чешская и словацкая кухня

Суп-гуляш Лук спассеровать на свином сале, добавить нарезанное отварное мясо, красный перец, муку и слегка поджарить. Залить водой, ввести соль, специи и варить 30 мин. Положить картофель кубиками и варить до готовности. При подаче положить чеснок, растёртый с солью, и зелень. 300 г картофеля, 100 г лука, 200 г мяса, 50 г свиного сала, 10 г красного перца, 3 ч.л.муки, вода или бульон, чеснок, зелень петрушки, специи, соль. Жара наконец-то спала, можно и супчик сварить. Шпикачки Сардельки надрезать с двух концов в виде креста и обжарить во фритюре. На гарнир можно подать картофель фри и тушёную капусту. 1 кг сарделек, 150 г свиного сала. Сардельки получаются ну очень красивые! Ливанцы Смешать дрожжи, часть муки и сахара, тёплое молоко и оставить на 2 мин. Добавить соль, цедру, яйца, оставшиеся сахар, муку, тёплое молоко и выдержать 30 мин. Выпечь блинчики, смазать мармеладом, посыпать тёртым творогом и подать со сметаной или взбитыми сливками. 15 г дрожжей, 30 г сахара, 250 г молока, 250 г муки, 1 яйцо, 100 г жира, 50 г творога, мармелад, цедра лимона, соль. Блинчики с творогом.

Метки: чешская и словацкая кухня, Суп, сардельки, Блины, творог

чешская и словацкая кухня

Печёночный мусс Печень, свинину, ветчину, лук и морковь пожарить и пропустить через мясорубку 3-4 раза. Протереть через сито, добавить сливочное масло, сливки, вино и взбить. 670 г говяжьей печени, 220 г свинины, 130 г ветчины, 25 г лука, 10 г моркови, 170 г сливочного масла, 90 г сливок, 35 г вина, перец, соль. Печёночный паштет. Очень нежный. Картофельники Картофель натереть на тёрке, отжать и дать подсохнуть. Добавить молоко, яйца, муку, чеснок, соль. Сформовать лепёшки и жарить на сале. 1,5-2 кг картофеля, 2 ст.муки, 1/2 ст.молока, 2 яйца, 2-3 зубчика чеснока, соль. Драники. Тесто получается довольно плотное. Выкладываем ложкой на сковороду, разравниваем и жарим. Пирог рассыпчатый с яблоками Растереть жир, сахар, ванилин, цедру, молоко, яйца. Добавить в готовую опару вместе с оставшейся мукой и замесить тесто. Раскатать два пласта. На один положить нарезанные яблоки, посыпать сахаром и корицей, накрыть вторым пластом и оставить на 15-20 мин. Смазать льезоном и выпечь. 150 г жира, 3 г ванилина, 10 г цедры лимона, 100 г молока, 1 яйцо, 330 г муки, 10 г дрожжей, 570 г яблок, 30 г сахара, 10 г корицы. Давненько не пекла пирог с яблоками. Жир - маргарин или сливочное масло.

Метки: чешская и словацкая кухня, Закуска, печёнка, драники, Пирог, яблоки, дрожжевое тесто, картошка, ливер

