еврейская кухня

Холодный щавелевый борщ Щавель отварить, посолить, охладить. Положить лук, огурцы, яйца, сметану, укроп. 300 г щавеля, 1,4 л воды, 30 г зелёного лука, 2 огурца, 100 г сметаны, 10 г укропа, 2 яйца, соль. Окрошка на щавелевом отваре. Лёгкая, освежающая, с приятной кислинкой. Отбивные по-еврейски Мясо нарезать на квадратики по 5 мм. Добавить яйца, майонез, крахмал, соль, перец и поставить в холодильник. Жарить на растительном масле как оладьи. 300 г мяса, 3 яйца, 3 ст.л.майонеза, 3 ст.л.крахмала, перец, соль. Очень интересные оладьи. Мясо нарезаем как можно мельче. В холодильнике смесь стояла 2 ч. Жарим не долго, до образования румяной корочки. Пошаговые фото смотреть здесь. Гоменташ Дрожжи растворить в молоке, добавить немного муки и оставить для подъёма. Положить яйца, сахар, соль, оставшуюся муку, растопленное масло и оставить на 2-2,5 ч. Сформовать треугольные пирожки, выложить на смазанный маслом противень. Через 10 мин смазать яйцом и выпекать в духовке при средней температуре. Для начинки: мак засыпать в кипящую воду, довести до кипения и выложить на сито или марлю. Дважды пропустить через мясорубку вместе с изюмом, добавить орехи, сахар, яйца, ванилин. Для теста: 30 г дрожжей, 1/2 л молока или кефира, 3 ст.муки, 2 яйца, 2 ст.л.сахара, 150 г маргарина или сливочного масла, соль. Для начинки: 1 ст.мака, 1 ст.изюма, 2-3 ст.л.грецких орехов, 1 ст.сахара, 1 яйцо, 1 пакетик ванильного сахара. Гоменташ - булочки, или пирожки с маком, обязательно треугольной формы. Выпекаются из песочного или дрожжевого теста. Мы попробуем из дрожжевого. Выпекать 20-25 мин. Нашла любопытнейшую статью об этом блюде. Любознательные! Читаем здесь Гоменташ Пошаговые фото смотреть здесь.

Метки: еврейская кухня, окрошка, щавель, огурцы, мясо, оладьи, булочки, пирожки, мак, дрожжевое тесто

туркменская кухня

Окрошка ашхабадская Продукты нашинковать и залить чалом. 1,5 л чала, 540 г баранины или говядины, 190 г зелёного лука, 380 г свежих или солёных огурцов или редиса, 100 г сметаны, 2 яйца, 250 г укропа, соль. Чал - кефир, смешанный с холодной кипячёной водой. Я на 1 л кефира добавила поллитра воды. Этли борек катыклы Мясо и лук дважды пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, воду. Из муки и яиц замесить тесто. Сформовать четырёхугольные пельмени по 20-30 шт.на порцию. Отварить в подсоленной воде и подать с кислым молоком или сметаной. 1,1 кг баранины, 300 г лука, 500 г муки, 1 яйцо, перец, соль. Такое сложное название. Туркменские пельмени. Пирожки с луком Из муки и воды замесить тесто. Раскатать круглые лепёшки толщиной 2 мм, положить начинку, края защипать в виде полумесяца, как у чебуреков. Жарить во фритюре. Для начинки: смешать зелень и топлёное масло. На 10 шт.- 550 г муки, 100 г топлёного масла, 410 г зелёного лука, 100 г зелени петрушки и укропа, 2,5 г перца, соль. Чебуреки с зелёным луком. Пошаговые фото смотреть здесь.

Ищете тур: летние комбинированные туры.

