|
|
|
Найти записи с меткой
Записи с меткой: орехи
Pank_killer
Pank_killer
турецкая кухня
 Суп из чечевицы
В воду положить масло, чечевицу, рис, чеснок, целую луковицу. Довести до кипения и варить на слабом огне, пока чечевица не раскроется. Добавить томат, зелень, соль, перец и варить ещё 10 мин.
2 л воды, 1 ст.л.растительного масла, 3/4 ст.чечевицы, 1 ст.л.риса, 1 зубчик чеснока, 1 луковица, 1 ст.л.томата, зелень, перец, соль.
Вкусный постный суп, быстрый в приготовлении.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Любимое блюдо султана
Филе обжарить со всех сторон. В этом же жире обжарить лук и чеснок, положить мясо и жарить ещё 5 мин. Добавить сладкий перец, помидоры, соль, перец, бульон и прокипятить. Баклажаны испечь, очистить и нарезать. Нагреть 50 мл масла, всыпать муку, влить молоко и варить до загустения. Добавить баклажаны, перец, соль и довести до кипения. Всыпать сыр. На тарелку выложить соус, сверху - мясо и украсить лимоном.
600 г курицы, 150 мл оливкового масла, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 2 сладких перца, 2 помидора, 200 мл куриного бульона, 2 баклажана, 1 ст.л.муки, 200 мл молока, 20 г сыра, 1 лимон, 2 г красного перца, перец, соль.
Красивое название. И необычные баклажаны.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Маленький розовый торт
В муку влить яйцо, смешанное с тёплой водой, уксусом, солью и растительным маслом. Замесить тесто и поставить на 30 мин в тёплое место, прикрыв горшком. Разделить на несколько кусков и тонко раскатать. Молоко и сахар довести до кипения, влить разведённый в холодном молоке крахмал и проварить до загустения 1-2 мин. Остудить, добавить тёртые орехи, желток, сок 1 лимона. Листы теста смазать растопленным маслом, сложить их один на другой, выложить начинку и скатать в рулет. Разрезать на куски шириной 3 см и выложить на смазанный маслом противень. Выпекать в духовке на среднем огне 20 мин. Из оставшегося сахара и 1 ст.воды сварить сироп, добавив ванилин и дольки лимона. Кусочки рулета полить сиропом.
500 г муки, 1/4 л воды, 8 капель уксуса, 1 яйцо, 1 ст.л.растительного масла, соль. Для начинки: 1/2 л молока, 60 г крахмала, 550 г сахара, 250 г орехов, 1 желток, 1 ст.л.растительного масла, 1 пакетик ванильного сахара, 2 лимона, 200 г сливочного масла.
Что-то похожее на пахлаву... |
Метки: Турция, Постное блюдо, Суп, чечевица, курица, баклажаны, выпечка, орехи
Pank_killer
Pank_killer
еврейская кухня
 Селёдочный творог с чесноком
Филе пропустить через мясорубку, добавить творог, чеснок, лук, сметану. Хорошо сочетается с отварным картофелем.
60-80 г сельди, 200 г творога, 6 зубчиков чеснока, 1 луковица, 2 ст.л.сметаны.
Очень люблю закуски из творога - с огурчиками, с укропом, с зелёным лучком...сегодня закуска с чесночком и селёдочкой. Нежная, слегка солёненькая, с ярко выраженным чесночным вкусом.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Тушёное мясо с фасолью
Фасоль замочить на 5-6 ч. Кусочки мяса, лук и морковь потушить, добавить фасоль, горошек, рис, немного воды, жир и тушить до готовности. Заправить перцем.
300 г фасоли, 400 г мяса, 70 г лука, 70 г моркови, 200 г зелёного горошка, 200 г риса, 100 г жира, перец, соль.
Фасоль предварительно отварила.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Нус-бройт
Желтки взбивать с сахаром 20-25 мин, добавить измельчённые орехи, изюм, смешанную с содой муку, взбитые белки. Выложить на выстланный пергаментной бумагой противень слоем 1,5-1,8 см. Выпекать в духовке 25-30 мин.
2 яйца, 130 г сахара, 100 г грецких орехов, 60 г изюма, 200 г муки, сода.
Нус-бройт — сладкий хлебец с орехами и изюмом. Вообщем, печенье...вкусное. |
Метки: еврейская кухня, Закуска, селёдка, творог, мясо, фасоль, рис, печенье, орехи
Pank_killer
Pank_killer
узбекская кухня
 Салат "Чимбай"
Мясо обжарить и нарезать. Добавить нарезанные кружочками огурцы, картофель и морковь, яйца, соль, майонез. Выложить в салатник и украсить горошком.
700 г курицы, 3 ст.л.оливкового масла, 300 г солёных огурцов, 200 г отварного картофеля, 100 г отварной моркови, 2 яйца, 2 ст.л.майонеза, 50 г зелёного горошка, соль.
Овощной салат с курицей.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Суп "Сайраб"
Кусочки мяса залить водой, довести до кипения и варить 40 мин. Добавить обжаренные картофель и чеснок. Из муки, яйца и воды замесить тесто. Раскатать в тонкий пласт, нарезать квадратиками, опустить в суп и варить 5 мин. Добавить соль, перец, горячий крепкий чай и довести до кипения. Посыпать кинзой.
500 г баранины, 600 г картофеля, 3 зубчика чеснока, 3 ст.л.растительного масла, 250 г муки, 1 яйцо, 1/2 ч.л.красного перца, 1/2 ч.л.перца, 1/2 л чая, 1 пучок кинзы, 1,5 л воды, соль.
Суп с галушками. Но чай всё-таки добавлять не стала. Может кто и попробует?
Пошаговые фото смотреть здесь.
Янчмиш
Орехи прокалить и растолочь в ступе или пропустить через мясорубку вместе с изюмом и толокном. Добавить эссенцию, сформовать шарики величиной с грецкий орех и обвалять в сахарной пудре.
500 г орехов, 500 г изюма, 100 г кукурузного толокна, 30-40 капель фруктовой эссенции.
Домашние конфеты из орехов и изюма. Толокно не нашла, поэтому добавила кукурузные хлопья. С чаем очень вкусно!
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: узбекская кухня, Салат с курицей, суп с галушками, десерт, орехи, конфеты
Pank_killer
Pank_killer
узбекская кухня
 Салат "Самарканд"
Морковь натереть, добавить орехи, чеснок, соль, майонез.
200 г моркови, 200 г грецких орехов, 3 зубчика чеснока, 1/2 ст.майонеза, соль.
Вариаций этого салата множество. Попробуем с орехами! Морковка и орехи берутся в равных частях.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Мохора
Горох замочить на 12 ч. Мясо нарезать кусочками по 50 г, добавить морковь, воду, довести до кипения и варить 20-30 мин. Засыпать горох, через 40 мин положить картофель и варить ещё 30 мин. Посолить.
500 г гороха, 250 г мяса, 1-1,5 моркови, 1 крупная картофелина, соль.
Гороховая каша с мясом.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Самса с луком
Тесто разделить на кусочки по 50 г. Раскатать до толщины 1 мм, положить начинку, защипать в форме полумесяца и обжарить во фритюре до бледно-жёлтого цвета.
1 кг муки, 2 ст.воды, 300-500 г растительного масла, соль. Для начинки: зелёный лук, лук, яйца, перец, соль.
