|
|
|
Найти записи с меткой
Записи с меткой: фарш из курицы
Pank_killer
Pank_killer
карельская кухня
 Грибной суп из сушёных грибов
Грибы замочить на 2-3 ч, отварить, нарезать и обжарить. В отвар положить крупу, соль и варить до готовности. Добавить картофель, грибы и варить до готовности. Заправить пассерованным луком. Подать со сметаной.
7-8 сушёных грибов, 1 л воды или 1 ст.грибного бульона и 3 ст.молока, 1-2 ст.л.сливочного масла, 1 ст.л.перловки, 1 луковица, картофель, соль.
Грибов в этом году очень много. Так что варила со свежими.
Котлеты куриные
Мясо, лук и замоченную в молоке булку пропустить через мясорубку, добавить желток, соль, перец. Сформовать котлеты, запанировать в муке и обжарить. Затем залить белым соусом и кипятить под крышкой на слабом огне 7-10 мин.
1 курица (2-2,5 кг), 300 г говядины, 1 большая луковица, 1,5 ст.молока, 1 булка, 1-2 яйца, белый соус, перец, соль.
Сочные куриные котлетки. Соус - муку спассеровать на масле, разбавить бульоном, добавить лук, коренья и варить при слабом кипении 15-20 мин. Добавить специи - перец, лаврушку и т.д.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Пироги для зятя
Тесто скатать в колбаску и оставить на 10-15 мин. Затем разрезать на 18-20 кусочков и раскатать тонкие лепёшки. Половину лепёшки посыпать сахаром, накрыть второй половиной, края обрезать блюдцем. Жарить на масле.
1 яйцо, 2 ст.л.сметаны, 2 ст.л.сливок, 2 ст.л.воды, 1 ст.л.сахара, мука, сахар, растительное масло, соль.
И что за этим названием? Хворост...только в другом обличье. Хрустящий, аппетитный. Сахар расплавился, и под хрустящей корочкой - сюрприз, сладкий сироп. Жарили такие пироги карельские девушки, когда приезжали сваты. Жених вместе со сватами всячески мешали ей - бросали в тесто щепки, мусор. То есть начинали портить жизнь ещё до того как. Так что из меня карелка не получилась бы. Огрела бы такого жениха скалкой за такое безобразие на кухне и осталась бы старой девой.
Пошаговые фото смотреть здесь.
И напоминаю - 8 сентября в 10 часов по московскому времени мы на Форуме сайта Вкуснятина Мира начинаем печь "Карельский" торт. Приглашаются все желающие. Под чутким руководством мастера. Подробнее читать здесь. |
Метки: карельская кухня, грибной суп, ПЕРЛовка, грибы, куриные котлеты, фарш из курицы, хворост
Pank_killer
Pank_killer
татарская кухня
 Суп молочный с картофелем
Картофель отварить в кипящей подсоленной воде, воду слить, картофель истолочь. Добавить лук, соль, положить в кипящее молоко и кипятить 10-15 мин. Заправить маслом.
1 кг картофеля, 320-400 г воды, 80 г лука, 1,2-1,4 л молока, 40 г сливочного масла, перец, соль.
Картофельный суп-пюре.
Кабоб по-татарски
Мясо дважды пропустить через мясорубку, добавить молоко, соль, перец. Сформовать лепёшки, на середину каждой положить небольшой кусочек сливочного масла. Поставить на 20 мин в прохладное место. Затем защипать края, придав изделиям овально-приплюснутую форму. Запанировать в яйце, затем в сухарях и обжарить до золотистого цвета. Довести до готовности в духовке.
600 г курицы, 2 ст.л.молока, 50 г сливочного масла, 1/2 яйца, 50 г сухарей, 1 ч.л.топлёного масла, красный перец, соль.
Котлеты из курицы.
Губадия с мясом, рисом и сухофруктами
Из дрожжевого теста раскатать две круглые лепёшки. Одну, по диаметру большую, чем сковорода, а вторую - 1/2 диаметра сковороды. Большую лепёшку выложить на смазанную маслом сковороду. Затем слоями - отваренный рис, поджаренное мясо, пропущенное вместе с луком через мясорубку, рис, сухофрукты, рис. Полить растопленным маслом, накрыть маленьким кругом и защипать края рубчиком. Смазать маслом, посыпать крошкой и выпечь. Для крошки: все компоненты растереть руками до образования мелких крупинок.
Для теста: 5 ст.муки, 20 г дрожжей, 1,75 ст.воды или молока, 2 ст.л.масла, 2 яйца, 1 ст.л.сахара, соль. Для начинки: 2 ст.риса, 1 кг мяса, 2 луковицы, 250 г сухофруктов (изюм, урюк или чернослив), 200 г топлёного масла. Для крошки: 60 г сливочного масла, 125 г муки, 1 ч.л.сахара.
