|
|
|
Найти записи с меткой
Записи с меткой: рулет
Pank_killer
Pank_killer
турецкая кухня
 Мясной рулет
Мясо отбить, посолить, поперчить и продолжать отбивать до образования однородной тягучей массы. Разложить на доске слоем 1,5-2 см, сверху положить кусочки сала, чеснок, дольки яиц. Посыпать красным перцем, свернуть рулетом, выложить в смазанный сливочным маслом сотейник, смазать томатом и поставить в духовку. Через каждые 15 мин рулет переворачивать и поливать бульоном. Охладить, нарезать кружочками и украсить зеленью.
500 г говядины, 40 г курдючного сала, 10-12 зубчиков чеснока, 2 яйца, 40 г томата, красный перец, перец, соль.
Красивая и оригинальная закуска. Украсит любой праздничный стол. И несложная в приготовлении. Совет - фарш выкладываем на целлофановую плёнку, так удобнее сворачивать рулет.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Баклажаны по-турецки
Небольшие баклажаны разрезать вдоль и поджарить в растительном масле. Морковь, корень пастернака или петрушки, помидоры также поджарить, посолить, поперчить. Этой массой намазать баклажаны, сложить по 2, выложить в сотейник, залить соусом и запечь в духовке. Для соуса: помидоры потушить в бульоне до мягкости, протереть через сито и добавить пассерованную муку, сахар, соль. Дать закипеть, разбавить бульоном и проварить на слабом огне 5-7 мин.
Баклажаны, растительное масло, морковь, корень пастернака или петрушки, помидоры, бульон, мука, сахар, перец, соль.
На закуску сегодня мясо, а на второе - наоборот - овощи. Да ещё какие! - баклажаны...Пропорции произвольные. У меня на 1 кг баклажанов ушло - 1 кг помидоров и 2 морковки.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Фруктовый десерт "Анкара"
Аккуратно вырезать верхнюю треть арбуза, вынуть мякоть и нарезать кубиками. Край большой половины арбуза вырезать зубчиками. Очищенные яблоки и банан нарезать ломтиками и сразу же сбрызнуть лимонным соком. Персик подержать немного в горячей воде, снять кожицу и нарезать кубиками, так же нарезать абрикосы. Удалить из вишни косточки. Сахар смешать с вином, выложить все фрукты и поставить в холодильник на 1 ч. Затем нафаршировать кожуру арбуза. Подать на измельчённых кубиках льда с винно-пенным соусом.
1 арбуз, 1 яблоко, 1 банан, сок 1 лимона, 1 персик, 2 абрикоса, 125 г вишни, 125 г клубники, 125 г малины, 125 г смородины, 125 г красной смородины, 125 мл портвейна или мадеры, сахар.
Ну не могла я удержаться! Самый сезон фруктов и ягод...Вино не добавляла, но по остальным ингридиентам - полный комплект. Угощайтесь! |
Метки: Турция, Закуска, фарш, рулет, баклажаны, десерт, арбуз, фрукты, ягода, праздничное блюдо
Pank_killer
Pank_killer
еврейская кухня
 Форшмак из картофеля с сельдью
Пассерованный лук, отварной картофель и сельдь пропустить через мясорубку. Добавить тёртые яблоки, масло, перец. Украсить ломтиками яиц.
2 луковицы, 4 ст.л.растительного масла, 2 картофелины, 250 г сельди, 2 яблока, 1 яйцо, перец.
Давно хотела приготовить, очень слово нравится - форшмак...кстати заимствовано из восточно-прусской кухни и переводится с немецкого Vorschmack - закуска. Блюдо универсальное - можно подать в селёдочнице, можно намазать на хлебушек или тосты.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Тушёные овощи с мясом и шкварками
Мясо поджарить, а затем потушить до готовности. Добавить овощи, сало, шкварки и тушить до готовности овощей.
