|
|
|
Найти записи с меткой
Записи с меткой: яйца
Pank_killer
Pank_killer
татарская кухня
 Суп из баранины с салмой
В кипящий процеженный бульон положить нарезанные кружочками лук и морковь, затем - картофель и варить почти до готовности. Всыпать салму и варить, пока она не всплывёт.
450 г баранины, 45 г лука, 45 г моркови, 300 г картофеля, 120 г салмы, 30 г топлёного масла, 1,5 л воды, перец, соль.
Приготовление салмы - Из муки, яиц, соли и бульона замесить тесто. Раскатать в жгутики толщиной 1-1,5 см, разрезать на кусочки величиной с кедровый орешек. Большим пальцем крутнуть "орешек", придав ему форму ушка.
Как приготовить салму смотреть здесь.
Печень по-татарски
Печень слегка отбить, нарезать брусочками толщиной 4 см, посолить, поперчить. Затем обвалять в муке, обжарить с одной стороны, перевернуть, положить лук и, как только лук обжарится, залить взбитыми с молоком яйцами. Посыпать укропом.
450 г говяжьей печени, 3 ч.л.муки, 3 ст.л.топлёного масла, 90 г лука, 150-180 г молока, 3-6 яиц, укроп, перец, соль.
Печёнка в омлете.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Торт "Татарский сабантуй"
Масло растереть с пудрой, добавить по одному желтки, растопленный шоколад, мелко нарезанный мармелад, накрошенное печенье, коньяк и оставить на 15 мин. Затем массу перемешать, выложить на блюдо в виде круглого торта и поставить на 12 ч в холодильник. Затем покрыть торт взбитыми с сахаром белками и тёртым шоколадом или посыпать какао, смешанным с сахарной пудрой.
250 г сливочного масла, 200 г сахарной пудры, 3 яйца, 100 г шоколада, 250 г мармелада, 500 г печенья, 50 мл коньяка или вишнёвой наливки.
Рецепт из современной татарской кухни. Торт из готового молотого печенья.
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: татарская кухня, суп с галушками, печёнка, ливер, яйца, торт, шоколад, печенье
Pank_killer
Pank_killer
коми кухня
 Крапивный суп с молоком
В кипящую воду опустить картофель, лук, чеснок, морковь, через 10 мин - ошпаренную крапиву, укроп, перец и варить до готовности. Влить молоко и варить ещё 2-3 мин.
3 картофелины, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 1 морковь, 300 г крапивы, 1 пучок укропа, 1,5 л воды, 1 ст.молока, перец, соль.
Постные щи из молодой крапивы. Кстати, она ещё и полезная! Витамина С в крапиве в четыре раза больше, чем в апельсинах и лимонах, каротина – больше, чем в моркови; она богата кальцием, железом и белками.
Биточки по-гайнски
Мясо и лук пропустить через мясорубку, добавить соль, перец. Выложить на смоченную водой салфетку слоем 1,5-2 см. На середину по длине пласта уложить варёные яйца. Края салфетки соединить, чтобы один край мясной массы слегка находил на другой. Выложить на смазанный жиром противень и запечь в духовке 30-35 мин. Подать с красным соусом или со сложным овощным гарниром.
1 кг говядины, 600 г свинины, 8-10 луковиц, 220 г воды или молока, 10 яиц, 60 г жира, перец, соль.
Очень красивый рулет. Но когда нарезаешь, то можно назвать и биточками. Фарш удобнее разложить на полиэтиленовом пакете. Легче сворачивать.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Пирог из редьки
Редьку натереть, отжать, добавить соль и сметану. Из дрожжевого теста раскатать большую лепёшку. На одну половину выложить начинку, второй половиной накрыть, защипать края. Выпекать в духовке 30 мин. Смазать топлёным маслом.
Первый раз пекла пирог с такой начинкой. Но вкусно!
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: Коми, крапива, Суп, щи, фарш, яйца, Пирог, редька, дрожжевое тесто
Pank_killer
Pank_killer
грузинская кухня
 Яйца под ореховым соусом
Истолочь с солью орехи, чеснок, кинзу, перец, шафран. Постепенно развести 1 ст.холодной кипячёной воды и уксусом. Яйца разрезать пополам и залить соусом.
