|
|
|
Найти записи с меткой
Записи с меткой: суп-пюре
Pank_killer
Pank_killer
алжирская кухня
 Шорба картофельная с мясом
Кусочки мяса, лук, масло, соль, перец, корицу и 1 ст.воды тушить 10 мин. Залить водой и варить 40 мин. Картофель отварить, растолочь и вместе с отваром влить в суп. Варить ещё 10 мин. Смешать петрушку, сок лимона, масло, потушить и заправить суп. При подаче полить лимонным соком.
300 г баранины, 1 луковица, 1 ст.л.топлёного масла, 1/4 ч.л.перца, 1/4 ч.л.корицы, 300 г картофеля, 1 пучок зелени петрушки, сок 1 лимона, 1,5 л воды, соль.
Картофельный суп-пюре.
Курица по-охотничьи
В кастрюлю положить куски курицы, соль, масло, лук, чеснок и поставить на огонь. Когда масло растопится, посыпать мукой и обжарить на слабом огне до подрумянивания. Добавить 1/2 л воды, лавровый лист и тушить на слабом огне 40 мин.
1 курица (1,5 кг), 1 ст.л.сливочного масла, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 ст.л.муки, лавровый лист, перец, соль.
Курочка, тушёная в луковом соусе.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Лепёшки из дрожжевого теста
Смешать муку с солью. Развести дрожжи и сахар в 1/2 ст.тёплой воды, влить в муку и месить 10 мин. Затем понемногу влить тёплую воду до образования эластичного теста. Сформовать шары и оставить на 10 мин. Противень посыпать манкой и растянуть на нём тесто в круглые лепёшки толщиной 1,5 см. Посыпать манкой, накрыть салфеткой и поставить в тёплое место на 2 ч. Лепёшки жарить в чугунной сковороде на среднем огне по 10 мин с каждой стороны.
1 кг муки-крупчатки, 3 ч.л.дрожжей, 1 щепотка сахара, 1 горсть манки, соль.
Я жарила на растительном масле. И вместо муки-крупчатки - обыкновенная мука.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: алжирская кухня, суп-пюре, картошка, курица, лепёшки, дрожжевое тесто
Pank_killer
Pank_killer
татарская кухня
 Суп молочный с картофелем
Картофель отварить в кипящей подсоленной воде, воду слить, картофель истолочь. Добавить лук, соль, положить в кипящее молоко и кипятить 10-15 мин. Заправить маслом.
1 кг картофеля, 320-400 г воды, 80 г лука, 1,2-1,4 л молока, 40 г сливочного масла, перец, соль.
Картофельный суп-пюре.
Кабоб по-татарски
Мясо дважды пропустить через мясорубку, добавить молоко, соль, перец. Сформовать лепёшки, на середину каждой положить небольшой кусочек сливочного масла. Поставить на 20 мин в прохладное место. Затем защипать края, придав изделиям овально-приплюснутую форму. Запанировать в яйце, затем в сухарях и обжарить до золотистого цвета. Довести до готовности в духовке.
600 г курицы, 2 ст.л.молока, 50 г сливочного масла, 1/2 яйца, 50 г сухарей, 1 ч.л.топлёного масла, красный перец, соль.
Котлеты из курицы.
Губадия с мясом, рисом и сухофруктами
Из дрожжевого теста раскатать две круглые лепёшки. Одну, по диаметру большую, чем сковорода, а вторую - 1/2 диаметра сковороды. Большую лепёшку выложить на смазанную маслом сковороду. Затем слоями - отваренный рис, поджаренное мясо, пропущенное вместе с луком через мясорубку, рис, сухофрукты, рис. Полить растопленным маслом, накрыть маленьким кругом и защипать края рубчиком. Смазать маслом, посыпать крошкой и выпечь. Для крошки: все компоненты растереть руками до образования мелких крупинок.
Для теста: 5 ст.муки, 20 г дрожжей, 1,75 ст.воды или молока, 2 ст.л.масла, 2 яйца, 1 ст.л.сахара, соль. Для начинки: 2 ст.риса, 1 кг мяса, 2 луковицы, 250 г сухофруктов (изюм, урюк или чернослив), 200 г топлёного масла. Для крошки: 60 г сливочного масла, 125 г муки, 1 ч.л.сахара.
Праздничный многослойный пирог. Обычно пекут с кортом, но я нашла рецепт без него, так как даже не представляю как подойти к приготовлению оного.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: татарская кухня, суп-пюре, молочный суп, картошка, куриные котлеты, фарш из курицы, Пирог, фарш, дрожжевое тесто, рис
Pank_killer
Pank_killer
Кухня бывшей Югославии
 Овощной суп
Овощи посыпать солью, сахаром и слегка обжарить. Залить бульоном и варить до готовности, протереть через сито. Ломтики шпига слегка обжарить, влить в суп. Положить слегка обжаренные ломтики хлеба, посыпать сыром и ненадолго поставить в духовку.
400 г капусты, 4 моркови, 1/2 корня сельдерея, 3 стебля зелёного лука, 2 луковицы, 4 картофелины, 50 г жира, 80-100 г шпига, 2-3 ломтика хлеба, 1,5 л бульона, 2-3 ст.л.сыра, 1/2 ч.л.сахара, соль.
Овощной суп-пюре с сырной корочкой. Перед подачей запекается порционно в духовке.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Цыплята по-югославски
Приготовить маринад из растительного масла, зелени, соли, перца, чеснока, лука и лимонного сока. Цыплёнка разрезать на части, наколоть вилкой и положить в маринад на 3-4 ч, периодически переворачивать. Мясо жарить 15 мин со всех сторон, обмазывая маринадом. Гарнир - огурцы, сладкий перец, варёная свекла и картофельные чипсы.
1,1 кг цыплёнка, 250 г растительного масла, 25 г зелени петрушки, 15 г чеснока, 100 г лука, 50 г лимонного сока, перец, соль.
Куски курочки маринуются предварительно.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Ореховые палочки
Из муки, масла и яйца замесить тесто и поставить на 1 ч на холод. Раскатать, выложить на противень и выпекать в духовке 20 мин при t 180-200. Охладить, намазать тонким слоем мармелада, выложить начинку и поставить в духовку на 10-15 мин до подрумянивания. Остудить, разрезать на палочки 2 на 4 см.
250 г муки, 125 г масла или маргарина, 1 яйцо. Для начинки: 125 г молотых орехов, 125 г сахара, 1 яйцо, 2 ст.л.молока; мармелад.
Печенье с ореховой начинкой. Можно намазать мармеладом, можно вареньем, я использовала джем из смородины.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: югославская кухня, суп-пюре, капуста, курица, печенье, орехи
Pank_killer
Pank_killer
английская кухня
 Сырный суп быстрого приготовления
Лук спассеровать, всыпать муку, разбавить молоком и бульоном, добавить сыр, специи и прогреть. В тарелку положить обжаренный хлеб и залить супом.
120 г лука, 80 г сливочного масла, 80 г муки, 1 л молока, 1/2 л бульона, 320 г сыра, 8 небольших ломтиков хлеба, 40 г сливочного масла, перец, мускатный орех, соль.
