|
|
|
Найти записи с меткой
Записи с меткой: рыбный суп
Pank_killer
Pank_killer
башкирская кухня
 Суп с тмином по-уфимски
В воду положить лук, тёртую морковь, перец, зубчики чеснока, четвертушки картофеля. Довести до кипения, добавить тмин, зелень, рыбу и варить до готовности. Заправить пассерованным луком.
2 луковицы, 1 морковь, 1/2 ч.л.душистого перца горошком, 3 зубчика чеснока, 4 картофелины, 1 ч.л.тмина, 300 г рыбы, 30 г масла, 1,5 л воды, зелень, соль.
Рыбный суп.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Талкан
В кастрюле растопить сало, влить воду, посолить и, помешивая, постепенно всыпать крупу. Сварить крутую рассыпчатую кашу. Перед подачей заправить сливочным маслом.
1 кг сечки (гречка, пшено, рис и др.), 2 ст.воды, 100-150 г сала, соль.
По идее готовится из пророщенного зерна. Обладает многими полезными свойствами.
Уч-почмак
Мясо нарезать кубиками по 10 г, картофель и лук тоже нарезать кубиками, добавить соль, перец, лавровый лист. Тесто разделить на лепёшки, на середину положить фарш и защипнуть, придав изделию форму треугольника. Сверху оставить отверстие, прикрыв его шариком из теста. Выпекать в духовке 1 ч. Во время выпечки в отверстие вливать бульон.
400 г баранины, 440 г картофеля, 200 г лука, перец, лавровый лист, соль. Для теста: 400 г муки, 80 г маргарина, 2 яйца, 10 г дрожжей, 120 г воды, 16 г сахара, 16 г жира для смазки, 1 яйцо для смазки, 80 г бульона.
Пирожки с сочной начинкой из мяса и картошки.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: Башкирская кухня, рыбный суп, Каша, пирожки, дрожжевое тесто
Pank_killer
Pank_killer
казачья кухня
 Торт из чёрного хлеба с сельдью и грибами
Смешать сельдь, варёные и слегка поджаренные грибы, сливочное масло. Намазать ломтики хлеба, сложить один на другой, верхний ломтик не смазывать. Поставить в холодильник. Затем смазать сливочным маслом, посыпать рублеными яйцами, украсить кусочками сельди, сливочного масла, дольками яиц, ломтиками помидора, зеленью.
400 г чёрного хлеба, 200 г сельди, 200 г сливочного масла, 50 г маргарина, 5 г сушёных грибов, 50 г помидоров, 1 яйцо, 10 г зелени (лук, укроп, петрушка).
Бутербродный торт. Вместо сушёных грибов взяла консервированные шампиньоны.
Пшенник рыбный со шкварками
Пшено, лук, натёртую на крупной тёрке морковь, картофель, корень петрушки, соль залить водой и довести до кипения. Добавить рыбу, поджаренный на сале лук, лавровый лист и варить на слабом огне до готовности.
1/2 ст.пшена, 2 луковицы, 1 морковь, 3 картофелины, 1 корень петрушки, 350 г рыбы, 100 г сала, 1,5 л воды, лавровый лист, соль.
И готовили его казаки на берегу реки, на костре и в котелке. Имел такой пшенник аромат дымка и румяную, аппетитную корочку. Попробуем воспроизвести на кухне. Не в коем случае не мешать, варить при слабом кипении без крышки. Вкуснотища!!!
Пошаговые фото смотреть здесь.
Лещ по-яицки
Рыбу посолить, разрезать на куски, залить кипящим уксусом, оставить на 2 мин под крышкой и вынуть. Приготовить отвар из кореньев, лука, лаврового листа и перца. Процедить, залить рыбу и варить на сильном огне до готовности, без крышки. Подать с ломтиками лимона и соусом (тёртые хрен и яблоки, сахар, уксус, рыбный бульон).
1,5 кг леща, 1 корень петрушки, 2-3 лавровых листа, 10-15 горошин перца, 3 ст.л.хрена, 3 яблока, винный уксус, репчатый или зелёный лук, лимон, сахар, уксус, соль.
