|
|
|
Найти записи с меткой
Записи с меткой: почки
Pank_killer
Pank_killer
карельская кухня
 Чесночное масло
Чеснок ошпарить, потолочь и смешать с размягчённым маслом. Посолить и протереть через сито. Использовать для бутербродов.
100 г чеснока, 50 г сливочного масла, соль.
Масло получилось ядрёное. Но на бородинском хлебушке - в самый раз! После таких бутербродов на улицу лучше не выходить...
Жаркое по-карельски
В горшочек выложить слоями: баранину, говядину, свинину, почки, печень, лук, соль. Залить водой, чтобы мясо было прикрыто на 10-12 см и томить в печи или духовке до готовности.
150 г баранины, 200 г говядины, 200 г свинины, 100 г печени и почек, 2 луковицы, соль.
Ассорти из мясопродуктов в горшочке. Количество и ингридиенты можно подбирать на свой вкус. А это классический вариант.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Колобы
Тесто разделать на небольшие лепёшки. В середине толкушкой сделать углубление, в которое выложить начинку из каши или пюре. Смазать сметаной и выпечь в духовке. Смазать растопленным маслом.
1 ст.молока, 200 г маргарина, 1 ст.л.растительного масла, 1 яйцо, 1/3 пачки дрожжей, 1 ст.л.сахара, соль. Для начинки: 1 кг картофеля, 1-2 яйца, 1/2 ст.молока, 100 г сметаны, 2 ст.л.сливочного масла, соль. ИЛИ: 3 ч.л.манки, 3/4 ст.молока, 1/4 ст.воды, 1 ч.л.сахара, 1 ст.л.сливочного масла.
Ватрушки. Можно делать с картофельным пюре, а можно с манной кашей. Я делала с картошкой.
Пошаговые фото смотреть здесь.
И у меня сегодня небольшая неофициальная часть.
Во-первых, я вас хочу познакомить с интернет-магазином "Масляный Король". У меня разбежались глаза - каких только масел там нет. Тыквенное, конопляное, горчичное...я заказала арахисовое и - о чудо! - кунжутное, совершенно необходимое в азиатских кухнях. В магазинах ничего подобного нет. Заказ у меня уже приняли, теперь буду ждать. О получении сообщу обязательно.
Ну а после получения обязательно поучаствую в конкурсе, проходящем на этом же сайте. Фото блюда с продукцией этого магазина. А так как рецептов с кунжутным маслом на сайте - уже на моём - море, то моё участие обеспечено. Присоединяйтесь!
Ну и во-вторых, моему сайту Вкуснятина Мира сегодня исполнился один годик - ура!. Подарки принимаются в виде фото к рецептам сайта. |
Метки: карельская кухня, бутерброды, Горшочки, печёнка, почки, ливер, ватрушки, картошка, манка, ПОЛЕЗНЫЕ ССЫЛКИ
Pank_killer
Pank_killer
киргизская кухня
 Шорпо
Мясо нарубить кусочками, посолить, добавить жир и жарить до образования румяной корочки. Затем добавить лук кольцами и помидоры. После этого влить воду, дать прокипеть 5-10 мин, положить картофель кубиками и варить до готовности.
700 г картофеля, 700 г баранины, 200 г помидоров, 80 г лука, 120 г сала, 1,5 л воды, соль.
Традиционный суп с картошкой и помидорами.
Закуска "Бый-пый"
Печень, отварные почки, картофель, помидоры нарезать ломтиками, лук - полукольцами. Лук спассеровать на сале, положить печень, почки и жарить до полуготовности. Добавить картофель, помидоры, соль, перец и тушить под крышкой 10-15 мин. Гарнир - зелень и маринованные или солёные овощи.
460 г бараньей или говяжьей печени, 445 г бараньих или говяжьих почек, 750 г картофеля, 180 г помидоров, 480 г лука, 150 г бараньего сала, красный перец, соль.
Картошка, тушёная с печёнкой и почками.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Баурсак
Из дрожжевого теста разделать шарики по 15 г и обжарить в жире.
380 г муки, 75 г топлёного сала, 5 г дрожжей, 20 г сахара, соль.
Знаменитые баурсаки могут быть приготовлены из различного теста - дрожжевого, сдобного, пресного, творожного. В принципе - это пончики, которые подаются к чаю.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: киргизская кухня, Суп, печёнка, почки, ливер, картошка, дрожжевое тесто, пончики
Pank_killer
Pank_killer
болгарская кухня
 Овощное ассорти
Кабачки нарезать кружочками толщиной 3-4 см, посолить, обжарить, а затем потушить в духовке до готовности. Смешать грибы, огурцы, мясо, зелень, соль, перец, майонез. На большое блюдо выложить кабачки, сверху - салат, украсить листьями зелёного салата.