Похоже на чебуреки, только начинка другая. Тонкий слой теста, сочная начинка. Жарить совсем не долго.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: узбекская кухня, Овощной салат, морковка, орехи, Каша, мясо, пирожки, Чебуреки
Pank_killer
Pank_killer
азербайджанская кухня
 Пити
Баранину варить 30-40 мин вместе с предварительно замоченным горохом. За 20 мин до готовности добавить нарезанный чесночком лук, специи, картофель, алычу, сало, томат.
2-2,5 л воды, 500 г картофеля, 400 г баранины, 80 г гороха, 80 г сала, 60 г лука, 80 г алычи, 40 г томата или 4-5 помидоров, 3-4 горошины душистого перца, 1/4 ч.л.имбиря, соль.
По идее пити готовится порционно, в горшочках. Так что у кого есть желание - можно повозиться. Супы в горшочках всегда вкусные.
Плов из цыплят
Цыплят натереть специями, разрубить на куски или вдоль на половинки и обжарить в масле. Приготовить откидной рис. В середине сделать углубление, поместить в него цыплят, полить маслом, накрыть крышкой и на слабом огне довести до готовности. Часть риса окрасить настоем шафрана.
700 г цыплят, 80 г топлёного масла, 300 г риса, 20 г сливочного масла, шафран, специи, соль.
Азербайджанский плов своеобразный. Рис готовится отдельно.
Пахлава-аришта
Желток растереть с сахаром добела, добавить масло и растереть, ввести взбитые белки, смешанные со взбитой сметаной, соль, разрыхлитель и постепенно муку. Тесто раскатать толщиной 2-3 мм, дать слегка обветриться, свернуть рулетом и нарезать лапшу. Дно формы плотно выложить тремя слоями лапши, кладя каждый слой перпендикулярно предыдущему и смазывая его маслом. Затем положить тонкий слой начинки, на неё ещё один слой лапши, на него - слой начинки и затем три слоя лапши, промазывая каждый маслом. Смазать яйцом, разрезать ромбиками и поставить в духовку. Через 5-8 мин по линиям разреза залить растопленным маслом и поставить в духовку на 20 мин, убавив огонь до среднего, а потом и до слабого. Залить сиропом, через 10 мин вынуть из формы и охладить.
1 яйцо, 50 г сахара, 50 г сливочного масла, 200 г сметаны, 1/2 ч.л.разрыхлителя, 500 г муки, соль. Для начинки: 350 г орехов, 150 г сахарной пудры, 2 яйца, 4 ч.л.корицы, 6 шт.кардамона, 2 ст.л.кондитерской крошки. Для сиропа: 500 г сахара, 1 ст.воды, 1 лимон.
Долго настраивалась. Но результат превзошёл все ожидания.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: азербайджанская кухня, гороховый суп, курица, рис, Пирог, орехи, Горшочки
Pank_killer
Pank_killer
азербайджанская кухня
 Салат по-шекински
Огурцы, помидоры и сладкий перец нарезать кубиками, добавить лук и выложить на зелень. Взбить уксус, масло, соль и перец. Полить салат и украсить зеленью.
2 огурца, 2 помидора, 1 сладкий перец, 1 пучок зелёного лука, 1 пучок кинзы, 1 пучок базилика, 1 ст.л.винного уксуса, 2 ст.л.растительного масла, перец, соль.
Очень простенький овощной салат, который встречается практически в каждой национальной кухне.
Лэвэнги
Смешать томат, майонез, соль, перец и смазать цыплёнка. Орехи и лук пропустить через мясорубку, посолить. Нафаршировать цыплёнка, зашить и запекать в духовке 1 ч при средней температуре.
1 цыплёнок (1-1,2 кг), 2 ст.л.томата, 2 ст.л.майонеза, 200 г орехов, 2-3 луковицы, перец, соль.
А вот курочка сегодня необычная. Вернее начинка для фарширования.
Шакер-лукум
Сахар и желток растереть добела, добавить растёртое топлёное масло, растереть вместе. Влить коньяк, в котором предварительно развести шафран, всыпать муку и замесить тесто. Выдержать на холоде 5-7 мин. Сформовать шарики диаметром 2,5-3 см, слегка приплюснуть и выпечь в духовке на слабом огне 5-7 мин.
200 г сахарной пудры, 1 желток, 200 г сливочного масла, 50 г коньяка, 7-8 тычинок шафрана, 500 г муки.
Песочное рассыпчатое печенье. |
Метки: азербайджанская кухня, Овощной салат, Постное блюдо, курица, орехи, печенье, огурцы, помидоры, сладкий перец
Pank_killer
Pank_killer
армянская кухня
 Гренки с фасолью и маслинами
Предварительно замоченную фасоль отварить. Лук спассеровать на масле, добавить томат, прожарить, положить красный перец, фасоль, соль, влить немного горячей воды и варить на слабом огне до испарения жидкости. Квадратики хлеба смочить в молоке, затем в яйце и обжарить. Фасоль выложить горкой на блюдо, посыпать перцем, вокруг положить гренки, а между ними маслины.
2/3 ст.фасоли, 1 большая луковица, 3 ст.л.растительного масла, 1 ст.л.томата, 1/2 ч.л.красного перца, 200 г хлеба, 1/2 ст.молока, 1 яйцо, 2 ст.л.маргарина, 15-20 маслин, перец, соль.
Фасоль - вкусная и горячая, и холодная.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Митетей
Мясо пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, соду, чеснок. Взбить, сформовать сардельки и нанизать на шампуры. Жарить над раскалёнными углями или в сковороде на сливочном масле до образования золотистой корочки. Гарнир - огурцы и помидоры.
600 г говядины, 2 зубчика чеснока, 2 г соды, 10-15 г сливочного масла, перец, соль.
Котлетки с чесночком. Жарила на масле, но можно и над углями.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Далази
Мёд вылить на сковороду и подогреть на слабом огне до покраснения. Добавить мак, затем орехи, на 2 мин оставить, а затем нагреть. Выложить на смазанную маслом поверхность и дать растечься до 1 см в ширину. Затем сложить вдвое, украсить половинками орехов, охладить и нарезать на квадратики 2 на 2 см.
250 г мёда, 250 г мака, 500 г грецких орехов.
Интересная штука. Маково-ореховая. Вкусная.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: Армянская кухня, фасоль, котлеты, фарш, шашлык, десерт, МЁД, орехи, мак
Pank_killer
Pank_killer
армянская кухня
Конечно же Новый год начинаем с новой кухни. Одна из древнейших кухонь мира - армянская. Начинаем?
Бозбаш ереванский
Баранину и предварительно замоченный горох залить водой, довести до кипения и варить 50-60 мин. Добавить картофель, яблоко, чернослив, томат, специи и варить при слабом кипении 15-20 мин.
250 г баранины, 40 г маргарина, 1 луковица, 1/2 ст.гороха, 3 картофелины, 1 яблоко, 40 г чернослива, 2 ст.л.томата, 1 л бульона или воды, красный перец, соль.
