|
|
|
Найти записи с меткой
Записи с меткой: фрукты
Pank_killer
Pank_killer
алжирская кухня
 Шорба чечевичная
В кастрюлю положить кусочки мяса, тёртый лук, 1 ст.л.масла, соль, перец, корицу, 1/2 ст.воды и тушить 10 мин. Залить всё водой и варить 30 мин. Чечевицу на 10 мин бросить в кипящую воду, откинуть на дуршлаг и вместе с рисом положить в суп. Варить ещё 10 мин. Зелень, сок лимона и масло потушить, заправить суп, снять с огня и полить соком лимона.
300 г говядины, 1 луковица, 2 ст.л.топлёного масла, 1/4 ч.л.перца, 1/4 ч.л.корицы, 300 г чечевицы, 1 горсть риса или пшена, 1 пучок зелени петрушки, сок 1 лимона, 1,5 л воды, соль.
Чечевицу купила дроблёную, поэтому предварительно отваривать не стала. Она варится всего 10-15 мин. И засыпала пшёнку. Суп густой, сытный.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Рожки в томатном соусе
В кастрюлю положить кусочки мяса, лук, чеснок, соль, масло, аджику, очищенные помидоры и жарить 10 мин. Добавить 1 л воды, томат, чабрец, лавровый лист и тушить 30 мин. Гарнир - рожки.
200 г телятины, 1 луковица, 5 зубчиков чеснока, 2 ст.л.растительного масла, 1 ч.л.аджики, 2 помидора, 2 ст.л.томата, 1 веточка чабреца, 1 лавровый лист, 1 кг рожков, перец, соль.
Обожаю макароны. Но соотношение мяса и рожков в рецепте не нашенское. Поэтому - норму макаронов уменьшила вдвое, а мяса наоборот увеличила. Воды поллитра. И сразу всё стало на свои места. Соус очень вкусный. А запах аджики и чеснока взбудоражил всех домашних.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Желе из яблок или айвы
В тазик налить 2 л воды, сок 1 лимона, положить очищенные яблоки, завёрнутые в марлю кожуру и сердцевины, и на сильном огне довести до кипения. Убавить огонь и варить до мягкости. Выложить всё на сито, яблоки размять, в отвар положить сахар из расчёта 750 г на 1 л. Добавить сок лимона и уварить на сильном огне. Охладить.
2 кг яблок или айвы, сок 2 лимонов, 2 кг сахара.
Все яблони увешаны яблоками, надо срочно куда-то пристраивать. Так что у меня яблочное желе. |
Метки: алжирская кухня, Суп, чечевица, макароны, мясо, яблоки, айва, фрукты, десерт
Pank_killer
Pank_killer
турецкая кухня
 Мясной рулет
Мясо отбить, посолить, поперчить и продолжать отбивать до образования однородной тягучей массы. Разложить на доске слоем 1,5-2 см, сверху положить кусочки сала, чеснок, дольки яиц. Посыпать красным перцем, свернуть рулетом, выложить в смазанный сливочным маслом сотейник, смазать томатом и поставить в духовку. Через каждые 15 мин рулет переворачивать и поливать бульоном. Охладить, нарезать кружочками и украсить зеленью.
500 г говядины, 40 г курдючного сала, 10-12 зубчиков чеснока, 2 яйца, 40 г томата, красный перец, перец, соль.
Красивая и оригинальная закуска. Украсит любой праздничный стол. И несложная в приготовлении. Совет - фарш выкладываем на целлофановую плёнку, так удобнее сворачивать рулет.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Баклажаны по-турецки
Небольшие баклажаны разрезать вдоль и поджарить в растительном масле. Морковь, корень пастернака или петрушки, помидоры также поджарить, посолить, поперчить. Этой массой намазать баклажаны, сложить по 2, выложить в сотейник, залить соусом и запечь в духовке. Для соуса: помидоры потушить в бульоне до мягкости, протереть через сито и добавить пассерованную муку, сахар, соль. Дать закипеть, разбавить бульоном и проварить на слабом огне 5-7 мин.
Баклажаны, растительное масло, морковь, корень пастернака или петрушки, помидоры, бульон, мука, сахар, перец, соль.
На закуску сегодня мясо, а на второе - наоборот - овощи. Да ещё какие! - баклажаны...Пропорции произвольные. У меня на 1 кг баклажанов ушло - 1 кг помидоров и 2 морковки.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Фруктовый десерт "Анкара"
Аккуратно вырезать верхнюю треть арбуза, вынуть мякоть и нарезать кубиками. Край большой половины арбуза вырезать зубчиками. Очищенные яблоки и банан нарезать ломтиками и сразу же сбрызнуть лимонным соком. Персик подержать немного в горячей воде, снять кожицу и нарезать кубиками, так же нарезать абрикосы. Удалить из вишни косточки. Сахар смешать с вином, выложить все фрукты и поставить в холодильник на 1 ч. Затем нафаршировать кожуру арбуза. Подать на измельчённых кубиках льда с винно-пенным соусом.
1 арбуз, 1 яблоко, 1 банан, сок 1 лимона, 1 персик, 2 абрикоса, 125 г вишни, 125 г клубники, 125 г малины, 125 г смородины, 125 г красной смородины, 125 мл портвейна или мадеры, сахар.
Ну не могла я удержаться! Самый сезон фруктов и ягод...Вино не добавляла, но по остальным ингридиентам - полный комплект. Угощайтесь! |
Метки: Турция, Закуска, фарш, рулет, баклажаны, десерт, арбуз, фрукты, ягода, праздничное блюдо
Pank_killer
Pank_killer
индийская кухня
 Овощной суп
Картофель, лук кружочками, тёртую морковь, фасоль, помидоры и специи залить водой и варить до готовности. Заправить маслом и пассерованной на сухой сковороде мукой. Варить ещё 5 мин. Перед подачей посыпать сыром.
4 маленькие картофелины, 2 луковицы, 2 моркови, 2 ст.л.фасоли, 3 больших помидора, 3-4 гвоздики, 1,5 л воды, 1/4 ст.масла, 4 ч.л.муки, 4 ч.л.сыра, соль.
Постный овощной лёгкий супчик. Использовала консервированную фасоль.
Цыплёнок-тандори с раита
Продукты для пасты смешать миксером, добавить 1/2 нормы масла, йогурт, сок лимона, курицу и оставить на 4 ч. Затем выложить цыплёнка на противень, сбрызнуть оставшимся маслом и запекать в духовке 20 мин при t 220. Огурец нарезать тонкими полосками, полить взбитым йогуртом, заправить специями, украсить мятой и подать с цыплёнком.
4 грудки цыплёнка, 4 ст.л.арахисового масла, 300 мл йогурта, сок 1/2 лимона, 1/2 огурца, 150 мл йогурта, мята. Для пасты: 8 зубчиков чеснока, 5 см корня имбиря, 1 ст.л.кориандра, 1 ст.л.паприки, 1 ст.л.тмина, 1 ст.л.шамбалы, 1 острый перец, 1 ч.л.горчицы, 1 ст.л.томата.
