|
|
|
Найти записи с меткой
Записи с меткой: праздничное блюдо
Pank_killer
Pank_killer
турецкая кухня
 Мясной рулет
Мясо отбить, посолить, поперчить и продолжать отбивать до образования однородной тягучей массы. Разложить на доске слоем 1,5-2 см, сверху положить кусочки сала, чеснок, дольки яиц. Посыпать красным перцем, свернуть рулетом, выложить в смазанный сливочным маслом сотейник, смазать томатом и поставить в духовку. Через каждые 15 мин рулет переворачивать и поливать бульоном. Охладить, нарезать кружочками и украсить зеленью.
500 г говядины, 40 г курдючного сала, 10-12 зубчиков чеснока, 2 яйца, 40 г томата, красный перец, перец, соль.
Красивая и оригинальная закуска. Украсит любой праздничный стол. И несложная в приготовлении. Совет - фарш выкладываем на целлофановую плёнку, так удобнее сворачивать рулет.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Баклажаны по-турецки
Небольшие баклажаны разрезать вдоль и поджарить в растительном масле. Морковь, корень пастернака или петрушки, помидоры также поджарить, посолить, поперчить. Этой массой намазать баклажаны, сложить по 2, выложить в сотейник, залить соусом и запечь в духовке. Для соуса: помидоры потушить в бульоне до мягкости, протереть через сито и добавить пассерованную муку, сахар, соль. Дать закипеть, разбавить бульоном и проварить на слабом огне 5-7 мин.
Баклажаны, растительное масло, морковь, корень пастернака или петрушки, помидоры, бульон, мука, сахар, перец, соль.
На закуску сегодня мясо, а на второе - наоборот - овощи. Да ещё какие! - баклажаны...Пропорции произвольные. У меня на 1 кг баклажанов ушло - 1 кг помидоров и 2 морковки.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Фруктовый десерт "Анкара"
Аккуратно вырезать верхнюю треть арбуза, вынуть мякоть и нарезать кубиками. Край большой половины арбуза вырезать зубчиками. Очищенные яблоки и банан нарезать ломтиками и сразу же сбрызнуть лимонным соком. Персик подержать немного в горячей воде, снять кожицу и нарезать кубиками, так же нарезать абрикосы. Удалить из вишни косточки. Сахар смешать с вином, выложить все фрукты и поставить в холодильник на 1 ч. Затем нафаршировать кожуру арбуза. Подать на измельчённых кубиках льда с винно-пенным соусом.
1 арбуз, 1 яблоко, 1 банан, сок 1 лимона, 1 персик, 2 абрикоса, 125 г вишни, 125 г клубники, 125 г малины, 125 г смородины, 125 г красной смородины, 125 мл портвейна или мадеры, сахар.
Ну не могла я удержаться! Самый сезон фруктов и ягод...Вино не добавляла, но по остальным ингридиентам - полный комплект. Угощайтесь! |
Метки: Турция, Закуска, фарш, рулет, баклажаны, десерт, арбуз, фрукты, ягода, праздничное блюдо
Pank_killer
Pank_killer
башкирская кухня
 Ассорти мясное
Отварные мясопродукты и колбасу нарезать тонкими ломтиками. Оформить овощами. Отдельно подать майонез.
200 г говядины, 150 г печени, 200 г языка, 300 г курицы, 125 г башкирской колбасы, 200 г моркови, 150 г солёных огурцов, 150 г картофеля, 150 г майонеза.
Очень красивое праздничное блюдо.
Пельмени, запечённые в омлете
Пельмени отварить, положить на разогретую сковородку с маслом. Залить смесью из яйца и молока и запечь в духовке.
12-15 пельменей, 1 яйцо, 3 ст.л.молока, масло.
Как можно приготовить покупные пельмени...
Кыстыбый
Картофель отварить и протереть. Из муки, воды, соды и соли замесить тесто. Разделить на шарики по 100 г и раскатать лепёшки величиной с тарелку. Поджарить на сухой сковороде с обеих сторон. На половину лепёшки положить пюре толщиной с палец и свернуть пополам. Смазать растопленным маслом.
2 ст.муки, 1 ст.воды, 1 щепотка соды, соль. Для начинки: 10 картофелин, 3-4 ст.л.сливочного масла, 1 ст.молока; 150 г сливочного масла для смазки.
Старинное татарское и башкирское блюдо. Принцип один - обжаренная пресная лепёшка с начинкой. Лепёшки могут обжариваться и в масле, и без масла, начинка тоже разнообразная - пшённая каша, картофельное пюре...И совет - сворачивать лепёшку сразу горячей, иначе она может сломаться. |
Отели мира - описание и отзывы - система бронирование отелей по всему миру. Отели Москвы.