Рецептов приготовления этого супа великое множество - зимний, летний, простой, сборный...Перечислять можно долго. Кому интересно - посмотрите на сайте Вкуснятина Мира. А мы сегодня готовим ереванский.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Бораки
Из муки, яйца и воды замесить тесто. Раскатать в пласт толщиной 2-3 мм, разрезать на прямоугольники 5 на 6 см. Приготовить начинку из мяса, лука, перца, соли и зелени. Обжарить в масле и положить на тесто, заворачивая их в форме стаканчика. Начинка должна не доходить до верха стаканчика на 1 см. Поставить бораки в эмалированную кастрюлю стоймя, открытой стороной вверх, налить бульон и припустить на слабом огне до полуготовности. Затем обжарить в масле до образования золотистой корочки.
200 г муки, 1 яйцо, 2 ст.л.воды, 300 г говядины, 3 луковицы, 1 ч.л.перца, 2 ст.л.зелени, 1-1,5 ст.бульона, 100-150 г масла, соль.
Бораки - вид армянских пельменей.
Пошаговые фото смотреть здесь
Аришта-пирог
Растереть сметану, масло, взбитые яйца, сахар, соль, соду, постепенно добавить муку и замесить тесто. Затем раскатать пласт толщиной 4-5 мм и разделить на две части. Одной придать форму сковороды, а другую нарезать полосками. Тесто выложить в смазанную маслом форму, насыпать начинку, уложить полоски, смазать желтком, сбрызнуть маслом и выпекать в духовке 20-30 мин. Готовый пирог переложить на сито, залить холодным сиропом, а затем нарезать на небольшие квадратики.
1 кг муки, 350 г сметаны, 100 г топлёного масла, 2 яйца, 100 г сахара, 1 г соды, соль. Для начинки: 300 г грецких орехов, 100 г сахарной пудры, 2 г корицы. Для сиропа: 100 г сахара, 200 г воды, 0,25 г лимонной кислоты.
Выпечка в армянской кухне потрясающая. Потихоньку будем готовить. Аришта-пирог - что-то наподобие пахлавы, очень вкусно.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: Армянская кухня, гороховый суп, пельмени, фарш, Пирог, орехи
Pank_killer
Pank_killer
молдавская кухня
 Редис с брынзой и маслом
На тарелку положить редис, зелёный лук длиной 10-15 см и нарезанные карбовочным ножом масло и брынзу.
540 г редиса, 120 г брынзы, 80 г зелёного лука, 80 г сливочного масла.
Простенько и необычно. Наверное хорошо подойдёт на закусочку.
Кавурма из домашней утки
Утку нарезать, обжарить на утином жире до образования поджаристой корочки, сложить в сотейник, залить водой и тушить 15-20 мин. На этом же жире обжарить лук, добавить томат, затем - муку. Развести бульоном, добавить перец, лавровый лист, соль и залить утку. Тушить до готовности, заправить чесноком. Гарнир - картофель или рис.
2,3 кг утки или цыплёнка, 100 г утиного жира, 400 г лука, 100 г томата, 45 г муки, 10 г чеснока, 10 г красного перца, лавровый лист, перец, соль.
В преддверии праздника. Всё-таки утку лучше тушить, чем запекать. Это из моего опыта. Утка мягкая, соус вкусный. Пассеровку разбавляем бульоном от утки.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Нуга ореховая
Вскипятить воду, всыпать сахар, довести до кипения, снять пену. Добавить мёд, вновь довести до кипения, процедить сквозь сито и уварить почти до карамельной пробы. Белки взбить, перемешать с сахарной пудрой, залить карамелью и, непрерывно помешивая деревянной лопаточкой, уварить на слабом огне до состояния полутвёрдого шарика. В чашку с холодной водой влить несколько капель массы и соединить их в шарик. Если шарик твёрдый - масса готова. Добавить орехи, ванилин, выложить на пергамент, раскатать в пласт толщиной 1,5-2 см, охладить и нарезать.
1 ст.воды, 500 г сахара, 1 ст.мёда, 10 белков, 25 г сахарной пудры, 300 г грецких орехов, 1/4 палочки ванили или ванилин на кончике ножа или цедра 1 лимона.
Посуду взять побольше, потому что масса при варке сначала увеличивается в объёме. Варить довольно долго. Получилась очень вкусная штука. По вкусу напоминает ириски, только с орехами.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: МОЛДАВСКАЯ КУХНЯ, Закуска, РЕДИСКА, утка, курица, конфеты, орехи, десерт
Pank_killer
Pank_killer
китайская кухня
 Суп с кукурузой
Мясо и ветчину нарезать соломкой, залить бульоном и довести до кипения. Заправить маслом и специями. В пиалы положить кукурузу, залить бульоном и посыпать зелёным луком.
250 г отварной курицы, 50 г ветчины, 1 л куриного бульона, 1 ст.л.растительного масла, 100 г консервированной кукурузы, имбирь, глютамат, соевый соус, зелёный лук.
Куриный бульон, насыщенный, ароматный. С кукурузой и зелёным лучком.
Говядина с капустой
Белок взбить с соусом, добавить имбирь, тонкие ломтики мяса и поставить в холодильник на 2 ч. Жарить 3 мин на сильном огне. Затем мясо выложить, в жир положить лук кружочками, чеснок, перец и капусту соломкой, через 2-3 мин залить маринадом, бульоном, разведённым крахмалом, довести до кипения и варить на слабом огне 1 мин. Положить мясо и соль. Гарнир - рис.
1 белок, 4 ст.л.соевого соуса, 1 ч.л.имбиря, 500 г говядины, 6 ст.л.растительного масла, 3 луковицы, 1 зубчик чеснока, 2 сладких перца, 350 г пекинской капусты, 1/8 л куриного бульона, 1 ч.л.крахмала, соль.
Мясо с овощами, вернее - овощи с мясом.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Орехи жареные грецкие
Грецкие орехи замочить в горячей воде на 10-15 мин, снять кожицу. Ошпарить, откинуть на дуршлаг,пересыпать сахарной пудрой и жарить во фритюре. Охладить. При подаче уложить горкой в вазе или на тарелке, на дно которых уложить бумажные салфетки.
250 г грецких орехов, 20 г сахарной пудры, 20 г кунжутного масла.
Открыла для себя потрясающий рецепт. Вкусно, что говорить! Но заколебалась чистить, осилила только 100 гр. Орехи получаются хрустящие, в сахарной оболочке, без горьковатого привкуса.  |
Метки: китайская кухня, бульон, кукуруза, мясо, суп с курицей, сладкий перец, орехи, десерт
Pank_killer
Pank_killer
Кухня бывшей Югославии
Овощной суп
Овощи посыпать солью, сахаром и слегка обжарить. Залить бульоном и варить до готовности, протереть через сито. Ломтики шпига слегка обжарить, влить в суп. Положить слегка обжаренные ломтики хлеба, посыпать сыром и ненадолго поставить в духовку.
400 г капусты, 4 моркови, 1/2 корня сельдерея, 3 стебля зелёного лука, 2 луковицы, 4 картофелины, 50 г жира, 80-100 г шпига, 2-3 ломтика хлеба, 1,5 л бульона, 2-3 ст.л.сыра, 1/2 ч.л.сахара, соль.
