|
|
|
Найти записи с меткой
Записи с меткой: цветная капуста
Pank_killer
Pank_killer
голландская кухня
 Зелёный суп с сыром
Фасоль отварить в небольшом количестве воды, отцедить и размять. Влить в пюре бульон и варить при кипении. Лук-порей, лук, капусту потушить в масле 10 мин, выложить в суп и варить до мягкости. Добавить зелень и тёртый сыр.
125 г зелёной фасоли, 1,5 л бульона, 2 лука-порея, 15 г лука, 150 г капусты, 200 г цветной капусты, 30 г растительного масла, 20 г зелени петрушки, 50 г сыра, соль.
А если без сыра, но со сметаной, то щи...
Пошаговые фото смотреть здесь.
Скумбрия по-фламандски
Смешать лук, эстрагон, мускатный орех, соль, зелень и нафаршировать скумбрию. Сбрызнуть лимонным соком, завернуть каждую рыбину в промасленную пергаментную бумагу и тушить на среднем огне в духовке. Готовую рыбу сбрызнуть лимонным соком и подать с картофельным пюре и зелёным салатом.
1 кг скумбрии, 400 г лука, 25 г эстрагона, 25 г зелени петрушки и укропа, 0,5 г мускатного ореха, 50 г лимонного сока, перец, соль.
Рыба, фаршированная разнообразной зеленью и запечённая в пергаментной бумаге. По вкусу напоминает копчёную. Вкусно. Рецепт не разочаровал.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Вишнёвый торт с ванильным кремом
Из теста вырезать 3 круга и испечь в духовке 20 мин при t 200. Для крема: разогреть молоко с пудингом и сахаром, добавить предварительно замоченный желатин, йогурт и взбитые сливки. Крем выдавить на корж в виде окружностей на расстоянии друг от друга. Между ними выложить вишни. Положить второй корж и покрыть оставшимся кремом. Джем разогреть, протереть через сито и смазать третий корж. Покрыть подкрашенной глазурью и, когда она застынет, разрезать корж на 12 сегментов. Выложить на торт и поставить в холодильник на 2 ч.
450 г слоёного теста, 150 мл молока, 1 ст.л.ванильного пудинга, 2 ст.л.сахара, 16-18 г желатина, 250 г йогурта, 600 мл сливок, 250 г вишни без косточек, 100 г абрикосового джема, 100 г лимонной глазури.
Торт из слоёного теста со взбитыми сливками. Нежный, с вкуснейшим кремом. Подготовленный крем поставить в холодильник до начала застывания - это чтобы крем не растекался. Собирать торт лучше с разъёмной формой. |
Метки: голландская кухня, щи, овощной суп, ЗЕЛЁНАЯ ФАСОЛЬ, капуста, цветная капуста, рыба, торт, вишня
Pank_killer
Pank_killer
румынская кухня
 Салат из кукурузы с овощами
Смешать кукурузу, отваренную капусту, нарезанные ломтиками огурцы и помидоры, сметану, соль, перец. Посыпать зеленью.
675 г кукурузы или 325 г консервированной, 150 г цветной капусты, 150 г огурцов, 150 г помидоров, 150 г сметаны, 0,1 г перца, 15 г укропа, 100 г зелёного салата, соль.
На этот раз с цветной капустой.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Карнац
Мясо заправить солью, перцем, майораном, горчицей и вместе с луком пропустить через мясорубку. Добавить 3 яйца. Сформовать валик, запанировать в смеси из муки, 2 яиц и сухарей и жарить на слабом огне. Подать с рисом, томатным соусом и салатом.
600 г свинины, 1 ст.л.перца, 1 ч.л.красного перца, 1 щепотка майорана, 1 ч.л.зёрен горчицы, 200 г лука, 5 яиц, 80 г муки, 100 г сухарей, 150 г маргарина, соль.
Жарить в духовке!
Каша кукурузная с черносливом
Чернослив отварить, охладить, отвар слить и использовать его для приготовления каши. Отвар соединить с водой, довести до кипения и всыпать крупу. Когда каша заварится, огонь уменьшить и варить 4 ч. Заправить солью и сахаром. Готовую кашу полить сливочным маслом, сверху положить чернослив.
250 г чернослива, 1 л воды, 400 г кукурузной крупы, 30 г сахара, 50 г сливочного масла, соль.
И напоследок снова кукурузная каша. Сладкая. |
Метки: румынская кухня, Овощной салат, цветная капуста, кукуруза, Каша, чернослив, фарш, помидоры, огурцы
Pank_killer
Pank_killer
австрийская кухня
Закуска по-венски
На середину блюда положить 1 ст.л.майонеза, сверху уложить кочешки отварной цветной капусты. Вокруг уложить ломтики мяса, украсив их сверху кружочками моркови, огурцов и картофельным салатом. Смешать майонез с лимонным соком, перцем, горчицей, добавить нарезанные кубиками огурцы и грибы. Выложить в соусник и подать отдельно.