Метки: Башкирская кухня, Закуска, праздничное блюдо, пельмени, лепёшки, картошка, язык, печёнка, мясо, курица
Pank_killer
Pank_killer
казахская кухня
 Рулет по-казахски
Мясо пропустить через мясорубку, добавить сливочное масло, молоко, соль, перец и снова пропустить через мясорубку. Массу тщательно выбить, выложить слоем в 1 см на смоченное в холодной воде полотенце в виде прямоугольника. С одного края фарша по всей длине положить брусочки отварного сала и завернуть его фаршем. Потом уложить брусочки омлета и также завернуть и т.д., пока не будет завёрнут весь рулет. Завернуть в марлю, перевязать, залить бульоном или водой, добавить соль и коренья и довести до готовности при слабом кипении. Охладить под лёгким прессом, освободить от марли, нарезать наискось и оформить овощами. Соус подать отдельно.
870 г говядины или 900 г баранины или телятины, 40 г сливочного масла, 160 г молока, 200 г курдючного сала, 2 яйца, 80 г лука и моркови, 300 г огурцов, 190 г помидоров, 120 г зелёного горошка, 120 г соуса хрен с уксусом, 25 г зелени, перец, соль.
Очень красивая праздничная закуска. Фарш лучше выкладывать на целлофан, так легче будет сворачивать рулет.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Ащы сорпа
Мясо нарезать кусочками в виде лапши по 10-15 г, посолить, поперчить и обжарить на сале до образования корочки. Добавить лук, редьку соломкой, через 8-10 мин - помидоры дольками, чеснок, лавровый лист, уксус, немного бульона и тушить до готовности. Опустить в процеженный бульон, положить омлет лапшой или квадратиками и довести до готовности. Посыпать зеленью.
300 г костей, 500 г говядины или баранины, 75 г курдючного сала или 45 г топлёного масла, 150 г лука, 90 г редьки, 120 г помидоров, 6 г чеснока, 45 г винного уксуса, 3 яйца, 45 г молока, 15 г зелени, 1,5 л воды, лавровый лист, перец, соль.
Овощной суп, лёгкий и вкусный. Неожиданно присутствие редьки и омлета в качестве заправки.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Шолпан
Масло растереть с сахаром, добавить яйцо, соль, сметану, муку и быстро замесить тесто. Раскатать в пласт толщиной 1 см и стаканом вырезать кружочки, края смазать яйцом. На один кружочек положить начинку, накрыть вторым и защипать края. Выпекать в духовке 10-15 мин при t 120.
150 г сливочного масла, 1 ст.сахара, 1 яйцо, 1 ст.сметаны, 800 г муки, соль. Для начинки: 200-250 г творога, 1 яйцо, 1 ст.л.сметаны, 2 ст.л.сахара, ванилин.
Пирожки с творогом. Или печенье. Так и не определилась. Обратите внимание на количество творога - совсем чуть-чуть. На один пирожок идёт чайная ложка начинки.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: Казахская кухня, Суп, редька, Закуска, фарш, творог, пирожки, печенье, праздничное блюдо
Pank_killer
Pank_killer
литовская кухня
 Салат морковный с чесноком
Морковь натереть на крупной тёрке, добавить чеснок, соль, лимонную кислоту, майонез. Украсить ломтиками лимона и зеленью.
4 крупные моркови, 3-4 зубчика чеснока, 1/2 ст.майонеза, лимонная кислота, соль.
Салатик этот встречается во многих кухнях мира. И неудивительно...
Кумпис шпигованный
Окорок сильно отбить деревянным молотком, залить водой с майораном, чесноком и струганным хреном на 12 ч. Снять кожу, нашпиговать салом и посолить. На противень выложить тонкие пласты сала, посыпать смесью из лука, петрушки, лаврового листа, душистого перца и гвоздики. Сверху поместить окорок, обмазать его сверху маслом и жарить в духовке 3-4 ч, поливая образовавшимся соком. В конце соус собрать в отдельную посуду, отделить от него жир и полить при подаче окорок, а на жире поджарить целые маленькие луковицы. К ним добавить слегка отваренные маринованные или солёные грибы и подать к окороку.
Окорок, майоран, чеснок, хрен, сало, лук, петрушка, лавровый лист, душистый перец, гвоздика, масло, маринованные или солёные грибы, соль.
Кумпис - окорок. Конечно в рецепте подразумевается приготовление целого окорока. Но нам такой кусок мяса не осилить, поэтому взяла хороший такой шмат мяса на 2 кг. Мариновался он у меня 12 часов. И запекался 2 часа.
Каймак
Смешать сливки, сахар и ванилин и варить на слабом огне до загустения. Охладить и взбить до образования пышной массы.
2 ст.сливок, 2 ст.сахара, 2 пакетика ванилина.
Обожаю прибалтийские десерты со сливками. Не кипятила, получились воздушные взбитые сливки.
Вот такой праздничный литовский обед.
Дорогие девочки, с праздником! Счастья и здоровья!!!
  |
Метки: литовская кухня, Овощной салат, морковка, мясо, десерт, крем, праздничное блюдо
Pank_killer
Pank_killer
английская кухня
 Томатный суп
Смешать помидоры, лук, чеснок, зелень, перец, масло, соль. Запечь в духовке и измельчить миксером. Добавить бульон, уксус, соус, водку и прогреть. Подать с зеленью и сметаной. Отдельно подать пампушки.
