алжирская кухня

Шорба белая Мясо нарезать мелкими кусочками, добавить тёртый лук, масло, соль, корицу, перец, 1/2 ст.воды и тушить 10 мин. Залить водой, положить горошек и варить 40 мин. Всыпать вермишель и варить на слабом огне ещё 10 мин. Смешать желток, сок лимона, петрушку, масло, потушить и заправить суп. При подаче полить соком лимона. 500 г баранины, 1 луковица, 1 ст.л.топлёного масла, 1/4 ч.л.корицы, 1/4 ч.л.перца, 1 горсть свежего зелёного горошка или нута, 1 горсть вермишели, 1 желток, сок 1 лимона, 1 пучок зелени петрушки, 1,5 л воды, соль. Нут предварительно замочить. Крупная рыба тушёная в красном соусе Растолочь вместе чеснок, перец, тмин, соль, полить маслом, соединить с кусками рыбы и жарить 10 мин. Добавить 1/2 л воды, паприку и тушить на слабом огне 30 мин. 1 кг сома или трески, 1 головка чеснока, 1 острый перец, 1 щепотка перца, 1 щепотка тмина, 3 ст.л.растительного масла, 1 ч.л.паприки, соль. Поосторожнее с острым перцем! Пошаговые фото смотреть здесь. Хубизет с сыром и шпинатом Растереть муку, соль, масло и дрожжи, добавить желток, воду и замесить тесто. Раскатать в пласт и поставить на 10 мин в духовку. Взбить яйца со сметаной, солью и перцем, добавить сыр и зелень. Выложить на тесто и запекать в духовке 30 мин сначала при сильной температуре, а затем при средней. 2 яйца, 50 г сметаны, 250 г сыра, 2 ст.л.зелени петрушки, 150 г шпината, перец, соль. Для теста: 250 г муки, 125 г сливочного масла, 1/2 ст.л.быстрых дрожжей или соды, 1 желток, 3 ст.л.воды, соль. Сырный пирог. Пошаговые фото смотреть здесь.

Метки: алжирская кухня, Суп, НУТ, рыба, Пирог, шпинат, сыр

мексиканская кухня

Мексиканский салат Перец нарезать кольцами, мясо, зелёный салат и лук - соломкой, сельдерей натереть на крупной тёрке. Всё соединить, заправить солью, смесью из уксуса и масла, посыпать зеленью. 90 г сладкого перца, 300 г копчёного мяса, 3 луковицы, 120 г корня сельдерея, 240 г консервированной кукурузы, 3 яйца, 3 ч.л.уксуса, 60 г оливкового масла, зелёный салат, укроп, соль. Овощной салат с мясом. Салями с перцем и фасолью Фасоль замочить на 12 ч. Затем отварить в 750 мл воды, за 15 мин до готовности влить бульон. Откинуть на сито. Лук кубиками, стручки перца и колбасу соломкой обжарить, перец вынуть. Добавить фасоль, кукурузу, протёртые помидоры и тушить 5 мин. Заправить горчицей, солью, перцем, посыпать зеленью. 250 г фасоли, 2 ст.л.бульона, 1 луковица, 5 острых перцев, 200 г салями, 70 мл оливкового масла, 300 г консервированной кукурузы, 500 г помидоров, 2 ст.л.горчицы, 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок зелёного лука, паприка, перец, соль. Фасоль и кукуруза, тушёные с колбаской в томатном соусе. Если фасоль взять консервированную, то блюдо можно записать в категорию Быстрые блюда. Пошаговые фото смотреть здесь. Печёные кукурузные сандвичи с сыром Грибы и чили обжарить по отдельности. На лепёшку выложить 1/6 часть сыра, грибов и чили, накрыть второй лепёшкой и слегка придавить. Жарить 2 мин, перевернуть и жарить ещё 1 мин. Так же приготовить остальные тортильяс. Разрезать на 2 или 4 части и подать с гуакамоле и сальсой. 1 ст.шампиньонов, 3 острых перца, 2 ст.л.сливочного масла, 12 тортильяс, 480 г сыра, соль. Лепёшки с толстой прослойкой сыра. Поаккуратнее с острым перцем! Пошаговые фото смотреть здесь. Приготовление тортильяс: 400 г муки,соль, 100-120 г маргарина, 1 ст.тёплой воды. - замесить тесто,сформовать 12 шариков и оставить на 15 мин. Затем раскатать в кружки величиной с блюдце. Рецепты соусов для лепёшек смотреть здесь.

Метки: Мексиканская кухня, Салат с мясом, кукуруза, фасоль, колбаса, помидоры, лепёшки, сыр, грибы

швейцарская кухня

Мюсли Хлопья размочить в воде и смешать в однородную массу с творогом, молоком, сахаром и соком. Добавить ягоды и выложить в вазочку. 100 г овсяных хлопьев, 1 ст.воды, 300 г творога, 2-3 ст.л.молока, 3 ст.л.сахара, сок 1 лимона, 3 ст.ягод (малина, земляника и др.). Мюсли в переводе означают - кашка. Только в отличие от каши, в мюсли овсяные хлопья не варятся. Для этой цели лучше брать геркулес, не требующий варки. А ягоду добавлять по сезону, мюсли будут постоянно разного вкуса. Я добавила смородину и малину. Пошаговые фото смотреть здесь. Жареные цыплята Цыплят натереть солью и перцем. Зажарить в духовке, с небольшим количеством жира, периодически переворачивая. Цыплят вынуть и разрезать пополам. В противень налить вино и сметану, прокипятить и полить цыплят. Поджарить кубики шпига, положить лук, грибы и тушить до мягкости. Подать на гарнир. Отдельно подать лапшу, посыпанную сыром. 2 цыплёнка по 750 г, 2 ст.белого вина, 1 ст.сметаны, 150 г шпига, 10-12 маленьких луковиц, 250 г мелких грибов, жир, перец, соль. Запекала куриные бёдрышки. И немножко переделала соус. Шпиг, лук и грибы залила соком с противня, потушила и добавила сметану. Вкусно... Сырный пирог Из муки, соли, жира и желтков замесить тесто. Раскатать в круглую лепёшку и выложить в форму. Белки взбить, посолить, добавить остальные продукты и выложить на тесто. Края загнуть на начинку, поверхность смазать желтком и запечь на слабом огне 30 мин. Подать к чаю или как закуску. 160 г муки, 80 г жира, 1 желток, соль. Для начинки: 3 яйца, 20 г муки грубого помола, 120 г сыра, 50 г ветчины, 1/8 л сливок, зелень петрушки, соль, 1 желток для смазывания. Песочное тесто и сочная сырная начинка...Продукты брала в двойном объёме. Пошаговые фото смотреть здесь.