240 г отварной телятины или свинины или ветчины, 200 г моркови из соленья, 300 г солёных огурцов, 800 г цветной капусты, 120 г картофельного салата, 60 г майонеза, 180 г маринованных грибов, лимонный сок, перец, горчица, соль.
Закуска с овощами, цветной капустой и очень вкусным соусом. Пошаговые фото смотреть здесь.
Венский гуляш
Мясо кубиками посолить, поперчить и обжарить. Добавить лук кольцами, картофель кубиками, томат, паприку, тмин, бульон и тушить 1,5 ч. Подать с кнедлями: лук спассеровать, добавить петрушку и ветчину, обжарить. Хлеб залить молоком, добавить яйца, лук, соль, перец и оставить на 30 мин. Затем сформовать кнедли, опустить в кипящую подсоленную воду и варить 15 мин на слабом огне.
800 г говядины, 3 ст.л.топлёного масла, 800 г лука, 1 кг картофеля, 1 ст.л.паприки, 1 ч.л.красного перца, 1/2 ч.л.тмина, 2 ст.л.томата, 1/2 л бульона, 1 луковица, 2 ст.л.сливочного масла, 2 ст.л.зелени петрушки, 1 ст.л.ветчины, 12 кусочков хлеба для тостов, 200 мл молока, 2 яйца, перец, соль.
Тушёные мясо с картошкой. Пошаговые фото смотреть здесь.
Венские рулетики
Замесить тесто и положить на 1 ч в холодильник. Затем раскатать в пласт толщиной 3 мм, выложить начинку и свернуть рулетом. Положить в морозилку на 1 ч. Нарезать на куски толщиной 1,5 см и выпекать в духовке 25 мин при t 200. Посыпать сахарной пудрой. Для начинки: вскипятить молоко, добавить остальные компоненты и немного проварить. Охладить.
Для теста: 250 г муки, 1/2 пакетика разрыхлителя, 200 г сливочного масла, 250 г творога, 1 желток, 50 г сахарной пудры, 1 пакетик ванильного сахара, цедра 1 лимона, соль. Для начинки: 1/4 л молока, 80 г сахара, 1 ст.л.рома, 50 г изюма, 200 г мака, корица. 
Рулетики с маком. Начинку варить до полного испарения жидкости. Пошаговые фото смотреть здесь.
 .
|
Метки: Австрийская кухня, Закуска, мясо, цветная капуста, картошка, мак, печенье, творог, рулет
Pank_killer
Pank_killer
немецкая кухня
 Суп-пюре из цветной капусты
Муку спассеровать, залить бульоном и проварить. Затем залить капусту и варить до готовности. Протереть, влить бульон, довести до кипения и заправить смесью из желтков, молока и масла.
750 г косточек, 1,2 л воды, 50 г муки, 100 г сливочного масла, 750 г цветной капусты, 1 желток, 375 г молока, соль.
Такой молочно-овощной протёртый супчик.
Розеты из свинины
Мясо нарезать на порционные куски, отбить, посолить, поперчить. Запанировать в муке, затем в яйце, затем в сухарях и обжарить до образования румяной корочки. Довести до готовности в духовке. Подать с томатным соусом и гарниром.
На 1 порцию - 136 г свинины, 0,02 г перца, 4 г муки, 1/7 яйца, 15 г сухарей, 10 г смальца, соль.
Отбивные, жареные в сухарях.
Творожно-фруктовый десерт
Творог протереть через сито и поставить на ночь в холодильник. Взбить масло, смешать со всеми компонентами, выложить в конусообразный сосуд, выстелив его марлей. Массу утрамбовать, накрыть, положить гнёт и поставить на 24 ч в холодильник. Затем опрокинуть на блюдо и украсить.
1 кг творога, 200 г сливочного масла, 100 г изюма, 150 г сахара, 4 желтка, 1/4 л сливок, 100 г миндаля, ванильный сахар, цедра лимона, цукаты.
Такая немецкая пасха. |
Метки: немецкая кухня, суп-пюре, цветная капуста, отбивные, десерт, творог
Pank_killer
Pank_killer
болгарская кухня
 Томатный суп-пюре с цветной капустой
Соцветия капусты отварить. Помидоры припустить с маслом до мягкости, протереть через сито, добавить мучную пассеровку и варить 10-15 мин. Соединить с капустой, заправить солью, перцем и взбитой с яйцом простоквашей.
600 г цветной капусты, 360 г помидоров, 70 г сливочного масла, 18 г муки, 1,1 л овощного отвара, 1 яйцо, 140 г простокваши, перец, соль.  Овощной суп-пюре без мяса. Помидорный насыщенный вкус. Простоквашу добавляем в тарелку при подаче.