1 кг помидоров, 350 г лука, 4 зубчика чеснока, 2 сладких перца, 1 острый перец, 4 ст.л.оливкового масла, 300 мл овощного бульона, 2 ст.л.винного уксуса, 1 ст.л.острого томатного соуса, 2 ст.л.джина или водки, зелень, сметана, соль.
Постный суп-пюре из помидоров. Густой, насыщенный, оригинальный.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Фаршированные свиные рёбрышки
В мясе прорезать кармашек, изнутри и снаружи натереть солью и перцем. Потушить 1/2 нормы лука и чеснок, добавить порей колечками, сладкий перец соломкой, ветчину кубиками и тушить на среднем огне 8 мин. Яйца взбить, добавить сметану, соль, перец, паприку, сыр. Выложить на овощи и, осторожно перемешивая, загустить. Нафаршировать мясо, зашить, выложить кожей вниз в разогретый жир и запечь в духовке 20 мин при t 220. Мясо перевернуть, положить морковь, сельдерей, оставшийся лук, кости и запекать ещё 1 ч 45 мин при t 200. Готовое жаркое нарезать ломтиками. Остатки от жаренья уварить с 1/4 л воды, процедить через сито и загустить соусом. Подать отдельно. Гарнир - картофельные клёцки и салат из квашеной капусты.
1,5 кг свиных рёбрышек, 20 г маргарина, 2 луковицы, 1 зубчик чеснока, 1/2 лука-порея, 1 сладкий перец, 100 г ветчины, 4 яйца, 2 ст.л.сметаны, 175 г сыра, 50 г растительного масла, 2 моркови, 75 г корня сельдерея, 2-3 косточки, 2 ст.л.быстрорастворимого сливочного соуса для жаренья, перец, паприка, соль.
Праздничное блюдо, которое гарантирует успех. Правда, я все операции с соусом пропустила.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Пампушки с розмарином
Сахар и масло взбить, добавить взбитое яйцо и продолжать взбивать. Ввести половину йогурта и муки, смешанной с содой и солью. Затем добавить оставшиеся муку и йогурт, изюм, цедру, розмарин, орехи. Противни с углублениями для выпечки маленьких кексиков или булочек смазать маслом и в каждую ячейку положить по гофрированной бумажной формочке для выпечки. Ложкой разложить тесто по ячейкам и выпекать в духовке 20-25 мин.
75 г сахарной пудры, 50 г сливочного масла, 1 яйцо, 150 г йогурта, 150 г муки, 1/2 ч.л.соды, 50 г изюма, цедра 1 апельсина, 1 ст.л.розмарина, 50 г грецких орехов, соль.
Пампушки подаются к супу. Но можно и с чаем.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: Английская кухня, суп-пюре, помидоры, мясо, праздничное блюдо, Постное блюдо, кекс, булочки
Pank_killer
Pank_killer
болгарская кухня
 Индейка по-болгарски
Куски индейки залить горячей водой и довести до кипения. Добавить соль, нарезанные ломтиками коренья, лук, чеснок, лавровый лист, перец и тушить на слабом огне до готовности. Затем выложить на противень и запечь в духовке при средней температуре. За 5-10 мин до конца запекания облить разведённой в вине мукой, посолить, обложить дольками помидоров и ломтиками лимона. Охладить и посыпать зеленью.
1 кг индейки, 2 моркови, 1/2 корня сельдерея, 1 корень петрушки, 5-6 луковиц, 6-7 зубчиков чеснока, 100 мл вина или воды, 30 г муки, 4-5 помидоров, 1/4 лимона, перец горошком, лавровый лист, зелень петрушки, соль.  Холодная мясная закуска. Хороша для праздничного стола.
Запеканка из баклажанов с яйцами и брынзой
Баклажаны кубиками слегка поджарить в 2 ст.л.растительного масла. Отдельно в 2 ст.л.растительного масла поджарить муку и лук, добавить баклажаны, помидоры, зелень, перец, соль, брынзу. Переложить на противень, залить взбитыми с молоком яйцами и запечь в духовке до готовности.
1 кг баклажанов, 4 ст.л.растительного масла, 1 луковица, 1 ст.л.муки, 2-3 помидора, 1 ст.брынзы или качкавала, 3-4 яйца, 1 ст.молока, 1/2 пучка зелени петрушки, перец, соль.  Для любителей баклажанов. Просто и вкусно.
Желе из фруктового пюре
Ягоды протереть через сито, добавить немного воды, сахар и довести до кипения. Добавить подготовленный желатин, разлить в формы и поставить в холодильник. При подаче украсить взбитыми сливками и фруктами.
100 г фруктов (яблоки, малина, ежевика, черника, земляника и др.), 40 г сахара, 5 г желатина, 50 г сливок.  Я готовила из клубники. Но можно из любой ягоды, и блюдо всегда будет разным. Консистенция плотная, вкус насыщенный. Хотелось бы ещё попробовать из черники. |
Метки: Болгарская Кухня, Закуска, индейка, праздничное блюдо, Запеканка, баклажаны, желе, десерт, ягода, фрукты
Pank_killer
Pank_killer
болгарская кухня
 Ордывер по-болгарски
Варёные картофель, морковь, корень сельдерея, а также ветчину и яблоки нарезать кубиками, добавить зелёный горошек, очищенные огурцы, соль, перец, майонез. Выложить на блюдо в виде прямоугольника. На овощи положить половинки яиц, сверху - икру. Вокруг салата уложить ломтики сыра, шпроты, кильку, брынзу, огурцы, помидоры, маслины, ветчину, луканку, сливочное масло. Сверху сделать сеточку из майонеза.