И правда быстрого приготовления. На всё-про всё ушло минут 20-30. Кушали с сухариками.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Колбаски жареные на решётке
Мясо пропустить через мясорубку, добавить лук, зелень, соль, перец. Сформовать колбаски, обвалять в сухарях, дать подсохнуть и поджарить в духовке на решётке.
500 г говядины, 30 г лука, 10 г зелени петрушки, 50 г сухарей, перец, соль.
Те же котлетки, но благодаря обжарке на решётке, блюдо приобретает совершенно иной акцент.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Яблочный пирог с корицей
Смешать муку с разрыхлителем, добавить сахар, имбирь, кусочки масла и замесить тесто. 2/3 теста выложить ровным слоем в смазанную жиром форму. Яблоки кольцами посыпать сахаром и цедрой, влить немного воды и потушить 2 мин. Шумовкой переложить на тесто и покрыть оставшимся тестом. Выпекать в духовке 35 мин при t 175. Охладить. Смешать сахарную пудру и 1 ст.л.сока лимона и выложить в виде капель на пирог. Сливки взбить с корицей, сахаром и ванилином. Выложить по 1 ч.л.на глазурь, остальные сливки подать отдельно.
250 г муки, 1 ч.л.разрыхлителя, 100 г сахара, 1/2 ч.л.имбиря, 125 г сливочного масла, 800 г яблок, 110 г сахара, 1 лимон, 100 г сахарной пудры, 400 мл сливок, 1-2 щепотки корицы, 1,5 ст.л.сахара, 1 пакетик ванильного сахара.
Сколько я уже готовила яблочных пирогов - но этот самый вкусный! Рассыпчатый, тающий во рту, совершенно неповторимый. И это с учётом того, что я не стала возиться со сливками, а использовала готовые.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: Английская кухня, суп-пюре, сыр, фарш, котлеты, Пирог, яблоки
Pank_killer
Pank_killer
английская кухня
 Томатный суп
Смешать помидоры, лук, чеснок, зелень, перец, масло, соль. Запечь в духовке и измельчить миксером. Добавить бульон, уксус, соус, водку и прогреть. Подать с зеленью и сметаной. Отдельно подать пампушки.
1 кг помидоров, 350 г лука, 4 зубчика чеснока, 2 сладких перца, 1 острый перец, 4 ст.л.оливкового масла, 300 мл овощного бульона, 2 ст.л.винного уксуса, 1 ст.л.острого томатного соуса, 2 ст.л.джина или водки, зелень, сметана, соль.
Постный суп-пюре из помидоров. Густой, насыщенный, оригинальный.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Фаршированные свиные рёбрышки
В мясе прорезать кармашек, изнутри и снаружи натереть солью и перцем. Потушить 1/2 нормы лука и чеснок, добавить порей колечками, сладкий перец соломкой, ветчину кубиками и тушить на среднем огне 8 мин. Яйца взбить, добавить сметану, соль, перец, паприку, сыр. Выложить на овощи и, осторожно перемешивая, загустить. Нафаршировать мясо, зашить, выложить кожей вниз в разогретый жир и запечь в духовке 20 мин при t 220. Мясо перевернуть, положить морковь, сельдерей, оставшийся лук, кости и запекать ещё 1 ч 45 мин при t 200. Готовое жаркое нарезать ломтиками. Остатки от жаренья уварить с 1/4 л воды, процедить через сито и загустить соусом. Подать отдельно. Гарнир - картофельные клёцки и салат из квашеной капусты.
1,5 кг свиных рёбрышек, 20 г маргарина, 2 луковицы, 1 зубчик чеснока, 1/2 лука-порея, 1 сладкий перец, 100 г ветчины, 4 яйца, 2 ст.л.сметаны, 175 г сыра, 50 г растительного масла, 2 моркови, 75 г корня сельдерея, 2-3 косточки, 2 ст.л.быстрорастворимого сливочного соуса для жаренья, перец, паприка, соль.
Праздничное блюдо, которое гарантирует успех. Правда, я все операции с соусом пропустила.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Пампушки с розмарином
Сахар и масло взбить, добавить взбитое яйцо и продолжать взбивать. Ввести половину йогурта и муки, смешанной с содой и солью. Затем добавить оставшиеся муку и йогурт, изюм, цедру, розмарин, орехи. Противни с углублениями для выпечки маленьких кексиков или булочек смазать маслом и в каждую ячейку положить по гофрированной бумажной формочке для выпечки. Ложкой разложить тесто по ячейкам и выпекать в духовке 20-25 мин.
75 г сахарной пудры, 50 г сливочного масла, 1 яйцо, 150 г йогурта, 150 г муки, 1/2 ч.л.соды, 50 г изюма, цедра 1 апельсина, 1 ст.л.розмарина, 50 г грецких орехов, соль.
Пампушки подаются к супу. Но можно и с чаем.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: Английская кухня, суп-пюре, помидоры, мясо, праздничное блюдо, Постное блюдо, кекс, булочки
Pank_killer
Pank_killer
чешская и словацкая кухня
 Цыплёнок с ланспигом
Цыплёнка обжарить, охладить, украсить сладким перцем, кольцами лука и огурцами. Залить ланспигом и поставить в холодильник.
1,62 кг цыплёнка, 50 г жира, 120 г маринованного сладкого перца, 120 г лука, 130 г солёных огурцов, 200 г желе, 30 г зелени.
Ланспиг - осветлённый бульон (мясной, рыбный или из птицы), затянутый растворенным желатином. Имеет желеобразную консистенцию. А заливное в такую погоду в самый раз.
Суп картофельный белый по-чешски
Картофель положить в подсоленный кипяток и варить до готовности. Отвар слить, картофель протереть. Смешать молоко и желток, добавить пюре, отвар, масло, зелень и прогреть.
500 г картофеля, 1 л воды, 1 ст.молока, 1 желток, 50 г сливочного масла, зелень, соль.
Суп-пюре из картофеля.
Кнедли со сливами
Из яиц, муки и воды замесить тесто. Раскатать в тонкий пласт, нарезать на прямоугольники. На середину каждого положить сливу без косточки, перегнуть пополам и защипать края. Кнедли положить в кипящую воду. Когда они всплывут на поверхность, вынуть шумовкой. Выложить на противень, залить сметаной и запечь в духовке.
2 яйца, 40 г воды, 160 г муки, 200 г сливы, 250 г сметаны.
Кнедли пожалуй самое распространённое блюдо этой кухни. Бывают сладкие и несладкие. Сегодня пробуем со сливами. |
Метки: чешская и словацкая кухня, заливное, курица, Закуска, суп-пюре, картошка, вареники, СЛИВА, фрукты
Pank_killer
Pank_killer
немецкая кухня
 Суп-пюре из цветной капусты
Муку спассеровать, залить бульоном и проварить. Затем залить капусту и варить до готовности. Протереть, влить бульон, довести до кипения и заправить смесью из желтков, молока и масла.
750 г косточек, 1,2 л воды, 50 г муки, 100 г сливочного масла, 750 г цветной капусты, 1 желток, 375 г молока, соль.
Такой молочно-овощной протёртый супчик.
Розеты из свинины
Мясо нарезать на порционные куски, отбить, посолить, поперчить. Запанировать в муке, затем в яйце, затем в сухарях и обжарить до образования румяной корочки. Довести до готовности в духовке. Подать с томатным соусом и гарниром.