Карп тушёный
Лук залить водой, довести до кипения, откинуть на сито, охладить и положить в кастрюлю. Добавить сливочное масло, сок, очищенные помидоры, вино, соль. Филе нарезать, посолить и выложить на овощи. Тушить под крышкой в духовке 30 мин. Соус протереть через сито, гарнир - жареный картофель. Посыпать зеленью и полить соусом.
238 г карпа, 24 г лука, 40 г томатного сока, 30 г белого вина, 10 г сливочного масла, 47 г помидоров, 4 г зелени, 150 г гарнира.  Пропаренная на овощной "подушке" рыбка. Карп вообще рыбка вкусная, жирная. А в болгарской кухне в основном рецепты из карпа, судака и щуки. Так что будем пробовать. Все операции с луком я пропустила. И количество продуктов надо рассчитывать в зависимости от веса карпа. У меня вытянул на 1 кг, всё умножала на 4.
Баница
Из муки, молока, 3 яиц, сахара и соли замесить тесто. Раскатать в пласт толщиной 5 мм и разрезать на 10 прямоугольников. Выложить начинку, свернуть конвертами, выложить на смазанную жиром сковороду и запечь в духовке.
1 кг муки, 1/2 ст.кислого молока или кефира, 3 яйца, 1 ст.л.сахара, сода, соль. Для начинки: 300 г брынзы, 2 яйца.  Баница - болгарский национальный пирог из вытяжного теста с начинкой. Но...бывают ещё баницы "на один укус", баницы типа молдавской вертуты, баницы из слоёного теста, и вот такие баницы типа ватрушек. Всё постепенно будем пробовать. |
Метки: Болгарская Кухня, суп-пюре, цветная капуста, помидоры, рыба, пирожки, ватрушки
Pank_killer
Pank_killer
итальянская кухня
 Капон макро
Отварить по отдельности корень сельдерея, зелёную фасоль, морковь, цветную капусту, свеклу. На тарелку выложить слоями ломтики хлеба, один вид овощей, хлеб, другой вид овощей, пока не закончатся все овощи. Каждый ряд овощей посолить, поперчить. Последним положить на хлеб пюре из рыбы. Блюдо залить майонезом, смешанным с зеленью и соком шпината.
100 г корня сельдерея, 250 г зелёной фасоли, 250 г моркови, 250 г цветной капусты, 250 г свеклы, 250 г хлеба, 250 г отварной рыбы или рыбных консервов, 150 г майонеза, зелень, перец, соль.  Сappon magro - лигурийское блюдо. Овощной многослойный салат. Рекомендую приготовить заранее, чтобы салат как следует пропитался. Можно с рыбой, можно с рыбными консервами. Я готовила со шпротами. Вкусно!
Запеканка с макаронами и беконом
Отваренные макароны, сыр и бекон выложить слоями в смазанную жиром форму. Лук, чеснок и чили обжарить, влить бульон со сливками, довести до кипения, заправить солью, перцем, мускатным орехом и полить макароны. Запекать в духовке 25-30 мин при t 200. Посыпать петрушкой.
300 г макаронных изделий, 200 г сыра, 250 г бекона, 100 г лука, 3 зубчика чеснока, 1 острый перец, 1 ст.л.оливкового масла, 200 мл овощного бульона, 200 мл сливок, 1 щепотка мускатного ореха, 1 пучок зелени петрушки, перец, соль.  Быстро, недорого и вкусно!
Пирожные "Тирамису" в полоску
Глубокую квадратную форму выстелить бумагой и выложить печенье вплотную друг к другу. Смешать кофе, сахар и ликёр и полить печенье. Смешать сыр, сахар, ликёр, ввести взбитые сливки и выложить на печенье. Из бумаги вырезать длинные полоски шириной 3-4 см, положить их по диагонали на крем, посыпать какао и бумагу удалить. Поставить в холодильник. Нарезать пирожные и украсить физалисом.
300 г продолговатого печенья, 50 мл крепкого кофе, 10 г сахара, 20 мл миндального ликёра, 400 г творожного сыра, 50 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 20 мл миндального ликёра, 200 мл сливок, 1 ст.л.какао, физалис.   Только что форма не квадратная, а круглая. И без физалиса. |
Метки: итальянская кухня, салат с рыбой, ЗЕЛЁНАЯ ФАСОЛЬ, цветная капуста, Свекла, макароны, Запеканка, торт, пирожные
Pank_killer
Pank_killer
итальянская кухня
 Овощной суп по-итальянски
В кипящий бульон опустить овощи, довести до кипения и через 5-7 мин опустить макароны, варить 8 мин. В масле прогреть чеснок, положить очищенные помидоры, довести до кипения, заправить суп и прокипятить 2-3 мин. Посыпать зеленью.