6 яиц, 1 ст.грецких орехов, 1 зубчик чеснока, 1-2 веточки кинзы, 1 кусочек острого перца, 1 щепотка шафрана, винный уксус или гранатовый сок, соль.
Грузинская кухня немыслима без различных соусов. Пробуем ореховый!
Чахохбили из курицы
Куски курицы сложить в разогретую посуду и тушить под крышкой на слабом огне 5 мин. Слить появившийся сок и жарить ещё 10 мин без крышки, добавляя сок. В конце положить лук, постепенно масло и жарить ещё 5 мин. Добавить очищенные помидоры, затем отварные четвертушки картофеля и тушить 30 мин. В конце добавить специи. Если жидкости недостаточно, влить картофельный отвар.
1 курица (1-1,25 кг), 4-6 луковиц, 25 г сливочного масла, 750-1000 г помидоров, 4 картофелины, 1 ст.л.зелени петрушки, 1 ст.л.чабера, 1 ст.л.кинзы, 1 ст.л.базилика, 1/2 ст.л.мяты, 1/2 ст.л.эстрагона, 1,5 ч.л.красного перца, 1 ч.л.кориандра, 1 ч.л.хмели-сунели, 1 ч.л.шафрана, чеснок, соль.
Первоначально приготавливалось из фазана. Ну, а теперь чахохбили готовят из домашней птицы. Отличительная особенность блюда - предварительная обжарка мяса без жира, тушение. Вода или жидкость добавляются крайне редко.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Гурийский плов
Рис отварить до мягкости, откинуть на сито, промыть холодной водой, полить маслом и томить 30-40 мин. На дно кастрюли положить тонкую лепёшку из пельменного теста. Сверху выложить рис и довести до готовности. Мёд с изюмом проварить 10 мин и полить рис при подаче.
2 ст.риса, 1/2 ст.масла, 150 г мёда, 150 г изюма, соль.
Изюм в мёде - как только вкусно! |
Метки: Грузинская кухня, Закуска, яйца, курица, помидоры, рис, МЁД
Pank_killer
Pank_killer
литовская кухня
 Гренки из ржаного хлеба с яйцами и луком
Ломтики хлеба обжарить на масле. Выпустить на каждый по яйцу, посолить и жарить, пока не свернётся белок. В конце жарки посыпать зелёным луком.
200 г хлеба, 6 яиц, 3 ст.л.сливочного масла или смальца, зелёный лук, соль.
Очень люблю этот рецепт, но немножко его переделала. Хлеб нарезать ломтиками и вынуть часть мякоти, оставляя донышко. Должна получиться такая хлебная "ёмкость", в которую поместится сырое яйцо. На противень налить масло, положить подготовленный хлеб и выпустить на хлеб яйца. Посолить и поставить в разогретую духовку на верхнюю полку. Жарить недолго. Как только белок свернётся - вынуть и посыпать зелёным лучком.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Голубцы по-литовски
Рис спассеровать в 2 ст.л.масла, влить бульон и варить на слабом огне до испарения жидкости. В оставшемся масле обжарить фарш и лук, смешать с рисом, перцем, укропом и солью. Листья залить кипящей подсоленной водой с уксусом и оставить на 5-10 мин. Затем сформовать голубцы. В кастрюлю выложить слоями: ломтики сала, кружочки моркови, голубцы. Поперчить, залить смесью из томата и сметаны с солью, накрыть крышкой и тушить в духовке при средней температуре, периодически вливая 1-2 ст.л.горячей воды. Гарнир - тушёная морковь. Отдельно подать сметану, простоквашу, зелень.
1 ст.риса, 5 ст.л.растительного масла, 2 ст.бульона или воды, 300 г фарша, 1 луковица, 500 г капусты, 2 ст.л.уксуса, 200 г сала, 3-4 моркови, 3 ст.л.томата, 1/2 ст.сметаны, укроп, перец, соль.
