|
|
|
Найти записи с меткой
Записи с меткой: ягода
Pank_killer
Pank_killer
карельская кухня
 Творожные бутерброды
Творог, варёные яйца, лук и сельдь пропустить через мясорубку. Ломтики батона намазать маслом и сверху - паштетом.
300 г творога, 1 яйцо, 100-150 г солёной или копчёной сельди, лук, сливочное масло, батон.
Обалденная закуска. Делала с солёной селёдочкой и всё-таки с чёрным хлебом.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Мясо под майонезом
Мясо нарезать на небольшие кусочки, отбить, посолить, поперчить. На дно жаровни положить масло и слоями выложить мясо и лук. Залить майонезом и тушить на слабом огне 1 ч. Мясо осторожно перевернуть и тушить до готовности.
600-800 г говядины, 5-6 луковиц, 2 ст.л.сливочного или топлёного масла, 250 г майонеза, перец, соль.
Запекала в духовке, поэтому переворачивать не стала. Мясо, лук, майонез - всё это выделило много сока. И мясо томилось во всём этом великолепии на слабом огне 1,5 часа . Бульон насыщенный, вкусный. Говядина мягкая, нежная.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Клюква в сахаре
Крупные ягоды смешать с белком, высыпать на сито, чтобы стёк лишний белок и обвалять в сахарной пудре. ИЛИ: белок растереть с сахарной пудрой, добавить лимонный сок и мешать до загустения. Обвалять в этой массе клюкву, выложить на смазанное сливочным маслом блюдо и дать подсохнуть.
500 г клюквы, 1 белок, 500 г сахарной пудры, 1 ст.л.лимонного сока.
У меня получилось! Настоящая клюква в сахаре. Делала по первому способу. Совет - сахарную пудру насыпать в какую-то ёмкость, ягодки опускать не все сразу, а небольшими порциями. Ёмкость накрыть крышечкой и несколько раз встряхнуть, чтобы хорошо обвалять ягоду в сахарной пудре. Выложить на тарелочку и оставить примерно на час. За это время сахарная корочка подсохнет.
Пошаговые фото смотреть здесь.
И у меня небольшое сообщение. Для тех, у кого, как у меня, вместо бисквита получаются резиновые лепёшки, а также для всех желающих.
Друзья, приглашаю вас 8 сентября в 10 часов по московскому времени присоединиться к онлайн-приготовлению Карельского торта под чутким руководством нашей Кьюши. Всё это будет происходить в реальном времени на Форуме сайта Вкуснятина Мира.
Подробнее читать здесь. |
Метки: карельская кухня, бутерброды, селёдка, творог, мясо, клюква, десерт, ягода
Pank_killer
Pank_killer
турецкая кухня
 Мясной рулет
Мясо отбить, посолить, поперчить и продолжать отбивать до образования однородной тягучей массы. Разложить на доске слоем 1,5-2 см, сверху положить кусочки сала, чеснок, дольки яиц. Посыпать красным перцем, свернуть рулетом, выложить в смазанный сливочным маслом сотейник, смазать томатом и поставить в духовку. Через каждые 15 мин рулет переворачивать и поливать бульоном. Охладить, нарезать кружочками и украсить зеленью.
500 г говядины, 40 г курдючного сала, 10-12 зубчиков чеснока, 2 яйца, 40 г томата, красный перец, перец, соль.
Красивая и оригинальная закуска. Украсит любой праздничный стол. И несложная в приготовлении. Совет - фарш выкладываем на целлофановую плёнку, так удобнее сворачивать рулет.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Баклажаны по-турецки
Небольшие баклажаны разрезать вдоль и поджарить в растительном масле. Морковь, корень пастернака или петрушки, помидоры также поджарить, посолить, поперчить. Этой массой намазать баклажаны, сложить по 2, выложить в сотейник, залить соусом и запечь в духовке. Для соуса: помидоры потушить в бульоне до мягкости, протереть через сито и добавить пассерованную муку, сахар, соль. Дать закипеть, разбавить бульоном и проварить на слабом огне 5-7 мин.
Баклажаны, растительное масло, морковь, корень пастернака или петрушки, помидоры, бульон, мука, сахар, перец, соль.
На закуску сегодня мясо, а на второе - наоборот - овощи. Да ещё какие! - баклажаны...Пропорции произвольные. У меня на 1 кг баклажанов ушло - 1 кг помидоров и 2 морковки.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Фруктовый десерт "Анкара"
Аккуратно вырезать верхнюю треть арбуза, вынуть мякоть и нарезать кубиками. Край большой половины арбуза вырезать зубчиками. Очищенные яблоки и банан нарезать ломтиками и сразу же сбрызнуть лимонным соком. Персик подержать немного в горячей воде, снять кожицу и нарезать кубиками, так же нарезать абрикосы. Удалить из вишни косточки. Сахар смешать с вином, выложить все фрукты и поставить в холодильник на 1 ч. Затем нафаршировать кожуру арбуза. Подать на измельчённых кубиках льда с винно-пенным соусом.
1 арбуз, 1 яблоко, 1 банан, сок 1 лимона, 1 персик, 2 абрикоса, 125 г вишни, 125 г клубники, 125 г малины, 125 г смородины, 125 г красной смородины, 125 мл портвейна или мадеры, сахар.
Ну не могла я удержаться! Самый сезон фруктов и ягод...Вино не добавляла, но по остальным ингридиентам - полный комплект. Угощайтесь! |
Метки: Турция, Закуска, фарш, рулет, баклажаны, десерт, арбуз, фрукты, ягода, праздничное блюдо
Pank_killer
Pank_killer
швейцарская кухня
 Мюсли
Хлопья размочить в воде и смешать в однородную массу с творогом, молоком, сахаром и соком. Добавить ягоды и выложить в вазочку.
100 г овсяных хлопьев, 1 ст.воды, 300 г творога, 2-3 ст.л.молока, 3 ст.л.сахара, сок 1 лимона, 3 ст.ягод (малина, земляника и др.).
Мюсли в переводе означают - кашка. Только в отличие от каши, в мюсли овсяные хлопья не варятся. Для этой цели лучше брать геркулес, не требующий варки. А ягоду добавлять по сезону, мюсли будут постоянно разного вкуса. Я добавила смородину и малину.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Жареные цыплята
Цыплят натереть солью и перцем. Зажарить в духовке, с небольшим количеством жира, периодически переворачивая. Цыплят вынуть и разрезать пополам. В противень налить вино и сметану, прокипятить и полить цыплят. Поджарить кубики шпига, положить лук, грибы и тушить до мягкости. Подать на гарнир. Отдельно подать лапшу, посыпанную сыром.
2 цыплёнка по 750 г, 2 ст.белого вина, 1 ст.сметаны, 150 г шпига, 10-12 маленьких луковиц, 250 г мелких грибов, жир, перец, соль.
Запекала куриные бёдрышки. И немножко переделала соус. Шпиг, лук и грибы залила соком с противня, потушила и добавила сметану. Вкусно...