1,2 л куриного бульона, 500 г овощей (морковь, зелёный горошек, цветная капуста), 100 г макарон, 2 ст.л.оливкового масла, 2 зубчика чеснока, 500 г помидоров, зелень петрушки, укроп, базилик, соль.  Лёгкий куриный супчик. Интересный набор овощей.
Пикантное свиное жаркое
Мясо натереть пряностями, посыпать мукой и обжарить со всех сторон. Смешать томат и горчицу, смазать мясо с жирной стороны и запекать в духовке 1,5 ч при t 200. Постепенно с краю подливать бульон. Жаркое достать из духовки и оставить в закрытой кастрюле на 5 мин. Смешать жир от жарки, 1/2 чашки воды, сметану и немного уварить. Жаркое нарезать, соус подать отдельно. Гарнир - клёцки и квашеная капуста.
1 кг свинины, 2 зубчика чеснока, 1 ст.л.сливочного масла, 1 ст.л.растительного масла, 1 ст.л.томата, 1 ст.л.горчицы, 0,1 л бульона, 6 ст.л.сметаны, паприка, мука, соль.  Мясо жарится и запекается одним большим куском.
Пита с сыром и шпинатом
Лук обжарить на масле, добавить шпинат и потушить 5-10 мин, охладить. Смешать 2 яйца, сыр, 1/2 нормы укропа и шпинат. Тесто раскатать и разрезать на 2 коржа 30 на 30 см. Один пласт выложить на противень, смазать маслом, выложить начинку, накрыть вторым пластом, края защипать. Смазать взбитым яйцом, посыпать оставшимся укропом и выпекать в духовке 30-40 мин при t 200 до образования золотистой корочки.
300 г слоёного теста, 2 маленькие луковицы, 2 ст.л.оливкового масла, 500 г шпината, 3 яйца, 200 г сыра фета, 2 ч.л.семян укропа, перец.  Пита - блюдо из листов теста и различных начинок.
Девочки! Всех с праздником! Всего вам самого доброго! |
Метки: итальянская кухня, цветная капуста, суп с курицей, мясо, слоёное тесто, Пирог, шпинат
Pank_killer
Pank_killer
французская кухня
 Суп весенний
В кипящий бульон опустить капусту, картофель кубиками, горошек, через 15 мин - пассерованные коренья, соль, перец, зелень и варить ещё 5-10 мин. Подать со сметаной.
2 л куриного бульона, 500 г цветной капусты, 3-4 картофелины, 1 банка зелёного горошка, 3-4 моркови, 2 луковицы, зелень петрушки, укроп, зелёный лук, растительное масло, перец, соль.  [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ]
Скорее - Осенний.
Свинина с начинкой из зелени и сыра
Мясо нарезать на порционные куски, посолить, поперчить. Смешать чеснок, зелень, горчицу, масло, пармезан, соль, перец. Намазать куски мяса половиной смеси, скатать в рулетики и заколоть. Обжарить 5 мин. На тесто выложить оставшуюся массу, накрыть ломтиком сыра, смазать края белком, положить рулетики, скрепить тесто и смазать желтком. Запекать в духовке 20 мин при t 225.
600 г свинины, 2 зубчика чеснока, 3 пучка зелени петрушки, 1 горсть кервеля, 2 пучка зелёного лука, 1 ст.л.горчицы, 1 ст.л.растительного масла, 100 г пармезана, 2 ст.л.топлёного масла, 4 пластинки замороженного слоёного теста, 4 ломтика сыра гауда, 1 яйцо, перец, соль.  [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ]
Рецепт очень заинтересовал. Ну вкусно конечно! Правда из мяса у меня нарезалось 8 кусочков и тесто брала упаковку. Сыр нарезать очень тоненько, иначе при сворачивании тесто порвётся. Что в принципе не страшно. Всё равно вкусно! и необычно....
Эльзасский кекс
Смешать дрожжи, 6 ст.л.тёплого молока, 1 ч.л.сахара и поставить на 10 мин в тёплое место. Добавить муку, оставшийся сахар, масло, яйцо, соль, мускатный орех, корицу, замоченный в соке изюм. Замесить тесто с помощью миксера, постепенно добавляя оставшееся молоко. Затем мешать тесто деревянной ложкой, пока оно не станет мелкопористым. Кольцевую форму диаметром 22 см смазать жиром, посыпать миндалем, выложить тесто на 3/4 высоты и поставить на 1 ч в тёплое место. Выпекать в духовке 50 мин при t 190. Немного остудить, вынуть из формы, остудить и посыпать сахарной пудрой.