В принципе обычные голубцы. И этим всё сказано.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Булка сдобная
Дрожжи и 1 ч.л.сахара растереть до образования жидкой кашицы. Влить в тёплое молоко, добавить 1/2 нормы муки и выбить. Посыпать толстым слоем муки, накрыть салфеткой и ещё чем-нибудь тёплым и поставить на 2-3 ч в тёплое место. Добавить оставшуюся муку, соль, растёртый с сахаром желток, чернушку, в конце - растопленное масло и взбитый белок. Вымесить и оставить в тёплом месте для подъёма. Тесто выложить в формы до 2/3 их объёма, снова дать подойти, смазать взбитым яйцом и выпекать 1 ч.
30 г дрожжей, 50 г сахара, 1,5 ст.молока, 1 кг муки, 1 яйцо, 50 г сливочного масла или 30 г маргарина, немного чернушки, соль.
Булочка из дрожжевого опарного теста. Без чернушки...
Пошаговые фото смотреть здесь. |
Метки: литовская кухня, бутерброды, яичница, яйца, голубцы, капуста, рис, фарш, булочки, дрожжевое тесто
Pank_killer
Pank_killer
польская кухня
 Торт бутербродный с творогом и колбасой
Ломтики хлеба смазать массой из творога, сметаны и колбасы. Сложить их, бока смазать протёртым творогом, смешанным со сметаной и солью. Украсить зеленью, ломтиками редиса.
200 г хлеба, 150 г творога, 100 г сметаны или 1 ст.л.сливочного масла, 50 г колбасы или окорока, 1 ст.л.зелени петрушки или укропа или зелёного лука, 2 крупные редиски или 2 помидора, соль.  По-моему, для бутербродного торта лучше всего подходит круглый хлеб. Вес 600 г, поэтому все продукты брала в тройном размере. Творог смешала со сметаной.
"Ласточкины гнёзда" с жареными шампиньонами
Варёное яйцо обложить пластинками отбитого мяса, посыпанного специями, ломтиками ветчины и грудинки, перевязать нитками. Обжарить до появления мясного сока, влить немного воды и тушить под крышкой 30 мин. Нитки удалить, разрезать пополам, уложить на блюдо с рисом и жареными грибами, полить образовавшимся соусом, украсить зеленью и подать с салатом из свежих овощей.
4 яйца, 400 г телятины или говядины или свинины или курицы, 200 г ветчины, 250 г копчёной грудинки, немного сливочного масла, 500 г шампиньонов, перец, специи, рис, зелень.  Действительно, получились гнёзда. Готовила из куриного филе. Замучилась всё это собирать. Но попробовать советую. Вкусно, красиво и необычно. Гнёзда получаются большие, одной штуки хватит на 2 порции.
Ежевичный пирог
Сливочное масло растереть с сахаром, добавить яйцо, соль, муку и замесить тесто, скатать в шар и положить на 1 ч в холодное место. Раскатать в пласт толщиной 5 мм и выложить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, подвернув края вверх на 2 см. Прикрыть фольгой, положить на неё ягоды и выпекать в духовке 25-30 мин при t 200. Ягоды снять, вынуть пирог и остудить. Намазать желе, плотно уложить ягоды. Отдельно подать взбитую сметану.
250 г муки, 125 г сливочного масла, 25 г сахара, 1 яйцо, 75 г смородинового желе, 750 г ежевики, сметана или сливки, соль.  Давно высмотрела этот рецепт. А тут в магазине увидела замороженную ежевику, долго думать не стала. Пирог ягодный, сочный. Но ягоду запекать не стала. Испекла корж, намазала джемом и выложила сверху замороженную ежевику. |
Метки: Польская кухня, бутербродный торт, творог, мясо, курица, яйца, Пирог, ежевика, ягода
Pank_killer
Pank_killer
польская кухня
 Рассольник по-польски
Мясо отварить вместе с кореньями и специями, положить помидоры ломтиками и варить 10 мин. Бульон процедить, в одной части отварить крупу. Мясо с кореньями обжарить, положить в бульон вместе с крупой, прокипятить и заправить рассолом.
