|
|
|
Найти записи с меткой
Записи с меткой: щи
Pank_killer
Pank_killer
карельская кухня
Одна из моих любимых кухонь. Наверное из-за своей близости к русской.
Щи из крапивы
В кипящую воду опустить картофель, перловку, соль и варить на слабом огне до готовности. Крапиву ошпарить, нарезать или пропустить через мясорубку, положить в бульон и кипятить 8-10 мин. Заправить пассерованным луком и специями. Подать со сметаной, зеленью петрушки, укропом и рубленым яйцом.
2 картофелины, 1 ст.л.перловки, 3-4 горсти крапивы или щавеля, 1 луковица, 1,5 л воды, лавровый лист, перец, соль.
Варила на курином бульоне.
Курица в тесте
Курицу отварить, остудить и нарубить на кусочки. Обмакнуть в тесто и обжарить. Для теста: желток развести в молоке, добавить соль и муку, в конце - взбитый белок.
1 курица, 1 ст.молока, 1 яйцо, 1,5 ст.муки, топлёное масло, соль.
Кстати, так можно сделать курочку, оставшуюся с предыдущего дня - отварную, запечённую или жареную. Главное, чтобы она была уже готовая и охлаждённая.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Кислопряженцы с молоком
Из 180 г муки, дрожжей и части молока замесить опару и поставить на 2-3 ч в тёплое место. Добавить молоко, сахар, соль, яйца, подогретую сметану, муку и замесить тесто. В конце влить растопленное масло. Поставить в тёплое место ещё на 2-3 ч. Раскатать две лепёшки, дать расстойку, проткнуть в 2-3 местах ножом и жарить на топлёном масле. Подать с горячим молоком.
600 г муки, 1/3 пачки дрожжей, 1 ст.молока, 2 ст.л.сахара, 1-2 яйца, 200 г сметаны, 2 ст.л.сливочного масла, топлёное масло, соль.
Кислопряженцы - кислое тесто пряженое - то бишь обжаренное или обваренное - в масле. В старорусской кухне много таких рецептов. Получаются довольно таки толстые лепёшки. Для того, чтобы они хорошо прожарились, нужно сделать 2-3 надреза. Жарить на среднем огне. А дожаривать лучше под крышкой.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: карельская кухня, щи, ПЕРЛовка, крапива, щавель, курица, лепёшки, дрожжевое тесто, Постное блюдо
Pank_killer
Pank_killer
корейская кухня
 Салат из капусты с морковью
Капусту и морковь нарезать соломкой, положить в дуршлаг и опустить на 3-4 мин в кипящую воду. Заправить лимонным соком, сахаром и солью. Масло подогреть со специями, вылить в салат и оставить на 2-3 ч под крышкой.
300 г капусты, 2 моркови, 1 ч.л.сока лимона или уксуса, 2-3 ст.л.растительного масла, 1 щепотка перца, 1 щепотка красного перца, 1 щепотка имбиря, сахар, соль.
Постный салат из капусты.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Салат из спаржевой фасоли с огурцами и помидорами
Фасоль отварить в подсоленной воде и нарезать. Помидоры ошпарить, очистить и нарезать ломтиками, огурцы - кружочками. Дно салатника выложить листьями салата, сверху разместить овощи горками. Посолить, поперчить, полить майонезом и посыпать зеленью.
100 г зелёной фасоли, 2 помидора, 2 огурца, 8 листиков зелёного салата, 75 г майонеза, 1 ст.л.зелени петрушки, перец, соль.
Овощная закуска.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Суп-сапсо
Мясо мелко нарезать, добавить чеснок, сахар, соль, перец и оставить на 1 ч. Влить немного воды и тушить 10 мин. Добавить морковь соломкой, через 5 мин - капусту, лук, воду и варить до готовности. Затем положить предварительно отваренное саго, пассерованную муку, соль, перец и дать закипеть. Заправить сливочным маслом.
250 г говядины или свинины, 1 зубчик чеснока, 2 ч.л.сахара, 150 г моркови, 500 г капусты, 10 г зелёного лука, 50 г саго, 1 ст.л.муки, перец, сливочное масло, соль.
Саго (малайск.) - крупа из крахмала, получаемого из сердцевины ствола саговой и некоторых др. пальм, а также крупа из картофельного или кукурузного крахмала. Если саго нету, то спокойно можно это дело проигнорить. И получатся очень вкусные щи...
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: корейская кухня, Овощной салат, капуста, помидоры, огурцы, щи, морковка, Постное блюдо, ЗЕЛЁНАЯ ФАСОЛЬ
Pank_killer
Pank_killer
голландская кухня
 Зелёный суп с сыром
Фасоль отварить в небольшом количестве воды, отцедить и размять. Влить в пюре бульон и варить при кипении. Лук-порей, лук, капусту потушить в масле 10 мин, выложить в суп и варить до мягкости. Добавить зелень и тёртый сыр.
125 г зелёной фасоли, 1,5 л бульона, 2 лука-порея, 15 г лука, 150 г капусты, 200 г цветной капусты, 30 г растительного масла, 20 г зелени петрушки, 50 г сыра, соль.
А если без сыра, но со сметаной, то щи...
Пошаговые фото смотреть здесь.
Скумбрия по-фламандски
Смешать лук, эстрагон, мускатный орех, соль, зелень и нафаршировать скумбрию. Сбрызнуть лимонным соком, завернуть каждую рыбину в промасленную пергаментную бумагу и тушить на среднем огне в духовке. Готовую рыбу сбрызнуть лимонным соком и подать с картофельным пюре и зелёным салатом.
1 кг скумбрии, 400 г лука, 25 г эстрагона, 25 г зелени петрушки и укропа, 0,5 г мускатного ореха, 50 г лимонного сока, перец, соль.
Рыба, фаршированная разнообразной зеленью и запечённая в пергаментной бумаге. По вкусу напоминает копчёную. Вкусно. Рецепт не разочаровал.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Вишнёвый торт с ванильным кремом
Из теста вырезать 3 круга и испечь в духовке 20 мин при t 200. Для крема: разогреть молоко с пудингом и сахаром, добавить предварительно замоченный желатин, йогурт и взбитые сливки. Крем выдавить на корж в виде окружностей на расстоянии друг от друга. Между ними выложить вишни. Положить второй корж и покрыть оставшимся кремом. Джем разогреть, протереть через сито и смазать третий корж. Покрыть подкрашенной глазурью и, когда она застынет, разрезать корж на 12 сегментов. Выложить на торт и поставить в холодильник на 2 ч.
450 г слоёного теста, 150 мл молока, 1 ст.л.ванильного пудинга, 2 ст.л.сахара, 16-18 г желатина, 250 г йогурта, 600 мл сливок, 250 г вишни без косточек, 100 г абрикосового джема, 100 г лимонной глазури.
