нарезать дольками и смешать с заправкой, часть которой вылить на салат. Для заправки: смешать сметану, горчицу, уксус, соль, сахар. 200 г солёных или маринованных или отварных грибов, 200 г ветчины, 200 г картофеля, 1 солёный огурец, 1 луковица, 200-300 г сметаны, уксус, соль, сахар, горчица. Автор: Pank_killer, альбом: кулинария. европа. Судак запечёный с сыром Филе нарезать на порции, сделать проколы на коже, сложить в низкую кастрюлю в один ряд, залить кипящим молоком так, чтобы только покрыть рыбу, и варить до полуготовности. В глубокую сковороду, смазанную маслом, положить тоненькие пласты моркови, нарезанной вдоль, уложить на них рыбу в один слой, густо посыпать сыром, полить майонезом. По краю сковороды вылить 1/3 ст.воды. Запечь в духовке до образования румяной корочки. 1 судак весом 1,2-1,3 кг, 1-2 моркови, 150-200 г сыра, 1/2 банки майонеза, молоко. Автор: Pank_killer, альбом: кулинария. европа. Булочки по-фински В горячем молоке развести маргарин, добавить соль, растворенные в тёплом молоке с сахаром дрожжи. Всыпать муку и замесить тесто. Оставить на 40-50 мин. Затем раскатать в пласт толщиной с палец, смазать растопленным маслом, посыпать сахаром, свернуть рулетом и нарезать ломтиками. С одной стороны защипнуть, смазать взбитым с молоком желтком и печь в духовке на среднем огне до готовности. 1 ст.молока, 200 г маргарина, 1/2 пачки дрожжей, мука, сахар, сливочное масло, соль. Автор: Pank_killer, альбом: кулинария. европа. Пошаговые фото смотреть здесь [ Смотреть здесь → ] На этом экскурсия в Финляндию заканчивается. Завтра будет сюрпрайз! Эта запись находится в блоге  pank_killer

Метки: салат, грибы, рыба, булочки, дрожжевое тесто, морковка, Финская кухня