Метки: швейцарская кухня, Каша, творог, ягода, курица, грибы, Пирог, сыр

румынская кухня

Помидоры с суфле из сыра Помидоры разрезать пополам поперёк, вынуть сердцевину и положить срезами вниз. Муку слегка поджарить в масле, разбавить молоком, добавить сыр, желтки, соль, взбитые белки. Помидоры выложить в смазанную маслом глиняную форму с низкими краями. В каждую половинку положить ложку соуса, посыпать сыром и запечь в нежаркой духовке. 600 г помидоров, 50 г муки, 30 г сливочного масла, 260 г молока, 20 г сыра, 1 яйцо, соль. Помидоры с нежной, тающей во рту сырной начинкой. Запекать на верхней полке духовки буквально 5 мин - до образования румяной корочки. Пошаговые фото смотреть здесь. Свинина жареная по-румынски Мясо нарезать поперёк волокон ломтиками, по 2 на порцию. Отбить, посолить, поперчить. Запанировать в муке, а затем в смеси из яиц, соли, томата, муки, зелени и сыра. Поджарить. При подаче посыпать сыром. Гарнир - картофельное пюре, отварные овощи с маслом и т.д. 750 г свинины, 75 г муки, 2 яйца, 30 г томата, 100 г сыра, 20 г растительного масла, перец, укроп, зелень петрушки, соль. Свиные отбивные. Необычная панировка. Биточки кукурузные с творогом Сварить кашу и охладить до t 60. Постепенно ввести яйца, протёртый творог. Сформовать биточки, запанировать в сухарях и обжарить до образования румяной корочки. Подать со сметаной или сладким соусом. 285 г кукурузной крупы или 250 г муки, 675 г воды, 40 г сахара, 1 яйцо, 200 г творога, 40 г сухарей, 40 г маргарина, 150 г сметаны или сладкого соуса (75 г клюквы или 50 г кураги, 75 г сахара, 15 г крахмала), соль. И снова кукуруза...На этот раз биточки с творогом. Хороши со сметанкой, но можно и со сладким соусом. Пошаговые фото смотреть здесь.

Метки: румынская кухня, помидоры, Закуска, сыр, отбивные, Каша, кукуруза, творог, биточки

грузинская кухня

Капуста маринованная по-гурийски Кочан разрезать на несколько частей, листья разъединить и заложить в литровые банки вместе с крупно нарезанными свеклой, морковью, чесноком и специями. Залить кипящим рассолом, закрыть полиэтиленовыми крышками и оставить при комнатной температуре на 3-4 дня. 1 кочан капусты, 1 свекла, 1 морковь, 1 головка чеснока, специи. Для рассола: 1 л воды, 2 ст.л.соли, 1 ст.л.сахара, немного уксуса. Очень вкусная закуска. Капусточка получается хрустящая, красивая, с чесночком. Аджапсандали Картофель дольками и лук потушить на масле. Отдельно потушить на масле кружочки баклажанов, добавить чеснок, очищенные помидоры, немного воды и довести до готовности. Положить зелень, дать покипеть 2 мин и соединить с картофелем. 6 картофелин, 2 луковицы, 1/2 ст.топлёного масла, 500 г баклажанов, 5 зубчиков чеснока, 3 помидора, зелень (петрушка, сельдерей, кинза, укроп, базилик, чабер, эстрагон, мята), соль. Овощное рагу. Пошаговые фото смотреть здесь. Хачапури Замесить тесто, разделить на две части и раскатать. На каждую лепёшку положить половину массы из сыра и яйца и по кусочку сливочного масла. Защипать края и выпечь в духовке. Для теста: 3 ст.муки, 1 ст.кефира, 1 яйцо, соль. Для начинки: 500 г сыра, 1 яйцо, 50 г сливочного масла. И ещё раз хачапури. Делали как пирог, а сегодня - лепёшки. Пошаговые фото смотреть здесь. И идём дальше. Кому понравилась грузинская кухня - добро пожаловать на сайт Вкуснятина Мира, где вас поджидает куча интересных рецептов. Если возникнут вопросы, заглядывайте на Форум, в раздел Грузинская кухня, который ведёт наша дорогая Жаннуля.

Метки: Грузинская кухня, капуста, Закуска, заготовки, овощи, картошка, баклажаны, сыр, пирожки, лепёшки

грузинская кухня

Салат картофельный с капустой Капусту тонко нашинковать, посолить и перетереть до выделения сока. Залить смесью из уксуса, сахара и соли. На середину салатника положить горкой картофель ломтиками и посыпать укропом. По обе стороны также горкой уложить нарезанные кружочками огурцы, между ними - капусту. Всё полить маслом. 200 г капусты, 500 г картофеля, 200 г солёных огурцов, 150 г винного уксуса, 3 ст.л.подсолнечного масла, сахар, укроп, соль. Постная закуска с маринованной капусточкой. Пошаговые фото смотреть здесь. Борани баклажанное Баклажаны очистить, нарезать кружочками, посолить и через 5 мин отжать. Обжарить с кольцами лука и заправить зеленью. Цыплёнка разрезать вдоль грудки, развернуть, отбить, посолить, поперчить и жарить на среднем огне под грузом 30 мин. Половину овощей выложить на тарелку, сверху - разрубленного на 8-10 частей цыплёнка. Накрыть оставшимися овощами, полить шафраном и посыпать корицей. 10 баклажанов, 1/2 ст.масла, 6-7 луковиц, 2 ст.л.кинзы, 2 ст.л.базилика, 2 ст.л.мяты, 1 цыплёнок, 1 ст.л.настоя шафрана, 3 ч.л.корицы, соль. Цыплёнок табака с гарниром из баклажанов. Цыплёнка смазала хмели-сунели. Сулугуни жареный Маленький круг сулугуни нанизать на вертел и жарить над раскалёнными углями. Когда на одной стороне образуется румяная корочка, вертел перевернуть и обжарить другую сторону. ИЛИ: сулугуни обвалять в муке, положить на разогретую сковороду с маслом, накрыть крышкой и обжарить одну сторону. Перевернуть и жарить, не накрывая крышкой. Подать горячим, украсив зеленью. 212 г сулугуни, 3 г муки, 10 г топлёного или сливочного масла, 5 г зелени петрушки, эстрагона и мяты. Сулугуни жарила на сковороде. Горячий очень вкусный.