Метки: Туркменская кухня, окрошка, огурцы, пельмени, фарш, пирожки, Чебуреки

таджикская кухня

Холодный суп по-таджикски Молоко развести холодной кипячёной водой, посолить, поперчить. Добавить зелень, огурцы, редис и поставить на 1 ч в прохладное место. 1 л кислого молока, 2 л воды, 1/2 ч.л.красного перца, 1 пучок зелёного лука, 1 пучок укропа, 1 пучок зелени петрушки, 2 огурца, 1 пучок редиса, перец, соль. Окрошка. Вместо кислого молока можно взять любой кисломолочный напиток - кефир, простоквашу, ряженку, я делала на варенце. Пошаговые фото смотреть здесь. Плов с курицей Куски курицы обжарить до образования румяной корочки. Добавить лук, морковь соломкой, через 5-10 мин залить водой и тушить 10-15 мин. Положить предварительно замоченный рис и варить до испарения жидкости. Плотно закрыть и на слабом огне довести до готовности. При подаче плов уложить горкой, сверху - мясо, посыпать зеленью. Отдельно подать салаты из свежих овощей. 630 г курицы, 120 г топлёного сала, 300 г риса, 150 г лука, 360 г моркови, 30 г зелени, специи, соль. Да, плов можно готовить и с курочкой. Очень вкусно. Пошаговые фото смотреть здесь. Блины по-памирски Замесить жидкое тесто и выпечь блины. Подать со сметаной, сливочным маслом или кислым молоком. 375 г муки, 600 мл воды, 15 г сахара, 35 г растительного масла, 100 г сметаны или 50 г сливочного масла или 150 г кислого молока, соль. Оказывается, что ни одна страна не может претендовать на право называться родиной блинов. Как только у народа появлялась мука, начинали печь блины. Так что блюдо поистине всенародное. С Масленицей вас, друзья! И под настроение Дискотека Авария - Дискотека Авария и Моральный Кодекс - Первый Снег 04:41

Метки: таджикская кухня, окрошка, кефир, плов, курица, Блины

азербайджанская кухня

Овдух Мацони взбить, развести охлаждённой кипячёной водой. Добавить огурцы ломтиками, отварную говядину ломтиками по 10-15 г, дольки яиц, зелень, соль. 330 г говядины, 600 г мацони, 600 г воды, 300 г огурцов, 100 г зелёного лука, 15 г кинзы, 30 г укропа, 2 яйца, соль. Азербайджанская окрошка. Мацони можно заменить простоквашей или кефиром. Плов тас-кебаб Ломтики мяса обжарить в масле, затем сложить в кастрюлю вперемежку с пассерованным луком, корицей и гвоздикой, влить немного бульона, накрыть крышкой и потушить до готовности. Приготовить откидной рис, выложить горкой, сверху поместить мясо. Отдельно подать сумах. 430 г говядины, 300 г риса, 80 г топлёного масла, 120 г лука, 0,5 г гвоздики, 0,4 г корицы, 10 г сумаха, соль. Тушёное мясо с рисом. Пироги Замесить тесто и поставить в тёплое место. Если дрожжевое - то на 2-3 ч для подъёма, с содой - на 30-40 мин. Тесто разделить на части, раскатать лепёшки толщиной 0,5-1 см, на середину положить фарш, разровнять его по поверхности на 3-4 см от края. Затем, забирая концы лепёшки, постепенно стянуть их на середину и соединить. Нажимом ладони разровнять поверхность пирога, придать ему округлую форму. Выложить на подогретую, слегка смазанную жиром сковороду. Сверху сделать надрез посередине и выпекать в духовке. Начинки: 1. С тыквой: тыкву натереть на тёрке, добавить лук, сыр, перец, соль, чабер. 200 г тыквы, 50-70 г сыра, лук, перец, чабер, соль. 2. С капустой и сыром: капусту потушить на слабом огне в жире до мягкости, немного остудить, добавить сыр, соль. 400 г капусты, 50 г жира, 70 г сыра, 30 г сливочного масла, соль. 3. С фасолью: фасоль отварить, откинуть на дуршлаг и размять. Добавить сало, лук, перец, соль. Если фарш слишком сухой, добавить молоко или сметану. 100 г фасоли, 50 г курдючного или внутреннего сала, 50 г лука, перец, соль. 300 г муки, 2 ст.кефира, 5 г сахара, 30 г маргарина, 5 г соды или дрожжей, соль. Пирожки. Тесто замесила с содой, а пирожки - с капустой! Пошаговые фото смотреть здесь.