Праздничный многослойный пирог. Обычно пекут с кортом, но я нашла рецепт без него, так как даже не представляю как подойти к приготовлению оного.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: татарская кухня, суп-пюре, молочный суп, картошка, куриные котлеты, фарш из курицы, Пирог, фарш, дрожжевое тесто, рис
Pank_killer
Pank_killer
узбекская кухня
 Салат из редиса по-ташкентски
Лук нарезать кольцами, посолить, полить смесью из уксуса и лимонного сока, поперчить и оставить на 30 мин. Смешать ломтики мяса, зелень, кружочки редиса, лук и масло.
2 луковицы, 1 ч.л.уксуса, 1 ч.л.сока лимона, 200 г отварной баранины, 1/2 пучка зелени сельдерея, 300 г редиса, 100 мл растительного масла, красный перец, соль.
Витаминный салатик с мясом.
Манты с картофелем
Смешать мелкие кубики картофеля, сало, лук, перец, соль. Из теста раскатать тонкие кружочки диаметром 10 см. На середину положить начинку и сформовать манты. Отварить на пару и подать со сметаной или маслом.
8 картофелин, 150 г сала, 3 луковицы, перец, пельменное тесто, сметана или масло, соль.
На этот раз - манты с картошкой. А как лепить манты можно посмотреть в рецепте Манты с мясом.
Пирожки с курятиной
В тёплой воде растворить соль, всыпать муку и замесить тесто, накрыть салфеткой и оставить на 5-10 мин. Затем раскатать в пласт толщиной 5 мм, смазать сливочным маслом, завернуть на скалку и разрезать вдоль по ней. Получившиеся широкие ленты разрезать на прямоугольники 6 на 8 см. Положить фарш, сложить вдвое и защипать края. Жарить во фритюре. Для фарша: мясо пропустить через мясорубку, добавить лук, соль, перец и обжарить в масле 10 мин.
1 кг муки, 2 ст.воды, 100 г сливочного масла, 1/2 л подсолнечного масла, соль. Для фарша: 1 курица, 7-9 луковиц, 50 г сливочного масла, перец, соль.
Что-то наподобие чебуреков. Жарить совсем недолго, только чтобы пирожок надулся, минуты 3-4. |
Метки: узбекская кухня, Салат с мясом, РЕДИСКА, манты, картошка, пароварка, пирожки, фарш из курицы
Pank_killer
Pank_killer
итальянская кухня
 Мясной бульон с равиоли
Варёное или жареное мясо мелко нарезать, добавить остальные продукты. Замесить мягкое тесто и раскатать в тонкий пласт. Вырезать кружочки диаметром 4 см, положить начинку, сложить пополам, края защипать. Варить в бульоне 12-15 мин.
1,5 л бульона. Для начинки: 100 г мяса птицы, 40 г сыра, 1 желток, 1-2 ст.л.сметаны, мускатный орех, цедра лимона, перец, соль. Для теста: 1 яйцо, 1 ст.л.воды, 100 г муки, 1 щепотка соли.  Вот что можно приготовить из одного куриного бёдрышка.
Гноцци а ля романа
Молоко вскипятить с маслом, солью, перцем и мускатным орехом. Всыпать манку и приготовить густую кашу. Добавить взбитые яйца, 2 ст.л.сыра и охладить. Сформовать круглые лепёшки, смазать жиром, посыпать оставшимся сыром и запечь в духовке. Гарнир - томатный соус, зелёный салат или любые другие овощи.
1/2 л молока, 2 ст.л.масла или маргарина, 125 г манки, 4 ст.л.сыра, 1-2 яйца, мускатный орех, перец, соль.  Запечённые манные лепёшки. Мои, кстати, не догадались из чего сделано.
Пицца по-лигурийски
Смешать муку, маргарин, воду, разведённые в молоке дрожжи и поставить на 2 ч в тёплое место. Ломтики лука поджарить до розового цвета, добавить очищенные помидоры дольками, соль и тушить 30 мин. Добавить базилик, анчоусы, чеснок, маслины. Тесто раскатать, выложить на сковороду так, чтобы покрыть стенку, положить начинку, посыпать душицей и печь в духовке 40 мин при средней температуре.
400 г муки, 100 г маргарина, 1/2 ст.воды, 1/3 ст.молока, 20 г дрожжей. Для начинки: 1/2 луковицы, 600 г помидоров, 4 кусочка анчоусов или салаки, 2 зубчика чеснока, 12 маслин, растительное масло, базилик, душица.  Получилась как пирог. |
Метки: итальянская кухня, бульон, пельмени, суп с курицей, манка, пицца, дрожжевое тесто, фарш из курицы, Каша
Pank_killer
Pank_killer
польская кухня
 Бульон с кнелями куриными
Мясо пропустить 2-3 раза через мясорубку с редкой решёткой. Добавить сливочное масло, взбить, добавляя белок, протереть через сито, добавить сливки, специи и взбить до образования пышной массы. Ложкой опустить клёцки в кипящий бульон и варить при слабом кипении. Посыпать зеленью.
