|
|
|
Найти записи с меткой
Записи с меткой: пароварка
Pank_killer
Pank_killer
татарская кухня
 Суп с мясом
Мясо мелко нарезать и отварить. Добавить лук, морковь, разрезанный на 3-4 части картофель и варить до готовности. В конце положить лавровый лист.
400 г мяса, 80 г лука, 40 г моркови, 1 кг картофеля, 1,5 л воды, лавровый лист, соль.
Картофельный суп, ничего лишнего...но как вкусно-то...
Жатлама
Мясо пропустить через мясорубку, добавить лук, снова пропустить через мясорубку, положить соль, перец, немного молока. Из молока, соли, яиц, масла и муки замесить тесто. Тонко раскатать, нарезать полосы длиной 25-30 см и шириной 20 см. Выложить фарш слоем 1-1,5 см, немного отступив от краёв. Свернуть рулетом, концы защипать. Отварить на пару или: в посуду налить воду, уложить рулет, накрыть крышкой и поставить в духовку. Готовый рулет выложить в смазанную маслом сковороду, смазать маслом и запечь в духовке. Нарезать и залить растопленным сливочным маслом.
Мясо, лук, молоко или бульон или вода, перец, соль. Для теста: молоко, яйцо, масло, мука, соль.
Паровой рулет с мясом. По вкусу напоминает манты. Ингридиенты берутся в произвольной форме. У меня получилось примерно так: для фарша - 500 г мяса, 1 луковица, 1/2 ст.молока. Тесто - 2 яйца, немножко молока и растительного масла, и муки, чтобы получилось мягкое тесто. Варила в мантоварке.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Бэлиш с зелёным луком
Смешать лук, рубленые яйца, соль, растопленное масло. Тесто раскатать, положить начинку, края собрать складочками кверху и защипать. Выпечь в духовке.
1,5 кг зелёного лука, 6 яиц, 200 г сливочного масла, 1 кг дрожжевого теста, соль.
Обычно бэлиш пекут с мясом и картошкой, ну или крупой. А мы попробуем с зелёным лучком - лето на дворе!!!
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: татарская кухня, Суп, картошка, пароварка, фарш, Пирог
Pank_killer
Pank_killer
казахская кухня
 Сорпа
Каждая порция сорпы готовится в отдельном горшочке ёмкостью 600 мл. В горшочек положить 2-3 кусочка грудинки с косточкой, залить бульоном, посолить и варить при слабом кипении. За 10-15 мин до готовности добавить перец горошком, лавровый лист, лук, морковь. Подать в пиале, посыпав зеленью. Отдельно подать баурсаки.
300 г костей, 500 г говядины, 70 г лука, 60 г моркови, 15 г зелени, 1,5 л воды, перец горошком, лавровый лист, соль.
Питательный прозрачный бульон. Готовился специально для сегодняшнего третьего блюда. Правда, не в горшочках, а в одной кастрюле.
Манты с творогом
Из муки, воды и соли замесить тесто, накрыть влажным полотенцем и оставить на 30-40 мин. Затем раскатать тонкими жгутами, нарезать кусочки по 20 г и раскатать кружочки, чтобы края были несколько тоньше, чем середина. Положить начинку, края защипать. Выложить на смазанные жиром решётки касканов и варить на пару 25-30 мин. При подаче полить сметаной. Для начинки: творог пропустить через мясорубку или протереть через сито, добавить яйца, ванилин, сахар.
На 10 шт. - 200 г муки, 340 г творога, 2 яйца, 0,02 г ванилина, 6 г растительного масла для смазки, 100 г сметаны, сахар, соль.
Про манты с мясом знают все. Про манты с картошкой, с тыквой - некоторые. А как насчёт мантов с творогом?
Пошаговые фото смотреть здесь.
Балиш
Из муки, сливочного масла, воды и соли замесить тесто. Раскатать две квадратные лепёшки толщиной 1 см. Одну выложить на сковороду, закрыв бортики, сверху уложить фарш (баранина кубиками, рис, лук, вода, соль, перец). Затем - кусочки курицы, снова фарш, накрыть второй лепёшкой, края защипать. Сделать несколько проколов и закрыть отверстия колпачками из теста. Выпекать в духовке, несколько раз через отверстия добавляя бульон. Подать горячим.