Тандори - специальная индийская печь, в которой готовят мясо, курицу, овощи, морепродукты. Духовка, конечно, слабая замена, но всё же...Раита - салат из огурцов с йогуртом и мятой. К курочке подходит идеально. А какой только маринад! Курочка получилась нежная, сочная. Если нет каких-либо специй, спокойно обходимся без них. Я арахисовое масло заменила на растительное, и не нашла шамбалы. Запекала 40 мин.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Кюльфи
Орехи ошпарить и очистить. Изюм залить кипятком на 15-20 мин. Смешать творог, сахар, орехи, кардамон, изюм, стружку. В формочки положить слоями: творог, фрукты, творог. Поставить в холодильник на 2-3 ч. Выложить на блюдо густое пюре, затем - кюльфи, украсить цветком фиалки.
50 г миндаля, 30 г фисташек, 1 ст.л.изюма, 250 г творога, 2 ст.л.сахарной пудры, 1 ч.л.кардамона, 2 ст.л.кокосовой стружки, 1 банан, 1 манго, 10 ст.л.фруктового или ягодного пюре.
Очень интересный и оригинальный десерт. Но если бы готовила второй раз, то сделала бы немножечко по другому. Во-первых, на банан и манго маловато творога. Удвоить однозначно. Чтобы прослоить фрукты крема явно не хватило. Во-вторых, в творог советую добавить сметаны или сливок или сливочного масла. Это чтобы крем хорошо застыл. Ну и в третьих, не угадала с пюре. Купила сочные груши. Соку много, а надо густое пюре. С учётом моих замечаний - у вас получится нежнейший интереснейший десерт. Хотя мои и так довольны...
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: индийская кухня, Суп, курица, десерт, крем, фрукты, бананы, манго, творог
Pank_killer
Pank_killer
румынская кухня
 Суп из щавеля
Щавель потушить с маслом до размягчения, протереть через сито и положить в овощной отвар. Добавить картофель ломтиками, соль и варить 30 мин. Когда суп почти готов, добавить несколько листиков щавеля, довести до кипения и заправить желтком и сметаной.
300 г щавеля, 120 г сливочного масла, 300 г картофеля, 3 желтка, 150 г сметаны, 1,5 л овощного отвара, соль.
Появился щавель и...щи! Суп заправила взбитыми яйцами, подавала со сметанкой.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Ангемахт из цыплёнка
Куски цыплёнка отварить с луком, процедить. Муку спассеровать на масле, разбавить бульоном, в котором варился цыплёнок, и проварить. Залить цыплёнка, добавить кружочки лимона, соль и довести до кипения.
1 кг цыплёнка, 1 л воды, 80 г лука, 20 г муки, 40 г сливочного масла, 20 г лимона, соль.
Ангемахт - отварное мясо под кислым соусом.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Сорбет
Фрукты с небольшим количеством воды с помощью миксера измельчить в пюре. Добавить лимонный сок, вино, сахар и охладить.
3 кг разных фруктов (можно консервированных), сок 2 лимонов, 2 ст.белого вина, сахарная пудра.
Сорбет - фруктовое мороженое. Я использовала груши, апельсины и сливу, воду не добавляла. Если смесь кислая, можно добавить немножко сахарной пудры. Для охлаждения и заморозки смесь поместить в морозилку на 2-3 ч. Периодически доставать и перемешивать.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: румынская кухня, Суп, щавель, курица, мороженое, фрукты, десерт
Pank_killer
Pank_killer
узбекская кухня
 Салат "Узбекистан"
Редьку и отварное мясо нарезать соломкой. Лук кольцами обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Всё смешать с майонезом. Выложить горкой, полить майонезом, украсить яйцами, зеленью и редисом.
300 г баранины или говядины, 200 г редьки, 5 г растительного масла, 70 г лука, 1 яйцо, 100 г майонеза или сметаны, 2 пучка зелени петрушки и укропа, соль.
Витаминный салат из редьки, с мясом. Сочный, аппетитный, вкусный...
Нарханги
Мясо нарезать мелкими кубиками, посолить и обжарить в перекалённом сале до полуготовности. Поверх уложить слоями: лук, морковь, помидоры, укроп, кинзу, чеснок, сладкий перец, картофель. Поперчить, залить водой, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 2 ч.
500 г мяса, 200 г курдючного сала, 500 г лука, 500 г моркови, 500 г помидоров, 100 г укропа, 100 г кинзы, 4 головки чеснока, 1 сладкий перец, 500 г картофеля, 1-1,5 ч.л.перца, 1/2-3/4 ст.воды, соль.
Чисто народное узбекское блюдо. Овощи томятся в собственном соку.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Айва десертная с начинкой
Айву очистить, вырезать сердцевину, нафаршировать взбитым с маслом мёдом и варить на пару 35-40 мин. Выложить на тарелку и охладить. Изюм залить кипятком, затем смешать с миндалем и наполнить айву. Сгущёнку растереть с маслом и полить айву.
4 айвы, 1,5 ст.л.сливочного масла, 2 ст.л.мёда, 50 г изюма, 90 г миндаля, 1 ч.л.сахара, 2 ст.л.сгущёнки, 50 г сливочного масла.
Айва в Средиземноморье считалась в древности символом любви и плодородия и была посвящена богине Венере. Обладает мочегонным и желчегонным свойствами. И кроме всего прочего - вкусная штука! А сегодняшний десерт тому подтверждение...
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: узбекская кухня, Салат с мясом, редька, РЕДИСКА, мясо, картошка, айва, десерт, фрукты, пароварка
Pank_killer
Pank_killer
азербайджанская кухня
 Суп-бозбаш
Мясо нарезать кусочками по 30-40 г, залить водой и на слабом огне довести до кипения. Положить лук, через 25 мин - половинки картофеля и варить на слабом огне ещё 15 мин. Помидоры, фасоль, баклажаны, сладкий перец обжарить в масле с томатом и опустить в суп, посолить, поперчить и довести до кипения. Посыпать зеленью.
400 г баранины, 10 картофелин, 4 луковицы, 8 помидоров, 200 г зелёной фасоли, 2 баклажана, 3 сладких перца, 1-1,5 ст.л.томата, 3 л воды, укроп, зелень петрушки, перец, соль.
Очень душевный овощной супчик. Лёгкий и питательный.
Плов по-сумгаитски
Курицу отварить, отделить кости, мясо нарезать. В кипящий бульон положить предварительно замоченную крупу, мясо и варить на слабом огне до загустения. Продолжать варить, периодически взбивая, пока каша не превратится в однородную тягучую массу, посолить. Отдельно подать пассерованный лук и топлёное масло.
400 г курицы, 320 г пшеничной крупы, 160 г топлёного масла, 2 луковицы, соль.
Тягучая масса не получилась. А вот вкусная каша с мясом - это да!
Пошаговые фото смотреть здесь.
