|
|
|
Найти записи с меткой
Записи с меткой: селёдка
Pank_killer
Pank_killer
карельская кухня
 Творожные бутерброды
Творог, варёные яйца, лук и сельдь пропустить через мясорубку. Ломтики батона намазать маслом и сверху - паштетом.
300 г творога, 1 яйцо, 100-150 г солёной или копчёной сельди, лук, сливочное масло, батон.
Обалденная закуска. Делала с солёной селёдочкой и всё-таки с чёрным хлебом.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Мясо под майонезом
Мясо нарезать на небольшие кусочки, отбить, посолить, поперчить. На дно жаровни положить масло и слоями выложить мясо и лук. Залить майонезом и тушить на слабом огне 1 ч. Мясо осторожно перевернуть и тушить до готовности.
600-800 г говядины, 5-6 луковиц, 2 ст.л.сливочного или топлёного масла, 250 г майонеза, перец, соль.
Запекала в духовке, поэтому переворачивать не стала. Мясо, лук, майонез - всё это выделило много сока. И мясо томилось во всём этом великолепии на слабом огне 1,5 часа . Бульон насыщенный, вкусный. Говядина мягкая, нежная.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Клюква в сахаре
Крупные ягоды смешать с белком, высыпать на сито, чтобы стёк лишний белок и обвалять в сахарной пудре. ИЛИ: белок растереть с сахарной пудрой, добавить лимонный сок и мешать до загустения. Обвалять в этой массе клюкву, выложить на смазанное сливочным маслом блюдо и дать подсохнуть.
500 г клюквы, 1 белок, 500 г сахарной пудры, 1 ст.л.лимонного сока.
У меня получилось! Настоящая клюква в сахаре. Делала по первому способу. Совет - сахарную пудру насыпать в какую-то ёмкость, ягодки опускать не все сразу, а небольшими порциями. Ёмкость накрыть крышечкой и несколько раз встряхнуть, чтобы хорошо обвалять ягоду в сахарной пудре. Выложить на тарелочку и оставить примерно на час. За это время сахарная корочка подсохнет.
Пошаговые фото смотреть здесь.
И у меня небольшое сообщение. Для тех, у кого, как у меня, вместо бисквита получаются резиновые лепёшки, а также для всех желающих.
Друзья, приглашаю вас 8 сентября в 10 часов по московскому времени присоединиться к онлайн-приготовлению Карельского торта под чутким руководством нашей Кьюши. Всё это будет происходить в реальном времени на Форуме сайта Вкуснятина Мира.
Подробнее читать здесь. |
Метки: карельская кухня, бутерброды, селёдка, творог, мясо, клюква, десерт, ягода
Pank_killer
Pank_killer
еврейская кухня
 Селёдочный творог с чесноком
Филе пропустить через мясорубку, добавить творог, чеснок, лук, сметану. Хорошо сочетается с отварным картофелем.
60-80 г сельди, 200 г творога, 6 зубчиков чеснока, 1 луковица, 2 ст.л.сметаны.
Очень люблю закуски из творога - с огурчиками, с укропом, с зелёным лучком...сегодня закуска с чесночком и селёдочкой. Нежная, слегка солёненькая, с ярко выраженным чесночным вкусом.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Тушёное мясо с фасолью
Фасоль замочить на 5-6 ч. Кусочки мяса, лук и морковь потушить, добавить фасоль, горошек, рис, немного воды, жир и тушить до готовности. Заправить перцем.
300 г фасоли, 400 г мяса, 70 г лука, 70 г моркови, 200 г зелёного горошка, 200 г риса, 100 г жира, перец, соль.
Фасоль предварительно отварила.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Нус-бройт
Желтки взбивать с сахаром 20-25 мин, добавить измельчённые орехи, изюм, смешанную с содой муку, взбитые белки. Выложить на выстланный пергаментной бумагой противень слоем 1,5-1,8 см. Выпекать в духовке 25-30 мин.
2 яйца, 130 г сахара, 100 г грецких орехов, 60 г изюма, 200 г муки, сода.
Нус-бройт — сладкий хлебец с орехами и изюмом. Вообщем, печенье...вкусное. |
Метки: еврейская кухня, Закуска, селёдка, творог, мясо, фасоль, рис, печенье, орехи
Pank_killer
Pank_killer
еврейская кухня
 Форшмак из картофеля с сельдью
Пассерованный лук, отварной картофель и сельдь пропустить через мясорубку. Добавить тёртые яблоки, масло, перец. Украсить ломтиками яиц.
2 луковицы, 4 ст.л.растительного масла, 2 картофелины, 250 г сельди, 2 яблока, 1 яйцо, перец.
Давно хотела приготовить, очень слово нравится - форшмак...кстати заимствовано из восточно-прусской кухни и переводится с немецкого Vorschmack - закуска. Блюдо универсальное - можно подать в селёдочнице, можно намазать на хлебушек или тосты.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Тушёные овощи с мясом и шкварками
Мясо поджарить, а затем потушить до готовности. Добавить овощи, сало, шкварки и тушить до готовности овощей.
500 г мяса или жирной колбасы, 100 г жира, 300 г капусты, 200 г моркови, 300 г зелёного горошка, 300 г картофеля, 50 г лука, 50 г шкварок, соль.
Быстро и вкусно.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Штрудель
Смешать муку, молоко, яйца, масло, сахар, ванилин, соду. Тесто раскатать в пласт толщиной 3 мм, смазать вареньем, покрыть замоченными сухофруктами, свернуть рулетом и поставить в тёплое место. Затем смазать яйцом, посыпать сахаром с корицей и запечь в духовке.
300 г муки, 120 г молока, 3 яйца (1 яйцо на смазку), 60 г сливочного масла, 60 г сахара, 0,6 г ванилина, 6 г соды, 60 г варенья, 150 г сухофруктов, 30 г сахара, 0,6 г корицы.