525 г муки, 100 г сливочного масла, 550 г баранины или телятины, 75 г риса, 100 г лука, 500 г курицы или гуся, перец, соль.
Традиционный пирог казахской кухни. Крышечка с балиша снимается, а под ней - сочная дымящаяся начинка. Мясо для фарша нарезаем мелкими кубиками, не в коем случае не прокручиваем через мясорубку. И очень ответственно подходим к защипыванию краёв теста. Начинка должна кипеть в бульоне. И запиваем всё это горячей ароматной сорпой.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: Казахская кухня, бульон, манты, творог, Пирог, мясо, курица, рис, Горшочки, пароварка
Pank_killer
Pank_killer
узбекская кухня
 Салат из редиса по-ташкентски
Лук нарезать кольцами, посолить, полить смесью из уксуса и лимонного сока, поперчить и оставить на 30 мин. Смешать ломтики мяса, зелень, кружочки редиса, лук и масло.
2 луковицы, 1 ч.л.уксуса, 1 ч.л.сока лимона, 200 г отварной баранины, 1/2 пучка зелени сельдерея, 300 г редиса, 100 мл растительного масла, красный перец, соль.
Витаминный салатик с мясом.
Манты с картофелем
Смешать мелкие кубики картофеля, сало, лук, перец, соль. Из теста раскатать тонкие кружочки диаметром 10 см. На середину положить начинку и сформовать манты. Отварить на пару и подать со сметаной или маслом.
8 картофелин, 150 г сала, 3 луковицы, перец, пельменное тесто, сметана или масло, соль.
На этот раз - манты с картошкой. А как лепить манты можно посмотреть в рецепте Манты с мясом.
Пирожки с курятиной
В тёплой воде растворить соль, всыпать муку и замесить тесто, накрыть салфеткой и оставить на 5-10 мин. Затем раскатать в пласт толщиной 5 мм, смазать сливочным маслом, завернуть на скалку и разрезать вдоль по ней. Получившиеся широкие ленты разрезать на прямоугольники 6 на 8 см. Положить фарш, сложить вдвое и защипать края. Жарить во фритюре. Для фарша: мясо пропустить через мясорубку, добавить лук, соль, перец и обжарить в масле 10 мин.
1 кг муки, 2 ст.воды, 100 г сливочного масла, 1/2 л подсолнечного масла, соль. Для фарша: 1 курица, 7-9 луковиц, 50 г сливочного масла, перец, соль.
Что-то наподобие чебуреков. Жарить совсем недолго, только чтобы пирожок надулся, минуты 3-4. |
Метки: узбекская кухня, Салат с мясом, РЕДИСКА, манты, картошка, пароварка, пирожки, фарш из курицы
Pank_killer
Pank_killer
узбекская кухня
 Салат "Узбекистан"
Редьку и отварное мясо нарезать соломкой. Лук кольцами обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Всё смешать с майонезом. Выложить горкой, полить майонезом, украсить яйцами, зеленью и редисом.
300 г баранины или говядины, 200 г редьки, 5 г растительного масла, 70 г лука, 1 яйцо, 100 г майонеза или сметаны, 2 пучка зелени петрушки и укропа, соль.
Витаминный салат из редьки, с мясом. Сочный, аппетитный, вкусный...
Нарханги
Мясо нарезать мелкими кубиками, посолить и обжарить в перекалённом сале до полуготовности. Поверх уложить слоями: лук, морковь, помидоры, укроп, кинзу, чеснок, сладкий перец, картофель. Поперчить, залить водой, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 2 ч.
500 г мяса, 200 г курдючного сала, 500 г лука, 500 г моркови, 500 г помидоров, 100 г укропа, 100 г кинзы, 4 головки чеснока, 1 сладкий перец, 500 г картофеля, 1-1,5 ч.л.перца, 1/2-3/4 ст.воды, соль.
Чисто народное узбекское блюдо. Овощи томятся в собственном соку.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Айва десертная с начинкой
Айву очистить, вырезать сердцевину, нафаршировать взбитым с маслом мёдом и варить на пару 35-40 мин. Выложить на тарелку и охладить. Изюм залить кипятком, затем смешать с миндалем и наполнить айву. Сгущёнку растереть с маслом и полить айву.