Присмотрела в магазине симпатичного леща. А тут и рецепт кстати.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: казачья кухня, рыба, пшёнка, бутербродный торт, рыбный суп, селёдка
Pank_killer
Pank_killer
латвийская кухня
 Суп молочный с рыбой
В кипящий рыбный бульон опустить лук, петрушку, картофель. Через 15 мин влить горячее молоко и довести до готовности. Заправить сливочным маслом и зеленью.
600 г рыбы, 1 луковица, 1 корень петрушки, 1/2 л воды, 1,5 л молока, 800 г картофеля, 2 ст.л.сливочного масла, зелень петрушки, соль.
Кстати, подобные супы встречаются не только в прибалтийской кухне, но и в скандинавской и карельской. Соседи как никак.
Курземес строгановс
Мясо слегка отбить, нарезать продолговатыми кусочками и обжарить с корейкой и луком. В конце добавить очищенные огурцы, муку, бульон, сметану. Гарнир - отварной картофель.
250 г свинины, 300 г говядины, 120 г копчёной корейки, 2-3 луковицы, 1 ст.л.муки, 1/2 ст.сметаны, 1 солёный огурец, 2-3 ст.л.бульона, перец, соль.
Бефстроганов из Курземе.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Торт "Рижский"
Масло растереть с сахаром, добавить взбитые яйца и растереть всё вместе. Добавить цедру, соду, муку и замесить тесто. Испечь 4 коржа. Нижний смазать кремом, второй - вареньем, третий - снова кремом. Весь торт обмазать кремом, посыпать крошкой из четвёртого коржа, смешанной с сахарной пудрой. Украсить фруктами из варенья. Для крема: яйцо растереть с сахаром, добавить сметану, крахмал. Поставить в горячую воду и подогревать, помешивая, 15 мин. Положить ванилин.
270 г сливочного масла или маргарина, 270 г сахара, 4 яйца, цедра 1/2 лимона, 1 ч.л.соды, 200 г муки; сливовое варенье, сахарная пудра. Для крема: 1 яйцо, 2 ст.л.сахара, 250 г сметаны, 1 ч.л.крахмала, 1/2 пакетика ванилина.
Первый раз в жизни у меня получился бисквит. Оля, спасибо за уроки! Мягкий пышный торт с очень вкусным кремом, лёгким в приготовлении.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: латвийская кухня, рыбный суп, мясо, торт, молочный суп
Pank_killer
Pank_killer
американская кухня
 Бостонский рыбный суп
Кожу, кости и сельдерей варить в 1,5 л воды 30 мин. Лук и сладкий перец кольцами, оставшийся сельдерей и кубики шпига обжарить, влить процеженный бульон и молоко. Картофель кубиками и зелень варить 30 мин в 1/2 л бульона и добавить в суп. Добавить нарезанное кубиками филе, прокипятить на слабом огне 10 мин, заправить солью, перцем, зеленью.
750 г трески, 200 г лука, 200 г сладкого перца, 200 г зелени сельдерея, 2 ст.л.шпига, 1/2 л молока, 500 г картофеля, 1 пучок зелени, зелень петрушки, перец, соль.
Помните - четверг - рыбный день? Сегодня готовим из одной большой рыбины два блюда. Очень вкусный рыбный суп.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Шарики из трески
Рыбу отварить, пропустить через мясорубку, добавить картофельное пюре, яйца, растопленное масло, соль, перец. Сформовать шарики, обвалять в муке и обжарить. Подать с томатным соусом или соусом из хрена.
500 г трески, 600 г картофеля, 1-2 яйца, 1 ст.л.сливочного масла, мука, перец, соль.
Котлетки из отварной рыбы и картошки.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Пицца "Мемфис"
Из муки, соли, яйца, разведённых в тёплой воде дрожжей и масла замесить тесто. Оставить в тёплом месте для подъёма. Затем раскатать и выложить в смазанную маслом форму. Сверху положить слоями: перец кольцами, помидоры кружочками, чеснок, соль, сыр. Запечь в духовке 20-25 мин при t 200. Посыпать зеленью.
2 ст.муки, 1 яйцо, 1/2 ст.воды, 10 г дрожжей, 2 ст.л.сливочного масла, 2 сладких перца, 4-5 помидоров, 1 зубчик чеснока, 3 ст.л.сыра, 1 пучок зелени петрушки и кинзы, соль.