Овощной суп-пюре с сырной корочкой. Перед подачей запекается порционно в духовке.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Цыплята по-югославски
Приготовить маринад из растительного масла, зелени, соли, перца, чеснока, лука и лимонного сока. Цыплёнка разрезать на части, наколоть вилкой и положить в маринад на 3-4 ч, периодически переворачивать. Мясо жарить 15 мин со всех сторон, обмазывая маринадом. Гарнир - огурцы, сладкий перец, варёная свекла и картофельные чипсы.
1,1 кг цыплёнка, 250 г растительного масла, 25 г зелени петрушки, 15 г чеснока, 100 г лука, 50 г лимонного сока, перец, соль.
Куски курочки маринуются предварительно.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Ореховые палочки
Из муки, масла и яйца замесить тесто и поставить на 1 ч на холод. Раскатать, выложить на противень и выпекать в духовке 20 мин при t 180-200. Охладить, намазать тонким слоем мармелада, выложить начинку и поставить в духовку на 10-15 мин до подрумянивания. Остудить, разрезать на палочки 2 на 4 см.
250 г муки, 125 г масла или маргарина, 1 яйцо. Для начинки: 125 г молотых орехов, 125 г сахара, 1 яйцо, 2 ст.л.молока; мармелад.
Печенье с ореховой начинкой. Можно намазать мармеладом, можно вареньем, я использовала джем из смородины.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: югославская кухня, суп-пюре, капуста, курица, печенье, орехи
Pank_killer
Pank_killer
испанская кухня
Фасолевый салат с брынзой
Фасоль залить водой, довести до кипения, добавить шалфей, 1 ст.л.масла, соль, перец и варить на слабом огне 1 ч. Зелёную фасоль отварить в небольшом количестве подсоленной воды с розмарином 20 мин. Фасоль откинуть на сито и разложить по тарелкам вместе с кубиками сыра и ломтиками лука и помидоров. Смешать уксус, оставшееся масло, соль, перец. Полить салат и дать настояться 5 мин.
200 г фасоли, 5 ст.л.оливкового масла, 500 г зелёной фасоли, 1 веточка розмарина, 200 г брынзы, 1 маленькая луковица, 2 помидора, 3 ст.л.винного уксуса, шалфей, перец, соль.
Если нет времени, можно взять и консервированную фасоль - это я про зерновую.
Запечёные куриные ножки
Ножки натереть солью и перцем и обжарить до образования румяной корочки. Положить кожицей вниз, добавить 100 мл воды, вино, целую головку чеснока, лавровый лист и тушить под крышкой 20 мин. Затем ножки перевернуть, полить бульоном, добавить помидоры с зеленью и тушить ещё 25-30 мин.
4 куриные ножки, 4 ст.л.растительного масла, 100 мл белого сухого вина, 1 головка чеснока, 2 лавровых листа, 250 г консервированных помидоров, 1 пучок зелени петрушки, 2-3 листика шалфея, 1 веточка лимонной мелиссы, перец, красный перец, соль.
Добавила консервированные помидоры черри.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Миндальный пирог с хересом
Быстро смешать муку, сахар, кусочки масла, яйцо и 1 ст.л.воды. Тесто завернуть в плёнку и положить на 30 мин в холодильник. В смазанную жиром форму выложить тесто и сделать бортик. Положить начинку и выпекать в духовке 30-40 мин при t 200. Остудить, посыпать сахарной пудрой. Для начинки: желтки взбить с сахаром и ванилином, добавить миндаль, херес, цедру и взбитые белки.
Для теста: 200 г муки, 50 г сахара, 100 г сливочного масла, 1 яйцо. Для начинки: 4 яйца, 60 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 200 г миндаля, 6 ст.л.хереса, цедра 1/2 лимона, цедра 1/2 апельсина.
Помним насчёт песочного теста? - Чем быстрее его замешиваем и чем меньше с ним возимся - тем оно лучше и рассыпчатее.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: испанская кухня, Овощной салат, фасоль, ЗЕЛЁНАЯ ФАСОЛЬ, курица, Пирог, орехи
Pank_killer
Pank_killer
испанская кухня
 Зелёный гаспачо
Хлеб размочить в небольшом количестве холодной кипячёной воды и отжать. Добавить огурцы, перец, чеснок, зелень и миксером приготовить пюре. Добавить масло, вино, ледяную кипячёную воду, соль, перец и взбить. Охладить.
3 куска чёрствого хлеба, 1,5 ст.воды, 6 огурцов, 3 зелёных сладких перца, 3 зубчика чеснока, 1 большой пучок петрушки, 6 ст.л.оливкового масла, 3 ст.л.белого сухого вина, 1/2 л воды, перец, соль.
Испанская окрошка, которая не обязательно должна состоять из помидоров. Нашла очень интересную статью, кто заинтересуется можно прочитать История гаспачо
Канарская тортилья с помидорами
Поджарить лук полукольцами и чеснок, добавить очищенные помидоры и тушить 10 мин. Яйца взбить с 2 ст.л.воды, специями и 1/2 нормы зелени. Залить овощи и дать затвердеть на слабом огне. Посыпать оставшейся зеленью.
1 луковица, 2 зубчика чеснока, 3 ст.л.оливкового масла, 4 помидора, 4 яйца, 1 пучок зелени петрушки, 1/2 пучка базилика, 2 веточки эстрагона, 2 ст.л.козьего сыра, перец, соль.
Тортилья - вид испанского омлета. Рецептов множество, в каждом регионе свой.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Десерт яичный
Взбить желтки с сахаром, ванилином и крахмалом. Молоко со сливками вскипятить, помешивая, добавить желтки и довести до кипения. Ввести 10 г масла и охладить. Масло взбить, добавить яйцо, желтки, сахар, ванилин, миндаль, крахмал, цедру, остывший крем, ром. Выложить в выстланную бумагой форму и выпекать в духовке 45 мин при t 180. Посыпать сахарной пудрой.
3 желтка, 2 ст.л.сахара, 1 щепотка ванилина, 2 ст.л.крахмала, 70 мл молока, 60 г сливок, 10 г сливочного масла, 150 г сливочного масла, 1 яйцо, 2 желтка, 100 г сахара, 1 щепотка ванилина, 200 г миндаля, 1 ст.л.крахмала, цедра 1 лимона, 3 ст.л.рома.
Получился у меня не десерт, а ну очень вкусный кексик. Вобщем я не расстроилась. |
Метки: испанская кухня, окрошка, огурцы, сладкий перец, помидоры, яичница, орехи, кекс
Pank_killer
Pank_killer
чешская и словацкая кухня
 Помазанки из баклажанов
Баклажаны испечь до мягкости, очистить и порубить. Добавить протёртые помидоры, чеснок, орехи, сахар, уксус, соль. Намазать хлеб и посыпать луком.
850 г баклажанов, 200 г помидоров, 30 г чеснока, 250 г орехов, 10 г сахара, 30 г уксуса, 30 г растительного масла, 80 г лука, хлеб, соль.
Ещё один рецепт помазанок. На этот раз с баклажанами. Хотя я бы сказала - с орехами и чесноком.
Лапша с копчёным мясом
Лапшу отварить, добавить сало, соль, отварное мясо, половину молока. Выложить на смазанный жиром противень и запечь в духовке. Залить смесью из оставшегося молока и яиц и довести до готовности.
500 г лапши, 100 г свиного сала, 400 г копчёного окорока или колбасы, 600 г молока, 2 яйца, соль.