Дорнит stsgeo.ru укрепит почву

Метки: азербайджанская кухня, окрошка, огурцы, мясо, рис, пирожки, дрожжевое тесто, капуста, фасоль, Тыква

испанская кухня

Зелёный гаспачо Хлеб размочить в небольшом количестве холодной кипячёной воды и отжать. Добавить огурцы, перец, чеснок, зелень и миксером приготовить пюре. Добавить масло, вино, ледяную кипячёную воду, соль, перец и взбить. Охладить. 3 куска чёрствого хлеба, 1,5 ст.воды, 6 огурцов, 3 зелёных сладких перца, 3 зубчика чеснока, 1 большой пучок петрушки, 6 ст.л.оливкового масла, 3 ст.л.белого сухого вина, 1/2 л воды, перец, соль. Испанская окрошка, которая не обязательно должна состоять из помидоров. Нашла очень интересную статью, кто заинтересуется можно прочитать История гаспачо Канарская тортилья с помидорами Поджарить лук полукольцами и чеснок, добавить очищенные помидоры и тушить 10 мин. Яйца взбить с 2 ст.л.воды, специями и 1/2 нормы зелени. Залить овощи и дать затвердеть на слабом огне. Посыпать оставшейся зеленью. 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 3 ст.л.оливкового масла, 4 помидора, 4 яйца, 1 пучок зелени петрушки, 1/2 пучка базилика, 2 веточки эстрагона, 2 ст.л.козьего сыра, перец, соль. Тортилья - вид испанского омлета. Рецептов множество, в каждом регионе свой. Пошаговые фото смотреть здесь. Десерт яичный Взбить желтки с сахаром, ванилином и крахмалом. Молоко со сливками вскипятить, помешивая, добавить желтки и довести до кипения. Ввести 10 г масла и охладить. Масло взбить, добавить яйцо, желтки, сахар, ванилин, миндаль, крахмал, цедру, остывший крем, ром. Выложить в выстланную бумагой форму и выпекать в духовке 45 мин при t 180. Посыпать сахарной пудрой. 3 желтка, 2 ст.л.сахара, 1 щепотка ванилина, 2 ст.л.крахмала, 70 мл молока, 60 г сливок, 10 г сливочного масла, 150 г сливочного масла, 1 яйцо, 2 желтка, 100 г сахара, 1 щепотка ванилина, 200 г миндаля, 1 ст.л.крахмала, цедра 1 лимона, 3 ст.л.рома. Получился у меня не десерт, а ну очень вкусный кексик. Вобщем я не расстроилась.

Метки: испанская кухня, окрошка, огурцы, сладкий перец, помидоры, яичница, орехи, кекс

белорусская кухня

Холодник по-мински Щавель отварить в воде или бульоне до готовности, охладить. Свеклу отварить с добавлением уксуса, отвар процедить. К щавелю добавить растёртый с солью и желтками лук, огурцы, свеклу, свекольный отвар, нарезанные белки, сахар, взбитый кефир. Перед подачей положить сметану и укроп. 600 г щавеля, 310 г свеклы, 180 г огурцов, 2 яйца, 90 г зелёного лука, 300 г кефира, 1,2 л воды, 60 г сметаны, 15 г сахара, 15 г укропа, 15 г уксуса, соль. Белорусская окрошка. Обратите внимание - в одной супнице соединяем два отвара - свекольный и щавелевый - и кефир. Воду заливаем в равном количестве в щавель и свеклу. Гульбишник молочный Лук потушить на слабом огне на сале, всыпать муку и размешать до образования однородного соуса. Картофель отварить, размять, влить соус, затем - небольшими порциями - кипящее молоко и в конце - взбитое яйцо. Выложить в смазанную маслом сковороду и поставить в духовку на 10 мин. Смазать маслом, накрыть крышкой и прогреть в духовке ещё 2-3 мин. 1 луковица, 50 г сала или сливочного масла, 1 ст.л.ржаной или пшеничной муки, 1 кг картофеля, 1 ст.молока, 1 яйцо, соль. Гульбишник - бульбишник - картофельник. Пошаговые фото смотреть здесь. Кухон с луком Дрожжевое тесто разделать на круглые лепёшки толщиной 1,5-2 см. В их поверхность втереть мелко нарезанный лук и выпечь при t 300. 50 г лука, 40 г сахара, 30 г маргарина, 20 г меланжа, 20 г дрожжей, мука, растительное масло, соль. Вместо хлеба сегодня - очень вкусные лепёшки. Пошаговые фото смотреть здесь. И ещё - как готовить дрожжевое тесто Кстати, девчонки, я знаю, что у многих есть пошаговые кулинарные уроки. Приглашаю - осваивать форум!