500 г мяса или жирной колбасы, 100 г жира, 300 г капусты, 200 г моркови, 300 г зелёного горошка, 300 г картофеля, 50 г лука, 50 г шкварок, соль.
Быстро и вкусно.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Штрудель
Смешать муку, молоко, яйца, масло, сахар, ванилин, соду. Тесто раскатать в пласт толщиной 3 мм, смазать вареньем, покрыть замоченными сухофруктами, свернуть рулетом и поставить в тёплое место. Затем смазать яйцом, посыпать сахаром с корицей и запечь в духовке.
300 г муки, 120 г молока, 3 яйца (1 яйцо на смазку), 60 г сливочного масла, 60 г сахара, 0,6 г ванилина, 6 г соды, 60 г варенья, 150 г сухофруктов, 30 г сахара, 0,6 г корицы.
Штрудель - от немецкого strudel - своим блюдом считают представители разных национальностей. Мы уже готовили украинский Струдель с яблоками. А сегодня - с вареньем и изюмом.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: еврейская кухня, Закуска, селёдка, яблоки, мясо, картошка, капуста, рулет, паштет, колбаса
Pank_killer
Pank_killer
армянская кухня
 Схторац бадрожан
Баклажаны очистить, с одной стороны сделать разрез и ложкой удалить мякоть. Затем опустить в кипячёную остывшую подсоленную воду на 10-15 мин, откинуть и слегка отжать. Смешать мякоть, чеснок, коренья, зелень, соль, перец и жарить на растительном масле. Нафаршировать баклажаны и уложить надрезанной стороной вверх в один ряд на сковороду с разогретым растительным маслом. Добавить очищенные половинки помидоров, соль, немного воды, посыпать зеленью, накрыть крышкой и припустить на слабом огне 5 мин.
1 кг баклажанов, 40 г чеснока, 120 г растительного масла, 200 г корня петрушки и сельдерея, 200 г помидоров, 30 г кинзы и укропа, перец, соль.
Закуска из баклажанов.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Бораки из теста с мацуном
Из муки, соли, яйца и воды замесить тесто. Раскатать в тонкий пласт, нарезать квадратиками, отварить в кипящей подсоленной воде и полить маслом. Отдельно подать мацун, смешанный с чесноком.
2 ст.муки, 1 яйцо, 2-3 ст.воды, 75 г сливочного масла или 2/3 ст.сметаны, 3 ст.мацуна, чеснок, соль.
Не хочется ни мяса, ни рыбы, поэтому...галушки! Очень интересная заправка. Вместо мацуна можно взять простоквашу, кефир или сметану.
Рулет обыкновенный
Дрожжи развести в воде, добавить масло, яйца, сахар, ванилин и мешать 5 мин. На стол горкой высыпать муку, сделать в ней углубление, влить смесь и мешать 20-25 мин. Затем накрыть полотенцем и оставить на 1-1,5 ч для подъёма. Тесто разделить на куски по 350 г, раскатать прямоугольные пласты толщиной 5-7 мм, смазать топлёным маслом, выложить по 200 г начинки и свернуть рулетами. Выложить швом вниз на смазанный маслом противень и оставить на 20-30 мин. Затем смазать желтком, сделать ножом косые линии и выпекать в духовке 18-20 мин.
30 г дрожжей, 1-1,5 ст.воды, 250 г топлёного масла, 6 яиц, 150 г сахара, 0,3 г ванилина, 1 кг муки, соль. Для начинки: 250 г топлёного масла, 200 г сахарной пудры, 700 г муки, 0,2 г ванилина. Для смазки: 70 г топлёного масла, 2 желтка.
Такая начинка частенько употребляется в армянской выпечке. Получается кстати вкусно.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: Армянская кухня, Закуска, баклажаны, Постное блюдо, галушки, рулет, дрожжевое тесто
Pank_killer
Pank_killer
молдавская кухня
И снова новая кухня. Молдавия - край винограда и кукурузы. А что же ещё готовят в Молдавии? Попробуем!