Метки: Грузинская кухня, Овощной салат, Закуска, Постное блюдо, курица, баклажаны, сыр, капуста, картошка

грузинская кухня

Суп чанахи Мясо и картофель слегка обжарить и сложить в горшочек. Добавить крупно нарезанные лук, морковь, баклажаны, помидоры, бульон и поставить в духовку на 1,5 ч. Заправить красным перцем, чесноком, солью, специями, зеленью. 450 г баранины, 4 картофелины, 2 ст.л.сливочного масла, 4 луковицы, 4 моркови, 8 небольших кусочка баклажана, 4 помидора, чеснок, зелень, красный перец, бульон, специи, соль. Чана́хи (груз. ჩანახი; русск. жаркое) - тушёное в горшочке мясо с овощами. Можно готовить порционно, а можно в одной большой посудине. Неизменным остаётся набор овощей. По консистенции - густой суп, или жидкое второе, кому как нравится. Можно назвать и так, и так. А какой только аромат стоит на кухне, когда достаёшь чанахи из духовки! Пошаговые фото смотреть здесь. Эларджи Сечку залить кипятком и варить 1,5-2 ч. Постепенно всыпать муку и варить ещё 30 мин, помешивая. Снять с огня, добавить тёртый на крупной тёрке сыр и проварить на слабом огне 5 мин. 2 ст.кукурузной крупы-сечки, 2 л воды, 1 ст.кукурузной муки, 3/4-1 кг сулугуни или чанаха или имеретинского сыра. Рецепт - открытие для меня. Кукурузная каша с большим количеством сыра, который тянется тонкими нитями за ложкой. Оторваться от такого блюда просто невозможно! Если нет грузинского сыра - ничего страшного, смело добавляйте любой пресный сыр. Кутабы с мясом и корицей Мясо и лук пропустить через мясорубку, добавить зелень, зёрна граната, корицу, перец, соль. Из муки, соли и воды замесить тесто. Раскатать в пласт толщиной 1 мм и вырезать кружочки диаметром 15 см. Выложить фарш, свернуть пополам, края плотно прижать. Жарить во фритюре по 4-6 мин. 600 г баранины, 3 луковицы, 1 пучок зелени петрушки или укропа, 100 г граната, 1/2 ч.л.корицы, 600 г муки, 400 г масла для фритюра, перец, соль. Честно говоря, рецепт вызвал у меня массу сомнений. Поэтому полезла в интернет. И правда, если готовить по рецепту, то получаются чебуреки. А кутабы жарят немного по-другому - на сухой сковороде без масла, до образования румяной корочки. После обжарки обязательно готовые кутабы смазать сливочным маслом. Исправлять ничего не стала, но приготовила и так, и так. Пробуйте, очень вкусно! Пошаговые фото смотреть здесь.

Метки: Грузинская кухня, Горшочки, мясо, баклажаны, Каша, кукуруза, сыр, Чебуреки, пирожки, фарш

грузинская кухня

Чихиртма из баранины Мясо нарубить на куски 3 на 5 см, залить водой и варить на среднем огне 1,5-2 ч. Бульон процедить, мясо промыть кипятком и обжарить с луком. Опустить в бульон, посолить, поперчить, влить разведённую муку, прокипятить 5-7 мин и снять с огня. Яйца взбить, добавить 1-2 ч.л.муки, 1/2 ст.тёплого бульона, кислоту и осторожно влить в суп. Добавить специи и прогреть 2-3 мин. 500-750 г баранины, 1,5 л воды, 4 луковицы, 1 ст.л.сливочного или топлёного масла, 10 горошин перца, 3 ч.л.кукурузной или пшеничной муки, 2-3 яйца, 1/4 ст.сока лимона или 2 ст.л.гранатового экстракта или 2 ч.л.винного уксуса или 1,5-2 ст.л.тклапи, 2 ст.л.кинзы, 1 сельдерей, 1 петрушка, 1/2 ч.л.корицы, 1 ст.л.базилика, 1/2 ст.л.кориандра, 1/2 ст.л.укропа, 5-6 тычинок шафрана, 1 ст.л.мяты, соль. Суп для нас очень необычный. Полностью отсутствует овощная основа. Густота достигается за счёт мучной и яичной заправок. По консистенции должен быть однородным. Ну, и кислота - которая не даёт свернуться яйцам. Кстати, считается отличным похмельным средством. Пошаговые фото смотреть здесь. Овощное рагу Лук слегка спассеровать на растительном масле, добавить томат, бульон, очищенные и нарезанные плоскими кусочками баклажаны, нарезанный кубиками и слегка обжаренный картофель, зелень, чеснок, сладкий перец и тушить. За 5 мин до готовности положить очищенные помидоры и соль. 100 г лука, 80 г растительного масла, 25 г томата, 400 г баклажанов, 400 г картофеля, 20 г зелени, 10 г чеснока, 1/2 сладкого перца, 200 г помидоров, бульон, соль. Для тех, кто соблюдает пост. Впрочем, не только для них. Баклажаны! Пошаговые фото смотреть здесь. Хачапури Яйца и масло взбить, добавить молоко, гашёную соду, затем - муку и быстро замесить тесто. Раскатать два пласта толщиной 5 мм. Один выложить на посыпанный мукой противень, покрыть начинкой, вторым пластом, защипать края и выпечь в духовке. 2 яйца, 2 ст.л.топлёного масла, 1/2 ст.молока, 1/2 ч.л.соды, 1 ст.л.уксуса, мука. Для начинки: 500 г малосольного сыра, 2 яйца, 1 ст.л.топлёного масла. Название происходит от слов «хлеб» (პური — произносится «пури») и «творог» (ხაჭო — «хачо»). Видов множество - открытые, закрытые, маленькие, большие, из слоёного теста, из сдобного...Вот только начинка остаётся неизменной - сыр. За неимением грузинских сыров, использовала адыгейский, тоже рассольного типа. Пошаговые фото смотреть здесь.

Метки: Грузинская кухня, Суп, овощи, Постное блюдо, баклажаны, картошка, Пирог, сыр

английская кухня

Уэльский рейбит Ломтики батона обжарить с обеих сторон. Масло растопить на слабом огне и, помешивая, добавить тёртый сыр, пиво, затем - красный перец, горчицу, взбитые желтки. Подогреть, не доводя до кипения. Массу намазать на гренки и поставить в духовку подсушиться. 6 толстых ломтиков батона, 240 г сыра, 3 ст.л.сливочного масла или маргарина, 1/8 л пива, 1/2 ч.л.красного перца, 1 ч.л.горчицы, 1-2 желтка. Гренки с сыром. Запеканка по-английски Мясо и ветчину нарезать брусочками, пожарить, добавить зелень. В смазанную жиром огнеупорную стеклянную форму выложить слоями: тушёные овощи, мясо, кружочки яиц. Залить бульоном, чтобы мясо было едва покрытым. Из тёплого молока, муки, растопленного жира и соли замесить тесто. Раскатать в тонкий пласт, покрыть им форму, смазать желтком, проколоть в нескольких местах и выпекать в духовке 1 ч. 500 г мяса, 300 г ветчины или варёной колбасы, 1 ст.л.масла, 1 ст.л.зелени, 1 яйцо, 500 г тушёного зелёного горошка и моркови, 1 ст.муки, 1/2 ст.молока, 2 ст.л.жира, 1 желток, бульон, соль. Нечто похожее мы уже делали, только из курицы и со слоёным тестом. Пошаговые фото смотреть здесь. Крапачан Муку спассеровать до кремового цвета, просеять, смешать со взбитыми сливками и коньяком. Подать в креманках. 30 г овсяной муки или толокна, 75 г сливок, 10 г коньяка. Я перевела как "пёстрый, крапчатый", что соответствует действительности. Ребята, что-то вы перестали голосовать за мои записи...Совсем кухня не понравилась?