Торт из слоёного теста со взбитыми сливками. Нежный, с вкуснейшим кремом. Подготовленный крем поставить в холодильник до начала застывания - это чтобы крем не растекался. Собирать торт лучше с разъёмной формой. |
Метки: голландская кухня, щи, овощной суп, ЗЕЛЁНАЯ ФАСОЛЬ, капуста, цветная капуста, рыба, торт, вишня
Pank_killer
Pank_killer
коми кухня
 Крапивный суп с молоком
В кипящую воду опустить картофель, лук, чеснок, морковь, через 10 мин - ошпаренную крапиву, укроп, перец и варить до готовности. Влить молоко и варить ещё 2-3 мин.
3 картофелины, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 1 морковь, 300 г крапивы, 1 пучок укропа, 1,5 л воды, 1 ст.молока, перец, соль.
Постные щи из молодой крапивы. Кстати, она ещё и полезная! Витамина С в крапиве в четыре раза больше, чем в апельсинах и лимонах, каротина – больше, чем в моркови; она богата кальцием, железом и белками.
Биточки по-гайнски
Мясо и лук пропустить через мясорубку, добавить соль, перец. Выложить на смоченную водой салфетку слоем 1,5-2 см. На середину по длине пласта уложить варёные яйца. Края салфетки соединить, чтобы один край мясной массы слегка находил на другой. Выложить на смазанный жиром противень и запечь в духовке 30-35 мин. Подать с красным соусом или со сложным овощным гарниром.
1 кг говядины, 600 г свинины, 8-10 луковиц, 220 г воды или молока, 10 яиц, 60 г жира, перец, соль.
Очень красивый рулет. Но когда нарезаешь, то можно назвать и биточками. Фарш удобнее разложить на полиэтиленовом пакете. Легче сворачивать.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Пирог из редьки
Редьку натереть, отжать, добавить соль и сметану. Из дрожжевого теста раскатать большую лепёшку. На одну половину выложить начинку, второй половиной накрыть, защипать края. Выпекать в духовке 30 мин. Смазать топлёным маслом.
Первый раз пекла пирог с такой начинкой. Но вкусно!
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: Коми, крапива, Суп, щи, фарш, яйца, Пирог, редька, дрожжевое тесто
Pank_killer
Pank_killer
казачья кухня
 Закуска с черемшой
Черемшу нарезать кусочками длиной 3-4 см, а бекон - тонкими ломтиками. В каждый ломтик завернуть по 2 кусочка черемши, выложить на листья салата и посыпать укропом.
300-400 г бекона, 100 г маринованной черемши, 2 листика зелёного салата, укроп.
Черемша - дикий чеснок. Произрастает в Сибири и на Дальнем Востоке. Продаётся в маринованном виде в стеклянных баночках. Отличная закуска к мясу. Кто не пробовал, тот много потерял...
Борщ с мясом по-донскому
В керамический горшочек положить мясо, залить горячим бульоном и довести до кипения. Добавить картофель кубиками, через 10 мин - капусту, морковь соломкой, слегка обжаренные лук и томат и варить в духовке 20-30 мин. За 5-10 мин до готовности влить взбитые со сметаной яйцами и залепить горшочки тестом. При подаче посыпать зеленью.
300 г говядины, 1,5 л бульона, 5-6 картофелин, 600 г капусты, 2 моркови, 2 луковицы, 1,5-2 ст.л.томата, 2 ст.л.смальца или топлёного масла, 5-6 ст.л.сметаны, 3-4 яйца, 1 ст.л.зелени петрушки или укропа, 1-2 лавровых листа, 2-3 горошины душистого перца, соль. Для теста: 2 яйца, 1 ст.муки, 4 ст.л.воды.
Горшочки были заняты под второе, поэтому варила в большой кастрюле, но всё-таки в духовке. Идею с крышечками и заправкой оставляю на следующий раз.
Яхны по-староказачьи
Рёбрышки порубить и обжарить. Картофель, лук, морковь и коренья нарезать и обжарить по отдельности. Баклажаны запечь и протереть через дуршлаг. Всё смешать, выложить в порционные глиняные горшочки, добавить соль, перец, немного воды и поставить в духовку на 20-30 мин.
500 г бараньих или свиных рёбрышек, 75-100 г маргарина или смальца, 5 картофелин, 5 луковиц, 2 моркови, 1 корень сельдерея, 1 корень пастернака, 3 баклажана, 1/2 ч.л.перца, 2 ст.л.зелени петрушки, соль.
Купила обалденные свиные рёбрышки. А тут и рецепт кстати. Пробуйте, очень вкусно!
Пошаговые фото смотреть здесь.
Что-то плохо стали голосовать за записи...хотя посетителей много...обидно... Поголосуем?! |
Метки: казачья кухня, Закуска, Горшочки, борщ, щи, мясо, рёбрышки, баклажаны
Pank_killer
Pank_killer
румынская кухня
 Салат из белокочанной капусты с сельдью
Капусту нашинковать, посолить и оставить на 30 мин. Отжать руками, заправить растительным маслом и уксусом. Выложить горкой в салатник, оформить сельдью, яйцами и зеленью.
340 г капусты, 15 г растительного масла, 40 г уксуса, 210 г сельди, 2 яйца, 20 г зелени, 50 г зелёного лука, 20 г сахара, соль.
Интересное сочетание. И обыкновенный салат из капусты заиграл новыми красками.
Чорба
Крупные куски мяса, капусту, морковь, сельдерей, помидоры, соль и кубик положить в холодную воду и варить до готовности. Процедить, заправить солью и лимонным соком, положить варёное мясо и овощи, посыпать зеленью.
1,2 кг говядины, 300 г моркови, 300 г сельдерея, 300 г капусты, 300 г помидоров, 1 бульонный кубик, 6 ст.л.лимонного сока, 1 пучок зелени петрушки, 1,5 л воды, соль.
Очень похоже на наши щи. Процеживать не стала.
Запеканка кукурузная
Из крупы сварить кашу, немного остудить, добавить масло, яйца. Сотейник или противень смазать маслом и посыпать сухарями. Выложить кашу, посыпать сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке до образования румяной корочки. При подаче полить соком из помидоров и посыпать сыром.
450 г кукурузной крупы, 1,1 л воды, 50 г сахара, 80 г сливочного масла, 2 яйца, 80 г сыра, 40 г сухарей, 800 г помидоров, соль.
Моя любимая кукурузная каша. На этот раз запеканка из неё, с сыром и протёртыми помидорками.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: румынская кухня, салат, капуста, селёдка, щи, Запеканка, кукуруза, Каша
Pank_killer
Pank_killer
эстонская кухня
 Кислые щи с бобами
Свинину и бобы залить водой и варить 40 мин. Добавить капусту, крупу и варить до готовности.
1,5 л воды, 300 г свинины или 150 г шпига, 400 г квашеной капусты, 200 г бобов, 80 г ячки, соль.
Бобы предварительно замочить на 12 ч.
Клёцки по-таллински
Из муки, яиц, воды и соли замесить тесто и дать постоять. Раскатать в пласт толщиной 2 мм, нарезать кусочками по 2-3 см и отварить в кипящей подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой, положить в сотейник с горячим жиром и прогреть 2 мин. При подаче посыпать тёртым творогом с тмином, полить сметаной, украсить шкварками из нарезанного кубиками сала.