Сырный пирог
Из муки, соли, жира и желтков замесить тесто. Раскатать в круглую лепёшку и выложить в форму. Белки взбить, посолить, добавить остальные продукты и выложить на тесто. Края загнуть на начинку, поверхность смазать желтком и запечь на слабом огне 30 мин. Подать к чаю или как закуску.
160 г муки, 80 г жира, 1 желток, соль. Для начинки: 3 яйца, 20 г муки грубого помола, 120 г сыра, 50 г ветчины, 1/8 л сливок, зелень петрушки, соль, 1 желток для смазывания.
Песочное тесто и сочная сырная начинка...Продукты брала в двойном объёме.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: швейцарская кухня, Каша, творог, ягода, курица, грибы, Пирог, сыр
Pank_killer
Pank_killer
марийская кухня
 Потроха куриные в сметане
Желудки отварить до полуготовности, промыть и нашинковать. Печень ошпарить, промыть, разрезать на 4 части и обжарить. Крылышки и шейки разрубить на 2 части и обжарить с луком и желудками. Залить бульоном и потушить. За 10 мин до готовности положить печень и сметану. Посыпать луком. Гарнир - картофельное пюре и огурец.
600 г куриных потрохов, 2 ст.л.сливочного масла, 100 г лука, 60 мл бульона, 3 ст.л.сметаны, зелёный лук, соль.
Давно не готовила.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Сукыр кинде
Приготовить опарное тесто, в которое положить ягоду и 2/3 нормы мёда. Разделать караваи овальной формы и выложить на смазанный жиром противень. Через 10-15 мин смазать мёдом и выпечь.
530 г овсяной или ячневой или пшеничной муки, 180 г мёда, 60 г маргарина, 1 яйцо, 100 г молока, 40 г клюквы или брусники или рябины или калины, 15 г дрожжей, 80 г воды, 10 г жира.
Булочка с ягодами и мёдом. Мягкая, рассыпчатая, сладенькая. Я добавляла клюкву.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Напиток "Лесной аромат"
Из клюквы отжать сок. В кипящий сироп опустить рябину и клюквенные выжимки и отварить, в конце добавить мяту. Оставить на 4-6 ч. Процедить, добавить отжатый клюквенный сок и охладить.
1/2 ст.рябины, 1/2 ст.клюквы, 5 г мяты, 4 ст.воды, сахар.
С очень приятным мятным вкусом. Рябины пока нет, поэтому - смородина. |
Метки: Марийская кухня, ПОТРОХА, куриная печень, булочки, Компот, ягода, дрожжевое тесто, клюква, брусника, рябина
Pank_killer
Pank_killer
грузинская кухня
Бозартма из курицы или индейки
Курицу разрезать на 12 частей, залить кипятком, прокипятить на среднем огне 10-20 мин. Вынуть и обжарить с луком в жире, снятом с поверхности бульона. Затем залить процеженным бульоном, проварить 10 мин, заправить тушёными помидорами, соком, специями и через 5 мин снять с огня.
1 курица или 1-1,5 кг индейки, 1,25 л воды, 6 луковиц, 4 помидора, 1 ст.гранатового сока, 3 ст.л.сливочного или орехового масла, 1 ст.л.кинзы, 1 ст.л.зелени петрушки, 1/2 ст.л.чабера, 1 ст.л.укропа, 1 ч.л.мяты, 1 щепотка шафрана, 4-5 зубчиков чеснока, 1 ч.л.красного перца, соль.
Бозартма – суп из жирной баранины или из домашней птицы - курицы или индейки, с небольшим количеством жидкости, с лёгкой кислинкой. Я готовила из курицы. Основные и единственные овощи в бозартме – это лук и помидоры. Бульон в бозартме из-за большого количества лука и малого количества воды весьма концентрированный и питательный.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Сыпучая фрикаделька
Мясо и зелень пропустить через мясорубку. Лук потушить до мягкости, положить мясо и тушить до готовности. Добавить соль, перец, бульон и через 5 мин снять с огня. Всыпать зёрна граната.
500 г говядины, 2 ст.л.зелени петрушки, 3 луковицы, 3 ст.л.топлёного масла, 2-3 ст.л.бульона или воды, 1/3 ст.граната, перец, соль.
Фарш, обжаренный на сковородке. Правда, делала смешанный - говядина и свинина.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Напиток из ежевики с мёдом
Ягоду залить кипятком так, чтобы она была полностью покрыта водой. Через 2-3 мин откинуть на сито и протереть. Добавить 400 мл воды, сахар и довести до кипения. Процедить через марлю, влить 1/2 л воды, снова довести до кипения и ввести мёд.
1 кг ежевики, 100 г сахара, 70 г мёда.
Не забываем про замороженную ягоду.
По своим целебным свойствам ежевика вполне может соперничать со своей родственницей малиной, а по содержанию витаминов и полезных микроэлементов даже превосходит свою сестрицу! Она содержит углеводы, кальций, калий, магний, фосфор, йод, железо, медь, хром, барий, кобальт, витамины С, РР, К и редко встречающийся витамин Е. Однако самое ценное в ней — это большое количество антоцинов, участвующих в окислительных процессах: здесь ежевика стоит в одном ряду с черносливом и изюмом, уступая лишь гранату. Ягоды ежевики полезны при болезнях сердечно-сосудистой системы и опорно-двигательного аппарата, предрасположенности к онкологическим заболеваниям и крайне необходимы после лучевой терапии. Кстати, противопоказаний у ежевики практически нет. |
Метки: Грузинская кухня, суп с курицей, индейка, фарш, напиток, ягода, ежевика
Pank_killer
Pank_killer
чешская и словацкая кухня
 Влашский салат
Варёные картофель и морковь, огурцы, колбасу нарезать соломкой. Добавить зелёный горошек, сахар, соль, перец, горчицу и майонез.
1-2 картофелины, 1 солёный огурец, 1 морковь, 2 ст.л.зелёного горошка, 100 г колбасы или ветчины, 1 ч.л.сахара, 1 ст.л.горчицы, 1/2 банки майонеза, перец, соль.
На что похож? Правильно, наш Оливье!
Рагу со сметаной по-домажлицки
Лук спассеровать, положить кусочки мяса, паприку и жарить. Посолить и потушить. Заправить пассерованной мукой, прокипятить, добавить сметану и прогреть. Огурцы и яйцо нарезать кубиками, добавить горошек. При подаче на мясо положить смесь, гарнир - рис, сдобные клёцки.
60 г лука, 60 г сала, 400 г свинины, 30 г муки, 125 мл сметаны, 2 маринованных огурца, 1 яйцо, 2 ст.л.зелёного горошка, паприка, соль.
Жареная свининка, очень вкусная. С интересной подачей.
Фруктовый салат
Салат можно приготовить из одного вида фруктов, либо из смеси. Ягоды оставить целыми, крупные фрукты нарезать ломтиками. Смешать с предварительно замоченным изюмом, орехами и сахаром. Полить заправкой и охладить. Выложить в вазочки, украсить фруктами и ягодами, которых нет в салате.