Штрудель - от немецкого strudel - своим блюдом считают представители разных национальностей. Мы уже готовили украинский Струдель с яблоками. А сегодня - с вареньем и изюмом.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: еврейская кухня, Закуска, селёдка, яблоки, мясо, картошка, капуста, рулет, паштет, колбаса
Pank_killer
Pank_killer
казачья кухня
 Торт из чёрного хлеба с сельдью и грибами
Смешать сельдь, варёные и слегка поджаренные грибы, сливочное масло. Намазать ломтики хлеба, сложить один на другой, верхний ломтик не смазывать. Поставить в холодильник. Затем смазать сливочным маслом, посыпать рублеными яйцами, украсить кусочками сельди, сливочного масла, дольками яиц, ломтиками помидора, зеленью.
400 г чёрного хлеба, 200 г сельди, 200 г сливочного масла, 50 г маргарина, 5 г сушёных грибов, 50 г помидоров, 1 яйцо, 10 г зелени (лук, укроп, петрушка).
Бутербродный торт. Вместо сушёных грибов взяла консервированные шампиньоны.
Пшенник рыбный со шкварками
Пшено, лук, натёртую на крупной тёрке морковь, картофель, корень петрушки, соль залить водой и довести до кипения. Добавить рыбу, поджаренный на сале лук, лавровый лист и варить на слабом огне до готовности.
1/2 ст.пшена, 2 луковицы, 1 морковь, 3 картофелины, 1 корень петрушки, 350 г рыбы, 100 г сала, 1,5 л воды, лавровый лист, соль.
И готовили его казаки на берегу реки, на костре и в котелке. Имел такой пшенник аромат дымка и румяную, аппетитную корочку. Попробуем воспроизвести на кухне. Не в коем случае не мешать, варить при слабом кипении без крышки. Вкуснотища!!!
Пошаговые фото смотреть здесь.
Лещ по-яицки
Рыбу посолить, разрезать на куски, залить кипящим уксусом, оставить на 2 мин под крышкой и вынуть. Приготовить отвар из кореньев, лука, лаврового листа и перца. Процедить, залить рыбу и варить на сильном огне до готовности, без крышки. Подать с ломтиками лимона и соусом (тёртые хрен и яблоки, сахар, уксус, рыбный бульон).
1,5 кг леща, 1 корень петрушки, 2-3 лавровых листа, 10-15 горошин перца, 3 ст.л.хрена, 3 яблока, винный уксус, репчатый или зелёный лук, лимон, сахар, уксус, соль.
Присмотрела в магазине симпатичного леща. А тут и рецепт кстати.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: казачья кухня, рыба, пшёнка, бутербродный торт, рыбный суп, селёдка
Pank_killer
Pank_killer
румынская кухня
 Салат из белокочанной капусты с сельдью
Капусту нашинковать, посолить и оставить на 30 мин. Отжать руками, заправить растительным маслом и уксусом. Выложить горкой в салатник, оформить сельдью, яйцами и зеленью.
340 г капусты, 15 г растительного масла, 40 г уксуса, 210 г сельди, 2 яйца, 20 г зелени, 50 г зелёного лука, 20 г сахара, соль.
Интересное сочетание. И обыкновенный салат из капусты заиграл новыми красками.
Чорба
Крупные куски мяса, капусту, морковь, сельдерей, помидоры, соль и кубик положить в холодную воду и варить до готовности. Процедить, заправить солью и лимонным соком, положить варёное мясо и овощи, посыпать зеленью.
1,2 кг говядины, 300 г моркови, 300 г сельдерея, 300 г капусты, 300 г помидоров, 1 бульонный кубик, 6 ст.л.лимонного сока, 1 пучок зелени петрушки, 1,5 л воды, соль.
Очень похоже на наши щи. Процеживать не стала.
Запеканка кукурузная
Из крупы сварить кашу, немного остудить, добавить масло, яйца. Сотейник или противень смазать маслом и посыпать сухарями. Выложить кашу, посыпать сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке до образования румяной корочки. При подаче полить соком из помидоров и посыпать сыром.
450 г кукурузной крупы, 1,1 л воды, 50 г сахара, 80 г сливочного масла, 2 яйца, 80 г сыра, 40 г сухарей, 800 г помидоров, соль.
Моя любимая кукурузная каша. На этот раз запеканка из неё, с сыром и протёртыми помидорками.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: румынская кухня, салат, капуста, селёдка, щи, Запеканка, кукуруза, Каша
Pank_killer
Pank_killer
литовская кухня
Сельдь с жареным луком
Лук слегка обжарить, положить томат, немного прожарить и добавить перец и сахар. Выложить на разделанную сельдь.
400 г солёной сельди, 3 луковицы, 5 ст.л.растительного масла, 2 ст.л.томата, сахар, перец.
Приглашаю на картошку с селёдочкой!
Бабка картофельная с грудинкой
Картофель натереть, добавить лук, нарезанные ломтиками шпиг, колбасу и грудинку, молоко. Выложить на смазанный жиром противень, посыпать сухарями и запечь в духовке. Подать со сметанным соусом.
1,2 кг картофеля, 45 г шпига, 120 г молока, 100 г варёной колбасы, 120 г копчёной грудинки, 30 г лука, 15 г сухарей, 150 г сметанного соуса, соль.
Картофельная запеканка. В принципе можно использовать любые мясопродукты, найденные в холодильнике. Запекала 1 ч при t 200. Картофель полностью впитал молоко, вернее в нём пропарился. Получился однородной консистенции, мягкий, сочный, язык проглотишь. И про селёдку забыла.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Лепёшки пастушков
Яйца взбить, влить в воду, всыпать муку, соль и замесить тесто. Раскатать, вырезать кружочки размером с чайную чашку, положить начинку, края защипать. Обжарить в жире. К лепёшкам подать кофе с молоком. Для начинки: смешать сало, творог и мяту.