20 г дрожжей, 200 мл молока, 100 г сахара, 350 г муки, 150 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 щепотка соли, 1 щепотка мускатного ореха, 1 щепотка корицы, 2 ст.л.вишнёвого сока, 75 г изюма, 20 г миндаля, сахарная пудра.  [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ]
Нежная красивая выпечка. |
Метки: французская кухня, суп с курицей, цветная капуста, мясо, слоёное тесто, сыр, дрожжевое тесто, кекс, праздничное блюдо
Pank_killer
Pank_killer
французская кухня
Французская кухня. Необычные блюда из обычных продуктов. Это если кратко охарактеризовать французские рецепты. Лягушек готовить не будем, но массу рецептов из овощей обещаю. И конечно же десерты, которые французы готовят мастерски. Такое изобилие не встретишь ни в одной кухне мира.
Нежное суфле с брокколи
Из 9 ломтиков ветчины и сливок приготовить пюре. Добавить сметану, соль, перец, мускатный орех, взбитые с солью белки и подготовленный желатин. Оставшиеся ломтики ветчины уложить внахлёст в форму ёмкостью 1 л. Выложить половину крема, разложить отварную брокколи и вылить оставшийся крем. Свисающие ломтики ветчины завернуть внутрь. Поставить в холодильник на 4 ч.
17 ломтиков ветчины, 200 мл сливок, 200 мл сметаны, 1 щепотка мускатного ореха, 2 белка, 24 г желатина, 200 г брокколи, перец, соль.  Очень оригинальная закуска, красивая, вкусная, необычная. Не нашла широкую ветчину, поэтому купила окорок. Кстати, готовится быстро.
Рагу с телятиной
Грудинку и специи залить 750 мл воды, довести до кипения и варить 1,5 ч. Бульон процедить, довести до кипения, положить картофель кубиками, через 15 мин - морковь кубиками и цветную капусту, через 8 мин - капусту соломкой и тушить ещё 15 мин. Добавить нарезанное мясо, соль, перец, зелень.
750 г телятины, 1 лавровый лист, 2 гвоздики, 8 горошин перца, 250 г картофеля, 1 пучок моркови, 1 кочан цветной капусты, 1 кочан капусты, 1 пучок зелёного лука, 1 пучок кервеля или зелени петрушки, перец, соль.  Мясо, тушёное с капустой и овощами.
Крокеты из риса с абрикосами
Из риса, молока и 10 г сахара сварить вязкую кашу. Крупные абрикосы надрезать пополам, вынуть косточки и слегка припустить с оставшимся сахаром. Сироп слить, абрикосы обсушить. Из охлаждённого риса сформовать шарики и положить в абрикосы вместо косточки. Прикрыть, чтобы абрикосы имели вид целого фрукта. Запанировать в муке, затем в яйце, затем в сухарях и жарить во фритюре. Посыпать сахарной пудрой. Отдельно в соуснике подать соус.
20 г риса, 60 г молока, 116 г абрикосов, 30 г сахара, 5 г муки, 1/2 яйца, 10 г сухарей, 23 г растительного масла, 10 г сахарной пудры. Для соуса: 10 г сахара, 46 г абрикосов.  Хрустящая корочка, тающие абрикосы, сладкая начинка - и всё это под обжаренной оболочкой.
Долго думала, чтобы выбрать на первый день, хотелось поразить ваше воображение. Не знаю, получилось или нет, но домашние остались довольны. |
печать буклетов
Метки: французская кухня, Закуска, заливное, брокколи, мясо, капуста, цветная капуста, десерт, абрикосы, фрукты
Pank_killer
Pank_killer
русская кухня
 Суп-пюре с цветной капустой
Кочешки капусты залить кипящей водой, посолить и варить 15 мин. Ввести картофельное пюре, масло и варить на слабом огне 5 мин. Посыпать зеленью.
1 кг цветной капусты, 1,5 л воды, 5 картофелин, 2 ст.л.растительного масла, 1 пучок зелени петрушки.  Постный протёртый супчик. Капусту варила в картофельном отваре, потом миксером сделала пюре и ввела картофельное пюре.
Зразы из гречневой крупы с творогом
Смешать творог, 1 яйцо, 1 ст.л.сахара. Молоко довести до кипения, положить масло, гречку и варить при слабом кипении до готовности. Слегка охладить, добавить яйцо, сахар, сформовать лепёшки, на середину каждой уложить творог и защипать края. Варить на пару под крышкой до готовности. Подать со сметаной.
200 г гречки, 250 г творога, 2 ст.молока, 2 яйца, 2 ст.л.сахара, 40 г сливочного масла.  Рецепт для пароварки.
Курник "Самарский"
Замесить тесто из муки, сахара, маргарина, яиц, молока и лимонной кислоты. Раскатать 10 лепёшек, на каждую положить кусочек жареного мяса весом 30-40 г, сверху - отварной рис и на него пассерованный лук. Накрыть другой лепёшкой, края защипать "верёвочкой", сверху украсить узорами из теста, смазать яйцом и выпечь в духовке.