Метки: Английская кухня, бутерброды, сыр, Запеканка, мясо, крем

английская кухня

Сырный суп быстрого приготовления Лук спассеровать, всыпать муку, разбавить молоком и бульоном, добавить сыр, специи и прогреть. В тарелку положить обжаренный хлеб и залить супом. 120 г лука, 80 г сливочного масла, 80 г муки, 1 л молока, 1/2 л бульона, 320 г сыра, 8 небольших ломтиков хлеба, 40 г сливочного масла, перец, мускатный орех, соль. И правда быстрого приготовления. На всё-про всё ушло минут 20-30. Кушали с сухариками. Пошаговые фото смотреть здесь. Колбаски жареные на решётке Мясо пропустить через мясорубку, добавить лук, зелень, соль, перец. Сформовать колбаски, обвалять в сухарях, дать подсохнуть и поджарить в духовке на решётке. 500 г говядины, 30 г лука, 10 г зелени петрушки, 50 г сухарей, перец, соль. Те же котлетки, но благодаря обжарке на решётке, блюдо приобретает совершенно иной акцент. Пошаговые фото смотреть здесь. Яблочный пирог с корицей Смешать муку с разрыхлителем, добавить сахар, имбирь, кусочки масла и замесить тесто. 2/3 теста выложить ровным слоем в смазанную жиром форму. Яблоки кольцами посыпать сахаром и цедрой, влить немного воды и потушить 2 мин. Шумовкой переложить на тесто и покрыть оставшимся тестом. Выпекать в духовке 35 мин при t 175. Охладить. Смешать сахарную пудру и 1 ст.л.сока лимона и выложить в виде капель на пирог. Сливки взбить с корицей, сахаром и ванилином. Выложить по 1 ч.л.на глазурь, остальные сливки подать отдельно. 250 г муки, 1 ч.л.разрыхлителя, 100 г сахара, 1/2 ч.л.имбиря, 125 г сливочного масла, 800 г яблок, 110 г сахара, 1 лимон, 100 г сахарной пудры, 400 мл сливок, 1-2 щепотки корицы, 1,5 ст.л.сахара, 1 пакетик ванильного сахара. Сколько я уже готовила яблочных пирогов - но этот самый вкусный! Рассыпчатый, тающий во рту, совершенно неповторимый. И это с учётом того, что я не стала возиться со сливками, а использовала готовые. Пошаговые фото смотреть здесь.

Метки: Английская кухня, суп-пюре, сыр, фарш, котлеты, Пирог, яблоки

английская кухня

Жареные сырные шарики Желток растереть с солью, добавить сыр, перец, соль, взбитый белок. Массу брать чайной ложкой и жарить кусочки до золотисто-коричневого цвета. 1 яйцо, 120 г сыра, перец, растительное масло, соль. Для любителей сыра. Сырные шарики мы уже жарили. Теперь английский вариант. Тихоокеанский пирог с тунцом и сыром Картофель отварить, очистить, протереть через сито. Добавить молоко, яйцо, соль, перец, тунца, 2/3 нормы сыра. Выложить в смазанную маслом форму и запекать 10 мин. Перед подачей украсить ломтиками помидоров и оставшимся сыром. 600 г картофеля, 1/8 л молока, 2 яйца, 200-300 г консервированного тунца, 80 г сыра, 2 ч.л.горчицы, 20 г сливочного масла, 2-4 помидора, перец, соль. Картофельная запеканка. Вместо тунца спокойно можно взять любую консервированную рыбу - в масле или в собственном соку. И запекала 30 мин. Пошаговые фото смотреть здесь. Блинчики по-английски Смешать муку, желтки, сливки, масло, сахар, цедру, взбитые белки и выпечь блинчики. Из сока лимона, вина и сахара приготовить соус. Смазать блинчики, уложив их на блюдо один на другой, сверху смазать взбитыми с сахаром белками и подрумянить в духовке. При подаче сверху облить вареньем. 1 ст.муки, 1 ст.желтков, 1 ст.сливок, 1 ст.масла, 1 ст.сахара, 2 лимона, 1/2 ст.белого вина, 2 ст.л.сахара, белки. Соус не делала, прослаивала лимонным кремом, который недавно готовили. Получилось вкусно. Пошаговые фото смотреть здесь.

Метки: Английская кухня, Закуска, сыр, картошка, Запеканка, Блины

английская кухня

Суп из шампиньонов Грибы, соль, перец, овощи залить водой и варить, пока половина жидкости не уварится. Соединить с соусом из масла, муки и молока. Посыпать зеленью. 400 г шампиньонов, 150 г моркови, 100 г лука, 1,5 л воды, 50 г сливочного масла, 50 г муки, 1/2 л молока, 1 ч.л.зелени петрушки, перец, соль. Грибной супчик. Соус - муку спассеровать на масле, небольшими порциями влить молоко и проварить до загустения. Треска, фаршированная сыром Расплавить 1/3 нормы сыра, добавить тёртый сыр, сухари, соль, перец, яйцо. Массу разделить на 4 части и сформовать шарики. Куски рыбы сбрызнуть лимонным соком, посолить, придать форму подковы и вложить начинку. Затем сверху смазать яйцом, дважды обвалять в сухарях, выложить на смазанную жиром сковороду, посыпать сыром и запечь в духовке 15 мин. Украсить веточкой петрушки, ломтиком лимона и подать с сырным соусом или кетчупом. 160 г сыра, 40 г сухарей, 1 яйцо, 4 куска трески, 1 ст.л.лимонного сока, 1 яйцо, 40 г сухарей, 40 г растительного масла, перец, соль. Рыбка получилась сочная и вкусная. Пошаговые фото смотреть здесь. Пирог "Лондонский" Из муки, соли, масла, 1 яйца и воды замесить тесто и положить в холодильник на 5 ч. Затем раскатать и выложить в смазанную маслом форму. Сверху положить обжаренную ветчину, ломтики сыра. Оставшиеся яйца взбить со сливками и перцем, залить пирог и выпекать в духовке 20 мин. 2 ст.муки, 200 г сливочного масла, 4 яйца, 2 ст.л.воды, 200 г ветчины, 1 ст.л.растительного масла, 100 г сыра, 2 ст.л.сливок, перец, соль. Тесто охлаждалось около часа. Но можно и с вечера положить в холодильник. Пошаговые фото смотреть здесь.