2 яйца, 1 ст.воды, 1/2 л жира, 100 г шпига, 100 г творога, 2 ст.л.мяты, мука, соль.
Очень красивое название, ну как пройдёшь мимо?! Воздушные пирожки-пончики. При жарке раздуваются. Жарить недолго, до светло-жёлтого цвета. А какова начинка?!
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: литовская кухня, селёдка, Закуска, картошка, Запеканка, пирожки, творог, пончики
Pank_killer
Pank_killer
литовская кухня
 Яйца из творога
Смешать сельдь, сметану, масло и творог. Если масса получится слишком мягкой, в неё добавить немного тёртого сыра. Сформовать с помощью двух ложек "яйца", выложить их на блюдо, посыпать тёртым сыром и зеленью. Сверху полить майонезом.
500 г творога, 1/2 ст.сметаны, 100 г сельди, 70 г масла, 1 ст.сыра, 1/2 ст.майонеза, зелень петрушки.
Лёгкая закуска. Сочетаем несочетаемое...
Пошаговые фото смотреть здесь.
Тушёная капуста по-литовски
Шпиг и мясо нарезать кусочками, обжарить до подрумянивания, положить лук и ещё немного пожарить. Добавить капусту, соль, бульон и тушить до мягкости, поперчить. При тушении свежей капусты в конце добавить яблоки.
1 кочан свежей или 800 г квашеной капусты, 300-400 г шпига, 400 г говядины, 3 луковицы, 1,5 ст.бульона, перец, соль. При использовании свежей капусты добавить 8-10 небольших яблок.
Тушила свежую капусту, можно и квашеную. Яблоки не добавляла.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Полоски
Смешать муку, сметану, яйца, мак, соль, сахар и замесить тесто. Хорошо выбить и на 2 ч поставить на холод. Затем тонко раскатать и нарезать ножом с зубчатым лезвием полоски 15 на 2 см. Жарить в кипящем жире до золотистого цвета.
2 ст.муки, 1 ст.сметаны, 2 яйца, 2 ст.л.мака, 2 ст.л.сахара, 400 г жира, ванильный сахар, тмин, соль.
Хворост. И что необычно - с маком.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: литовская кухня, Закуска, творог, селёдка, мясо, капуста, квашеная капуста, хворост
Pank_killer
Pank_killer
английская кухня
 Салат "Пиккадилли"
Отварной картофель нарезать кружочками толщиной 1 см, лук - кольцами, сельдь - ломтиками. Выложить в салатник горкой, заправить смесью из уксуса, растительного масла и горчицы.
800 г картофеля, 360 г сельди, 200 г лука, 60 г растительного масла, 80 г уксуса, горчица.
Селёдочный салат. Солить с осторожностью! Я, кстати, вообще не солила.
Барбекю по-британски
Мясо разрезать на 2 куска толщиной 1 см и отбить. Смешать лук кольцами, тёртую морковь, соль, перец. Выложить на кусок мяса, накрыть другим и сколоть шпажками. Сверху смазать растительным маслом, выложить на смазанную жиром решётку гриля и жарить с двух сторон до готовности. Готовое мясо нарезать на порционные куски и украсить базиликом.
600 г свинины, 2 луковицы, 1 большая морковь, 3 ст.л.растительного масла, базилик, перец, соль.
Я жарила на решётке в духовке.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Лимонный крем
Лимоны вымыть под струёй горячей воды и обсушить. Натереть на тёрке цедру и выжать сок из мякоти. Масло и яйца взбить миксером до образования пены, добавить сахар, цедру, сок и взбивать на водяной бане, пока масса не станет тягучей, но не доводя до кипения. Наполнить кремом банки и закрыть завинчивающимися крышками. Хранить можно в холодильнике 1 месяц.
3 больших лимона, 75 г сливочного масла, 3 яйца, 225 г сахара.
Рецепт понравился, ещё когда его переписывала. Но настраивалась очень долго. И не разочаровалась. Необычный, с приятной кислинкой, ноткой горчинки, нежный, вкусный! |
Метки: Английская кухня, салат с рыбой, селёдка, картошка, мясо, шашлык, крем, десерт, фрукты
Pank_killer
Pank_killer
немецкая кухня
 Суп из гороха с колбасой
Горох замочить, отварить и протереть. Положить колбасу, довести до кипения, добавить соль, пассерованные лук и муку и варить до готовности. Посыпать перцем и зеленью.
300 г гороха, 200 г колбасы, 100 г смальца, 120 г лука, 25 г муки, 0,1 г перца, 15 г зелени петрушки, 1,5 л воды, соль.
Без мяса, поэтому варится быстро. Но с колбаской, поэтому вкусно.
Рулеты из сельди с оладьями и хреном
Хрен и сливки прокипятить, заправить солью, перцем, сахаром и соком лимона. Смазать филе сельди, сверху положить полоски корнишонов и свернуть в виде рулетиков. Картофель и лук натереть на тёрке, добавить муку, яйца, соль, перец и нажарить оладьи. Подать с сельдью, украсить обжаренными кружочками яблок, укропом и кружочками редиса.
5 см корня хрена, 1 баночка готового хрена, 50 мл сливок, 1 щепотка сахара, 600 г маринованного в масле филе сельди, 1 банка корнишонов, 1 кг картофеля, 1 луковица, 40 г муки, 1 яйцо, растительное масло, сок лимона, перец, соль.
Драники, с селёдочкой. Все операции с хреном я пропустила, намазала филе готовым хреном из баночки.
Десерт "Ледяная мечта"
Смешать в миксере до консистенции пюре очищенные абрикосы, простоквашу и сок лимона. Выложить в креманки, добавив по шарику мороженого. Украсить листиками мяты.
На 1 порцию - 4 абрикоса, 50 г простокваши или кефира, 20 г сока лимона, 10 г абрикосового мороженого, 10 г ванильного мороженого.
