Секрет этого салата состоит в том, что овощи не перемешиваются — их выкладывают порциями. Благодаря этому помидоры не пускают сок, а остаются твердыми и сочными.

Пряный вкус соуса эффектно дополняет и без того прекрасное сочетание зелени, помидора, красного лука и маслин.
Вам потребуется:

макароны — 50 г 
помидор — 1 шт. 
огурец — 1 шт. 
лук красный — 1 шт. 
маслины — 50 г 
йогурт не сладкий — ¼ ст. 
масло оливковое — 30 г 
лимонный сок — 2 ст. л. 
чеснок — 1 зубчик 
салат — 1 пучок 
сыр «Фета» — 100 г 
острый томатный соус — 1 ст. л. 
соль, перец — по вкусу
Приготовление:
Отвариваем до готовности макароны. Сливаем воду и тщательно промываем.
Моем и нарезаем помидор, огурец и красный лук.
Смешиваем йогурт, оливковое масло, любимый острый томатный соус, лимонный сок, чеснок и 2 ст. л. сыра фета с помощью блендера. Солим и перчим наш соус.
Салат рвем руками, выкладываем огурец, помидор, лук, маслины. Добавляем немного макарон, поливаем сверху соусом и украшаем сыром фета.

Размер: 36/37
Вам потребуется: пряжа «Каролина» (100% акрил, 427 м/100 г) - 100 г розовой
и белой, СЕLEBY YUMOY (100% полиэстера, 120 м/100 г) - 50 г белой, набор чулочных спиц № 3.
Плотность вязания, лицевая гладь: 26 п. х 34 рядов = 10 х 10 см.
Защипы - белой нитью свяжите 8 рядов лиц. гладью, при этом снимайте кром. как изн. и первые 2 п. каждого ряда провязывайте очень туго. Петли 1-го ряда защипа наберите на вспом. спицу за работой, затем розовой нитью провязывайте 1 п. со вспом. спицы с 1 п. с рабочей спицы вместе лиц.
Для каждого носка наберите 48 п. розовой нитью (= по 12 п. на каждой спице) и свяжите для закручивающегося края 3 круг, ряда лиц. гладью. Затем свяжите белой пушистой нитью 1 круговой ряд лиц. и 11 круговых рядов резинкой. Далее вяжите лиц. гладью розовой нитью. Через 8 см от наборного края вяжите пятку укороченными рядами. Для этого петли 2-й и 3-й спиц отложите и на петлях 1-й и 4-й спиц вяжите следующим образом:
1- й ряд (= лиц.): все петли вяжите лиц., работу поверните;
2- й ряд (= изн.): выполните 1 двойную п. (нить оставьте перед работой, снимите
1-ю п. как изн. и потяните туго нить назад, при этом петля надевается на спицу
и становится двойной), остальные петли вяжите изн., работу поверните;
3- й ряд: выполните 1 двойную п., все петли вяжите лиц. до двойной п. в конце
ряда, работу поверните;
4-й ряд: выполните 1 двойную п., все петли вяжите изн. до двойной п., работу
поверните. Повторяйте 3-й и 4-й ряды, пока в середине между двойными петлями не останется 6 п. Затем на всех 48 п. свяжите 2 круговых ряда лиц. гладью, при этом в двойных петлях подхватывайте сразу обе части и провязывайте вместе лиц. Для нижней половины пятки вяжите укороченными рядами и с защипами следующим образом:
1- й ряд (= лиц.): свяжите 16 лиц. п., работу поверните;
2- й ряд (= изн.): выполните 1 двойную п., 7 изн. п., работу поверните;
3- й ряд: выполните 1 двойную п., петли вяжите лиц. до двойной петли. Эту двой-
ную п. провяжите лиц. и следующую п. провяжите лиц., работу поверните;
4- й ряд: выполните 1 двойную п., вяжите изн. до двойной петли, эту двойную п. провяжите изн. и следующую п. провяжите изн., работу поверните. Повторяйте 3-й и 4-й ряды, пока не будет выполнена вся пятка. Одновременно в 5-м ряду нижней половины пятки выполните 1-й защип и в каждом следующем 4-м ряду продолжайте вы-
полнять защипы так, чтобы интервал между защипами составлял 4 круг, ряда розового цвета. При этом каждый раз защип выполняйте только на петлях между двойными петлями.
Внимание! Во время выполнения рядов с защипами не выполняйте следующие двойные п. и эти дополнительные ряды не учитывайте при подсчете рядов пятки. После пятки вяжите на всех петлях без убавлений для клина подъема стопы, при этом на 1-й и 4-й спицах продолжайте выполнять подошву с защипами. Для того чтобы в начале и в конце защипов не возникало отверстий, в конце 3-й спицы подхватите поперечную нить 1-й п. 4-й спицы и провяжите с последней петлей 3-й спицы вместе, а также в начале 2-й спицы подхватите поперечную нить последней петли 1-й спицы и свяжите с 1-й петлей 2-й спицы вместе. Через 18,5 см от середины пятки выполните мысок по общим правилам вязания носков. Одновременно между убавлениями продолжайте выполнять защипы на подошве.
http://shemyvyazaniya.com/page/noski-02#cut