3 ст.муки, 4 яйца, 2 ст.л.жира или сливочного масла, 500 г творога, 300 г сметаны, 30 г свиного сала, тмин, соль.
Галушки с творогом и сметанкой.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Поргандпирукас
Морковь натереть на мелкой тёрке, положить в фарфоровую или стеклянную посуду, засыпать сахаром и оставить, пока сахар полностью не впитается в морковь и не образуется однородная масса. Желтки растереть с маслом и пряностями добела, добавить морковь, муку, взбитые белки, разрыхлитель. Выложить на противень слоем 1,5-2 см и выпекать в духовке на слабом огне 40 мин. Готовый пирог посыпать сахарной пудрой. Отдельно подать взбитые сливки.
400 г моркови, 400 г сахара, 2 желтка, 75 г сливочного масла, 1 ч.л.аниса, 1 ч.л.цедры лимона, 2 ч.л.корицы, 3 гвоздики, 2 ст.л.-1/2 ст.муки, 1 белок, 1,5 ч.л.разрыхлителя, соль.
Морковный пирог. Причём никто и никогда не догадается, что пирог из морковки.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: эстонская кухня, щи, квашеная капуста, ячка, галушки, творог, Пирог, морковка
Pank_killer
Pank_killer
молдавская кухня
 Чорба деревенская
В кипящий бульон опустить нарезанные соломкой морковь, лук, петрушку, сельдерей, фасоль, через 10-15 мин - картофель и капусту и варить до готовности. Влить прокипячённый квас, заправить специями и дать настояться 15-20 мин.
500 г говядины, 1 л воды, 1 морковь, 1 луковица, корень и зелень 1 петрушки, корень и зелень 1/2 сельдерея, 20 стручков фасоли, 1-2 картофелины, 1/8-1/4 кочана капусты, 1/2 л кваса, 1 ст.л.укропа, 1 ст.л.любистока, 1 лук-порей, 1/4 ч.л.красного перца, соль.
Очень похоже на щи из свежей капусты.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Кифтелуце
Мясо, лук и 1/2 нормы чеснока дважды пропустить через мясорубку, добавить молоко, перец, соль. Чайной ложкой разделать на шарики диаметром 1,5 см, запанировать в муке, обжарить на масле 3-4 мин и сложить в сотейник в 2-3 слоя. Коренья и порей нарезать тонкой соломкой, добавить томат, пассерованную муку, уксус, соль, сахар, перец и тушить на слабом огне 10-15 мин. Влить вино, залить тефтели и тушить на слабом огне 20-25 мин. Всыпать оставшийся чеснок, зелень и дать настояться 5-6 мин. Подать в глубоких тарелках.
1 кг говядины, 6 луковиц, 1 головка чеснока, 1-2 ст.л.молока или сливок, 2-4 ст.л.муки, 6-8 ст.л.подсолнечного масла, 1 морковь, корень и зелень 1 петрушки, корень и зелень 1 сельдерея, 1 лук-порей, 2 ст.томатного сока или 6 ст.л.томата и 1 ст.бульона, 1 ст.л.винного уксуса, 2 ч.л.сахара, 12 горошин перца, 8-10 ст.л.сухого вина, красный перец, соль.
Молдавские тефтели.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Гогошь
Желтки, масло и сахар растереть добела, смешать с мукой. Тесто раскатать в пласт толщиной 1 см и вырезать круглое печенье диаметром 2,5 см, в центре каждого продавить небольшое углубление. Печенье смазать яйцом, посыпать орехами и выпечь в духовке на среднем огне. Положить в углубления по ягодке.
240 г муки, 150 г сливочного масла, 100 г сахарной пудры, 4 желтка, 100 г грецких орехов.
Песочное печенье, рассыпчатое.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: МОЛДАВСКАЯ КУХНЯ, щи, фарш, тефтели, печенье, ЗЕЛЁНАЯ ФАСОЛЬ
Pank_killer
Pank_killer
испанская кухня
 Овощной суп из Мальорки
Лук и чеснок обжарить в растительном масле, добавить помидоры и слегка потушить. Положить капусту, соль, перец, влить воду и варить до готовности. Добавить обжаренные кубики окорока. При подаче в тарелку положить поджаренные ломтики хлеба и залить супом.
150 г окорока или ветчины, 2 луковицы или 2 головки зелёного лука, 1 зубчик чеснока, 500 г капусты или шпината или зелёного горошка, 200 г помидоров, 4 ломтика хлеба, 2 ст.л.маргарина или растительного масла, 1,2 л воды, перец, соль.
С капустой конечно щи! Но состав можно менять.
А пошаговые фото смотреть здесь.
Свиные котлеты со сладким перцем
Котлеты натереть солью, запанировать в муке и жарить в смеси масла 10 мин до золотисто-коричневой корочки. Лук кольцами и чеснок обжарить, добавить паприку, томат, сметану и довести до кипения. Положить котлеты и тушить ещё 2 мин. Гарнир - лапша и салат из огурцов.
4 свиные котлеты по 150 г, 1 ст.л.сливочного масла, 1 ст.л.растительного масла, 1 большая луковица, 2 зубчика чеснока, 2 ч.л.паприки, 2 ст.л.томата, 200 г сметаны, мука, соль.
Ну, мясо - оно и есть мясо.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Кукурузные лепёшки с овощами
Из муки, дрожжей, тёплой воды, соли и масла замесить тесто и поставить на 1 ч в тёплое место. Затем раскатать 6 круглых лепёшек диаметром 14 см и выложить на противень. Смешать сыр, сметану, зелень, соль и перец, намазать лепёшки. Сверху положить кукурузу, фасоль, кружочки помидоров, сбрызнуть маслом и выпекать в духовке 20 мин при t 220.
250 г муки, 100 г кукурузной муки, 1 пачка сухих дрожжей, 3 ст.л.рапсового масла, 100 г творожного сыра, 3 ст.л.сметаны, 1 ст.л.зелени, 3 стебля зелёного лука, 1 банка кукурузы, 1 банка зелёной фасоли, 2 помидора, 2 ст.л.оливкового масла, перец, соль.
Пицца, только без сыра. Да, и вместо рапсового - просто растительное масло.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: испанская кухня, щи, шпинат, овощной суп, мясо, пицца, дрожжевое тесто
Pank_killer
Pank_killer
немецкая кухня
 Суп капустный
Кубики шпига растопить, потушить лук, добавить капусту и немного позднее - филе. Залить кипятком и варить на слабом огне 10 мин. Заправить солью, томатом. Обильно посыпать зеленью.
40 г шпига или другого жира, 1 луковица, 1 кочан капусты, 250 г рыбы, 1,5 л воды или бульона, 2 ст.л.томата, зелень петрушки, соль.
Щи с рыбой.
Оладьи с картофелем
Картофель отварить в подсоленной воде, очистить и размять. Добавить соль, масло, взбитое яйцо, муку. Раскатать в пласт толщиной 1,5 см и стаканом вырезать кружочки. Приготовить начинку из ветчины, тёртого сыра, зелени и перца. Выложить на половину кружочков, накрыть оставшимися кружочками, края защипать. Жарить на масле. Подать с салатом или томатным соусом.