Метки: белорусская кухня, окрошка, щавель, Свекла, кефир, картошка, Запеканка, лепёшки, дрожжевое тесто

болгарская кухня

Таратор Молоко взбить с водой, добавить очищенные огурцы кубиками, чеснок, растительное масло, соль, укроп. Посыпать толчёными орехами. 950 г огурцов, 300 г кислого молока или йогурта или простокваши, 800 г воды, 100 г растительного масла, 60 г укропа, 110 г грецких орехов, 40 г чеснока, соль. Сегодня постный таратор. Только огурчики и зелень с чесночком. Некую пикантность придают грецкие орехи. Запеканка по-болгарски Рис отварить на слабом огне в 3 ст.бульона, добавить 30 г масла, соль, перец. Хлеб кубиками поджарить в 30 г масла, уложить на противень и залить оставшимся бульоном. Сверху выложить рис, затем мясо, поджаренное в оставшемся масле. Залить взбитым кефиром и запечь в духовке. 230 г риса, 4 ст.куриного бульона, 125 г сливочного масла, 200 г хлеба, 300 г цыплят, 300 г кефира, перец, соль. Запеканка из риса с курочкой. [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ] Капустник Из муки, соли и воды замесить тесто. Разделить его на 9 частей и раскатать лепёшки. Смазать растопленным салом, соединить по 3 и раскатать 3 сочня. На первый сочень в середину выложить капусту, вокруг неё - пассерованный лук, смешанный с 1/2 нормы брынзы и яиц, накрыть вторым пластом. Третий пласт посыпать оставшейся брынзой и яйцами, свернуть рулетом и выложить по краям пирога. Сбрызнуть растопленным маслом и запечь в духовке при средней температуре. 500 г муки, 150 г смальца, 500 г квашеной капусты, 200 г лука, 60 г сливочного масла, 250 г брынзы, 4 яйца, соль. Пирог из слоёного теста с квашеной капустой. [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ]

Метки: Болгарская Кухня, окрошка, огурцы, Постное блюдо, Запеканка, курица, рис, Пирог, квашеная капуста

болгарская кухня

Таратор с крутыми яйцами Молоко взбить, добавить очищенные и нарезанные кубиками огурцы и яйца, зелень, чеснок, соль, масло. Развести холодной кипячёной водой. 1 л кислого молока или йогурта, 760 г огурцов, 60 г подсолнечного или оливкового масла, 4 яйца, 40 г зелени петрушки или укропа, 30 г чеснока, 400 г воды, соль. Таратор - болгарская окрошка на кефире. Готовится без колбасы и мясопродуктов. Лёгкая и сытная, в жаркий летний день - самое то! Котлеты по-болгарски Мясо пропустить через мясорубку, добавить тёртый картофель, сладкий перец, зелень, очищенные помидоры, соль, перец, яйцо. Сформовать котлеты, запанировать в муке, затем в яйце и обжарить. Гарнир - жареный картофель, тушёная морковь, зелёный горошек и зелёный салат. 500 г баранины, 150 г картофеля, 100 г сладкого перца, 25 г зелени петрушки, 75 г помидоров, 0,1 г перца, 1 яйцо, 50 г муки, 50 г жира. Для гарнира: 1 кг картофеля, 100 г моркови, 150 г зелёного горошка, 125 г зелёного салата. Обратите внимание на фарш. Думаю, что добавлением тёртого картофеля никого не удивлю. А вот помидоры и сладкий перец вносят интересную нотку. Масленик Из муки, дрожжей, воды и соли замесить тесто и оставить для подъёма. Раскатать 4-5 лепёшек, обмакнуть в растопленный жир и растянуть руками на пласты. Выложить их друг на друга в смазанный жиром противень, посыпая каждый брынзой. Свернуть рулетом и растянуть на противне. Смазать желтком и выпечь в духовке при средней температуре. 500 г муки, 10 г дрожжей, 1 щепотка соли, 250 г смальца или сливочного масла, 150 г брынзы, 1 желток. Слоёный солёненький пирог. Хорош с окрошкой.

