|
|
|
Найти записи с меткой
Записи с меткой: помидоры
Pank_killer
Pank_killer
алжирская кухня
 Шорба фасолевая
Фасоль замочить на 12 ч и залить водой. Растолочь вместе острый перец, чеснок, соль, перец, тмин и добавить к фасоли. Положить масло, красный перец и варить на сильном огне 1,5 ч. Заправить уксусом.
1 кг фасоли, 1 острый перец, 1 головка чеснока, 1 щепотка перца, 1/4 ч.л.тмина, 1/2 ст.растительного масла, 1 ст.л.красного перца, 2 ст.л.уксуса, 1,5-2 л воды, соль.
Я на 1,5 л воды взяла 250 г фасоли, килограмм по-моему перебор.
Скумбрия, фаршированная по-алжирски
Выпотрошить рыбу через спинку, посолить, поперчить, нафаршировать тушёным перцем. Выложить на противень, накрыть тушёными помидорами, посыпать красным перцем и сухарями, полить растительным маслом и запечь в духовке. Украсить кружочками очищенного лимона и посыпать зеленью.
1 кг скумбрии, 2 сладких перца, 500 г помидоров, 1 ч.л.красного перца, 60 г сухарей, 1 лимон, 1 пучок зелени петрушки, растительное масло, перец, соль.
Очень интересный рецепт. Рыбка получается сочная, пропитанная овощным соком.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Пирожные шоколадные
Растереть масло и сахар, постепенно добавить муку и какао. Сформовать шарики величиной с яйцо, посыпать корицей, выложить на противень и выпекать в духовке 10 мин.
250 г сливочного масла, 200 г сахара, 500 г муки, 1 ст.л.какао, корица.
Песочное печенье, невероятно рассыпчатое.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: алжирская кухня, Суп, фасоль, рыба, помидоры, сладкий перец, печенье
Pank_killer
Pank_killer
алжирская кухня
 Сардины с луком
Кружочки лука посолить и оставить на 2 ч. Затем слегка отжать и добавить уксус. Сардины выложить на блюдо, посыпать луком и украсить маслинами.
1 луковица, 1 банка сардин в масле, 100 г маслин, уксус, соль.
Закуска из рыбных консервов в масле. С маринованным лучком.
Картофель в белом соусе
В кастрюлю положить четвертинки картофеля, тёртый лук, соль, перец, масло, немного воды и тушить на слабом огне 20 мин. Смешать яйцо, лимонный сок, зелень и немного отвара, заправить картофель. Сбрызнуть лимонным соком.
1 кг картофеля, 1 луковица, 1/4 ч.л.перца, 1 ст.л.сливочного масла, 1 яйцо, сок 1 лимона, 1 маленький пучок зелени петрушки, соль.
Ну вот захотелось просто картошки! А с консервами вообще вкуснятина!
Пошаговые фото смотреть здесь.
Кука
Очищенные помидоры нарезать крупными ломтиками, посолить, обжарить 2 мин в растительном масле, залить 1 ст.воды и тушить на слабом огне. Добавить пожаренный и очищенный перец ломтиками, лук ломтиками, паприку и тушить до испарения жидкости, охладить. Смешать муку, соль и растопленное масло, смочить водой и замесить тесто. Сформовать маленькие шарики и дать им полежать. Раскатать, нарезать квадраты 20 на 20 см, положить в центр каждого начинку, сложить вдвое и защипать края. Выложить на смазанный сливочным маслом противень, смазать желтком и выпечь в духовке при средней температуре.
2 помидора, 3 ст.л.растительного масла, 2 сладких перца, 3 луковицы, 1 ч.л.паприки, 1 щепотка перца, 3 ст.муки, 1/2 ст.топлёного масла, соль.
Совершенно необычные пирожки с овощной начинкой.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: алжирская кухня, Закуска, картошка, пирожки, помидоры, сладкий перец
Pank_killer
Pank_killer
алжирская кухня
 Рыба жареная во фритюре с луком
Сделать на рыбе насечки с обеих сторон, посолить, поперчить, обвалять в муке и жарить во фритюре. Бланшированный лук ломтиками подрумянить в небольшом количестве масла, посолить, сбрызнуть уксусом и тушить 10 мин. Выложить сверху рыбу и охладить.
6 рыбин, 1 кг лука, перец, мука, растительное масло, уксус, соль.
Закуска из рыбы с маринованным луком. Рецепт для мелкой рыбки. Жарила путассу.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Чекчука с кабачками
Сладкий перец испечь и очистить. Обжарить на масле нарезанные дольками кабачки и сладкий перец. Добавить очищенные помидоры, чеснок, петрушку, соль, перец. Через 15 мин залить взбитыми яйцами и тушить на слабом огне ещё 15 мин.
500 г сладкого перца, 500 г кабачков, 1 ст.оливкового масла, 500 г помидоров, 3 зубчика чеснока, 3 яйца, зелень петрушки, перец, соль.
Овощное рагу. Овощи тушить до испарения жидкости.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Хлеб из манной крупы
Смешать манку, муку, разведённые в небольшом количестве тёплой воды дрожжи, масло, соль, влить воду и замесить тесто. Сформовать 2 шара, выложить на смазанный растительным маслом противень, накрыть салфеткой и поставить в тёплое место для подъёма. Смазать желтком и выпечь в духовке.
500 г манки, 2 ст.л.муки, 30 г дрожжей, 1/2 ст.оливкового масла, 1 желток, вода, соль.
Да, хлеб из манки. Пышный, мягкий, рассыпчатый. Для подъёма поставить в тёплое место примерно на час. Выпекать 30-40 мин при t 200.
Пошаговые фото и разрез смотреть здесь.
Ну и как вам алжирская кухня? Как вам такой кульбит? |
Метки: алжирская кухня, Закуска, рыба, овощи, сладкий перец, кабачки, помидоры, хлеб, манка, дрожжевое тесто
Pank_killer
Pank_killer
корейская кухня
 Салат из капусты с морковью
Капусту и морковь нарезать соломкой, положить в дуршлаг и опустить на 3-4 мин в кипящую воду. Заправить лимонным соком, сахаром и солью. Масло подогреть со специями, вылить в салат и оставить на 2-3 ч под крышкой.
300 г капусты, 2 моркови, 1 ч.л.сока лимона или уксуса, 2-3 ст.л.растительного масла, 1 щепотка перца, 1 щепотка красного перца, 1 щепотка имбиря, сахар, соль.
Постный салат из капусты.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Салат из спаржевой фасоли с огурцами и помидорами
Фасоль отварить в подсоленной воде и нарезать. Помидоры ошпарить, очистить и нарезать ломтиками, огурцы - кружочками. Дно салатника выложить листьями салата, сверху разместить овощи горками. Посолить, поперчить, полить майонезом и посыпать зеленью.