Лимонный шербет
Цедру прокипятить в 2 ст.воды 5-7 мин и охладить. Из воды и сахара сварить сироп, влить отвар, через 10 мин - масло и охладить. Влить лимонный сок и поставить на холод.
4 лимона, 1 л воды, 25 кусков сахара, 2 капли розового масла или 1-1,5 ч.л.розового сиропа.
В азербайджанской кухне шербеты - напитки. Из различных фруктов. Я вам предлагаю приготовить из лимонов. Ароматно, не очень сладко и хорошо утоляет жажду.
Ну а я сегодня, неожиданно наверное для всех, подвожу некоторые итоги. Как я называю - кругооборот по кухням завершён. На этот раз он длился 2 года и 8 месяцев. Посмотрели мы 52 кухни мира. Ну и конечно же начинаем новый кругооборот! В нескольких кухнях я вероятно немного повторюсь. Будем это считать работой над ошибками. Не сразу у меня получились приемлемые фото. Вот и буду их исправлять. Ну что - поехали?!  |
Метки: азербайджанская кухня, Суп, ЗЕЛЁНАЯ ФАСОЛЬ, баклажаны, Каша, курица, напиток, Лимоны, фрукты, сладкий перец
Pank_killer
Pank_killer
китайская кухня
 Шанхайский салат
Курицу, отварные сосиски, белки и огурцы нарезать соломкой. Сыр, чеснок и желтки натереть. Выложить в салатник слоями, промазывая майонезом.
300 г отварной курицы, 2 сосиски, 4 яйца, 1 огурец, 150 г сыра, зелёный горошек, чеснок, майонез, соль.
Многослойный салат.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Баклажанные кубики со свининой
Баклажаны очистить и нарезать кубиками 3 на 3 см, свинину нарезать соломкой. В глубокой сковороде перекалить масло и обжарить в нём баклажаны на сильном огне до золотистого цвета, вынуть и дать стечь маслу. В другой сковороде перекалить 1 ст.л.масла, выложить мясо и жарить до готовности. Добавить лук, чеснок, вино, сахар, соль, немного кипятка и довести до кипения. Положить баклажаны и тушить под крышкой на среднем огне 10 мин. Когда баклажаны слегка набухнут, смазать разведённым крахмалом, поперчить и через 1-2 мин снять с огня.
250 г баклажанов, 200 г свинины, 1/2 ст.растительного масла, 1 луковица, 3-4 зубчика чеснока, 1 ст.л.десертного вина, 1 ст.л.сахара, 1 ст.л.крахмала, перец, соль.
Чеснока и сахара положила поменьше.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Апельсиновый суп
Апельсины разделить на дольки, снять кожицу, мякоть слегка подавить. Влить разведённый крахмал с сахаром, быстро вскипятить и подать горячим, украсив вишнями.
3 больших апельсина, 6 ст.л.сахара, 3/4 л воды, 3 ст.л.кукурузного крахмала, 10 вишен.
Я бы сказала - кисель. Кстати, здесь наоборот положила сахара побольше. |
Метки: китайская кухня, Салат с курицей, баклажаны, мясо, апельсины, фрукты, десерт
Pank_killer
Pank_killer
китайская кухня
 Кисло-сладкий салат из огурцов
Сахар растворить в уксусе и залить огурцы и зелень.
3 ч.л.сахара, 2 ст.л.яблочного уксуса, 500 г огурцов, зелень, соль.
Очень простенький салатик.
Юи пао
Замесить тесто и оставить на 2 ч для подъёма. Затем раскатать в жгут диаметром 5 см, разрезать на куски длиной 4 см и раскатать в кружки диаметром 8 см. Положить начинку и сформовать клёцки. Выложить в пароварку на расстоянии 1 см друг от друга. Варить на пару 20 мин.
На 15 шт. - Для теста: 1,5 ст.муки, 2 ч.л.сухих дрожжей, 1/2 ст.воды, соль.
Для начинки:
1. 250 г мяса, 1/2 ст.л.коньяка, 1 ст.л.зелени, 1/2 ч.л.сахара, 1 ст.л.растительного масла, 1/4 ч.л.имбиря, 1/2 ч.л.кукурузного крахмала, соль.
2. 200 г картофеля, 80 г лука, крахмал, свиное сало, сухари, зелень, перец, соль.
Те же манты, только из дрожжевого теста.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Груши по-пекински
Груши очистить, разрезать пополам и удалить сердцевину. На каждую грушу положить смесь мёда, орехов и имбиря. Запечь в тёплой духовке.
4 груши, 1 ст.л.грецких орехов, 3 ст.л.мёда, имбирь на кончике ножа.
Очень вкусный десерт с грушево-медовым ароматом. Запекать груши буквально несколько минут, чтобы расстаял мёд.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: китайская кухня, Овощной салат, огурцы, Постное блюдо, манты, фарш, картошка, Груши, десерт, фрукты
Pank_killer
Pank_killer
австрийская кухня
 Салат по-тирольски
Салат нарезать полосками, сыр - кусочками, огурцы и помидоры - кружочками. Всё перемешать, заправить смесью из растительного масла, уксуса, соли, горчицы, сахара и перца.
200 г зелёного салата, 200 г сыра, 2-3 огурца, 2 помидора, 40 г растительного масла, 40 г уксуса, горчица, сахар, перец, соль.
Овощной салат с сыром.
Гуляш по-австрийски
Смешать кусочки мяса, лук полукольцами, перец соломкой и потушить. Добавить протёртые помидоры, смешанные кубик, корицу и вино. Тушить до готовности.
500 г свинины, 1 луковица, 1 сладкий перец, 2 помидора, 1 куриный кубик, 2 ст.л.корицы, 50 мл красного сухого вина, соль.
Ещё один вариант австрийского гуляша. На этот раз со сладким перцем.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Бухтельн со сливами в красном вине
В вино добавить сахар, специи, довести до кипения и варить 5 мин. Положить сливы без косточек и варить 6-8 мин. Сливы вынуть, а вино кипятить на сильном огне до консистенции сиропа. Специи и цедру удалить, в сироп влить водку, залить сливы и охладить. Смешать муку, соль, дрожжи, тёплое молоко, сахар, желток, 30 г растопленного масла и взбить миксером до образования пузырьков. Поставить в тёплое место на 20 мин. Затем обмять и оставить ещё на 20 мин. Раскатать жгут диаметром 4 см, нарезать кусочками длиной 2 см и сформовать шарики. Форму смазать жиром, посыпать ванильным сахаром, выложить шарики вплотную друг к другу и оставить на 15 мин. Смазать оставшимся растопленным маслом и выпекать в духовке 30-35 мин при t 180. Подать со сливами.
1/2 л красного вина, 100 г сахара, 1 палочка корицы, 2 гвоздики, цедра 1 апельсина, 1 кг сливы, 2 ст.л.сливовой водки, 250 г муки, 25 г дрожжей, 125 мл молока, 40 г сахара, 1 желток, 55 г сливочного масла, 1 ст.л.ванильного сахара, соль.