На 1 порцию - 100 г фруктов (бананы, персики, виноград, груши, яблоки, абрикосы, дыня, апельсины, малина, черешня, клубника), 6 г изюма, 18 г орехов, 15 г сахара. Для заправки: 5 г лимонного сока, 15 г фруктового сока или 5 г лимонного сока, 40 г фруктового пюре, 10 г сахара или 5 г лимонного сока, 15 г портвейна или 5 г лимонного сока, 25 г молока или сливок.
Я готовила из дыни и персика. Заправка - лимонный сок и молоко. Набор фруктов может быть самый разный. Так же как и заправка - выбор на любой вкус. |
Метки: чешская и словацкая кухня, салат, мясо, фруктовый салат, фрукты, ягода
Pank_killer
Pank_killer
чешская и словацкая кухня
Суп прозрачный из кур
В куриный бульон положить зелёный горошек и проварить 5 мин. При подаче в тарелку положить отварную лапшу и кусочек курицы.
1,5 л куриного бульона, 515 г курицы, 125 г моркови, 120 г лука, 25 г зелёного горошка, 75 г лапши, соль.
Куриный супчик с лапшой. Лапшу варила в бульоне.
Жаркое из филе по-старочешски
Отварить рис в бульоне с 50 г растительного масла и 100 г лука. Кружочки лука и помидоров слегка поджарить, посолить, поперчить. Мясо отбить, посолить, поперчить и поджарить. Сделать горку из риса, сверху положить мясо, украсить луком и помидорами, и зеленью.
3 ст.риса, 6 ст.бульона, 150 г растительного масла, 400 г лука, 200 г помидоров, 50 г маргарина, 4 куска вырезки по 150 г, 1 пучок зелени петрушки, зелёный салат, перец, соль.
Отбивные с рисом и помидорками.
Пюре фруктовое
Фрукты протереть, смешать с сахаром и положить в вазочки или бокалы. Сверху украсить взбитыми сливками или белками и целыми фруктами, из которых приготовлено пюре. Поставить на холод. Яблоки и груши предварительно очистить и припустить.
200 г бананов или персиков или яблок или черешни или клубники или абрикосов или малины или груш или черники, 400 г сахара, 100 г сливок или 1 белок.
Я готовила из малины. Но можно и из других фруктов и ягод. Понравился рецепт своей простотой. Практически ничего не надо делать. И фрукты свежие. |
Метки: чешская и словацкая кухня, отбивные, десерт, фрукты, ягода, суп с курицей
Pank_killer
Pank_killer
немецкая кухня
 Колбасный салат по-баварски
Смешать масло, уксус, горчицу, соль и перец. Добавить шнитт-лук, колбасу ломтиками, лук кольцами, огурцы, помидоры дольками и поставить в холодильник на 30 мин. Выложить на листья салата.
6 ст.л.растительного масла, 3 ст.л.винного уксуса, 2 ч.л.горчицы, 1 пучок шнитт-лука, 400 г говяжьей колбасы, 2 луковицы, 4 маринованных огурца, 4 помидора, 1 маленький кочан салата, перец, соль.
Так как плохо себе представляю, что такое шнитт-лук - вместо него зелёный лучок.
Курица-гриль
Курицу разрезать на порционные куски, натереть приправой, смазать маслом и запекать в гриле 30 мин. Картофель нарезать ломтиками, кабачки разрезать вдоль на 4 части, помидоры - на 8 частей. Посолить, поперчить и обжарить в сливочном масле, понемногу подливая бульон. Рагу выложить горкой на блюдо и обложить кусками курицы.
1 курица (1,2 кг), 1 ч.л.приправы для курицы, 1/2 ст.растительного масла, 5-6 картофелин, 3 цуккини, 2 помидора, 100 г сливочного масла, 1/2 ст.куриного бульона, перец, соль.
Запекала в духовке. Купила крылышки и окорочка. Кстати, и овощное рагу не стОит обделять вниманием. Вместе с курочкой очень даже душевно!
Хлеб с ягодами и молоком
В глубокую тарелку положить кубики хлеба, сверху - ягоды и сахар. Залить охлаждённым молоком.
200 г хлеба, 1 ст.малины или клубники или земляники или ежевики, 2 ст.молока, сахар.
Подкупил меня этот рецепт своей простотой.  |
Метки: немецкая кухня, салат, курица, кабачки, десерт, ягода, клубника, малина, ежевика
Pank_killer
Pank_killer
немецкая кухня
 Бутерброды с сыром по-немецки
Кусочки хлеба намазать томатом. Сверху положить сало и нарезанный кружочками помидор, посыпать тёртым сыром. Выпекать в нагретой духовке, пока расплавившийся сыр не превратится в румяную корочку.
4-6 кусочков хлеба, 2-3 ст.л.томата, 4-6 кусочков солёного сала, 4-6 помидоров, 100-150 г сыра.
Сочная помидорка, мягкое чуть подтаявшее сало под сырной корочкой.
[ Пошаговые фото смотреть здесь... → ]
Курица в горчичном соусе по-берлински
Куски курицы посолить, смазать маслом и пожарить. Муку спассеровать, влить бульон и проварить. Добавить горчицу, уксус, сметану и прокипятить. Ввести желтки и на слабом огне довести до загустения. Положить курицу и прокипятить.
1 курица, 2 ст.л.сливочного масла, 1 ст.л.растительного масла, 1 ч.л.муки, 1 ч.л.сливочного масла, 1 ст.куриного бульона, 1 ч.л.горчицы, 1 ч.л.уксуса, 1/2 ст.сметаны или простокваши, 2 желтка, 1 щепотка сахара, соль.
Мои запросили курочку. Купила бёдрышки - и вот что получилось. Да, и обошлась без желтков.
Творожный пирог с вишней
Из муки, соды, сахара, масла и яйца замесить тесто. Выложить в смазанную маслом форму, сделав бортики. Смешать творог, цедру, пряности, тёртые орехи, крахмал, соду, сахар, желтки, осторожно добавить взбитые белки и вишню без косточек. Выложить на тесто и выпекать в духовке 1 ч при t 180. Охладить. Вырезать из бумаги трафарет в виде вишен, положить на пирог, присыпать сахарной пудрой, трафарет снять.
200 г муки, 4 г соды, 75 г сахара, 75 г сливочного масла, 1 яйцо. Для начинки: 500 г творога, цедра 1 лимона, 1 пакетик ванилина, 6 г корицы, гвоздика на кончике ножа, 75 г орехов, 50 г крахмала, 4 г соды, 100 г сахара, 3 яйца, 25 г сахарной пудры, черешня или вишня.
Лишний раз убедилась, что оформитель из меня никакой. Лучше бы я никакие трафареты не вырезала. А пирог вкусный. Как раз черешня начинается. |
Метки: немецкая кухня, бутерброды, курица, Пирог, творог, вишня, ягода, ЧЕРЕШНЯ
Pank_killer
Pank_killer
немецкая кухня
 Салат из свежей белокочанной капусты
Капусту нашинковать, посолить и слегка перетереть до выделения сока. Добавить помидоры, яблоки, тёртый лук, сахар, растительное масло и лимонный сок.