100 г зелёной фасоли, 2 помидора, 2 огурца, 8 листиков зелёного салата, 75 г майонеза, 1 ст.л.зелени петрушки, перец, соль.
Овощная закуска.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Суп-сапсо
Мясо мелко нарезать, добавить чеснок, сахар, соль, перец и оставить на 1 ч. Влить немного воды и тушить 10 мин. Добавить морковь соломкой, через 5 мин - капусту, лук, воду и варить до готовности. Затем положить предварительно отваренное саго, пассерованную муку, соль, перец и дать закипеть. Заправить сливочным маслом.
250 г говядины или свинины, 1 зубчик чеснока, 2 ч.л.сахара, 150 г моркови, 500 г капусты, 10 г зелёного лука, 50 г саго, 1 ст.л.муки, перец, сливочное масло, соль.
Саго (малайск.) - крупа из крахмала, получаемого из сердцевины ствола саговой и некоторых др. пальм, а также крупа из картофельного или кукурузного крахмала. Если саго нету, то спокойно можно это дело проигнорить. И получатся очень вкусные щи...
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: корейская кухня, Овощной салат, капуста, помидоры, огурцы, щи, морковка, Постное блюдо, ЗЕЛЁНАЯ ФАСОЛЬ
Pank_killer
Pank_killer
корейская кухня
Зелёный салат
Салат нарезать соломкой, немного посолить и дать постоять. Масло смешать со специями, залить салат и поставить в холодильник на 30-40 мин.
2-3 пучка зелёного салата, 2 ст.л.оливкового масла, глютамат, соевый соус, карри, сахар, соль.
Как полгрядки салата поместить в один салатник.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Паста из баклажанов с помидорами
Баклажаны и перец испечь в нежаркой духовке, очистить и нарезать соломкой. Затем пропустить через мясорубку вместе с очищенными помидорами и луком. Добавить масло, уксус, соль, орехи. Посыпать зеленью.
2-3 небольших баклажана, 3 сладких перца, 3-4 помидора, 2 луковицы, 4 ст.л.оливкового масла, 2 ст.л.грецких орехов, 4 зубчика чеснока, 1 ст.л.зелени петрушки, уксус, соль.
Овощная икра. Вкусная, с остринкой.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Хве из курицы
Курицу опустить в кипящую воду, отварить и нарезать. Лук полукольцами обжарить до золотистого цвета, соединить с мясом. Добавить специи и поставить в холодильник на 1-2 ч.
500 г курицы, 3-4 луковицы, 2-3 ст.л.растительного масла, 4 зубчика чеснока, 2 ч.л.кунжута, 1/3 ч.л.кориандра, 1/2 ч.л.перца, 1/2 ч.л.красного перца, 3 ст.л.сока лимона, соль.
Закуска из курицы. Очень хорошо подобраны специи. Оторваться от тарелки невозможно...
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: корейская кухня, Овощной салат, овощная икра, баклажаны, помидоры, сладкий перец, курица, Закуска
Pank_killer
Pank_killer
мексиканская кухня
 Мексиканский салат
Перец нарезать кольцами, мясо, зелёный салат и лук - соломкой, сельдерей натереть на крупной тёрке. Всё соединить, заправить солью, смесью из уксуса и масла, посыпать зеленью.
90 г сладкого перца, 300 г копчёного мяса, 3 луковицы, 120 г корня сельдерея, 240 г консервированной кукурузы, 3 яйца, 3 ч.л.уксуса, 60 г оливкового масла, зелёный салат, укроп, соль.
Овощной салат с мясом.
Салями с перцем и фасолью
Фасоль замочить на 12 ч. Затем отварить в 750 мл воды, за 15 мин до готовности влить бульон. Откинуть на сито. Лук кубиками, стручки перца и колбасу соломкой обжарить, перец вынуть. Добавить фасоль, кукурузу, протёртые помидоры и тушить 5 мин. Заправить горчицей, солью, перцем, посыпать зеленью.
250 г фасоли, 2 ст.л.бульона, 1 луковица, 5 острых перцев, 200 г салями, 70 мл оливкового масла, 300 г консервированной кукурузы, 500 г помидоров, 2 ст.л.горчицы, 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок зелёного лука, паприка, перец, соль.
Фасоль и кукуруза, тушёные с колбаской в томатном соусе. Если фасоль взять консервированную, то блюдо можно записать в категорию Быстрые блюда.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Печёные кукурузные сандвичи с сыром
Грибы и чили обжарить по отдельности. На лепёшку выложить 1/6 часть сыра, грибов и чили, накрыть второй лепёшкой и слегка придавить. Жарить 2 мин, перевернуть и жарить ещё 1 мин. Так же приготовить остальные тортильяс. Разрезать на 2 или 4 части и подать с гуакамоле и сальсой.
1 ст.шампиньонов, 3 острых перца, 2 ст.л.сливочного масла, 12 тортильяс, 480 г сыра, соль.
Лепёшки с толстой прослойкой сыра. Поаккуратнее с острым перцем!
Пошаговые фото смотреть здесь.
Приготовление тортильяс:
400 г муки,соль, 100-120 г маргарина, 1 ст.тёплой воды. - замесить тесто,сформовать 12 шариков и оставить на 15 мин. Затем раскатать в кружки величиной с блюдце.
Рецепты соусов для лепёшек смотреть здесь.
 |
Метки: Мексиканская кухня, Салат с мясом, кукуруза, фасоль, колбаса, помидоры, лепёшки, сыр, грибы
Pank_killer
Pank_killer
мексиканская кухня
На международной конференции 16 ноября 2010 года в Кении мексиканская национальная кухня была включена в список всемирного культурного наследия ЮНЕСКО.
Вермишелевый суп
Вермишель поджарить на масле 2-3 мин до золотистого цвета. Лук, чеснок, соль и помидоры потушить. Всё соединить, залить бульоном, посолить, поперчить, довести до кипения и варить 10 мин. Влить херес, посыпать кинзой и сыром.
60 г вермишели, 2 ст.л.растительного масла, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 500 г помидоров, 8 ст.бульона, 3 ст.л.хереса, 1 ст.л.кинзы, пармезан, перец, соль.
Помидорный супчик.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Рыбные котлеты
Лук и чеснок обжарить в 1 ст.л.масла до золотистого цвета, добавить корицу, гвоздику, тмин. Хлеб натереть и 1/3 соединить с луком. Рыбу пропустить через мясорубку, соединить с луком, добавить яйцо, сок лимона, соль, измельчённый перец, 1/2 нормы кинзы. Соединить оставшиеся кинзу и хлеб. Из фарша сформовать котлеты, обвалять в хлебной смеси и жарить на сильном огне по 3-4 мин с каждой стороны до образования золотистой корочки. Убавить огонь и жарить ещё 10-15 мин, периодически переворачивая.