Метки: Английская кухня, грибной суп, рыба, сыр, Пирог

немецкая кухня

Сырный салат со сливками, луком и перцем Масло взбить, подмешать сливки, затем размятый сыр. Добавить лук кубиками, перец, паприку, тмин. Посыпать паприкой и зелёным луком. 50 г сливочного масла, 3 ст.л.сливок, 300 г камамбера, 1 луковица, 2 ч.л.паприки, 1 пучок зелёного лука, тмин, перец. Вообще конечно камамбер - французский сыр. Но к моему большому удивлению, в немецкой кухне огромное количество рецептов с этим сыром. И это один из них. Куриные окорочка по-немецки Разрезать окорочка в области сустава, посолить, поперчить, намазать взбитыми с горчицей желтками, обжарить на растительном масле. Добавить 1 луковицу, слегка потушить, влить 100 мл вина и жарить в духовке 50 мин при t 200. Окорочка вынуть, а сок от жарки вскипятить с бульоном, загустить крахмалом. Оставшийся лук потушить в 1 ст.л.топлёного масла, добавить капусту, оставшееся вино, специи и тушить 40 мин. Макароны отварить и обжарить. Окорочка полить соусом и подать с капустой и макаронами. 4 окорочка, 2 желтка, 2 ст.л.горчицы, 2 ст.л.растительного масла, 3 луковицы, 200 мл белого сухого вина, 125 мл куриного бульона, 1 ст.л.крахмала, 3 ст.л.топлёного масла, 800 г квашеной капусты, 5 горошин перца, 3 ягоды можжевельника, 1 лавровый лист, 700 г макарон "перья", соль. Вроде бы ничего особенного, но очень вкусно! Салат из фруктов Фрукты очистить, нарезать ломтиками, посыпать сахаром, полить коньяком и подать в креманках. На 1 порцию - 67 г апельсинов, 90 г яблок, 90 г абрикосов, 10 г коньяка или портвейна, 20 г сахара. Спиртное не стала добавлять.

Метки: немецкая кухня, салат, сыр, курица, квашеная капуста, фруктовый салат, яблоки, апельсины, абрикосы

болгарская кухня

Рулет из сыра Кусок сыра положить в полиэтиленовый мешочек, смазанный внутри растительным маслом, завязать и прокипятить 10-15 мин, пока сыр не станет мягким. Вынуть, быстро раскатать, выложить начинку, быстро свернуть в рулет, плотно обернуть полиэтиленом или фольгой и положить на 2 ч в холодильник. Перед подачей нарезать тонкими ломтиками. Для начинки: смешать творог, соль, чеснок, зелень, отварное куриное мясо. Сырная закуска. Для любителей сыра.После того, как вынули сыр из кипятка - делаем всё очень быстро! Сыр застывает мгновенно. Пропорции начинки произвольные - кому как нравится. Я делала - побольше курицы и зелени. Баранина молодая с бобами В кастрюлю положить куски мяса, сливочное масло, зелёный лук, красный перец, соль, бобы, накрыть крышкой и тушить до мягкости бобов. Влить горячую воду и варить на слабом огне, пока бобы станут совсем мягкими. Добавить пассерованную муку, зелень. Подать с кислым молоком. 360 г баранины, 75 г сливочного масла, 450 г бобов, 3 г красного перца, 15 г зелёного лука, 15 г муки, 15 г зелени петрушки и укропа, 450 г кислого молока, соль. Увидела рецепт и вспомнила, что лежат бобы. Которые надо предварительно замочить, предпочтительно на ночь. И варить довольно долго - где-то около 2 ч. Яблоки по-болгарски Смешать орехи, миндаль, изюм и крем. Наполнить очищенные яблоки, выложить в смазанную маслом форму, залить вином, накрыть крышкой и тушить до мягкости. Каждое яблоко положить на печенье, на яблоко положить мармелад и залить горячим вином. 6 больших яблок, 1 чашка ванильного крема, 30 г орехов, 60 г масла, 3/8 л красного вина, 6 шт.печенья, 1 ст.л.мармелада из смородины, 2 ст.л.изюма, миндаль. Запечённые яблоки с орехами и изюмом.

Метки: Болгарская Кухня, Закуска, сыр, курица, творог, мясо, бобы, яблоки, десерт

болгарская кухня

Овощное ассорти Кабачки нарезать кружочками толщиной 3-4 см, посолить, обжарить, а затем потушить в духовке до готовности. Смешать грибы, огурцы, мясо, зелень, соль, перец, майонез. На большое блюдо выложить кабачки, сверху - салат, украсить листьями зелёного салата. 500 г кабачков, 100 г подсолнечного масла, 120 г консервированных грибов, 120 г солёных огурцов, 120 г отварной курицы, 1 ст.л.укропа, 1 ст.л.зелени петрушки, 4 ст.л.майонеза, 2 листа зелёного салата, перец, соль. Рецепт заинтересовал присутствием кабачков. По-моему очень оригинально... Яхния с почками Почки посолить и потушить с жиром и небольшим количеством воды до подрумянивания, вынуть. В этом же жире спассеровать лук ломтиками и муку, добавить красный перец, томат, горячую воду, вино, почки, целые луковички, перец, чеснок, лавровый лист и варить на среднем огне до готовности. 500 г почек, 1/2 ст.жира, 3-4 луковицы, 1 ст.л.муки, 1 ч.л.красного перца, 1 ст.л.томата или 3-4 помидора, 1 ст.вина, 1 ст.лука-севка, 6-7 зубчиков чеснока, 1 лавровый лист, перец горошком, соль. Субпродукты готовлю очень редко. Но так захотелось чего-нибудь этакого.... Тутманик с сыром Дрожжи развести в кашицу с небольшим количеством тёплой воды и муки, дать подняться. Добавить оставшуюся муку, яйца, простоквашу, 2 ст.л.растительного масла, воду и соль. Из теста раскатать 2 пласта, смазать их сливочным маслом, посыпать сыром и скатать рулеты. Выложить на смазанный жиром противень, дать подойти, смазать желтком, размешанным с 1 ст.л.растительного масла и выпечь в духовке при средней температуре до подрумянивания. 10 г дрожжей, 500 г муки, 3 яйца, 50 мл простокваши, 30 г растительного масла, 1 щепотка соли, 100 г сливочного масла, 150 г сыра. Для любителей сыра, коих - я знаю - очень много.

Метки: Болгарская Кухня, Салат с курицей, кабачки, почки, ливер, сыр, дрожжевое тесто, рулет

итальянская кухня

Суп с сыром Сельдерей, лук, морковь, чеснок прожарить на слабом огне 2 мин, положить капусту соломкой и, когда она даст запах, залить горячей водой. Варить 45 мин. Добавить предварительно замоченный рис, ломтики сыра, соль, перец и варить ещё 15 мин. 1 стебель сельдерея, 1 маленькая луковица, 1 маленькая морковь, 1 головка чеснока, 1/2 кочана капусты, 200 г риса, 150 г сыра, масло, перец, соль. Щи, но ещё и с рисом. Полента с ветчиной Вскипятить 1,5 л воды с солью, тонкой струйкой всыпать крупу и варить 2-3 мин. Снять с огня, вбить яйца и оставить на 10 мин. Добавить миндаль, соль, перец, мускатный орех, выложить в смазанную жиром форму. Сверху положить обжаренную ветчину, сыр, шалфей и запекать в духовке 20 мин при t 200. 300 г кукурузной крупы, 2 яйца, 6 ст.л.миндаля, 300 г сырокопчёной ветчины, 500 г моцареллы, 1 пучок шалфея, мускатный орех, перец, соль. Итальянская кукурузная каша. Известна с XVI века и изначально была простой крестьянской едой. Кто ещё не пробовал кукурузную кашу - очень советую. Яркая, красивая и вкусная. Миндаль добавлять молотый. Классическая пицца Растворить дрожжи и соль в тёплом молоке и влить в сделанное в муке углубление. Добавить масло, замесить тесто и поставить в тёплое место на 1 ч. Тесто раскатать и выложить в форму, сделав бортики. Смазать маслом, положить помидоры или полить кетчупом. Сверху положить разрезанные вдоль на 3 части грибы, полоски салями, перец, оливки. Посолить, поперчить, посыпать зеленью, сыром, сделать решётку из майонеза и выпекать в духовке 20-30 мин при t 200. 15 г дрожжей, 1/2 ст.молока, 200 г муки, 2 ст.л.растительного масла, 200 г маленьких шампиньонов, 100 г салями, 1 сладкий перец, 50 г оливок, 50 г маслин, 200 г сыра, кетчуп или помидоры, майонез, укроп, зелень петрушки, перец, соль. Пицца с грибами. [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ]