200 г капусты, 3 помидора, 2 яблока, 1 небольшая луковица, 2 ст.л.растительного масла, 1-2 ст.л.сока лимона или уксуса, сахар, соль.
Постный овощной салатик. Очень сочный.
Корейка по-немецки
Корейку посолить, поперчить и обжарить со всех сторон до образования румяной корочки. На этом же жире обжарить нарезанный кольцами и ошпаренный лук. Добавить пассерованную муку, сметану, молоко и проварить. Положить мясо и тушить в духовке до готовности. Гарнир - лапша, рис или картофельное пюре. Дополнительно подать салат из огурцов или зелёный салат. Отдельно подать соус в соуснике.
На 1 порцию - 129 г свинины, 0,02 г перца, 7 г смальца, 7 г лука, 5 г муки, 20 г сметаны или простокваши, 20 г молока, соль.
Мясо жарим одним большим куском.
Ягодный десерт
Ягоды варить 5 мин в воде с сахаром. Протереть через сито, прокипятить, добавив разведённый в воде крахмал. Кисель разлить в пиалы и поставить в холодильник. В густой кисель положить ягоды и полить соусом: молоко подогреть с ванильным сахаром, влить крахмал с размешанным в нём желтком. Белок взбить в крепкую пену, добавить сахар и смешать с ещё горячим соусом, охладить.
500 г красной ягоды, 1/2 л воды, 150 г сахара, 100 г крахмала. Для соуса: 375 г молока, 2 пакетика ванильного сахара, 10 г крахмала, 2 яйца, 25 г сахара.
Густой ягодный кисель. Я готовила из клюквы. |
Метки: немецкая кухня, Овощной салат, Постное блюдо, капуста, помидоры, яблоки, мясо, ягода, десерт, кисель
Pank_killer
Pank_killer
немецкая кухня
 Салат мясной
Смешать варёное мясо, зелёный салат, лук, огурцы, яблоки. Заправить растительным маслом, сахаром, перцем, уксусом, горчицей и солью. Украсить теми же продуктами.
500 г мяса, 200 г солёных огурцов, 140 г зелёного салата, 120 г лука, 210 г яблок, 60 г оливкового масла, 15 г сахара, 40 г зелени, 15 г уксуса, перец, горчица, соль.  Много зелени, поэтому салатик получился очень лёгкий. Хотя и с мясом.
Рубленое мясо отварное
Мясо пропустить через мясорубку, добавить яйца, замоченный в молоке или бульоне хлеб, лук, чеснок, соль, перец, тмин и оставить на 1-2 ч. Смешать бульон, уксус, масло, томат и довести до кипения. Из фарша разделать продолговатые колбаски, обвалять в муке и сварить в бульоне. Готовые колбаски нарезать кружочками и залить соусом. Гарнир - рис, макароны, жареный или отварной картофель.
250 г телятины, 1 яйцо, 20 г хлеба, 35 г лука, 2 г чеснока, 250 г бульона, 35 г масла, 4 г томата, 1/2 ст.л.уксуса, тмин, перец, соль.  Рекомендую. Блюдо из фарша. И не котлеты, и не тефтели. Необыкновенный соус, в который так и хочется обмакнуть корочку хлеба.
Шарлот
Сливки взбить с сахаром, соединить с желтками, растёртыми с сахаром, добавить распущенный в сиропе желатин. Форму выложить бисквитом и наполнить слоями из сливок, фруктов, бисквита и т.д. Выдержать в холодильнике 6-8 ч. Украсить взбитыми сливками и полить вином.
300 г бисквита, 300 г сливок, 80 г сахара, 3 желтка, 10 г желатина, 200 г клубники, 200 г абрикосов. Для оформления: 100 г сливок, 20 г сахара, 30 г сладкого десертного вина.   Готовила десерт, а получился торт. С ягодками и сливками. Сливки взбиваем с сахарной пудрой, постепенно добавляем растёртые с сахаром желтки и взбиваем всё вместе. Желатин растворяла в воде - где-то 1/4 стакана. Постепенно, маленькими порциями вводим в крем. Застывает быстро, торт постоял в холодильнике 2 ч. |
Метки: немецкая кухня, Салат с мясом, фарш, торт, ягода, клубника, абрикосы
Pank_killer
Pank_killer
немецкая кухня
 Бульон с яйцами
При подаче в чашку горячего бульона положить желток.
1,6 л воды, 600 г косточек, 240 г мяса, 20 г лука, 20 г моркови, 4 желтка, соль.  Никак у меня не получаются фото бульонов, хоть тресни!
Лабскаус по-бременски
Мясо нашпиговать, в лук воткнуть по 1 гвоздике, добавить перец горошком, лавровый лист и варить 1,5 ч. Мясо и лук пропустить через мясорубку. Картофель отварить, размять, влить немного бульона, добавить мясо, огурцы кубиками, соль, перец. При подаче сверху положить яичницу-глазунью и рядом - 1-2 филе сельди и салат.
750 г говядины, 3 луковицы, 3 гвоздики, 1 лавровый лист, 10 горошин перца, 1 л воды, 1 кг картофеля, 1 большой солёный огурец, 4 яйца, 2-4 сельди, 1 банка свекольного салата, сливочное масло, перец, соль.  Лабскаус (нем. labskaus) - матросская еда. Блюдо популярное на побережье моря. Кстати, первое упоминание датируется аж 1701 годом. Можно понять причину появления этого блюда. Чтобы матросы не подрались из-за куска мяса, его перемололи и смешали с картошкой. Всем поровну.
Швабский ягодный пирог
Муку просеять на доску, смешать с солью, миндалем и сахаром. В середине сделать углубление и выложить в него желтки. По краям разложить кусочки масла и порубить всё ножом, а затем быстро руками замесить тесто, завернуть в плёнку и положить на 30 мин на холод. Тесто раскатать в пласт, выложить в смазанную жиром форму и наколоть вилкой. Взбить белки, постепенно добавляя сахар, пока масса не станет разрезаться ножом, добавить миндаль и крахмал, осторожно ввести ягоду. Выложить поверх теста, посыпать миндалем и выпечь.
200 г муки, 1 щепотка соли, 50 г миндаля, 100 г сахара, 2 желтка, 100 г сливочного масла. Для начинки: 3 белка, 120 г сахара, 50 г миндаля, 1 ст.л.крахмала, 300 г красной смородины.  Песочный рассыпчатый пирог с необыкновенной сочной начинкой из красной смородины. |
Метки: немецкая кухня, бульон, картошка, фарш, селёдка, Пирог, ягода, красная смородина
Pank_killer
Pank_killer
болгарская кухня
 Индейка по-болгарски
Куски индейки залить горячей водой и довести до кипения. Добавить соль, нарезанные ломтиками коренья, лук, чеснок, лавровый лист, перец и тушить на слабом огне до готовности. Затем выложить на противень и запечь в духовке при средней температуре. За 5-10 мин до конца запекания облить разведённой в вине мукой, посолить, обложить дольками помидоров и ломтиками лимона. Охладить и посыпать зеленью.