1,5 л воды, 300 г говядины, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 3 помидора, 3 ст.л.ячки или перловки, 20 г жира, огуречный рассол, перец, соль.  Немножко отличается от традиционного рассольника - отсутствием огурцов и присутствием помидоров. Я немного упростила - варила сразу с кореньями и перловкой. Процеживать и пережаривать не стала.
Блинчики с яйцами
Рубленые яйца, пассерованный лук и замоченный хлеб пропустить через мясорубку. Добавить сметану, соль, перец. На поджаренную сторону блинчика намазать фарш и свернуть трубочкой. Обмакнуть в тесто для блинчиков, запанировать в сухарях и обжарить. Подать со сметаной.
2 яйца, 100 г лука, 20 г жира, 60 г хлеба, 80 г сметаны, 0,08 г перца, 60 г сухарей, 40 г жира, 120 г сметаны. Для теста: 1 яйцо, 200 г молока, 200 г воды, 160 г муки, 8 г сала.  Очень интересная начинка. Блинчики получаются большие, сытные. Не забудьте оставить немножко теста, чтобы обмакнуть уже нафаршированные блинчики. Свернула всё таки конвертиками.
Мусс из манной крупы с ванильным соусом
Вскипятить молоко с сахаром. В части холодного молока развести манку, влить в горячее молоко и варить, помешивая, на слабом огне 10-15 мин. Снять с огня и взбить до образования пенистой массы. Добавить ванилин, взбитые белки и выложить в формочки. Отдельно подать ванильный соус.
155 г молока, 30 г сахара, 25 г манки, 2 г ванилина, 1/2 белка.  Самый простой ванильный соус - муку обжарить на сливочном масле, развести молоком и проварить до загустения, всыпать ванилин. |
Метки: Польская кухня, рассольник, Блины, яйца, десерт, манка, Каша
Pank_killer
Pank_killer
венгерская кухня
 Яйца крутые с соусом из горчицы
Яйца разрезать пополам и залить соусом: смешать горчицу, растопленное масло, вино, сахар и соль.
2 яйца, 10 г горчицы, 15 г сливочного масла, 25 г вина, 2 г сахара, соль.  Все мы привыкли к одному варианту - яйца под майонезом. Предлагаю попробовать с новым оригинальным соусом. Вкус горчичный, но не острый - такой мягкий, сливочный.
Цыплёнок жареный по-венгерски
Куски цыплёнка обжарить в масле, положить лук и обжарить до золотистого цвета. Добавить вино, очищенные помидоры и тушить на слабом огне под крышкой до готовности. Влить сметану, вскипятить, добавить обжаренную, охлаждённую и растёртую со сливочным маслом муку. Кипятить ещё 8-10 мин. Гарнир - рис, зелень.
1 кг цыплят, 65 г сливочного масла, 60 г лука, 100 г белого вина, 100 г бульона или воды, 150 г сметаны, 15 г муки, 50 г зелени петрушки или 25 г укропа, 250 г помидоров, перец, соль. Для гарнира: 300 г риса, 600 г бульона, 30 г сливочного масла, соль.  [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ]
Я тушила окорочка. В общей сложности на приготовление ушёл час.
Яйцо с молоком
Желтки растереть с сахаром, залить молоком и сразу подать. Сахар положить по вкусу.
2 желтка, 20-30 г сахара, 200 г молока или сливок.  Молоко, но только более калорийное. |
Метки: Венгерская кухня, Закуска, яйца, курица, напиток, молоко
Pank_killer
Pank_killer
французская кухня
 Суп-рагу
Овощи потушить в масле, залить кипящим бульоном с любистоком, добавить картофель кубиками и варить на среднем огне 15-20 мин. Смешать бекон, петрушку и чеснок и подать с супом.
100 г капусты, 2 стебля сельдерея, 2 моркови, 2 сладких перца, 1 лук-порей, 1 цуккини, 1 луковица, 3 ст.л.растительного масла, 2 л бульона, 2 веточки любистока, 3 картофелины, 50 г бекона, 1 пучок зелени петрушки, 1 зубчик чеснока, соль.  [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ]
Овощной сезонный суп, а можно сказать -щи.