Для салата: 160 г картофеля, 45 г моркови, 50 г корня сельдерея, 90 г ветчины, 60 г зелёного горошка, 60 г солёных огурцов, 150 г майонеза, 100 г яблок, перец, соль. Для оформления: 320 г шпрот или сардин, 100 г красной икры, 210 г луканки, 210 г сыра, 270 г кильки, 200 г сливочного масла, 250 г окорока или ветчины, 250 г майонеза, 150 г маслин, 10 яиц, 500 г огурцов, 50 г зелени.  Обалденная праздничная закуска. Делала как-то на Новый год, так можно было ничего больше не готовить. Кстати, как это не смешно - но первой с блюда исчезает килька. Луканка - болгарская сушёная колбаса. Я заменила на сырокопчёную.
Барбекю по-болгарски
Филе нарезать порционными кусочками и замочить в вине на 3-4 ч. Затем натереть мясо солью и перцем, смазать растопленным маслом и нанизать на шампуры вперемежку с кубиками яблок и черносливом. Жарить, поливая вином. Подать с зеленью.
2 кг утки, 1 бутылка красного вина, 4 ст.л.сливочного масла, 4 яблока, 300 г чернослива, перец, соль.  Шашлык из утки. Можно из филе, но я взяла целиковую и нарезала на кусочки.
Банница с творогом
Тесто разделить на 2 части, сформовать хлебцы, смазать растительным маслом и оставить на 15 мин. Сформовать из каждого хлебца 12 шариков и раскатать в лепёшки величиной с десертную тарелку. Смазать сливочным маслом, положить 12 шт одна на другую, выдержать в холодном месте и раскатать в два пласта. Уложить один пласт на смазанный жиром противень, выложить начинку, покрыть вторым пластом, края соединить, вытянув немного нижний пласт и покрыв им верхний, сделать несколько проколов, сбрызнуть сливочным маслом и выпечь.
1 кг муки, 480 г сливочного масла, 350 г молока, 1,5 г лимонной кислоты. Для начинки: 400 г творога, 5 яиц, 100 г сахара.  Пирог с творогом из слоёного теста. |
Метки: Болгарская Кухня, Закуска, икра, утка, шашлык, Пирог, творог, слоёное тесто, праздничное блюдо
Pank_killer
Pank_killer
итальянская кухня
 Спагетти, пицца и не только...ещё много всего. Простенькой эту кухню не назовёшь. И обещаю много сюрпризов.
Тартар из лосося
Филе мелко порубить, добавить лук, укроп, перец, соль. Выложить в миску, накрыть плёнкой и поставить на 2 ч в холодильник. Миску накрыть тарелкой и резко перевернуть. Рядом на тарелку положить по 1 ст.л.сметаны, горчицы, икры, листья салата, 1/2 лимона и ломтик поджаренного хлеба. Хлеб смазать сметаной, затем - горчицей, положить листик салата, тартар, сбрызнуть лимонным соком и украсить икрой.
300 г слабосолёной лососи, 1/4 луковицы, 1 пучок укропа, перец, соль.  Очень красивая закуска. Украсит любой праздничный стол.
[ Пошаговые фото смотреть здесь... → ]
Пикантный цыплёнок с сырным соусом
Смешать лук, зелень, соль, специи, растительное масло. Натереть цыплёнка сверху и внутри, обжарить на вертеле или в духовке и разделить на порции. Все продукты для соуса размешать с помощью миксера и полить цыплёнка.
40 г лука, 1 ст.л.зелени петрушки, 2 ст.л.растительного масла, 1 цыплёнок, перец, имбирь, соль. Для соуса: 50 г грецких орехов, 1 зубчик чеснока, 150 г сыра, 1 веточка базилика, 2 ст.л.растительного масла.  Интересный набор специй для натирания курочки. И не пренебрегайте соусом!
[ Пошаговые фото смотреть здесь... → ]
Пицца с салями, перцем и оливками
Дрожжи и сахар растворить в 125 мл тёплой воды, влить в муку, перемешать и поставить в тёплое место на 10 мин. Добавить соль, 2 ст.л.масла, 125 мл воды и поставить в тёплое место ещё на 40 мин. Тесто разделить пополам, раскатать круги диаметром 30 см и выложить на противень. Покрыть ломтиками помидоров, посолить, поперчить. Сверху выложить ломтики салями, оливки, перец. Посыпать сыром, душицей, полить оставшимся маслом и запекать в духовке 20-30 мин при t 225.