4 айвы, 1,5 ст.л.сливочного масла, 2 ст.л.мёда, 50 г изюма, 90 г миндаля, 1 ч.л.сахара, 2 ст.л.сгущёнки, 50 г сливочного масла.
Айва в Средиземноморье считалась в древности символом любви и плодородия и была посвящена богине Венере. Обладает мочегонным и желчегонным свойствами. И кроме всего прочего - вкусная штука! А сегодняшний десерт тому подтверждение...
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: узбекская кухня, Салат с мясом, редька, РЕДИСКА, мясо, картошка, айва, десерт, фрукты, пароварка
Pank_killer
Pank_killer
узбекская кухня
Пока наш майл глючил и что-то переделывал, у меня началась Узбекская кухня.
Хуш келибсиз!!! Шурпа
Мясо и сало залить водой и варить до полуготовности. Добавить нарезанные соломкой лук и морковь, помидоры, картофель кубиками, красный перец и варить до готовности. Посыпать зеленью.
325 г баранины, 30 г курдючного сала, 410 г картофеля, 75 г моркови, 140 г помидоров или 30 г томата, 55 г лука, 1,5 л воды, красный перец, зелень, соль.
Традиционный узбекский суп. Есть много вариантов, но сегодня варим самый простой.
Манты по-узбекски
Мясо и лук мелко нарезать, заправить солью и перцем. Из теста раскатать лепёшки, на середину положить фарш и кусочек сала. Края защипать, придавая изделиям круглую форму. Манты варить на пару 45 мин. Подать, залив бульоном и кислым молоком, посыпав перцем и зеленью.
350 г баранины, 10 г курдючного сала, 350 г лука, 400 г муки, 200 г воды, 200 г кислого молока, перец, зелень, соль.
Ценители мантов считают, что мясо и лук должны быть именно мелко порублены, а не пропущены через мясорубку. От этого начинка получается сочная. Кушать манты рекомендуется руками, от этого они становятся вкуснее! Да, и в воду не позабудьте кинуть лаврушку и любимые специи.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Чалпак
Дрожжевое тесто разделать на куски по 100 г. Раскатать круглые лепёшки толщиной 5 мм и обжарить. Подать к чаю, варенью, варёным яйцам.
3 ст.муки, 1 ст.воды, 30 г дрожжей, 100 г растительного масла, соль.
Об узбекских лепёшках можно рассказывать до бесконечности. Но...лучше один раз попробовать, чем сто раз услышать.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: узбекская кухня, Суп, манты, лепёшки, дрожжевое тесто, мясо, пароварка
Pank_killer
Pank_killer
австрийская кухня
 Тирольский суп со шпигом
Шпиг, лук, чеснок, помидоры, муку, зелень, специи обжарить в жире. Влить бульон и прокипятить. При подаче посыпать подрумяненными кубиками булки.
300 г шпига, 3 луковицы, 6 небольших помидоров, 6 зубчиков чеснока, 3 ч.л.муки, 1,5 л бульона, зелень петрушки, перец, жир, соль.
Помидорный суп с сухариками.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Рыба по-гренобльски
Рыбу посыпать перцем, обвалять в муке и обжарить на масле. Хлеб кубиками обжарить на оставшемся масле. Рыбу посыпать хлебом, кусочками очищенного лимона и зеленью.
800 г рыбы, 80 г масла, 2 ломтика хлеба, 1/2 лимона, мука, перец, соль.
Рыбка с лимончиком. Жарила горбушу.
Пудинг "Венский"
Смешать сливочное масло, 2/3 нормы сахара, муку, крахмал, постепенно ввести молоко и довести до кипения. Кипятить 10-15 мин. Немного охладить и по одному ввести желтки, а затем - взбитые белки. Форму смазать сливочным маслом и выложить тонкими ломтиками рулета. Вылить массу и варить на водяной бане до готовности. При подаче пудинг осторожно вытряхнуть из формы на блюдо. Подать горячим. Гарнир - половинки персиков, сваренные с сахаром. Отдельно подать соус: из абрикосов удалить косточки, протереть через сито, добавить сахар, воду и довести до кипения.
1/2 ст.молока, 1,25 ст.сахара, 2 ст.л.муки, 1,5 ст.л.крахмала, 300 г сливочного масла, 5 яиц, 3-4 персика, 200 г бисквитного рулета. Для соуса: 500 г абрикосов, 1,25 ст.сахара, 3/4 ст.воды.