чешская и словацкая кухня

Влашский салат Варёные картофель и морковь, огурцы, колбасу нарезать соломкой. Добавить зелёный горошек, сахар, соль, перец, горчицу и майонез. 1-2 картофелины, 1 солёный огурец, 1 морковь, 2 ст.л.зелёного горошка, 100 г колбасы или ветчины, 1 ч.л.сахара, 1 ст.л.горчицы, 1/2 банки майонеза, перец, соль. На что похож? Правильно, наш Оливье! Рагу со сметаной по-домажлицки Лук спассеровать, положить кусочки мяса, паприку и жарить. Посолить и потушить. Заправить пассерованной мукой, прокипятить, добавить сметану и прогреть. Огурцы и яйцо нарезать кубиками, добавить горошек. При подаче на мясо положить смесь, гарнир - рис, сдобные клёцки. 60 г лука, 60 г сала, 400 г свинины, 30 г муки, 125 мл сметаны, 2 маринованных огурца, 1 яйцо, 2 ст.л.зелёного горошка, паприка, соль. Жареная свининка, очень вкусная. С интересной подачей. Фруктовый салат Салат можно приготовить из одного вида фруктов, либо из смеси. Ягоды оставить целыми, крупные фрукты нарезать ломтиками. Смешать с предварительно замоченным изюмом, орехами и сахаром. Полить заправкой и охладить. Выложить в вазочки, украсить фруктами и ягодами, которых нет в салате. На 1 порцию - 100 г фруктов (бананы, персики, виноград, груши, яблоки, абрикосы, дыня, апельсины, малина, черешня, клубника), 6 г изюма, 18 г орехов, 15 г сахара. Для заправки: 5 г лимонного сока, 15 г фруктового сока или 5 г лимонного сока, 40 г фруктового пюре, 10 г сахара или 5 г лимонного сока, 15 г портвейна или 5 г лимонного сока, 25 г молока или сливок. Я готовила из дыни и персика. Заправка - лимонный сок и молоко. Набор фруктов может быть самый разный. Так же как и заправка - выбор на любой вкус.

Метки: чешская и словацкая кухня, салат, мясо, фруктовый салат, фрукты, ягода

чешская и словацкая кухня

Помазанки из редиса и сыра Растереть сыр, масло и тёртый редис. Добавить лук, соль. Намазать ломтики хлеба. 125 г плавленого сыра, 125 г сливочного масла, 440 г редиса, 25 г лука, хлеб, соль. Очередные бутерброды. Солянка хлебная с колбасой Хлеб кубиками, ломтики колбасы и лук обжарить. Капусту потушить на сале. Всё соединить и тушить ещё 2 мин. 200 г хлеба, 100 г колбасы, 2 луковицы, 3-4 ст.л.сала или 100 г шпига, 2 ст.квашеной или 600 г свежей капусты, соль. Предлагаю очень интересный и быстрый рецепт тушёной капусты. Вкусно! Флорентинки Хлопья подрумянить на жире, добавить сахар, яйца, жир, смешанную с содой муку. Ложкой выложить небольшие лепёшки на смазанный жиром и посыпанный мукой противень и печь в духовке при средней температуре. 170 г овсяных хлопьев, 60 г жира, 1 ч.л.ванильного сахара, 2 яйца, 80 г жира, 1/2 ч.л.соды, 20 г муки. Печенье из геркулеса. Несладкое. Жир - масло или маргарин.

Метки: чешская и словацкая кухня, бутерброды, РЕДИСКА, капуста, печенье, квашеная капуста

Запись удалена как спам

Запись удалена как спам

чешская и словацкая кухня

Помазанки из хрена Колбасу мелко порубить, растереть с маслом, добавить тёртый хрен. Намазать хлеб. 250 г колбасы или 200 г копчёного языка, 200 г сливочного масла, 150 г хрена, хлеб. Бутерброды с колбаской. Запеканка из рыбы Филе нарезать на порционные куски, сбрызнуть уксусом, посолить и выложить в смазанный жиром сотейник. Смешать яйца, молоко и муку, залить рыбу. Запекать в духовке 30 мин. 500 г рыбы, 1,5 ст.л.жира или 3 ст.л.растительного масла, 1 яйцо, 1/2 ст.молока, 3 ч.л.муки, 6 г уксуса, соль. Давненько рыбку не готовила. Филе трески. Кстати, рецепты сегодня снова из категории быстрых. Торт "Прага" Яйца взбить с сахаром, добавить масло, сгущёнку, какао, муку, соду. Испечь на среднем огне 2 коржа, смазать кремом. 2 яйца, 1 ст.сахара, 200 г сливочного масла, 1/2 банки сгущёнки, 2 ст.л.какао, 1,5 ст.муки, 1/2 ч.л.соды. Для крема: 100 г сливочного масла, 2 ст.л.какао, 1/2 банки сгущёнки, ванилин. Торт вкусный и лёгкий в приготовлении.