На 1 порцию - 136 г свинины, 0,02 г перца, 4 г муки, 1/7 яйца, 15 г сухарей, 10 г смальца, соль.
Отбивные, жареные в сухарях.
Творожно-фруктовый десерт
Творог протереть через сито и поставить на ночь в холодильник. Взбить масло, смешать со всеми компонентами, выложить в конусообразный сосуд, выстелив его марлей. Массу утрамбовать, накрыть, положить гнёт и поставить на 24 ч в холодильник. Затем опрокинуть на блюдо и украсить.
1 кг творога, 200 г сливочного масла, 100 г изюма, 150 г сахара, 4 желтка, 1/4 л сливок, 100 г миндаля, ванильный сахар, цедра лимона, цукаты.
Такая немецкая пасха. |
Метки: немецкая кухня, суп-пюре, цветная капуста, отбивные, десерт, творог
Pank_killer
Pank_killer
немецкая кухня
 Суп картофельный с сосисками
Картофель отварить и протереть вместе с отваром. Заправить маслом и смешанным с простоквашей желтком. Сосиски нарезать кружочками, слегка обжарить и залить супом.
1,5 л воды, 700 г картофеля, 100 г сливочного масла, 160 г простокваши, 2 желтка, 200 г сосисок, 25 г муки, соль.  Заправку вводим, когда суп сняли с огня. И после этого не кипятим!
Баварские голубцы
Кочан бланшировать 5-6 мин в подсоленной воде, разделить на листья. Лук и чеснок спассеровать, положить лисички и тушить 2-3 мин. Смешать фарш, половину лисичек, замоченный в молоке хлеб, яйца, горчицу, специи. Выложить на листья, сформовать голубцы и завернуть их в сало. Залить бульоном и тушить 30 мин. Вынуть голубцы, в соус влить сливки и варить 10 мин. Добавить смешанное с мукой масло, оставшиеся грибы и зелень. Полить голубцы.
1 кочан капусты (800 г), 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 50 г сливочного масла, 300 г консервированных лисичек, 300 г мяса, 125 мл молока, 100 г хлеба, 2 яйца, 1 ч.л.горчицы, 1 щепотка карри, 8 ломтиков шпига, 1/4 л бульона, 1/4 л сливок, 20 г муки, 2 ст.л.зелени петрушки, майоран, перец, соль.  Вроде бы обыкновенные голубцы, но в рецепте есть своя изюминка. Да-да, лисички! которые придают блюду пикантность и невероятный аромат. После тушения голубцы вынимать не стала. Тушила вместе со сливками и грибами.
Пирожки с творогом
Из муки, творога, сливочного масла и соли замесить тесто и поставить на 30 мин в холодильник. Лук потушить в растительном масле, добавить натёртые овощи и жарить 10 мин, положить сметану, перец. Тесто раскатать и нарезать на 25 квадратов 8 на 8 см. Выложить начинку, края смазать взбитым белком, сформовать треугольники, края прижать вилкой. Выпекать на противне, выложенным пергаментной бумагой, 25 мин при t 180.
250 г муки, 250 г творога, 250 г сливочного масла, 1 луковица, 2 ст.л.растительного масла, 250 г моркови, 250 г цуккини, 2 ст.л.сметаны, 1 белок, перец, соль.  Пирожки не с творогом, а из творожного теста. С овощами. Тесто вкусное, начинка сочная приятного оранжевого цвета. |
Метки: немецкая кухня, суп-пюре, картошка, голубцы, фарш, капуста, пирожки, творог, морковка, кабачки
Pank_killer
Pank_killer
немецкая кухня
 Суп-пюре из томатов с рисом
Помидоры отварить и протереть вместе с отваром. Из пассерованной муки и бульона приготовить соус, соединить с помидорами, пассерованными кореньями, нарезанными кубиками, и прокипятить. Перед подачей положить отварной рис и сметану. Отдельно подать гренки, поджаренные на масле.
600 г косточек, 700 г помидоров, 50 г моркови, 30 г корня петрушки, 100 г лука, 50 г риса, 40 г муки, 20 г сливочного масла, 1,6 л воды, соль.  Рис отваривать отдельно не стала, закинула в бульон.
Свинина с пивом
В кастрюлю положить куски мяса, кофе, чеснок, пиво, накрыть крышкой и варить до мягкости. Добавить натёртый хлеб, цедру, соль, перец и доварить до готовности.
250 г свинины, 3 г кофе, 120 г пива, 5 г чёрного хлеба, 1 г цедры лимона, 3 г чеснока, перец, соль.  Обычное отварное мясо, но вот в чём варим - это необычно. Перед тем, как солить - попробуйте, стОит ли вообще это делать. Варим крупными кусками.
Хрустящие вафли
Маргарин растереть, добавить остальные продукты и замесить тесто. Выпечь вафли. Посыпать сахарной пудрой.
250 г маргарина, 350 г сахара, 5-6 яиц, 1 пакетик ванильного сахара, 1 щепотка соли, 500 г крахмала, сахарная пудра.  Тесто замешиваем на крахмале. |
Метки: немецкая кухня, суп-пюре, помидоры, рис, мясо, вафли
Pank_killer
Pank_killer
болгарская кухня
 Картофельный суп
Картофель сварить и размять. Добавить молоко, горячую воду, мучную пассеровку и довести до кипения. Подать с нарезанным яйцом и зеленью.
4-5 крупных картофелин, 2 ст.л.сливочного масла, 1 ст.л.муки, 1 ст.молока, 5 ст.воды или бульона, 1 яйцо, зелень петрушки, соль.  Один из моих любимых супов. Быстро, вкусно и дёшево. Но готовить всё-таки рекомендую на мясном бульоне.
Цыплята плакия
Морковь, помидоры и лук спассеровать, добавить пассерованную муку, специи, чеснок, бульон и проварить. Куски цыплёнка обжарить, выложить в смазанную жиром сковороду, залить маринадом и запечь в духовке. При подаче посыпать зеленью и положить ломтик лимона.
1,3 кг цыплёнка, 100 г растительного масла, 240 г лука, 250 г моркови, 300 г консервированных помидоров, 25 г чеснока, 50 г лимона, 25 г муки, 25 г зелени, 1/4 л бульона, специи.  Плакия - блюдо с овощами, приготовленное в духовке. Может быть из чего угодно - из карпа, из кабачков, из картошки, из рыбы. Сегодня готовим из цыплёнка.
Баклава с орехами
Из муки, воды, соли, лимонной кислоты замесить тесто и нарезать на 10 частей. Каждую часть раскатать тонким слоем, на середину положить сливочное масло, смешанное с мукой, завернуть в виде конверта и раскатать. Сложить вчетверо и положить в холодильник на 15-20 мин. Повторить эту операцию трижды. Затем раскатать в виде прямоугольников, положить орехи, смешанные с корицей, свернуть рулетами и выпекать в духовке 30-40 мин. Остудить, нарезать, залить холодным сиропом и подать через 4-5 ч. Для сиропа: сахар уварить на слабом огне 10-12 мин, добавить лимонную кислоту, процедить.