Бухтельн - булочки в немецкой и австрийской кухнях, которые подаются со сладким соусом - ванильным, фруктовым. В данном рецепте - со сливами и винным соусом.
Пошаговые фото смотреть здесь.
 |
Метки: Австрийская кухня, Овощной салат, мясо, булочки, дрожжевое тесто, СЛИВА, фрукты
Pank_killer
Pank_killer
австрийская кухня
 Тирольский суп со шпигом
Шпиг, лук, чеснок, помидоры, муку, зелень, специи обжарить в жире. Влить бульон и прокипятить. При подаче посыпать подрумяненными кубиками булки.
300 г шпига, 3 луковицы, 6 небольших помидоров, 6 зубчиков чеснока, 3 ч.л.муки, 1,5 л бульона, зелень петрушки, перец, жир, соль.
Помидорный суп с сухариками.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Рыба по-гренобльски
Рыбу посыпать перцем, обвалять в муке и обжарить на масле. Хлеб кубиками обжарить на оставшемся масле. Рыбу посыпать хлебом, кусочками очищенного лимона и зеленью.
800 г рыбы, 80 г масла, 2 ломтика хлеба, 1/2 лимона, мука, перец, соль.
Рыбка с лимончиком. Жарила горбушу.
Пудинг "Венский"
Смешать сливочное масло, 2/3 нормы сахара, муку, крахмал, постепенно ввести молоко и довести до кипения. Кипятить 10-15 мин. Немного охладить и по одному ввести желтки, а затем - взбитые белки. Форму смазать сливочным маслом и выложить тонкими ломтиками рулета. Вылить массу и варить на водяной бане до готовности. При подаче пудинг осторожно вытряхнуть из формы на блюдо. Подать горячим. Гарнир - половинки персиков, сваренные с сахаром. Отдельно подать соус: из абрикосов удалить косточки, протереть через сито, добавить сахар, воду и довести до кипения.
1/2 ст.молока, 1,25 ст.сахара, 2 ст.л.муки, 1,5 ст.л.крахмала, 300 г сливочного масла, 5 яиц, 3-4 персика, 200 г бисквитного рулета. Для соуса: 500 г абрикосов, 1,25 ст.сахара, 3/4 ст.воды.
Обалденный нежный десерт. Готовится на пару.Вытряхивать из формы очень осторожно.И вместо свежих персиков купила персиковый компот.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: Австрийская кухня, Суп, помидоры, рыба, десерт, пароварка, персики, абрикосы, фрукты
Pank_killer
Pank_killer
испанская кухня
 Испания... Море, оливковые рощи, морепродукты и апельсины...
Пан де оли
Хлеб поджарить, полить оливковым маслом, натереть разрезанными пополам помидорами, посолить. Подать с окороком или сыром.
Хлеб, оливковое масло, помидоры, соль.
Традиционные испанские бутерброды. Никогда бы не догадалась натереть гренки помидорами, скорее - чесноком. Но...вкусно! В классическом рецепте используется, конечно, хамон. Но - где его взять?..Поэтому - карбонад.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Тушёный кролик с луком
Кролика разрезать на 8 частей, натереть солью и перцем, обжарить и переложить в миску. В этом же масле подрумянить неочищенные зубчики чеснока, добавить лук дольками и обжарить его до золотистого цвета. Выложить картофель дольками, морковь, очищенные помидоры, лавровый лист, петрушку и немного потушить. Добавить кролика, бульон, соль, перец и тушить на слабом огне 40 мин. За 10 мин до готовности влить вино и бренди, положить разрезанный на 4 части инжир.
1 кролик (1,5 кг), 6 ст.л.оливкового масла, 1 головка чеснока, 500 г лука, 2 картофелины, 1 морковь, 2 помидора, 2 лавровых листа, 2 ст.л.зелени петрушки, 1/4 л бульона, 200 мл сухого белого вина, 20 мл бренди, 4 инжира, перец, соль.
В магазине появились ножки кролика. Долго к ним присматриваться не стала - и вот результат!
Пошаговые фото смотреть здесь.
Салат из апельсинов
Дольки апельсина разрезать пополам, посыпать сахаром и оставить. Желтки и масло взбить, добавить цедру, сахар, образовавшийся сок и смешать с апельсинами.
700 г апельсинов, 8-10 желтков, 150-200 г сливочного масла, сахар.
Хм, апельсины со сливочным маслом. Испанцы всё-таки извращенцы, но их можно понять - апельсиновые рощи повсюду! Этим вероятно и объясняется невероятное количество рецептов с использованием апельсинов. |
Метки: испанская кухня, бутерброды, кролик, апельсины, фрукты, десерт, фруктовый салат
Pank_killer
Pank_killer
английская кухня
 Салат "Пиккадилли"
Отварной картофель нарезать кружочками толщиной 1 см, лук - кольцами, сельдь - ломтиками. Выложить в салатник горкой, заправить смесью из уксуса, растительного масла и горчицы.
800 г картофеля, 360 г сельди, 200 г лука, 60 г растительного масла, 80 г уксуса, горчица.
Селёдочный салат. Солить с осторожностью! Я, кстати, вообще не солила.
Барбекю по-британски
Мясо разрезать на 2 куска толщиной 1 см и отбить. Смешать лук кольцами, тёртую морковь, соль, перец. Выложить на кусок мяса, накрыть другим и сколоть шпажками. Сверху смазать растительным маслом, выложить на смазанную жиром решётку гриля и жарить с двух сторон до готовности. Готовое мясо нарезать на порционные куски и украсить базиликом.
600 г свинины, 2 луковицы, 1 большая морковь, 3 ст.л.растительного масла, базилик, перец, соль.
Я жарила на решётке в духовке.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Лимонный крем
Лимоны вымыть под струёй горячей воды и обсушить. Натереть на тёрке цедру и выжать сок из мякоти. Масло и яйца взбить миксером до образования пены, добавить сахар, цедру, сок и взбивать на водяной бане, пока масса не станет тягучей, но не доводя до кипения. Наполнить кремом банки и закрыть завинчивающимися крышками. Хранить можно в холодильнике 1 месяц.
3 больших лимона, 75 г сливочного масла, 3 яйца, 225 г сахара.
Рецепт понравился, ещё когда его переписывала. Но настраивалась очень долго. И не разочаровалась. Необычный, с приятной кислинкой, ноткой горчинки, нежный, вкусный! |
Метки: Английская кухня, салат с рыбой, селёдка, картошка, мясо, шашлык, крем, десерт, фрукты
Pank_killer
Pank_killer
английская кухня
 Похлёбка английская
Картофель кубиками отварить в подсоленной воде с лавровым листом. Через 15 мин лавровый лист вынуть, положить пассерованный лук, кукурузу и варить ещё 5 мин. Добавить брынзу и размешать на слабом огне до её растворения.