Пиццу давненько не готовили.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: американская кухня, рыбный суп, рыбный фарш, картошка, пицца, дрожжевое тесто, рыбные котлеты
Pank_killer
Pank_killer
немецкая кухня
 Суп капустный
Кубики шпига растопить, потушить лук, добавить капусту и немного позднее - филе. Залить кипятком и варить на слабом огне 10 мин. Заправить солью, томатом. Обильно посыпать зеленью.
40 г шпига или другого жира, 1 луковица, 1 кочан капусты, 250 г рыбы, 1,5 л воды или бульона, 2 ст.л.томата, зелень петрушки, соль.
Щи с рыбой.
Оладьи с картофелем
Картофель отварить в подсоленной воде, очистить и размять. Добавить соль, масло, взбитое яйцо, муку. Раскатать в пласт толщиной 1,5 см и стаканом вырезать кружочки. Приготовить начинку из ветчины, тёртого сыра, зелени и перца. Выложить на половину кружочков, накрыть оставшимися кружочками, края защипать. Жарить на масле. Подать с салатом или томатным соусом.
750 г картофеля, 30 г сливочного масла, 1 яйцо, 15 г муки, 150 г ветчины или варёной колбасы, 150 г сыра, зелень петрушки, перец, соль.
Вернее - оладьи из картофеля. С расстаявшим сыром внутри и с поджаристой аппетитной корочкой. Тесто хорошо вымесить с мукой, которую не жалеть на подпыл.
Кекс "Весенний"
Из 2/3 теста сформовать продолговатый хлеб и смазать яйцом. Оставшееся тесто раскатать, вырезать лепёшки и положить поверх хлеба, или сформовать длинные жгутики и уложить их на хлеб, закрутив или завязав в форме косички. Выпекать 50-60 мин при средней температуре.
750 г муки, 40 г дрожжей, 250 мл молока, 250 г маргарина, 70 г сахара, 70 г миндаля, 3 яйца, цедра лимона, соль.
Несладкая выпечка. С хрустящей корочкой. А если ещё и маслицем намазать - отличное блюдо на завтрак или полдник. |
Метки: немецкая кухня, щи, рыбный суп, картошка, овощные котлеты, кекс, дрожжевое тесто
Pank_killer
Pank_killer
французская кухня
 Буйабесс
Лук кольцами обжарить в растительном масле, добавить помидоры дольками, зелёный лук, зелень петрушки, тимьян, лавровый лист, чеснок, корочку апельсина и слегка потушить. Добавить хвосты, головы, плавники, рыбу, соль, воду и на сильном огне довести до кипения, варить 7-8 мин. Добавить вино, перец и поставить на слабый огонь на 5 мин. Бульон процедить, положить в него поджаренные или свежие ломтики хлеба и разлить по тарелкам. Рыбу подать отдельно, посыпать зеленью.
2 кг разной рыбы (ёрш, палтус, угорь, скумбрия и др.), 5-6 ст.л.растительного масла, 2 луковицы, 2 помидора, 2 стебелька тимьяна, 5 стебельков петрушки, 1 лавровый лист, 1-2 зубчика чеснока, 1 небольшая корочка апельсина, 1/2 ст.белого вина, зелёный лук, перец, соль.  [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ]
Знаменитый марсельский буйабесс - уха, или даже просто рыбный бульон. За счёт закладки очень большого количества рыбы бульон получается наваристый и очень вкусный. Буйабесс является традиционным блюдом рыбаков и готовится из рыбы, оставшейся вечером после торговли. Поэтому считается недорогим. Но с развитием туризма появились рецепты с использованием морепродуктов - мидий, креветок, омаров - более дорогостоящие. Такие рецепты мы рассмотрим попозже.
Макароны с креветками и базиликом
Креветки обжарить в 10 мл масла по 3 мин с каждой стороны, добавить 2 зубчика чеснока и тушить 1 мин, посолить, поперчить. Смешать базилик, орехи, оставшееся масло и чеснок, взбить миксером, добавить сыр, соль, перец. Довести до кипения 3 л воды с 3 ст.л.соли и отварить макароны. За 5 мин до готовности положить горошек. Откинуть на дуршлаг, смешать с небольшим количеством соуса, выложить на тарелки с остальным соусом и положить сверху по 3 креветки. Украсить базиликом.
