Чистый Четверг.

Покрасили яйца, испекли куличи и сварили холодец мы еще в среду, чтобы четверг был чистым от домашних работ, но, поскольку я со своими скорбинными страданиями не успела привести в порядок свою одежду, занялась глаженьем.
Настроение явно улучшалось, хотя никакие начальники, ни даже подчиненные, мне со стороны провайдера не звонили.

Запел домофон.
Я *недоуменно*: Кто там?
Домофон *весело и бодро*: Корбина!

Впускаю вчерашних мальчишек и ржу. Они удивленно на меня смотрят, а потом тоже начинают смеяться. Спрашивают, предупредила ли я соседей… Время – 12.00. Я сгибаюсь пополам от хохота и говорю, что меня никто не оповещал о часе подключения, и соседи по этой причине пребывают в счастливом неведении о том, что мне выпал такой редкий шанс – стать, наконец-то, абонентом «Корбины». Мальчишки перестали смеяться и стали махать возле моего носа какой-то неопрятного вида бумажкой и кричать, что вот, заявка моя перебита на такое-то время, на сегодняшнее число.
А меня почему-то переполняло веселье, которое передалось и монтажным ребятишкам. И мы, захлебываясь от смеха, стали обсуждать работу диспетчеров «Корбины». Тут, кстати, выяснилось, что в справке на их сайте даны ошибочные сведения – в моем доме вообще нет ни одного подключения «Корбины».

На этой веселой ноте мне удалось убедить мальчиков, что клиентам, даже при бесплатном подключении, негоже скакать по этажам, и мальчишки ринулись оповещать соседей. Вдогонку я им крикнула, чтобы не особо парились, так как я сделала заявку в компании «СУ-29 Телеком» и они назначили мое подключение на завтра, с 14.00. до 15.00.
Мальчики вернулись через пятнадцать минут, рассказали, что их послали на 2-м этаже, не открыли на 6-м, а так все в порядке… Но мне уже совсем не хотелось «Корбины», и я отправила их выполнять трудовой долг в другом месте, осенив крестным знамением. Мы очень мило расстались, выразив надежду встретиться при других, более приятных обстоятельствах.

В храм, на чтение 12 евангелий так и не попала, мама пошла одна, а я осталась ждать разных нужных звонков…
Выходила в сеть по диалапу (кстати, рекомендую – Интернет-карты компании «Центел», весьма шустрый Интернет, практически без обрывов, очень экономичный, не то дочерняя, не то материнская фирма моего бывшего провайдера QWERTY, о котором тоже могу сказать только хорошее). Посидела немножко, поболтала с Бродягой О. и поехала за денежкой от Саввино-Сторожевского издательства.
В дороге мне позвонили из «СУ-29 Телеком» и наказали, чтобы была дома к оговоренному часу.

Страстная пятница.

Мама с утра опять затеяла пироги! А мне было велено печь хачапури и заниматься уборкой.
Первая партия пирогов отправилась в духовку, я стала начинять хачапури… Запел домофон. Гляжу на часы – примерно 13.00. Для «СУ-29» вроде рано… Сердце проваливается в пятки – неужто опять «Корбина»?! Не спрашивая, открываю дверь. Входят два очень симпатичных молодых человека и не менее симпатичная девушка, говорят, что пришли подключать меня к Интернету, и просят не запирать в течение часа тамбурную дверь. Молодые люди выглядят очень уверенно и ведут себя как профессионалы. Я с замиранием сердца на всякий случай уточняю, какая это компания, и, получив ответ, что это «СУ-29», счастливая, отправляюсь коверкать свой хачапури дальше.

Мы испекли все пироги, все хачапури, прибрались на кухне – и вот, приходят героические парни из «СУ-29 Телеком». Они уже протянули кабель по этажам, не заставляя нас тревожить соседей, и теперь будут проводить его в квартиру. Время – 14.30., как и было обещано. Это у них заняло минут двадцать вместе с вбиванием в настройки айпишника. Причем, перед тем как войти в квартиру, молодой человек надел бахилы! Ничего не взяв сверху оговоренной суммы и пожелав мне удачного нет-серфинга, монтажники откланялись, а я… Я долго не могла унять счастливых слез. Теперь у меня оплаченный на полгода вперед дешевый безлимитный Интернет (300 руб. – а в «Корбине» такой же 400!). Если скорость не устроит – поменяю тариф. Слава Богу на всё![ Здесь хачапури → ]

На праздник 40 Севастийских мучеников в русской традиции принято выпекать из теста небольших птичек - жаворонков.