8 картофелин, 2 лавровых листа, 2 луковицы, 4 ст.л.масла, 200 г консервированной кукурузы, 200 г брынзы, 1,5 л воды, соль.
А брынза и правда растворилась!
Рагу из ветчины в рисовом венке
Довести до кипения бульон с лимонным соком, всыпать рис и варить на слабом огне 15 мин, добавить горошек и проварить ещё 3 мин. Лук и сладкий перец кубиками потушить до светло-жёлтого цвета, добавить муку, томат, быстро обжарить и залить молоком. При постоянном помешивании на среднем огне постепенно подливать бульон до образования кремообразного соуса. Варить 3-4 мин. Примешать сметану, сыр, соль, перец, кубики ветчины. При подаче рис уложить в форме венка, посередине - рагу, края украсить укропом.
1/2 л бульона, сок 1/2 лимона, 200 г риса, 150 г зелёного горошка, 1 луковица, 1 сладкий перец, 30 г сливочного масла, 30 г муки, 40 г томата, 1/4 л молока, 1/4 л бульона, 200 г сметаны, 175 г сыра, 500 г ветчины, укроп, перец, соль.
Рецепт ужасно длинный, но блюдо готовится очень быстро. Плюс оригинальная подача.
Сливовый пирог с ванильным пудингом
Из теста вырезать круг и выложить в форму, выстланную пергаментной бумагой. В нескольких местах проколоть вилкой и выпекать в духовке 15 мин при t 180. Оставшееся тесто нарезать полосками шириной 4 см и положить их вдоль бортика формы, дно смазать джемом. Взбить 4 желтка, 1 яйцо и 100 г сахара. Сверху просеять пудинг и быстро перемешать. Добавить растопленное масло, миндаль, взбитые с оставшимся сахаром белки. Выложить массу на тесто, сверху положить дольки слив. Выпекать 40 мин. Охладить и посыпать сахарной пудрой.
125 г замороженного слоёного теста, 2-3 ст.л.клубничного джема, 5 яиц, 175 г сахара, 1 пакетик ванильного пудинга, 125 г сливочного масла, 40 г миндаля, 100 г слив, сахарная пудра.
Что-то у меня не воспринимается тесто по 125 г, поэтому ушла вся упаковка, 500 г. |
Метки: Английская кухня, овощной суп, кукуруза, рис, колбаса, Пирог, слоёное тесто, СЛИВА, фрукты
Pank_killer
Pank_killer
чешская и словацкая кухня
 Влашский салат
Варёные картофель и морковь, огурцы, колбасу нарезать соломкой. Добавить зелёный горошек, сахар, соль, перец, горчицу и майонез.
1-2 картофелины, 1 солёный огурец, 1 морковь, 2 ст.л.зелёного горошка, 100 г колбасы или ветчины, 1 ч.л.сахара, 1 ст.л.горчицы, 1/2 банки майонеза, перец, соль.
На что похож? Правильно, наш Оливье!
Рагу со сметаной по-домажлицки
Лук спассеровать, положить кусочки мяса, паприку и жарить. Посолить и потушить. Заправить пассерованной мукой, прокипятить, добавить сметану и прогреть. Огурцы и яйцо нарезать кубиками, добавить горошек. При подаче на мясо положить смесь, гарнир - рис, сдобные клёцки.
60 г лука, 60 г сала, 400 г свинины, 30 г муки, 125 мл сметаны, 2 маринованных огурца, 1 яйцо, 2 ст.л.зелёного горошка, паприка, соль.
Жареная свининка, очень вкусная. С интересной подачей.
Фруктовый салат
Салат можно приготовить из одного вида фруктов, либо из смеси. Ягоды оставить целыми, крупные фрукты нарезать ломтиками. Смешать с предварительно замоченным изюмом, орехами и сахаром. Полить заправкой и охладить. Выложить в вазочки, украсить фруктами и ягодами, которых нет в салате.
На 1 порцию - 100 г фруктов (бананы, персики, виноград, груши, яблоки, абрикосы, дыня, апельсины, малина, черешня, клубника), 6 г изюма, 18 г орехов, 15 г сахара. Для заправки: 5 г лимонного сока, 15 г фруктового сока или 5 г лимонного сока, 40 г фруктового пюре, 10 г сахара или 5 г лимонного сока, 15 г портвейна или 5 г лимонного сока, 25 г молока или сливок.
Я готовила из дыни и персика. Заправка - лимонный сок и молоко. Набор фруктов может быть самый разный. Так же как и заправка - выбор на любой вкус. |
Метки: чешская и словацкая кухня, салат, мясо, фруктовый салат, фрукты, ягода
Pank_killer
Pank_killer
чешская и словацкая кухня
 Суп прозрачный из кур
В куриный бульон положить зелёный горошек и проварить 5 мин. При подаче в тарелку положить отварную лапшу и кусочек курицы.
1,5 л куриного бульона, 515 г курицы, 125 г моркови, 120 г лука, 25 г зелёного горошка, 75 г лапши, соль.
Куриный супчик с лапшой. Лапшу варила в бульоне.
Жаркое из филе по-старочешски
Отварить рис в бульоне с 50 г растительного масла и 100 г лука. Кружочки лука и помидоров слегка поджарить, посолить, поперчить. Мясо отбить, посолить, поперчить и поджарить. Сделать горку из риса, сверху положить мясо, украсить луком и помидорами, и зеленью.
3 ст.риса, 6 ст.бульона, 150 г растительного масла, 400 г лука, 200 г помидоров, 50 г маргарина, 4 куска вырезки по 150 г, 1 пучок зелени петрушки, зелёный салат, перец, соль.
Отбивные с рисом и помидорками.
Пюре фруктовое
Фрукты протереть, смешать с сахаром и положить в вазочки или бокалы. Сверху украсить взбитыми сливками или белками и целыми фруктами, из которых приготовлено пюре. Поставить на холод. Яблоки и груши предварительно очистить и припустить.
200 г бананов или персиков или яблок или черешни или клубники или абрикосов или малины или груш или черники, 400 г сахара, 100 г сливок или 1 белок.
Я готовила из малины. Но можно и из других фруктов и ягод. Понравился рецепт своей простотой. Практически ничего не надо делать. И фрукты свежие. |
Метки: чешская и словацкая кухня, отбивные, десерт, фрукты, ягода, суп с курицей
Pank_killer
Pank_killer
чешская и словацкая кухня
Цыплёнок с ланспигом
Цыплёнка обжарить, охладить, украсить сладким перцем, кольцами лука и огурцами. Залить ланспигом и поставить в холодильник.
1,62 кг цыплёнка, 50 г жира, 120 г маринованного сладкого перца, 120 г лука, 130 г солёных огурцов, 200 г желе, 30 г зелени.
Ланспиг - осветлённый бульон (мясной, рыбный или из птицы), затянутый растворенным желатином. Имеет желеобразную консистенцию. А заливное в такую погоду в самый раз.
Суп картофельный белый по-чешски
Картофель положить в подсоленный кипяток и варить до готовности. Отвар слить, картофель протереть. Смешать молоко и желток, добавить пюре, отвар, масло, зелень и прогреть.