1 кг индейки, 2 моркови, 1/2 корня сельдерея, 1 корень петрушки, 5-6 луковиц, 6-7 зубчиков чеснока, 100 мл вина или воды, 30 г муки, 4-5 помидоров, 1/4 лимона, перец горошком, лавровый лист, зелень петрушки, соль.  Холодная мясная закуска. Хороша для праздничного стола.
Запеканка из баклажанов с яйцами и брынзой
Баклажаны кубиками слегка поджарить в 2 ст.л.растительного масла. Отдельно в 2 ст.л.растительного масла поджарить муку и лук, добавить баклажаны, помидоры, зелень, перец, соль, брынзу. Переложить на противень, залить взбитыми с молоком яйцами и запечь в духовке до готовности.
1 кг баклажанов, 4 ст.л.растительного масла, 1 луковица, 1 ст.л.муки, 2-3 помидора, 1 ст.брынзы или качкавала, 3-4 яйца, 1 ст.молока, 1/2 пучка зелени петрушки, перец, соль.  Для любителей баклажанов. Просто и вкусно.
Желе из фруктового пюре
Ягоды протереть через сито, добавить немного воды, сахар и довести до кипения. Добавить подготовленный желатин, разлить в формы и поставить в холодильник. При подаче украсить взбитыми сливками и фруктами.
100 г фруктов (яблоки, малина, ежевика, черника, земляника и др.), 40 г сахара, 5 г желатина, 50 г сливок.  Я готовила из клубники. Но можно из любой ягоды, и блюдо всегда будет разным. Консистенция плотная, вкус насыщенный. Хотелось бы ещё попробовать из черники. |
Метки: Болгарская Кухня, Закуска, индейка, праздничное блюдо, Запеканка, баклажаны, желе, десерт, ягода, фрукты
Pank_killer
Pank_killer
итальянская кухня
Итальянский суп
Хлеб намазать маслом и слегка обжарить. На каждый кусочек положить по кусочку сыра, накрыть сковороду крышкой и жарить, пока сыр не начнёт плавиться. Хлеб положить в тарелку, сверху выбить сырое яйцо и влить кипящий бульон так, чтобы он лился на яйцо. Посыпать зеленью.
4 куска белого хлеба, 2 ст.л.сливочного масла, 2 кусочка плавленого сыра, 3 ст.бульона, 4 яйца, зелень петрушки.  Бульончик с гренкой.
[ Пошаговые фото смотреть здесь... → ]
Блинчики с начинкой из спагетти, грибов и яиц
Спагетти отварить в подсоленной воде, нарезать и обжарить на сливочном масле, добавить очищенные и обжаренные помидоры, рубленые яйца, отварные грибы, 1/2 нормы тёртого сыра, соль. На каждый блинчик положить начинку, свернуть в виде рулета, уложить на сковородку, залить соусом, посыпать оставшимся сыром и запечь в духовке 10-15 мин. Для соуса: помидоры припустить в собственном соку, протереть через сито, уварить до консистенции густых сливок, добавить сливочное масло, перец, соль.
15 блинчиков, 100 г спагетти, 200 г грибов, 2 яйца, 300 г помидоров, 250 г соуса, 100 г сыра или брынзы, 50 г сливочного масла, перец, соль.  Ещё один рецепт блинчиков к Масленице. Сроду бы не догадалась нафаршировать блинчики спагетти. Но...в сочетании с помидорами и грибами - очень даже вкусно! Под тающей сырной корочкой...
[ Пошаговые фото смотреть здесь... → ]
Панна котта с клубникой
Сливки, ванилин и сахар довести до кипения и немного охладить. Ввести подготовленный желатин. Когда масса начнёт застывать, перелить её в бокалы и поставить в холодильник. Смешать сок лимона и желе и слегка подогреть. Клубнику нарезать, обмакнуть в желе и выложить на крем. Украсить тонкими полосками цедры и мелиссой.
200 мл сливок, 1 щепотка ванилина, 2 ст.л.сахара, 8 г желатина, 1/2 лимона, 2 ст.л.смородинового желе, 500 г клубники, мелисса.  Клубника, естественно, замороженная, но всё равно вкусно. В сочетании со сливочным желе и - в моём случае - со смородиновым джемом.
[ Пошаговые фото смотреть здесь... → ] |
Метки: итальянская кухня, бульон, Блины, грибы, помидоры, десерт, желе, клубника, ягода
Pank_killer
Pank_killer
польская кухня
 Торт бутербродный с творогом и колбасой
Ломтики хлеба смазать массой из творога, сметаны и колбасы. Сложить их, бока смазать протёртым творогом, смешанным со сметаной и солью. Украсить зеленью, ломтиками редиса.
200 г хлеба, 150 г творога, 100 г сметаны или 1 ст.л.сливочного масла, 50 г колбасы или окорока, 1 ст.л.зелени петрушки или укропа или зелёного лука, 2 крупные редиски или 2 помидора, соль.  По-моему, для бутербродного торта лучше всего подходит круглый хлеб. Вес 600 г, поэтому все продукты брала в тройном размере. Творог смешала со сметаной.
"Ласточкины гнёзда" с жареными шампиньонами
Варёное яйцо обложить пластинками отбитого мяса, посыпанного специями, ломтиками ветчины и грудинки, перевязать нитками. Обжарить до появления мясного сока, влить немного воды и тушить под крышкой 30 мин. Нитки удалить, разрезать пополам, уложить на блюдо с рисом и жареными грибами, полить образовавшимся соусом, украсить зеленью и подать с салатом из свежих овощей.
4 яйца, 400 г телятины или говядины или свинины или курицы, 200 г ветчины, 250 г копчёной грудинки, немного сливочного масла, 500 г шампиньонов, перец, специи, рис, зелень.  Действительно, получились гнёзда. Готовила из куриного филе. Замучилась всё это собирать. Но попробовать советую. Вкусно, красиво и необычно. Гнёзда получаются большие, одной штуки хватит на 2 порции.
Ежевичный пирог
Сливочное масло растереть с сахаром, добавить яйцо, соль, муку и замесить тесто, скатать в шар и положить на 1 ч в холодное место. Раскатать в пласт толщиной 5 мм и выложить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, подвернув края вверх на 2 см. Прикрыть фольгой, положить на неё ягоды и выпекать в духовке 25-30 мин при t 200. Ягоды снять, вынуть пирог и остудить. Намазать желе, плотно уложить ягоды. Отдельно подать взбитую сметану.