500 г трески или другой морской рыбы, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 2 ст.л.растительного масла, 1 щепотка корицы, 1 щепотка гвоздики, 1 щепотка тмина, 4 куска чёрствого хлеба, 1 яйцо, 1 ст.л.сока лимона, 1 острый перец, 1 пучок кинзы, соль.
Оригинальный фарш и оригинальная панировка.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Энчиладас с курицей, кукурузой и сыром
Смешать муку, соль и молоко, дать постоять 30 мин. Затем испечь в тефлоновой сковороде 12 тонких оладий. Грудку нарезать кубиками и обжарить в растительном масле. Добавить зёрна с 1 початка кукурузы, 3 ст.л.сметаны, перец, душицу. Овощи бланшировать, смешать с оставшейся сметаной и специями. Положить на оладьи овощи с мясом, свернуть рулетиками, посыпать сыром и запекать в духовке 20 мин при t 200. Оставшиеся початки обжарить в сливочном масле и подать с рулетиками.
325 г муки, 650 мл молока, 275 г курицы, 1 ст.л.растительного масла, 500 г консервированных початков кукурузы, 175 г сметаны, 125 г капусты, 125 г моркови, 40 г сыра, 1 ст.л.сливочного масла, перец, душица, соль.
Энчиладас - традиционное блюдо мексиканской кухни - лепёшки с начинкой, свёрнутые трубочкой и запечённые в духовке. Начинка самая разнообразная, и запекаются по разному - с соусом или с сыром. В сегодняшнем рецепте выпекаем толстые блинчики.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: Мексиканская кухня, помидоры, Суп, рыбные котлеты, рыбный фарш, Блины, капуста, морковка, курица
Pank_killer
Pank_killer
еврейская кухня
 Солянка "Ноев ковчег"
В кипящий бульон положить нарезанное мясо и коренья, через 7 мин - курицу, пассерованный с томатом лук, огурцы, капусту. Суп разлить по горшочкам и поставить на 2 ч в духовку. Затем в каждый горшочек выпустить по яйцу и запекать ещё 7 мин. В каждый горшочек положить чеснок, зелень, оливки, лимон.
150 г телятины, 150 г баранины, 1 корень сельдерея, 1 корень петрушки, 150 г курицы, 1 луковица, 2 ст.л.томата, 2 солёных огурца, 250-300 г квашеной капусты, 10 оливок, 1/2 лимона, 10 горошин перца, 1-2 лавровых листа, яйца, 1,5 л бульона, чеснок, зелень петрушки, укроп, соль.
Порционная солянка из квашеной капусты и трёх видов мяса. Вроде бы всё как в обычной солянке...лимон, оливки, но...в каждый горшочек вбиваем яйцо!
Тастира
Разрезать помидоры пополам и обжарить во фритюре. Перец обжарить во фритюре целиком, охладить и очистить. Помидоры и перец измельчить, добавить тмин, чеснок, соль. Разложить на 4 тарелки, сверху положить жареное яйцо и полить растительным маслом.
500 г помидоров, 100 г растительного масла, 300 г острого или сладкого перца, 1/2 ст.л.тмина, 2 зубчика чеснока, 4 яйца, соль.
Чисто летнее блюдо - яичница с лечо. Блюдо евреев Туниса.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Еврейские пироги
Картофель отварить, протереть, добавить пассерованный лук и соль. Тесто положить на 2 ч в холодильник. Затем раскатать, разрезать на кусочки, положить начинку и сформовать пирожки. Жарить во фритюре.
1 кг картофеля, 2 луковицы, растительное масло, соль. Для теста: 500 г творога, 2 яйца, 2 ч.л.гашёной соды, 2 ст.л.сахара, 2 ст.муки.
Пирожки с картошкой из творожного теста. Даже мой сынуля, который ничего не понимает в тесте, сказал, что пирожки сегодня какие-то необычные, воздушные...и как что-то вкусное, так я сделала мало...
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: еврейская кухня, солянка, яичница, сладкий перец, помидоры, пирожки, картошка, творог, Горшочки, квашеная капуста
Pank_killer
Pank_killer
индийская кухня
 Момос
Мясо пропустить через мясорубку, добавить имбирь, лук, чеснок, специи и снова пропустить через мясорубку. Сформовать шарики величиной с грецкий орех (около 20 шт.) и поставить в холодильник. Из муки,воды, соли и перца замесить тесто, нарезать на кусочки и раскатать. На каждый кусочек положить шарик, края защипать. Выложить на смазанный маслом противень, залить горячей водой, накрыть фольгой и поставить в духовку на 40 мин. Подать с чатни.
180 г баранины, 1,5 ч.л.имбиря, 50 г лука, 1 зубчик чеснока, 1 ст.л.гарам масала, кинза, растительное масло, мука, перец, соль.
Момос - индийские пельмени. Немножко своеобразные, но пельмени. Да, и баранина в продаже так и не появилась, поэтому - говядина и свинина.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Чатни из помидоров
Помидоры запечь в духовке. Когда кожица лопнет, помидоры перевернуть и вынуть через 5 мин. Очистить, смешать с цедрой и остальными компонентами. Взбить до образования однородной массы. Подать к рису.
6 помидоров, 1/4 небольшого лимона, 1/2 небольшой луковицы, 1/4 ч.л.имбиря, перец на кончике ножа, соль.
Чатни к момос. Выбрала самый простенький рецепт, без варки. К пельменям подходит идеально.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Нимбу пани
Смешать все компоненты, охладить и подать с ломтиком лимона.
150 мл сока лимона, 1,2 л воды, 5 ст.л.сахара, 1 ст.л.розовой воды или чая каркаде, 1/4 ч.л.соли, лёд.
Прохладительный напиток. Розовой воды нет, поэтому заварила каркаде. |
Метки: индийская кухня, пельмени, фарш, помидоры, соус, напиток
Pank_killer
Pank_killer
румынская кухня
 Салат из кукурузы с овощами
Смешать кукурузу, отваренную капусту, нарезанные ломтиками огурцы и помидоры, сметану, соль, перец. Посыпать зеленью.
675 г кукурузы или 325 г консервированной, 150 г цветной капусты, 150 г огурцов, 150 г помидоров, 150 г сметаны, 0,1 г перца, 15 г укропа, 100 г зелёного салата, соль.
На этот раз с цветной капустой.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Карнац
Мясо заправить солью, перцем, майораном, горчицей и вместе с луком пропустить через мясорубку. Добавить 3 яйца. Сформовать валик, запанировать в смеси из муки, 2 яиц и сухарей и жарить на слабом огне. Подать с рисом, томатным соусом и салатом.
600 г свинины, 1 ст.л.перца, 1 ч.л.красного перца, 1 щепотка майорана, 1 ч.л.зёрен горчицы, 200 г лука, 5 яиц, 80 г муки, 100 г сухарей, 150 г маргарина, соль.