12 крупных креветок, 40 мл оливкового масла, 4 зубчика чеснока, 1 пучок базилика, 2 ст.л.кедровых орехов, 2 ст.л.сыра, 400 г макаронных изделий, 500 г свежего зелёного горошка, перец, соль.  [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ]
Сегодня получился рыбный день. Правда вместо свежего горошка консервированный, а кедровые орехи заменила на грецкие. Для любителей морепродуктов.
Кофе-гляссе по-французски
В молоке развести сгущёнку, сахар и кофе. Смесь поставить в холодильник на 2 ч. Затем разлить в высокие бокалы и украсить подслащёнными сливками.
1/2 л молока, 2 ст.л.сгущёнки, 30 г сахарной пудры, 125 г сливок, растворимый кофе по вкусу.  Рецептов приготовления кофе-гляссе очень много. А так как я употребляю кофе и в горячем виде, и в холодном - рецепт понравился ну очень! Беру на вооружение и включаю его в постоянное меню. Готовится просто, быстро, продуктов минимум.
Друзья, и за возню с пошаговыми фото я надеюсь заслужила оценки за записи...  |
Метки: французская кухня, рыбный суп, макароны, креветки, морепродукты, кофе, напиток, молоко
Pank_killer
Pank_killer
русская кухня
 Суп рыбный летний по-увильдински
Капусту квадратиками, морковь кружочками, лук, горошек залить водой, посолить и варить до готовности. Положить рыбу, кружочки помидоров, картофель брусочками, масло, укроп и на слабом огне довести до готовности. Подать со сметаной.
1 ст.капусты, 1 морковь, 1 луковица, 1/2 ст.зелёного горошка, 300 г рыбы, 1 картофелина, 2 помидора, 30 г сливочного масла, 1 пучок укропа, сметана.  И правда - летний!
Буженина с картофелем
Кусок мяса нашпиговать чесноком и перцем, посыпать солью и тёртым лавровым листом. Уложить мясо на противень, влить 1/2 ст.воды и поставить в духовку до подрумянивания. Добавить картофель и луковицы, запекать до готовности всех продуктов, периодически поливая образовавшимся соком. Готовую свинину нарезать, обложить картофелем и луком, украсить зеленью.
1 кг свинины, 50 г сливочного масла, 8-10 картофелин, 4 луковицы, лавровый лист, перец горошком, чеснок, соль.  Очень красивое праздничное блюдо. И совершенно не похоже по вкусу на то, что продают в магазинах под названием Буженина. Запекала мясо 30 мин, и ещё с картошкой 1 ч.
Яблоки медовые с ореховой начинкой
Смешать рубленые орехи, изюм, сахар, корицу, мёд. Из яблок удалить сердцевину, нафаршировать, выложить в смазанную маслом форму. Полить соком и запекать в духовке 30 мин при t 180. Охладить.
600 г яблок, 100 г грецких орехов, 50 г фундука, 100 г изюма, 1,5 ст.л.сахара, 1 ч.л.корицы, 1 ст.л.мёда, 1 ст.л.растительного масла, 250 мл яблочного сока.  Если честно - результатом не довольна. Начинки на такое количество яблок получилось много. Надо брать вдвое меньше. А вот мёда маловато. Не чувствуется, что яблоки медовые. И корицы уменьшить вдвое, а то она даёт горчинку. Если учесть все мои замечания, то получится то, что надо! |
Метки: Русская кухня, рыбный суп, капуста, мясо, праздничное блюдо, яблоки, десерт, орехи
Pank_killer
Pank_killer
русская кухня
 Суп с манной крупой по-челябински
Крупу поджарить на масле до золотистого цвета. Добавить натёртую на мелкой тёрке морковь, картофель брусочками, лук, соль, залить водой и довести до кипения. Положить консервы, лавровый лист, зелень и варить до готовности. При подаче в тарелку положить половинку яйца.
1/4 ст.манки, 30 г сливочного масла, 1 морковь, 2 картофелины, 1 луковица, 1 банка рыбы в масле, лавровый лист, укроп, зелень петрушки, яйца.  Очень быстрый рецепт. Для тех, кто в жару не хочет париться у плиты. Но горячее кушать надо!