500 г кабачков, 100 г подсолнечного масла, 120 г консервированных грибов, 120 г солёных огурцов, 120 г отварной курицы, 1 ст.л.укропа, 1 ст.л.зелени петрушки, 4 ст.л.майонеза, 2 листа зелёного салата, перец, соль.  Рецепт заинтересовал присутствием кабачков. По-моему очень оригинально...
Яхния с почками
Почки посолить и потушить с жиром и небольшим количеством воды до подрумянивания, вынуть. В этом же жире спассеровать лук ломтиками и муку, добавить красный перец, томат, горячую воду, вино, почки, целые луковички, перец, чеснок, лавровый лист и варить на среднем огне до готовности.
500 г почек, 1/2 ст.жира, 3-4 луковицы, 1 ст.л.муки, 1 ч.л.красного перца, 1 ст.л.томата или 3-4 помидора, 1 ст.вина, 1 ст.лука-севка, 6-7 зубчиков чеснока, 1 лавровый лист, перец горошком, соль.  Субпродукты готовлю очень редко. Но так захотелось чего-нибудь этакого....
Тутманик с сыром
Дрожжи развести в кашицу с небольшим количеством тёплой воды и муки, дать подняться. Добавить оставшуюся муку, яйца, простоквашу, 2 ст.л.растительного масла, воду и соль. Из теста раскатать 2 пласта, смазать их сливочным маслом, посыпать сыром и скатать рулеты. Выложить на смазанный жиром противень, дать подойти, смазать желтком, размешанным с 1 ст.л.растительного масла и выпечь в духовке при средней температуре до подрумянивания.
10 г дрожжей, 500 г муки, 3 яйца, 50 мл простокваши, 30 г растительного масла, 1 щепотка соли, 100 г сливочного масла, 150 г сыра.  Для любителей сыра, коих - я знаю - очень много.  |
Метки: Болгарская Кухня, Салат с курицей, кабачки, почки, ливер, сыр, дрожжевое тесто, рулет
Pank_killer
Pank_killer
русская кухня
 Рассольник мясной
Почки замочить на 5-6 ч, постоянно меняя воду. Затем положить в кипящую воду и варить 20-30 мин, нарезать ломтиками. Перловку залить кипятком и оставить на 30-45 мин. Огурцы очистить, кожицу залить 1-1,5 ст.кипятка и прокипятить на слабом огне 10-15 мин. Кожицу вынуть, в отвар опустить дольки огурцов и припустить 10 мин. В кипящую воду опустить почки и варить 30 мин. Добавить коренья соломкой, перловку, через 10-15 мин - картофель, лук и варить на среднем огне до готовности. Положить огурцы, специи, через 10-15 мин - зелень и варить ещё 3 мин. Подать со сметаной.
250-300 г телячьих почек, 2 ст.л.перловки, 3 солёных огурца, 1,5 л воды, 1 морковь, 1 петрушка, 1 сельдерей, 2-3 картофелины, 1 луковица, 1/2 ст.огуречного рассола, 3 лавровых листа, 6 горошин перца, 2 горошины душистого перца, 1 ст.л.укропа, 100 г сметаны.  Всё-таки наверное лучше варить на мясном бульоне. Как-то мне показалось не наваристо...без мяса-то...
Блинница нижегородская с печёнкой
Из муки, яиц, молока, сахара и соли замесить тесто и испечь блины. Сложить блины в кастрюлю, перекладывая фаршем, и запечь в духовке на слабом огне. Подать с соусом. Для фарша: печень обжарить с луком и дважды пропустить через мясорубку. Добавить масло, протёртые яйца, специи. Для соуса: лук и тёртую морковь обжарить, добавить томат и жарить ещё 5-10 мин на слабом огне. Добавить бульон, соль, перец, пассерованную муку, сметану.
2 ст.муки, 2 яйца, 3 ст.молока, 1 ст.л.сахара, растительное масло. Для фарша: 300-400 г печени, 2 луковицы, 2 ст.л.смальца или сливочного масла, 3-4 яйца, мускатный орех, перец. Для соуса: 1 луковица, 1 морковь, 1 ст.л.растительного масла, 1 ч.л.томата, 1 ст.бульона или воды, 1 ст.л.муки, 2 ст.л.сливочного масла, 1 ст.л.сметаны, перец, соль.  Ну вот, ещё один вариант блинчиков.
Квас суточный с лимоном
Высушенный хлеб положить в кадку, влить кипяток, накрыть салфеткой и оставить на 8 ч. Квас слить в другую кадку, положить дрожжи, сахар, ломтики лимона. Через 8 ч процедить, разлить по бутылкам, бросив в них по 1-2 изюминки. Закупорить и оставить в тёплом месте на 8-10 ч.