Жарить в духовке!
Каша кукурузная с черносливом
Чернослив отварить, охладить, отвар слить и использовать его для приготовления каши. Отвар соединить с водой, довести до кипения и всыпать крупу. Когда каша заварится, огонь уменьшить и варить 4 ч. Заправить солью и сахаром. Готовую кашу полить сливочным маслом, сверху положить чернослив.
250 г чернослива, 1 л воды, 400 г кукурузной крупы, 30 г сахара, 50 г сливочного масла, соль.
И напоследок снова кукурузная каша. Сладкая. |
Метки: румынская кухня, Овощной салат, цветная капуста, кукуруза, Каша, чернослив, фарш, помидоры, огурцы
Pank_killer
Pank_killer
румынская кухня
 Салат из кукурузы с огурцами и помидорами
Огурцы, помидоры и редис нарезать кружочками, добавить кукурузу, лук, масло. Посыпать сыром и зеленью.
250 г огурцов, 300 г помидоров, 5-6 редисок, 250 г консервированной кукурузы, 1 пучок зелёного лука, 3-4 ст.л.растительного масла, сыр, зелень, соль.
Обычный салат из помидоров и огурцов разнообразить можно на любой вкус. В средиземноморской кухне добавляют оливки, в болгарской - сладкий перец, ну а в румынской - конечно же кукурузу.
Чорба из картофеля и свеклы
Свеклу соломкой опустить в кипящую воду и варить до полуготовности. Добавить овощи, довести до кипения, влить прокипячённый и процеженный борш и варить до готовности. Заправить солью, взбитыми со сметаной желтками, зеленью.
180 г свеклы, 180 г зелёной фасоли, 90 г сладкого перца, 90 г лука, 70 г моркови, 55 г корня петрушки, 180 г картофеля, 110 г помидоров, 540 г борша, 70 г сметаны, 2 желтка, 10 г зелени, 1,5 л воды, соль.
Можно сказать и борщ...А вот борш в румынской кухне - это закваска из отрубей. В современных условиях сделать трудно, поэтому борщец можно подкислить лимонной кислотой.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Мусака из картофеля с овощами
Картофель отварить и протереть. Добавить соль, сливочное масло, понемногу - горячее молоко, поставить на огонь и выбить, прогреть. Морковь и петрушку отварить и протереть. Лук спассеровать в небольшом количестве топлёного сала, добавить морковь, соль. Противень смазать топлёным салом, посыпать сухарями и уложить слоями: картофель, морковь, картофель. Смазать томатом, разведённым водой, и запечь в духовке. Готовую мусаку нарезать и полить сливочным маслом.
1 кг картофеля, 100 г сливочного масла, 50 г молока, 130 г моркови, 80 г петрушки, 240 г лука, 15 г топлёного сала, 20 г сухарей, 50 г томата, соль.
Очень вкусная запеканка из картошки с морковкой.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: румынская кухня, Овощной салат, помидоры, огурцы, кукуруза, борщ, картошка, Запеканка, морковка, РЕДИСКА
Pank_killer
Pank_killer
румынская кухня
 Помидоры с суфле из сыра
Помидоры разрезать пополам поперёк, вынуть сердцевину и положить срезами вниз. Муку слегка поджарить в масле, разбавить молоком, добавить сыр, желтки, соль, взбитые белки. Помидоры выложить в смазанную маслом глиняную форму с низкими краями. В каждую половинку положить ложку соуса, посыпать сыром и запечь в нежаркой духовке.
600 г помидоров, 50 г муки, 30 г сливочного масла, 260 г молока, 20 г сыра, 1 яйцо, соль.
Помидоры с нежной, тающей во рту сырной начинкой. Запекать на верхней полке духовки буквально 5 мин - до образования румяной корочки.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Свинина жареная по-румынски
Мясо нарезать поперёк волокон ломтиками, по 2 на порцию. Отбить, посолить, поперчить. Запанировать в муке, а затем в смеси из яиц, соли, томата, муки, зелени и сыра. Поджарить. При подаче посыпать сыром. Гарнир - картофельное пюре, отварные овощи с маслом и т.д.
750 г свинины, 75 г муки, 2 яйца, 30 г томата, 100 г сыра, 20 г растительного масла, перец, укроп, зелень петрушки, соль.
Свиные отбивные. Необычная панировка.
Биточки кукурузные с творогом
Сварить кашу и охладить до t 60. Постепенно ввести яйца, протёртый творог. Сформовать биточки, запанировать в сухарях и обжарить до образования румяной корочки. Подать со сметаной или сладким соусом.
285 г кукурузной крупы или 250 г муки, 675 г воды, 40 г сахара, 1 яйцо, 200 г творога, 40 г сухарей, 40 г маргарина, 150 г сметаны или сладкого соуса (75 г клюквы или 50 г кураги, 75 г сахара, 15 г крахмала), соль.
И снова кукуруза...На этот раз биточки с творогом. Хороши со сметанкой, но можно и со сладким соусом.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: румынская кухня, помидоры, Закуска, сыр, отбивные, Каша, кукуруза, творог, биточки
Pank_killer
Pank_killer
грузинская кухня
 Яйца под ореховым соусом
Истолочь с солью орехи, чеснок, кинзу, перец, шафран. Постепенно развести 1 ст.холодной кипячёной воды и уксусом. Яйца разрезать пополам и залить соусом.
6 яиц, 1 ст.грецких орехов, 1 зубчик чеснока, 1-2 веточки кинзы, 1 кусочек острого перца, 1 щепотка шафрана, винный уксус или гранатовый сок, соль.
Грузинская кухня немыслима без различных соусов. Пробуем ореховый!
Чахохбили из курицы
Куски курицы сложить в разогретую посуду и тушить под крышкой на слабом огне 5 мин. Слить появившийся сок и жарить ещё 10 мин без крышки, добавляя сок. В конце положить лук, постепенно масло и жарить ещё 5 мин. Добавить очищенные помидоры, затем отварные четвертушки картофеля и тушить 30 мин. В конце добавить специи. Если жидкости недостаточно, влить картофельный отвар.
1 курица (1-1,25 кг), 4-6 луковиц, 25 г сливочного масла, 750-1000 г помидоров, 4 картофелины, 1 ст.л.зелени петрушки, 1 ст.л.чабера, 1 ст.л.кинзы, 1 ст.л.базилика, 1/2 ст.л.мяты, 1/2 ст.л.эстрагона, 1,5 ч.л.красного перца, 1 ч.л.кориандра, 1 ч.л.хмели-сунели, 1 ч.л.шафрана, чеснок, соль.