300 г курицы, 1,5 белка, сливочное масло, сливки, специи, зелень, бульон.  Вот что можно приготовить из одной куриной грудки. Сытно, быстро, недорого и необычно.
Вареники с творогом
Из муки, яиц и воды замесить тесто. Раскатать в тонкий пласт и нарезать квадраты 8 на 8 см. Разложить начинку из творога, сахара и желтков и соединить края теста треугольником. Вареники опустить в кипящую воду и варить на слабом огне, пока они не всплывут. Подать со сливочным маслом и сахарной пудрой.
300 г муки, 4 яйца, 200 г воды, 250 г творога, 3 ст.л.сахара, 2 желтка, 80 г сливочного масла, 20 г сахарной пудры.  А ещё со сметанкой!
Желе из простокваши
Смешать простоквашу, сметану, сахар, цедру. Ввести подготовленный желатин и разложить в формочки или вазочки.
100 г простокваши, 25 г сметаны, 25 г сахарной пудры, 1 г цедры лимона, 5 г желатина, 100 г воды, 0,15 г ванилина.  Из этого количества продуктов получилось 3 формочки. Желатин вводить частями, постепенно. Я,кстати, использовала кефир. |
Метки: Польская кухня, бульон, фарш из курицы, вареники, творог, желе, кефир, десерт
Pank_killer
Pank_killer
украинская кухня
 Рулет "Украина" с шампиньонами
Мясо пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, ломтики варёных грибов, ветчину, молоко, яйца. Фарш свернуть в рулет и варить в подсоленной воде 15-20 мин. Охладить и нарезать.
300 г филе курицы, 80 г маринованного перца, 120 г шампиньонов, 80 г ветчины, 120 мл молока, 4 яйца, перец, соль.  Рекомендую сделать немножко по другому. Мясо пропустить через мясорубку, добавить молоко, соль, перец. Отдельно смешать варёные грибы, маринованный перец, ветчину и рубленые яйца. Выложить эту смесь на фарш и свернуть рулетом.
Каша пшеничная с луком и яйцом
В кипящую подсоленную воду всыпать крупу и, помешивая, варить до загустения. Заправить жареным луком, сливочным маслом, посыпать рублеными яйцами и зеленью.
4 ст.воды, 2 ст.пшеничной крупы, 2-3 луковицы, 1 ст.л.жира, 2-3 ст.л.сливочного масла, 2 яйца, зелень.  Ну хочется иногда сварить кашу...ведь это - пища наша!
Напиток "Чернивчанка"
В тёплую воду положить мёд и довести до кипения. Охладить, добавить лимонную кислоту, смородину и процедить.
800 г воды, 120 г мёда, 1 г лимонной кислоты, 200 г протёртой с сахаром смородины.  Вкусно, но для меня очень сладко. Разбавила кипятком. |
Метки: Украинская кухня, Закуска, грибы, Каша, напиток, МЁД, смородина, фарш из курицы, ягода
Pank_killer
Pank_killer
русская кухня
 Лапша с потрохами
Потроха залить водой и отварить, печень отварить отдельно. Желудок и печень нарезать ломтиками, а крылышки, ножки и шейку порубить. В бульоне сварить лапшу, залить потроха и посыпать зеленью.
400 г потрохов кур или индеек, 200 г домашней лапши, 100 г моркови, 1 ст.л.зелени петрушки, 100 г лука, 1 ст.л.жира, специи.  Вкуснятинка!
Котлета "Дружба"
Мясо дважды пропустить через мясорубку, заправить специями и сформовать котлеты. В середину каждой положить масло с тёртым сыром. Котлеты запанировать в яйце, затем в кусочках хлеба и обжарить.
500 г курицы, 60 г сливочного масла, 80 г сыра, 2 яйца, 80 г хлеба, специи.  Сочные котлеты с расплавленным сыром внутри. Большой сюрприз для домочадцев.
Гурьевская каша
В кипящее подсоленное молоко тонкой струйкой всыпать манку и заварить вязкую кашу. Немного охладить, добавить растёртые с сахаром желтки и взбитые белки, обжаренные на сливочном масле орехи. В смазанную маслом сковороду выложить слой каши, затем половинки абрикосов, молочные пенки и слой каши. Посыпать сахарной пудрой и поставить в духовку до образования золотистой корочки. Готовое блюдо обсыпать орехами, украсить фруктами, цукатами. Отдельно подать соус: абрикосы измельчить, смешать с сахаром и водой и варить, пока фрукты не разварятся. Для пенок: налить в широкую мелкую кастрюлю молоко и поставить в нагретую духовку. По мере образования пенок их необходимо периодически снимать.