250 г муки, 125 г сливочного масла, 25 г сахара, 1 яйцо, 75 г смородинового желе, 750 г ежевики, сметана или сливки, соль.  Давно высмотрела этот рецепт. А тут в магазине увидела замороженную ежевику, долго думать не стала. Пирог ягодный, сочный. Но ягоду запекать не стала. Испекла корж, намазала джемом и выложила сверху замороженную ежевику. |
Метки: Польская кухня, бутербродный торт, творог, мясо, курица, яйца, Пирог, ежевика, ягода
Pank_killer
Pank_killer
польская кухня
Салат овощной
Яйца, фасоль, картофель, морковь, коренья отварить. Овощи, яйца, яблоки, огурцы, грибы нарезать кубиками, добавить фасоль, майонез, соль, сахар, горчицу. Выложить в салатник, залить майонезом, украсить кружочками яйца, помидорами и листьями салата.
1/2 яйца, 20 г фасоли, 69 г картофеля, 31 г моркови, 35 г корня сельдерея, 35 г корня петрушки, 29 г яблок, 25 г солёных огурцов, 20 г маринованных грибов, 50 г майонеза, 3 г сахара, 5 г горчицы, 5 г уксуса, 0,02 г перца, соль.  Фасоль можно использовать консервированную.
Вареники
Мясо порубить или пропустить через мясорубку с крупной решёткой и поджарить на масле с луком и зеленью, посолить, поперчить. Тесто раскатать, разрезать на квадраты, положить фарш и свернуть конвертики. Варить в подсоленной воде 10 мин и подать с тёртым сыром или сливочным маслом.
300 г говядины, 20 г растительного масла, 150 г лука, 1 пучок зелени петрушки, 300 г пельменного теста, 50 г сыра или сливочного масла, перец, соль.  Ну конечно же пельмени!
Холодник из простокваши
Ягоды протереть через сито. Простоквашу размешать со сметаной, ягодами и сахаром. Подать холодным.
2/3 ст.земляники или малины, 1,5 ст.простокваши, 1/2 ст.сметаны, 1,5 ст.л.сахара.  Я делала с кефиром. Думаю можно и с ряженкой. |
Метки: Польская кухня, Овощной салат, фасоль, пельмени, фарш, напиток, кефир, земляника, малина, ягода
Pank_killer
Pank_killer
украинская кухня
 Рулет "Украина" с шампиньонами
Мясо пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, ломтики варёных грибов, ветчину, молоко, яйца. Фарш свернуть в рулет и варить в подсоленной воде 15-20 мин. Охладить и нарезать.
300 г филе курицы, 80 г маринованного перца, 120 г шампиньонов, 80 г ветчины, 120 мл молока, 4 яйца, перец, соль.  Рекомендую сделать немножко по другому. Мясо пропустить через мясорубку, добавить молоко, соль, перец. Отдельно смешать варёные грибы, маринованный перец, ветчину и рубленые яйца. Выложить эту смесь на фарш и свернуть рулетом.
Каша пшеничная с луком и яйцом
В кипящую подсоленную воду всыпать крупу и, помешивая, варить до загустения. Заправить жареным луком, сливочным маслом, посыпать рублеными яйцами и зеленью.
4 ст.воды, 2 ст.пшеничной крупы, 2-3 луковицы, 1 ст.л.жира, 2-3 ст.л.сливочного масла, 2 яйца, зелень.  Ну хочется иногда сварить кашу...ведь это - пища наша!
Напиток "Чернивчанка"
В тёплую воду положить мёд и довести до кипения. Охладить, добавить лимонную кислоту, смородину и процедить.
800 г воды, 120 г мёда, 1 г лимонной кислоты, 200 г протёртой с сахаром смородины.  Вкусно, но для меня очень сладко. Разбавила кипятком. |
Метки: Украинская кухня, Закуска, грибы, Каша, напиток, МЁД, смородина, фарш из курицы, ягода
Pank_killer
Pank_killer
украинская кухня
 Паштет украинский
Голову отварить, мясо отделить от костей. Шкуру отварить до размягчения. Печень нарезать тонкими ломтиками, положить на 10-15 мин в кипящую воду, откинуть на дуршлаг и охладить. Мясопродукты и лук пропустить через мясорубку, добавить муку, специи, бульон. Ещё раз пропустить через мясорубку, уложить в посуду - гусятницы, формочки для выпечки хлеба, небольшие кастрюли, и запечь. Остывший паштет завернуть в пергаментную бумагу и хранить в холодильнике.
2,5 кг свиной головы, 1,5 кг свиной шкуры, 1 кг свиной печени, 3-4 луковицы, 1,5 ст.муки, 2-3 ст.бульона, перец, соль.  Мясная закуска. Рецепт пригодится на праздники. Можно приготовить заранее, за 1-2 дня до того как. Голова вытянула на 4 кг, поэтому свиную шкуру добавлять не стала.
Оладьи из творога
Творог протереть через сито или пропустить через мясорубку, добавить сахар, желтки, муку, сметану, взбитые белки, соль. Оладьи ложкой выложить на сковородку и обжарить с обеих сторон. Подать со сметаной и сахаром.
2 ст.творога, 1 ст.л.сахара, 1 яйцо, 1/2 желтка, 1/2 ст.муки, 1/2 ст.сметаны, 100 г сливочного масла, соль.  Сырники. После формовки лучше обвалять в муке.
Узвар из свежих фруктов и ягод
Ягоды пересыпать сахаром, выдержать 20 мин, залить кипятком и поставить в духовку на 30 мин.
500 г фруктов, 1,25 л воды, 1 ст.сахара.  Готовила из замороженных ягод, красная смородина и клюква. Кисленько и вкусно. |
Метки: Украинская кухня, Закуска, ливер, печёнка, паштет, сырники, творог, напиток, Компот, ягода
Pank_killer
Pank_killer
венгерская кухня
 Торт бутербродный с сыром и ветчиной
Срезать корочки и верхушку с хлеба и разрезать его на 4 лепёшки. Смешать масло, ветчину, рубленое яйцо, сыр. Намазать лепёшки, сложить их одна на другую, сверху и с боков смазать сливочным сыром. Посыпать огурцом и яйцом и украсить ломтиками или полосками лососины.
200 г круглого хлеба, 50 г сливочного масла, 50 г ветчины, 1 яйцо, 1/2 ст.сыра, 1 ст.л.сливочного сыра, 1 огурец, 1 яйцо, 30 г лососины.  [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ]
Круглый хлеб у нас весит 600 г, поэтому продукты брала в тройном размере. Корочки срезать не стала. Очень весело разбирать такой тортик. Не знаешь с какой стороны к нему подступиться.
Гуляш из телятины, кролика или свинины
Кусочки мяса посолить и обжарить до образования румяной корочки. Добавить лук, томат, специи, воду и тушить почти до готовности. Положить паприку, ошпаренные помидоры дольками, обжаренный картофель и довести до готовности.
1 кг телятины или кролика или свинины, 100 г жира, 100 г лука, 70 г томата, 2 горошины душистого перца, 1 лавровый лист, 1,5 г паприки, 200-350 г помидоров, 1,75 кг картофеля, 35 г укропа или 70 г зелени петрушки, соль.  [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ]
Классический гуляш - мясо с картошкой. Получился целый казан. Готовила из телятины.