Что ж, я традиции завсегда поддержу - замесила тесто послаще, ванилину добавила...
Каждый год забываю - как их надо лепить, этих птиц весенних, но, не надеясь на голову, смело приступаю, потому что руки помнят.

Руки и на этот раз не подвели - таких слепила, Церетели отдыхает... Всем они были хороши, мои жаворонки - и хвостики, и крылышки, а клювики - это вообще нечто, глазки-изюминки нетерпеливо и весело смотрели, как бы призывая: ну ставь же ты скорее противень в печь!

И зря торопили, между прочим. Засиделась я в Яндексе, позабыла про тестяных птиц!!!
Спокойно! - не погорели они, просто пересохли сильно. Но настроение - сами понимаете, не то уже.

Пошла в блоги развеяться, а тут Флюся навстречу. И говорит мне Флюся добрым голосом: "Не печалуйся, бабка девица-красавица, горю твоему легко помочь - сбрызни ты птичек своих усушенных водой ключевой, они и помягчают".

Обрадовалась я сильно, Флюсика в любимый нос поцеловала и побежала жаворонков мочить.

...Но ведь коли не задастся, так и не задастся до конца. Стоят у меня на кухонной этажерке масло, специи и другие съедобные вещества на верхней полке, а моющие средства - на нижней. Средняя же занята банками с крупами.
Не найдя на привычном месте - на первой полке - пульверизатор с простой кипяченой водой, из которого я сбрызгиваю хлеба и пироги, я обнаружила его на средней, схватила и стала обильно брызгать замученных жаворонков...

... Увидела на стенках стеклянной кастрюльки, в которой лежали бедные птицы, пену и крепко задумалась. Нюхнула прозрачную жидкость в пульверизаторе - и сразу все стало ясно. В точно таком же пульверизаторе хранилась жидкость для мытья кафеля! Вот только кто его на среднюю полку этажерки поставил - вопрос...

Борщ, макароны с грибным соусом и оливковый хлеб

«Как мало нужно человеку для счастья! Всего лишь тарелка свежего, горячего, изумительно вкусного борща, когда он еле притащил ноги с работы…»
А.И. (21 марта 2008 г.)

Бооооорщ! – заорала, запела душа, когда эти добрые самаритяне, электрики, починявшие в нашем доме проводку, вместо обещанных 21.00. дали электричество в 18.00. И душа, смирившаяся с тем, что весь день придется пить невкусный чай из термоса и есть яблоки и сухари, возликовала. Чужое доброе дело, выразившееся в том, что электроны к нашей кухонной плите были направлены досрочно, вызвало во мне ответный отклик, и я принялась творить борщ.

Надо сказать, что летне-осенний борщ существенно отличается от зимнее-весеннего. Разумеется, в первую очередь, продуктами, но и технологией изготовления тоже. Сверившись с уличным термометром, барометром, произведя в уме (!) вычисления, я сообразила, что сейчас скорее зимнее-весенний период, и занялась подготовкой продуктов.

Вот что я нашла и использовала: 1 свекла, 2 картофелины, 1 морковка, 1 луковица, немножко корневого сельдерея, половинка баклажана, половинка сладкого болгарского перца, томат, укроп и чеснок и, конечно же, вода.

Поставила кастрюлю с водой на ожившую плиту и бросила туда картошины. Пока они варились, нарезала соломкой свеклу и поставила пассироваться с небольшим количеством томатной пасты, потом еще добавила туда пару ложек уксуса бальзамического, сахар, соль и щепотку чудесного копченого перца. Рядом поставила сковородку с нарезанными соломкой же луком, морковкой и сельдереем.