Обалденный нежный десерт. Готовится на пару.Вытряхивать из формы очень осторожно.И вместо свежих персиков купила персиковый компот.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: Австрийская кухня, Суп, помидоры, рыба, десерт, пароварка, персики, абрикосы, фрукты
Pank_killer
Pank_killer
венгерская кухня
 Суп гайдуков
Картофель и лук нарезать кубиками, поджарить. Добавить бульон, зелень, хлеб, соль, перец и варить до готовности. Подать с хлебцами из муки грубого помола и зеленью.
1 кг картофеля, 2 луковицы, 100 г маргарина, 2 л бульона, 2 пучка зелени петрушки, 100 г хлеба, 1/2 ч.л.перца, соль.  Гайдуки (от венгерского слова hajdu - погонщики). В Венгрии первоначально назывались так пастухи. Так что суп пастухов, очень насыщенный, густой картофельный суп. Интересный.
Пудинг из капусты
Капустные листья пробланшировать и срезать утолщённую часть. Свинину пропустить через мясорубку, добавить замоченный в молоке хлеб, яйца, соль, перец, цедру. В форму, смазанную маслом и обсыпанную сухарями, выложить слоями - капустный лист, фарш и т.д. Последний слой - капустные листья. Варить до готовности на пару. При подаче полить сливочным маслом.
140 г капусты, 90 г свинины, 20 г хлеба, 20 г молока, 1/10 яйца, 3 г цедры лимона, 10 г сливочного масла, 5 г сухарей, 0,01 г перца, соль.  [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ]
Рецепт для пароварки. По вкусу очень похоже на голубцы.
Напиток освежающий из вишен
Из вишни удалить косточки и положить вишни в бокал. Добавить ликёр, сахарную пудру, мороженое и залить газировкой.
На 1 порцию - 25 г вишни, 5 г вишнёвого ликёра, 5 г сахарной пудры, 25 г орехового мороженого, 150 г газировки.  Коктейль. Правда, вместо ликёра добавила вишнёвый сироп. Вишня замороженная. Газировка - минералка. |
Метки: Венгерская кухня, Суп, фарш, капуста, пароварка, коктейль, напиток, вишня, мороженое
Pank_killer
Pank_killer
русская кухня
Суп-пюре с цветной капустой
Кочешки капусты залить кипящей водой, посолить и варить 15 мин. Ввести картофельное пюре, масло и варить на слабом огне 5 мин. Посыпать зеленью.
1 кг цветной капусты, 1,5 л воды, 5 картофелин, 2 ст.л.растительного масла, 1 пучок зелени петрушки.  Постный протёртый супчик. Капусту варила в картофельном отваре, потом миксером сделала пюре и ввела картофельное пюре.
Зразы из гречневой крупы с творогом
Смешать творог, 1 яйцо, 1 ст.л.сахара. Молоко довести до кипения, положить масло, гречку и варить при слабом кипении до готовности. Слегка охладить, добавить яйцо, сахар, сформовать лепёшки, на середину каждой уложить творог и защипать края. Варить на пару под крышкой до готовности. Подать со сметаной.
200 г гречки, 250 г творога, 2 ст.молока, 2 яйца, 2 ст.л.сахара, 40 г сливочного масла.  Рецепт для пароварки.
Курник "Самарский"
Замесить тесто из муки, сахара, маргарина, яиц, молока и лимонной кислоты. Раскатать 10 лепёшек, на каждую положить кусочек жареного мяса весом 30-40 г, сверху - отварной рис и на него пассерованный лук. Накрыть другой лепёшкой, края защипать "верёвочкой", сверху украсить узорами из теста, смазать яйцом и выпечь в духовке.
4 ст.муки, 1 ст.л.сахара, 60 г маргарина, 6-7 яиц, 2 ст.л.молока, лимонная кислота на кончике ножа, 1 курица, 60 г жира, 1 ст.риса, 2 луковицы, перец, соль.  Пирог с куриным мясом и рисом. После того, как разложили начинку на лепёшки - хорошо её прижать, чтобы легче было опрокидывать одну лепёшку на другую. |
Метки: Русская кухня, суп-пюре, цветная капуста, Постное блюдо, пароварка, Пирог, курица, гречка, Каша, творог
Pank_killer
Pank_killer
алжирская кухня
 Суп молочный
В кипящую воду всыпать вермишель, соль и варить, пока вермишель не впитает всю воду. Влить горячее молоко и варить на слабом огне до готовности. Заправить маслом.