400 г муки, 160 г воды, 200 г сливочного масла, 120 г орехов, 5 г корицы, 0,5 г лимонной кислоты, соль. Для сиропа: 500 г сахара, 300 г воды, 2 г лимонной кислоты.  Баклава - от турецкого baklava - популярное кондитерское изделие из слоёного теста с орехами в сиропе, широко распространённое в кухнях народов бывшей Османской империи. Опять же - вариаций на тему несколько. Может приготавливаться в виде пирога, а может - как готовим сегодня. Особенно вкусна на следующий день, когда хорошенько пропитается сиропом. Но...это при долготерпении домочадцев....  |
Метки: Болгарская Кухня, суп-пюре, картошка, курица, слоёное тесто, рулет, орехи
Pank_killer
Pank_killer
болгарская кухня
 Томатный суп-пюре с цветной капустой
Соцветия капусты отварить. Помидоры припустить с маслом до мягкости, протереть через сито, добавить мучную пассеровку и варить 10-15 мин. Соединить с капустой, заправить солью, перцем и взбитой с яйцом простоквашей.
600 г цветной капусты, 360 г помидоров, 70 г сливочного масла, 18 г муки, 1,1 л овощного отвара, 1 яйцо, 140 г простокваши, перец, соль.  Овощной суп-пюре без мяса. Помидорный насыщенный вкус. Простоквашу добавляем в тарелку при подаче.
Карп тушёный
Лук залить водой, довести до кипения, откинуть на сито, охладить и положить в кастрюлю. Добавить сливочное масло, сок, очищенные помидоры, вино, соль. Филе нарезать, посолить и выложить на овощи. Тушить под крышкой в духовке 30 мин. Соус протереть через сито, гарнир - жареный картофель. Посыпать зеленью и полить соусом.
238 г карпа, 24 г лука, 40 г томатного сока, 30 г белого вина, 10 г сливочного масла, 47 г помидоров, 4 г зелени, 150 г гарнира.  Пропаренная на овощной "подушке" рыбка. Карп вообще рыбка вкусная, жирная. А в болгарской кухне в основном рецепты из карпа, судака и щуки. Так что будем пробовать. Все операции с луком я пропустила. И количество продуктов надо рассчитывать в зависимости от веса карпа. У меня вытянул на 1 кг, всё умножала на 4.
Баница
Из муки, молока, 3 яиц, сахара и соли замесить тесто. Раскатать в пласт толщиной 5 мм и разрезать на 10 прямоугольников. Выложить начинку, свернуть конвертами, выложить на смазанную жиром сковороду и запечь в духовке.
1 кг муки, 1/2 ст.кислого молока или кефира, 3 яйца, 1 ст.л.сахара, сода, соль. Для начинки: 300 г брынзы, 2 яйца.  Баница - болгарский национальный пирог из вытяжного теста с начинкой. Но...бывают ещё баницы "на один укус", баницы типа молдавской вертуты, баницы из слоёного теста, и вот такие баницы типа ватрушек. Всё постепенно будем пробовать. |
Метки: Болгарская Кухня, суп-пюре, цветная капуста, помидоры, рыба, пирожки, ватрушки
Pank_killer
Pank_killer
итальянская кухня
 Томатный суп с гренками
Лук и чеснок спассеровать, добавить бульон, помидоры, томат, довести до кипения и варить 10 мин на слабом огне. Сделать из супа пюре, добавить соль, перец, паприку, вино. Подать с гренками и базиликом.
1 луковица, 1 зубчик чеснока, 2 ст.л.растительного масла, 1/4 л овощного бульона, 1 банка консервированных помидоров (850 мл), 2 ст.л.томата, 4 ст.л.белого вина, 1/2 пучка базилика, перец, паприка, соль.  Рецепт постного супа-пюре. Готовила на картофельном отваре. Вкус яркий, насыщенный. После добавления вина кипятить не надо.
Спагетти с луком-пореем
Полоски бекона обжарить со всех сторон, добавить лук и чеснок, подрумянить, положить отваренные спагетти, взбитые со сливками желтки, соль, перец. Когда омлет затвердеет, разложить по тарелкам и посыпать сыром.
100 г бекона, 1 ст.л.сливочного масла, 1 маленький лук-порей, 2 зубчика чеснока, 400 г спагетти, 150 мл сливок, 2 желтка, 60 г сыра, перец, соль.  О целебных свойствах порея знали ещё древние египтяне. Он способствует повышению иммунитета, полезен для печени и содержит массу витаминов. Я рада, что ранее не известные нам продукты, начали появляться в продаже и на нашем столе.
Тирамису с мёдом
Половину печенья выложить в форму. Смешать кофе, водку, ликёр и половиной жидкости пропитать печенье в форме. Смешать сыр, творог, закрепитель, сахар, мёд, выложить половину на печенье. Сверху положить оставшееся печенье, пропитать оставшимся кофе и покрыть оставшимся кремом. Посыпать какао и поставить на 4 ч в холодильник.
200 г печенья продолговатой формы, 80 мл кофе, 40 мл яблочной водки, 40 мл миндального ликёра, 400 г творожного сыра, 400 г творога, 2 пакетика закрепителя сливок, 2 пакетика ванильного сахара, 100 г мёда, 1 ст.л.какао.   Тирамису - один из самых популярных итальянских десертов. Переводится как "вознеси меня" или "поднимай (тяни) меня вверх". Вельможи вкушали его перед любовными свиданиями, так как тирамису считается возбуждающим лакомством. Я вам предлагаю вот такой рецепт. Закрепитель не добавляла, и воздержалась от алкоголя.  |
вызов эвакуатора мытищи
Метки: итальянская кухня, суп-пюре, Постное блюдо, макароны, спагетти, десерт, творог, торт
Pank_killer
Pank_killer
итальянская кухня
 Суп-пюре из чечевицы по-неаполитански
Чечевицу и целые лук, морковь и сельдерей залить водой и варить до готовности, посолить. Овощи вынуть, а чечевицу с отваром протереть через сито. Заправить маслом, сливками, положить отваренные макароны, нарезанные кусочками длиной 5 мм. Отдельно подать гренки, посыпанные сыром и подрумяненные в духовке.
500 г чечевицы, 50 г лука, 50 г моркови, 55 г корня сельдерея, 50 г сливочного масла, 100 г сливок, 50 г макарон, 250 г хлеба, 50 г сыра, 1,5 л воды, соль.  Супчик лёгкий, но сытный. Очень красивый. Кстати, кто не пробовал ещё чечевицу, советую. Откроете для себя что-то новое.
[ Пошаговые фото смотреть здесь... → ]
Спагетти из Болоньи
Из указанных компонентов сформовать клёцки величиной с орех и варить в подсоленной воде 10 мин. Томат смешать с разогретым маслом, заправить красным перцем, солью и соком лимона. Смешать со спагетти и подать с клёцками.
400 г спагетти, 1/2 ст.л.растительного масла, 3 ст.л.томата, 1/2 ч.л.красного перца, сок лимона, соль. Для клёцек: 500 г мяса, 2 яйца, 3 ст.л.сухарей, 1 маленькая луковица, цедра лимона на кончике ножа, 1-2 ст.л.зелени петрушки, 2 ст.л.сыра, перец, соль.  Фрикадельки со спагетти.