Подходящий по погоде и сезону десерт.  |
Метки: немецкая кухня, гороховый суп, драники, селёдка, десерт, крем, абрикосы, фрукты, мороженое, картошка
Pank_killer
Pank_killer
немецкая кухня
 Салат из картофеля
Отварные картофель и свеклу, яблоки и огурцы нарезать кубиками. Добавить сельдь, перец и заправку.
500 г картофеля, 1 свекла, 2 яблока, 2 солёных огурца, 1 сельдь, салатная заправка, перец.
Винегрет, только с селёдкой.
Шморбратен
Вырезку выдержать в маринаде 3-4 дня. Затем нашпиговать салом, душистым перцем, гвоздикой, лавровым листом, морковью и обжарить на решётке или в духовке. Готовое мясо нарезать на порции, полить растопленным маслом и подать с салатом.
300 г свинины, 10 г жира, 6 луковиц, 20 г уксуса, 20 г шпига, 6 шт.душистого перца, 2 г гвоздики, 3 лавровых листа, 3 моркови, 2 г корицы, 50 г сливочного масла или мясного сока, соль.
Мясо готовим одним большим куском. Маринад - лук и уксус.
Баварские лепёшки
Масло растереть с сахаром и желтком, добавить цедру, ром, соль, муку, разведённые дрожжи, тёплое молоко. Замесить полужидкое тесто и дать подойти. Раскатать пласт толщиной 1,5 см, вырезать кружочки диаметром 5-6 см и дать подойти. Растянуть середину, положить в разогретый жир сначала верхней стороной, а потом нижней. Обжаренные лепёшки сложить на металлическое сито и, когда жир стечёт, посыпать сахаром. На середину положить ягоду, сверху покрыть сметаной.
50 г сливочного масла, 50 г сахара, 1 желток, 350 г муки, 15-20 г дрожжей, 1/8 л молока, 2 ст.л.рома, 20 г сахара, 150 г мармелада или черники или клубники с сахаром, 125 г сметаны или йогурта или творожного мусса, цедра лимона, соль.
Пончики. А вот чем намазать и украсить - решайте сами. Вариантов масса. |
Метки: немецкая кухня, салат, винегрет, селёдка, Свекла, мясо, пончики, дрожжевое тесто, пирожные
Pank_killer
Pank_killer
немецкая кухня
 Сельдь в сметане с яблоками и луком
Сельдь выложить в лоток, сверху - лук, очищенные яблоки. Залить сметаной, смешанной с сахаром, посыпать паприкой, украсить солёными огурцами.
156 г солёной сельди, 50 г сметаны, 36 г лука, 71 г яблок, 5 г сахара, 25 г солёных огурцов, 0,1 г паприки.
А ещё и с молоденькой картошечкой...
Картофель с творогом
Картофель отварить в мундире с добавлением 1 ч.л.соли и тмина 25 мин, обдать холодной водой и очистить. Творог смешать с молоком, добавить соль, перец. Разложить горкой на 4 тарелки, посередине ложкой сделать углубление, влить по 1 ст.л.льняного масла, посыпать луком, украсить фигурно нарезанным маслом. Подать с картофелем.
1 кг мелкого картофеля, 1 ч.л.тмина, 500 г творога, 2-3 ст.л.молока, 4 ст.л.льняного масла, 2 луковицы, 1 пучок зелёного лука, 100 г сливочного масла, перец, соль.
Очень неожиданное и непривычное сочетание, но вкусно.
Шоколадный напиток
Яйца, сахар, кофе, сливки и какао взбить до образования пены. Влить кипящее молоко и подать в маленьких чашечках.
3 яйца, 75 г сахара, 3 ч.л.растворимого кофе, 100 г сливок, 30 г какао, 1 л молока.
Для любителей кофе. |
Метки: немецкая кухня, селёдка, Закуска, картошка, творог, кофе, напиток
Pank_killer
Pank_killer
немецкая кухня
 Бульон с яйцами
При подаче в чашку горячего бульона положить желток.
1,6 л воды, 600 г косточек, 240 г мяса, 20 г лука, 20 г моркови, 4 желтка, соль.  Никак у меня не получаются фото бульонов, хоть тресни!
Лабскаус по-бременски
Мясо нашпиговать, в лук воткнуть по 1 гвоздике, добавить перец горошком, лавровый лист и варить 1,5 ч. Мясо и лук пропустить через мясорубку. Картофель отварить, размять, влить немного бульона, добавить мясо, огурцы кубиками, соль, перец. При подаче сверху положить яичницу-глазунью и рядом - 1-2 филе сельди и салат.
750 г говядины, 3 луковицы, 3 гвоздики, 1 лавровый лист, 10 горошин перца, 1 л воды, 1 кг картофеля, 1 большой солёный огурец, 4 яйца, 2-4 сельди, 1 банка свекольного салата, сливочное масло, перец, соль.  Лабскаус (нем. labskaus) - матросская еда. Блюдо популярное на побережье моря. Кстати, первое упоминание датируется аж 1701 годом. Можно понять причину появления этого блюда. Чтобы матросы не подрались из-за куска мяса, его перемололи и смешали с картошкой. Всем поровну.
Швабский ягодный пирог
Муку просеять на доску, смешать с солью, миндалем и сахаром. В середине сделать углубление и выложить в него желтки. По краям разложить кусочки масла и порубить всё ножом, а затем быстро руками замесить тесто, завернуть в плёнку и положить на 30 мин на холод. Тесто раскатать в пласт, выложить в смазанную жиром форму и наколоть вилкой. Взбить белки, постепенно добавляя сахар, пока масса не станет разрезаться ножом, добавить миндаль и крахмал, осторожно ввести ягоду. Выложить поверх теста, посыпать миндалем и выпечь.