4 ст.муки, 1 ст.л.сахара, 60 г маргарина, 6-7 яиц, 2 ст.л.молока, лимонная кислота на кончике ножа, 1 курица, 60 г жира, 1 ст.риса, 2 луковицы, перец, соль.  Пирог с куриным мясом и рисом. После того, как разложили начинку на лепёшки - хорошо её прижать, чтобы легче было опрокидывать одну лепёшку на другую. |
Метки: Русская кухня, суп-пюре, цветная капуста, Постное блюдо, пароварка, Пирог, курица, гречка, Каша, творог
Pank_killer
Pank_killer
марокканская кухня
 Салат мешвия
Нагреть масло и пожарить в нём помидоры и перец. Дать им обсохнуть, очистить и растолочь, посолить, поперчить. Подать на кусочках хлеба.
100 г растительного масла, 500 г помидоров, 500 г сладкого перца, перец, соль.
Я сделала проще - перец и помидоры потушила и измельчила миксером. Прекрасные бутерброды.
Таджин с цветной капустой и яйцами
Мясо нарезать кусками по 150 г и обжарить с шафраном в смеси масла 5 мин. Добавить соль, специи, немного тёплой воды и тушить на среднем огне 20 мин. Положить капусту, соль, перец, мускатный орех. Яйца взбить с молоком, солью и перцем, полить капусту и тушить ещё 5 мин. Посыпать зеленью.
800 г мяса, 1 ч.л.шафрана, 2 ст.л.сливочного масла, 2 ст.л.растительного масла, 2 щепотки душистого перца, 2 щепотки имбиря, 1 щепотка красного перца, 1 цветная капуста, 1 щепотка мускатного ореха, 2 яйца, 2 ст.л.молока, 1 пучок зелени петрушки.
Очередной таджин, теперь для любителей цветной капусты.
Ргаиф с начинкой
Смешать муку, соль, разведённые в небольшом количестве воды дрожжи и месить 30 мин, добавляя понемногу воду. Смазать тесто и руки растительным маслом и сформовать 40 шариков величиной с абрикос. Затем растянуть их до толщины бумажного листа (половину). Положить 1 ст.л.начинки на середину блина и завернуть его так, чтобы получился прямоугольник. Растянуть из шарика теста другой блин и положить на него прямоугольник тонкой стороной вверх. Так же приготовить остальные блины. Выложить на смазанный растительным маслом противень, слегка приплюснуть и печь в духовке 30 мин при средней температуре. Подать с мятным чаем.
500 г муки, 1 ст.л.соли, 20 г дрожжей, 250 г воды. Для начинки: 1,5 ст.зелени петрушки, 300 г лука, 100 г тушёнки, 1 ст.л.тмина, 1/2 ч.л.красного перца.
Пирожки с зеленью.
Эта запись находится в блоге  pank_killer |
Метки: бутерброды, помидоры, сладкий перец, мясо, цветная капуста, пирожки, дрожжевое тесто, овощная икра, Постное блюдо, марокканская кухня
Pank_killer
Pank_killer
алжирская кухня
 Джари рисовый
Мясо кусочками, масло, тёртый лук, перец, соль, 1/2 ст.воды потушить на слабом огне. Влить 1 л воды и варить до готовности. Всыпать рис, соль. Взбить яйца, сок лимона и зелень. При подаче в тарелку положить 1-2 ст.л.смеси.
250 г баранины или телятины, 2 ст.л.сливочного или топлёного масла, 1 луковица, 1 щепотка перца, 100 г риса, 2 яйца, сок 1 лимона, 1 пучок зелени петрушки.
Рисовый суп. Очень похож на харчо, если добавить соответствующие специи.
Лепёшечки из цветной капусты
Кочешки капусты опустить в кипящую воду и варить 20 мин. Измельчить, добавить лук, зелень, яйца, соль. Сформовать шарики величиной с орех, запанировать в муке, слегка сплюснуть и обжарить во фритюре. Подать с лимонным соком.
1 кг цветной капусты, 2 шт.зелёного лука, 2 пучка зелени петрушки, 3 яйца, 1 щепотка перца, сок 1 лимона, мука, растительное масло, соль.
Котлетки из цветной капусты. Жарила не во фритюре, просто на масле.
Турта с мясом
Смешать рубленое мясо, тёртый лук, зелень, соль, специи и обжарить на слабом огне. Яйца взбить и приготовить полужидкий омлет. Из муки, растительного и растопленного масла, яйца и соли замесить тесто, смачивая водой и дать постоять. Затем разделить на 4 части, раскатать тонкие пласты. В смазанный сливочным маслом противень уложить 2 пласта теста, смазать топлёным маслом, выложить начинку, затем - омлет и посыпать сыром. Накрыть оставшимися пластами, края защипнуть, смазать разведённым в воде желтком и запекать в духовке 20 мин при средней температуре.