Метки: чешская и словацкая кухня, бутерброды, рыба, Запеканка, торт

чешская и словацкая кухня

Салат с овечьим сыром Помидоры разрезать на 8 частей, сладкий перец нарезать кольцами или соломкой, огурцы - кружочками, сыр - кубиками. Добавить оливки, уксус, растительное масло, чеснок, эстрагон, тмин, соль. 4 помидора, 2 сладких перца, 1 огурец, 200 г овечьего сыра, 50 г оливок или 1 маленькая банка сардинок в масле, 1 ст.л.уксуса, 1 ст.л.растительного масла, 2 зубчика чеснока, 1 ст.л.эстрагона или душицы, 1 луковица, тмин, соль. Практически международный салат. Такой рецепт имеется наверное во всех национальных кухнях. Отбивные с пивом Отбивные поджарить на сильном огне в свином жире. В том же жире спассеровать лук, а затем муку. Добавить замоченный в бульоне и пиве хлеб, перец, лавровый лист, чеснок. Сверху положить отбивные и тушить на слабом огне. Заправить тмином и цедрой. 900 г свинины, 210 г лука, 35 г муки, 60 г хлеба, 360 г бульона, 210 г пива, 12 г чеснока, смалец, лавровый лист, перец, тмин, цедра лимона, соль. Какой только вкусный соус! Забываешь про мясо... Парфе "Тутти-фрутти" Смешать желтки, молоко, сахар, ванилин и взбить на пару до загустения. Положить растворенный желатин, охладить, добавить взбитые сливки. Затем переложить в смоченную водой форму и заморозить. Украсить взбитыми сливками и фруктами из компота. 200 г молока, 1 желток, 80 г сахара, 24 г желатина, 0,04 г ванилина, 320 г фруктов из компота, 200 г сливок. Домашнее мороженое. Рецепт актуальный при нынешней жаре.

Метки: чешская и словацкая кухня, Овощной салат, помидоры, отбивные, десерт, желе, мороженое

чешская и словацкая кухня

Помазанки из баклажанов Баклажаны испечь до мягкости, очистить и порубить. Добавить протёртые помидоры, чеснок, орехи, сахар, уксус, соль. Намазать хлеб и посыпать луком. 850 г баклажанов, 200 г помидоров, 30 г чеснока, 250 г орехов, 10 г сахара, 30 г уксуса, 30 г растительного масла, 80 г лука, хлеб, соль. Ещё один рецепт помазанок. На этот раз с баклажанами. Хотя я бы сказала - с орехами и чесноком. Лапша с копчёным мясом Лапшу отварить, добавить сало, соль, отварное мясо, половину молока. Выложить на смазанный жиром противень и запечь в духовке. Залить смесью из оставшегося молока и яиц и довести до готовности. 500 г лапши, 100 г свиного сала, 400 г копчёного окорока или колбасы, 600 г молока, 2 яйца, соль. Наверное не по сезону, но очень захотелось! Запеканка с лапшой и колбаской. "Бананы" Воду, соль и жир довести до кипения, всыпать муку и размешать. По одному добавить яйца. Из кондитерского мешка выпустить на противень "бананы" и испечь. Наполнить кремом и полить помадкой. 1-1,25 ст.воды, 90 г жира, 140 г муки, 4 яйца, соль. Для крема: 100 г сливочного масла, 4 ст.л.сгущёнки, 1 ст.л.кофе; кофейная помадка. Заварные пирожные с кремом.

Метки: чешская и словацкая кухня, бутерброды, баклажаны, орехи, Запеканка, макароны, пирожные, заварное тесто