200 г муки, 1 щепотка соли, 50 г миндаля, 100 г сахара, 2 желтка, 100 г сливочного масла. Для начинки: 3 белка, 120 г сахара, 50 г миндаля, 1 ст.л.крахмала, 300 г красной смородины.  Песочный рассыпчатый пирог с необыкновенной сочной начинкой из красной смородины. |
Метки: немецкая кухня, бульон, картошка, фарш, селёдка, Пирог, ягода, красная смородина
Pank_killer
Pank_killer
немецкая кухня
 Сельдь в маринаде
Уксус, лук, огурцы, лавровый лист, перец горошком залить кипятком и прокипятить, охладить. Филе сельди намазать горчицей и выдержать в маринаде сутки. Сельдь отцедить и подать с майонезом.
150 г солёной сельди, 40 г уксуса, 80 г воды, 30 г лука, 50 г солёных огурцов, 1 лавровый лист, 3-4 горошины перца, 15 г горчицы, майонез.  Закуска из селёдки. Очень удобна тем, что можно приготовить заранее.
Запечённые картофельные "улитки"
Картофель натереть, добавить муку, соль, 2 яйца и раскатать тонкий прямоугольник. Разрезать на полосы 20 на 4 см. Обмакнув в муку пальцы, придать им форму спиралей, поставить в смазанную сливочным маслом форму и выпекать в духовке 15 мин при t 200. Взбить сливки, оставшиеся яйца и соль, вылить поверх "улиток" и запекать ещё 30 мин до образования золотисто-коричневой корочки.
1 кг отварного картофеля, 50 г сливочного масла, 250 г муки, 6 яиц, 1/2 л сливок, соль.  Картофель варим в мундире. Замешиваем однородное мягкое тесто, раскатываем и нарезаем.[ А что делать дальше - смотрим здесь... → ]
Сардельки в слоёном тесте
Смешать томат, хрен, горчицу, зелень, тёртый лук, смазать сардельки. Каждую завернуть в тесто и запечь в духовке. В конце смазать взбитым яйцом.
300 г слоёного теста, 4 сардельки, 4 ст.л.томата, 2 ст.л.хрена, 1-2 ст.л.горчицы, зелень петрушки, лук.  Выпекать 20-30 мин. |
Метки: немецкая кухня, Закуска, селёдка, картошка, Запеканка, слоёное тесто, выпечка
Pank_killer
Pank_killer
итальянская кухня
 Римский салат из сельди
Сельдь нарезать кубиками. Грибы ломтиками обжарить в масле. Помидоры нарезать дольками, лук нашинковать. Майонез смешать с творогом. Всё соединить. Если в сельди есть молоки, то их смешать с майонезом.
4 солёные сельди, 300 г помидоров, 300 г шампиньонов, 300 г лисичек или белых грибов, 150 г лука, 250 г майонеза, 40 г творога, 40 г растительного масла.  Селёдочный салат. Лучше конечно когда грибы свежие, но я взяла консервированные.
Картофель по-итальянски
Картофель отварить и подрумянить со всех сторон в смеси масла. Добавить зелень, цедру, соль, перец. Подать с соусом: смешать все ингридиенты.
1,2 кг картофеля, 1 пучок зелени петрушки, 2 ст.л.оливкового масла, 1 ст.л.сливочного масла, 2 ч.л.цедры лимона, перец, соль. Для соуса: 450 г тунца в масле, 300 г йогурта, 4 ст.л.майонеза, 3-4 ст.л.сока лимона, 3 ст.л.каперсов, перец, соль.  Картошка самая простая - жареная из отварной. Но вот соус интересный...И картошка сразу перестаёт быть простой.
Груши в красном вине
Груши очистить и положить плодоножками вверх в большую кастрюлю. Добавить гвоздику, корицу, лавровый лист, цедру, сахар, вино. Довести до кипения и тушить на слабом огне 45-50 мин. Груши выложить на блюдо, вино ещё немного прокипятить и полить фрукты.
4 груши, 4 гвоздики, 1 палочка корицы, 2 маленьких лавровых листа, цедра 1 лимона, 125 г сахара, 750 мл красного вина.  На Руси груше приписывали чудодейственные свойства. В ней много фолиевой кислоты, которая важна беременным женщинам, много калия. А врачи рекомендуют после сорока вообще есть груш побольше. Кстати, в любом виде. |
Метки: итальянская кухня, салат, селёдка, картошка, Груши, десерт
Pank_killer
Pank_killer
польская кухня
 Сельдь в сметане
Кусочки вымоченной сельди выложить в селёдочницу. Натереть на мелкой тёрке яблоки и лук, добавить сахар и посыпать рыбу. Сбрызнуть лимонным соком, полить сметаной и украсить зеленью.
150 г сельди, 200 г яблок, 30 г лука, 20 г лимонного сока, 30 г сахара, 250 г сметаны, 4 г зелени петрушки.  Лук всё-таки нарезала полукольцами.
Картофель тушёный с квашеной капустой
Сало ломтиками выложить в огнеупорные горшочки и на слабом огне выжарить до прозрачности. Затем положить слоями: кружочки картофеля, яблоки дольками, лук, коренья, капусту. Залить до половины горячей водой, накрыть крышками и тушить в духовке на слабом огне 25-40 мин.
100 г шпига, 5-6 картофелин, 3 яблока, 2 луковицы, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 500 г квашеной капусты, 1-1,5 ст.бульона или воды, соль.  Овощной зимний горшочек. Я тушила около часа. Картошечка распарилась. И с селёдочкой!
Бисквит из манной крупы
Желтки растереть с сахаром и ванилином, ввести взбитые белки, посыпать манкой и слегка перемешать. Тесто выложить в небольшие, смазанные маслом и посыпанные сухарями формочки. Выпекать в духовке при средней температуре. Готовый бисквит залить молоком и поставить в духовку ещё на 2 мин. Отдельно подать ванильный соус.