300 г мяса, 1 луковица, 1 пучок зелени петрушки, 1 щепотка перца, 1 щепотка корицы, 1 ст.л.сливочного масла, 4 яйца, 2 ст.л.сыра. Для теста: 3 ст.муки, 100 г растительного масла, 100 г сливочного масла, 1 яйцо, вода, соль.
Пирог с мясом из песочного теста. Но ещё и слоёный...с сыром...Очень вкусный.
Эта запись находится в блоге pank_killer |
Метки: Суп, цветная капуста, Пирог, фарш, овощные котлеты, рис, алжирская кухня
Pank_killer
Pank_killer
алжирская кухня
Продолжаем осваивать алжирскую кухню. Надеюсь, что она вам ещё не надоела, т.к.рецептов много и очень хочется многое попробовать. Правда, сегодня у меня неудачный день, кое что не получилось...да и ладно! Может у вас получится...
Креветки с майонезом
Отварить креветок в кипящей воде 20 мин и откинуть на дуршлаг. Смешать желтки, соль, перец, уксус и взбивать венчиком, добавляя масло сначала по капле, а затем по чайной ложечке. Подать креветок на листьях салата под майонезом.
2 кг креветок, 2 желтка, 1 щепотка перца, 1 ч.л.уксуса, 1 ст.растительного масла.
Майонез у меня не получился. Поэтому - креветки с покупным майонезом.
Плов по-арабски
Мясо нарезать по 2 куска на порцию, отбить, пополить, поперчить и обжарить до образования румяной корочки. Капусту обжарить во фритюре и посолить. В сотейник выложить слоями: мясо, капусту, предварительно замоченный рис. Залить водой, посолить, поперчить и тушить под крышкой на среднем огне до готовности. Затем переложить на раскалённую сковороду с жиром и обжарить.
180 г мяса, 10 г топлёного масла, 80 г цветной капусты или 60 г капусты, 10 г растительного масла, 70 г риса, перец, соль.
Последнее действие выполнять не стала. По-моему это лишнее.
Миндальные шарики
Смешать миндаль, сахар, разрыхлитель, белки. Сформовать шарики величиной с яйцо, обвалять в дроблёном миндале, в середину каждого воткнуть целый орех. Выложить на посыпанный крахмалом противень и выпекать в духовке 10 мин.
4,5 ст.миндаля, 1 ст.сахара, 1 пакетик разрыхлителя, 2 пакетика ванильного сахара, 12 белков, 1 горсть миндаля, крахмал.
Ну вобщем на фото видно что у меня получилось. Не шарики, а лепёшки. Хотя и очень вкусные...
Эта запись находится в блоге pank_killer |
Метки: Закуска, креветки, морепродукты, мясо, капуста, цветная капуста, выпечка, орехи, рис, алжирская кухня
Pank_killer
Pank_killer
алжирская кухня
 Салат из цветной капусты
Капусту разобрать на соцветия, замочить в воде с добавлением уксуса, затем помыть и варить 20 мин в кипящей подсоленной воде. Сполоснуть холодной водой и откинуть на дуршлаг. Посыпать чесноком, зеленью, солью, перцем. Украсить ломтиками яиц и полить взбитым с уксусом маслом.
1 кг цветной капусты, 6 зубчиков чеснока, 1 маленький пучок зелени петрушки, 4 яйца, 1 ст.л.уксуса, 4 ст.л.растительного масла, перец.
Вот такой сезонный салатик. Кстати, цветная капуста очень полезная. Надо иногда включать её в свой рацион.
Клёцки по-кабильски
Смешать зелень, соль, бульон, манку, яйца и сформовать шарики размером с яйцо. Мелко нарезанные мясо, лук и помидоры жарить 10 мин, затем тушить с картофелем 30 мин. Опустить клёцки и тушить на слабом огне ещё 30 мин. При подаче посыпать кинзой.
700 г манки, 4 яйца, 500 г баранины, 1 луковица, 2 помидора, 2 ст.л.масла, 2 картофелины, кинза, зелёный лук, мята, перец, соль.
Манные клёцки с мясным соусом. Сразу хочу сказать - клёцки лучше делать поменьше, наверное величиной с орех. Получаются они твёрдые, а маленькие будут в самый раз. Тушить с картофелем - значит подлить немножко водички и накрыть крышкой. В общем и целом - рецепт очень оригинальный. Советую попробовать. Вообще, в алжирской кухне много рецептов с использованием манки...а то мы привыкли только к манной каше.
Лимонный флан
Развести 3 ст.л.сахара небольшим количеством воды и вылить в смазанную сливочным маслом форму. Взбить яйца, оставшийся сахар, горячее молоко, крахмал, мелко нарезанную цедру и вылить в форму. Поставить на водяную баню и выпекать в духовке 45 мин.
6 ст.л.сахара, 1 ст.л.сливочного масла, 4 яйца, 750 г молока, 1 ст.л.крахмала, цедра лимона или апельсина.