750 г картофеля, 30 г сливочного масла, 1 яйцо, 15 г муки, 150 г ветчины или варёной колбасы, 150 г сыра, зелень петрушки, перец, соль.
Вернее - оладьи из картофеля. С расстаявшим сыром внутри и с поджаристой аппетитной корочкой. Тесто хорошо вымесить с мукой, которую не жалеть на подпыл.
Кекс "Весенний"
Из 2/3 теста сформовать продолговатый хлеб и смазать яйцом. Оставшееся тесто раскатать, вырезать лепёшки и положить поверх хлеба, или сформовать длинные жгутики и уложить их на хлеб, закрутив или завязав в форме косички. Выпекать 50-60 мин при средней температуре.
750 г муки, 40 г дрожжей, 250 мл молока, 250 г маргарина, 70 г сахара, 70 г миндаля, 3 яйца, цедра лимона, соль.
Несладкая выпечка. С хрустящей корочкой. А если ещё и маслицем намазать - отличное блюдо на завтрак или полдник. |
Метки: немецкая кухня, щи, рыбный суп, картошка, овощные котлеты, кекс, дрожжевое тесто
Pank_killer
Pank_killer
итальянская кухня
 Суп с сыром
Сельдерей, лук, морковь, чеснок прожарить на слабом огне 2 мин, положить капусту соломкой и, когда она даст запах, залить горячей водой. Варить 45 мин. Добавить предварительно замоченный рис, ломтики сыра, соль, перец и варить ещё 15 мин.
1 стебель сельдерея, 1 маленькая луковица, 1 маленькая морковь, 1 головка чеснока, 1/2 кочана капусты, 200 г риса, 150 г сыра, масло, перец, соль.  Щи, но ещё и с рисом.
Полента с ветчиной
Вскипятить 1,5 л воды с солью, тонкой струйкой всыпать крупу и варить 2-3 мин. Снять с огня, вбить яйца и оставить на 10 мин. Добавить миндаль, соль, перец, мускатный орех, выложить в смазанную жиром форму. Сверху положить обжаренную ветчину, сыр, шалфей и запекать в духовке 20 мин при t 200.
300 г кукурузной крупы, 2 яйца, 6 ст.л.миндаля, 300 г сырокопчёной ветчины, 500 г моцареллы, 1 пучок шалфея, мускатный орех, перец, соль.  Итальянская кукурузная каша. Известна с XVI века и изначально была простой крестьянской едой. Кто ещё не пробовал кукурузную кашу - очень советую. Яркая, красивая и вкусная. Миндаль добавлять молотый.
Классическая пицца
Растворить дрожжи и соль в тёплом молоке и влить в сделанное в муке углубление. Добавить масло, замесить тесто и поставить в тёплое место на 1 ч. Тесто раскатать и выложить в форму, сделав бортики. Смазать маслом, положить помидоры или полить кетчупом. Сверху положить разрезанные вдоль на 3 части грибы, полоски салями, перец, оливки. Посолить, поперчить, посыпать зеленью, сыром, сделать решётку из майонеза и выпекать в духовке 20-30 мин при t 200.
15 г дрожжей, 1/2 ст.молока, 200 г муки, 2 ст.л.растительного масла, 200 г маленьких шампиньонов, 100 г салями, 1 сладкий перец, 50 г оливок, 50 г маслин, 200 г сыра, кетчуп или помидоры, майонез, укроп, зелень петрушки, перец, соль.  Пицца с грибами.
[ Пошаговые фото смотреть здесь... → ] |
Метки: итальянская кухня, щи, рис, сыр, Каша, кукуруза, пицца, дрожжевое тесто, Запеканка
Pank_killer
Pank_killer
украинская кухня
 Борщ одесский
В кипящий бульон опустить картофель ломтиками и довести до кипения. Положить капусту, лук, коренья соломкой, тушёные в жире с томатом и мукой, специи и варить до готовности.
2 л куриного бульона, 5-6 картофелин, 1/3 кочана капусты, 1 луковица, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 ст.л.томата, 3 ст.л.жира, 1 ст.л.муки, лавровый лист, перец, соль.  Без свеклы, поэтому скорее щи.
Драники
Картофель натереть на крупной тёрке, добавить яйца, соль. На сковороде разогреть масло и выложить ложкой картофель. Жарить с обеих сторон до образования румяной корочки. Подать со сметаной.
7 картофелин, 2 яйца, растительное масло, соль.  Классический вариант, без всяких добавок и без муки.
Виртуга с капустой
Капусту поджарить на растительном масле, добавить морковь, лук, сахар. Из муки и воды замесить тесто и оставить на 30 мин. Разделить на 3 части и тонко раскатать. Сбрызнуть растопленным маслом. На первый слой теста положить второй, а на второй - третий. Выложить начинку, свернуть рулетом и запечь в духовке.
1 кг квашеной капусты, 1 луковица, 3 ч.л.сахара, 500 г муки, 250 г воды, растительное масло, морковь, сливочное масло.  Рулет из пресного теста с квашеной капустой. |
Метки: Украинская кухня, щи, драники, картошка, рулет, квашеная капуста
Pank_killer
Pank_killer
украинская кухня
 Капустняк запорожский
Капусту отжать и потушить с жиром до полуготовности. Шпиг пропустить через мясорубку и растереть с 1/2 нормы лука и зеленью. В кипящий бульон положить картофель кубиками, пшено, через 10-15 мин - капусту, через 10 мин - пассерованные лук и коренья, шпиг, специи, соль. Подать со сметаной.
300 г свинины, 430 г квашеной капусты, 300 г картофеля, 20 г пшена, 50 г лука, 75 г моркови, 30 г корня петрушки, 30 г жира, 10 г сахара, 15 г шпига, 45 г сметаны, 1,5 л бульона, зелень петрушки, лавровый лист, душистый перец, соль.  Капустняк - традиционное блюдо украинской кухни, вариант щей из квашеной капусты.
Турошчуса по-ужгородски
Из муки, яйца, соли и воды замесить тесто и оставить на 10-15 мин. Раскатать в пласт толщиной 3 мм, вырезать кусочки, и отварить в кипящей подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг, ополоснуть холодной водой, выложить в сотейник с горячим жиром и прогреть 2 мин. При подаче посыпать тёртым творогом, полить сметаной и украсить шкварками из нарезанного кубиками сала.
3 ст.муки, 4 яйца, 500 г творога, 300 г сметаны, 2 ст.л.жира или сливочного масла, 2 ст.л.свиного сала, соль.  Галушки с творогом. Вообще конечно турошчуса - блюдо венгерской кухни. Но так как Ужгород рядом, становится всё понятно. Наверняка соседи делятся понравившимися рецептами друг с другом.
Торт "Киевский"
Желтки и сахар взбить, добавить орехи, муку, сметану, масло, гашёную соду. Тесто быстро замесить, разделить на 3 части, раскатать коржи и выпечь до подрумянивания. Смазать кремом, сверху и по бокам посыпать крошкой.