Метки: Болгарская Кухня, окрошка, огурцы, котлеты, Пирог, дрожжевое тесто

болгарская кухня

Овощной суп со сметаной Смешать огурцы кубиками, очищенные раздавленные помидоры, укроп, чеснок, масло, соль, перец, уксус. Залить разведённой сметаной. 200 г огурцов, 400 г помидоров, 2 ст.л.укропа, 1 зубчик чеснока, 1 ст.л.растительного масла, 750 г сметаны, 1/4 л молока или воды, уксус, перец, соль. Начинается пора окрошек. И я вам предлагаю самую любимую окрошку моего сынули. Подкорректируем немножко рецепт - сначала смешиваем жидкую основу со специями. Сметану взбиваем с молоком ( с водой не пробовала, всё время делаю с молоком). Добавляем масло, совсем немножко уксуса, соль и перец. Затем в эту основу протираем помидоры и хорошенько размешиваем. Осталось положить огурчики, чеснок и укропчик. Всё, от окрошки за уши не оттащишь! Кебаб из мелкой рыбы Лук спассеровать, положить сладкий перец, обжарить, добавить помидоры и тушить до испарения жидкости. Положить соль, красный перец, подсоленную рыбу. На дно неглубокой посуды положить плотную бумагу так, чтобы её края были выше краёв посуды. Выложить туда рыбу, завернуть края бумаги конвертом, полить маслом, закрыть крышкой и запечь. 500 г мелкой рыбы, 100 г лука, 200 г растительного масла, 120 г сладкого перца, 100 г помидоров, красный перец, соль. Увидела, как в магазине разбирают эту рыбку, и тоже соблазнилась. Обалденный запах огурцов, дальневосточники меня поймут. Но запекала в фольге. Выложила на неё подготовленные овощи, сверху - рыбку, завернула и в духовку на 30 мин. Получилась паровая рыбка на овощной подушке. Салат из засахаренных фруктов "София" Апельсины и яблоки нарезать кубиками и вместе с засахаренными фруктами залить ромом и коньяком. Оставить на 2 ч, отцедить. В широкие фужеры выложить слоями: фрукты, взбитые сливки, фрукты, сливки. Украсить вишнями, посыпать орехами и шоколадом. Ром и коньяк подать отдельно в рюмочках. 2 ломтика апельсина, 2 ломтика яблока, по 1 ч.л.засахаренных фруктов 6-7 видов или фруктов из варенья (вишня, черешня, абрикос, клубника), 1 рюмка коньяка, 1 рюмка рома, 1 ст.л.апельсиновых цукатов, 1 ст.сливок, 2 ст.л.сахарной пудры, грецкие орехи, миндаль, фундук, шоколад. Апельсины и яблоки - постоянная основа. Остальные фрукты каждый раз можно менять. И салатик каждый раз будет другим.

Метки: Болгарская Кухня, окрошка, сметана, помидоры, огурцы, рыба, десерт, фруктовый салат, яблоки, апельсины

русская кухня

С праздником, друзья! Новгородская ботвинья Шпинат отварить в слегка подсоленной воде, щавель потушить. Всё вместе протереть через сито, добавить сахар, соль, квас, зелёный лук, укроп. При подаче в тарелку положить тёртый хрен и рыбу. 250 г шпината, 250 г щавеля, 1 ч.л.сахара, 1 л кваса, 1 пучок зелёного лука, 3 ст.л.хрена, 250 г варёной рыбы, немного укропа, соль. Ну и как вам такой вариант окрошки? Скоблянка с овощами Мороженое мясо настрогать тонкой стружкой, посолить, поперчить и жарить на сильном огне 20 мин. Отдельно обжарить кружочки помидоров с обеих сторон и кольца лука. Добавить к мясу, через 5 мин положить сметану и тушить ещё 10 мин. Гарнир - жареный картофель кружочками и зелень. 640 г говядины или свинины, 100 мл растительного масла, 2 помидора, 2 луковицы, 160 г сметаны, 1 кг картофеля, зелень петрушки, перец, соль. Одной зеленью сыт не будешь...ооочень интересный рецепт! ну и вкусный... Крендельки московские Масло растереть с сахаром добела, добавить сметану, цедру и муку. Из теста сформовать крендельки, выложить на смазанный маслом противень и запечь в духовке до готовности при средней температуре. 1 чашка сметаны, 1 чашка сливочного масла или маргарина, 1 чашка сахара, 2 ст.муки, цедра 1 лимона или кардамон. Не знаю сколько это будет - чашка...Взяла продукты примерно в одинаковой пропорции. Друзья и просто посетители моего блога! Приглашаю вас пройти опрос о моём блоге. Мне очень интересно ваше мнение! Опрос продлится до 16 июня. Очень надеюсь, что вы не проигнорируете моё приглашение. Жмите на ссылку http://pank_killer.blogoda.ru/o/527277569