Очень лёгкий и нежный десерт.
Вот что я хотела вам сегодня предложить.
Эта запись находится в блоге pank_killer |
Метки: цветная капуста, мясо, галушки, десерт, молоко, Овощной салат, алжирская кухня
Pank_killer
Pank_killer
корейская кухня
Всем привет! Думаю, что эту кухню представлять не надо. Одна из популярнейших кухонь мира. Задержимся здесь до конца года. Будет много салатов и закусок. Может что-нибудь и присмотрите для праздничного стола. Собственно, для этого и стараюсь...И ещё - может кого-то интересует конкретное блюдо или какой-то рецептик из корейской кухни. Напишите в коменты, мне совершенно всё равно, что готовить. А сегодня выбрала малоизвестные рецепты. Итак, корейская кухня...
Овощной салат с отварной рыбой
Картофель и морковь отварить и нарезать кубиками, огурец - кружочками. Всё смешать, добавить отварную рыбу, соль, майонез и украсить разрезанными пополам оливками.
3-4 картофелины, 1 морковь, 1 огурец, 200 г морской рыбы, 3 ст.л.майонеза, 8-10 оливок, соль.
Да-да, и салаты с майонезом здесь присутствуют...и очень даже неплохие. Просто, почему-то про них всегда забывают.
Острая цветная капуста
Кочешки отварить в подсоленной воде. Залить смешанным с лимонным соком маслом, добавить лук, укроп, соль, перец, сахар.
1 цветная капуста, сок 1 лимона, 3 ст.л.растительного масла, 2 ст.л.зелёного лука, 2 ст.л.укропа, перец, сахар, соль.
У меня капуста получилась неострая, может надо было перчику побольше сыпануть?
Поджарка из говяжьей печени
Печень нарезать на кусочки длиной 4-5 см, шириной 2 см, толщиной 3 мм и ошпарить. Лук нарезать косыми дольками длиной 4 см. Сладкий перец нарезать так же, как и печень. Печень и половину лука положить в масло, обжарить, добавить немного бульона, перец, оставшийся лук, чеснок, соль, соевый соус. Когда печень будет готова - поперчить.
130 г говяжьей печени, 30 г зелёного лука, 50 г сладкого перца, 1 зубчик чеснока, 1 ч.л.соевого соуса, растительное масло, бульон, перец, соль.
Печёнка получается мягкая и вкусная.
Жду ваши коменты, ну и голоса за эту запись... |
Метки: цветная капуста, печёнка, ливер, Постное блюдо, салат с рыбой, Закуска, корейская кухня
Pank_killer
Pank_killer
румынская кухня
Суп-пюре из картофеля
Отварной картофель протереть, развести бульоном, горячим молоком и проварить. Заправить маслом, солью. При подаче посыпать брынзой.
800 г картофеля, 0,8 л бульона или отвара, 400 г молока, 40 г растительного масла, 80 г брынзы, соль.
Один из моих любимых супов.
Цветная капуста в духовке
Капусту разобрать на крупные кочешки, отварить в соленом кипятке и выложить в смазанную маслом глиняную форму. Муку спассеровать на масле, разбавить молоком или отваром, слегка прокипятить, добавить сметану, сыр и медленно залить капусту. Посыпать сыром, смешанным с сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в духовке до подрумянивания.
250 г цветной капусты, 2 г муки, 10 г сливочного масла, 40 г молока, 10 г сметаны, 10 г сыра, 3 г сухарей, соль.
Делала все по рецепту, но вместо сметаны и молока взяла сливки. Вкусно, но все равно не понимаю - как можно жить без мяса...кажется мое травоедение заканчивается. Иду за мясом.
Торт без яиц
Замесить тесто из муки, орехов, сахара, соли, масла и молока. Раскатать, свернуть рулетом, разрезать поперек на 5 частей и положить в холодильник на 1 ч. Затем раскатать и выпечь в духовке. Коржи намазать мармеладом и сложить друг на друга. Посыпать орехами.
140 г муки, 140 г грецких орехов, 140 г сахарной пудры, 150 г сливочного масла, 20 г молока, 250 г мармелада, 100 г грецких орехов для посыпки.
Это я отметила начало отпуска. Торт вроде бы несложный, НО...я не поняла смысл раскатывания теста и сворачивания его в рулет. По-моему, совершенно лишняя операция. По крайней мере это ничего не дало. Поэтому - спокойно делите тесто на 5 частей и в холодильник. Затем - выпекать коржи очень недолго, первый я спалила да еще он у меня развалился. Снимать с противня ОЧЕНЬ осторожно. Ну а так в принципе получился очень вкусный песочный торт. Да, промазывала коржи абрикосовым повидлом. |
Метки: картошка, цветная капуста, торт, суп-пюре, орехи, румынская кухня
|
Фото
Видео
Ответы
Ставка за Лидера