Яйца с рисом и сыром по-горски
Рис варить 10 мин, откинуть на сито, положить в бульон, посолить и варить на слабом огне. Яйца положить в кипящую воду и варить 5 мин. Блюдо смазать сливочным маслом, выложить рис, сверху - половинки яиц. Посыпать солью, перцем, сыром, полить растопленным сливочным маслом и поставить в духовку на 3 мин.
4 яйца, 250 г риса, 4 ст.л.сыра, 1 ст.мясного или куриного бульона, 2 ст.л.сливочного масла, 1/8 ч.л.душистого перца, соль.  Быстро, сытно, вкусно, просто.
Пирог с мясом, картофелем, савойской капустой и салом
Из небольшого количества муки, дрожжей и 50 мл тёплой воды замесить тесто и оставить на 30 мин. Добавить оставшуюся муку, 75 мл тёплой воды, соль и оставить ещё на 30 мин. Выложить в смазанную жиром форму. Капусту бланшировать, откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой, нарезать соломкой. Лук потушить в масле, добавить полоски сала, фарш и поджарить. Смешать с кубиками картофеля, капустой, солью, перцем и выложить на тесто. Смешать яйца, сметану, сыр, соль, перец, залить начинку и запекать 25 мин при t 200.
250 г муки, 20 г дрожжей, 1/4 ч.л.соли, 1/2 кочана савойской капусты, 1 луковица, 2 ст.л.растительного масла, 150 г сала, 350 г фарша, 400 г отварного картофеля, 2 яйца, 200 г сметаны, 100 г сыра, перец, соль.  [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ]
Начинку сделала с белокочанной капустой. Получился пирог с мясом и капустой. Может кто и попробует с савойской, у нас её нет. Выпекать пирог подольше - мин 40.  |
Метки: французская кухня, щи, кабачки, яйца, рис, Пирог, фарш, дрожжевое тесто, капуста
Pank_killer
Pank_killer
французская кухня
 Суп в горшочке
Из моркови и репы вырезать маленькие шарики, нарезать лук кубиками, капусту - тонкими полосками. Положить в кастрюлю сливочное масло и потушить овощи 1 ч 20 мин. Добавить соль, перец, бульон, отварное мясо.
1,5 л бульона, 100 г моркови, 100 г репы, 160 г лука, 60 г сливочного масла, 100 г капусты, 100 г птицы, 100 г говядины, 18-20 сухариков, перец, соль.  Французский вариант щей. Но немножко подкорректировала. Шарики не вырезала, просто нарезала соломкой. Овощи тушила поменьше, где-то 30 мин. Залила бульоном и проварила. Потом мне показалось, что по 100 г мясопродуктов как-то маловато. Поэтому на это количество воды положила окорочок и хорошую косточку. Да и капусты побольше, а то как-то жидковато, не по-нашенски. Готовый суп подаётся в горшочках с сухариками, которые можно насыпать от души. В результате получились вкусные наваристые щи.
Яйца по-лионски
Лук полукольцами припустить в масле. Кабачки соломкой поджарить в масле, смешать с луком, соусом, солью, укропом. Выложить в смазанную маслом сковороду, залить яйцами, посыпать сыром и запечь в духовке.
18 г лука, 25 г сливочного масла, 51 г кабачков, 25 г белого мясного соуса, 4 г укропа, 2 яйца, 16 г сыра, соль.  [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ]
Получилась запеканка. Опять немножко подкорректировала. Обжарила лук, добавила кабачки и обжарила всё вместе. Посыпала мукой и кубиком, подлила кипяточку и немножко потушила. Ну и далее - по рецепту.
Слойки с луковой начинкой и салатом
Лук кольцами потушить в растительном масле, добавить соль, перец, сметану, яйцо и петрушку. Поставить на противень "вниз головой" 4 банки, накрыть пергаментной бумагой, положить на каждую по квадрату теста и выпекать в духовке 15 мин при t 200 до золотистого цвета. Наполнить начинкой и выпекать ещё 12-15 мин. Смешать уксус, соль, перец, сахар и оливковое масло, полить нарезанный салат. Пирожки подать с салатом и посыпать поджаренным беконом.