Метки: Русская кухня, окрошка, щавель, рыбный суп, мясо, выпечка, печенье

португальская кухня

Суп "Красный соус" Чеснок и перец растереть с солью. Помидоры очистить и взбить. Смешать воду, масло, уксус и зелень. Хлеб нарезать маленькими квадратиками. Все компоненты смешать в супнице и посолить. 4 зубчика чеснока, 1 сладкий перец, 300 г помидоров, 1,5 ст.холодной кипячёной воды, 4 ст.л.растительного масла, 1,5 ст.л.уксуса, 200 г чёрствого хлеба, зелень, соль. Автор: Pank_killer, альбом: кулинария. европа. Такой вариант гаспаччо. Ну а по-нашенски - окрошка. Я сделала попроще - пропустила всё через мясорубку с самой мелкой решёткой. И хлеба добавила совсем немножко. Доставайте супницы! Говядина по-португальски Говядину нашпиговать, посыпать солью, перцем, толчёной гвоздикой, мукой и обжарить со всех сторон. Переложить в кастрюлю, добавить сок от жарки, уксус, немного воды, цедру и тушить до мягкости. Отдельно подать свежий салат или маринованные ягоды. 1,2 кг говядины, 200 г шпига, 1 ст.л.овсяной или ржаной муки, 100 г масла, 2 ст.л.уксуса, цедра 2 лимонов, перец, гвоздика. Автор: Pank_killer, альбом: кулинария. европа. Мясо берём целым большим куском. После обжарки тушила час. Пирожные со сливочным кремом Тесто нарезать вдоль полосками шириной 1 см, скатать в спиральки, выложить в маленькие формочки, прижав к стенкам. Разогреть сливки, сахар и цедру, ввести взбитые желтки и довести до кипения, но не кипятить. Влить взбитый с 2 ст.л.сливок крахмал и мешать до загустения. Наполнить формочки и запекать в духовке 8 мин при t 220. Охладить, посыпать сахарной пудрой. 2,5 пластины замороженного слоёного теста, 100 г сливок, 2 ст.л.сахара, 1 ч.л.цедры лимона, 2 желтка, 1/2 ч.л.крахмала, сахарная пудра. Автор: Pank_killer, альбом: кулинария. европа. Очень вкусные слойки. Правда выпекались 20-25 мин. Формочки заполнять кремом наполовину. Эта запись находится в блоге  pank_killer

Метки: Португалия, окрошка, сладкий перец, помидоры, мясо, пирожные, слоёное тесто, Постное блюдо

чувашская кухня

Окрошка чувашская Простоквашу разбавить холодной кипячёной водой, положить огурцы соломкой, лук, сахар, соль и охладить. При подаче положить мясо и посыпать зеленью. 200 г простокваши, 150 г воды, 90 г огурцов, 40 г зелёного лука, 5 г сахара, 25 г варёной говядины, 4 г укропа, соль. Автор: Pank_killer, альбом: кулинария. моя страна. Может немножко не по сезону, но хочется чего-нибудь лёгонького...Вместо простокваши - кефир. Котлеты любительские с мозгами и картофелем Отваренные мозги растереть. Картофель отварить, очистить, пропустить через мясорубку, добавить мозги, масло, яйцо, соль, перец. Сформовать котлеты, запанировать в муке и обжарить. Подать с овощным салатом или с помидорами. 120 г мозгов, 140 г картофеля, 10 г сливочного масла, 1 яйцо, 15 г муки, 15 г жира. Автор: Pank_killer, альбом: кулинария. моя страна. Картофельные котлеты. Рыбный пирог Дрожжевое тесто раскатать в пласт толщиной 0,7-1 см. Положить слоями: рис, лук, рыбу, посолить, поперчить, покрыть вторым пластом, края защипать и выпечь. Готовый пирог смазать сливочным маслом. 460 г муки, 20 г сахара, 15 г дрожжей, 15 г жира, 1/4 яйца, соль. Для начинки: 50 г риса, 40 г лука, 400 г рыбы, перец, соль. Автор: Pank_killer, альбом: кулинария. моя страна. Рыба - филе морского языка. Для пирогов подходит идеально. Рис немножко отварила. Эта запись находится в блоге  pank_killer

Метки: чувашия, окрошка, картошка, овощные котлеты, ливер, рыба, Пирог, дрожжевое тесто