Курица запечёная в фольге
Тушку посолить, смазать сметаной, завернуть в 2-3 слоя фольги и запечь в духовке 1-2 ч при t 180-200. Подать с гарниром, украсить зеленью и фруктами.
1,2 кг курицы, 50 г сметаны, 10 г зелени, 50 г маринованных фруктов, соль.  Запекала 2 ч, так как купила курочку уж очень большую. Получилась мягкая, распаренная, сочная. И замариновала по-быстрому яблочки и сливу. Интересно. В сочетании с белым мясом - пикантно, но сочетаемо. Предки знали толк в еде.
Мороженое "Вечерний курган"
В чашку аккуратно уложить 3 шарика мороженого, между ними - кубики желе. Посыпать шоколадной стружкой, сверху положить нарезанные треугольниками вафли.
100 г сливочного мороженого или пломбира, 30 г коньячного желе, 10 г шоколада, 10 г вафель.  Желе - соединить подготовленный желатин, немножко сахара и коньяк. Поставить в холодильник для застывания.
И знакомимся со следующими блогами.
11. svetamalkina
Интересное и полезное о семье, детях. Чисто женский дневник. Кстати и рецепты присутствуют.
12. Дневник Divia
Блог о жизни молодой девушки и мамы и обо всем, что её интересует. Обалденные рецепты тортов, советую посмотреть.
13. Весёлый блог
И очень позитивный.
14. Как взять БЫКА за рога |
Метки: Русская кухня, рыбный суп, курица, десерт, мороженое
Pank_killer
Pank_killer
русская кухня
С праздником, друзья!
Новгородская ботвинья
Шпинат отварить в слегка подсоленной воде, щавель потушить. Всё вместе протереть через сито, добавить сахар, соль, квас, зелёный лук, укроп. При подаче в тарелку положить тёртый хрен и рыбу.
250 г шпината, 250 г щавеля, 1 ч.л.сахара, 1 л кваса, 1 пучок зелёного лука, 3 ст.л.хрена, 250 г варёной рыбы, немного укропа, соль.  Ну и как вам такой вариант окрошки?
Скоблянка с овощами
Мороженое мясо настрогать тонкой стружкой, посолить, поперчить и жарить на сильном огне 20 мин. Отдельно обжарить кружочки помидоров с обеих сторон и кольца лука. Добавить к мясу, через 5 мин положить сметану и тушить ещё 10 мин. Гарнир - жареный картофель кружочками и зелень.
640 г говядины или свинины, 100 мл растительного масла, 2 помидора, 2 луковицы, 160 г сметаны, 1 кг картофеля, зелень петрушки, перец, соль.  Одной зеленью сыт не будешь...ооочень интересный рецепт! ну и вкусный...
Крендельки московские
Масло растереть с сахаром добела, добавить сметану, цедру и муку. Из теста сформовать крендельки, выложить на смазанный маслом противень и запечь в духовке до готовности при средней температуре.
1 чашка сметаны, 1 чашка сливочного масла или маргарина, 1 чашка сахара, 2 ст.муки, цедра 1 лимона или кардамон.  Не знаю сколько это будет - чашка...Взяла продукты примерно в одинаковой пропорции.
Друзья и просто посетители моего блога!
Приглашаю вас пройти опрос о моём блоге. Мне очень интересно ваше мнение! Опрос продлится до 16 июня. Очень надеюсь, что вы не проигнорируете моё приглашение. Жмите на ссылку
http://pank_killer.blogoda.ru/o/527277569  |
Метки: Русская кухня, окрошка, щавель, рыбный суп, мясо, выпечка, печенье
Pank_killer
Pank_killer
русская кухня
 Салат камчатский
Овощи нарезать ломтиками, добавить горошек, бруснику, варёную рыбу. Полить заправкой с добавлением соуса, соли и перца. Уложить горкой в салатник, украсить кусочками рыбы, дольками яиц, помидорами, зеленью и полосками желе.
100 г картофеля, 50 г свежих или солёных помидоров, 30 г моркови, 40 г зелёного горошка, 40 г брусники или клюквы, 150 г рыбы, 80 г салатной заправки, 50 г соуса "Южный", 1 яйцо, 20 г зелёного салата или зелёного лука, 50 г желе. 