500 г картофеля, 1 л воды, 1 ст.молока, 1 желток, 50 г сливочного масла, зелень, соль.
Суп-пюре из картофеля.
Кнедли со сливами
Из яиц, муки и воды замесить тесто. Раскатать в тонкий пласт, нарезать на прямоугольники. На середину каждого положить сливу без косточки, перегнуть пополам и защипать края. Кнедли положить в кипящую воду. Когда они всплывут на поверхность, вынуть шумовкой. Выложить на противень, залить сметаной и запечь в духовке.
2 яйца, 40 г воды, 160 г муки, 200 г сливы, 250 г сметаны.
Кнедли пожалуй самое распространённое блюдо этой кухни. Бывают сладкие и несладкие. Сегодня пробуем со сливами. |
Метки: чешская и словацкая кухня, заливное, курица, Закуска, суп-пюре, картошка, вареники, СЛИВА, фрукты
Pank_killer
Pank_killer
немецкая кухня
Суп из гороха с колбасой
Горох замочить, отварить и протереть. Положить колбасу, довести до кипения, добавить соль, пассерованные лук и муку и варить до готовности. Посыпать перцем и зеленью.
300 г гороха, 200 г колбасы, 100 г смальца, 120 г лука, 25 г муки, 0,1 г перца, 15 г зелени петрушки, 1,5 л воды, соль.
Без мяса, поэтому варится быстро. Но с колбаской, поэтому вкусно.
Рулеты из сельди с оладьями и хреном
Хрен и сливки прокипятить, заправить солью, перцем, сахаром и соком лимона. Смазать филе сельди, сверху положить полоски корнишонов и свернуть в виде рулетиков. Картофель и лук натереть на тёрке, добавить муку, яйца, соль, перец и нажарить оладьи. Подать с сельдью, украсить обжаренными кружочками яблок, укропом и кружочками редиса.
5 см корня хрена, 1 баночка готового хрена, 50 мл сливок, 1 щепотка сахара, 600 г маринованного в масле филе сельди, 1 банка корнишонов, 1 кг картофеля, 1 луковица, 40 г муки, 1 яйцо, растительное масло, сок лимона, перец, соль.
Драники, с селёдочкой. Все операции с хреном я пропустила, намазала филе готовым хреном из баночки.
Десерт "Ледяная мечта"
Смешать в миксере до консистенции пюре очищенные абрикосы, простоквашу и сок лимона. Выложить в креманки, добавив по шарику мороженого. Украсить листиками мяты.
На 1 порцию - 4 абрикоса, 50 г простокваши или кефира, 20 г сока лимона, 10 г абрикосового мороженого, 10 г ванильного мороженого.
Подходящий по погоде и сезону десерт.  |
Метки: немецкая кухня, гороховый суп, драники, селёдка, десерт, крем, абрикосы, фрукты, мороженое, картошка
Pank_killer
Pank_killer
немецкая кухня
 Овощной суп с клёцками
Овощи измельчить, залить водой, посолить и варить почти до готовности. Из яиц, муки, соли и масла замесить тесто. Столовой ложкой опустить клёцки в суп и варить 5 мин. Подать с зеленью и сметаной.
1 кг овощей, 2 яйца, 1 ст.л.сливочного масла, мука, вода или бульон, зелень петрушки, сметана, соль.
Набор овощей может быть различным - в зависимости от того, что вы найдёте в вашем холодильнике. У меня получился такой наборчик - картошка, кабачки, лук, помидоры, сладкий перец.
Картофельная запеканка
Картофель отварить, очистить и нарезать кружочками. На смазанный жиром противень выложить слоями: картофель, кружочки сарделек, картофель. Сбрызнуть жиром, залить тёплым бульоном, положить кусочки масла, посыпать луком. Запекать в духовке 25-30 мин.
10 картофелин, 4 сардельки, 1 ст.бульона, 3-4 ч.л.сливочного масла, 150 г зелёного лука, жир, соль.
Картофель, тушёный в духовке с сардельками. Лук советую не запекать, а посыпать готовое блюдо.
Персики в шлафроке
Персики очистить, разрезать на половинки и посыпать миндалем. Из муки, маргарина, сахара, ванилина и 1,5 яиц замесить тесто и поставить на 30 мин в холодильник. Затем раскатать, нарезать квадраты, положить на каждый 2 сложенные половинки персика. Края теста смазать яйцом и защипать. Смазать яйцом и печь в духовке при средней температуре до золотистого цвета. Посыпать сахарной пудрой.
4-6 персиков, 25 г миндаля, 250 г муки, 125 г маргарина, 65 г сахара, 1/2 пакетика ванилина, 2 яйца, соль.
Шлафрок - в переводе с немецкого - спальный сюртук. Так что персики в халате...  |
Метки: немецкая кухня, суп с галушками, картошка, фрукты, персики, пирожки
Pank_killer
Pank_killer
болгарская кухня
 Индейка по-болгарски
Куски индейки залить горячей водой и довести до кипения. Добавить соль, нарезанные ломтиками коренья, лук, чеснок, лавровый лист, перец и тушить на слабом огне до готовности. Затем выложить на противень и запечь в духовке при средней температуре. За 5-10 мин до конца запекания облить разведённой в вине мукой, посолить, обложить дольками помидоров и ломтиками лимона. Охладить и посыпать зеленью.
1 кг индейки, 2 моркови, 1/2 корня сельдерея, 1 корень петрушки, 5-6 луковиц, 6-7 зубчиков чеснока, 100 мл вина или воды, 30 г муки, 4-5 помидоров, 1/4 лимона, перец горошком, лавровый лист, зелень петрушки, соль.  Холодная мясная закуска. Хороша для праздничного стола.
Запеканка из баклажанов с яйцами и брынзой
Баклажаны кубиками слегка поджарить в 2 ст.л.растительного масла. Отдельно в 2 ст.л.растительного масла поджарить муку и лук, добавить баклажаны, помидоры, зелень, перец, соль, брынзу. Переложить на противень, залить взбитыми с молоком яйцами и запечь в духовке до готовности.
1 кг баклажанов, 4 ст.л.растительного масла, 1 луковица, 1 ст.л.муки, 2-3 помидора, 1 ст.брынзы или качкавала, 3-4 яйца, 1 ст.молока, 1/2 пучка зелени петрушки, перец, соль.  Для любителей баклажанов. Просто и вкусно.
Желе из фруктового пюре
Ягоды протереть через сито, добавить немного воды, сахар и довести до кипения. Добавить подготовленный желатин, разлить в формы и поставить в холодильник. При подаче украсить взбитыми сливками и фруктами.