Безжалостно тычу ножом картофелину – сварилась! Выуживаю обе штуки и разминаю их в пюре. А в кастрюлю кладу нарезанную (ну, разумеется, соломкой) капусту. Капуста быстро варится, кладу к ней мятую картошку, нарезанные (угадайте как) баклажан и перчик. Через 10 минут засыпаю пассированные овощи, добавляю перец горошком, лавровый лист, солю. Потом довожу до кипения и снимаю с огня. Последний штрих – мелко нарезанные чеснок и укроп. Всё!!!

А душа поет, не унимается. Ну, раз она так, сделаю грибной соус с макаронами. Хотела сделать соус песто без сыра, уже и кедровые орешки купила, и базилик, но АИ грубо надругался над измельчателем, отчего тот приказал долго жить. Но грибной соус – это тоже очень вкусно. Грибы у меня – закачаешься, подосиновики да подберезовики мороженые. Хотя из шампиньонов тоже достойный соус получается. Ставлю варить – 30 минут, хватит с них.

Пока варились обжарила мелко нарезанный лук в примерно 100 граммах растительного масла. Когда лук стал золотым, я, будучи, как всем известно, одержима золотой лихорадкой, с трудом поборола в себе желание нанизать его на нитку и засыпала на фиг мукой (с глаз долой – меньше соблазну). Целых три столовых ложки положила! Обжарила я эту муку вместе с луком до золотистого (вот искушение!) цвета и стала осторожно наливать туда грибной бульон, все время помешивая, чтобы не пригорал. Соус источал дивный аромат и густел, а я мелко нарезала сваренные грибы и добавила в соус. Попробовала – закрыла глаза, замычала… В голове стаей кружилась только одна мысль: наверно, я кулинарный гений…

Макароны… Ну, макароны – это просто, скажете вы. Соглашусь. Кому-то, может, и просто, но я не из тех, кто ищет легких путей! Начало обычное – кастрюлю с подсоленной водой – на огонь, вода закипела – макароны туда. А вот теперь усложним задачу: 8 минут кастрюля с макаронами стоит на огне, потом снимаю ее, вместо крышки накрываю сложенным в несколько слоев полотенцем, сверху пристраиваю все-таки крышку и терпеливо жду.

Жду-жду, жду-жду…. А душа поет, заливается. Ну что ты с ней будешь делать! Поет и поет. И ведь что поет! «Ты еси Бог, творяй чудеса…» Бортнянского. Хлебушка, чтоле, испечь? А что, испеку! Оливковый, он всем нравится.

Макароны я потом не промываю, только откидываю и маслице добавляю, чтобы не слипались. Вкус у них – совсем не тот, что у промытых, а как будто бы с сыром они…

Для оливкового хлеба я замешиваю муку на маринаде от обычных без косточек оливок, в банке которые. Нет, не в швейцарском, в жестяной баночке. Еще добавляю в тесто раздавленную в чеснокодавилке половинку небольшой луковицы. Вообще положено давить лук в лукодавилке, но ее у меня нет. Да ведь голь на выдумку хитра – я приспособила для этой цели чеснокодавилку, ибо русский человек богат фантазией и всегда найдет выход из безвыходного положения. Замесила, значит, я тесто и давай шпиговать его оливками. Нет, не резаными, целиковыми, - полбанки изшпиговала да подходить поставила… Испекла.

Ну что сказать – потрясающе оливковый хлеб сочетается с борщом! А макарончики с грибным соусом – закачаешься! Правда, если такой соус сделать к картофельным котлетам – закачаешься еще сильнее.

Сижу, качаюсь….

А теперь – чайковского и к компу!

З.Ы. Фотографий не будет – Илюшке завтра рано вставать.

Эта запись теперь на заборе у Фирифлюсовой!

Сегодня делала ПЛОВ ИЗ ПОДОСИНОВИКОВ и пекла ХЛЕБ.

Плов – как обычно: лук, морковь, корень сельдерея нарезала соломкой, грибы (мороженые подосиновики) – кусочками и обжарила все в казане в большом количестве растительного масла. Потом положила в казан замоченный рис, разровняла, осторожно залила водой, так чтобы вода возвышалась над рисом на два пальца, посолила и поставила на медленный огонь.