Чорбе по-молдавски
Морковь, петрушку и лук слегка спассеровать, добавить уксус и выпарить его. В куриный бульон положить картофель и варить до полуготовности. Заправить пассеровкой, мукой, красным перцем, солью и довести до готовности. Подать со сметаной.
600 г картофеля, 400 г курицы, 80 г моркови, 40 г корня петрушки, 120 г лука, 1 ст.л.муки, 20 г уксуса, 0,8 г красного перца, 40 г маргарина, 60 г сметаны, 1,5 л воды, соль.
Чорба - общее название происходит от турецкого слова Çorba (шурпа), по-разному произносимого на Ближнем и Среднем Востоке и давшего имя различным по составу и технологии супам тюркских народов и народов, живших на территории Османской империи. В нашем случае - куриный густой насыщенный суп. Муку для заправки развести в небольшом количестве холодной воды и влить в суп.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Мусака из картофеля
Картофель ломтиками обжарить до полуготовности, мясо пропустить через мясорубку. На смазанный маслом противень выложить слоями: картофель, мясо, картофель, мясо. Залить соусом, посолить, поперчить и запечь в духовке.
500 г свинины, 1,16 кг картофеля, 40 г растительного масла, 300 г соуса томатного со сметаной, специи, перец, соль.
Мусака - musaca, мясное блюдо, половину которого, а иногда и более, составляют овощи. Особенность приготовления мусаки состоит в том, что все продукты закладывают в неё одновременно, а затем тушат в течение одного часа. Соус - муку спассеровать на масле, добавить томат и немного прожарить. Влить бульон, прокипятить и добавить сметану. После этого залить мусаку.
Пошаговые фото смотреть здесь
Вертута
Яйцо взбить, масло и воду подогреть, добавить муку и замесить тесто. Месить, пока оно не будет эластичным и не перестанет прилипать к рукам. Скатать в шар, накрыть тёплым полотенцем и оставить на 30 мин. Затем разделить на 2-4 части, раскатать и растянуть руками до толщины бумаги. Смазать сливочным маслом, покрыть тонким слоем начинки, туго завернуть в рулет, который свернуть спиралью. Смазать яйцом, выпечь в духовке и смазать маслом.
Для теста: 2 ст.муки, 1 яйцо, 1/2 ст.подсолнечного масла, 2 скорлупки воды, соль.
Для начинки:
1. Брынзовая - 1 ст.брынзы, 2 ст.л.сливочного масла.
2. Мясная - 150 г фарша из отварного мяса, 2 ст.л.сливочного масла, 3 луковицы, 8 горошин перца, 1 ст.л.укропа, соль.
3. Луковая - 5-6 луковиц, 3 ст.л.сливочного масла, перец, соль.
4. Яблочная - 300 г тёртых яблок, 50 г сахара, 25 г сухарей.
Вертута (молд. vertuta) — рулет из вытяжного теста. Готовится по одной технологии, но вот начинки бывают различные. Я готовила с брынзой.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: МОЛДАВСКАЯ КУХНЯ, суп с курицей, Запеканка, картошка, фарш, Пирог, рулет
Pank_killer
Pank_killer
австрийская кухня
Закуска по-венски
На середину блюда положить 1 ст.л.майонеза, сверху уложить кочешки отварной цветной капусты. Вокруг уложить ломтики мяса, украсив их сверху кружочками моркови, огурцов и картофельным салатом. Смешать майонез с лимонным соком, перцем, горчицей, добавить нарезанные кубиками огурцы и грибы. Выложить в соусник и подать отдельно.
240 г отварной телятины или свинины или ветчины, 200 г моркови из соленья, 300 г солёных огурцов, 800 г цветной капусты, 120 г картофельного салата, 60 г майонеза, 180 г маринованных грибов, лимонный сок, перец, горчица, соль.
Закуска с овощами, цветной капустой и очень вкусным соусом. Пошаговые фото смотреть здесь.