Борщ сахалинский с морской капустой
Нарезать картофель брусочками, морковь и лук - соломкой и слегка обжарить, добавив в конце томат. Опустить в кипящий бульон, добавить капусту и яйцо.
2 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 2 ч.л.томата, 100 г консервированной морской капусты, 1/2 яйца, 2 лавровых листа, рыбный бульон. 
Паста на скорую руку
Творог растереть, добавить сахар, ванилин, в конце ввести сливки и белок.
600 г творога, 3/4 ст.сахара, 1/2 ч.л.ванилина, 3/4 ст.взбитых сливок, 1 ст.л.взбитого белка. 
И предлагаю вам пройти опрос...жмите на ссылку
http://pank_killer.blogoda.ru/o/527277569 |
Метки: Русская кухня, рыбный суп, морская капуста, творог, десерт, ягода, клюква, брусника, салат с рыбой
Pank_killer
Pank_killer
шведская кухня
Тефтельки, которые уплетал Карлсон...и конечно же взбитые сливки! Но для начала - рыбный суп из форели...
Рыбный суп
Картофель, лук и морковь нарезать кубиками, залить водой, довести до кипения и варить на слабом огне 10 мин. Положить кусочки рыбы, соль, специи, через 5 мин - сливки, горошек, укроп и довести до кипения.
4 картофелины, 1 луковица, 1 морковь, 1 л воды, 300 г лососи или форели, 1/2 ч.л.тмина, 100 мл сливок, 100 г зелёного горошка, 1 пучок укропа.  Нежный насыщенный вкус, вкуснющая рыбка. Варила с форелью.
Тефтели по-шведски
Картофель отварить и размять. Лук и петрушку обжарить в 1 ст.л.масла. Мясо пропустить через мясорубку, добавить пюре, лук, сливки, яйцо, соль, специи. Сформовать маленькие тефтели, запанировать в сухарях и обжарить в смеси масла по 10 мин с каждой стороны.
2 картофелины, 1 луковица, 1/2 пучка зелени петрушки, 2 ст.л.сливочного масла, 600 г говядины, 3 ст.л.сливок, 1 яйцо, 3 ст.л.сухарей, 2 ст.л.растительного масла, специи.  Сочные маленькие котлетки.
Ягодный пирог со сливками
Из муки, сахара, соли, кусочков масла, яйца и 30 мл воды замесить тесто, завернуть в плёнку и положить в холодильник на 30 мин. Затем тесто раскатать, выложить в смазанную жиром форму, сделав бортик высотой 2 см. Из бумаги для выпекания вырезать круг по размерам формы, положить его на тесто, насыпать сухие бобовые и выпекать в духовке 30 мин при t 180. Бумагу с бобовыми удалить, корж охладить. Взбить сливки, постепенно всыпая сахарную пудру, добавить подготовленный желатин. Джем разогреть и протереть через сито, смазать корж, покрыть сливками, выложить ягоды и поставить на 2 ч в холодильник. Посыпать сахарной пудрой.
250 г муки, 3 ст.л.сахара, 1 щепотка соли, 125 г сливочного масла, 1 яйцо, 200 мл сливок, 100 г сахарной пудры, 8 г желатина, 3 ст.л.абрикосового джема, 700 г разных ягод.  Немножко рецептуру не выдержала. Получился у меня не ягодный пирог, а торт со взбитыми сливками. Надо было сфоткать на разрезе, но никто дожидаться не стал, пока торт застынет. Половину изничтожили сразу. Ну думаю и так всё понятно.
Всё. Переходим к самой раскрученной кухне. Которая, кстати сказать, в мировой кулинарии считается одной из самых невкусных. Но...что значит хороший пиар...популярность пришла к ней...Кто догадается что за кухня?
Эта запись находится в блоге  pank_killer |
Метки: Швеция, рыбный суп, фарш, котлеты, Пирог, торт, ягода, фрикадельки
Pank_killer
Pank_killer
тунисская кухня
 Мрейна из рыбы
Рыбу сварить на среднем огне с лавровым листом, солью и перцем, процедить. Лук спассеровать до золотистого цвета, добавить красный перец, бульон, чеснок, тмин и довести до кипения, процедить.