8 луковиц, 1 ст.л.растительного масла, 125 г сметаны, 1 яйцо, 2 ст.л.зелени петрушки, 4 ломтика замороженного слоёного теста, 1 ст.л.винного уксуса, 1 щепотка сахара, 2 ст.л.оливкового масла, 250 г разного салата, 2 ломтика бекона, перец, соль.  [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ]
Правда интересный рецепт? Кстати, такое чувство, что самый любимый французами овощ - это лук.  |
Метки: французская кухня, щи, суп с курицей, Запеканка, кабачки, яйца, слоёное тесто, пирожки
Pank_killer
Pank_killer
французская кухня
Портовый Марсель - это замок Иф (помните графа Монте-Кристо?), марсельеза и знаменитый буйабесс. Буйабесс обещаю попозже, а сегодня - марсельская кухня!
Салат "Марсель"
В салатницу выложить слоями:
чернослив, курицу, майонез,
тёртую морковь с орехами, солью и перцем, майонез,
сыр, майонез,
тёртые белки, желтки, майонез.
Украсить маслинами и зеленью.
250 г чернослива, 3 отварных куриных окорочка, 500 г майонеза, 300 г моркови, 10 грецких орехов, 300 г сыра, 5 яиц, перец, соль.  [ Пошаговые фото смотреть здесь... → ]
Очень люблю послойные салаты.
Омлет "Марсель"
Яйца взбить со сливками, солью и специями. Обжарить в горячем масле с двух сторон на слабом огне. Готовый омлет выложить на тарелку, смазать кетчупом, в середину выложить рыбу, горошек и лук, свернуть треугольником и посыпать сыром.
3 яйца, 1 ст.л.сливок, 1 ст.л.сливочного масла, 1/2 ч.л.острого кетчупа или майонеза с чесноком, 3 ст.л.консервированного лосося, 1 ст.л.зелёного горошка, 1 ч.л.зелёного лука, 1 ч.л.сыра, перец, соль.  Омлет с консервированной рыбкой. Быстро, сытно, необычно.
Марсельский торт
Замесить мягкое тесто, разделить на 10 кусков, раскатать, выпечь. Смазать кремом, посыпать орехами и кусочками шоколада. Для крема: вскипятить молоко с какао, влить разведённую в молоке муку и варить до загустения. Охладить. Масло взбить с сахаром в крепкую пену, постепенно добавить смесь.
2 яйца, 1 ч.л.соды, 1 ст.сахара, 1 ст.л.сливочного масла, мука. Для крема: 1/2 л молока, 3 ст.л.какао, 1 ст.л.муки, 200 г сливочного масла, 6 ст.л.сахарной пудры, 1 пакетик ванилина.  Всё-таки сделала не 10, а 5 слоёв. И насчёт крема - масла брать в 2 раза больше, 400 г. На поллитра молока 200 г мало. Добавила ещё масла и крем сразу получился такой как надо. |
Метки: французская кухня, Салат с курицей, морковка, сыр, омлет, яичница, яйца, торт
Pank_killer
Pank_killer
французская кухня
 Суп-пюре из свежих шампиньонов
Грибы поджарить на сливочном масле под крышкой, влить кипящее молоко, через 2 мин откинуть на дуршлаг. В отвар добавить желтки, а грибы протереть и смешать с соусом. Варить 6-10 мин и соединить с отваром, прогреть. Для соуса: муку спассеровать на масле, влить бульон и довести до кипения. Добавить пассерованные лук, морковь и петрушку, соль, перец и варить 20-25 мин.
400 г шампиньонов, 2 ст.молока, 2 ст.л.муки, 2 ст.бульона, 4 желтка, лук, морковь, петрушка.  Очень вкусный грибной суп.
Рататуй
Баклажаны и цуккини нарезать кружочками, лук и помидоры - кубиками, перец - соломкой и тушить в масле 40 мин до испарения жидкости.