1/2 л воды, 250 г вермишели, 1/2-3/4 л молока, 50 г сливочного масла.
Если готовить по рецепту - получится каша. Вскипятить воду с молоком, всыпать вермишель и варить 3-5 мин. Вермишели брать в 2 раза меньше.
Курица паровая, фаршированная рисом и помидорами
Смешать очищенные помидоры, рис, зелень, масло, соль, перец. Нафаршировать курицу, натерев её солью. В большую кастрюлю на 2/3 налить воду, довести до кипения, установить над нею дуршлаг с курицей и варить 45 мин. Подать с солью и тмином.
1 небольшая курица, 500 г помидоров, 100 г риса, 1 пучок зелени петрушки, 50 г сливочного масла, 1/2 ч.л.тмина, перец.
Рецепт для пароварки. Но готовить советую подольше, 1-1,5 ч.
Хлебцы с шоколадом
Вскипятить молоко и растопить в нём масло. Смешать муку, соль, сахар, яйца, понемногу добавить молоко, а затем разведённые в молоке дрожжи. Замесить тесто и оставить на 2 ч. Сформовать маленькие хлебцы, заделав внутрь каждого кусочек шоколада. Выложить на смазанный маслом противень и оставить на 1 ч. Смазать желтком и выпечь в духовке 25 мин при средней температуре.
1 ст.молока, 180 г сливочного масла, 500 г муки, 1 щепотка соли, 25 г сахара, 3 яйца, 20 г дрожжей, 1 желток, шоколад.
Булочки с шоколадом. Выпекала при t 200.
Всех мужчин поздравляю с наступающим праздником! И желаю здоровья!!!
Эта запись находится в блоге  pank_killer |
Метки: молоко, курица, пароварка, булочки, дрожжевое тесто, шоколад, молочный суп, алжирская кухня
Pank_killer
Pank_killer
корейская кухня
 Морковь по-корейски
Морковь натереть на специальной тёрке, немного посолить, залить уксусом и оставить на 30-40 мин. Добавить перец, глютамат, сахар, соус. Лук кольцами обжарить в масле, добавить красный перец, кориандр, прогреть на слабом огне под крышкой и сразу же влить в морковь. Добавить чеснок, масло, накрыть крышкой, охладить и поставить в холодильник на 10-16 ч.
7-8 морковок, 4-5 ст.л.уксуса, 1 щепотка глютамата, 1-2 ч.л.соевого соуса, 1 луковица, 5 ст.л.растительного масла, 1 ч.л.кориандра, 4-5 зубчиков чеснока, 1 ч.л.кунжутного масла, сахар, чёрный и красный перец.
Выбрала именно этот рецепт, настоящая корейская морковка. Кто любит поострее - можно положить побольше перца. Масла кунжутного у меня не было, жалко конечно, но ничего страшного. На вкус сильно это не влияет.
Пягоди
Лук спассеровать до золотистого цвета, положить мясо, слегка поджарить. Добавить капусту, соль и тушить на слабом огне 5-10 мин. Охладить, добавить чеснок, перец, кориандр. Замесить дрожжевое тесто, сформовать пирожки и варить на пару 40 мин. Подать с соевым или томатно-уксусным соусом (1/2 ст.воды, 1 ст.л.томата, 1 ст.л.уксуса, 1 ч.л.соли).
1/2 ст.растительного масла, 1 большая луковица, 300 г свинины, 1 кг пекинской капусты, чеснок, перец, кориандр, соль. Для теста: 1 л воды, 1 ст.л.сухих дрожжей, 1 ст.л.соли, 1,5 кг муки, 1/2 ч.л.сахара.
Названий у этого блюда много - пегодя, пигоди, бигуди...но смысл один - манты. Несколько своеобразные. Во-первых, дрожжевое или крахмальное тесто. Во-вторых, начинка на 1/3 состоит из мяса. Тесто я всё-таки делала на простых дрожжах, сухими не пользуюсь. И норма поменьше наполовину. Пробуйте, очень вкусно...