1 кг мелкой рыбы, 2 л воды, 2 лавровых листа, 1 луковица, 50 г растительного масла, 1 ст.л.красного перца, 3-4 зубчика чеснока, 1 ст.л.тмина, перец.  Уха...почти что...хорошо бы из свежей рыбки...процеживать не стала.
Гночи по-тунисски
В кипящее молоко всыпать манку и варить 10 мин. Добавить яйцо, 1/2 нормы сыра и охладить, посолить, поперчить. Выложить кучками на смазанную сливочным маслом сковороду, каждую посыпать сыром и положить на неё масло. Жарить в духовке 10 мин.
250 г молока, 2 ст.л.манки, 1 яйцо, 60 г сыра, 30 г сливочного масла.  Ну вобщем что-то у меня эти гночи не получились. Получилась запеканка, которую я потом спокойно нарезала. Вкусно...
Брики из пресного теста с начинкой из мяса и сыра
Мясо и лук порубить, обжарить на сливочном масле, добавить соль, перец, тёртые яйца и сыр. Замесить тесто и оставить на 1 ч. Затем раскатать в пласт толщиной 4 мм, вырезать кружочки диаметром 10 см, положить на половину кружка 1 ст.л.начинки, накрыть второй половиной, края защипать. Жарить во фритюре до подрумянивания и обсушить на бумаге в открытой духовке. Подать на листьях зелёного салата.
200 г телятины, 1 луковица, 2 ч.л.сливочного масла, 2 яйца, перец, сыр, растительное масло. Для теста: 400 г муки, 100 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 ст.воды, соль.  Пирожки жареные с мясом.
Эта запись находится в блоге pank_killer |
Метки: тунис, рыбный суп, Каша, молоко, пирожки, фарш
Pank_killer
Pank_killer
кубинская кухня
 Рыбный суп протёртый
Рыбу варить 30 мин, добавив зелень, разрезанную пополам луковицу, лавровый лист, перец горошком. Затем из рыбы удалить кости и протереть её вместе с бульоном через сито. Масло растопить, добавить муку, бульон и растереть. Ввести зелёный горошек, морковь кубиками, картофель, соль, перец и варить до мягкости. Влить молоко и варить ещё 5 мин.
150 г рыбы, 350 г воды, 25 г лука, 15 г сливочного масла, 20 г муки, 60 г зелёного горошка, 15 г моркови, 100 г картофеля, 150 г молока, зелень, перец, соль.
Очень густой рыбный суп-пюре.
Филе по-креольски
Мясо пропустить через мясорубку с крупной решёткой, добавить чеснок, соль, перец и обжарить до полуготовности. Лук и сладкий перец спассеровать, добавить томат, вино, изюм, соединить с мясом и довести до готовности. При подаче мясо уложить горкой, рядом - рис, на рис - яичницу-глазунью, рядом - бананы, украсить зеленью.
215 г говядины, 2 г чеснока, 12 г лука, 20 г маринованного сладкого перца, 7 г томата, 8 г белого сухого вина, 10 г изюма, 50 г припущенного риса, 1 яйцо, 40 г жареных бананов, 2 г зелени, перец, соль.
Смотрела в "Ответах" - часто ищут рецепты с фаршем. Представляю прекрасный вариант, необычный и вкусный.
Ананасовый тортик
Пирожные посыпать сухарями, сверху уложить дольки ананаса. Из сока ананасов и желатина приготовить желе и полить пирожные.
8 песочных пирожных, 3 ст.л.сухарей, 1 банка ананасов, 6 г желатина, 1/4 л ананасового сока.
Всё очень просто, готовые пирожные в желе.
Вот такая ознакомительная прогулочка на Кубу. Проголосуете за запись? |
Метки: суп-пюре, фарш, десерт, ананасы, рыбный суп, пирожные, кубинская кухня
Pank_killer
Pank_killer
мексиканская кухня
 Суп по-мексикански
Лук слегка спассеровать, добавить очищенные помидоры, зелень, лавровый лист, сладкий перец, вино и прогреть. Добавить разведённую в воде муку, воду, соль и варить на слабом огне. Положить 6 кусочков рыбы и довести до готовности. Подать с гренками.