[ Пошаговые фото смотреть здесь... → ]
Пицца по-неаполитански
Замесить тесто и оставить на 1 ч. Затем раскатать круг и выложить в сковороду, смазанную маслом. Тесто смазать желтком, посыпать сыром, положить слой очищенных помидоров, нарезанных кружочками или дольками. Сардельки разрезать вдоль и уложить в виде решётки, посолить, поперчить, сбрызнуть маслом. Выпекать в духовке 20-30 мин при средней температуре. Подать горячей.
200 г муки, 2 ст.л.растительного масла, 1/2 ст.молока, 15 г дрожжей, 1 щепотка соли. Для начинки: 200 г сыра, 500 г помидоров, 5 сарделек, 1-2 ст.л.растительного масла, 2-3 ст.л.сыра, перец, соль.  И снова пицца! В этом рецепте сыр везде - и на основе и сверху.
[ Пошаговые фото смотреть здесь... → ] |
Метки: итальянская кухня, суп-пюре, чечевица, фарш, фрикадельки, макароны, спагетти, пицца, дрожжевое тесто
Pank_killer
Pank_killer
французская кухня
Наступила осень и начинаем подыскивать осенние рецепты - с морковкой, со свеклой и другими овощами. В прошлом году в это время была Румынская кухня. Кому интересно - можно посмотреть здесь. Там много рецептов из овощей и фруктов.
Суп-крем креси
Картофель, морковь, лук и чеснок потушить в масле под крышкой 10 мин, влить разбавленное молоко, посолить, поперчить и варить 20-25 мин. Овощи протереть, соединить с отваром, проварить, слегка охладить и заправить маслом.
400 г картофеля, 420 г моркови, 120 г лука или лука-порея, 4 г чеснока, 0,8 л молока, 0,4 л воды, перец, сливочное масло, зелень петрушки.  [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ]
Суп-пюре из морковки и овощей. Густой, вкусный.
Бифштекс провансальский
Мясо пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанные грибы, яйцо, соль, перец. Сформовать продолговатые плоские бифштексы, запанировать в муке и обжарить. Гарнир - отварные овощи, заправленные пассерованным маслом.
150 г телятины, 30 г белых грибов или шампиньонов, 1/5 яйца, 5 г муки, 10 г жира, перец, соль.  [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ]
Котлетки с грибами.
Лоренский пирог
Муку, соль и масло растирать руками до образования зернистой массы, влить воду и хорошо выбить. Тесто скатать в шар, примять ладонью и снова скатать в шар. Повторить трижды и поставить в холодное место. Затем раскатать в пласт толщиной 3 мм, выложить в круглую форму диаметром 20 см. Проколоть вилкой до дна, посыпать ветчиной и залить смесью из взбитых яиц, сметаны, соли и перца. Выпекать 30 мин.
150 г муки, 1 щепотка соли, 75 г сливочного масла или смальца, 1/2 чашки воды, 250 г ветчины, 3 яйца, 2 ст.молока или сметаны, 1 щепотка перца, соль.  [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ]
Ещё один вариант знаменитого пирога. |
Метки: французская кухня, суп-пюре, молочный суп, морковка, фарш, котлеты, грибы, Пирог
Pank_killer
Pank_killer
французская кухня
 Суп "Заря"
Тыкву и помидоры нарезать ломтиками, обжарить в сливочном масле, залить кипящей водой, добавить соль, перец, картофель и варить 45 мин. Протереть через сито и варить ещё 10 мин. Заправить сметаной, смешанной с желтком.
200 г тыквы, 125 г помидоров, 30 г сливочного масла, 125 г картофеля, 25 г сметаны, 1 яйцо, перец, соль.  [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ]
Овощной суп-пюре. На 1,5 л воды количество продуктов удвоила.
Картофель дофинэ, запечённый с сыром
Картофель нарезать тонкими пластиками, смешать с солью, перцем, мускатным орехом и половиной тёртого сыра. Добавить яйцо, взбитое с молоком. Керамический горшочек натереть чесноком, смазать маслом и заполнить картофелем. Посыпать оставшимся сыром, положить сверху кусочки масла и запекать в духовке до готовности при t 200 (картофель станет мягким, а сверху образуется румяная корочка).
1 кг картофеля, 1 щепотка мускатного ореха, 1 яйцо, 2 ст.молока, 150-200 г сыра, 1 зубчик чеснока, 70-80 г сливочного масла, 1/8 ч.л.перца, соль.  [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ]
Запекается картошка довольно долго, где-то 1 ч под крышкой, и 20 мин без крышки - до румяной корочки.
Пирог по-эльзасски
Насыпать муку, в середине сделать углубление, влить в него растительное масло, добавить кусочки сливочного масла, соль. Кончиками пальцев слегка размять, затем смочить водой и ладонью хорошенько вымесить. Чем быстрее это сделать, тем лучше получится тесто. Раскатать пласт по форме, затем выложить ломтики яблок - доверху формы. Залить смесью: мука с яйцами, сахаром и сливками. Печь в духовке 30-40 мин.
250 г муки, 125 г сливочного масла, 30 г растительного масла, соль, вода для смачивания. Для начинки: 500 г яблок, 100 г сливок, 100 г сахара, 50 г муки, 2 яйца.  [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ]
Ещё один рецепт яблочного пирога. На этот раз пирог песочный. |
Метки: французская кухня, суп-пюре, Тыква, помидоры, картошка, Горшочки, Пирог, яблоки
Pank_killer
Pank_killer
французская кухня
 Суп-пюре из свежих шампиньонов
Грибы поджарить на сливочном масле под крышкой, влить кипящее молоко, через 2 мин откинуть на дуршлаг. В отвар добавить желтки, а грибы протереть и смешать с соусом. Варить 6-10 мин и соединить с отваром, прогреть. Для соуса: муку спассеровать на масле, влить бульон и довести до кипения. Добавить пассерованные лук, морковь и петрушку, соль, перец и варить 20-25 мин.
400 г шампиньонов, 2 ст.молока, 2 ст.л.муки, 2 ст.бульона, 4 желтка, лук, морковь, петрушка.  Очень вкусный грибной суп.
Рататуй
Баклажаны и цуккини нарезать кружочками, лук и помидоры - кубиками, перец - соломкой и тушить в масле 40 мин до испарения жидкости.
1 баклажан, 500 г цуккини, 2 луковицы, 3 сладких перца, 4 помидора, 2 зубчика чеснока, растительное масло, соль.  Думаю, что название знакомо многим. Овощное рагу, вот и весь рататуй!
Снежки
Белки взбить с солью до загустения, понемногу ввести сахарную пудру. Молоко, сливки и сахар вскипятить, добавить ванильный сахар. Столовой ложкой взять белки, придать им с помощью второй ложки форму яйца и осторожно опустить в кипящую смесь. Варить с каждой стороны по 2 мин, переворачивая вилкой. Готовые снежки вынуть шумовкой на сито. Смесь процедить и тоненькой струйкой влить в растёртые желтки, проварить на слабом огне, помешивая и не давая закипеть, до загустения. Крем вылить в блюдо с высокими краями, охладить, сверху положить снежки и ягоду.