Груши, фаршированные сыром
Смешать тёртый сыр, рубленые орехи и майонез в однородную массу. Груши разрезать вдоль пополам, вынуть ложкой сердцевину и нафаршировать сыром.
3-4 крупные груши, 75 г сыра, 2 ст.л.грецких орехов, 2 ст.л.майонеза.
Рецептов корейской выпечки у меня нет. Но присутствует куча рецептов из фруктов. Их я вам и буду предлагать... |
Метки: морковка, пароварка, манты, Груши, десерт, дрожжевое тесто, Постное блюдо, сыр, Овощной салат, корейская кухня
Pank_killer
Pank_killer
башкирская кухня
Суп-лапша по-башкирски
Курицу отварить при слабом кипении. Тесто раскатать, нарезать квадратиками, отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой, обдать кипятком, смазать сливочным маслом и поставить в тёплое место. Картофель разрезать пополам и отварить. В тарелку положить порционный кусок курицы, горячую салму, две дольки картофеля, всё залить горячим бульоном.
400 г курицы, 1,4 л бульона, 600 г картофеля, сливочное масло, соль. Для теста: 300 г муки, 2 яйца, 1/2 ст.воды, 1/2 ч.л.соли.
Заморачиваться я не стала, закинула картошку и галушки в бульон и варила всё вместе.
Пельмени мясные с картофелем
Тесто раскатать в пласт толщиной 2,5 мм, разрезать на квадраты 10 на 10 см, положить фарш и соединить углы, чтобы образовался конверт с открытыми прорезями. Прорези защипнуть, новые углы соединить друг с другом. Варить на пару 35-40 мин, подать с бульоном или сметаной. Для фарша: мясо порубить с луком и картофелем, добавить сливочное масло, перец, соль.
1 кг баранины, 2 луковицы, 1 картофелина, 2 ст.л.сливочного масла, перец, соль, пельменное тесто.
Не знаю почему пельмени, самые настоящие манты.
Желе "Уфимское"
Желатин замочить в молоке и оставить для набухания на 1-1,5 ч. Затем нагреть на слабом огне до растворения желатина. Охлаждённую сметану взбить с сахаром и подготовленным желатином до образования густой массы. Быстро разлить в формочки и охладить. При подаче сверху полить разогретым шоколадом.
Лёгкий десерт. Очень хорош после мяса. |
Метки: мясо, манты, десерт, пароварка, сметана, Суп-лапша, желе, суп с курицей, Башкирская кухня
Pank_killer
Pank_killer
казахская кухня
 Салат с сельдью
Предварительно замоченную в молоке селедку нарезать ломтиками, добавить огурцы, отварные яйца, картофель, морковь, фасоль и залить майонезом.
1 сельдь, 2-3 маринованных огурца, 2 яйца, 2-3 картофелины, 1 морковь, 1/2 ст. фасоли, майонез.
Манты с бараниной
Мясо мелко порубить или пропустить через мясорубку с крупной решеткой, добавить лук, воду, соль, перец. Из муки, воды и соли замесить тесто, накрыть влажным полотенцем и оставить на 30-40 мин. Затем раскатать тонкими жгутами, нарезать кусочки по 19-20 г и раскатать кружки, чтобы края были несколько тоньше, чем середина. Положить фарш, края защипать, выложить на смазанные жиром решетки касканов и варить на пару 25-30 мин. Готовые манты полить сантаном или сметаной.
На 5 шт.- 250 г баранины, 70 г лука, 5 г соли, 1 г красного перца, 75 г муки, 5 г топленого сала для смазки, 50 г сметаны или сантан (15 г уксуса, 30 г бульона, 5 г масла).
Муки я брала в 2 раза больше.
Беляши
Мясо и лук пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, воду. Кислое тесто разделать на лепешки, на середину положить фарш, края поднять вверх и защипать, оставляя отверстие. Придать плоскую форму и обжарить в масле с двух сторон до готовности, причем сначала положить на сковородку фаршем вниз.
На 2 шт.- 80 г муки, 40 г воды или молока, 2 г дрожжей, 2 г сахара. Для фарша: 149 г говядины, 24 г лука, 15 г воды; 15 г топленого масла для жарки.