3 желтка, 1 ст.сахара, 200 г орехов, 3 ст.муки, 200 г сметаны, 20 г сливочного масла, 1 ч.л.соды, уксус. Для крема: 1 банка сгущёнки, 200 г сливочного масла, орехи для посыпки.  Рецептов торта "Киевский" существует масса. Я выбрала самый простой и быстрый. Коржи пекутся моментом, крем - сгущёнка с маслом. |
Метки: Украинская кухня, щи, квашеная капуста, пшёнка, галушки, творог, торт
Pank_killer
Pank_killer
венгерская кухня
 Суп из капусты
Лук обжарить до прозрачности, добавить чеснок, муку и потушить. Добавить соус, перец, капусту, бульон, кубики, сахар, можжевельник, лавровый лист и варить 10 мин. Положить мясо кубиками, кружочки сосисок и варить на слабом огне до готовности.
1 луковица, 1 ст.л.масла, 3 зубчика чеснока, 3 ст.л.муки, 2 ст.л.томатного соуса, 500 г квашеной капусты, 1,5 л бульона, 2 бульонных кубика, 1 ч.л.сахара, 250 г отварного копчёного мяса, 2 сосиски, лавровый лист, красный перец, можжевельник, соль.  Щи из квашеной капусты.
Тушёные отбивные котлеты из говядины
Мясо отбить, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить в жире. В этой же посуде спассеровать лук, добавить красный перец, томат, вино и прокипятить. Положить мясо и тушить на среднем огне, периодически подливая бульон. Добавить тушёные в масле грибы и сметану. Гарнир - отварной картофель.
750 г говядины, 120 г жира, 75 г лука, 150 г грибов, 30 г томата, 1 рюмка красного вина, 2 ст.бульона, 25 г сливочного масла, красный перец, перец, мука, соль.  Отбивные с грибами и картошкой. Грибы добавила консервированные.
Сырный кекс
Из масла, сыра, муки и желтков замесить тесто. Форму для кекса обсыпать поджаренной мукой, выложить тесто и печь в духовке 40-50 мин.
100 г сливочного масла, 1/2 ст.пармезана, 1/2 ст.швейцарского или голландского сыра, 2 желтка, 1 ст.муки.  Хрустящая корочка, сырный насыщенный вкус. Для любителей сыра. |
Метки: Венгерская кухня, щи, квашеная капуста, отбивные, грибы, сыр, кекс
Pank_killer
Pank_killer
венгерская кухня
 Суп из кислой капусты
Капусту отжать, рассол разбавить водой и прокипятить. Опустить в него капусту, грудинку, лук, красный перец и варить. Добавить обжаренную с салом колбасу, в конце - белый соус, чеснок, сметану. Подать со сметаной и укропом.
1,5 л воды, 400 г квашеной капусты, 200 г копчёной грудинки, 120 г копчёной колбасы, 45 г шпига, 120 г лука, 150 г сметаны, 2,5 г красного перца, 10 г укропа, 20 г муки, 2,5 г чеснока.  [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ]
А по-нашенски - щи. Белый соус - муку обжарить на масле, влить бульон и прокипятить.
Цыплята жареные в сухарях
Цыплят нарубить по 3-4 кусочка на порцию, обсушить, посолить. Запанировать в муке, затем в яйце, затем в сухарях и обжарить во фритюре до образования румяной корочки. При подаче на картофель фри положить цыплят, посыпать петрушкой, обжаренной во фритюре.
На 1 порцию - 177 г цыплёнка, 10 г муки, 25 г сухарей, 35 г смальца, 1/3 яйца, 63 г зелени петрушки, 150 г картофеля фри.  Готовила окорочка. Про петрушку забыла.
Блинчики с творогом
Смешать яйца, молоко, муку, часть сахара, соль и жарить блинчики. Оставшийся сахар взбить с яйцами, добавить творог, изюм, выложить на блинчики, свернуть рулетами. Посыпать ванильным сахаром и полить сметаной.
30 г муки, 160 г молока, 20 г сливочного масла, 1 яйцо, 40 г сахара, 60 г творога, 40 г сметаны, 4 г ванильного сахара, 12 г изюма.  [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ]
Свернула конвертиком, так привычнее. И в творог яйца добавлять не стала. Что-то я побаиваюсь есть сырые яйца. |
Метки: Венгерская кухня, щи, квашеная капуста, курица, творог, Блины
Pank_killer
Pank_killer
французская кухня
 Суп-рагу
Овощи потушить в масле, залить кипящим бульоном с любистоком, добавить картофель кубиками и варить на среднем огне 15-20 мин. Смешать бекон, петрушку и чеснок и подать с супом.
100 г капусты, 2 стебля сельдерея, 2 моркови, 2 сладких перца, 1 лук-порей, 1 цуккини, 1 луковица, 3 ст.л.растительного масла, 2 л бульона, 2 веточки любистока, 3 картофелины, 50 г бекона, 1 пучок зелени петрушки, 1 зубчик чеснока, соль.  [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ]
Овощной сезонный суп, а можно сказать -щи.
Яйца с рисом и сыром по-горски
Рис варить 10 мин, откинуть на сито, положить в бульон, посолить и варить на слабом огне. Яйца положить в кипящую воду и варить 5 мин. Блюдо смазать сливочным маслом, выложить рис, сверху - половинки яиц. Посыпать солью, перцем, сыром, полить растопленным сливочным маслом и поставить в духовку на 3 мин.
4 яйца, 250 г риса, 4 ст.л.сыра, 1 ст.мясного или куриного бульона, 2 ст.л.сливочного масла, 1/8 ч.л.душистого перца, соль.  Быстро, сытно, вкусно, просто.
Пирог с мясом, картофелем, савойской капустой и салом
Из небольшого количества муки, дрожжей и 50 мл тёплой воды замесить тесто и оставить на 30 мин. Добавить оставшуюся муку, 75 мл тёплой воды, соль и оставить ещё на 30 мин. Выложить в смазанную жиром форму. Капусту бланшировать, откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой, нарезать соломкой. Лук потушить в масле, добавить полоски сала, фарш и поджарить. Смешать с кубиками картофеля, капустой, солью, перцем и выложить на тесто. Смешать яйца, сметану, сыр, соль, перец, залить начинку и запекать 25 мин при t 200.
250 г муки, 20 г дрожжей, 1/4 ч.л.соли, 1/2 кочана савойской капусты, 1 луковица, 2 ст.л.растительного масла, 150 г сала, 350 г фарша, 400 г отварного картофеля, 2 яйца, 200 г сметаны, 100 г сыра, перец, соль.  [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ]
Начинку сделала с белокочанной капустой. Получился пирог с мясом и капустой. Может кто и попробует с савойской, у нас её нет. Выпекать пирог подольше - мин 40.  |
Метки: французская кухня, щи, кабачки, яйца, рис, Пирог, фарш, дрожжевое тесто, капуста
Pank_killer
Pank_killer
французская кухня
Суп в горшочке
Из моркови и репы вырезать маленькие шарики, нарезать лук кубиками, капусту - тонкими полосками. Положить в кастрюлю сливочное масло и потушить овощи 1 ч 20 мин. Добавить соль, перец, бульон, отварное мясо.