Запись удалена как спам

чешская и словацкая кухня

Суп овощной В бульон ввести пассерованную муку и кипятить 15 мин. Положить овощи, соль и варить 20 мин. Заправить смесью из желтков и молока. Подать с гренками. 250 г костей, 1,5 л воды, 25 г муки, 25 г жира, 200 г кореньев, 125 г капусты, 250 г картофеля, 2 желтка, 100 г молока, 200 г хлеба, соль. Лёгкий овощной супчик. Несмотря на то, что количество овощей небольшое, суп, благодаря пассеровке и заправке, получился довольно таки насыщенный. Да, использовала не только желтки. Взбила яйца с молоком и заправила суп. Яйца в кружочках колбасы Кружочки колбасы поджарить, в каждый влить яйцо, посолить и запечь. 85 г варёной колбасы, 2 яйца, 20 г смальца, соль. Готовить в такую жарищу ну совершенно неохота. Поэтому - яичница! Нугат Растереть сахар с растопленным жиром, добавить желток, какао, 1/2 нормы молотого печенья, взбитые белок и ром. Оставшееся печенье смешать с фруктами и смешать с тестом. Сформовать колбаску, завернуть в пергаментную бумагу и положить в холодильник. Когда застынет, нарезать кружочками. 50 г сахара, 50 г жира, 1 яйцо, 15 г какао, 70 г печенья, 2 ст.л.рома, 20 г засахаренной апельсиновой корки, 20 г цукатов, 20 г изюма, 30 г мармелада. Яйца не добавляла вообще. И сахара вдвое меньше.

Метки: чешская и словацкая кухня, Суп, яичница, десерт

чешская и словацкая кухня

Суп прозрачный из кур В куриный бульон положить зелёный горошек и проварить 5 мин. При подаче в тарелку положить отварную лапшу и кусочек курицы. 1,5 л куриного бульона, 515 г курицы, 125 г моркови, 120 г лука, 25 г зелёного горошка, 75 г лапши, соль. Куриный супчик с лапшой. Лапшу варила в бульоне. Жаркое из филе по-старочешски Отварить рис в бульоне с 50 г растительного масла и 100 г лука. Кружочки лука и помидоров слегка поджарить, посолить, поперчить. Мясо отбить, посолить, поперчить и поджарить. Сделать горку из риса, сверху положить мясо, украсить луком и помидорами, и зеленью. 3 ст.риса, 6 ст.бульона, 150 г растительного масла, 400 г лука, 200 г помидоров, 50 г маргарина, 4 куска вырезки по 150 г, 1 пучок зелени петрушки, зелёный салат, перец, соль. Отбивные с рисом и помидорками. Пюре фруктовое Фрукты протереть, смешать с сахаром и положить в вазочки или бокалы. Сверху украсить взбитыми сливками или белками и целыми фруктами, из которых приготовлено пюре. Поставить на холод. Яблоки и груши предварительно очистить и припустить. 200 г бананов или персиков или яблок или черешни или клубники или абрикосов или малины или груш или черники, 400 г сахара, 100 г сливок или 1 белок. Я готовила из малины. Но можно и из других фруктов и ягод. Понравился рецепт своей простотой. Практически ничего не надо делать. И фрукты свежие.

Метки: чешская и словацкая кухня, отбивные, десерт, фрукты, ягода, суп с курицей

чешская и словацкая кухня

Помазанки из плавленого сыра Смешать молоко с мукой и проварить до загустения, охладить. Сыр растереть с маслом, соединить с молочной смесью, добавить лук, укроп, паприку, соль. Намазать на ломтики хлеба, посыпать луком и укропом. 250 г плавленого сыра, 50 г сливочного масла, 150 г молока, 20 г муки, 50 г лука, 30 г укропа, 5 г паприки, 30 г зелёного лука, соль. Помазанки - различные бутербродные массы, которые мажутся на хлебички. Рецептов помазанок великое множество, потихоньку будем осваивать. Сегодня предлагаю из плавленого сыра и зелени. Цыплёнок с овощами Лук поджарить на смальце, положить куски цыплёнка, соль, перец и обжарить. Добавить очищенный сладкий перец, немного воды и тушить под крышкой до полуготовности. Положить очищенные помидоры и тушить до мягкости. 1 луковица, 1 курица или крупный цыплёнок, 4 помидора, 2 сладких перца, смалец, перец, соль. Курочка, тушёная со сладким перцем и помидорами. Очень вкусный соус. Морковный пирог Из молока, дрожжей и небольшого количества муки приготовить опару. Добавить оставшуюся муку, пюре, маргарин, сахар, яйца, ванилин, соль. Тесто поставить в тёплое место для увеличения в объёме в 2 раза. Выпекать 1 ч при средней температуре до золотистого цвета. 20 г дрожжей, 500 г муки, 100 г молока, 250 г пюре из отварной моркови, 150 г маргарина, 200 г сахара, 3 яйца, ванилин, растительное масло, соль. Очень лёгкий в приготовлении. Необычный. Спокойно можно преобразить в тортик.