татарская кухня

Окрошка по-татарски Варёный желток растереть с горчицей, добавить сахар, заправить квас и поставить на холод. Лук растереть с солью, мясо, огурцы и белок нарезать соломкой, соединить с квасом, посолить и поставить на холод на 30 мин. При подаче посыпать укропом, отдельно подать катык. 1 яйцо, 300-350 г кваса, 50 г зелёного лука, 80-100 г отварной говядины, 50 г огурцов, 100 г катыка, горчица, сахар, укроп, соль. Автор: Pank_killer, альбом: кулинария. моя страна. Катык можно заменить сметаной. Но если кого заинтересует рецепт катыка - напишите в коментах. Жаркое "Казань" Мясо нарезать на кусочки по 40 г, слегка обжарить. Половинки картофеля обжарить до полуготовности. В глиняный горшочек уложить слоями: мясо, картофель, чернослив, пассерованный лук, помидоры, масло, соль, перец, лавровый лист, залить бульоном и поставить в духовку или на плиту на 40-50 мин. 200 г баранины, 20 г жира, 150 г картофеля, 20 г чернослива, 25 г лука, 20 г соуса "Южный" или помидоров, 20 г топлёного масла, 100 г бульона, лавровый лист, перец. Автор: Pank_killer, альбом: кулинария. моя страна. Мясо с картошкой в горшочках. Соус "Южный" спокойно можно заменить томатом или кетчупом. Ватрушки с картофелем Картофель отварить, протереть, добавить масло, яйцо, пассерованный лук, соль. Из дрожжевого теста сформовать 10 лепёшек с утолщёнными краями, выложить на смазанный маслом противень, дать расстояться и выпекать 10-15 мин при t 200-220 до полуготовности. Выложить начинку, смазать яйцом и допечь до готовности. 300 г картофеля, 20 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 луковица. Для теста: 2 ст.муки, 1 ст.л.сахара, 2 ст.л.маргарина или растительного масла, 1/2 яйца, 10 г дрожжей, 1/4 ч.л.соли, 1/2 ст.молока или воды; 1 яйцо для смазки. Автор: Pank_killer, альбом: кулинария. моя страна. [ Ещё фото здесь... → ]

Метки: окрошка, Горшочки, мясо, картошка, ватрушки, дрожжевое тесто, татарская кухня

еврейская кухня

Борщ красный холодный Свеклу отварить с добавлением уксуса почти до готовности, натереть на крупной тёрке, снова положить в отвар, добавить картофель дольками, соль и варить до готовности. В конце положить отжатый из сырой измельчённой свеклы сок, сахар, довести до кипения и охладить. При подаче в тарелку положить нарезанные огурцы, яйца, зелень и сметану. 150 г свеклы, 5 г уксуса, 100 г картофеля, 5 г сахара, 40 г огурцов, 1/2 яйца, 10 г зелёного лука, 20 г сметаны, соль. Автор: Pank_killer, альбом: кулинария. моя страна. Окрошка. Курочка по-еврейски Кусочки курицы посолить, слегка обжарить и выложить в кастрюлю в один слой. Тесто раскатать в пласт толщиной 2 мм, смазать жиром от курицы, посыпать луком и свернуть рулетом диаметром 3 см. Разрезать на кусочки длиной 5 см и поставить между кусочками курицы. Залить кипятком, чтобы покрыть содержимое и тушить на слабом огне 40 мин. 1 курица, 3 луковицы, 80 г растительного масла. Для теста: 1 яйцо, 1,5 ст.воды, 2 ст.муки, соль. Автор: Pank_killer, альбом: кулинария. моя страна. Тушёная курочка сразу с гарниром. Суфганиет Смешать муку, сахар и соль, добавить разведённые дрожжи, взбитые яйца, молоко, сливочное масло. Тесто разделить на 12 частей, сформовать шарики, выложить на смазанный растительным маслом противень, сбрызнуть водой и поместить в полиэтиленовый пакет, смазанный с внутренней стороны растительным маслом. Накрыть и поставить в тёплое место на 1 ч. Масло разогреть в кастрюле с высокими стенками и жарить шарики на слабом огне по 4 шт. 5 мин до золотистого цвета. Выложить на салфетку и дать жиру стечь. Джем разогреть на водяной бане, протереть через сито, выложить в кондитерский мешочек с насадкой для фарширования и ввести в пончики. Посыпать сахарной пудрой. 2 ст.муки, 2 ст.л.сахара, 15 г дрожжей, 2 ст.л.воды, 1 яйцо, 1/3 ст.молока, 2 ст.л.сливочного масла, 1 л растительного масла, 200 г абрикосового или ягодного джема, 100 г сахарной пудры. Автор: Pank_killer, альбом: кулинария. моя страна. Пончики с начинкой.