Торт с красной смородиной
Масло растереть с сахаром, добавить яйца, муку и замесить тесто. В смазанную маслом и посыпанную мукой форму выложить тесто, чтобы получился бортик высотой 2 см. Печь 15 мин при t 230-250. Тесто вынуть из формы, выложить половину смородины, посыпать половиной сахара. Оставшуюся смородину протереть через дуршлаг и сварить с сахаром, выложить на ягоду и посыпать сахарной пудрой.
140 г сливочного масла, 70 г сахара, 1 яйцо, 1,5 ст.муки. Для начинки: 750 г красной смородины, 400 г сахара.  [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ]
Скорее не торт, а пирог. Летом заморозила ягоду, теперь пригодилась. Ягоду варить до загустения. Когда она остынет, должно получиться желе.  |
Метки: Венгерская кухня, бутербродный торт, сыр, мясо, картошка, кролик, Пирог, ягода, красная смородина
Pank_killer
Pank_killer
русская кухня
Несколько дней не было интернета, надеюсь, что вы меня не потеряли. Ну а сегодня заключительный день русской кухни, которую мы изучали в течение 3 месяцев.Многие рецепты вы вспомнили, есть и такие, которые не знали. Но главное, что всё понравилось.
Яйца с крабами
Из муки, масла, соли и яйца замесить тесто и поставить на 30 мин в холодильник. Затем раскатать, выложить в маленькие корзиночки, наколоть вилкой и выпечь в духовке 12-15 мин при t 180. Наполнить крабами с майонезом, положить по яйцу, сваренному "в мешочек" и украсить икрой и салатом.
6 яиц, 200 г консервированных крабов, 150 г майонеза, 60 г красной икры. Для теста: 300 г муки, 150 г сливочного масла, 2 яйца, соль.  Ну конечно же красная икра! Было бы удивительно, если бы я про неё не вспомнила! Ведь это же русская кухня!
Голубцы
Кочан опустить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и дважды дать воде закипеть с перерывом в 10 мин. Разобрать на листья, на середину каждого положить фарш и завернуть конвертиком. Обвалять в муке и плотно уложить на сковороду завёрнутой стороной вниз. Облить маслом и потушить в духовке под крышкой до готовности, подливая бульон. Когда они зарумянятся, добавить сметану и довести до кипения. Для фарша: мясо пропустить через мясорубку, добавить маргарин, тёртый лук, отварной рис, 1/2 ст.бульона, соль, перец.
1 кочан капусты, 1 ст.муки, 3-4 ст.л.растопленного масла, 3/4 ст.сметаны. Для фарша: 600 г мяса, 150-200 г маргарина, 1 луковица, 1/2 ст.бульона, 1/2 ст.риса, перец, соль.  Самый простой и вкусный вариант голубцов. Маргарин в фарш не добавляла.
Пирог с брусникой и яблоками
Замесить тесто и поставить на 30 мин в холодное место. Выложить тонкую лепёшку в форму, подрумянить в духовке. Смешать бруснику, сахар, крахмал, выложить на лепёшку, покрыть тонкими ломтиками яблок, посыпать сахаром и выпечь в духовке 10-15 мин при t 220-230.
300 г муки, 200 г сливочного масла или маргарина, 100 г сахара, 1 яйцо, 10 г соды, цедра 1/2 лимона или ванилин. Для начинки: брусника, крахмал, сахар, яблоки, сахар или корица.  Песочный пирог. Один из моих самых любимых. |
Метки: Русская кухня, Закуска, яйца, морепродукты, праздничное блюдо, голубцы, Пирог, яблоки, брусника, ягода
Pank_killer
Pank_killer
русская кухня
 Салат "Русь"
Субпродукты отварить по отдельности и нарезать соломкой. Яйца мелко нашинковать, картофель нарезать ломтиками, очищенные огурцы - соломкой. Всё перемешать, заправить солью, майонезом, украсить зеленью и отварными грибами.
250 г субпродуктов птицы (печень, сердце, желудок), 2 яйца, 4 картофелины, 3 солёных огурца, 1/2 ст.майонеза, 50 г грибов, зелень петрушки или укроп, соль.  Салат с потрошками.
Биточки
Мясо пропустить через мясорубку, добавить тёртый картофель, 1 яйцо, изюм, орехи, цедру, перец, соль. Сформовать 6 котлет, запанировать в муке, затем в яйце, затем в сухарях и обжарить. Гарнир - картофельное пюре, смешанное с жареным луком, горчица и салат.
250 г телятины, 250 г свинины, 1 картофелина, 2 яйца, 1 ст.л.изюма, 1 ст.л.грецких орехов, 2 ч.л.муки, 3 ст.л.сухарей, 3 ст.л.жира, цедра лимона, перец, соль.  Сочные котлетки.
Вишнёвый морс
Из вишни отжать сок. Выжимки засыпать сахаром и оставить на 1 ч. Добавить воду, сок, довести до кипения, процедить и охладить. Разлить в бутылки и поставить в холодильник.
200 г вишни, 100 г сахара.  Водой разбавлять по вкусу. |
Метки: Русская кухня, ПОТРОХА, салат, котлеты, фарш, вишня, напиток, ягода
Pank_killer
Pank_killer
русская кухня
Трубочки с сочным салатом
Смешать кальмары и огурцы соломкой, отварной рис, лук, тёртые на крупной тёрке яблоки, сыр, соль, перец, майонез. Из муки, соли, масла и воды замесить тесто и тонко раскатать. Вырезать круги по диаметру сковороды. Сковороду смазать растительным маслом и жарить лепёшки с обеих сторон до образования румяной корочки. Охладить, положить салат и свернуть трубочками.
300 г консервированных кальмаров, 1 огурец, 100 г риса, 1 луковица, 200 г яблок, 100 г сыра, 1 ст.л.майонеза, 800 г муки, 2 ст.л.растительного масла, 200 мл воды.  Конечно можно купить готовый лаваш. Но можно и самим испечь лепёшки. Муки, кстати, уходит вдвое меньше. По крайней мере я замешивала тесто из 400 г. и лепёшек было достаточно на такое количество салата.
Мясо с картофелем по-курски
Мясо нарезать кусочками, посолить, поперчить, обжарить, разложить в 4 горшочка, добавив по одному лавровому листу. Картофель соломкой слегка обжарить, добавить тёртую на крупной тёрке морковь, соль и разложить в горшочки. На этой же сковороде обжарить грибы с луком, добавить сметану, перец, соль и выложить на картофель. Залить горячей водой и тушить в духовке 1,5 ч.
500 г свинины, 1-2 ст.л.масла, 4 лавровых листа, 1,5 кг картофеля, 2 моркови, 200 г грибов, 2 луковицы, 2-3 ст.л.сметаны, перец, соль.  Мне показалось, что 1,5 кг картофеля слишком много на 4 горшочка. Поэтому у меня их получилось побольше.