Первоначально приготавливалось из фазана. Ну, а теперь чахохбили готовят из домашней птицы. Отличительная особенность блюда - предварительная обжарка мяса без жира, тушение. Вода или жидкость добавляются крайне редко.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Гурийский плов
Рис отварить до мягкости, откинуть на сито, промыть холодной водой, полить маслом и томить 30-40 мин. На дно кастрюли положить тонкую лепёшку из пельменного теста. Сверху выложить рис и довести до готовности. Мёд с изюмом проварить 10 мин и полить рис при подаче.
2 ст.риса, 1/2 ст.масла, 150 г мёда, 150 г изюма, соль.
Изюм в мёде - как только вкусно! |
Метки: Грузинская кухня, Закуска, яйца, курица, помидоры, рис, МЁД
Pank_killer
Pank_killer
грузинская кухня
 Икра из баклажанов
Баклажаны испечь, очистить и порубить. Перец потушить в растительном масле. Лук посолить, оставить на 1 ч и отжать. Помидоры протереть через сито. Всё смешать, добавить соль, перец, чеснок, кориандр.
500 г баклажанов, 4 сладких перца, 2 ст.л.растительного масла, 2 луковицы, 3 помидора, 3 зубчика чеснока, 1 ч.л.кориандра, перец, соль.
Оригинальная овощная икра. Полезная и вкусная.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Солянка мясная
Кусочки мяса и лук обжарить на масле, добавить томат, очищенные огурцы ломтиками, чеснок, соль, вино, бульон и тушить 30-40 мин. Посыпать зеленью.
400-500 г мяса, 2 луковицы, 2-3 ст.л.масла, 2 ст.л.томата, 2 солёных огурца, 1 зубчик чеснока, 1/2 ст.виноградного вина, 2-3 ст.л.бульона, зелень петрушки, соль.
Мясо тушёное в винном соусе. Томат и солёные огурчики придают блюду пикантную нотку. Готовила свинину. Мясо получилось нежное, вкусное.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Мчади с добавками
Замесить жидковатое липкое тесто. Перемешать с растёртой добавкой, скатать в шар и расплющить в лепёшку на разогретой сковороде. Выпечь под крышкой с одной стороны, затем перевернуть и допечь без крышки.
3 ст.кукурузной муки, 1,5 ст.воды. Для добавки:
1. 1/2 ст.имеретинского сыра или брынзы.
2. 1/2 ст.отварной фасоли, 1 ст.л.кинзы, 1 ст.л.зелени петрушки, 1 ст.л.зелёного лука.
Лепёшки из кукурузной муки. Очень захотелось попробовать. Так как кукурузной муки не видела в продаже ни разу, перемолола в кофемолке крупу. Лепить мчади небольшие, 1,5 см толщиной. Жарить в масле на среднем огне. Я лепила с фасолью и зеленью. Получилось, за что большое спасибо нашей  Жанне. |
Метки: Грузинская кухня, овощная икра, Закуска, баклажаны, помидоры, сладкий перец, мясо, лепёшки, фасоль
Pank_killer
Pank_killer
азербайджанская кухня
 Салат по-шекински
Огурцы, помидоры и сладкий перец нарезать кубиками, добавить лук и выложить на зелень. Взбить уксус, масло, соль и перец. Полить салат и украсить зеленью.
2 огурца, 2 помидора, 1 сладкий перец, 1 пучок зелёного лука, 1 пучок кинзы, 1 пучок базилика, 1 ст.л.винного уксуса, 2 ст.л.растительного масла, перец, соль.
Очень простенький овощной салат, который встречается практически в каждой национальной кухне.
Лэвэнги
Смешать томат, майонез, соль, перец и смазать цыплёнка. Орехи и лук пропустить через мясорубку, посолить. Нафаршировать цыплёнка, зашить и запекать в духовке 1 ч при средней температуре.
1 цыплёнок (1-1,2 кг), 2 ст.л.томата, 2 ст.л.майонеза, 200 г орехов, 2-3 луковицы, перец, соль.
А вот курочка сегодня необычная. Вернее начинка для фарширования.
Шакер-лукум
Сахар и желток растереть добела, добавить растёртое топлёное масло, растереть вместе. Влить коньяк, в котором предварительно развести шафран, всыпать муку и замесить тесто. Выдержать на холоде 5-7 мин. Сформовать шарики диаметром 2,5-3 см, слегка приплюснуть и выпечь в духовке на слабом огне 5-7 мин.
200 г сахарной пудры, 1 желток, 200 г сливочного масла, 50 г коньяка, 7-8 тычинок шафрана, 500 г муки.
Песочное рассыпчатое печенье. |
Метки: азербайджанская кухня, Овощной салат, Постное блюдо, курица, орехи, печенье, огурцы, помидоры, сладкий перец
Pank_killer
Pank_killer
американская кухня
 Салат американский
Нарезанные кружочками помидоры, отварной картофель, лук, яйца смешать с нашинкованным корнем сельдерея. Посолить и полить заправкой из масла и уксуса.
400 г помидоров, 800 г картофеля, 200 г лука, 400 г корня сельдерея, 5 яиц, 50 г уксуса, 100 г оливкового масла, соль.
Овощной постный салатик.
Говяжий бифштекс
Смешать бекон, рубленое мясо, лук, чеснок, яйцо, творог, соль, перец. Сформовать 4 бифштекса и обжарить по 3-4 мин с каждой стороны. Посыпать зеленью. Гарнир - отварной картофель.
100 г нежирного бекона, 400 г говядины, 1 луковица, 1-2 зубчика чеснока, 1 яйцо, 1 ст.л.творога, 1 ч.л.паприки, перец, зелень петрушки, растительное масло, соль.
Бифштексы получаются нереально большие, сроду такие не делала. Поэтому не 4, а 8. В самый раз.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Лимонный торт
Тесто положить на 1 ч в холодное место. Затем раскатать в тонкий пласт, выложить в форму, приподняв края, и запекать в духовке 20-25 мин до светло-коричневого цвета. Желтки и сахар взбить на паровой бане, добавить сок и цедру лимонов, крахмал и продолжать взбивать до образования густого крема, влить в форму из теста. Белки взбить с 2 ст.л.сахарной пудры, намазать поверхность торта и запекать в духовке 8-10 мин. Украсить кремом из сливок или взбитой сметаной.
200 г муки, 1 ч.л.разрыхлителя, 100 г маргарина, 1-2 ст.л.воды, соль. Для крема: 4 яйца, сок 3 лимонов, цедра 1-2 лимонов, 200 г сахара, 2 ст.л.крахмала, 3 ст.л.сахарной пудры.
Песочный пирог с лимонным кремом.
 |
Метки: американская кухня, Овощной салат, Постное блюдо, картошка, помидоры, котлеты, фарш, творог, Пирог
Pank_killer
Pank_killer
китайская кухня
 Бульон со свежими помидорами
Помидоры ошпарить, очистить, нарезать кусочками и опустить в бульон. Довести до кипения, добавить водку, специи, взбитые яйца. Посыпать зеленью.