Венский гуляш
Мясо кубиками посолить, поперчить и обжарить. Добавить лук кольцами, картофель кубиками, томат, паприку, тмин, бульон и тушить 1,5 ч. Подать с кнедлями: лук спассеровать, добавить петрушку и ветчину, обжарить. Хлеб залить молоком, добавить яйца, лук, соль, перец и оставить на 30 мин. Затем сформовать кнедли, опустить в кипящую подсоленную воду и варить 15 мин на слабом огне.
800 г говядины, 3 ст.л.топлёного масла, 800 г лука, 1 кг картофеля, 1 ст.л.паприки, 1 ч.л.красного перца, 1/2 ч.л.тмина, 2 ст.л.томата, 1/2 л бульона, 1 луковица, 2 ст.л.сливочного масла, 2 ст.л.зелени петрушки, 1 ст.л.ветчины, 12 кусочков хлеба для тостов, 200 мл молока, 2 яйца, перец, соль.
Тушёные мясо с картошкой. Пошаговые фото смотреть здесь.
Венские рулетики
Замесить тесто и положить на 1 ч в холодильник. Затем раскатать в пласт толщиной 3 мм, выложить начинку и свернуть рулетом. Положить в морозилку на 1 ч. Нарезать на куски толщиной 1,5 см и выпекать в духовке 25 мин при t 200. Посыпать сахарной пудрой. Для начинки: вскипятить молоко, добавить остальные компоненты и немного проварить. Охладить.
Для теста: 250 г муки, 1/2 пакетика разрыхлителя, 200 г сливочного масла, 250 г творога, 1 желток, 50 г сахарной пудры, 1 пакетик ванильного сахара, цедра 1 лимона, соль. Для начинки: 1/4 л молока, 80 г сахара, 1 ст.л.рома, 50 г изюма, 200 г мака, корица. 
Рулетики с маком. Начинку варить до полного испарения жидкости. Пошаговые фото смотреть здесь.
 .
|
Метки: Австрийская кухня, Закуска, мясо, цветная капуста, картошка, мак, печенье, творог, рулет
Pank_killer
Pank_killer
болгарская кухня
 Салат по-панагюрски
Капусту и сладкий перец нарезать тонкими полосками, морковь, помидоры и чеснок натереть на тёрке, зелень нарезать. Всё смешать, заправить растительным маслом и солью.
300 г капусты, 200 г сладкого перца, 200 г моркови, 600 г помидоров, 30 г чеснока, 25 г зелени петрушки, 5 г зелени сельдерея, 100 мл растительного масла, соль.  В болгарской кухне частенько встречаются рецепты - по-панагюрски. Родина этих рецептов город Панагюрище, название которого переводится как панаир,базар,торговая площадь.
Розеты свиные с яблоками
Из корейки поперёк волокон нарезать порционные куски мяса. Отбить, посолить, поперчить, запанировать в муке и обжарить до образования румяной корочки. Довести до готовности в духовке. Подать с томатным соусом с вином. Гарнир - яблоки, обжаренные в сливочном масле, и зелёный салат.
На 1 порцию - 129 г свинины, 0,02 г перца, 7 г муки, 5 г смальца, 50 г томатного соуса, 5 г белого вина, 250 г яблок, 10 г сливочного масла, 50 г зелёного салата, соль.  Отбивные самые простые, вот гарнирчик интересный...
Рулет из молотого готового печенья
Печенье пропустить через мясорубку, добавить 125 г сахара, какао, разведённый в воде кофе. Выложить на смоченную пергаментную бумагу прямоугольным пластом толщиной 1 см. Растереть добела масло и 120 г сахара, добавить ванилин и выложить на тесто. При помощи бумаги свернуть рулет и поставить на 2 ч в холодильник. Бумагу удалить, рулет посыпать шоколадом.