Метки: итальянская кухня, щи, рис, сыр, Каша, кукуруза, пицца, дрожжевое тесто, Запеканка

итальянская кухня

Спагетти, пицца и не только...ещё много всего. Простенькой эту кухню не назовёшь. И обещаю много сюрпризов. Тартар из лосося Филе мелко порубить, добавить лук, укроп, перец, соль. Выложить в миску, накрыть плёнкой и поставить на 2 ч в холодильник. Миску накрыть тарелкой и резко перевернуть. Рядом на тарелку положить по 1 ст.л.сметаны, горчицы, икры, листья салата, 1/2 лимона и ломтик поджаренного хлеба. Хлеб смазать сметаной, затем - горчицей, положить листик салата, тартар, сбрызнуть лимонным соком и украсить икрой. 300 г слабосолёной лососи, 1/4 луковицы, 1 пучок укропа, перец, соль. Очень красивая закуска. Украсит любой праздничный стол. [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ] Пикантный цыплёнок с сырным соусом Смешать лук, зелень, соль, специи, растительное масло. Натереть цыплёнка сверху и внутри, обжарить на вертеле или в духовке и разделить на порции. Все продукты для соуса размешать с помощью миксера и полить цыплёнка. 40 г лука, 1 ст.л.зелени петрушки, 2 ст.л.растительного масла, 1 цыплёнок, перец, имбирь, соль. Для соуса: 50 г грецких орехов, 1 зубчик чеснока, 150 г сыра, 1 веточка базилика, 2 ст.л.растительного масла. Интересный набор специй для натирания курочки. И не пренебрегайте соусом! [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ] Пицца с салями, перцем и оливками Дрожжи и сахар растворить в 125 мл тёплой воды, влить в муку, перемешать и поставить в тёплое место на 10 мин. Добавить соль, 2 ст.л.масла, 125 мл воды и поставить в тёплое место ещё на 40 мин. Тесто разделить пополам, раскатать круги диаметром 30 см и выложить на противень. Покрыть ломтиками помидоров, посолить, поперчить. Сверху выложить ломтики салями, оливки, перец. Посыпать сыром, душицей, полить оставшимся маслом и запекать в духовке 20-30 мин при t 225. 20 г дрожжей, 1 щепотка сахара, 450 г муки, 6 ст.л.оливкового масла, 1 банка помидоров, 100 г салями, 100 г оливок, 50 г маринованного перца, 200 г сыра, 1 ч.л.душицы, перец, соль. Первый рецепт пиццы, будет ещё ну очень много! [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ]

Метки: итальянская кухня, Закуска, праздничное блюдо, курица, сыр, пицца, дрожжевое тесто, икра, морепродукты

польская кухня

Борщ по-огородничьи Капусту и картофель кубиками залить подсоленной водой, довести до кипения и варить на слабом огне. Коренья натереть на тёрке и припустить в масле до мягкости, затем прибавить в борщ вместе с грибами и небольшим количеством воды. Свеклу кубиками выдержать 2 ч в квасе и отварить до мягкости с тмином. Положить в борщ и довести до кипения, варить на слабом огне. Добавить пассерованную муку, через 10 мин - перец, петрушку, укроп. 500 г капусты, 80 г кореньев, 300 г свеклы, 400 г картофеля, 1/2 л кваса, 80 г растительного масла, 200 г маринованных грибов, 15 г муки, 1,5 л воды, укроп, зелень петрушки, тмин, перец, соль. Постный вариант борща. С маринованными грибочками. Филе свиное, тушёное с яблоками Крупный кусок мяса обсушить, посолить, запанировать в муке и обжарить в жире. Добавить тмин, немного бульона и тушить до полуготовности. Положить лук кольцами, яблоки и тушить до готовности. Мясо вынуть, соус посолить, протереть, всыпать пассерованную муку, довести до кипения и процедить. При подаче мясо нарезать ломтиками и залить соусом. Гарнир - отварной картофель, тушёная свекла, квашеная капуста, солёные огурцы. 700 г свинины, 40 г жира, 60 г лука, 140 г яблок, 20 г муки, 8 г тмина или майорана, соль. Мясо готовится одним большим куском. В общей сложности тушить 1 ч. После обжарки 30 мин, и после того, как добавили лук и яблоки 30 мин. Сырный пирог Из муки, соли, рубленого жира и желтка замесить тесто. Раскатать круглую лепёшку, выложить в форму, покрыть начинкой, края теста загнуть на начинку и смазать желтком. Выпекать 30 мин при слабой температуре. Для начинки: к взбитым подсоленным белкам добавить остальные продукты и разбавить сливками. 160 г муки, 80 г жира, 1 желток, соль. Для начинки: 3 яйца, 20 г муки, 120 г сыра, 50 г ветчины, 0,3 л сливок, зелень петрушки, соль; 1 желток для смазывания. Какой только сырный аромат стоял на кухне, когда вытащила пирог из духовки!...Начинка при выпечке поднимается, становится пористой, воздушной. Рубленый жир - я добавляла сливочное масло. Для всех любителей сыра, коих я знаю очень много.