3 яйца, 60 г сахара, 0,45 г ванилина, 75 г манки, 200 г молока, 10 г сливочного масла.  Купила силиконовую форму. Сегодня опробовала. Очень удобно.  |
Метки: Польская кухня, Закуска, селёдка, яблоки, Горшочки, картошка, квашеная капуста, манка, выпечка
Pank_killer
Pank_killer
польская кухня
 Сельдь в майонезе
Сельдь вымочить, разделать на филе и нарезать на 3-4 части. Полить майонезом, украсить ломтиками лимона и зеленью.
104 г сельди, 25 г майонеза, 10 г лимона, 3 г зелени петрушки или зелёного салата.  Если селёдка слабосолёная, то вымачивать не нужно.
Лапша, запечённая с грибами
Замесить тесто с добавлением белка. Раскатать, нарезать лапшу, отварить и отцедить. Варёные грибы спассеровать с луком и соединить с лапшой, солью и перцем. Выложить в смазанную маслом форму, залить сметаной, смешанной с желтком, посыпать сыром и запечь. Украсить кружочками помидоров и веточками петрушки.
На 1 порцию - 57 г муки, 1 яйцо, 132 г грибов, 25 г лука, 7 г жира, 30 г сметаны, 10 г сыра, 55 г помидоров, 4 г зелени петрушки, 0,02 г перца, соль.  Запеканка из домашней лапши с грибочками. Тесто замешиваем из муки, белка, соли и воды. Желтки смешиваем со сметаной. Грибы - замороженные опята, очень люблю. Быстро и удобно. Обжарила лук, добавила пачку грибов, немножко потушила и смешала с уже отваренной лапшой. Отваривать грибы не надо, готовятся они очень быстро. На пачку грибов - тесто из 250 г муки.
Песочные мазурки с помадой
Тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм и вырезать мазурки разной формы. Из остатков теста раскатать пласт толщиной 6 мм, сделать ножом рифлёную поверхность, нарезать на полоски шириной 1 см и украсить ими края и середину мазурок. Смазать яйцом и выпекать 15-20 мин при t 230-250. В углубления налить помаду и, когда она застынет, украсить кремом или фруктами.
2 ст.муки, 1/2 ст.сахара, 200 г сливочного масла или маргарина, 1,5 яйца, помадка из 6 ст.л.сахара, 1/2 ст.фруктов или крем из 50 г сливочного масла.  Помадка - в сахар влить совсем немножко кипятка и растворить на слабом огне. Добавить лимонную кислоту и взбить до побеления. Затем снова растопить и наполнить мазурки. |
Метки: Польская кухня, селёдка, Закуска, домашняя лапша, грибы, Запеканка, пирожные
Pank_killer
Pank_killer
украинская кухня
 Сельдь в маринаде
Вымоченную сельдь разделать на филе, уложить в стеклянную или фарфоровую посуду, залить маринадом и маслом и поставить в холодное место на сутки. Для маринада: смешать уксус, воду, лук, варёную морковь, лавровый лист, гвоздику, перец, корицу, сахар и довести до кипения, охладить.
100 г солёной сельди, 18 г лука, 13 г моркови, 5 г растительного масла, 20 г уксуса, 20 г воды, 3 г сахара, лавровый лист, гвоздика, душистый перец, корица.   Очень удобно тем, что можно приготовить заранее.
Деруны по-гуцульски
Картофель и сыр натереть на мелкой тёрке, добавить муку, яйца, соль, перец, зелень и жарить оладьи.
12-15 картофелин, 100 г сыра, 2 ч.л.муки, 1 яйцо, 20 г зелени петрушки, 20 г укропа, перец, соль.  Драники, ещё и с сыром.
Струдель с яблоками
Из муки, желтков, сахара, 1/2 нормы растительного масла замесить тесто и оставить на 30-40 мин. Затем раскатать в пласт толщиной 1-1,5 см, смазать растительным маслом и растянуть до толщины 1 мм, сбрызнуть растительным маслом. На половину теста уложить ломтики яблок, посыпать сахаром, сухарями, корицей и свернуть рулетом, начиная с края, покрытого фаршем. Смазать яйцом, проколоть в нескольких местах и запечь в духовке. Охладить, посыпать сахарной пудрой.
335 г муки, 165 г воды, 1 желток, 5 г сахара, 15 г растительного масла, соль. Для начинки: 850 г яблок, 50 г сахара, 70 г сухарей, 1,5 г корицы. Для смазки: 1 белок, 10 г сахарной пудры для посыпки.  Тесто растянуть как можно тоньше. Ничего страшного, если оно где-то порвётся. Получается очень вкусный рулет с яблоками. |
Метки: Украинская кухня, Закуска, селёдка, драники, картошка, рулет, яблоки
Pank_killer
Pank_killer
финская кухня
Всем привет! Продолжаем финское кулинарное путешествие.
Сельдь с миндалем
Смешать майонез, молоко, молотые орехи, яблоки кубиками, лимонный сок, зелень и залить кусочки филе. Поставить в холодильник на 24 ч.
1 кг солёной сельди, 100 г майонеза, 4 ст.л.молока или сливок, 50 г миндаля, 1 большое яблоко, 15 г сока лимона, 1 ст.л.зелени.
Конечно, как же в финской кухне без селёдки! Мы привыкли к другим вариантам, но стОит попробовать и этот. Очень необычно и вкусно!
Баранина тушёная по-фински
Мясо нарезать небольшими кусочками, картофель - крупно, лук - кольцами. Выложить в сотейник слоями: картофель, мясо, лук, специи, мясо, лук, картофель. Залить водой, чтобы она прикрыла продукты, добавить масло и тушить в духовке до полного испарения жидкости. Подать с солёными огурцами, квашеной капустой, гарниром из овощей и ягод.
600 г баранины, 12 картофелин, 2 луковицы, 2 ч.л.соли, 6 горошин перца, 50 г сливочного масла.
Мясо с картошкой, тушёные в духовке. Кто не любит баранину - спокойно заменяйте на свинину или говядину.