4 помидора, 1 л куриного бульона, 1 ст.л.водки, 4 яйца, имбирь, глютамат, соевый соус, зелень петрушки или сельдерея, соль.
Лёгкий, сытный куриный бульон.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Китайские пельмени
Мясо пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить бланшированную капусту, соевый соус, херес, крахмал, имбирь. Тесто раскатать, стаканом вырезать кружочки, смазать белком, положить по 1 ч.л.фарша и защипать края. Выложить одним слоем в сотейник с кипящей водой и варить до готовности. Посыпать зелёным луком и подать с соусом.
Для фарша: 300 г свинины, 1 пучок зелёного лука, 2 ст.пекинской капусты, 2 ст.л.соевого соуса, 1 ст.л.хереса, 2 ч.л.кукурузного крахмала, 1,5 ч.л.имбиря, 1 белок для смазки, зелёный лук для подачи. Для теста: 700 г муки, 1/2 л кипячёной воды, соль. Для соуса: 1/4 ст.соевого соуса, 1/4 ст.винного уксуса, 2 ст.л.имбиря.
Обратите внимание на соотношение теста и фарша. Как сказано в рецепте - по 1 ч.л. на кружочек. А не так, как мы привыкли. Я замешивала тесто из 500 г муки, и всё равно осталось. Налепила галушек. Да, и имбиря в фарш советую положить поменьше, а то весь вкус перебивает.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Миндальное печенье
Смешать муку и разрыхлитель, постепенно добавить желток, сахар, масло, маргарин, миндаль, имбирь, ликёр. Сформовать шарики величиной с грецкий орех, вдавить в них целые миндалины и выпекать в духовке 15 мин при t 180.
200 г муки, 1/2 ч.л.разрыхлителя, 1 желток, 80 г сахарной пудры, 5 ст.л.кунжутного масла, 60 г маргарина, 50 г миндаля, 1 ч.л.имбиря, 1 ст.л.апельсинового ликёра, миндаль.
Очень вкусное песочное печенье. Вместо кунжутного масла, которого у нас нет, использовала обыкновенное растительное.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: китайская кухня, бульон, помидоры, фарш, пельмени, печенье
Pank_killer
Pank_killer
Кухня бывшей Югославии
 Помидоры фаршированные
У помидоров срезать верхушку, вынуть мякоть и нафаршировать. Для начинки: смешать шпроты, огурцы, тёртый лук, зелень, горчицу, масло, уксус.
600 г помидоров, 200 г шпротов, 100 г огурцов, 20 г растительного масла, 8 г горчицы, 8 г уксуса, 60 г лука, 12 г зелени петрушки.
Закуска со шпротами.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Гуляш из фасоли по-сербски
Фасоль замочить на ночь, затем отварить с лавровым листом в подсоленной воде. Лук слегка обжарить в жире, добавить красный перец, томат, тмин, майоран, чеснок, немного отвара. Смешать с колбасками и фасолью и тушить до готовности. В конце положить сладкий перец. Подать с хлебом или отварным картофелем.
350 г фасоли, 1 лавровый лист, 2 большие луковицы, 80 г жира, 1 ч.л.красного перца, 1 ст.л.томата, 1 зубчик чеснока, 1 ч.л.тмина, 1 щепотка майорана, 2 копчёные колбаски, 1/2 ст.маринованного сладкого перца или 500 г свежего, соль.
Для любителей фасоли.
Пошаговые фото смотреть здесь.
"Подушечки" с шампиньонами
Лук спассеровать в растительном масле, добавить грибы, сметану, соль, перец и слегка потушить. Масло растереть добела, добавить сметану, яйца, муку. Тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм и нарезать квадратами 4 на 4 см. Положить начинку, концы квадратов смазать взбитым яйцом и сложить один на другой, чтобы углы совпали. Выложить на смазанный жиром противень, смазать яйцом и выпекать в духовке 15 мин. Готовые изделия смазать растопленным сливочным маслом.
200 г шампиньонов, 90 г лука, 1 ст.л.растительного масла, 1 ч.л.сметаны, перец, соль. Для теста: 150 г сливочного масла или маргарина, 2 ст.л.сметаны, 2 яйца, 300 г муки, 1 яйцо для смазки.
Песочные пирожки с грибочками. Готовила с консервированными шампиньонами.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: югославская кухня, Закуска, помидоры, фасоль, пирожки, грибы, колбаса
Pank_killer
Pank_killer
австрийская кухня
 Тирольский суп со шпигом
Шпиг, лук, чеснок, помидоры, муку, зелень, специи обжарить в жире. Влить бульон и прокипятить. При подаче посыпать подрумяненными кубиками булки.
300 г шпига, 3 луковицы, 6 небольших помидоров, 6 зубчиков чеснока, 3 ч.л.муки, 1,5 л бульона, зелень петрушки, перец, жир, соль.
Помидорный суп с сухариками.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Рыба по-гренобльски
Рыбу посыпать перцем, обвалять в муке и обжарить на масле. Хлеб кубиками обжарить на оставшемся масле. Рыбу посыпать хлебом, кусочками очищенного лимона и зеленью.
800 г рыбы, 80 г масла, 2 ломтика хлеба, 1/2 лимона, мука, перец, соль.
Рыбка с лимончиком. Жарила горбушу.
Пудинг "Венский"
Смешать сливочное масло, 2/3 нормы сахара, муку, крахмал, постепенно ввести молоко и довести до кипения. Кипятить 10-15 мин. Немного охладить и по одному ввести желтки, а затем - взбитые белки. Форму смазать сливочным маслом и выложить тонкими ломтиками рулета. Вылить массу и варить на водяной бане до готовности. При подаче пудинг осторожно вытряхнуть из формы на блюдо. Подать горячим. Гарнир - половинки персиков, сваренные с сахаром. Отдельно подать соус: из абрикосов удалить косточки, протереть через сито, добавить сахар, воду и довести до кипения.
1/2 ст.молока, 1,25 ст.сахара, 2 ст.л.муки, 1,5 ст.л.крахмала, 300 г сливочного масла, 5 яиц, 3-4 персика, 200 г бисквитного рулета. Для соуса: 500 г абрикосов, 1,25 ст.сахара, 3/4 ст.воды.
Обалденный нежный десерт. Готовится на пару.Вытряхивать из формы очень осторожно.И вместо свежих персиков купила персиковый компот.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: Австрийская кухня, Суп, помидоры, рыба, десерт, пароварка, персики, абрикосы, фрукты
Pank_killer
Pank_killer
греческая кухня
Помидоры по-гречески
Помидоры разрезать пополам и выложить в глубокую сковороду разрезом вверх. Посыпать солью, перцем, чесноком, влить масло, чтобы оно прикрывало помидоры снизу на палец. Кипятить на среднем огне до мягкости. Охладить, выложить в один ряд в салатник и залить маслом, в котором они жарились.