Метки: Польская кухня, борщ, Постное блюдо, мясо, Пирог, сыр, яблоки

венгерская кухня

Суп из капусты Лук обжарить до прозрачности, добавить чеснок, муку и потушить. Добавить соус, перец, капусту, бульон, кубики, сахар, можжевельник, лавровый лист и варить 10 мин. Положить мясо кубиками, кружочки сосисок и варить на слабом огне до готовности. 1 луковица, 1 ст.л.масла, 3 зубчика чеснока, 3 ст.л.муки, 2 ст.л.томатного соуса, 500 г квашеной капусты, 1,5 л бульона, 2 бульонных кубика, 1 ч.л.сахара, 250 г отварного копчёного мяса, 2 сосиски, лавровый лист, красный перец, можжевельник, соль. Щи из квашеной капусты. Тушёные отбивные котлеты из говядины Мясо отбить, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить в жире. В этой же посуде спассеровать лук, добавить красный перец, томат, вино и прокипятить. Положить мясо и тушить на среднем огне, периодически подливая бульон. Добавить тушёные в масле грибы и сметану. Гарнир - отварной картофель. 750 г говядины, 120 г жира, 75 г лука, 150 г грибов, 30 г томата, 1 рюмка красного вина, 2 ст.бульона, 25 г сливочного масла, красный перец, перец, мука, соль. Отбивные с грибами и картошкой. Грибы добавила консервированные. Сырный кекс Из масла, сыра, муки и желтков замесить тесто. Форму для кекса обсыпать поджаренной мукой, выложить тесто и печь в духовке 40-50 мин. 100 г сливочного масла, 1/2 ст.пармезана, 1/2 ст.швейцарского или голландского сыра, 2 желтка, 1 ст.муки. Хрустящая корочка, сырный насыщенный вкус. Для любителей сыра.

Метки: Венгерская кухня, щи, квашеная капуста, отбивные, грибы, сыр, кекс

венгерская кухня

Торт бутербродный с сыром и ветчиной Срезать корочки и верхушку с хлеба и разрезать его на 4 лепёшки. Смешать масло, ветчину, рубленое яйцо, сыр. Намазать лепёшки, сложить их одна на другую, сверху и с боков смазать сливочным сыром. Посыпать огурцом и яйцом и украсить ломтиками или полосками лососины. 200 г круглого хлеба, 50 г сливочного масла, 50 г ветчины, 1 яйцо, 1/2 ст.сыра, 1 ст.л.сливочного сыра, 1 огурец, 1 яйцо, 30 г лососины. [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ] Круглый хлеб у нас весит 600 г, поэтому продукты брала в тройном размере. Корочки срезать не стала. Очень весело разбирать такой тортик. Не знаешь с какой стороны к нему подступиться. Гуляш из телятины, кролика или свинины Кусочки мяса посолить и обжарить до образования румяной корочки. Добавить лук, томат, специи, воду и тушить почти до готовности. Положить паприку, ошпаренные помидоры дольками, обжаренный картофель и довести до готовности. 1 кг телятины или кролика или свинины, 100 г жира, 100 г лука, 70 г томата, 2 горошины душистого перца, 1 лавровый лист, 1,5 г паприки, 200-350 г помидоров, 1,75 кг картофеля, 35 г укропа или 70 г зелени петрушки, соль. [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ] Классический гуляш - мясо с картошкой. Получился целый казан. Готовила из телятины. Торт с красной смородиной Масло растереть с сахаром, добавить яйца, муку и замесить тесто. В смазанную маслом и посыпанную мукой форму выложить тесто, чтобы получился бортик высотой 2 см. Печь 15 мин при t 230-250. Тесто вынуть из формы, выложить половину смородины, посыпать половиной сахара. Оставшуюся смородину протереть через дуршлаг и сварить с сахаром, выложить на ягоду и посыпать сахарной пудрой. 140 г сливочного масла, 70 г сахара, 1 яйцо, 1,5 ст.муки. Для начинки: 750 г красной смородины, 400 г сахара. [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ] Скорее не торт, а пирог. Летом заморозила ягоду, теперь пригодилась. Ягоду варить до загустения. Когда она остынет, должно получиться желе.

Метки: Венгерская кухня, бутербродный торт, сыр, мясо, картошка, кролик, Пирог, ягода, красная смородина

французская кухня

Парижский шницель из камамбера Сыр очистить от плесени, разрезать на 2 половинки. Смочить в тесте из молока, яиц и муки и обжарить в разогретом масле. При подаче полить соусом, гарнир - овощной салат. 4 камамбера, 100 г молока, 4 яйца, 120 г муки, 200 г растительного масла, 100 г соуса. Можно на закуску, а можно и на ужин. Тесто делать густое, как на оладьи. Утка или гусь по-парижски Гуся отварить в подсоленной воде, добавив в конце чеснок, зелень, лавровый лист, луковицу, куда вставлена гвоздика. Гуся разделить на кусочки, запанировать и обжарить до образования румяной корочки. Отдельно подать соус: муку спассеровать, развести бульоном, добавить сливки, чеснок, зелень, снять с огня, ввести желток. 1 гусь или утка, 2 головки чеснока, 1 пучок зелени петрушки и укропа, 1 лавровый лист, 1 луковица, 2 гвоздики, 8 горошин перца, 1 яйцо, 1 ст.л.сливочного масла, 1 ст.л.муки, 3 ст.л.сливок, 3 желтка, 1/2 лимона, сухари, перец, соль. Я готовила утку. Панировка - мука, потом взбитое яйцо, и снова мука ( но можно и сухари). Пирог с тыквой Замесить тесто из муки, сахара, соли, желтков, сливочного масла и воды. Поставить на 2 ч в холодильник. Форму смазать маслом и выложить промасленной бумагой. Тесто раскатать в пласт толщиной 3 мм, выложить в форму, наколоть вилкой. Внутреннюю выемку выстлать бумагой и насыпать горох. Поставить в духовку и печь при средней температуре до подрумянивания 15-20 мин. Для начинки: тыкву натереть на крупной тёрке и потушить на слабом огне вместе со сливочным маслом и сливками до образования пюре. Чернослив размочить и вынуть косточки. Положить в пюре чернослив, сливки, сахар и остудить. Выложить начинку на тесто и поставить в сильно нагретую духовку (230) на 10-15 мин, чтобы тыква подрумянилась и покрылась хрустящей корочкой. 1 ст.муки, 1 ст.л.сахара, 1 желток, 125 г сливочного масла или маргарина, 1 ст.л.воды, соль. Для начинки: 1 кг тыквы, 2 ст.сливок, 120 г сливочного масла, 25-40 шт.чернослива, сахар. Угостили тыквой, наверное кг 10-15. Теперь надо задействовать. Сегодня начала. Сливки все не добавляйте, половины хватит. А то начинка жидкая получится. И на этом покидаем Францию. Но не Европу.