Наверное не по сезону, но очень захотелось! Запеканка с лапшой и колбаской.
"Бананы"
Воду, соль и жир довести до кипения, всыпать муку и размешать. По одному добавить яйца. Из кондитерского мешка выпустить на противень "бананы" и испечь. Наполнить кремом и полить помадкой.
1-1,25 ст.воды, 90 г жира, 140 г муки, 4 яйца, соль. Для крема: 100 г сливочного масла, 4 ст.л.сгущёнки, 1 ст.л.кофе; кофейная помадка.
Заварные пирожные с кремом. |
Метки: чешская и словацкая кухня, бутерброды, баклажаны, орехи, Запеканка, макароны, пирожные, заварное тесто
Pank_killer
Pank_killer
болгарская кухня
 Грибной суп
В кипящий бульон положить лук, через 10 мин - картофель кубиками, вермишель, грибы соломкой, огурцы и варить до готовности. В конце варки заправить очищенным помидором, зеленью и сметаной.
4 ст.мясного или куриного бульона, 1 луковица, 100 г картофеля, немного вермишели, 100 г консервированных грибов, 1 солёный огурец, 1 помидор, 1/2 пучка укропа, 1 ст.л.зелени петрушки, 100 г сметаны, 50 г сливочного масла, соль.  Я варила на курином бульоне.
Олимпийские котлеты
Картофель отварить и протереть. Морковь и лук нарезать кубиками, потушить до мягкости, положить горошек, обжаренные грибы и ещё потушить, охладить. Добавить отварной рис, картофель, зелень, яйцо, перец, соль. Сформовать котлеты, запанировать в муке, затем в яйце и поджарить.
5 картофелин, 1 морковь, 1 луковица, 3 ст.л.растительного масла, 1 ст.зелёного горошка, 300 г грибов, 1/2 ст.риса, 3 яйца, 4 ст.л.сухарей или муки, зелень петрушки, перец, соль.  Овощные котлеты.
"Ёжики"
Замесить тесто и скатать шарики. Обмакнуть в белок, обвалять в молотых орехах и выпечь в нежаркой духовке.
250 г сахарной пудры, 150 г сливочного масла, 2 желтка, 300 г муки, грецкие орехи или миндаль.  Песочное печенье. Выпекать недолго, мин 10-15. |
Метки: Болгарская Кухня, грибной суп, суп с курицей, овощные котлеты, картошка, рис, печенье, грибы, орехи
Pank_killer
Pank_killer
болгарская кухня
 Картофельный суп
Картофель сварить и размять. Добавить молоко, горячую воду, мучную пассеровку и довести до кипения. Подать с нарезанным яйцом и зеленью.
4-5 крупных картофелин, 2 ст.л.сливочного масла, 1 ст.л.муки, 1 ст.молока, 5 ст.воды или бульона, 1 яйцо, зелень петрушки, соль.  Один из моих любимых супов. Быстро, вкусно и дёшево. Но готовить всё-таки рекомендую на мясном бульоне.
Цыплята плакия
Морковь, помидоры и лук спассеровать, добавить пассерованную муку, специи, чеснок, бульон и проварить. Куски цыплёнка обжарить, выложить в смазанную жиром сковороду, залить маринадом и запечь в духовке. При подаче посыпать зеленью и положить ломтик лимона.
1,3 кг цыплёнка, 100 г растительного масла, 240 г лука, 250 г моркови, 300 г консервированных помидоров, 25 г чеснока, 50 г лимона, 25 г муки, 25 г зелени, 1/4 л бульона, специи.  Плакия - блюдо с овощами, приготовленное в духовке. Может быть из чего угодно - из карпа, из кабачков, из картошки, из рыбы. Сегодня готовим из цыплёнка.
Баклава с орехами
Из муки, воды, соли, лимонной кислоты замесить тесто и нарезать на 10 частей. Каждую часть раскатать тонким слоем, на середину положить сливочное масло, смешанное с мукой, завернуть в виде конверта и раскатать. Сложить вчетверо и положить в холодильник на 15-20 мин. Повторить эту операцию трижды. Затем раскатать в виде прямоугольников, положить орехи, смешанные с корицей, свернуть рулетами и выпекать в духовке 30-40 мин. Остудить, нарезать, залить холодным сиропом и подать через 4-5 ч. Для сиропа: сахар уварить на слабом огне 10-12 мин, добавить лимонную кислоту, процедить.
400 г муки, 160 г воды, 200 г сливочного масла, 120 г орехов, 5 г корицы, 0,5 г лимонной кислоты, соль. Для сиропа: 500 г сахара, 300 г воды, 2 г лимонной кислоты.  Баклава - от турецкого baklava - популярное кондитерское изделие из слоёного теста с орехами в сиропе, широко распространённое в кухнях народов бывшей Османской империи. Опять же - вариаций на тему несколько. Может приготавливаться в виде пирога, а может - как готовим сегодня. Особенно вкусна на следующий день, когда хорошенько пропитается сиропом. Но...это при долготерпении домочадцев....  |
Метки: Болгарская Кухня, суп-пюре, картошка, курица, слоёное тесто, рулет, орехи
Pank_killer
Pank_killer
болгарская кухня
 Борщ вегетарианский
Картофель, морковь, сельдерей, помидоры нарезать ломтиками, капусту и фасоль нашинковать. Всё залить водой и варить. В конце положить сваренную свеклу, нарезанную ломтиками и обжаренные на сливочном масле лук, муку, красный перец, томат. Заправить простоквашей, взбитой с яйцом, перцем и солью. Посыпать зеленью.
1 морковь, 1 сельдерей, 2 картофелины, 1 луковица, 3 помидора, 1 свекла, 50 г сливочного масла, 1 ч.л.муки, 3/4 ст.томата и простокваши, 1 яйцо, 200 г капусты, 200 г зелёной фасоли, зелень петрушки, красный перец, соль.  Поистине борщ - международное блюдо! Где его только не готовят...в славянских странах точно!
Котлеты "Нервозни"
Мясо нарезать, посолить и поставить на 1 ч на холод. Затем пропустить через мясорубку, добавить воду, выложить слоем 10-15 см и поставить на 10-15 ч в холодное место. Добавить лук, красный перец, сформовать биточки и пожарить в жире. Подать со сложным гарниром.
На 1 порцию - 126 г говядины, 71 г баранины, 73 г свинины, 24 г лука, 10 г воды, 4 г красного перца, 10 г топлёного масла. Для гарнира: 50 г картофеля фри, 50 г солёных огурцов, 50 г лука.  Почему такое название - так и не нашла. А биточки получились сочные, из трёх видов мяса.
Чернослив с орехами
Чернослив замочить, удалить косточки, а вместо них положить орехи. Выложить на противень, посыпать сахаром, полить 1/2 нормы соуса, приготовленного из вина и сиропа. Поставить в духовку на 10 мин. Чернослив положить в вазочки и полить оставшимся соусом.
80 г чернослива, 10 г сахара, 20 г красного сухого вина, 20 г фруктового сиропа, 15 г орехов.  Начинаем знакомство с болгарскими десертами, коих великое множество. |
Метки: Болгарская Кухня, борщ, ЗЕЛЁНАЯ ФАСОЛЬ, Свекла, котлеты, фарш, десерт, орехи
Pank_killer
Pank_killer
итальянская кухня
 "Сеньор Помидор"
Помидоры разрезать пополам, выбрать часть мякоти. Рыбу размять, добавить желтки, 4 ст.л.сыра, базилик, мякоть, чеснок, соль, перец. Нафаршировать помидоры, посыпать оставшимся сыром и запекать 10 мин при t 200.