Фото не получилось, зато беляши очень даже! |
Метки: салат, фасоль, манты, фарш, пароварка, селёдка, дрожжевое тесто, Беляши, Казахская кухня
Pank_killer
Pank_killer
казахская кухня
 Кеспе с мясом
Из муки, яиц, воды и соли замесить тесто, тонко раскатать, свернуть трубочкой и нарезать тонкой соломкой. В подсоленный бульон положить мясо и варить до готовности, нарезать по 1-2 кусочка на порцию. Опустить пассерованную морковь соломкой, лапшу и варить, пока лапша не всплывет. Добавить лук, перец, мясо, лавровый лист и довести до готовности. Посыпать зеленью.
100 г костей, 76 г говядины, 25 г моркови, 10 г топленого сала, 18 г лука, 5 г зелени, 0,5 л воды, перец, лавровый лист. Для теста: 40 г муки, 8 г яиц.
Суп с домашней лапшой.
Жута-нан
Из муки, воды, яиц и соли замесить тесто, раскатать в пласт толщиной 1-2 мм, смазать растительным маслом, выложить начинку, свернуть рулетом, а затем спиралью. Варить на пару 30-35 мин, при подаче полить маслом или сметаной. Для начинки: морковь и лук нашинковать тонкой соломкой, спассеровать, добавить соль, перец.
2 ст. муки, 3/4 ст. воды, 1 яйцо, 1 ч.л. соли, 10 морковок, 6 луковиц, 3 ст.л. растительного масла, красный перец, 3 ст.л. топленого сливочного масла или 1/2 ст. сметаны.
Ничего похожего нет ни в одной другой кухне мира. Рецепт очень оригинальный и интересный. Паровой рулет с острой начинкой из морковки.
Айран
Молоко довести до кипения, охладить до комнатной температуры, добавить закваску, размешать, разлить в стеклянную, фарфоровую или керамическую посуду, закрыть крышкой и выдержать 5-6 ч.
220 г молока, 40 г кефира или простокваши.
Домашний кисленький кефирчик.  |
Метки: пароварка, морковка, кефир, напиток, молоко, Суп-лапша, Казахская кухня
Pank_killer
Pank_killer
киргизская кухня
Друзья ! Я вчера получила очень много отзывов, пожеланий, писем, большое всем спасибо ! Приятно осозновать, что в этом мире я не одна такая. Сегодня завершающий аккорд киргизской кухни. Но Среднюю Азию пока покидать не будем. Какая кухня следующая ? Узнаете немного позже.
Закуска "Бооз"
Печень отварить, охладить и нарезать соломкой. Лук соломкой сбланшировать в горячем масле и дать настояться в закрытой посуде 10 мин. Соединить, добавить соль, перец, уксус, посыпать зеленью.
120 г говяжьей печени, 70 г лука, 1 ст.л. растительного масла, 1 ч.л.уксуса,зелень,перец,соль
Самая фишка, по-моему, в уксусе. Печень маринуется и получается вкус очень интересный. Вместо говяжьей делала свиную.
Боман-боза
Мясо и сало пропустить через мясорубку, добавить лук, соль, перец, воду. Муку разделить на две части: из одной замесить дрожжевое тесто, из другой - пресное. Соединить, разделать на куски по 40-50 г, раскатать, положить фарш и защипать, собирая края к середине, придать круглую форму. Отварить на пару 25-30 мин.
100 г говядины или баранины, 50 г муки, 48 г лука, 0,5 г соды, 5 г бараньего сала, 30 г воды для фарша, 1 г дрожжей, 0,5 г перца.
У меня муки почему-то уходит всегда больше, чем указано в рецептуре. И раскатываю вроде тоненько. Соду, если честно, забыла положить. Манты, только форма другая.
Напиток "Тоо-гулю"
В охлажденную кипяченую воду положить смородину и оставить на 5-6 ч. Затем процедить, ввести мед, лимонную кислоту и охладить.
100 г консервированной смородины, 50 г меда, 0,4 г лимонной кислоты.
Вместо консервированной ягоды взяла смородиновый джем. Хороший напиток , с медовым привкусом. |
Метки: напиток, манты, фарш, печёнка, Закуска, пароварка, ливер, дрожжевое тесто, киргизская кухня
|
Фото
Видео
Ответы
Ставка за Лидера