Метки: французская кухня, сыр, утка, гусь, Пирог, Тыква

французская кухня

Суфле из шпината Муку спассеровать на масле, добавить молоко, кубик, соль, перец и варить на слабом огне до загустения. Охладить, добавить желтки, сыр, зелень. Шпинат потушить 2-3 мин с небольшим количеством воды, откинуть на сито и соединить с соусом. Добавить взбитые белки, мускатный орех, соль. Выложить в смазанную маслом форму и выпекать в духовке 20-25 мин при t 200. Духовку не открывать. Подать с соусом: помидоры очистить и измельчить миксером, добавить сок лимона, масло, соль, перец, сахар. 30 г муки, 30 г сливочного масла, 200 мл молока, 1/2 кубика овощного бульона, 3-4 яйца, 75 г сыра, 1/2 пучка зелени петрушки, 350 г шпината, 1 щепотка мускатного ореха, перец, соль. Для соуса: 4 помидора, сок 1/2 лимона, 3 ст.л.оливкового масла, сахар, перец, соль. [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ] Очень интересная и вкусная штука. Готовила из замороженного шпината. Можно подать как закуску, а можно на второе - как запеканку. Ризотто с винным соусом и рыбным филе Филе посолить, выложить кожицей вниз в разогретое масло и жарить 6 мин, перевернуть и жарить ещё 1 мин. Светлую часть зелёного лука бланшировать 3 мин в кипящей подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой. Оставшийся зелёный лук нарезать, подрумянить в 10 г сливочного масла, посолить, поперчить. 1/2 нормы лука и четвертинки грибов обжарить 2 мин в 20 г сливочного масла, добавить рис и жарить ещё 2 мин. Влить белое вино, 300 мл бульона, довести до кипения и варить на слабом огне 20 мин, постоянно подливая бульон. Добавить сыр. Для соуса: смешать оставшийся лук, красное вино, рыбный бульон, перец горошком и варить на слабом огне, пока объём не уменьшится до 200 мл. Процедить, вскипятить, постепенно ввести сливочное масло, взбивая соус миксером, посолить, поперчить. При подаче на тарелку положить рис, рыбу, лук и полить соусом. 4 куска рыбы по 120 г, 2 ст.л.оливкового масла, 12 стеблей зелёного лука, 200 г сливочного масла, 2 луковицы, 200 г шампиньонов, 300 г риса, 100 мл белого вина, 600 мл овощного бульона, 40 г сыра, 1/2 л красного сухого вина, 1/2 л рыбного бульона, 5 горошин перца, перец, соль. [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ] Ризотто готовят не только в Италии. Не будем забывать, что она граничит с Францией, поэтому естественно и некоторые итальянские блюда перекочевали в соседнюю страну. Готовила горбушу. Не поняла всех манипуляций с зелёным луком, поэтому вообще ничего с ним делать не стала. Французский коктейль Смешать сок из банки, сироп и минералку. Ананасы нарезать кубиками, разложить в невысокие широкие бокалы и залить коктейлем. 1 банка ананасов, 2 ст.л.гвоздичного сиропа, 1 л минералки.

Метки: французская кухня, Запеканка, шпинат, сыр, рис, рыба, напиток, ананасы

Запись удалена как спам

французская кухня

Портовый Марсель - это замок Иф (помните графа Монте-Кристо?), марсельеза и знаменитый буйабесс. Буйабесс обещаю попозже, а сегодня - марсельская кухня! Салат "Марсель" В салатницу выложить слоями: чернослив, курицу, майонез, тёртую морковь с орехами, солью и перцем, майонез, сыр, майонез, тёртые белки, желтки, майонез. Украсить маслинами и зеленью. 250 г чернослива, 3 отварных куриных окорочка, 500 г майонеза, 300 г моркови, 10 грецких орехов, 300 г сыра, 5 яиц, перец, соль. [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ] Очень люблю послойные салаты. Омлет "Марсель" Яйца взбить со сливками, солью и специями. Обжарить в горячем масле с двух сторон на слабом огне. Готовый омлет выложить на тарелку, смазать кетчупом, в середину выложить рыбу, горошек и лук, свернуть треугольником и посыпать сыром. 3 яйца, 1 ст.л.сливок, 1 ст.л.сливочного масла, 1/2 ч.л.острого кетчупа или майонеза с чесноком, 3 ст.л.консервированного лосося, 1 ст.л.зелёного горошка, 1 ч.л.зелёного лука, 1 ч.л.сыра, перец, соль. Омлет с консервированной рыбкой. Быстро, сытно, необычно. Марсельский торт Замесить мягкое тесто, разделить на 10 кусков, раскатать, выпечь. Смазать кремом, посыпать орехами и кусочками шоколада. Для крема: вскипятить молоко с какао, влить разведённую в молоке муку и варить до загустения. Охладить. Масло взбить с сахаром в крепкую пену, постепенно добавить смесь. 2 яйца, 1 ч.л.соды, 1 ст.сахара, 1 ст.л.сливочного масла, мука. Для крема: 1/2 л молока, 3 ст.л.какао, 1 ст.л.муки, 200 г сливочного масла, 6 ст.л.сахарной пудры, 1 пакетик ванилина. Всё-таки сделала не 10, а 5 слоёв. И насчёт крема - масла брать в 2 раза больше, 400 г. На поллитра молока 200 г мало. Добавила ещё масла и крем сразу получился такой как надо.

Метки: французская кухня, Салат с курицей, морковка, сыр, омлет, яичница, яйца, торт

французская кухня

Сырные шарики Белки посолить, взбить, осторожно добавить тёртый сыр. Сформовать небольшие шарики, обвалять в муке и обжарить в кипящем жире. Когда шарики увеличатся вдвое, вынуть их, обсушить, посыпать зеленью. 4 белка, 200 г сыра, мука, зелень петрушки. Очень люблю сырные шарики, в любом виде и с любыми добавками. Вместо 4 белков взяла 2 яйца. Голубцы по-провансальски Свинину, шпиг, говядину, варёные яйца, салат, тёртый сыр, половину лука, чеснок пропустить через мясорубку, добавить рис и обжарить в масле 1-2 мин, посолить, поперчить. Зачистить кочан капусты, удалить кочерыжку, положить в кипящую воду и варить 5 мин. Разобрать на листья, черешки слегка отбить. На подготовленные листья положить фарш, завернуть и уложить голубцы в жаровню. Добавить морковь кружочками, остальной лук, сельдерей, петрушку, перец горошком, лавровый лист, вино, бульон. Закрыть крышкой и тушить на слабом огне до готовности. 1 кочан капусты (1,2-1,5 кг), 200 г свинины, 50 г шпига или солёного сала, 100 г говядины или мяса птицы, 2 яйца, 50 г зелёного салата, 60 г сыра, 1,5 ст.лука, 1 зубчик чеснока, 3/4 ст.отваренного до полуготовности риса, 2 ст.л.растительного масла, 1 морковь, 1 веточка сельдерея, 1 веточка петрушки, 1 лавровый лист, 2 горошины перца, 1 ст.сухого белого вина, 1 ст.бульона, перец, соль. Голубцы называются - Слепила из того что было. Ну правда! Немножко того, немножко другого - и получился очень даже приличный фарш. Обжаривать не стала. Мы привыкли тушить голубцы с томатом и сметаной, а вот с вином - совершенно непривычно. Но интересно, и главное - вкусно! Натёртая морковь с бананами Морковь натереть на тёрке и выложить ровным слоем на блюдо. Сверху положить ломтики бананов, полить соусом из сметаны, сока лимона, соли, перца, посыпать зеленью. 200 г моркови, сок 1 лимона, 2 банана, 50 г сметаны, 5 г зелени петрушки, перец, соль. Витамины! Но соус делать не стала, полила просто сметаной.

Метки: французская кухня, Закуска, сыр, голубцы, капуста, фарш, морковка, десерт, бананы, фруктовый салат