20 г дрожжей, 1 щепотка сахара, 450 г муки, 6 ст.л.оливкового масла, 1 банка помидоров, 100 г салями, 100 г оливок, 50 г маринованного перца, 200 г сыра, 1 ч.л.душицы, перец, соль.  Первый рецепт пиццы, будет ещё ну очень много!
[ Пошаговые фото смотреть здесь... → ] |
Метки: итальянская кухня, Закуска, праздничное блюдо, курица, сыр, пицца, дрожжевое тесто, икра, морепродукты
Pank_killer
Pank_killer
французская кухня
 Суп весенний
В кипящий бульон опустить капусту, картофель кубиками, горошек, через 15 мин - пассерованные коренья, соль, перец, зелень и варить ещё 5-10 мин. Подать со сметаной.
2 л куриного бульона, 500 г цветной капусты, 3-4 картофелины, 1 банка зелёного горошка, 3-4 моркови, 2 луковицы, зелень петрушки, укроп, зелёный лук, растительное масло, перец, соль.  [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ]
Скорее - Осенний.
Свинина с начинкой из зелени и сыра
Мясо нарезать на порционные куски, посолить, поперчить. Смешать чеснок, зелень, горчицу, масло, пармезан, соль, перец. Намазать куски мяса половиной смеси, скатать в рулетики и заколоть. Обжарить 5 мин. На тесто выложить оставшуюся массу, накрыть ломтиком сыра, смазать края белком, положить рулетики, скрепить тесто и смазать желтком. Запекать в духовке 20 мин при t 225.
600 г свинины, 2 зубчика чеснока, 3 пучка зелени петрушки, 1 горсть кервеля, 2 пучка зелёного лука, 1 ст.л.горчицы, 1 ст.л.растительного масла, 100 г пармезана, 2 ст.л.топлёного масла, 4 пластинки замороженного слоёного теста, 4 ломтика сыра гауда, 1 яйцо, перец, соль.  [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ]
Рецепт очень заинтересовал. Ну вкусно конечно! Правда из мяса у меня нарезалось 8 кусочков и тесто брала упаковку. Сыр нарезать очень тоненько, иначе при сворачивании тесто порвётся. Что в принципе не страшно. Всё равно вкусно! и необычно....
Эльзасский кекс
Смешать дрожжи, 6 ст.л.тёплого молока, 1 ч.л.сахара и поставить на 10 мин в тёплое место. Добавить муку, оставшийся сахар, масло, яйцо, соль, мускатный орех, корицу, замоченный в соке изюм. Замесить тесто с помощью миксера, постепенно добавляя оставшееся молоко. Затем мешать тесто деревянной ложкой, пока оно не станет мелкопористым. Кольцевую форму диаметром 22 см смазать жиром, посыпать миндалем, выложить тесто на 3/4 высоты и поставить на 1 ч в тёплое место. Выпекать в духовке 50 мин при t 190. Немного остудить, вынуть из формы, остудить и посыпать сахарной пудрой.
20 г дрожжей, 200 мл молока, 100 г сахара, 350 г муки, 150 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 щепотка соли, 1 щепотка мускатного ореха, 1 щепотка корицы, 2 ст.л.вишнёвого сока, 75 г изюма, 20 г миндаля, сахарная пудра.  [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ]
Нежная красивая выпечка. |
Метки: французская кухня, суп с курицей, цветная капуста, мясо, слоёное тесто, сыр, дрожжевое тесто, кекс, праздничное блюдо
Pank_killer
Pank_killer
французская кухня
 Творожный паштет с лососиной
Смешать сыр, сметану, лимонный сок, растворенный в вине желатин, соль, перец. Разделить на 2 части и смешать одну часть с зеленью, а другую - с 1/2 нормы лососины. Прямоугольную форму выстлать плёнкой, смазать маслом, дно и края покрыть тонко нарезанной лососиной. Затем слоями выложить творожные массы, при этом после каждого слоя ставить форму на 3-5 мин в морозильник. Поставить в холодильник на 1-2 ч. Паштет нарезать и украсить сладким перцем и зеленью.
250 г творожного сыра, 250 г сметаны, сок 1 лимона, 50 мл белого вина, 10-12 г желатина, 1/2 пучка зелени петрушки, 1/2 пучка зелёного лука, 1/2 пучка базилика, 400 г копчёной лососины, 1 ст.л.оливкового масла, перец, соль.
 [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ]
Очень интересная закуска. Вместо копчёной лососины взяла солёную сёмгу. И насчёт лимонного сока... Очень пожалела, что выжала целый лимон. Лучше лимончиком украсить.
Картофель запечёный с овощами
Целый картофель обжарить, положить чеснок, лук кубиками и тушить 5 мин. Добавить цуккини, баклажаны, четвертушки очищенных помидоров, зелень, перец, бульон, соль, накрыть крышкой и запекать в духовке 45 мин при t 220. Затем снять крышку и запекать ещё 20 мин. Посыпать зеленью.
500 г мелкого картофеля, 3 ст.л.оливкового масла, 2-3 зубчика чеснока, 2 луковицы, 400 г цуккини, 400 г баклажанов, 300 г помидоров, 1 ч.л.зелени, 1/4 л бульона, 1 веточка тимьяна, 1 веточка душицы, 2 иголочки розмарина, перец, соль.