Кекс с изюмом
Масло и сахар взбить, постепенно добавить желтки. Сверху выложить взбитые белки, просеять муку с разрыхлителем и осторожно перемешать. Добавить изюм и цукаты. Прямоугольную форму длиной 25 см смазать жиром, посыпать сухарями, выложить тесто и выпекать в духовке 40 мин при t 180. Охладить, достать из формы и посыпать сахарной пудрой.
125 г сливочного масла, 125 г сахара, 4 яйца, 225 г муки, 1 ч.л.разрыхлителя, 60 г изюма в роме, 30 г лимонных цукатов, 4 ст.л.сахарной пудры.
Планировала печь булочки. Но в последний момент обнаружила, что забыла купить дрожжи. Хорошо, что много рецептов. Поэтому - второй кекс подряд...
Эта запись находится в блоге  pank_killer |
Метки: селёдка, Закуска, мясо, картошка, кекс, Финская кухня
Pank_killer
Pank_killer
корейская кухня
 Филе сельди с овощами и яблоками
Картофель, отварную морковь, очищенные огурцы нарезать кубиками. Яблоки очистить, нарезать ломтиками и сбрызнуть лимонным соком. Всё смешать, добавить сельдь, лук, салат соломкой, соль, перец, залить майонезом и украсить дольками яйца.
2 картофелины, 1 морковь, 1-2 солёных огурца, 2 яблока, 1 ч.л.сока лимона, 2 сельди, 1 луковица, 1 пучок зелёного салата, 150 г майонеза, 1 яйцо, перец.
Селёдочный салат. Солить с осторожностью. Рекомендую сначала перемешать все продукты, попробовать, а потом уже солить. Если понадобится.
Сердце говяжье, испечённое на вертеле
Сердце и лук нарезать на куски 2 на 2 см, толщиной 7 мм, добавить чеснок, сок имбиря, соевый соус, соль, перец, кунжутное масло и оставить на 20 мин. Нанизать на вертел поочерёдно мясо и лук, выложить в сковороду с подсолнечным маслом и хорошо пропечь.
150 г говяжьего сердца, 50 г зелёного лука, 1 зубчик чеснока, 1/2 ч.л.сока имбиря, 1 ч.л.соевого соуса, 1 щепотка перца, 1/2 ч.л.кунжутного или оливкового масла, 1 ч.л.подсолнечного масла, соль.
Никто не догадается, что это не мясо. Плюс - интересная подача блюда. Вместо сока имбиря использовала просто имбирь.
Морковный салат с изюмом
Морковь натереть, добавить распаренный изюм, рубленые орехи, соус и майонез. Украсить изюмом.
2 моркови, 4 ст.л.изюма, 4-5 грецких ореха, 2 капли соевого соуса, 2 ст.л.майонеза.
Ну вот и всё. Последняя запись в этом году. Почему-то грустно. Уходящий год вспоминаю с благодарностью. Потому что именно в этом году я начала осваивать инет. Появился мой блог. Самый первый негативный отзыв. А потом первый подписчик на мои записи, Светлана, привет! Теперь у меня 70 подписчиков, чему я ужасно рада. И 19 на rss. Со многими мы подружились и стали друзьями. Кто-то поменял своё отношение к кулинарии. И теперь воспринимает это не как ежедневное наказание, а как искусство. Чем в принципе кулинария и является. А именно эту задачу я и ставила перед собой.Надеюсь, что следующий год буду встречать не только здесь, но и на своём сайте вместе со всеми вами. Увидимся через недельку, и Новый год начнём, конечно же, с новой кухни!
Поздравляю с праздником! Желаю всего самого хорошего! Больше позитива и положительных эмоций! |
Метки: салат, селёдка, Сердце, ливер, морковка, десерт, корейская кухня
Pank_killer
Pank_killer
голландская кухня
 Салат "Амстердам"
Смешать яйца дольками, филе, картофель кубиками, огурцы кружочками, яблоко ломтиками, лук кольцами. Полить соусом, приготовленным из сливок, йогурта, горчицы и укропа.
3 яйца, 300 г солёной сельди, 2 картофелины, 1 солёный огурец, 1 яблоко, 1 луковица, 1/2 ст.сливок, 4 ст.л.йогурта, 1/2 ч.л.горчицы, 1 пучок укропа.
Селёдочный салат. Очень хорошо подойдёт для праздничного стола.
Говядина по-голландски
Мясо нарезать на маленькие кусочки, обвалять в горчице и обжарить до готовности. Лук кубиками и тёртую на крупной тёрке морковь обжарить. Добавить мясо, соль, специи, воду и тушить на слабом огне 20 мин. Смешать зелень, муку, сливки, разбавить водой и взбить. Влить к мясу и тушить ещё 5 мин.
500 г говядины, 2 ст.л.горчицы, 3 ст.л.растительного масла, 2 луковицы, 1 морковь, 2 ст.воды, 50 г зелени петрушки или сельдерея, 2 ст.л.муки, 1 ст.л.сливок, 1 лавровый лист, специи, соль.
Тушёное мясо. Из-за горчицы вкус изменился совершенно, похоже на маринованное.
Торт яблочный
Замесить тесто, 3/4 выложить в форму, сделав бортики, и поставить в холодильник. Яблоки нарезать ломтиками, сбрызнуть лимонным соком, добавить изюм, корицу, миндаль, цедру, сахар и плотно уложить в форму. Сверху выложить решётку из оставшегося теста, смазать яйцом и печь в духовке 1,5 ч. При подаче полить яблочным сиропом или посыпать сахарной пудрой.
200 г муки, 80 г сахара, 150 г сливочного масла или маргарина, 1 яйцо, соль на кончике ножа. Для начинки: 750 г яблок, 70 г изюма, 50 г миндаля, 50-100 г сахара, сок и цедра 1 лимона, корица.
Всё-таки не торт, а яблочный пирог.
Ребята, спасибо всем за поздравления! Мне очень приятно!!!