100 г фруктов (яблоки, малина, ежевика, черника, земляника и др.), 40 г сахара, 5 г желатина, 50 г сливок.  Я готовила из клубники. Но можно из любой ягоды, и блюдо всегда будет разным. Консистенция плотная, вкус насыщенный. Хотелось бы ещё попробовать из черники. |
Метки: Болгарская Кухня, Закуска, индейка, праздничное блюдо, Запеканка, баклажаны, желе, десерт, ягода, фрукты
Pank_killer
Pank_killer
французская кухня
Салат "Французский"
Мясо нарезать тонкой соломкой и обжарить на сильном огне до образования хрустящей корочки. Также обжарить картофель. Сырую свеклу, яблоко и морковь натереть на крупной тёрке. Всё соединить, заправить майонезом и поставить на 2 ч в холодильник.
150 г говядины, 2 картофелины, 1 маленькая свекла, 1/2 маленького яблока, 1 маленькая морковь, 1/4 кочана капусты, майонез, растительное масло, соль.  [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ]
Хоть мясо и присутствует, я бы сказала, что салат овощной.
Рулет с сыром и грибами
Смешать 1 луковицу, размоченный в молоке хлеб, фарш, яйцо, соль, перец. Вторую луковицу нарезать полукольцами и обжарить до прозрачности. Добавить грибы и жарить до полуготовности. Добавить соль, перец, сметану и довести до готовности. Расстелить на столе полиэтиленовую плёнку и выложить фарш слоем в 2 см. Сверху положить грибы, посыпать сыром и свернуть рулетом при помощи плёнки. Рулет завернуть в фольгу и выпекать в духовке 30-40 мин при t 200.
500 г смешанного фарша, 2 луковицы, 2 кусочка хлеба, 1 яйцо, 200 г шампиньонов, 3 ст.л.сметаны, 100 г сыра, молоко, растительное масло, перец, соль.  [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ]
Мясо в фольге всегда вкусное.
Груши в красном вине
Смешать вино, сахар, корицу, лимон и нагреть. Груши очистить, оставив плодоножки, опустить в сироп и варить 15 мин под крышкой. Периодически поливать сиропом. Осторожно выложить на тарелки, посыпать орехами и положить по 1 шарику мороженого.
2 груши, 200 мл бургундского вина, 1 ст.л.десертного вина, 1 ст.л.сахара, 1/2 палочки корицы, 1/4 лимона, 1 ст.л.грецких орехов, 2 шарика ванильного мороженого.  Вместо бургундского - сразу вспоминается Д`Артаньян - сухое красное вино. |
Метки: французская кухня, салат, Свекла, капуста, фарш, грибы, десерт, Груши, мороженое, фрукты
Pank_killer
Pank_killer
французская кухня
Французская кухня. Необычные блюда из обычных продуктов. Это если кратко охарактеризовать французские рецепты. Лягушек готовить не будем, но массу рецептов из овощей обещаю. И конечно же десерты, которые французы готовят мастерски. Такое изобилие не встретишь ни в одной кухне мира.
Нежное суфле с брокколи
Из 9 ломтиков ветчины и сливок приготовить пюре. Добавить сметану, соль, перец, мускатный орех, взбитые с солью белки и подготовленный желатин. Оставшиеся ломтики ветчины уложить внахлёст в форму ёмкостью 1 л. Выложить половину крема, разложить отварную брокколи и вылить оставшийся крем. Свисающие ломтики ветчины завернуть внутрь. Поставить в холодильник на 4 ч.
17 ломтиков ветчины, 200 мл сливок, 200 мл сметаны, 1 щепотка мускатного ореха, 2 белка, 24 г желатина, 200 г брокколи, перец, соль.  Очень оригинальная закуска, красивая, вкусная, необычная. Не нашла широкую ветчину, поэтому купила окорок. Кстати, готовится быстро.
Рагу с телятиной
Грудинку и специи залить 750 мл воды, довести до кипения и варить 1,5 ч. Бульон процедить, довести до кипения, положить картофель кубиками, через 15 мин - морковь кубиками и цветную капусту, через 8 мин - капусту соломкой и тушить ещё 15 мин. Добавить нарезанное мясо, соль, перец, зелень.
750 г телятины, 1 лавровый лист, 2 гвоздики, 8 горошин перца, 250 г картофеля, 1 пучок моркови, 1 кочан цветной капусты, 1 кочан капусты, 1 пучок зелёного лука, 1 пучок кервеля или зелени петрушки, перец, соль.  Мясо, тушёное с капустой и овощами.
Крокеты из риса с абрикосами
Из риса, молока и 10 г сахара сварить вязкую кашу. Крупные абрикосы надрезать пополам, вынуть косточки и слегка припустить с оставшимся сахаром. Сироп слить, абрикосы обсушить. Из охлаждённого риса сформовать шарики и положить в абрикосы вместо косточки. Прикрыть, чтобы абрикосы имели вид целого фрукта. Запанировать в муке, затем в яйце, затем в сухарях и жарить во фритюре. Посыпать сахарной пудрой. Отдельно в соуснике подать соус.
20 г риса, 60 г молока, 116 г абрикосов, 30 г сахара, 5 г муки, 1/2 яйца, 10 г сухарей, 23 г растительного масла, 10 г сахарной пудры. Для соуса: 10 г сахара, 46 г абрикосов.  Хрустящая корочка, тающие абрикосы, сладкая начинка - и всё это под обжаренной оболочкой.
Долго думала, чтобы выбрать на первый день, хотелось поразить ваше воображение. Не знаю, получилось или нет, но домашние остались довольны. |
печать буклетов
Метки: французская кухня, Закуска, заливное, брокколи, мясо, капуста, цветная капуста, десерт, абрикосы, фрукты
Pank_killer
Pank_killer
русская кухня
 Лапша с потрохами
Потроха залить водой и отварить, печень отварить отдельно. Желудок и печень нарезать ломтиками, а крылышки, ножки и шейку порубить. В бульоне сварить лапшу, залить потроха и посыпать зеленью.
400 г потрохов кур или индеек, 200 г домашней лапши, 100 г моркови, 1 ст.л.зелени петрушки, 100 г лука, 1 ст.л.жира, специи.  Вкуснятинка!
Котлета "Дружба"
Мясо дважды пропустить через мясорубку, заправить специями и сформовать котлеты. В середину каждой положить масло с тёртым сыром. Котлеты запанировать в яйце, затем в кусочках хлеба и обжарить.
500 г курицы, 60 г сливочного масла, 80 г сыра, 2 яйца, 80 г хлеба, специи.  Сочные котлеты с расплавленным сыром внутри. Большой сюрприз для домочадцев.
Гурьевская каша
В кипящее подсоленное молоко тонкой струйкой всыпать манку и заварить вязкую кашу. Немного охладить, добавить растёртые с сахаром желтки и взбитые белки, обжаренные на сливочном масле орехи. В смазанную маслом сковороду выложить слой каши, затем половинки абрикосов, молочные пенки и слой каши. Посыпать сахарной пудрой и поставить в духовку до образования золотистой корочки. Готовое блюдо обсыпать орехами, украсить фруктами, цукатами. Отдельно подать соус: абрикосы измельчить, смешать с сахаром и водой и варить, пока фрукты не разварятся. Для пенок: налить в широкую мелкую кастрюлю молоко и поставить в нагретую духовку. По мере образования пенок их необходимо периодически снимать.