10 помидоров, 150 г тунца в собственном соку, 3 желтка, 6 ст.л.сыра, 1 пучок базилика, 2 зубчика чеснока, перец, соль.  Лёгкая закуска из фаршированных помидоров. Консервированная рыба, я думаю, подойдёт любая. Если начинка получилась жидкая - ничего страшного. Запекать, пока сыр не расплавится. Вообще - рецепт мне понравился. На случай - гости на пороге.
Равиоли
Замесить тесто и оставить на 1 ч. Раскатать в тонкий пласт, стаканом вырезать кружки, на середину каждого положить по 1 ч.л.начинки, края смазать яйцом и защипать. Отварить в подсоленной воде, посыпать сыром и полить томатным соусом.
200 г муки, 1-2 яйца, соль на кончике ножа, 1 щепотка мускатного ореха, 1-2 ст.л.воды, 1/2 яйца для смазки. Для начинки: 100 г мяса, 1/2 яйца, 1 ст.л.сыра, 1 ст.л.лука, 1 ломтик размягчённого хлеба, перец, соль.  И всё-таки сначала они пельмени, а потом уже равиоли... Только что не со сливочным маслом и уксусом, а с сыром и кетчупом.
Амаретти
Белки взбить с лимонным соком до блеска, постепенно добавляя сахарную пудру. Смешать миндаль и сахар и соединить с белковой массой и маслом. Противень выстелить бумагой и из кондитерского мешка отсадить маленькие шарики, оставить на 1 ч. Выпекать в духовке 30 мин при t 150. Остудить и посыпать сахарной пудрой.
На 40 шт. - 2 белка, 1/2 ч.л.сока лимона, 150 г сахарной пудры, 200 г миндаля, 50 г сахара, 5 капель миндального масла, 2 ст.л.сахарной пудры.  Итальянское миндальное печенье. По легенде, в 1718 году в честь приезда в Саронно кардинала Милана, двое возлюбленных приготовили тесто из сахара, абрикосовых косточек и белка, и испекли маленькие печенья, которые из-за немного горького вкуса назвали "амаретти" (amaro (горький)). Вместо миндального масла использовала миндальную эссенцию. |
Метки: итальянская кухня, Закуска, помидоры, пельмени, фарш, печенье, орехи
Pank_killer
Pank_killer
украинская кухня
 Дорогие друзья! Сегодняшний пост написан специально для участия в конкурсе кулинарных блогов, который проводится на сайте Кулинарные заметки Алексея Онегина. Поэтому выберем сегодня такое полупраздничное зимнее меню. Настроимся на позитив и вперёд на кухню!
Салат киевский со свеклой
Свеклу и припущенный и очищенный от косточек чернослив нарезать соломкой, добавить орехи и сметану. Выложить горкой в салатник, украсить черносливом без косточек и зеленью.
200-300 г варёной свеклы, 60-75 г чернослива без косточек, 60-75 г орехов, 80-100 г сметаны, зелень, соль.  Самый зимний и самый украинский овощ плюс чернослив и орехи. Сочетание интересное, но результат превзошёл все ожидания.
Битки по-селянски
Мясо пропустить через мясорубку, добавить лук, соль, перец. Сформовать круглые битки, обвалять в муке и обжарить до образования румяной корочки. Смазать сотейник жиром, на дно положить слой поджаренного лука, поверх него - слой отварных грибов, битки, затем вновь лук и грибы. Влить немного грибного бульона, топлёное сало и потушить. Гарнир - картофель, тушёный в грибном бульоне с томатом, лавровым листом и топлёным салом.
500 г мяса, 3-4 луковицы, 1-2 ст.л.муки, 2-3 ст.л.смальца, 5-6 грибов или 25-30 г сушёных, 2 ст.л.томата, 800 г картофеля, 2-3 ст.грибного бульона, лавровый лист, перец, соль.  Сочные котлетки с грибами и картошечкой. Кстати, самыми вкусными в кулинарии считаются рецепты с добавкой по-деревенски и по-селянски. Рекомендую никогда не проходить мимо...
[ Пошаговые фото смотреть здесь... → ]
Торт из творога
Масло растереть, добавить сметану, желтки, постепенно всыпать муку. Творог протереть, добавить взбитые желтки, цедру и сахар. Тесто раскатать в тонкий пласт, выложить в смазанную маслом форму, покрывая им бока. Высыпать натёртый хлеб, выложить творог, смазать взбитым яйцом и выпекать в духовке 30-40 мин.
2,5 ст.муки, 1/2 ст.сметаны, 50 г сливочного масла, 2 яйца, 500 г творога, 2 яйца, 1/3 ст.сахара, цедра 1 лимона, 1/2 яйца для смазывания, 30 г хлеба.  Ну конечно не торт, а пирог. Яиц в рецепте много, но я сделала немножко по-другому. 2 желтка в тесто, 2 белка в творог.
[ Пошаговые фото смотреть здесь... → ]
Надеюсь, что всё понравится и вы поддержите меня в этом начинании. Я имею ввиду конкурс. Поддержка принимается в виде голосов и комментариев. Кстати, девчёнки с кулинарными блогами! Вам тоже сюда! |
Метки: Украинская кухня, Овощной салат, Свекла, фарш, котлеты, Пирог, творог, орехи, конкурс, ПОЛЕЗНЫЕ ССЫЛКИ
Pank_killer
Pank_killer
французская кухня
 Салат из помидоров с сыром
Смешать помидоры ломтиками, кукурузу, лук кольцами, сыр соломкой. Смешать 6 ст.л.масла, уксус, горчицу, зелень, соль, перец, мёд, залить салат и дать настояться. Чеснок размять с 2 ст.л.масла, обмазать хлеб и слегка обжарить. Нарезать кубиками и посыпать салат.
800 г помидоров, 1 банка кукурузы, 1 пучок зелёного лука, 200 г сыра, 8 ст.л.оливкового масла, 4 ст.л.травяного уксуса, 2 ч.л.горчицы, 2 ч.л.зелени, 1/2 ч.л.мёда, 1 зубчик чеснока, 3 ломтика хлеба для тостов, перец, соль.  Очень интересная заправка для салата.
Свиная вырезка по-парижски
Вырезку обмазать горчицей, завернуть в фольгу и поместить в духовку на 40 мин. Нарезать ломтиками и полить соусом.
350 г свинины, 30 г горчицы.  [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ]Минимум продуктов, быстро и вкусно. Мясо не солить!
Торт миндальный "Нормандский"
Ломтики яблок обжарить в 50 г сливочного масла и охладить. Форму смазать маслом, обсыпать мукой и выложить по дну и стенкам слоёное тесто, сверху на 3/4 уложить яблоки. Взбить 100 г масла и сахарную пудру добела, постепенно добавить яйца, муку, миндаль, выложить на яблоки. В центре уложить яблоки в форме цветка, всю поверхность вокруг засыпать нарезанным миндалем и выпекать в духовке 1 ч. Сбрызнуть коньяком, охладить, вынуть из формы. Варенье слегка разогреть, смазать им цветок из яблок, в центр цветка положить несколько ягод, поверхность посыпать сахарной пудрой.