1,5 л бульона, 100 г моркови, 100 г репы, 160 г лука, 60 г сливочного масла, 100 г капусты, 100 г птицы, 100 г говядины, 18-20 сухариков, перец, соль.  Французский вариант щей. Но немножко подкорректировала. Шарики не вырезала, просто нарезала соломкой. Овощи тушила поменьше, где-то 30 мин. Залила бульоном и проварила. Потом мне показалось, что по 100 г мясопродуктов как-то маловато. Поэтому на это количество воды положила окорочок и хорошую косточку. Да и капусты побольше, а то как-то жидковато, не по-нашенски. Готовый суп подаётся в горшочках с сухариками, которые можно насыпать от души. В результате получились вкусные наваристые щи.
Яйца по-лионски
Лук полукольцами припустить в масле. Кабачки соломкой поджарить в масле, смешать с луком, соусом, солью, укропом. Выложить в смазанную маслом сковороду, залить яйцами, посыпать сыром и запечь в духовке.
18 г лука, 25 г сливочного масла, 51 г кабачков, 25 г белого мясного соуса, 4 г укропа, 2 яйца, 16 г сыра, соль.  [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ]
Получилась запеканка. Опять немножко подкорректировала. Обжарила лук, добавила кабачки и обжарила всё вместе. Посыпала мукой и кубиком, подлила кипяточку и немножко потушила. Ну и далее - по рецепту.
Слойки с луковой начинкой и салатом
Лук кольцами потушить в растительном масле, добавить соль, перец, сметану, яйцо и петрушку. Поставить на противень "вниз головой" 4 банки, накрыть пергаментной бумагой, положить на каждую по квадрату теста и выпекать в духовке 15 мин при t 200 до золотистого цвета. Наполнить начинкой и выпекать ещё 12-15 мин. Смешать уксус, соль, перец, сахар и оливковое масло, полить нарезанный салат. Пирожки подать с салатом и посыпать поджаренным беконом.
8 луковиц, 1 ст.л.растительного масла, 125 г сметаны, 1 яйцо, 2 ст.л.зелени петрушки, 4 ломтика замороженного слоёного теста, 1 ст.л.винного уксуса, 1 щепотка сахара, 2 ст.л.оливкового масла, 250 г разного салата, 2 ломтика бекона, перец, соль.  [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ]
Правда интересный рецепт? Кстати, такое чувство, что самый любимый французами овощ - это лук.  |
Метки: французская кухня, щи, суп с курицей, Запеканка, кабачки, яйца, слоёное тесто, пирожки
Pank_killer
Pank_killer
французская кухня
 Суп с репой
Капусту, коренья, грибы нарезать и поджарить. Залить бульоном и варить до готовности. Заправить сметаной и зеленью.
400 г капусты, 4 моркови, 4 репы, 100 г шампиньонов, 100 г сливочного масла, 1,5 л бульона, сметана, зелень.
Ну точно наши щи!
Курица по-французски
Грудинку обжарить с луком. Грибы отварить 10-15 мин и обжарить. Всё смешать, добавить зелень, сухари, соль. Курицу натереть солью, перцем, нафаршировать, зашить и запекать в духовке 1,5 ч. Украсить зеленью.
1 курица (1,2-1,5 кг), 100 г копчёной грудинки, 2 луковицы, 200 г грибов, 100 г зелени петрушки, 1/4 ст.сухарей, 150 г сливочного масла, 1/2 ч.л.перца, соль.
Очень интересный фарш из зелени.
Луковый пирог
Смешать муку, дрожжи, тёплое молоко, сахар и соль. Поставить на 30 мин в тёплое место. Затем раскатать, выложить в смазанную жиром форму и сделать высокие бортики. Лук потушить в небольшом количестве воды, добавить масло, мускатный орех, соль, перец, 10 г муки, сметану и варить 3 мин. Добавить грудинку кубиками, взбитые яйца, выложить на тесто и выпекать в духовке 30 мин при t 220.
260 г муки, 15 г дрожжей, 125 мл молока, 1 кг лука, 2 ст.л.сливочного масла, 100 г сметаны, 150 г копчёной грудинки, 2 яйца, сахар, мускатный орех, перец, соль.
Интересно, а кто-нибудь знает - откуда у французов такая любовь к луковым пирогам? И вообще - именно к этому овощу? Ведь есть ещё и знаменитый луковый суп...  |
Метки: французская кухня, щи, капуста, грибы, курица, Пирог, дрожжевое тесто
Pank_killer
Pank_killer
русская кухня
 Щи сборные (петровские)
Сварить бульон с добавлением костей от копчёностей, положить мясной набор и варить до полуготовности. Добавить картофель, через 10 мин - тушёную с томатом капусту, через 15-20 мин - пассерованные овощи. Готовые щи заправить растёртым с солью чесноком. Подать со сметаной, зеленью, ватрушками.
150 г мясного набора (мясо, курица, ветчина), 400 г квашеной капусты, 3 картофелины, 1 морковь, 1 корень петрушки, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 3 ст.л.томата, 40 г жира, 1,5 л бульона, сметана.  Мясной набор получился, конечно, не 150 г. Для бульона взяла очень душевные копчёные рёбрышки, да окорочок, да ветчинки немножко...вобщем получилось около 1 кг. Щи наваристые, мясные.
Кабачки по-русски
Кабачки разрезать вдоль на две половины и удалить часть мякоти с семенами, погрузить на 10-15 мин в кипяток. Мякоть измельчить и смешать с грибами и зеленью. Лук спассеровать на масле, добавить смесь и обжарить до готовности. Кабачки нафаршировать и уложить в кастрюлю с небольшим количеством бульона. Припустить на среднем огне до размягчения. Заправить сметаной.
1 кг кабачков, 100 г сливочного масла, 150 г грибов, 1 ст.сметаны, 2 луковицы, зелень петрушки, перец, соль.  Кабачков в этом году много, поэтому потихоньку начинаем готовить. Тушить кабачки совсем недолго, минут 10-15.
Шаньги с картофелем
Приготовить дрожжевое сдобное тесто, сформовать лепёшки диаметром 7-8 см, выложить на смазанный маслом противень и оставить для подъёма. Отварной горячий картофель истолочь, влить горячее молоко, яйцо, сметану. В лепёшках сделать углубления, уложить в них начинку, сбрызнуть маслом и выпекать в духовке при t 200-210.
5-7 картофелин, 1/2 ст.молока, 1 яйцо, 1/4 ст.сметаны, 2-3 ст.л.сливочного масла, перец, соль, дрожжевое тесто.  Ватрушки с картошкой. |
Метки: Русская кухня, щи, квашеная капуста, кабачки, дрожжевое тесто, картошка, ватрушки
Pank_killer
Pank_killer
русская кухня
 Щи зелёные из морской капусты
Мясо кубиками слегка обжарить, добавить лук, припущенный щавель, пропущенную через мясорубку капусту и жарить ещё 5-10 мин. В кипящий бульон опустить картофель ломтиками, через 15-20 мин - подготовленные продукты, соль, специи и варить до готовности. Подать со сметаной и рубленым яйцом.