1/2 ст.манки, 2 ст.молока, 1/2 ст.грецких орехов или цукатов, 2 ст.л.сахара, 2 ст.л.сливочного масла, 2 яйца, абрикосы, ванилин, соль. Для соуса: 10 абрикосов, 2 ст.л.сахара, 2-3 ст.л.воды.  Ну вобщем у меня получилось как-то так. Манка совершенно не ощущается. Очень сладкий десерт с абрикосами. |
Метки: Русская кухня, Суп-лапша, ПОТРОХА, куриные котлеты, Каша, абрикосы, десерт, фарш из курицы, фрукты
Pank_killer
Pank_killer
японская кухня
 Суши
Смешать уксус, сахар, соль и постепенно влить в отваренный рис. Накрыть влажным полотенцем и оставить на 1-2 ч. Руки смочить в смеси воды и уксуса (3:1), набрать в ладонь рис и сжать в плотный комок. На каждый положить щепотку хрена и накрыть прямоугольным кусочком рыбы или распластанной креветкой.
3,5 ст.л.уксуса, 1 ст.л.сахара, 1,5 ч.л.соли, 2 ст.риса, 2 ст.воды, 20 кусочков слабосолёной или копчёной рыбы или 1 небольшая сельдь, 10 больших креветок, хрен.  Так как многие ингридиенты для суши мне купить негде, нашла вот такой русифицированный вариант.
Курица пикантная
Смешать соус и водку, положить филе и оставить на 30 мин. Затем промокнуть, посолить, поперчить, обвалять в крахмале и жарить во фритюре до образования золотистой корочки. Украсить ломтиками лимона и зеленью.
700-900 г курицы, 4 ст.л.соевого соуса, 2 ст.л.водки, перец, крахмал, растительное масло. 
Мандарины в сиропе
Мандарины очистить, залить водой и водкой, на сильном огне довести до кипения, уменьшить огонь и варить 10-15 мин. Обсушить и охладить. В оставшуюся жидкость положить сахар и варить до образования сиропа. Положить мандарины, варить 8-10 мин и откинуть на дуршлаг.
25-30 небольших мандаринов, 3/4 ст.воды, 1,5 ч.л.водки, 1,5 ст.сахара.  Кстати, нашла очень интересный пост в сообществах Золотое правило питания японцев Может кто заинтересуется, я прочитала с удовольствием.
Эта запись находится в блоге  pank_killer |
Метки: Япония, Закуска, рис, морепродукты, креветки, курица, десерт, фрукты, мандарины
Pank_killer
Pank_killer
японская кухня
 Яйцо "Окинава"
Рис отварить в кипящей воде 15 мин, отцедить и охладить. Добавить 1/2 нормы очищенных помидоров и майонеза, перец, крабов, томат и заполнить часть корзиночек. Яйца отварить всмятку, залить оставшимся майонезом, смешанным с желатином, украсить дольками помидоров, дать застыть и уложить в корзиночки.
20 г риса, 80 г помидоров, 70 г майонеза, 20 г сладкого перца, 40 г крабов, 20 г томатного соуса, 2 корзиночки из слоёного теста, 2 яйца, 10 г желатина.  Давно облюбовала этот рецепт. Но сделала немножко по-другому. В корзиночки уложила салат, затем яйцо и поливала подготовленным желатином. Всё застыло и получилось...Что у меня получилось видно на фото.
Тушёная свинина
Мясо обжарить на среднем огне, добавить воду, соевый соус, водку, уменьшить огонь, положить имбирь, лук, соль, перец. Накрыть крышкой и тушить 1,5-2 ч, периодически вливая воду. Остудить и нарезать.
600-800 г свинины, 1,5 ст.воды, 1,5 ст.л.растительного масла, 1/4 ст.соевого соуса, 1/3 ст.водки, 5-6 кусочков имбиря, 2-3 стебля зелёного лука, 3 горошины перца.  Мясо тушить целым куском.
Банановая темпура
Яйцо, муку и небольшое количество воды взбить миксером. Бананы разрезать пополам вдоль, обмакнуть в кляр и жарить во фритюре до образования золотистой корочки 2-3 мин. Обсушить на салфетке и подать с ванильным мороженым и зелёным чаем.
1 яйцо, 1/2 ст.муки, 1 банан.  Вот такой простенький десертик.
Эта запись находится в блоге pank_killer |
Метки: Япония, Закуска, яйца, праздничное блюдо, слоёное тесто, морепродукты, мясо, десерт, фрукты, бананы
Pank_killer
Pank_killer
японская кухня
Японская кухня в мировой кулинарии считается одной из самых невкусных. Рис, рыба, минимум усилий и максимум оформительского таланта. Но...вот что значит хороший пиар...Сегодня японская кухня популярна во всём мире. Где только нет суши-баров и японских ресторанов. Суши я вам не обещаю, так как не воспринимаю холодный рис вообще. А интересные и вкусные рецепты гарантирую.
Закуска из кальмара
Кальмара мелко нарезать и сбрызнуть уксусом. Лимон нарезать дольками, огурец - кружочками. Всё выложить на тарелку. Смешать сок лимона, сахар, соус, имбирь и полить кальмара и огурец.
200 г готового кальмара, 3 ст.л.яблочного уксуса, 1/2 лимона, 1 огурец, 4 ст.л.сока лимона, 1 ст.л.сахара, 3 ст.л.соевого соуса, имбирь. 
Тери-яки
Мясо наколоть вилкой и погрузить в маринад на 20 мин. Перевернуть и мариновать ещё 20 мин. Выложить кожей вниз в разогретое масло и жарить на среднем огне до образования золотистой корочки. Перевернуть, накрыть крышкой и на слабом огне довести до готовности. Мясо вынуть, в сковороду влить маринад, довести до кипения, положить мясо и томить на слабом огне до коричневого цвета. Подать с овощами и пряностями.
500 г курицы, 1/4 ст.соевого соуса, 1-2 ст.л.водки, 1-2 ст.л.сахара, 1 ч.л.имбиря или хрена, растительное масло.  Окорочка. В маринад добавляла имбирь, очень его люблю.
Десерт по-японски
Разрезать фрукт пополам, выжать сок, добавить воду, сахар, подготовленный желатин и наполнить пустые половинки. Оставить для застывания. Затем разрезать пополам и украсить мятой.
грейпфруты или апельсины или лимоны.  Привыкший к моим безобразиям сын не понял, что же ему дают на десерт. А что - просто апельсины? без никто? Потом разглядел, распробовал и долго удивлялся. Так что рекомендую удивить своих близких.
Эта запись находится в блоге pank_killer |
Метки: Япония, Закуска, кальмары, морепродукты, курица, десерт, апельсины, фрукты, желе
|
Фото
Видео
Ответы
Ставка за Лидера