2 яйца, 50 г сахарной пудры, 80 г молока, 70 г сливок, 10 г сахара, 2 г ванильного сахара, 10 г клубники или малины.  Крем. Ну точно по вкусу как сгущёнка! Во Франции блюдо известное, готовят почти во всех семьях. Имеет ещё одно название - "Плавающие острова". |
Метки: французская кухня, суп-пюре, грибной суп, баклажаны, кабачки, сладкий перец, десерт, молоко, яйца, Постное блюдо
Pank_killer
Pank_killer
французская кухня
 Суп с сыром
Масло растопить, добавить муку, небольшими порциями влить горячий бульон, добавить вино, чеснок, перец и мускатный орех. Довести до кипения, добавить тёртый сыр и снять с огня. Добавить взбитые со сметаной желтки и зелень. Подать с гренками и чесноком.
50 г масла, 50 г муки, 1 л бульона, 1/8 л белого сухого вина, 150 г сыра, 2 желтка, 50 г сметаны, зелень петрушки, перец, мускатный орех, чеснок.  Сырный суп-пюре. Вино и чеснок создают непередаваемую ароматную гамму.
Карп со щавелем
Карпа натереть солью, положить целиком на сковороду, влить 1 ст.воды, добавить лук, перец горошком, чабер, лавровый лист, соль. Накрыть крышкой и поставить в духовку на 30-40 мин. За это время рыбу 2-3 раза перевернуть. Щавель залить минимальным количеством воды, тушить на слабом огне 20-25 мин, откинуть на сито, посолить и заправить сливочным маслом. Готовую рыбу выложить на блюдо, с одной стороны положить щавель, с другой - половинки яиц.
250 г карпа, 1 яйцо, 300 г щавеля, 30 г лука, 0,01 г лаврового листа, 3 г чабера или укропа, перец горошком.  Сначала отправить в рот кусочек намазанного щавелем яйца, и сразу туда же кусочек рыбки. Фантастические ощущения...рыбка жирная, вкусная. Кстати, переворачивать во время готовки не стала. Побоялась, что рыба развалится. Она и так запеклась отлично.
Ванильный торт с клубникой
Из теста вырезать круг диаметром 26 см и выпекать в духовке 30-35 мин при t 200.
Молоко вскипятить с солью и маслом, всыпать муку и постепенно вбить яйца. Противень выстлать бумагой, отсадить 16 розеток и выпекать 30 мин.
Пудинг смешать со 100 мл молока. Оставшееся молоко довести до кипения с ванилином и мёдом, добавить пудинг и варить 3 мин. Охладить и ввести подготовленный желатин. Когда крем начнёт застывать, добавить 250 г клубники и взбитые сливки.
На корж выложить 2/3 крема, по кругу положить розетки, выложить оставшийся крем и поставить в холодильник на 8 ч. Розетки смазать подогретым джемом, торт украсить оставшейся клубникой и рубленым миндалем.
Сахар расплавить на слабом огне, немного охладить и вылить тонкой струйкой на торт, постоянно помешивая, чтобы за венчиком тянулись тонкие нити.
200 г замороженного слоёного теста, 175 мл молока, 50 г сливочного масла, 100 г муки, 3 яйца, 1 пакетик ванильного пудинга, 1/2 л молока, 1 щепотка ванилина, 2 ст.л.мёда, 12 г желатина, 350 г клубники, 400 мл сливок, 100 г абрикосового джема, 2 ч.л.миндаля, 100 г сахара, соль.  Слоёная основа и всё остальное - это сливочный крем. Торт очень вкусный и наверное всё-таки несложный. Сначала всё подготовить, и потом собрать. Рекомендую поставить кольцевую форму, чтобы крем имел красивый вид. Пудинг снова не нашла, купила пачку ванильного крема, состав похожий. |
Метки: французская кухня, суп-пюре, сыр, рыба, торт, клубника, слоёное тесто, заварное тесто, щавель
Pank_killer
Pank_killer
русская кухня
 Суп-пюре с цветной капустой
Кочешки капусты залить кипящей водой, посолить и варить 15 мин. Ввести картофельное пюре, масло и варить на слабом огне 5 мин. Посыпать зеленью.
1 кг цветной капусты, 1,5 л воды, 5 картофелин, 2 ст.л.растительного масла, 1 пучок зелени петрушки.  Постный протёртый супчик. Капусту варила в картофельном отваре, потом миксером сделала пюре и ввела картофельное пюре.
Зразы из гречневой крупы с творогом
Смешать творог, 1 яйцо, 1 ст.л.сахара. Молоко довести до кипения, положить масло, гречку и варить при слабом кипении до готовности. Слегка охладить, добавить яйцо, сахар, сформовать лепёшки, на середину каждой уложить творог и защипать края. Варить на пару под крышкой до готовности. Подать со сметаной.
200 г гречки, 250 г творога, 2 ст.молока, 2 яйца, 2 ст.л.сахара, 40 г сливочного масла.  Рецепт для пароварки.
Курник "Самарский"
Замесить тесто из муки, сахара, маргарина, яиц, молока и лимонной кислоты. Раскатать 10 лепёшек, на каждую положить кусочек жареного мяса весом 30-40 г, сверху - отварной рис и на него пассерованный лук. Накрыть другой лепёшкой, края защипать "верёвочкой", сверху украсить узорами из теста, смазать яйцом и выпечь в духовке.
4 ст.муки, 1 ст.л.сахара, 60 г маргарина, 6-7 яиц, 2 ст.л.молока, лимонная кислота на кончике ножа, 1 курица, 60 г жира, 1 ст.риса, 2 луковицы, перец, соль.  Пирог с куриным мясом и рисом. После того, как разложили начинку на лепёшки - хорошо её прижать, чтобы легче было опрокидывать одну лепёшку на другую. |
Метки: Русская кухня, суп-пюре, цветная капуста, Постное блюдо, пароварка, Пирог, курица, гречка, Каша, творог
Pank_killer
Pank_killer
японская кухня
 Суп-пюре из моркови
Лук обжарить до золотистого цвета, положить морковь и через 1 мин залить бульоном. Довести до кипения и варить до готовности. Добавить сыр и всё протереть. Заправить солью, перцем, украсить зеленью.
200 г лука, 1 ст.л.масла, 350 г моркови, 1 л бульона, 100 г плавленого сыра, перец, зелень петрушки.  Это азиатский вариант, и хочу напомнить европейский вариант суп-пюре из моркови
Котлеты рыбные
Рыбу пропустить через мясорубку, добавить муку, желтки, масло, вино, взбитые с сахаром белки. Массу вылить на сковороду с маслом и обжарить до золотистого цвета с обеих сторон. Охладить, разрезать на полоски и подать с зелёным салатом.
120 г рыбы, 1 яйцо, 5 г соевого соуса, 10 г растительного масла, 5 г десертного вина, 5 г кукурузной муки, 10 г сахара, перец. 
Ананас с сиропом
Ананас очистить, нарезать кружочками и ломтиками толщиной 2-3 мм и разложить в вазе веером или свернуть в трубочки. Отдельно в соуснике подать сахарный сироп с ромом. Или обсыпать ананасы сахарной пудрой.
100 г ананаса, 30 г сахара, 5 г рома или ликёра.  На праздник побаловаться.