150 г свинины, 2 луковицы, 200 г щавеля, 80 г отварной морской капусты, 1,5 л воды или бульона, 3 картофелины, 1 яйцо, лимонная кислота, специи, соль.  Ещё одно первое блюдо с морской капустой. На этот раз щи с щавелем. Так как свежей у нас нет, использовала консервированную.
Картофель по-русски
Картофель отварить, очистить и нарезать кружочками. Форму смазать жиром, посыпать сухарями и выложить в неё слоями: картофель, кружочки колбасы, мясо, пассерованные коренья со сметаной, картофель, пассерованные коренья со сметаной. Запечь в духовке под крышкой.
1 кг картофеля, 150 г колбасы, 150 г копчёного мяса, 40 г лука, 80 г смальца, 250 г сметаны, петрушка, сухари, перец, соль.  Картошечка - вкусно и быстро!
Нежный торт с фруктами
Смешать сахар и масло, добавить яйцо и растереть. Добавить сметану и постепенно - муку. Поставить в холодильник на 1 ч. Затем раскатать 3-4 круга толщиной 1 см, выложить на смазанный маслом и посыпанный мукой противень и выпекать в духовке по 25 мин при t 200. Коржи смазать кремом, сложить друг на друга, края промазать кремом. Украсить фруктами и поставить в холодильник на 1 ч. Для крема: белки взбить, постепенно добавить сахар, затем - сироп.
120 г сахарной пудры, 200 г сливочного масла, 1 яйцо, 100 г сметаны, 250 г муки, 3-4 белка, 80 г сахара, 70 мл сиропа из смородины или черники, зёрна граната, консервированные персики.  Торты я пеку крайне редко, и самые простые. Вот ещё один несложный рецепт. Песочный торт с белковым кремом. Сироп вишнёвый.
Друзья! Теперь, если у вас возникнет желание приобрести работы из полимерной глины, сделанные любимой нашей  Юляшкой, вы всегда можете сделать это пройдясь вот по этой ссылочке: Ярмарка мастеров. Здесь находится личный кабинет мастера Юлии. |
Метки: Русская кухня, щи, морская капуста, щавель, картошка, Запеканка, торт
Pank_killer
Pank_killer
русская кухня
 Щи
Мясо положить в подсоленную воду и варить до готовности. Овощи и лук слегка обжарить в жире, снятом с бульона. В бульон всыпать капусту, проварить, добавить подготовленные овощи, зелень и варить 30-40 мин. За 5-10 мин до окончания варки положить мучную пассеровку, лавровый лист, перец, томат.
500 г говядины, 250 г копчёной свиной грудинки, 2 моркови, 1 маленький корень петрушки, 1 луковица, 1 лук-порей, 650 г капусты, 1 ст.л.муки, 2 ст.л.жира, 2 лавровых листа, 6 горошин перца, 2-3 ст.л.томата или 200 г помидоров, зелень петрушки или сельдерея, перец, соль.  Количество продуктов рассчитано на 1,5-2 л воды.
Гречневая каша по-ярославски
Грибы отварить, нарезать и обжарить. На грибном отваре сварить рассыпчатую кашу, добавить масло, пассерованный лук. Уложить в глиняный горшочек, посредине ложкой сделать углубление и положить в него грибы. Залить сметаной, посыпать сыром и запечь в духовке.
400 г грибов, 60 г жира или масла, 300 г гречки, 100 г лука, 200 г сметаны, 20-30 г сыра.  Обещала интересные рецепты каш, обещание выполняю.
Кулебяка румяная
Смешать фарш, лук, соль, перец и обжарить 7-10 мин. Добавить рубленые яйца и зелень. Тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм, полоской во всю длину выложить фарш, края сбоку защипать. Выложить на смазанный маслом противень, смазать взбитым яйцом и оставить на 20 мин. Выпекать в духовке 40 мин при t 190.
500 г дрожжевого теста, 500 г смешанного фарша, 2 луковицы, 2 ст.л.сливочного масла, 4 яйца, 3 ст.л.зелени, 2 яйца, перец, соль.  На этот раз кулебяка с мясом. |
Метки: Русская кухня, щи, капуста, Каша, Горшочки, гречка, грибы, Пирог, дрожжевое тесто, фарш
Pank_killer
Pank_killer
русская кухня
 Щи из крапивы
Крапиву погрузить на 2-3 мин в кипяток, откинуть на сито, облить холодной водой и пропустить через мясорубку. Затем потушить с маслом 10-15 мин. В кипящий бульон положить крапиву, пассерованные лук и морковь, через 15 мин - пассерованную муку, разведённую бульоном, щавель, специи, соль и варить ещё 10 мин. При подаче в тарелку положить кусочек мяса, половинку варёного яйца, зелень, сметану.
600-700 г крапивы, 200 г щавеля, 1 ст.л.муки, 1 морковь, 1 пучок зелени петрушки, 1 луковица, 2 яйца, 2 ст.л.сливочного масла, 1/2 ст.сметаны, 2-3 лавровых листа, 5-6 горошин перца, 2 л бульона или воды, соль.  Первые зелёные щи.
Картофель запечёный с луком и грибами
Картофель отварить и нарезать кружочками. Грибы обжарить и смешать с обжаренным луком и солью. Форму смазать маслом, уложить слой картофеля, посолить, слой грибов, сбрызнуть маслом, слой картофеля. Залить сметаной, посыпать сыром и запечь в духовке до подрумянивания.
8-10 картофелин, 5-8 грибов, 2 луковицы, 1/3 ст.сыра или сухарей, 75 г сливочного масла, 250 г сметаны, соль.  Картошечка с грибочками. Шампиньоны.
Ватрушки
Приготовить опарное дрожжевое тесто. Творог протереть через сито, добавить сахар, яйцо, слегка обжаренную на сухой сковороде муку, соль, ванильный сахар. Тесто раскатать в жгут, разрезать на 20 кусочков, скатать их в шарики и уложить на смазанный маслом противень на расстоянии 5 см друг от друга. Через 10-14 мин сделать донышком стакана в каждом шарике углубление. Края смазать яйцом, а в углубление выложить начинку. Дать небольшую расстойку и выпекать в духовке при t 220-240. Готовые ватрушки смазать по краям сливочным маслом.
Дрожжевое тесто. Для начинки: 2 ст.творога, 2 яйца, 2 ст.л.сахара, 1 ст.л.муки, 6 г ванильного сахара, соль.  Ватрушки с творогом. Очень мягкие.