 [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ]
И снова кабачки с баклажанами. На этот раз - с картошкой.
Пирог с салом, сыром и зеленью
Тесто выложить в форму диаметром 26 см, посыпать сухарями. Сало растопить в горячем масле, добавить лук и потушить до прозрачного состояния. Смешать с тёртым на крупной тёрке сыром, выложить на корж. Взбить сметану и яйца, добавить соль, перец, петрушку, залить начинку и выпекать в духовке 40 мин при t 200.
300 г замороженного слоёного теста, 1 ст.л.сухарей, 150 г шпига, 1 ст.л.растительного масла, 2 луковицы, 250 г сыра, 200 г сметаны, 4 яйца, 3 ст.л.зелени петрушки, перец, соль.
 [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ]
Французская пицца, или сырный пирог...что-то такое...вкусное.
 |
Метки: французская кухня, Закуска, праздничное блюдо, картошка, баклажаны, кабачки, Пирог, слоёное тесто, сыр
Pank_killer
Pank_killer
русская кухня
Несколько дней не было интернета, надеюсь, что вы меня не потеряли. Ну а сегодня заключительный день русской кухни, которую мы изучали в течение 3 месяцев.Многие рецепты вы вспомнили, есть и такие, которые не знали. Но главное, что всё понравилось.
Яйца с крабами
Из муки, масла, соли и яйца замесить тесто и поставить на 30 мин в холодильник. Затем раскатать, выложить в маленькие корзиночки, наколоть вилкой и выпечь в духовке 12-15 мин при t 180. Наполнить крабами с майонезом, положить по яйцу, сваренному "в мешочек" и украсить икрой и салатом.
6 яиц, 200 г консервированных крабов, 150 г майонеза, 60 г красной икры. Для теста: 300 г муки, 150 г сливочного масла, 2 яйца, соль.  Ну конечно же красная икра! Было бы удивительно, если бы я про неё не вспомнила! Ведь это же русская кухня!
Голубцы
Кочан опустить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и дважды дать воде закипеть с перерывом в 10 мин. Разобрать на листья, на середину каждого положить фарш и завернуть конвертиком. Обвалять в муке и плотно уложить на сковороду завёрнутой стороной вниз. Облить маслом и потушить в духовке под крышкой до готовности, подливая бульон. Когда они зарумянятся, добавить сметану и довести до кипения. Для фарша: мясо пропустить через мясорубку, добавить маргарин, тёртый лук, отварной рис, 1/2 ст.бульона, соль, перец.
1 кочан капусты, 1 ст.муки, 3-4 ст.л.растопленного масла, 3/4 ст.сметаны. Для фарша: 600 г мяса, 150-200 г маргарина, 1 луковица, 1/2 ст.бульона, 1/2 ст.риса, перец, соль.  Самый простой и вкусный вариант голубцов. Маргарин в фарш не добавляла.
Пирог с брусникой и яблоками
Замесить тесто и поставить на 30 мин в холодное место. Выложить тонкую лепёшку в форму, подрумянить в духовке. Смешать бруснику, сахар, крахмал, выложить на лепёшку, покрыть тонкими ломтиками яблок, посыпать сахаром и выпечь в духовке 10-15 мин при t 220-230.
300 г муки, 200 г сливочного масла или маргарина, 100 г сахара, 1 яйцо, 10 г соды, цедра 1/2 лимона или ванилин. Для начинки: брусника, крахмал, сахар, яблоки, сахар или корица.  Песочный пирог. Один из моих самых любимых. |
Метки: Русская кухня, Закуска, яйца, морепродукты, праздничное блюдо, голубцы, Пирог, яблоки, брусника, ягода
Pank_killer
Pank_killer
русская кухня
 Суп рыбный летний по-увильдински
Капусту квадратиками, морковь кружочками, лук, горошек залить водой, посолить и варить до готовности. Положить рыбу, кружочки помидоров, картофель брусочками, масло, укроп и на слабом огне довести до готовности. Подать со сметаной.
1 ст.капусты, 1 морковь, 1 луковица, 1/2 ст.зелёного горошка, 300 г рыбы, 1 картофелина, 2 помидора, 30 г сливочного масла, 1 пучок укропа, сметана.  И правда - летний!
Буженина с картофелем
Кусок мяса нашпиговать чесноком и перцем, посыпать солью и тёртым лавровым листом. Уложить мясо на противень, влить 1/2 ст.воды и поставить в духовку до подрумянивания. Добавить картофель и луковицы, запекать до готовности всех продуктов, периодически поливая образовавшимся соком. Готовую свинину нарезать, обложить картофелем и луком, украсить зеленью.
1 кг свинины, 50 г сливочного масла, 8-10 картофелин, 4 луковицы, лавровый лист, перец горошком, чеснок, соль.  Очень красивое праздничное блюдо. И совершенно не похоже по вкусу на то, что продают в магазинах под названием Буженина. Запекала мясо 30 мин, и ещё с картошкой 1 ч.