250 г печенья, 250 г сахарной пудры, 1,5 ст.л.какао, 2 ч.л.растворимого кофе, 125 г сливочного масла, 1-2 пакетика ванилина.  Немножечко моих рекомендаций - сахар в печенье можно не добавлять. Я пробовала так делать, получается очень сладко. Лучше прокрутить побольше печенья. Кофе вливаем постепенно, до образования гладкой эластичной массы. |
Метки: Болгарская Кухня, Овощной салат, Постное блюдо, капуста, помидоры, отбивные, десерт, печенье, рулет
Pank_killer
Pank_killer
болгарская кухня
Овощное ассорти
Кабачки нарезать кружочками толщиной 3-4 см, посолить, обжарить, а затем потушить в духовке до готовности. Смешать грибы, огурцы, мясо, зелень, соль, перец, майонез. На большое блюдо выложить кабачки, сверху - салат, украсить листьями зелёного салата.
500 г кабачков, 100 г подсолнечного масла, 120 г консервированных грибов, 120 г солёных огурцов, 120 г отварной курицы, 1 ст.л.укропа, 1 ст.л.зелени петрушки, 4 ст.л.майонеза, 2 листа зелёного салата, перец, соль.  Рецепт заинтересовал присутствием кабачков. По-моему очень оригинально...
Яхния с почками
Почки посолить и потушить с жиром и небольшим количеством воды до подрумянивания, вынуть. В этом же жире спассеровать лук ломтиками и муку, добавить красный перец, томат, горячую воду, вино, почки, целые луковички, перец, чеснок, лавровый лист и варить на среднем огне до готовности.
500 г почек, 1/2 ст.жира, 3-4 луковицы, 1 ст.л.муки, 1 ч.л.красного перца, 1 ст.л.томата или 3-4 помидора, 1 ст.вина, 1 ст.лука-севка, 6-7 зубчиков чеснока, 1 лавровый лист, перец горошком, соль.  Субпродукты готовлю очень редко. Но так захотелось чего-нибудь этакого....
Тутманик с сыром
Дрожжи развести в кашицу с небольшим количеством тёплой воды и муки, дать подняться. Добавить оставшуюся муку, яйца, простоквашу, 2 ст.л.растительного масла, воду и соль. Из теста раскатать 2 пласта, смазать их сливочным маслом, посыпать сыром и скатать рулеты. Выложить на смазанный жиром противень, дать подойти, смазать желтком, размешанным с 1 ст.л.растительного масла и выпечь в духовке при средней температуре до подрумянивания.
10 г дрожжей, 500 г муки, 3 яйца, 50 мл простокваши, 30 г растительного масла, 1 щепотка соли, 100 г сливочного масла, 150 г сыра.  Для любителей сыра, коих - я знаю - очень много.  |
Метки: Болгарская Кухня, Салат с курицей, кабачки, почки, ливер, сыр, дрожжевое тесто, рулет
Pank_killer
Pank_killer
болгарская кухня
 Картофельный суп
Картофель сварить и размять. Добавить молоко, горячую воду, мучную пассеровку и довести до кипения. Подать с нарезанным яйцом и зеленью.
4-5 крупных картофелин, 2 ст.л.сливочного масла, 1 ст.л.муки, 1 ст.молока, 5 ст.воды или бульона, 1 яйцо, зелень петрушки, соль.  Один из моих любимых супов. Быстро, вкусно и дёшево. Но готовить всё-таки рекомендую на мясном бульоне.
Цыплята плакия
Морковь, помидоры и лук спассеровать, добавить пассерованную муку, специи, чеснок, бульон и проварить. Куски цыплёнка обжарить, выложить в смазанную жиром сковороду, залить маринадом и запечь в духовке. При подаче посыпать зеленью и положить ломтик лимона.
1,3 кг цыплёнка, 100 г растительного масла, 240 г лука, 250 г моркови, 300 г консервированных помидоров, 25 г чеснока, 50 г лимона, 25 г муки, 25 г зелени, 1/4 л бульона, специи.  Плакия - блюдо с овощами, приготовленное в духовке. Может быть из чего угодно - из карпа, из кабачков, из картошки, из рыбы. Сегодня готовим из цыплёнка.