1/2 ст.манки, 2 ст.молока, 1/2 ст.грецких орехов или цукатов, 2 ст.л.сахара, 2 ст.л.сливочного масла, 2 яйца, абрикосы, ванилин, соль. Для соуса: 10 абрикосов, 2 ст.л.сахара, 2-3 ст.л.воды.  Ну вобщем у меня получилось как-то так. Манка совершенно не ощущается. Очень сладкий десерт с абрикосами. |
Метки: Русская кухня, Суп-лапша, ПОТРОХА, куриные котлеты, Каша, абрикосы, десерт, фарш из курицы, фрукты
Pank_killer
Pank_killer
русская кухня
 Салат "Спутник"
Овощи нарезать кубиками, добавить яйцо, майонез, фрикадельки. Выложить горкой в салатник, украсить яйцом, зелёным горошком и зеленью.
70 г отварного картофеля, 70 г огурцов, 2 яйца, 100 г майонеза, 250 г отварных куриных фрикаделек, 40 г зелёного горошка, зелень, соль.  Очень люблю этот салат. Фрикадельки делать совсем маленькие. Можно сказать, что от этого зависит вкус всего салата.
Рулет крестьянский
Картофель отварить, протереть, выложить на смоченное водой полотенце. На середину положить фарш, завернуть в виде рулета, уложить на противень, смазать сметаной, посыпать сухарями, сбрызнуть жиром и запечь. Подать со сметаной. Для фарша: лук слегка обжарить, соединить с рублеными яйцами.
240 г картофеля, 5 г сметаны, 5 г сухарей, 10 г маргарина, 15 г сметаны, 45 г зелёного лука, 1/4 яйца.  Картошка с первыми витаминами.
Печенье домашнее
Яйца растереть с сахаром добела, добавить размягчённое масло, соду, ванилин, затем муку и замесить очень крутое тесто. Охладить в холодильнике, пропустить через мясорубку. Выходящие из решётки жгутики выложить небольшими кучками в виде печенья на смазанный маслом противень и выпечь в духовке. Посыпать сахарной пудрой.
2-3 яйца, 200-250 г сахара, 250 г масла или маргарина, 5 г соды, 1/2 пакетика ванилина, 480 г муки.  Забыла пудрой посыпать. Песочное печенье. |
Метки: Русская кухня, картошка, печенье, Салат с курицей, фарш из курицы
Pank_killer
Pank_killer
таджикская кухня
Настраиваемся на пловы и шашлыки. Закупаем специи и начинаем.
Нухат шурпа
Горох замочить на ночь и отварить. Мясо залить водой и варить на слабом огне 2 ч. За 15-20 мин до готовности добавить лук, очищенные помидоры дольками, морковь кубиками, горох, лавровый лист, перец. Перед подачей посолить и посыпать укропом.
500 г баранины или говядины, 3-4 луковицы, соль, 2-3 помидора, 2 моркови, 2 ст. гороха, 1 лавровый лист, 4-6 горошин перца, 1/2 пучка укропа, перец.
Гороховый суп, но с азиатским акцентом. Горох отдельно не отваривала, а засыпала, когда закипел бульон.
Кабоб по-таджикски
Мясо дважды пропустить через мясорубку, добавить молоко, соль, перец и сформовать лепешки. На середину каждой положить сливочное масло, смешанное с зеленью. Придать лепешкам форму колбасок, запанировать в яйце, сухарях и обжарить до золотистого цвета. Довести до готовности в духовке.
500 г курицы, 2 ст.л. молока, 50 г сливочного масла, 1/2 пучка зелени петрушки, 1/2 яйца, 2 ст.л. сухарей, 2 ст.л. топленого масла, перец, соль.
Куриные котлеты. Очень сочные, вкусные. Совет - подавать сразу, потом немного опадают.
Восточный шербет
Клубнику измельчить миксером. Добавить лимонный сок, сахар, сироп, воду и взбить миксером. Поставить на 3 ч в морозильник. Готовый шербет перемешать вилкой, разложить по креманкам и украсить мятой.
1 кг клубники, 2 ст.л. сока лимона, 1 ст. сахара, 2 ст.л. клубничного сиропа, 1/2 ст. воды, мята.
Мороженое из клубники. Воду я добавлять не стала. Вещь обалденная. |
Метки: клубника, десерт, курица, гороховый суп, ягода, фарш из курицы, куриные котлеты, таджикская кухня
|
Фото
Видео
Ответы
Ставка за Лидера