Провести тест кофемашин поможет http://kuharochka.net/news/196-test данная статья.

Метки: чешская и словацкая кухня, бутерброды, курица, Пирог, морковка, дрожжевое тесто

чешская и словацкая кухня

Цыплёнок с ланспигом Цыплёнка обжарить, охладить, украсить сладким перцем, кольцами лука и огурцами. Залить ланспигом и поставить в холодильник. 1,62 кг цыплёнка, 50 г жира, 120 г маринованного сладкого перца, 120 г лука, 130 г солёных огурцов, 200 г желе, 30 г зелени. Ланспиг - осветлённый бульон (мясной, рыбный или из птицы), затянутый растворенным желатином. Имеет желеобразную консистенцию. А заливное в такую погоду в самый раз. Суп картофельный белый по-чешски Картофель положить в подсоленный кипяток и варить до готовности. Отвар слить, картофель протереть. Смешать молоко и желток, добавить пюре, отвар, масло, зелень и прогреть. 500 г картофеля, 1 л воды, 1 ст.молока, 1 желток, 50 г сливочного масла, зелень, соль. Суп-пюре из картофеля. Кнедли со сливами Из яиц, муки и воды замесить тесто. Раскатать в тонкий пласт, нарезать на прямоугольники. На середину каждого положить сливу без косточки, перегнуть пополам и защипать края. Кнедли положить в кипящую воду. Когда они всплывут на поверхность, вынуть шумовкой. Выложить на противень, залить сметаной и запечь в духовке. 2 яйца, 40 г воды, 160 г муки, 200 г сливы, 250 г сметаны. Кнедли пожалуй самое распространённое блюдо этой кухни. Бывают сладкие и несладкие. Сегодня пробуем со сливами.

Метки: чешская и словацкая кухня, заливное, курица, Закуска, суп-пюре, картошка, вареники, СЛИВА, фрукты

чешская и словацкая кухня

Новая кухня! Баклажаны с хлебом Баклажаны испечь и очистить, хлеб размочить в воде, яйца отварить, яблоки, лук и чеснок очистить, помидоры разрезать пополам. Всё пропустить через мясорубку, добавить сахар, соль, перец, уксус, масло. Выложить на блюдо и посыпать зеленью. 2 баклажана, 200 г хлеба, 1 яйцо, 1 яблоко, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 2 маленьких помидора, 1 ч.л.сахара, 2 ч.л.уксуса, 2 ст.л.растительного масла, перец, зелень петрушки или укропа, соль. Овощная икра. Путанки Куски мяса отбить, натереть тёртым или рубленым салом с чесноком, положить листик шалфея, завернуть и скрепить палочкой. Залить маслом, вином и бульоном и тушить до готовности. Заправить сливочным маслом. Гарнир - рис, картофель, салат из свежих овощей. 4 куска свинины, 2 ст.л.свиного сала, 1 зубчик чеснока, 4 листика шалфея, 1 ст.л.растительного масла, 200 г вина, 100 г бульона или воды, 1 кусок сливочного масла, 1 морковь, 1 щепотка тмина, перец, лавровый лист, соль. Интересно, на каком слоге надо делать ударение... Шоколадные лепёшки Жир разогреть, добавить сахар, какао и прогреть. Влить молоко, довести до кипения, всыпать крахмал и снять с огня. Ввести орехи, поджаренные на сливочном масле хлопья, охладить. Чайной ложкой выложить на пергаментную бумагу лепёшки и поставить в холодильник. 160 г сливочного масла или маргарина, 160 г сахара, 2 ст.л.какао, 2 ст.л.молока, 2 ст.л.крахмала, 100 г орехов, 40 г овсяных хлопьев, ванилин. Домашние конфеты. Шоколадные...

Метки: чешская и словацкая кухня, баклажаны, овощная икра, отбивные, десерт, конфеты