Метки: еврейская кухня, окрошка, Свекла, курица, пончики, свекольник, дрожжевое тесто, Постное блюдо

литовская кухня

Борщ литовский холодный Взбить кефир с солью, добавить охлажденную кипяченую воду, отварную свеклу соломкой, зеленый лук, укроп. При подаче положить яйцо дольками и сметану. Отдельно подать отварной картофель, посыпанный укропом. 150 г кефира, 50 г свеклы, 72 г воды, 1/4 яйца, 12 г зеленого лука, 3 г укропа, 2 г соли, 100 г отварного картофеля, 15 г сметаны. Еще один вариант окрошки. Теперь без огурцов и картофель подается отдельно. Телятина "Гинтарис" Мясо нарезать кусками толщиной 1 см, слегка отбить, посыпать солью, перцем, чесноком, сбрызнуть лимонным соком и оставить на 4-6 ч. Затем на мясо положить кусочки сала, свернуть рулетом, нанизать на шампур и жарить над углями. Подать со свежими или маринованными овощами, украсить зеленью, отдельно подать соус. 301 г телятины, 10 г чеснока, 10 г лимонного сока, 30 г шпига, соль, перец, зелень петрушки. Для соуса: 20 г майонеза, 10 г хрена. Шашлык. Очень вкусный соус, нежный, подойдет не только для мяса, но и для других блюд. Моркупирагас Морковь натереть на мелкой терке, сложить в фарфоровую или стеклянную посуду, засыпать сахаром и оставить, пока сахар полностью не впитается в морковь и не образуется однородная масса. Желтки растереть с маслом и пряностями добела, добавить морковь, муку, взбитые белки, порошок, выложить на противень слоем 1,5-2 см и выпекать в духовке на слабом огне 40 мин. Посыпать сахарной пудрой, отдельно подать взбитые сливки. 400 г моркови, 400 г сахара, 2 желтка, 75 г сливочного масла, 1 ч.л. аниса, 1 ч.л. цедры лимона, 2 ч.л. корицы, 3 гвоздики, 2 ст.л.-1/2 ст. муки, 1 белок, 1,5 ч.л. пекарского порошка, сахарная пудра. Никто никогда не догадается, что этот пирог из морковки. Очень легкий, а со взбитыми сливками - шедевр.

Метки: окрошка, шашлык, Пирог, Свекла, морковка, кефир, литовская кухня

Запись удалена как спам

таджикская кухня

Холодный суп по-таджикски Молоко развести водой, посолить, поперчить. Добавить зелень, огурцы, редис и поставить на 1 ч в прохладное место. 1 л кислого молока, 2 л воды, 1/2 ч.л. красного перца, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок укропа, 1 пучок зелени петрушки, 2 огурца, 1 пучок редиски, соль. Окрошка. Делала на кефире. Разбавила водой 1:1. Плов "Софи" В казанок с водой положить лук, 1/2 нормы моркови соломкой, кусочки мяса и варить на слабом огне 30-40 мин. Затем опустить оставшуюся морковь, барбарис, изюм, соль, перец, рис, довести до кипения и на слабом огне довести до готовности. В конце варки сделать несколько углублений до дна казанка и влить в них горячий жир. 4,5 ст. воды, 6 луковиц, 5 морковок, 800 г баранины, 1 ч.л. барбариса, 1/2 ст. кишмиша, 2 ст. риса, 3/4 ст. топленого жира, 1/3 ст. укропа, перец, соль. Гуши филь Из муки, яиц, масла, молока и сахара замесить тесто и оставить на 30-40 мин. Сформовать шарики величиной с грецкий орех, раскатать. Защипнуть один конец лепешек, придавая им форму ушка, и обжарить до слабо-румяного цвета. Посыпать сахарной пудрой и фисташками. 3 ст. муки, 6 яиц, 3/4 ст. сливочного масла, 1 ст. молока или 1/2 ст. сгущенки, 3/4 ст. сахара, 2 ст. растительного масла для фритюра. Хворост, причем очень мягкий и вкусный. Я вообще люблю такие вещи. Тесто делала на молоке. А про фисташки, конечно, забыла.

Метки: хворост, плов, окрошка, мясо, рис, РЕДИСКА, таджикская кухня