6-7 крупных помидоров, 2 большие головки чеснока, 1 ст.растительного масла, перец, соль.
Постная закуска с чесноком.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Филе по-гречески
Филе нарезать кусочками по 80-100 г, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить. Обжарить лук и чеснок, выложить на них рыбу, посыпать зеленью, положить кружочки помидоров и тушить на слабом огне 5-10 мин.
500 г рыбы, 2 ст.л.лимонного сока, 4 ст.л.растительного масла, 2 луковицы, 1 зубчик чеснока, 2 ст.л.томата или 2 помидора, перец, зелень, соль.
Тушёная рыбка. Я готовила пикшу.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Пирог с мясом и маслинами
Мясо, лук и чеснок пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, взбитые со сливками яйца, сухари, анчоусы, крупно нарубленные орешки, маслины, маленькие кубики брынзы. Тесто разделить на две части и раскатать. Дно и края противня выложить пластом теста, нанести фарш, накрыть вторым пластом и края плотно обжать. Поверхность украсить полосками из оставшегося теста и смазать желтком. Печь в духовке 40 мин при t 225 до золотисто-коричневого цвета. Готовый пирог нарезать квадратиками.
250 г свинины, 500 г вырезки, 3 луковицы, 1 зубчик чеснока, 125 г сливок, 3 яйца, 150 г размягчённых в молоке сухарей, 10 анчоусов, 100 г кедровых орехов, 150 г маслин, 200 г брынзы, перец, душица на кончике ножа, тимьян на кончике ножа, корица на кончике ножа, 900 г слоёного теста, 1-2 желтка, соль.
Воздержалась только от добавления анчоусов.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: греческая кухня, Закуска, помидоры, Постное блюдо, рыба, Пирог, фарш, слоёное тесто
Pank_killer
Pank_killer
греческая кухня
Салат овощной
Помидоры и огурцы нарезать ломтиками, лук и сыр - кубиками. Добавить зелень, соль, масло, сок лимона. Выложить в салатник и посыпать каперсами.
4 помидора, 4 огурца, 2 луковицы, 200 г сыра фета или брынзы, 8 ст.л.оливкового масла, сок 1/2 лимона, 100 г каперсов, зелень петрушки, укроп, кинза, соль.
Греческого салата существует множество вариаций. Предлагаю такой рецепт.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Свинина из печки
Смешать чеснок, сок и цедру лимона, масло. Мясо, розмарин и тимьян сложить в пакет, залить маринадом и положить на 12 ч в холодильник, периодически переворачивать. Мясо посолить, поперчить, обжарить со всех сторон, положить лук дольками и подрумянить. Добавить маринад, зелень, бульон и запекать в духовке 80 мин при t 180. За 20 мин до готовности положить помидоры, цуккини и маслины.
1,2 кг свинины, 6 зубчиков чеснока, 1 лимон, 100 мл оливкового масла, 2 веточки розмарина, 4 веточки тимьяна, 2 ст.л.топлёного масла, 2 луковицы, 125 мл бульона, 1 кг помидоров, 600 г мелких цуккини, 125 г маслин, перец, соль.
Очень интересный маринад. Мясо получилось сочное, мягкое, с приятным лимонным вкусом. А запечённые овощи - вообще сказка!
Пошаговые фото смотреть здесь.
Хлеб с маслинами, луком и петрушкой
Смешать муку, соль, дрожжи, зелень, маслины, пассерованный лук и тёплую воду. Взбить миксером до образования однородного теста и поставить в тёплое место на 30 мин. Сформовать 2 батона, выложить на выстланный пергаментной бумагой противень и оставить ещё на 30 мин. На батонах сделать несколько надрезов и выпекать в духовке 40 мин при t 220.
750 г муки, 65 г дрожжей, 3 ст.л.зелени петрушки, 225 г маслин, 2 луковицы, 2 ст.л.оливкового масла, 475 мл воды, соль.
Хлебушек с хрустящей корочкой...
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: греческая кухня, Овощной салат, огурцы, помидоры, мясо, дрожжевое тесто, хлеб
Pank_killer
Pank_killer
испанская кухня
 Зелёный гаспачо
Хлеб размочить в небольшом количестве холодной кипячёной воды и отжать. Добавить огурцы, перец, чеснок, зелень и миксером приготовить пюре. Добавить масло, вино, ледяную кипячёную воду, соль, перец и взбить. Охладить.
3 куска чёрствого хлеба, 1,5 ст.воды, 6 огурцов, 3 зелёных сладких перца, 3 зубчика чеснока, 1 большой пучок петрушки, 6 ст.л.оливкового масла, 3 ст.л.белого сухого вина, 1/2 л воды, перец, соль.
Испанская окрошка, которая не обязательно должна состоять из помидоров. Нашла очень интересную статью, кто заинтересуется можно прочитать История гаспачо
Канарская тортилья с помидорами
Поджарить лук полукольцами и чеснок, добавить очищенные помидоры и тушить 10 мин. Яйца взбить с 2 ст.л.воды, специями и 1/2 нормы зелени. Залить овощи и дать затвердеть на слабом огне. Посыпать оставшейся зеленью.
1 луковица, 2 зубчика чеснока, 3 ст.л.оливкового масла, 4 помидора, 4 яйца, 1 пучок зелени петрушки, 1/2 пучка базилика, 2 веточки эстрагона, 2 ст.л.козьего сыра, перец, соль.
Тортилья - вид испанского омлета. Рецептов множество, в каждом регионе свой.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Десерт яичный
Взбить желтки с сахаром, ванилином и крахмалом. Молоко со сливками вскипятить, помешивая, добавить желтки и довести до кипения. Ввести 10 г масла и охладить. Масло взбить, добавить яйцо, желтки, сахар, ванилин, миндаль, крахмал, цедру, остывший крем, ром. Выложить в выстланную бумагой форму и выпекать в духовке 45 мин при t 180. Посыпать сахарной пудрой.
3 желтка, 2 ст.л.сахара, 1 щепотка ванилина, 2 ст.л.крахмала, 70 мл молока, 60 г сливок, 10 г сливочного масла, 150 г сливочного масла, 1 яйцо, 2 желтка, 100 г сахара, 1 щепотка ванилина, 200 г миндаля, 1 ст.л.крахмала, цедра 1 лимона, 3 ст.л.рома.
Получился у меня не десерт, а ну очень вкусный кексик. Вобщем я не расстроилась. |
Метки: испанская кухня, окрошка, огурцы, сладкий перец, помидоры, яичница, орехи, кекс
Pank_killer
Pank_killer
английская кухня
Томатный суп
Смешать помидоры, лук, чеснок, зелень, перец, масло, соль. Запечь в духовке и измельчить миксером. Добавить бульон, уксус, соус, водку и прогреть. Подать с зеленью и сметаной. Отдельно подать пампушки.