Баклава с орехами
Из муки, воды, соли, лимонной кислоты замесить тесто и нарезать на 10 частей. Каждую часть раскатать тонким слоем, на середину положить сливочное масло, смешанное с мукой, завернуть в виде конверта и раскатать. Сложить вчетверо и положить в холодильник на 15-20 мин. Повторить эту операцию трижды. Затем раскатать в виде прямоугольников, положить орехи, смешанные с корицей, свернуть рулетами и выпекать в духовке 30-40 мин. Остудить, нарезать, залить холодным сиропом и подать через 4-5 ч. Для сиропа: сахар уварить на слабом огне 10-12 мин, добавить лимонную кислоту, процедить.
400 г муки, 160 г воды, 200 г сливочного масла, 120 г орехов, 5 г корицы, 0,5 г лимонной кислоты, соль. Для сиропа: 500 г сахара, 300 г воды, 2 г лимонной кислоты.  Баклава - от турецкого baklava - популярное кондитерское изделие из слоёного теста с орехами в сиропе, широко распространённое в кухнях народов бывшей Османской империи. Опять же - вариаций на тему несколько. Может приготавливаться в виде пирога, а может - как готовим сегодня. Особенно вкусна на следующий день, когда хорошенько пропитается сиропом. Но...это при долготерпении домочадцев....  |
Метки: Болгарская Кухня, суп-пюре, картошка, курица, слоёное тесто, рулет, орехи
Pank_killer
Pank_killer
украинская кухня
 Борщ одесский
В кипящий бульон опустить картофель ломтиками и довести до кипения. Положить капусту, лук, коренья соломкой, тушёные в жире с томатом и мукой, специи и варить до готовности.
2 л куриного бульона, 5-6 картофелин, 1/3 кочана капусты, 1 луковица, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 ст.л.томата, 3 ст.л.жира, 1 ст.л.муки, лавровый лист, перец, соль.  Без свеклы, поэтому скорее щи.
Драники
Картофель натереть на крупной тёрке, добавить яйца, соль. На сковороде разогреть масло и выложить ложкой картофель. Жарить с обеих сторон до образования румяной корочки. Подать со сметаной.
7 картофелин, 2 яйца, растительное масло, соль.  Классический вариант, без всяких добавок и без муки.
Виртуга с капустой
Капусту поджарить на растительном масле, добавить морковь, лук, сахар. Из муки и воды замесить тесто и оставить на 30 мин. Разделить на 3 части и тонко раскатать. Сбрызнуть растопленным маслом. На первый слой теста положить второй, а на второй - третий. Выложить начинку, свернуть рулетом и запечь в духовке.
1 кг квашеной капусты, 1 луковица, 3 ч.л.сахара, 500 г муки, 250 г воды, растительное масло, морковь, сливочное масло.  Рулет из пресного теста с квашеной капустой. |
Метки: Украинская кухня, щи, драники, картошка, рулет, квашеная капуста
Pank_killer
Pank_killer
украинская кухня
 Сельдь в маринаде
Вымоченную сельдь разделать на филе, уложить в стеклянную или фарфоровую посуду, залить маринадом и маслом и поставить в холодное место на сутки. Для маринада: смешать уксус, воду, лук, варёную морковь, лавровый лист, гвоздику, перец, корицу, сахар и довести до кипения, охладить.
100 г солёной сельди, 18 г лука, 13 г моркови, 5 г растительного масла, 20 г уксуса, 20 г воды, 3 г сахара, лавровый лист, гвоздика, душистый перец, корица.   Очень удобно тем, что можно приготовить заранее.
Деруны по-гуцульски
Картофель и сыр натереть на мелкой тёрке, добавить муку, яйца, соль, перец, зелень и жарить оладьи.
12-15 картофелин, 100 г сыра, 2 ч.л.муки, 1 яйцо, 20 г зелени петрушки, 20 г укропа, перец, соль.  Драники, ещё и с сыром.