Друзья, поздравляю всех с праздником!  |
Метки: Япония, суп-пюре, морковка, рыбный фарш, десерт, ананасы, рыбные котлеты
Pank_killer
Pank_killer
японская кухня
 Суп-пюре из брокколи
Лук и бекон обжарить на сливочном масле, добавить брокколи, немного воды, через 5 мин - сливки и варить до полуготовности. С помощью миксера сделать пюре, добавить соль, перец, сыр и варить 5 мин. Посыпать зеленью.
1/2 луковицы, 1 ломтик бекона, 200 г брокколи, 200 мл сливок, 1 ст.л.сыра, сливочное масло, зелень, перец, соль.  Вкусный, насыщенный, густой, 5 с плюсом, не смотря на то, что без мяса. Правда, бекона я не пожалела.
Куриные крылышки в соевом соусе
Крылышки слегка посолить, разложить на решётке и запекать в духовке 6-8 мин, перевернув 1 раз. Смешать соус, вино, сахар и прогреть 1-2 мин до загустения. Окунуть крылышки и запекать ещё 4 мин при слабой температуре. Ещё раз окунуть и запекать 3-4 мин.
12-14 куриных крылышек, 1/4 ст.соевого соуса, 1/4 ст.десертного вина, 1-2 ст.л.сахара, соль.  Время запекания я всё-таки увеличила. В общей сложности крылышки запекались 30-40 мин.
Рулет из слоёного теста
Приготовить слоёное тесто, раскатать из него полосу толщиной 5 мм и шириной 5-6 см. Выложить начинку, края теста смазать яйцом и скатать рулет. Нарезать на кусочки шириной 4-5 см, смазать яйцом и выпекать в духовке 25 мин при средней температуре. Охладить и положить в сироп на 4-5 ч. Для начинки: орехи пропустить через мясорубку, добавить сахар, взбитые белки и на слабом огне довести до загустения.
2 ст.муки, 200 г сливочного масла, 1 яйцо, 1/2 ч.л.соли, 1/2 ст.воды, 1 щепотка лимонной кислоты. Для начинки: 200 г орехов, 100 г сахара, 4 белка. Для сиропа: 500 г сахара, 200 г воды, цедра 1/2 лимона или апельсина.  Сиропа я делала в 2 раза меньше, вполне хватило. И начинку прогревать не стала. Для тех, кто не знает как готовить слоёное тесто - рецепт...Из муки, воды, соли и лимонной кислоты замесить тесто и раскатать в пласт. Смешать масло и 50 г муки, выложить на середину раскатанного теста прямоугольником. Сложить пласт конвертом, раскатать, снова сложить и поставить в холодильник на 15-20 мин. Эту операцию повторить трижды. Слоёное тесто готово, далее - по рецепту.
Эта запись находится в блоге  pank_killer |
Метки: Япония, суп-пюре, брокколи, курица, слоёное тесто, орехи, рулет
Pank_killer
Pank_killer
алжирская кухня
 Шорба картофельная
Картофель, лук, соль и перец залить водой и варить 20 мин. Картофель протереть, положить в отвар, довести до кипения, всыпать вермишель и варить 15 мин. Смешать петрушку и лимонный сок и положить в суп.
1 кг картофеля, 1 луковица, 1/4 ч.л.перца, 2 л воды, 1 горсть вермишели, 1 пучок зелени петрушки, сок 1 лимона, 1 ст.л.сливочного масла.
Картофельный суп-пюре. Вегетарианский вариант. Но я варила с мясом.
Кальмары, фаршированные по-алжирски
Смешать 1 помидор, 1 луковицу, зелень, 2 зубчика чеснока, рис, соль, перец, сливочное масло, белок и нафаршировать кальмаров. Оставшиеся чеснок, помидоры, лук, аджику, растительное масло, соль, перец жарить 5 мин, добавить 1/2 л воды, паприку, лавровый лист и проварить на слабом огне. Положить кальмаров и тушить 30 мин.
1,5 кг кальмаров, 4 помидора, 2 луковицы, 1 пучок зелени петрушки, 1 головка чеснока, 1 горсть риса, 1/4 ч.л.перца, 1 белок, 1/2 ч.л.аджики, 2 ст.л.растительного масла, 1 ч.л.паприки, 1 лавровый лист.
Фаршировать кальмаров не туго. Так как рис разваривается, а кальмары наоборот увариваются. Где-то 2-3 ч.л.на тушку. Зашивать и скалывать зубочистками тоже не надо. Тушатся они быстро, начинка не вываливается.
Баклава миндальная
Миндаль и сахар полить растопленным маслом, растереть и оставить на 12 ч. Муку, манку, соль и топлёное масло растереть и месить 30 мин, понемногу смачивая водой. Сформовать 14 шариков, посыпать крахмалом и очень тонко раскатать. Смазать топлёным маслом большую чугунную сковороду. Уложить один возле другого 7 пластов теста так, чтобы края свешивались, смазать топлёным маслом, положить миндаль и накрыть оставшимся тестом. Нарезать ромбами, в центр каждого ромба воткнуть миндаль. Смазать топлёным маслом и выпечь в духовке до золотистого цвета при слабой температуре. Залить мёдом, охладить и нарезать ромбами.
500 г миндаля, 130 г сахара, 1 ст.сливочного масла, 1,5 ст.топлёного масла, 250 г муки, 500 г манки, крахмал, мёд.
Сегодняшний хит! Но рецепт написан бестолково...прочитала раза 3, пока поняла - что получится. Пласты выкладываем в форму по кругу, один на другой, чтобы получились бортики. Края должны свешиваться. Выкладываем начинку, затем оставшиеся пласты. И загибаем края, которые свешивались, сверху на начинку. Получается пирог. Ну и остальное по рецепту. Миндаль у меня выстаивался где-то час. И тесто месить 30 мин не хватило терпения, 10 мин. И получилась обалденная штука! Тесто мягкое, рассыпчатое...вобщем очень рекомендую...Выпекала при t 200.
Надеюсь, что-нибудь присмотрите для своего меню. Ребята, и когда забираете запись себе в избранное - не забывайте за неё проголосовать...
Эта запись находится в блоге pank_killer |
Метки: суп-пюре, картошка, кальмары, морепродукты, выпечка, орехи, Пирог, алжирская кухня
Pank_killer
Pank_killer
кубинская кухня
 Рыбный суп протёртый
Рыбу варить 30 мин, добавив зелень, разрезанную пополам луковицу, лавровый лист, перец горошком. Затем из рыбы удалить кости и протереть её вместе с бульоном через сито. Масло растопить, добавить муку, бульон и растереть. Ввести зелёный горошек, морковь кубиками, картофель, соль, перец и варить до мягкости. Влить молоко и варить ещё 5 мин.
150 г рыбы, 350 г воды, 25 г лука, 15 г сливочного масла, 20 г муки, 60 г зелёного горошка, 15 г моркови, 100 г картофеля, 150 г молока, зелень, перец, соль.
Очень густой рыбный суп-пюре.
Филе по-креольски
Мясо пропустить через мясорубку с крупной решёткой, добавить чеснок, соль, перец и обжарить до полуготовности. Лук и сладкий перец спассеровать, добавить томат, вино, изюм, соединить с мясом и довести до готовности. При подаче мясо уложить горкой, рядом - рис, на рис - яичницу-глазунью, рядом - бананы, украсить зеленью.