Проголосуете за запись? |
Метки: салат, селёдка, мясо, Пирог, яблоки, голландская кухня
Pank_killer
Pank_killer
еврейская кухня
 Сельдь "под шубой"
Отварные картофель, свеклу, морковь нарезать кубиками, заправить по отдельности майонезом. Затем уложить ряд из овощей и зелени, второй - из сельди, и вновь - слой овощей и зелени. Верхний слой уложить из свеклы. Всё блюдо покрыть слоем майонеза и украсить веточками зелени.
2-3 картофелины, 1 свекла, 1 морковь, 4 ст.л.майонеза, 1 сельдь, зелень.  Ну вот такая сегодня неожиданность.
Цимес с мясом
Морковь протереть с мукой. Мясо обжарить до полуготовности, добавить морковь, немного воды и жира, соль, сахар и тушить до готовности.
1 кг моркови, 60-70 г муки, 600 г мяса, 60 г жира, сахар.  Собрала урожай с огорода. И теперь стараюсь найти что-то с морковкой и свеклой. Надо мелочь использовать. Кстати, блюдо вкусное.
Беймел-хало
Приготовить тесто опарным способом, раскатать в пласт толщиной 5 мм, посыпать сахаром и корицей, скатать в рулет толщиной 6 см, выложить швом вниз на смазанный маслом противень, дать подойти и печь в духовке 20-30 мин.  Рулет из дрожжевого теста со сладкой начинкой. |
Метки: еврейская кухня, Закуска, мясо, морковка, рулет, выпечка, Свекла, дрожжевое тесто, селёдка
Pank_killer
Pank_killer
казахская кухня
 Салат с сельдью
Предварительно замоченную в молоке селедку нарезать ломтиками, добавить огурцы, отварные яйца, картофель, морковь, фасоль и залить майонезом.
1 сельдь, 2-3 маринованных огурца, 2 яйца, 2-3 картофелины, 1 морковь, 1/2 ст. фасоли, майонез.
Манты с бараниной
Мясо мелко порубить или пропустить через мясорубку с крупной решеткой, добавить лук, воду, соль, перец. Из муки, воды и соли замесить тесто, накрыть влажным полотенцем и оставить на 30-40 мин. Затем раскатать тонкими жгутами, нарезать кусочки по 19-20 г и раскатать кружки, чтобы края были несколько тоньше, чем середина. Положить фарш, края защипать, выложить на смазанные жиром решетки касканов и варить на пару 25-30 мин. Готовые манты полить сантаном или сметаной.
На 5 шт.- 250 г баранины, 70 г лука, 5 г соли, 1 г красного перца, 75 г муки, 5 г топленого сала для смазки, 50 г сметаны или сантан (15 г уксуса, 30 г бульона, 5 г масла).
Муки я брала в 2 раза больше.
Беляши
Мясо и лук пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, воду. Кислое тесто разделать на лепешки, на середину положить фарш, края поднять вверх и защипать, оставляя отверстие. Придать плоскую форму и обжарить в масле с двух сторон до готовности, причем сначала положить на сковородку фаршем вниз.
На 2 шт.- 80 г муки, 40 г воды или молока, 2 г дрожжей, 2 г сахара. Для фарша: 149 г говядины, 24 г лука, 15 г воды; 15 г топленого масла для жарки.
Фото не получилось, зато беляши очень даже! |
Метки: салат, фасоль, манты, фарш, пароварка, селёдка, дрожжевое тесто, Беляши, Казахская кухня
Pank_killer
Pank_killer
литовская кухня
 Помидоры, фаршированные сыром
Срезать верхушки помидоров и чайной ложкой удалить сердцевину. Смешать рубленые яйца, сыр, чеснок, перец, соль, майонез и нафаршировать помидоры. Накрыть срезанными верхушками и выложить на листья салата или веточки сельдерея.
6-8 помидоров, 2 яйца, 100 г сыра, 6-7 зубчиков чеснока, 100 г майонеза, зеленый салат или зелень сельдерея, перец, соль.
Чеснока,по-моему, много. Рекомендую ложить поменьше. Хотя, кто любит... может и в самый раз. Помидоры с сырным салатом, остренькие.
Рыба с овощами
Рыбу посыпать солью, перцем, укропом и оставить на 30 мин. Обвалять в муке и обжарить в растительном масле. Коренья, специи, лимонную кислоту, сахар, растительное масло положить в кипящую воду и варить до готовности. Залить рыбу.
300 г рыбы (окунь, плотва, карп, лещ), 50 г моркови, 60 г лука, 1/4 ст. воды, 25 г растительного масла, перец, укроп, мука, лимонная кислота, сахар.
Я готовила карпа. Рыба очень вкусная, не сухая, костей почти нет. У меня сын рыбу с косточками вообще есть не будет. Да и не очень любит он ее. Поэтому рыба на моем столе появляется редко. Вот и выбираю получше, повкуснее. Рецепт, конечно, простой. Вся фишка - в укропе (он дает хороший вкус, пока рыба им пропитывается) ну и в маринаде. Маринад - гарнир.
Лепешки бедняков
Из муки, воды и яиц замесить тесто. Сформовать шарики, слегка сплющить, чтобы были толщиной с палец и обжарить в масле. Сельдь разрезать пополам, уложить на горячие лепешки, а сверху - обжаренные кольца лука.
1 кг ржаной муки, 4 ст.л. воды, 2 яйца, 3 ст.л. растительного масла, 3 сельди, 2 луковицы, 1 щепотка мяты.
Название, конечно, ну очень интересное. Хотя ржаная мука и селедка, наверное, и были пищей бедняков. А сейчас все это изобразить - прикольно ! Зря я только делала это на третье, надо было подать как закуску. Филе разрезала на 3 части, наверно у меня лепешки маленькие. Да и по полселедки много. |
Метки: рыба, Закуска, помидоры, селёдка, лепёшки, сыр, литовская кухня
|
Фото
Видео
Ответы
Ставка за Лидера