1 кг помидоров, 350 г лука, 4 зубчика чеснока, 2 сладких перца, 1 острый перец, 4 ст.л.оливкового масла, 300 мл овощного бульона, 2 ст.л.винного уксуса, 1 ст.л.острого томатного соуса, 2 ст.л.джина или водки, зелень, сметана, соль.
Постный суп-пюре из помидоров. Густой, насыщенный, оригинальный.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Фаршированные свиные рёбрышки
В мясе прорезать кармашек, изнутри и снаружи натереть солью и перцем. Потушить 1/2 нормы лука и чеснок, добавить порей колечками, сладкий перец соломкой, ветчину кубиками и тушить на среднем огне 8 мин. Яйца взбить, добавить сметану, соль, перец, паприку, сыр. Выложить на овощи и, осторожно перемешивая, загустить. Нафаршировать мясо, зашить, выложить кожей вниз в разогретый жир и запечь в духовке 20 мин при t 220. Мясо перевернуть, положить морковь, сельдерей, оставшийся лук, кости и запекать ещё 1 ч 45 мин при t 200. Готовое жаркое нарезать ломтиками. Остатки от жаренья уварить с 1/4 л воды, процедить через сито и загустить соусом. Подать отдельно. Гарнир - картофельные клёцки и салат из квашеной капусты.
1,5 кг свиных рёбрышек, 20 г маргарина, 2 луковицы, 1 зубчик чеснока, 1/2 лука-порея, 1 сладкий перец, 100 г ветчины, 4 яйца, 2 ст.л.сметаны, 175 г сыра, 50 г растительного масла, 2 моркови, 75 г корня сельдерея, 2-3 косточки, 2 ст.л.быстрорастворимого сливочного соуса для жаренья, перец, паприка, соль.
Праздничное блюдо, которое гарантирует успех. Правда, я все операции с соусом пропустила.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Пампушки с розмарином
Сахар и масло взбить, добавить взбитое яйцо и продолжать взбивать. Ввести половину йогурта и муки, смешанной с содой и солью. Затем добавить оставшиеся муку и йогурт, изюм, цедру, розмарин, орехи. Противни с углублениями для выпечки маленьких кексиков или булочек смазать маслом и в каждую ячейку положить по гофрированной бумажной формочке для выпечки. Ложкой разложить тесто по ячейкам и выпекать в духовке 20-25 мин.
75 г сахарной пудры, 50 г сливочного масла, 1 яйцо, 150 г йогурта, 150 г муки, 1/2 ч.л.соды, 50 г изюма, цедра 1 апельсина, 1 ст.л.розмарина, 50 г грецких орехов, соль.
Пампушки подаются к супу. Но можно и с чаем.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: Английская кухня, суп-пюре, помидоры, мясо, праздничное блюдо, Постное блюдо, кекс, булочки
Pank_killer
Pank_killer
чешская и словацкая кухня
Салат с овечьим сыром
Помидоры разрезать на 8 частей, сладкий перец нарезать кольцами или соломкой, огурцы - кружочками, сыр - кубиками. Добавить оливки, уксус, растительное масло, чеснок, эстрагон, тмин, соль.
4 помидора, 2 сладких перца, 1 огурец, 200 г овечьего сыра, 50 г оливок или 1 маленькая банка сардинок в масле, 1 ст.л.уксуса, 1 ст.л.растительного масла, 2 зубчика чеснока, 1 ст.л.эстрагона или душицы, 1 луковица, тмин, соль.
Практически международный салат. Такой рецепт имеется наверное во всех национальных кухнях.
Отбивные с пивом
Отбивные поджарить на сильном огне в свином жире. В том же жире спассеровать лук, а затем муку. Добавить замоченный в бульоне и пиве хлеб, перец, лавровый лист, чеснок. Сверху положить отбивные и тушить на слабом огне. Заправить тмином и цедрой.
900 г свинины, 210 г лука, 35 г муки, 60 г хлеба, 360 г бульона, 210 г пива, 12 г чеснока, смалец, лавровый лист, перец, тмин, цедра лимона, соль.
Какой только вкусный соус! Забываешь про мясо...
Парфе "Тутти-фрутти"
Смешать желтки, молоко, сахар, ванилин и взбить на пару до загустения. Положить растворенный желатин, охладить, добавить взбитые сливки. Затем переложить в смоченную водой форму и заморозить. Украсить взбитыми сливками и фруктами из компота.
200 г молока, 1 желток, 80 г сахара, 24 г желатина, 0,04 г ванилина, 320 г фруктов из компота, 200 г сливок.
Домашнее мороженое. Рецепт актуальный при нынешней жаре. |
Метки: чешская и словацкая кухня, Овощной салат, помидоры, отбивные, десерт, желе, мороженое
Pank_killer
Pank_killer
немецкая кухня
 Салат из свежей белокочанной капусты
Капусту нашинковать, посолить и слегка перетереть до выделения сока. Добавить помидоры, яблоки, тёртый лук, сахар, растительное масло и лимонный сок.
200 г капусты, 3 помидора, 2 яблока, 1 небольшая луковица, 2 ст.л.растительного масла, 1-2 ст.л.сока лимона или уксуса, сахар, соль.
Постный овощной салатик. Очень сочный.
Корейка по-немецки
Корейку посолить, поперчить и обжарить со всех сторон до образования румяной корочки. На этом же жире обжарить нарезанный кольцами и ошпаренный лук. Добавить пассерованную муку, сметану, молоко и проварить. Положить мясо и тушить в духовке до готовности. Гарнир - лапша, рис или картофельное пюре. Дополнительно подать салат из огурцов или зелёный салат. Отдельно подать соус в соуснике.
На 1 порцию - 129 г свинины, 0,02 г перца, 7 г смальца, 7 г лука, 5 г муки, 20 г сметаны или простокваши, 20 г молока, соль.
Мясо жарим одним большим куском.
Ягодный десерт
Ягоды варить 5 мин в воде с сахаром. Протереть через сито, прокипятить, добавив разведённый в воде крахмал. Кисель разлить в пиалы и поставить в холодильник. В густой кисель положить ягоды и полить соусом: молоко подогреть с ванильным сахаром, влить крахмал с размешанным в нём желтком. Белок взбить в крепкую пену, добавить сахар и смешать с ещё горячим соусом, охладить.
500 г красной ягоды, 1/2 л воды, 150 г сахара, 100 г крахмала. Для соуса: 375 г молока, 2 пакетика ванильного сахара, 10 г крахмала, 2 яйца, 25 г сахара.
Густой ягодный кисель. Я готовила из клюквы. |
Метки: немецкая кухня, Овощной салат, Постное блюдо, капуста, помидоры, яблоки, мясо, ягода, десерт, кисель
|
Фото
Видео
Ответы
Ставка за Лидера