Струдель с яблоками
Из муки, желтков, сахара, 1/2 нормы растительного масла замесить тесто и оставить на 30-40 мин. Затем раскатать в пласт толщиной 1-1,5 см, смазать растительным маслом и растянуть до толщины 1 мм, сбрызнуть растительным маслом. На половину теста уложить ломтики яблок, посыпать сахаром, сухарями, корицей и свернуть рулетом, начиная с края, покрытого фаршем. Смазать яйцом, проколоть в нескольких местах и запечь в духовке. Охладить, посыпать сахарной пудрой.
335 г муки, 165 г воды, 1 желток, 5 г сахара, 15 г растительного масла, соль. Для начинки: 850 г яблок, 50 г сахара, 70 г сухарей, 1,5 г корицы. Для смазки: 1 белок, 10 г сахарной пудры для посыпки.  Тесто растянуть как можно тоньше. Ничего страшного, если оно где-то порвётся. Получается очень вкусный рулет с яблоками. |
Метки: Украинская кухня, Закуска, селёдка, драники, картошка, рулет, яблоки
Pank_killer
Pank_killer
японская кухня
 Суп-пюре из брокколи
Лук и бекон обжарить на сливочном масле, добавить брокколи, немного воды, через 5 мин - сливки и варить до полуготовности. С помощью миксера сделать пюре, добавить соль, перец, сыр и варить 5 мин. Посыпать зеленью.
1/2 луковицы, 1 ломтик бекона, 200 г брокколи, 200 мл сливок, 1 ст.л.сыра, сливочное масло, зелень, перец, соль.  Вкусный, насыщенный, густой, 5 с плюсом, не смотря на то, что без мяса. Правда, бекона я не пожалела.
Куриные крылышки в соевом соусе
Крылышки слегка посолить, разложить на решётке и запекать в духовке 6-8 мин, перевернув 1 раз. Смешать соус, вино, сахар и прогреть 1-2 мин до загустения. Окунуть крылышки и запекать ещё 4 мин при слабой температуре. Ещё раз окунуть и запекать 3-4 мин.
12-14 куриных крылышек, 1/4 ст.соевого соуса, 1/4 ст.десертного вина, 1-2 ст.л.сахара, соль.  Время запекания я всё-таки увеличила. В общей сложности крылышки запекались 30-40 мин.
Рулет из слоёного теста
Приготовить слоёное тесто, раскатать из него полосу толщиной 5 мм и шириной 5-6 см. Выложить начинку, края теста смазать яйцом и скатать рулет. Нарезать на кусочки шириной 4-5 см, смазать яйцом и выпекать в духовке 25 мин при средней температуре. Охладить и положить в сироп на 4-5 ч. Для начинки: орехи пропустить через мясорубку, добавить сахар, взбитые белки и на слабом огне довести до загустения.
2 ст.муки, 200 г сливочного масла, 1 яйцо, 1/2 ч.л.соли, 1/2 ст.воды, 1 щепотка лимонной кислоты. Для начинки: 200 г орехов, 100 г сахара, 4 белка. Для сиропа: 500 г сахара, 200 г воды, цедра 1/2 лимона или апельсина.  Сиропа я делала в 2 раза меньше, вполне хватило. И начинку прогревать не стала. Для тех, кто не знает как готовить слоёное тесто - рецепт...Из муки, воды, соли и лимонной кислоты замесить тесто и раскатать в пласт. Смешать масло и 50 г муки, выложить на середину раскатанного теста прямоугольником. Сложить пласт конвертом, раскатать, снова сложить и поставить в холодильник на 15-20 мин. Эту операцию повторить трижды. Слоёное тесто готово, далее - по рецепту.