А сама читала верстку, пока плов готовился. Вдруг прибегает крошка-сын и орет: атас! у тебя там далеко не медленный огонь – и все начинает подгорать... Успели, спасли! Ребенок поел грибного плова и зачем-то лег спать. И теперь некому сфотографировать мой потрясающе красивый хлеб с травами.

Делала его не по готовым рецептам, а по-своему. (Впрочем, тут трудно изобрести что-то новое)
И очень быстро получилось. Развела дрожжи в теплой воде с сахаром (1 ч.л. сахара на 300 мл воды и 7 граммов сухих дрожжей). Муки взяла граммов 400-500, добавила горсточку ржаной, 1 ч.л. соли, сушеный базилик, замесила тесто, добавив еще пару столовых ложек оливкового масла, дала постоять. Когда тесто подошло, положила его лепешкой на противень, присыпанный мукой, сделала надрезы и еще дала постоять. А духовку слабо нагрела, и лишь когда поставила в нее противень, довела температурный режим до 200 градусов. Пекся минут 30-40.

И теперь посмотришь на него с одной стороны – вылитый французский хлеб с травами. Посмотришь с другой – чисто итальянская чиабатта. Ну что ты будешь делать! Отрезала краюху – сижу теперь, одной рукой пишу, в другой – горбушечка теплая, душистая, а рядом кружка с чаем. Вкусно!..

Ура, проснулся сын. Теперь могу показать плов с хлебом! Правда, уже надкусанные…

Обещанные рецепты:

Блины. Блинчики.

Есть и свои рецепты – полно. Собственно, каждая выпечка – изобретение нового рецепта. Ну вот, к примеру, остался кусочек творога, есть его живьем – давно лежит уже, опасно. Делать запеканку или творожники – мало по количеству. Ну и засуну в блины! Кстати, блины из творога – самые вкусные, как показывает результат. Блендером его только приведу в мелокодисперсное состояние, добавлю молочка или просто воды – и на этой основе сделаю тесто. Можно сделать блины на молоке, можно на кефире или простокваше – у кого что есть. Можно сделать дрожжевые, можно пресные, сладкие, можно с припеком…

Вот как делала сегодня:

Четверть палочки живых дрожжей, 600-700 мл молока, ст. ложка сахару (с верхом!), ч. ложка соли, два яйца, граммов 70 сливочного масла, граммов 50 – растительного, два яйца.

Сначала в небольшом количестве воды распустила дрожжи, погрела молоко, влила в дрожжи (свежие моментально начинают бродить), сахар, соль, растопленное масло, яичные желтки, мука… Вот муки – сколько «возьмет», до нужной консистенции (примерно чуть больше стакана). Все тщательно вымешала и поставила подходить. Подошло очень быстро – и тогда ввела два сбитых блендером яичных белка, размешала и стала выпекать. Такие блины можно печь, не смазывая каждый раз сковородку. Достаточно помазать первый раз. От первого до последнего блина – ни одного кома!

Удачных блинов вам!

Только очнулась от многодневной, затяжной головной боли, осмотреться толком не успела – на тебе, масленица на носу! Уж я нос мыла-мыла, терла-терла, скребла-скребла… Ничего не помогает – масленица, и все тут! Делать нечего – вставай, sonja, пудри носик и давай блины печь. [ и пошло-поехало → ]

Готовим рассольник. Сначала пассеруем нарезанные тонкой соломкой соленые огурцы, минут 20-30, в конце добавляем томат-пасту и прогреваем вместе с огурцами. (У меня с семнадцатого года стояла початая банка лечо, для экономии и спокойствия совести положила еще и лечо, нарезанное, разумеется). Потом обжариваем соломкой нарезанный лук с так же нарезанной морковью, а в это время... А в это время в кастрюле, где должен быть сотворен рассольник, варится перловая крупа, к которой я по прошествии получаса добавляю нарезанную брусочками картошку. Картошка варится десять минут, и вот он настал - самый ответственный момент: пошла закладка всех обработанных овощей - пассерованных огурцов и лука с морковью, вдогонку добавим перец молотый (у меня - ручная мельничка), лавровый лист, соль и сахар. Еще пять минут - и всё, наслаждайтесь. :)[ читать дальше → ]