12 яблок, 150 г сливочного масла, 500 г слоёного теста, 200 г сахарной пудры, 2 яйца, 1 ст.л.муки, 100 г молотого и 50 г жареного миндаля, 1 ст.л.коньяка, 2 ст.л.абрикосового варенья, 2 вишни или ягоды из варенья, 1 ст.л.сахарной пудры.  [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ]Яблочный пирог. Основа из слоёного теста. Ну конечно же к яблочному спасу! Всех с праздником! |
Метки: французская кухня, Овощной салат, помидоры, сыр, мясо, Пирог, яблоки, слоёное тесто, орехи
Pank_killer
Pank_killer
русская кухня
 Суп рыбный летний по-увильдински
Капусту квадратиками, морковь кружочками, лук, горошек залить водой, посолить и варить до готовности. Положить рыбу, кружочки помидоров, картофель брусочками, масло, укроп и на слабом огне довести до готовности. Подать со сметаной.
1 ст.капусты, 1 морковь, 1 луковица, 1/2 ст.зелёного горошка, 300 г рыбы, 1 картофелина, 2 помидора, 30 г сливочного масла, 1 пучок укропа, сметана.  И правда - летний!
Буженина с картофелем
Кусок мяса нашпиговать чесноком и перцем, посыпать солью и тёртым лавровым листом. Уложить мясо на противень, влить 1/2 ст.воды и поставить в духовку до подрумянивания. Добавить картофель и луковицы, запекать до готовности всех продуктов, периодически поливая образовавшимся соком. Готовую свинину нарезать, обложить картофелем и луком, украсить зеленью.
1 кг свинины, 50 г сливочного масла, 8-10 картофелин, 4 луковицы, лавровый лист, перец горошком, чеснок, соль.  Очень красивое праздничное блюдо. И совершенно не похоже по вкусу на то, что продают в магазинах под названием Буженина. Запекала мясо 30 мин, и ещё с картошкой 1 ч.
Яблоки медовые с ореховой начинкой
Смешать рубленые орехи, изюм, сахар, корицу, мёд. Из яблок удалить сердцевину, нафаршировать, выложить в смазанную маслом форму. Полить соком и запекать в духовке 30 мин при t 180. Охладить.
600 г яблок, 100 г грецких орехов, 50 г фундука, 100 г изюма, 1,5 ст.л.сахара, 1 ч.л.корицы, 1 ст.л.мёда, 1 ст.л.растительного масла, 250 мл яблочного сока.  Если честно - результатом не довольна. Начинки на такое количество яблок получилось много. Надо брать вдвое меньше. А вот мёда маловато. Не чувствуется, что яблоки медовые. И корицы уменьшить вдвое, а то она даёт горчинку. Если учесть все мои замечания, то получится то, что надо! |
Метки: Русская кухня, рыбный суп, капуста, мясо, праздничное блюдо, яблоки, десерт, орехи
Pank_killer
Pank_killer
русская кухня
Салат по-архангельски
Мясо, орехи и сливочное масло дважды пропустить через мясорубку, посолить и поставить в холодильник. Картофель отварить, нарезать дольками, добавить зелёный горошек, огурцы, фарш, майонез. Выложить горкой в салатник, украсить дольками помидоров и апельсинов.
150 г отварной курицы, 100 г грецких орехов или фундука, 30 г сливочного масла, 100 г картофеля, 40 г зелёного горошка, 60 г огурцов, 100 г майонеза, 60 г помидоров, 100 г апельсинов, соль.  Обратите внимание на соотношение продуктов. Курица и орехи...всё остальное идёт как небольшое дополнение. Салат с достоинством украсит любой праздничный стол и удивит ваших родных и гостей.
Тефтели в томате
Мясо пропустить через мясорубку, добавить лук, соль, хлеб, перец. Сформовать шарики по 20-30 г, запанировать в муке и обжарить. Сложить в неглубокую посуду, добавить томат, бульон, растёртый с солью чеснок, лавровый лист, перец горошком и тушить на слабом огне 15-20 мин. Заправить соусом, при подаче посыпать зеленью. Гарнир - рис, гречневая каша, отварной или жареный картофель, картофельное пюре.
75 г мяса, 30 г лука, 15 г хлеба, 10 г муки, 5 г жира, 10 г томата, 3 г чеснока, 1 ст.л.соуса "Южный", 5 г зелени петрушки или укропа, 15 г воды, лавровый лист, перец, перец горошком, бульон.  Почему-то напомнило то, что подавали в советских столовых. В хорошем смысле, без подколок.
Печенье "Сибирская неженка"
Масло взбить с сахаром, добавить желтки, цедру, сметану, муку, растворенную в лимонном соке соду и быстро замесить тесто. Скатать валики длиной 5-6 см и диаметром 1 см и выпечь в духовке на среднем огне до светло-жёлтого цвета.
100 г сливочного масла, 1 ст.сахара, 2 желтка, 1/2 лимона, 1/2 ст.сметаны, 1 ст.муки, 1 ст.крахмала, сода на кончике ножа.  Мягкое печенье из теста с крахмалом.
Я уже рассказывала вам о Блогоде. И так как я присоединилась к акции "Блоггеры объединяйтесь" , начинаю вас знакомить с интересными блогами с разных блого-хостингов. Может кого-то и заинтересует.
1.Блог об интересном и необычном, которое происходит вокруг нас
Любопытная информация, которую я здесь прочитала. Знаете ли вы, что булочки с изюмом входят в ТОП изобретений и открытий сделанных случайно? История их создания описана выдающимся писателем Гиляровским в одном из его рассказов. Началась она с того, что генерал-губернатор Арсений Закревский, купил как-то в знаменитой булочной Ивана Филиппова свежую сайку и в его присутствии обнаружил в ней таракана. Толком не разобравшись он спросил что это. Тот ответил, что изюминка и быстро съел. На слова губернатора, что саек с изюмом не делают, ответил что как раз сегодня начали и от губернатора побежал в булочную, где распорядился срочно начать их печь.
2. Парковка транспортного средства
Про жизнь.
3. В дебрях Амазонки
Есть очень даже интересные рецепты.
4. Дерево, деревянные изделия...и не только
А сюда просто рекомендую заглянуть. Присутствуют рецепты национальных кухонь.
5. Ариона из Зазеркалья
Посвящён заработку в интернете, раскрутке сайтов, поисковой оптимизации,а также разным интересным событиям в жизни.  |
Метки: Русская кухня, Салат с курицей, орехи, фарш, печенье, котлеты, фрикадельки
Pank_killer
Pank_killer
русская кухня
 Капустные трубочки
Довести до кипения 2 л воды, добавить соль, специи и кипятить 1-2 мин. Кочан капусты разрезать пополам, разобрать на листья и срезать утолщения. Морковь натереть на крупной тёрке. Капусту и морковь залить по отдельности горячим рассолом и оставить мариноваться. Затем откинуть на дуршлаг. Завернуть морковь в листья капусты в виде трубочек и украсить зеленью.
1 маленький кочан капусты, 2 большие моркови, 1 ст.л.соли, 1 пучок зелени, красный перец, кориандр, лавровый лист, гвоздика.  Очень хорошая закуска к мясу и картошке.