1 баклажан, 500 г цуккини, 2 луковицы, 3 сладких перца, 4 помидора, 2 зубчика чеснока, растительное масло, соль.  Думаю, что название знакомо многим. Овощное рагу, вот и весь рататуй!
Снежки
Белки взбить с солью до загустения, понемногу ввести сахарную пудру. Молоко, сливки и сахар вскипятить, добавить ванильный сахар. Столовой ложкой взять белки, придать им с помощью второй ложки форму яйца и осторожно опустить в кипящую смесь. Варить с каждой стороны по 2 мин, переворачивая вилкой. Готовые снежки вынуть шумовкой на сито. Смесь процедить и тоненькой струйкой влить в растёртые желтки, проварить на слабом огне, помешивая и не давая закипеть, до загустения. Крем вылить в блюдо с высокими краями, охладить, сверху положить снежки и ягоду.
2 яйца, 50 г сахарной пудры, 80 г молока, 70 г сливок, 10 г сахара, 2 г ванильного сахара, 10 г клубники или малины.  Крем. Ну точно по вкусу как сгущёнка! Во Франции блюдо известное, готовят почти во всех семьях. Имеет ещё одно название - "Плавающие острова". |
Метки: французская кухня, суп-пюре, грибной суп, баклажаны, кабачки, сладкий перец, десерт, молоко, яйца, Постное блюдо
Pank_killer
Pank_killer
русская кухня
Несколько дней не было интернета, надеюсь, что вы меня не потеряли. Ну а сегодня заключительный день русской кухни, которую мы изучали в течение 3 месяцев.Многие рецепты вы вспомнили, есть и такие, которые не знали. Но главное, что всё понравилось.
Яйца с крабами
Из муки, масла, соли и яйца замесить тесто и поставить на 30 мин в холодильник. Затем раскатать, выложить в маленькие корзиночки, наколоть вилкой и выпечь в духовке 12-15 мин при t 180. Наполнить крабами с майонезом, положить по яйцу, сваренному "в мешочек" и украсить икрой и салатом.
6 яиц, 200 г консервированных крабов, 150 г майонеза, 60 г красной икры. Для теста: 300 г муки, 150 г сливочного масла, 2 яйца, соль.  Ну конечно же красная икра! Было бы удивительно, если бы я про неё не вспомнила! Ведь это же русская кухня!
Голубцы
Кочан опустить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и дважды дать воде закипеть с перерывом в 10 мин. Разобрать на листья, на середину каждого положить фарш и завернуть конвертиком. Обвалять в муке и плотно уложить на сковороду завёрнутой стороной вниз. Облить маслом и потушить в духовке под крышкой до готовности, подливая бульон. Когда они зарумянятся, добавить сметану и довести до кипения. Для фарша: мясо пропустить через мясорубку, добавить маргарин, тёртый лук, отварной рис, 1/2 ст.бульона, соль, перец.
1 кочан капусты, 1 ст.муки, 3-4 ст.л.растопленного масла, 3/4 ст.сметаны. Для фарша: 600 г мяса, 150-200 г маргарина, 1 луковица, 1/2 ст.бульона, 1/2 ст.риса, перец, соль.  Самый простой и вкусный вариант голубцов. Маргарин в фарш не добавляла.
Пирог с брусникой и яблоками
Замесить тесто и поставить на 30 мин в холодное место. Выложить тонкую лепёшку в форму, подрумянить в духовке. Смешать бруснику, сахар, крахмал, выложить на лепёшку, покрыть тонкими ломтиками яблок, посыпать сахаром и выпечь в духовке 10-15 мин при t 220-230.