2 ст.лука, 4 ст.л.растительного масла, 1 кг помидоров, 1 пучок зелени петрушки и душицы, 1 лавровый лист, 1 сладкий перец, 1 ст.белого сухого вина, 1/2 ст.муки, 2 л воды, 900 г рыбы, 6 ломтиков поджаренного хлеба, соль.
Рыбный суп.
Мясо с перцем
Фасоль замочить на ночь и отварить. Лук спассеровать, добавить мясо кубиками, сладкий перец, немного горячей воды, соль, перец и тушить на слабом огне. Положить фасоль, помидоры дольками, через 10 мин - вино и тушить ещё 5 мин.
250 г фасоли, 1 большая луковица, 3 ст.л.растительного масла, 250 г говядины, 1 сладкий перец, 1 ч.л.соли, 1 ст.л.красного перца, 1-2 острых перца, 250 г помидоров, 1 рюмка красного вина.
Очень похоже на лобио. Поосторожнее с перцем!
Овощные бурритос
Лук, чеснок, морковь, перец, майоран, анис жарить на среднем огне 10 мин. Добавить сладкий перец, кукурузу, горошек и жарить ещё 6-8 мин. Лепёшки разогреть, в центр каждой положить начинку и свернуть конвертиком. Отдельно подать сливки, сыр, салат и сальсу.
1 луковица, 1 зубчик чеснока, 2 моркови, 1 ст.л.майорана, 1/2 ч.л.аниса, 2 ст.л.растительного масла, 1 сладкий перец, 1 ст.кукурузы, 1 банка зелёного горошка, 12 тортильяс, 1 ст.сливок, 1 ст.сыра, 1 ст.зелёного салата, красная протёртая сальса, перец.
Не совсем поняла рецепт. Поэтому сделала немножечко по другому. Замесила тесто, раскатала лепёшки, положила начинку, сложила конвертиками и обжарила. Получились такие пирожки. [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ]
На этом мексиканская кухня заканчивается. Но вы всегда можете сюда вернуться, пользуйтесь метками.
Проголосуете за запись?
 |
Метки: мясо, фасоль, пирожки, рыбный суп, помидоры, кукуруза, Мексиканская кухня
Pank_killer
Pank_killer
эстонская кухня
 Сегодня маленький сюрпризик. Помните ? четверг - рыбный день. У меня сегодня именно тот случай.
Суп из салаки с картофелем
Салаку нарезать и отварить. Бульон процедить, положить картофель и варить до полуготовности. Добавить пассерованный лук и довести до готовности. Подать со сметаной.
0,5 л воды, 134 г салаки, 200 г картофеля, 30 г лука, 8 г сливочного масла, 0,02 г лаврового листа, 0,05 г перца, 10 г сметаны.
В эстонской кухне очень много рецептов из салаки. Рыба дешевая, но вкусная. Я считаю, что хороший повар должен уметь из ничего приготовить конфетку. Надеюсь, что многие со мной согласятся. Дело-то не в дороговизне продуктов, а в умении. Так давайте учиться !
Треска жареная в тесте
Смешать муку, молоко, желтки, соль, добавить взбитые белки. Кусочки рыбы сбрызнуть лимонным соком, слегка натереть солью и пряностями, обмакнуть в тесто и жарить во фритюре. Посыпать зеленью.
750 г трески, лимонный сок, тмин, душистый перец, красный перец, соль, зелень. Для теста: 250 г муки, 2 яйца, 3 ст.л. подсолнечного масла, 1 ст. молока.
Запеканка рыбная в тесте
Тесто раскатать в пласт толщиной 1 см, выложить на него вперемежку филе и кубики сала, защипать, смазать молоком и запечь в духовке на слабом огне 1 ч.
125 г свежей салаки, 25 г шпига, соль. Для теста: 125 г ржаной муки, 60 г воды, 10 г дрожжей, 5 г тмина.
Не знаю, как насчет запеканки - это самый настоящий рыбный пирог. |
Метки: рыба, Пирог, дрожжевое тесто, рыбный суп, эстонская кухня
|
Фото
Видео
Ответы
Ставка за Лидера