Яблоки медовые с ореховой начинкой
Смешать рубленые орехи, изюм, сахар, корицу, мёд. Из яблок удалить сердцевину, нафаршировать, выложить в смазанную маслом форму. Полить соком и запекать в духовке 30 мин при t 180. Охладить.
600 г яблок, 100 г грецких орехов, 50 г фундука, 100 г изюма, 1,5 ст.л.сахара, 1 ч.л.корицы, 1 ст.л.мёда, 1 ст.л.растительного масла, 250 мл яблочного сока.  Если честно - результатом не довольна. Начинки на такое количество яблок получилось много. Надо брать вдвое меньше. А вот мёда маловато. Не чувствуется, что яблоки медовые. И корицы уменьшить вдвое, а то она даёт горчинку. Если учесть все мои замечания, то получится то, что надо! |
Метки: Русская кухня, рыбный суп, капуста, мясо, праздничное блюдо, яблоки, десерт, орехи
Pank_killer
Pank_killer
русская кухня
 Салат "Русская берёза"
Чернослив замочить и нарезать. Грибы и лук посолить и обжарить. Картофель отварить, очистить, натереть и смешать с майонезом. Огурцы натереть на крупной тёрке и смешать с майонезом. Выложить в прозрачный салатник слоями: чернослив, грибы, картофель, тёртые яйца, майонез, огурцы, зелень.
300 г чернослива, 450 г шампиньонов, 2 луковицы, 3 картофелины, 200 г майонеза, 1 огурец, 4 яйца, растительное масло, зелень, соль.  Очень красивый салат. Подойдёт для любого праздничного стола. Но грибы брала всё-таки консервированные.
Овощные котлеты
Капусту и морковь нарезать соломкой, добавить кипящий бульон, маргарин и припустить до готовности. Всыпать манку и варить до загустения, ввести яйца. Разделать лепёшки, на середину положить фарш и сформовать котлеты. Запанировать в сухарях, обжарить и подать с соусом.
70 г капусты, 50 г моркови, 8 г маргарина, 15 г манки, 1 яйцо, 30 г говядины, 15 г сухарей, 50 г сметанного соуса, 10 г лука, бульон.  Котлетки не совсем овощные. С мясной начинкой. Но тем и интереснее. Морковку натёрла на крупной тёрке. После того, как всё проварится - немножко охладить, а уже потом добавлять яйца. И можно наверное поменьше, я добавила одно в фарш, и 2 в капусту (готовила - 10 норм). Соус не делала, кушали со сметанкой.
Квас сухарный домашний
Сухари залить ведром кипятка и оставить на 12 ч. Мяту и смородину заварить по отдельности 1 л кипятка и оставить на 5 ч. Настои процедить и соединить с квасом. Добавить прокипячённый в 1/2 л воды сахар, дрожжи и оставить на 4 ч. Процедить, разлить в бутылки, добавив в каждую по несколько изюминок. Оставить на холоде на 2 дня.
1 кг ржаных сухарей, 10-15 листьев смородины, 2 ст.л.мяты, 750 г сахара, 2-3 ст.л.пивных дрожжей или 25 г, 50 г изюма.  Надеюсь, что русская кухня вам ещё не надоела. Так как по моему глубокому убеждению - надоесть она не может. Где-то через месяц двинемся дальше. |
Метки: Русская кухня, Овощной салат, праздничное блюдо, грибы, овощные котлеты, котлеты, фарш, квас, капуста, морковка
Pank_killer
Pank_killer
русская кухня
 Капустные трубочки
Довести до кипения 2 л воды, добавить соль, специи и кипятить 1-2 мин. Кочан капусты разрезать пополам, разобрать на листья и срезать утолщения. Морковь натереть на крупной тёрке. Капусту и морковь залить по отдельности горячим рассолом и оставить мариноваться. Затем откинуть на дуршлаг. Завернуть морковь в листья капусты в виде трубочек и украсить зеленью.
1 маленький кочан капусты, 2 большие моркови, 1 ст.л.соли, 1 пучок зелени, красный перец, кориандр, лавровый лист, гвоздика.  Очень хорошая закуска к мясу и картошке.
Мясо по-гусарски
Мясо отбить, придать ему форму толстой книги и закрепить нитками. Обжарить на сливочном масле до образования румяной корочки, добавить немного бульона и жарить в духовке до полуготовности. Затем нарезать поперёк волокон тонкими длинными ломтиками, каждый кусок смазать фаршем и уложить в том же порядке на тесто, которое раскатать в пласт толщиной в палец и выложить на смазанный маслом противень. Тесто защипать, смочить водой и поставить в духовку на 40-50 мин. Готовый пирог надрезать сверху, чтобы образовалась крышка. Залить сметанный соус, посыпать зеленью и накрыть "крышкой". Пирог выложить на овальное блюдо, вокруг уложить целые клубни жареного картофеля и зелень. Для фарша: лук обжарить на масле до подрумянивания, всыпать хлеб и жарить ещё 5 мин. Добавить припущенные грибы, 2-3 ст.л.сметаны, немного бульона, соль, перец и прогреть 5-10 мин.