Мясо по-гусарски
Мясо отбить, придать ему форму толстой книги и закрепить нитками. Обжарить на сливочном масле до образования румяной корочки, добавить немного бульона и жарить в духовке до полуготовности. Затем нарезать поперёк волокон тонкими длинными ломтиками, каждый кусок смазать фаршем и уложить в том же порядке на тесто, которое раскатать в пласт толщиной в палец и выложить на смазанный маслом противень. Тесто защипать, смочить водой и поставить в духовку на 40-50 мин. Готовый пирог надрезать сверху, чтобы образовалась крышка. Залить сметанный соус, посыпать зеленью и накрыть "крышкой". Пирог выложить на овальное блюдо, вокруг уложить целые клубни жареного картофеля и зелень. Для фарша: лук обжарить на масле до подрумянивания, всыпать хлеб и жарить ещё 5 мин. Добавить припущенные грибы, 2-3 ст.л.сметаны, немного бульона, соль, перец и прогреть 5-10 мин.
900-1000 г говядины, 1,5 ст.тёртого хлеба, 1-2 луковицы, 200 г варёных шампиньонов или белых грибов, 200 г сметаны, 1 кг дрожжевого теста, 150 г сливочного масла, 10 картофелин, перец, зелень петрушки, соль.  Было сегодня настроение повозиться на кухне. Красивое праздничное блюдо. Мясо жарим целым куском. И лучше всего - почти до готовности. Соус не делала, залила просто сметаной.
Торт ореховый по-московски
Желтки растереть с сахаром и маслом, добавить муку. Раскатать в пласт толщиной 1 см, выложить в форму, смазанную маслом и слегка посыпанную мукой. Орехи смешать с сахаром, добавить взбитые белки. Выложить на тесто и выпекать в средне нагретой духовке 50 мин.
4 яйца, 1,5 ст.сахара, 100 г сливочного масла, 2,5 ст.муки, 400 г грецких орехов, 1/2 ст.сахара.  Скорее не торт, а пирог, но всё равно ореховый и вкусный. Орехи толчёные. |
Метки: Русская кухня, Закуска, Постное блюдо, капуста, мясо, праздничное блюдо, орехи, торт, Пирог, дрожжевое тесто
Pank_killer
Pank_killer
японская кухня
 Суп-пюре из брокколи
Лук и бекон обжарить на сливочном масле, добавить брокколи, немного воды, через 5 мин - сливки и варить до полуготовности. С помощью миксера сделать пюре, добавить соль, перец, сыр и варить 5 мин. Посыпать зеленью.
1/2 луковицы, 1 ломтик бекона, 200 г брокколи, 200 мл сливок, 1 ст.л.сыра, сливочное масло, зелень, перец, соль.  Вкусный, насыщенный, густой, 5 с плюсом, не смотря на то, что без мяса. Правда, бекона я не пожалела.
Куриные крылышки в соевом соусе
Крылышки слегка посолить, разложить на решётке и запекать в духовке 6-8 мин, перевернув 1 раз. Смешать соус, вино, сахар и прогреть 1-2 мин до загустения. Окунуть крылышки и запекать ещё 4 мин при слабой температуре. Ещё раз окунуть и запекать 3-4 мин.
12-14 куриных крылышек, 1/4 ст.соевого соуса, 1/4 ст.десертного вина, 1-2 ст.л.сахара, соль.  Время запекания я всё-таки увеличила. В общей сложности крылышки запекались 30-40 мин.
Рулет из слоёного теста
Приготовить слоёное тесто, раскатать из него полосу толщиной 5 мм и шириной 5-6 см. Выложить начинку, края теста смазать яйцом и скатать рулет. Нарезать на кусочки шириной 4-5 см, смазать яйцом и выпекать в духовке 25 мин при средней температуре. Охладить и положить в сироп на 4-5 ч. Для начинки: орехи пропустить через мясорубку, добавить сахар, взбитые белки и на слабом огне довести до загустения.
2 ст.муки, 200 г сливочного масла, 1 яйцо, 1/2 ч.л.соли, 1/2 ст.воды, 1 щепотка лимонной кислоты. Для начинки: 200 г орехов, 100 г сахара, 4 белка. Для сиропа: 500 г сахара, 200 г воды, цедра 1/2 лимона или апельсина.  Сиропа я делала в 2 раза меньше, вполне хватило. И начинку прогревать не стала. Для тех, кто не знает как готовить слоёное тесто - рецепт...Из муки, воды, соли и лимонной кислоты замесить тесто и раскатать в пласт. Смешать масло и 50 г муки, выложить на середину раскатанного теста прямоугольником. Сложить пласт конвертом, раскатать, снова сложить и поставить в холодильник на 15-20 мин. Эту операцию повторить трижды. Слоёное тесто готово, далее - по рецепту.
Эта запись находится в блоге  pank_killer |
Метки: Япония, суп-пюре, брокколи, курица, слоёное тесто, орехи, рулет
Pank_killer
Pank_killer
румынская кухня
Суп-пюре из картофеля
Отварной картофель протереть, развести бульоном, горячим молоком и проварить. Заправить маслом, солью. При подаче посыпать брынзой.
800 г картофеля, 0,8 л бульона или отвара, 400 г молока, 40 г растительного масла, 80 г брынзы, соль.
Один из моих любимых супов.
Цветная капуста в духовке
Капусту разобрать на крупные кочешки, отварить в соленом кипятке и выложить в смазанную маслом глиняную форму. Муку спассеровать на масле, разбавить молоком или отваром, слегка прокипятить, добавить сметану, сыр и медленно залить капусту. Посыпать сыром, смешанным с сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в духовке до подрумянивания.
250 г цветной капусты, 2 г муки, 10 г сливочного масла, 40 г молока, 10 г сметаны, 10 г сыра, 3 г сухарей, соль.
Делала все по рецепту, но вместо сметаны и молока взяла сливки. Вкусно, но все равно не понимаю - как можно жить без мяса...кажется мое травоедение заканчивается. Иду за мясом.
Торт без яиц
Замесить тесто из муки, орехов, сахара, соли, масла и молока. Раскатать, свернуть рулетом, разрезать поперек на 5 частей и положить в холодильник на 1 ч. Затем раскатать и выпечь в духовке. Коржи намазать мармеладом и сложить друг на друга. Посыпать орехами.
140 г муки, 140 г грецких орехов, 140 г сахарной пудры, 150 г сливочного масла, 20 г молока, 250 г мармелада, 100 г грецких орехов для посыпки.
Это я отметила начало отпуска. Торт вроде бы несложный, НО...я не поняла смысл раскатывания теста и сворачивания его в рулет. По-моему, совершенно лишняя операция. По крайней мере это ничего не дало. Поэтому - спокойно делите тесто на 5 частей и в холодильник. Затем - выпекать коржи очень недолго, первый я спалила да еще он у меня развалился. Снимать с противня ОЧЕНЬ осторожно. Ну а так в принципе получился очень вкусный песочный торт. Да, промазывала коржи абрикосовым повидлом. |
Метки: картошка, цветная капуста, торт, суп-пюре, орехи, румынская кухня
|
Фото
Видео
Ответы
Ставка за Лидера
