|
|
|
Найти записи с меткой
Записи с меткой: овощи
Pank_killer
Pank_killer
алжирская кухня
 Рыба жареная во фритюре с луком
Сделать на рыбе насечки с обеих сторон, посолить, поперчить, обвалять в муке и жарить во фритюре. Бланшированный лук ломтиками подрумянить в небольшом количестве масла, посолить, сбрызнуть уксусом и тушить 10 мин. Выложить сверху рыбу и охладить.
6 рыбин, 1 кг лука, перец, мука, растительное масло, уксус, соль.
Закуска из рыбы с маринованным луком. Рецепт для мелкой рыбки. Жарила путассу.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Чекчука с кабачками
Сладкий перец испечь и очистить. Обжарить на масле нарезанные дольками кабачки и сладкий перец. Добавить очищенные помидоры, чеснок, петрушку, соль, перец. Через 15 мин залить взбитыми яйцами и тушить на слабом огне ещё 15 мин.
500 г сладкого перца, 500 г кабачков, 1 ст.оливкового масла, 500 г помидоров, 3 зубчика чеснока, 3 яйца, зелень петрушки, перец, соль.
Овощное рагу. Овощи тушить до испарения жидкости.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Хлеб из манной крупы
Смешать манку, муку, разведённые в небольшом количестве тёплой воды дрожжи, масло, соль, влить воду и замесить тесто. Сформовать 2 шара, выложить на смазанный растительным маслом противень, накрыть салфеткой и поставить в тёплое место для подъёма. Смазать желтком и выпечь в духовке.
500 г манки, 2 ст.л.муки, 30 г дрожжей, 1/2 ст.оливкового масла, 1 желток, вода, соль.
Да, хлеб из манки. Пышный, мягкий, рассыпчатый. Для подъёма поставить в тёплое место примерно на час. Выпекать 30-40 мин при t 200.
Пошаговые фото и разрез смотреть здесь.
Ну и как вам алжирская кухня? Как вам такой кульбит? |
Метки: алжирская кухня, Закуска, рыба, овощи, сладкий перец, кабачки, помидоры, хлеб, манка, дрожжевое тесто
Pank_killer
Pank_killer
грузинская кухня
 Капуста маринованная по-гурийски
Кочан разрезать на несколько частей, листья разъединить и заложить в литровые банки вместе с крупно нарезанными свеклой, морковью, чесноком и специями. Залить кипящим рассолом, закрыть полиэтиленовыми крышками и оставить при комнатной температуре на 3-4 дня.
1 кочан капусты, 1 свекла, 1 морковь, 1 головка чеснока, специи. Для рассола: 1 л воды, 2 ст.л.соли, 1 ст.л.сахара, немного уксуса.
Очень вкусная закуска. Капусточка получается хрустящая, красивая, с чесночком.
Аджапсандали
Картофель дольками и лук потушить на масле. Отдельно потушить на масле кружочки баклажанов, добавить чеснок, очищенные помидоры, немного воды и довести до готовности. Положить зелень, дать покипеть 2 мин и соединить с картофелем.
6 картофелин, 2 луковицы, 1/2 ст.топлёного масла, 500 г баклажанов, 5 зубчиков чеснока, 3 помидора, зелень (петрушка, сельдерей, кинза, укроп, базилик, чабер, эстрагон, мята), соль.
Овощное рагу.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Хачапури
Замесить тесто, разделить на две части и раскатать. На каждую лепёшку положить половину массы из сыра и яйца и по кусочку сливочного масла. Защипать края и выпечь в духовке.
Для теста: 3 ст.муки, 1 ст.кефира, 1 яйцо, соль. Для начинки: 500 г сыра, 1 яйцо, 50 г сливочного масла.
И ещё раз хачапури. Делали как пирог, а сегодня - лепёшки.
Пошаговые фото смотреть здесь.
И идём дальше. Кому понравилась грузинская кухня - добро пожаловать на сайт Вкуснятина Мира, где вас поджидает куча интересных рецептов. Если возникнут вопросы, заглядывайте на Форум, в раздел Грузинская кухня, который ведёт наша дорогая Жаннуля. |
Метки: Грузинская кухня, капуста, Закуска, заготовки, овощи, картошка, баклажаны, сыр, пирожки, лепёшки
Pank_killer
Pank_killer
грузинская кухня
Чихиртма из баранины
Мясо нарубить на куски 3 на 5 см, залить водой и варить на среднем огне 1,5-2 ч. Бульон процедить, мясо промыть кипятком и обжарить с луком. Опустить в бульон, посолить, поперчить, влить разведённую муку, прокипятить 5-7 мин и снять с огня. Яйца взбить, добавить 1-2 ч.л.муки, 1/2 ст.тёплого бульона, кислоту и осторожно влить в суп. Добавить специи и прогреть 2-3 мин.
500-750 г баранины, 1,5 л воды, 4 луковицы, 1 ст.л.сливочного или топлёного масла, 10 горошин перца, 3 ч.л.кукурузной или пшеничной муки, 2-3 яйца, 1/4 ст.сока лимона или 2 ст.л.гранатового экстракта или 2 ч.л.винного уксуса или 1,5-2 ст.л.тклапи, 2 ст.л.кинзы, 1 сельдерей, 1 петрушка, 1/2 ч.л.корицы, 1 ст.л.базилика, 1/2 ст.л.кориандра, 1/2 ст.л.укропа, 5-6 тычинок шафрана, 1 ст.л.мяты, соль.
Суп для нас очень необычный. Полностью отсутствует овощная основа. Густота достигается за счёт мучной и яичной заправок. По консистенции должен быть однородным. Ну, и кислота - которая не даёт свернуться яйцам. Кстати, считается отличным похмельным средством.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Овощное рагу
Лук слегка спассеровать на растительном масле, добавить томат, бульон, очищенные и нарезанные плоскими кусочками баклажаны, нарезанный кубиками и слегка обжаренный картофель, зелень, чеснок, сладкий перец и тушить. За 5 мин до готовности положить очищенные помидоры и соль.
100 г лука, 80 г растительного масла, 25 г томата, 400 г баклажанов, 400 г картофеля, 20 г зелени, 10 г чеснока, 1/2 сладкого перца, 200 г помидоров, бульон, соль.
Для тех, кто соблюдает пост. Впрочем, не только для них. Баклажаны!
Пошаговые фото смотреть здесь.
Хачапури
Яйца и масло взбить, добавить молоко, гашёную соду, затем - муку и быстро замесить тесто. Раскатать два пласта толщиной 5 мм. Один выложить на посыпанный мукой противень, покрыть начинкой, вторым пластом, защипать края и выпечь в духовке.
2 яйца, 2 ст.л.топлёного масла, 1/2 ст.молока, 1/2 ч.л.соды, 1 ст.л.уксуса, мука. Для начинки: 500 г малосольного сыра, 2 яйца, 1 ст.л.топлёного масла.
Название происходит от слов «хлеб» (პური — произносится «пури») и «творог» (ხაჭო — «хачо»). Видов множество - открытые, закрытые, маленькие, большие, из слоёного теста, из сдобного...Вот только начинка остаётся неизменной - сыр. За неимением грузинских сыров, использовала адыгейский, тоже рассольного типа.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: Грузинская кухня, Суп, овощи, Постное блюдо, баклажаны, картошка, Пирог, сыр
|
Фото
Видео
Ответы
Ставка за Лидера