Эта запись находится в блоге  pank_killer |
Метки: Япония, суп-пюре, брокколи, курица, слоёное тесто, орехи, рулет
Pank_killer
Pank_killer
еврейская кухня
 Сельдь "под шубой"
Отварные картофель, свеклу, морковь нарезать кубиками, заправить по отдельности майонезом. Затем уложить ряд из овощей и зелени, второй - из сельди, и вновь - слой овощей и зелени. Верхний слой уложить из свеклы. Всё блюдо покрыть слоем майонеза и украсить веточками зелени.
2-3 картофелины, 1 свекла, 1 морковь, 4 ст.л.майонеза, 1 сельдь, зелень.  Ну вот такая сегодня неожиданность.
Цимес с мясом
Морковь протереть с мукой. Мясо обжарить до полуготовности, добавить морковь, немного воды и жира, соль, сахар и тушить до готовности.
1 кг моркови, 60-70 г муки, 600 г мяса, 60 г жира, сахар.  Собрала урожай с огорода. И теперь стараюсь найти что-то с морковкой и свеклой. Надо мелочь использовать. Кстати, блюдо вкусное.
Беймел-хало
Приготовить тесто опарным способом, раскатать в пласт толщиной 5 мм, посыпать сахаром и корицей, скатать в рулет толщиной 6 см, выложить швом вниз на смазанный маслом противень, дать подойти и печь в духовке 20-30 мин.  Рулет из дрожжевого теста со сладкой начинкой. |
Метки: еврейская кухня, Закуска, мясо, морковка, рулет, выпечка, Свекла, дрожжевое тесто, селёдка
Pank_killer
Pank_killer
грузинская кухня
 Баклажаны жареные
У баклажанов обрезать концы, нарезать кружочками толщиной 1-1,5 см, посолить, накрыть полотенцем и оставить на 40-60 мин. Осторожно выжать сок, слегка надавливая рукой и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки. Посыпать луком, залить кипящим соусом и остудить. Для соуса: орехи потолочь с солью, чесноком, кинзой, перцем, добавить уксус, развести кипяченой водой и варить 15-20 мин.
263 г баклажанов, 15 г растительного масла, 18 г лука, 75 г орехового соуса. Для соуса: 44 г грецких орехов, 4 г чеснока, 0,5 г паприки, 30 г винного уксуса, 10 г кинзы.
Соус получился фиолетового цвета. Интересно почему. Химию я не знаю, что-то с чем-то пошло в реакцию.
Хинкали
Тесто раскатать кружочками диаметром 10 см, толщиной 2 мм, на середину положить фарш и, собрав края, придать изделию грушевидную форму. Хинкали опустить в подсоленную кипящую воду и варить при слабом кипении 10-15 мин. Для фарша: мясо и лук пропустить через мясорубку, добавить перец, соль, зелень, бульон.
На 1 шт.: 25 г муки, 0,5 г соли, 10 г воды. Для фарша: 28 г баранины или говядины или 12 г свинины и 14 г говядины, 6 г лука, 0,3 г перца, 0,5 г соли, 1 г зелени петрушки, 10 г бульона.
Грузинские пельмени. Большие, на порцию - 3 шт. Фарш делала смешанный - свинина и говядина.
Када
Из муки, воды и соли замесить тесто, раскатать в пласт толщиной 1 см, смазать маслом, сложить вчетверо и вынести на холод. Через 10 мин снова раскатать, сложить вчетверо и снова вынести на холод. Повторить эту операцию еще 2-3 раза. Готовое тесто разделить на 2 части, раскатать, выложить начинку, свернуть рулетом, слегка приплюснуть и выпечь в духовке. Для начинки: муку поджарить до светло-желтого цвета, положить масло, немного поджарить, всыпать сахар и остудить.
3 ст. муки, 1 ст. воды, 200 г сливочного масла. Для начинки: 6 ст.л. муки, 200 г сливочного масла, 2 ст. сахара.
Рулет из слоеного теста. |
Метки: баклажаны, Закуска, пельмени, рулет, фарш, слоёное тесто, Постное блюдо, Грузинская кухня
|
Фото
Видео
Ответы
Ставка за Лидера