Воздушный черничный пирог с рисом по-пермски
В кипящее молоко всыпать рис и отварить. Желтки растереть с сахаром, маргарином, солью и осторожно смешать с рисом. Добавить миндаль, изюм, слегка проваренную с сахаром чернику, взбитые белки. Выложить в смазанную маргарином форму, разложить по поверхности кусочки сливочного масла и запечь в духовке.
4 чашки молока, 2 чашки риса, 2 яйца, 100 г сахара, 30 г маргарина, 1 щепотка соли, 2 ст.л.миндаля, 50 г изюма, 500 г черники, 50 г сливочного масла.  Не пирог, а сладкая рисовая запеканка с черникой.
Друзья, в "Праздничной круговерти" проводится конкурс "Пироги и пирожки". Ну разве я могла устоять? Такая тема! Проголосуйте за мои рецепты! Кулебяка, которую мы недавно изготавливали, и Яблочный пирог, оригинальный и вкусный. |
Метки: Русская кухня, Закуска, кальмары, морепродукты, рис, Горшочки, мясо, Запеканка, черника, ягода
Pank_killer
Pank_killer
русская кухня
 Баклажаны, фаршированные овощами
Баклажаны разрезать вдоль до половины и удалить часть мякоти. Лук обжарить до золотистого цвета, добавить нарезанные кубиками коренья и мякоть баклажанов и тушить под крышкой 5 мин, положить очищенные помидоры, соль, сахар и тушить ещё 10 мин. Нафаршировать баклажаны, залить бульоном и тушить 10 мин. Охладить и украсить зеленью.
4 баклажана, 1 луковица, 4 ст.л.растительного масла, 2 моркови, 1 корень петрушки, 2 помидора, 4 ч.л.сахара, 100 мл овощного бульона, зелень петрушки.  Баклажаны очень люблю. Давненько их не готовила. Вкусно, что говорить...Кстати, готовится блюдо быстро.
Тефтели "Новгородские"
Мясо и сало пропустить через мясорубку, добавить соль, воду. Сформовать шарики, в середину которых положить жареные с луком грибы. Запанировать в муке и обжарить. Муку спассеровать до кремового цвета, добавить масло, сметану, соль и на слабом огне довести до кипения. Тефтели выложить в сковороду, рядом разложить жареный полукольцами картофель, залить соусом и запечь в духовке до образования золотистой корочки.
400 г говядины, 100 г свиного сала, 2-3 ст.л.воды, 200 г грибов, 2 луковицы, 100 г растительного масла, 1 ст.л.муки, 50 г сливочного масла, 1/2 ст.сметаны, мука, специи.  Соус не делала, просто залила сметаной. Получилась запеканка.
Черничный пирог с творогом
Смешать муку с разрыхлителем, добавить сахар, ванилин, яйца, масло, замесить тесто, завернуть в плёнку и положить на 30 мин в холодильник. Тесто раскатать на смазанном жиром противне и сделать небольшие бортики, прижав их вилкой. Выпекать в духовке 10 мин при t 180. Смешать творог, цедру, сахар, ванилин, пудинг, добавить взбитые сливки, ягоду, выложить на тесто и выпекать 25 мин.
300 г муки, 2 ч.л.разрыхлителя, 100 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 2 яйца, 100 г сливочного масла, 200 г творога, 1 ч.л.цедры лимона, 125 г сахара, 2 пакетика ванильного сахара, 1 пакетик ванильного пудинга, 250 мл сливок, 400 г черники.  Созрела черника. |
присадки
Метки: Русская кухня, баклажаны, Закуска, Постное блюдо, фарш, Запеканка, Пирог, черника, ягода, котлеты
Pank_killer
Pank_killer
русская кухня
 Салат камчатский
Овощи нарезать ломтиками, добавить горошек, бруснику, варёную рыбу. Полить заправкой с добавлением соуса, соли и перца. Уложить горкой в салатник, украсить кусочками рыбы, дольками яиц, помидорами, зеленью и полосками желе.
100 г картофеля, 50 г свежих или солёных помидоров, 30 г моркови, 40 г зелёного горошка, 40 г брусники или клюквы, 150 г рыбы, 80 г салатной заправки, 50 г соуса "Южный", 1 яйцо, 20 г зелёного салата или зелёного лука, 50 г желе. 
Борщ сахалинский с морской капустой
Нарезать картофель брусочками, морковь и лук - соломкой и слегка обжарить, добавив в конце томат. Опустить в кипящий бульон, добавить капусту и яйцо.
2 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 2 ч.л.томата, 100 г консервированной морской капусты, 1/2 яйца, 2 лавровых листа, рыбный бульон. 
Паста на скорую руку
Творог растереть, добавить сахар, ванилин, в конце ввести сливки и белок.
600 г творога, 3/4 ст.сахара, 1/2 ч.л.ванилина, 3/4 ст.взбитых сливок, 1 ст.л.взбитого белка. 
И предлагаю вам пройти опрос...жмите на ссылку
http://pank_killer.blogoda.ru/o/527277569 |
Метки: Русская кухня, рыбный суп, морская капуста, творог, десерт, ягода, клюква, брусника, салат с рыбой
Pank_killer
Pank_killer
русская кухня
 Щи кислые
Капусту, лук, лавровый лист, перец, сало залить бульоном и потушить. Добавить помидоры и варить до готовности. Подать со сметаной или простоквашей.
600 г квашеной капусты, 300 г лука, 160 г шпига, 1 л бульона, 600 г помидоров или 8 ст.л.томата, перец горошком, лавровый лист.  Классические щи с квашеной капустой.
Сдобные гречневые блины
Смешать гречневую муку и дрожжи, разведённые в 2 ст.тёплого молока, поставить в тёплое место для подъёма. Добавить остальное молоко, муку и снова поставить в тёплое место для подъёма. Добавить желтки, растёртые с топлёным маслом, сахаром и солью. Затем взбить белки, соединить со сливками и ещё раз взбить, соединить с тестом и поставить в тёплое место на 15-20 мин. Выпекать блины.
2 ст.гречневой муки, 2 ст.муки, 4 ст.молока, 100 г сливок, 3 яйца, 1 ст.л.сахара, 25-30 г дрожжей, 2 ст.л.сливочного масла, соль.  Очень вкусные горячие, да со сметанкой...
Яблоки запечёные с брусникой
У яблок вырезать сердцевину, чтобы не было сквозного отверстия и наколоть в 2-3 местах. Наполнить брусникой с сахаром. В сотейник или противень налить немного воды, выложить яблоки и запечь в духовке. Сварить сироп, процедить и залить яблоки.
6 яблок, 150 г брусники, 4-6 ст.л.сахара. Для сиропа: 250 г воды, 150 г сахара, 150 г брусники, сердцевины яблок.  Лёгкий вкусный десерт.
Эта запись находится в блоге  pank_killer |
Метки: Русская кухня, щи, квашеная капуста, Блины, дрожжевое тесто, десерт, яблоки, ягода, брусника
|
Фото
Видео
Ответы
Ставка за Лидера