1,5 кг ржаного хлеба, 1 ведро кипятка, 1/4 ст.дрожжей, 400 г сахара, 1/2 лимона, изюм.  Как ставлю квас, так на улице холодища!
Друзья, прошу вас проголосовать за моего сыночку! Поддержите в конкурсе!
Заходите сюда Фан-клуб ЦСКА Затем заходите в галерею и там набираете pank_killer, щёлкаете по фото и голосуете. Надеюсь, что вам нетрудно будет потратить ради меня немножко вашего времени. |
Метки: Русская кухня, рассольник, почки, ливер, печёнка, Блины, квас, напиток
Pank_killer
Pank_killer
русская кухня
 Солянка сборная мясная
В кипящий бульон положить пассерованный лук, припущенные огурцы, томат, через 7-10 мин - каперсы, специи, соль и довести до кипения. Положить ломтики мясопродуктов и прокипятить. При подаче в тарелку положить маслины, кусочек лимона, сметану и зелень.
1,5 л бульона, 4 луковицы, 40 г сливочного масла, 2 солёных огурца, 4 ст.л.томата, 40 г каперсов, 150 г говядины, 80 г окорока, 2 сосиски или сардельки, 150 г говяжьих почек, 80 г маслин, 4 дольки лимона, 100 г сметаны, специи, зелень.  Солянка с доступным мясным набором.
Сырники из творога
Творог растереть, добавить муку, яйцо, сахар, соль. Сформовать колбаски диаметром 5-6 см, нарезать поперёк на куски толщиной с палец. Обвалять в муке и обжарить на масле. Отдельно подать сметану или варенье.
500 г творога, 1/2 ст.муки, 1 яйцо, 2 ст.л.сахара, 30 г топлёного масла, соль.  Самый простецкий вариант.
Кулебяка грибная
Лук и морковь нарезать кружочками и обжарить в 2 ст.л.масла 4-6 мин. Добавить грибы, соль, перец и жарить ещё 5-7 мин. Добавить рис и оставшееся масло. Тесто раскатать в пласт и оставить на 20 мин. Затем полоской во всю длину выложить начинку, края поднять и защипать. Выложить кулебяку на смазанный маслом противень швом вниз. Оставить на 20 мин. Смазать взбитым яйцом, проколоть в нескольких местах вилкой и запекать в духовке 35-40 мин при t 220.
500 г дрожжевого теста, 1 луковица, 1 морковь, 3 ст.л.сливочного масла, 300 г грибов, 3 ст.отварного риса, 1 яйцо, перец, соль.  Начнём с грибной начинки. Будут и другие.
Друзья, жду ваши оценки и комментарии. По ним я сужу - понравились рецепты или нет.
Эта запись находится в блоге  pank_killer  |
Метки: Русская кухня, солянка, ливер, почки, творог, Пирог, дрожжевое тесто, рис, грибы
Pank_killer
Pank_killer
казачья кухня
 Донской салат
Смешать перец кружочками, помидоры кубиками, горошек и лук. Заправить майонезом, перцем и солью.
4 сладких перца, 4 помидора, 1/2 ст.зелёного горошка, 2 ст.л.зелёного лука, 3 ст.л.майонеза, 1/2 ч.л.красного перца, соль.
Жаркое сборное в горшочках
Печень замочить на 2 ч в молоке. Обжарить по отдельности печень, почки, баранину до полуготовности. Сложить в горшочки, добавить жареные в сметане грибы, лук, картофель кубиками, бульон, сливочное масло, соль, перец, зелень и поставить в духовку на 15-20 мин.
40 г говяжьей печени, 20 г молока, 50 г баранины, 50 г почек, 20 г топлёного масла, 20 г грибов, 20 г сметаны, 200 г картофеля, 20 г лука, 50 г бульона, 5 г зелени петрушки и сельдерея, перец, соль.
Тушились горшочки у меня подольше - 1 час.
Кофе по-казацки
Все компоненты смешать. Подать маленькими порциями.
1/4 л крепкого кофе, 1/4 л красного вина, 3 рюмки водки, 2 ст.л.сахара.
Ну, кто рискнёт?
Друзья, кто ещё не принял участие в опросе - приглашаю! опрос И кто ещё не поддержал меня в конкурсе, проголосуйте за запись! Конкурс на лучший рецепт борща. Ну и заодно за эту запись, если она вам понравилась. Готовьте и кушайте с аппетитом!!! |
Метки: казачья кухня, помидоры, сладкий перец, мясо, почки, напиток, Горшочки, печёнка, ливер, Овощной салат
|
Фото
Видео
Ответы
Ставка за Лидера