300 г муки, 200 г сливочного масла или маргарина, 100 г сахара, 1 яйцо, 10 г соды, цедра 1/2 лимона или ванилин. Для начинки: брусника, крахмал, сахар, яблоки, сахар или корица.  Песочный пирог. Один из моих самых любимых. |
Метки: Русская кухня, Закуска, яйца, морепродукты, праздничное блюдо, голубцы, Пирог, яблоки, брусника, ягода
Pank_killer
Pank_killer
японская кухня
 Яйцо "Окинава"
Рис отварить в кипящей воде 15 мин, отцедить и охладить. Добавить 1/2 нормы очищенных помидоров и майонеза, перец, крабов, томат и заполнить часть корзиночек. Яйца отварить всмятку, залить оставшимся майонезом, смешанным с желатином, украсить дольками помидоров, дать застыть и уложить в корзиночки.
20 г риса, 80 г помидоров, 70 г майонеза, 20 г сладкого перца, 40 г крабов, 20 г томатного соуса, 2 корзиночки из слоёного теста, 2 яйца, 10 г желатина.  Давно облюбовала этот рецепт. Но сделала немножко по-другому. В корзиночки уложила салат, затем яйцо и поливала подготовленным желатином. Всё застыло и получилось...Что у меня получилось видно на фото.
Тушёная свинина
Мясо обжарить на среднем огне, добавить воду, соевый соус, водку, уменьшить огонь, положить имбирь, лук, соль, перец. Накрыть крышкой и тушить 1,5-2 ч, периодически вливая воду. Остудить и нарезать.
600-800 г свинины, 1,5 ст.воды, 1,5 ст.л.растительного масла, 1/4 ст.соевого соуса, 1/3 ст.водки, 5-6 кусочков имбиря, 2-3 стебля зелёного лука, 3 горошины перца.  Мясо тушить целым куском.
Банановая темпура
Яйцо, муку и небольшое количество воды взбить миксером. Бананы разрезать пополам вдоль, обмакнуть в кляр и жарить во фритюре до образования золотистой корочки 2-3 мин. Обсушить на салфетке и подать с ванильным мороженым и зелёным чаем.
1 яйцо, 1/2 ст.муки, 1 банан.  Вот такой простенький десертик.
Эта запись находится в блоге  pank_killer |
Метки: Япония, Закуска, яйца, праздничное блюдо, слоёное тесто, морепродукты, мясо, десерт, фрукты, бананы
Pank_killer
Pank_killer
карельская кухня
 Яичное масло
Яйца отварить, растереть, добавить сливочное масло, соль и растереть вместе. Намазать на хлеб или подать к отварному картофелю, рыбе, пирогам.
4 яйца, 100 г сливочного масла, соль.
Очень вкусно намазывать на пирог. И для бутербродов идея хорошая.
Рыба по-карельски
В глубокую сковороду выложить слоями: рыбу, картофель, лавровый лист, перец, лук, соль. Залить водой, чтобы только покрыть содержимое и довести до кипения. Огонь убавить, влить масло и варить при слабом кипении 30-40 мин.
500 г рыбы, 2 картофелины, 1 лавровый лист, 4-5 горошин перца, 2 луковицы, 2 ст.л.масла, соль.
Простенько и вкусно. Готовила пикшу.
Картофельный пирог
Тесто раскатать в пласт, выложить на противень, положить пюре, края теста загнуть. Смазать сметаной и выпечь в духовке.
200 г маргарина, 1 ст.молока, 1/2 пачки дрожжей, 1/2 ч.л.соды, 1 яйцо, 1 ч.л.соли, картофельное пюре.
Тесто сдобное, напишу на всякий случай как готовить. Дрожжи и соль растворить в тёплом молоке, добавить яйцо, затем муку, смешанную с содой. И в конце влить растопленный маргарин. Оставить на 1 ч для подъёма. Затем раскатать, положить начинку и оставить на 20 мин для расстойки. Затем смазать и выпекать.
У меня появилась рассылка, тема та же, что и в блоге. Рецепты почти на каждый день, исчезнет проблема - что же приготовить и чем удивить своих близких и себя любимого. Кому некогда сюда заходить, можно подписаться. А так же своих друзей, знакомых, коллег, у кого почта не на mail.ru. Жмите на кнопку
 |
Метки: бутерброды, яйца, рыба, Пирог, картошка, дрожжевое тесто, карельская кухня
|
Фото
Видео
Ответы
Ставка за Лидера