И новость. Решила переделать своё сообщество.  Домашняя кулинария Теперь оно называется так, и я жду от вас хотя бы по одному рецептику...Кто ещё не вступил? Кстати, запущен конкурс рецептов "Зелёная симфония". Поддержите меня? Сейчас размещу рецептик и жду того же от вас, мои любимые подружки! Вспоминается зелёный коктейль...надеюсь, намёк понят...Конкурс продлится до 6 июня. Размещайте рецепты, голосуйте и зовите друзей! Пускай нас будет ну очень много!  |
Метки: Русская кухня, щи, крапива, щавель, картошка, грибы, Запеканка, ватрушки, творог, дрожжевое тесто
Pank_killer
Pank_killer
русская кухня
 Щи кислые
Капусту, лук, лавровый лист, перец, сало залить бульоном и потушить. Добавить помидоры и варить до готовности. Подать со сметаной или простоквашей.
600 г квашеной капусты, 300 г лука, 160 г шпига, 1 л бульона, 600 г помидоров или 8 ст.л.томата, перец горошком, лавровый лист.  Классические щи с квашеной капустой.
Сдобные гречневые блины
Смешать гречневую муку и дрожжи, разведённые в 2 ст.тёплого молока, поставить в тёплое место для подъёма. Добавить остальное молоко, муку и снова поставить в тёплое место для подъёма. Добавить желтки, растёртые с топлёным маслом, сахаром и солью. Затем взбить белки, соединить со сливками и ещё раз взбить, соединить с тестом и поставить в тёплое место на 15-20 мин. Выпекать блины.
2 ст.гречневой муки, 2 ст.муки, 4 ст.молока, 100 г сливок, 3 яйца, 1 ст.л.сахара, 25-30 г дрожжей, 2 ст.л.сливочного масла, соль.  Очень вкусные горячие, да со сметанкой...
Яблоки запечёные с брусникой
У яблок вырезать сердцевину, чтобы не было сквозного отверстия и наколоть в 2-3 местах. Наполнить брусникой с сахаром. В сотейник или противень налить немного воды, выложить яблоки и запечь в духовке. Сварить сироп, процедить и залить яблоки.
6 яблок, 150 г брусники, 4-6 ст.л.сахара. Для сиропа: 250 г воды, 150 г сахара, 150 г брусники, сердцевины яблок.  Лёгкий вкусный десерт.
Эта запись находится в блоге  pank_killer |
Метки: Русская кухня, щи, квашеная капуста, Блины, дрожжевое тесто, десерт, яблоки, ягода, брусника
Pank_killer
Pank_killer
чувашская кухня
Ну что? Как ни хороша магрибинская кухня, а пора переходить к следующей. Хочу вас познакомить с чувашской кухней. Родная сестрёнка татарской кухни и башкирской кухни, которые вам когда-то понравились. Ну, судя по оценкам и коментам. Знакомство будет чисто символическое, рецептов маловато.
Суп молочный со свежей капустой
Молоко с водой довести до кипения, положить картофель кубиками, через 5-10 мин - капусту и варить до готовности. Заправить солью и маслом.
1 ст.молока, 100 г картофеля, 115 г капусты, сливочное масло, соль.  Щи. Правда, молоко разбавила бульоном.
Шарку
В горшочек уложить слоями картофель кубиками, лук, мясо и ещё раз. Между рядами положить специи и соль, влить немного бульона и тушить в духовке до готовности.
125 г картофеля, 160 г говядины, 160 г свинины, лук, бульон, специи.  Мясо в горшочках.
Лепёшки с чесноком
В тёплой воде развести дрожжи, добавить соль, сахар, масло, муку и замесить тесто. Раскатать круглые лепёшки толщиной 1,5 см и оставить на 40 мин. Посредине сделать небольшое сквозное отверстие. Поджарить в масле до образования румяной корочки и довести до готовности в духовке. Чеснок потолочь с солью, развести кипячёной водой, процедить через марлю и смазать лепёшки. Подать с кислым молоком.
1/2 ст.воды, 10 г дрожжей, 1 ст.л.сахара, 1 ст.л.растительного масла, 2 ст.муки, 2 ст.л.растительного масла, 1/2 головки чеснока.  Вкусные, это сегодня вместо хлеба.Обошлась без духовки. Лепёшки и так обжарились прекрасно. Сейчас печатала рецепт и вспомнила, что специально к лепёшкам купила ряженку. И естественно про неё забыла.
Эта запись находится в блоге pank_killer |
Метки: чувашия, щи, молоко, Горшочки, мясо, лепёшки, дрожжевое тесто
Pank_killer
Pank_killer
финская кухня
Скандинавия...там мы ещё не были. Предлагаю восполнить этот пробел кратким посещением Финляндии. Кухня похожа на карельскую, но есть и различия. Вот и постараемся их увидеть.
Щи по-фински
Капусту нарезать соломкой, положить на сковородку слоем толщиной с палец, переложить кусочками сала, накрыть крышкой и довести до полуготовности в духовке. В кастрюлю положить кусочки мяса, обжарить, добавить лук, воду, капусту и припустить. Когда мясо будет почти готово, положить нарезанные брусочками картофель и колбасу, чеснок.
300 г капусты, 50 г сала, 500 г баранины, 2 л воды, 1 луковица, 2 картофелины, 50 г копчёной колбасы, 1 зубчик чеснока.
Вот такой интересный вариант щей.
Котлеты печёночные
Лук кружочками обжарить до золотистого цвета, добавить сухари и дать им пропитаться маслом. Затем подлить 2-3 ст.л.сливок, перемешать, добавить яйцо, соль, перец, фарши. Сформовать шарики величиной с орех, слегка приплюснуть и обжарить на среднем огне. В сковороду положить сливки, соль, муку, бульон, слегка проварить и полить котлетки. Подать с помидорами и зелёным салатом.
200 г печёночного фарша, 200 г мясного фарша, 2 луковицы, 50 г сухарей, 1/2 ст.сливок, 1 яйцо, душистый перец на кончике ножа, 1 ст.л.муки, 1/2 ст.бульона или воды, перец, масло.
Оказывается, из печёнки можно приготовить и такую вкусняшку.
Кекс по-фински
Сахар и яйца растереть добела, добавить муку, сметану, разрыхлитель. Взбить, посолить, вылить в форму и выпечь в духовке на среднем огне 15 мин.
1 ст.сахара, 2 яйца, 1 ст.муки, 200 г сметаны или растопленного маргарина, 1 ч.л.разрыхлителя.
Тесто замешивала с маргарином, со сметаной наверное будет посдобнее. И пекла 30 мин. Для маленьких формочек хватит и 15 мин.
Друзья, так как за последнее время у меня появилось большое число новых подписчиков - напоминаю правила моего блога. Мои записи можно забирать к себе в избранное, пользуйтесь на здоровье! Но не забывайте проголосовать! Мои записи можно помещать у себя в блоге. Но с обязательной ссылкой на меня. И ещё...теперь я знаю, что такое плагиат...объяснять ничего не буду, но теперь в конце каждой моей записи буду помещать вот такую строчку
Эта запись находится в блоге pank_killer |
Метки: щи, капуста, котлеты, печёнка, ливер, фарш, кекс, Финская кухня
|
Фото
Видео
Ответы
Ставка за Лидера