215 г говядины, 2 г чеснока, 12 г лука, 20 г маринованного сладкого перца, 7 г томата, 8 г белого сухого вина, 10 г изюма, 50 г припущенного риса, 1 яйцо, 40 г жареных бананов, 2 г зелени, перец, соль.
Смотрела в "Ответах" - часто ищут рецепты с фаршем. Представляю прекрасный вариант, необычный и вкусный.
Ананасовый тортик
Пирожные посыпать сухарями, сверху уложить дольки ананаса. Из сока ананасов и желатина приготовить желе и полить пирожные.
8 песочных пирожных, 3 ст.л.сухарей, 1 банка ананасов, 6 г желатина, 1/4 л ананасового сока.
Всё очень просто, готовые пирожные в желе.
Вот такая ознакомительная прогулочка на Кубу. Проголосуете за запись? |
Метки: суп-пюре, фарш, десерт, ананасы, рыбный суп, пирожные, кубинская кухня
Pank_killer
Pank_killer
мексиканская кухня
 Суп-пюре из кукурузы
Зёрна кукурузы отварить до мягкости, влить молоко и варить ещё 30 мин. Протереть через сито, добавить сливки, желток и масло. При подаче в тарелку положить варёные хлопья.
150 г кукурузы, 150 г воды, 150 г молока, 20 г сливок, 1 желток, 10 г сливочного масла, 10 г кукурузных хлопьев.
Суп варила на курином бульоне. И кукуруза консервированная.
Куриное чилакили с пивом
Перец обжарить до потемнения в сухой сковороде, выложить на 5 мин в тёплую воду. Затем соединить с помидорами, яйцами, солью, перцем и пивом и измельчить в пюре. Тортильяс разрезать на 6 треугольников, прожарить на сильном огне по 1 мин и выложить в форму. Сверху положить отварное мясо, пюре, сыр и запечь в духовке.
2 сухих острых перца, 200 г растительного масла, 2 помидора, 3 яйца, 1 ст.пива, 12 тортильяс, 1 куриная грудка, 1,5 ст.сыра, 1 ст.сливок, перец, соль.
Как готовить тортильяс писать не буду. Рецепт смотрите ранее. [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ]
Фруктовый торт
Яйца взбить, добавить смешанную с разрыхлителем муку, растопленное масло, крем, измельчённое печенье, изюм, сгущёнку, орехи, ваниль. Выложить в форму и выпекать в духовке 35 мин при t 250. Смазать кремом и украсить персиками. Для крема: растопить сгущёнку, сыр и сироп.
4 яйца, 2 ст.л.муки, 2 ст.л.разрыхлителя, 1/2 ст.сливочного масла, 4 ст.л.заварного крема, 1/2 ст.печенья, 1/4 ст.изюма, 1/2 ст.сгущёнки, 1/2 ст.орехов, 2 ч.л.ванили, 1/2 банки персиков. Для крема: 1/2 банки сгущёнки, 1 пачка сливочного сыра, 1/2 ст.сиропа от персиков.
Заварной крем я так и не нашла, делала тесто без него, положила побольше молотого печенья. И крем не прогревала, а просто смешала и взбила миксером. Тортик необычный и очень вкусный. В приготовлении несложный. Рекомендую всем моим сладкоежкам! Крем такой кто-нибудь готовил?
Проголосуете за запись?
 |
Метки: суп-пюре, кукуруза, курица, Запеканка, торт, Мексиканская кухня
Pank_killer
Pank_killer
индийская кухня
 Томатный суп
Нагреть масло и жарить 2 сек кориандр, добавить разрезанные на 8 частей помидоры, соль, проварить до мягкости и положить кинзу, мёд и перец. Муку спассеровать, медленно влить помидоры и варить на слабом огне до загустения. Заправить лимонным соком.
6 ст.л.растительного масла, 1 ч.л.кориандра, 2 кг помидоров, 1/2 ч.л.соли, 4 ст.л.кинзы, 2 ст.л.мёда, 2 ст.л.муки, 1/4 ч.л.масла, 1 ст.л.лимонного сока, перец.  Обратите внимание - воду добавлять не нужно. Помидоры при варке выделяют много сока.
Говядина карри
Смешать пряности, 4 ст.л.растительного масла, молоко, перемешать с кубиками мяса и оставить на ночь. Нарезанные кружочками лук и чеснок поджарить на оставшемся масле до золотисто-коричневого цвета, положить мясо, жарить 2 мин, полить водой и тушить на слабом огне 45 мин. Заправить корицей и кинзой. Гарнир - рис и салат с соусом из йогурта.
2 ч.л.соли, 2 ч.л.кориандра, 1,5 ч.л.перца, 1 ст.л.имбиря, 8 ст.л.растительного масла, 1 ст.л.молока, 500 г говядины, 1 большая луковица, 1-3 зубчика чеснока, 1/4 л воды, 1 щепотка корицы или гвоздики, кинза. 
Йогурт
Молоко довести до кипения, быстро остудить, влить закваску и на слабом огне довести смесь до t 50. Остудить в холодильнике. Подать с мёдом.
4 л молока, 1/2 л йогурта или закваски, 1 ст.л.мёда.   |
Метки: помидоры, мясо, молоко, кефир, напиток, суп-пюре, Постное блюдо, индийская кухня
Pank_killer
Pank_killer
латвийская кухня
На улице дождик и холодно. Хочется чего-нибудь горяченького и посытнее.
Суп-пюре из свежих грибов
Грибы и поджаренные морковь и лук залить бульоном и варить 1 ч. Грибы пропустить через мясорубку, залить молочным соусом, проварить, протереть через сито, посолить и еще немного проварить. Залить бульоном, заправить взбитым желтком, разбавленным бульоном. Подать с сухариками.
125 г говядины, 20 г моркови, 20 г лука, 100 г белых грибов или шампиньонов, 20 г муки, 90 г молока, 10 г сливочного масла, 1 желток, соль.
Суп варила из шампиньонов, благо они круглый год продаются. Сделала для себя вывод - надо покупать блендер. А то я долго раздумываю, нужен он мне или нет. НУЖЕН.
Запеканка из мяса и овощей
Лук поджарить на сливочном масле, добавить пропущенное через мясорубку мясо, сметану. Картофель и морковь отварить, очистить, измельчить и смешать с подсоленной капустой. Мясо и овощи уложить в сотейник слоями, залить томатным соусом, посыпать сухарями и запечь в духовке.
400 г вареного мяса, 400 г картофеля, 400 г капусты, 200 г моркови, 1-2 луковицы, 2 ст.л. сметаны, 25 г сливочного масла, 2 ст.л. сухарей, томатный соус, соль.
Из мяса сегодня получилось два блюда - и первое, и второе. Вкусная запеканка.
"Холодный" торт из хлеба со сливками
Хлеб натереть на терке, выложить половину в салатницу, покрыть взбитыми с сахаром сливками. Выложить оставшийся хлеб и снова слой сливок.
2 ст. хлеба, 1-1,5 ст. сливок или сметаны, 2 ст.л. сахара.
Взбитые сливки я люблю в любом виде. Не смотря на кажущуюся простоту, блюдо очень вкусное.  |
Метки: фарш, капуста, десерт, суп-пюре, картошка, Запеканка, грибной суп, латвийская кухня
|
Фото
Видео
Ответы
Ставка за Лидера