900-1000 г говядины, 1,5 ст.тёртого хлеба, 1-2 луковицы, 200 г варёных шампиньонов или белых грибов, 200 г сметаны, 1 кг дрожжевого теста, 150 г сливочного масла, 10 картофелин, перец, зелень петрушки, соль.  Было сегодня настроение повозиться на кухне. Красивое праздничное блюдо. Мясо жарим целым куском. И лучше всего - почти до готовности. Соус не делала, залила просто сметаной.
Торт ореховый по-московски
Желтки растереть с сахаром и маслом, добавить муку. Раскатать в пласт толщиной 1 см, выложить в форму, смазанную маслом и слегка посыпанную мукой. Орехи смешать с сахаром, добавить взбитые белки. Выложить на тесто и выпекать в средне нагретой духовке 50 мин.
4 яйца, 1,5 ст.сахара, 100 г сливочного масла, 2,5 ст.муки, 400 г грецких орехов, 1/2 ст.сахара.  Скорее не торт, а пирог, но всё равно ореховый и вкусный. Орехи толчёные. |
Метки: Русская кухня, Закуска, Постное блюдо, капуста, мясо, праздничное блюдо, орехи, торт, Пирог, дрожжевое тесто
Pank_killer
Pank_killer
японская кухня
 Яйцо "Окинава"
Рис отварить в кипящей воде 15 мин, отцедить и охладить. Добавить 1/2 нормы очищенных помидоров и майонеза, перец, крабов, томат и заполнить часть корзиночек. Яйца отварить всмятку, залить оставшимся майонезом, смешанным с желатином, украсить дольками помидоров, дать застыть и уложить в корзиночки.
20 г риса, 80 г помидоров, 70 г майонеза, 20 г сладкого перца, 40 г крабов, 20 г томатного соуса, 2 корзиночки из слоёного теста, 2 яйца, 10 г желатина.  Давно облюбовала этот рецепт. Но сделала немножко по-другому. В корзиночки уложила салат, затем яйцо и поливала подготовленным желатином. Всё застыло и получилось...Что у меня получилось видно на фото.
Тушёная свинина
Мясо обжарить на среднем огне, добавить воду, соевый соус, водку, уменьшить огонь, положить имбирь, лук, соль, перец. Накрыть крышкой и тушить 1,5-2 ч, периодически вливая воду. Остудить и нарезать.
600-800 г свинины, 1,5 ст.воды, 1,5 ст.л.растительного масла, 1/4 ст.соевого соуса, 1/3 ст.водки, 5-6 кусочков имбиря, 2-3 стебля зелёного лука, 3 горошины перца.  Мясо тушить целым куском.
Банановая темпура
Яйцо, муку и небольшое количество воды взбить миксером. Бананы разрезать пополам вдоль, обмакнуть в кляр и жарить во фритюре до образования золотистой корочки 2-3 мин. Обсушить на салфетке и подать с ванильным мороженым и зелёным чаем.
1 яйцо, 1/2 ст.муки, 1 банан.  Вот такой простенький десертик.
Эта запись находится в блоге  pank_killer |
Метки: Япония, Закуска, яйца, праздничное блюдо, слоёное тесто, морепродукты, мясо, десерт, фрукты, бананы
Pank_killer
Pank_killer
шведская кухня
 Закуска по-шведски
На середину круглого блюда уложить горкой паштет, смешанный с грибами, горчицей и лимонным соком. Вокруг кольцом уложить винегрет, а вокруг него, чередуя, ломтики ветчины и половинки яиц, посыпанные огурцами.
700 г паштета из печени, 150 г маринованных грибов, 200 г винегрета, 200 г ветчины, 150 г солёных огурцов, яйца.
Необычная закуска, хорошо будет смотреться на праздничном столе.
Макароны по-шведски
Лук и тёртую морковь спассеровать, добавить обжаренные грибы, маслины, майонез, сметану, перец, соль и потушить 2 мин. Заправить отварные макароны и посыпать сыром.
1 луковица, 1 морковь, 1 банка шампиньонов, 5 маслин, 100 г майонеза, 4 ст.л.сметаны, 250 г рожков, 100 г сыра, масло, перец.
Быстро и вкусно.
Пирожные с фруктами
Масло и сахар взбить, по одному добавить яйца, затем - муку, сок и цедру лимона. Тесто выложить в посыпанные сухарями формочки диаметром 10 см. Сверху положить фрукты и орехи. Выпекать в духовке 25-30 мин при t 190. Джем нагреть, протереть через сито и покрыть им фрукты с орехами.
140 г сливочного масла, 2 яйца, 140 г муки, 1 лимон, 30 г фисташек, 30 г грецких орехов, по 30 г засахаренных фруктов (вишня, апельсин, лимон, ананас), 150 г абрикосового джема, сахар.
Корзиночки из песочного теста с цукатами и орехами.
Жду ваши коменты и оценки...
Эта запись находится в блоге pank_killer |
Метки: Швеция, Закуска, праздничное блюдо, макароны, грибы, пирожные
|
Фото
Видео
Ответы
Ставка за Лидера