http://club.osinka.ru/topic-18690?p...hlight=#5901774
Елена Готлиб с Осинки пишет
Оговорюсь сразу, что при вязании и описании процесса мною были использованы материалы Осинки: схема и краткое описание, выложенные форумчанкой феита (http://club.osinka.ru/topic-18690?&start=435), подсказка форумчанки тати (http://club.osinka.ru/topic-18690?&start=2250), комментарий Tertty (http://club.osinka.ru/topic-18690?&start=2235), а также очень полезные разъяснения Елены из Санкт-Петербурга, которые она мне выслала и разрешила использовать в этом мастер-классе. Спасибо вам, рукодельницы! Если кого-то не назвала из числа тех, кто тоже выставлял здесь свои материалы по этой модели, то прошу учесть, что это не из какого-либо умысла, а исключительно из-за того, что пропустила их, листая страницы раздела «Вяжем носки» и отвлекаясь на разные замечательные картинки, схемы и описания. 

Мои носки связаны из пряжи YarnArt «Crazy Color», 35 % шерсти, 65 % акрила, 260 м в 100 г. Спицы № 2,5. На оба носка ушло 110 г. Размер получился 40-41. 
(Смотрим схему) 
Набрала на спицы указанные в схеме 50 петель (включая две краевые) и вязала прямо до 38-го ряда. Провязала 38-й ряд и, после того как провязала последнюю петлю в 38-м ряду, набрала на эту же спицу 20 петель. На спице стало 50 + 20 петель. 

Повернула вязание - это 39-й ряд - первые получаются петли которые набрала - вязала их по схеме (краевая, 2 лиц., 2 изн. и т.д.). Дошла до конца 39-го ряда и опять на эту же спицу набирала ещё 20 петель (получается уже с другой стороны полотна). 

Поворачиваем вязание - у нас 40-й ряд - набранные петли вязала по схеме (только обратите внимание, что это изнанка – рисунок вяжется наоборот), и дальше все остальные петли по схеме. Получилось 20 + 50 + 20 петель. 

41-й ряд – перед косичкой в центре полотна идут 2 изн, а перед ними 3 лиц – вязала по рисунку до этих 3 лицевых, а далее в полоске из 3 лицевых вязала 1 лицевую, затем две вместе (с наклоном вправо), затем две изнаночные, косичка, две изнаночные, две вместе лицевой (с наклоном влево), 1 лиц (она осталась от 3 лиц) и далее по рисунку. 

Потом в каждом нечётном ряду провязывала две петли вместе перед косичкой и после. Неизменной оставалась центральная часть 2изн. + косичка + 2изн., т.е. убавки шли перед изнаночной дорожкой (которые у косички) и после изнаночной дорожки. Так вязала, пока на спицах не осталось 10 петель (плюс 2 краевые в моем случае). 

Получилась деталь в форме «указательной стрелки» – начало вязания будет потом формировать поголенок, а оставшиеся на спице 10 петель – мысок. Если сложить деталь пополам (косичка идет вдоль сгиба), то сразу становится понятно, что носок, в принципе, готов и остается только каким-то образом соединить боковые кромки полотна. 

Далее читаем разъяснения, приведенные под схемой, и смотрим на фотографии процесса. В общем и целом, вязание дальше идет по принципу вывязывания классической прямой пятки – 10 петель от дорожки с косичкой идут от мыска по подошве, по пятке и по поголенку, провязываются туда-обратно, подхватывая с обеих сторон по одной петле от боковины полотна и как бы «завязывая» (зашивая) боковые кромки полотна. Не скучно! 


Мои выводы и рекомендации: 
1.Набор петель должен быть очень свободный, что в начале вязания, что при доборе 20 петель с обеих сторон после поголенка. Итальянский набор здесь не совсем уместен, я использовала обычный крестообразный набор, но набирала на 3 сложенные вместе спицы и очень слабо. 
2.Секционно окрашенная пряжа – не лучший вариант для данной модели. 
3.Чем больше в составе пряжи натуральной шерсти, тем лучше носок будет облегать ногу, т.к. узор (основа – резинка 2х2) дает достаточно упругое полотно. 
4.Модель хороша для тех, у кого большой взъем на ноге, у кого ноги отекают (это при условии, что первоначальный набор петель учитывает этот вариант). 
5.О практичности модели суждение спорное – пятка протрется быстро…

 

 
 

 

На 37-38 размер я брала нитки "Adelia"
 

и спицы № 2,5. Набирала 15 петель( 13+2 кром.)
 

Далее вязала 10 рядов платочной вязкой
 

Теперь начинаем вязать мысок, для этого вяжем следующим образом: кром., 6 пет. платочной вязки, накид, 1 лиц., накид, 6 пет. плат .вяз., кром
 

Делаем прибавления с двух сторон от накидов, накиды провязываем с изнанки скрещ. пет.Вот примерно получается так
 

Вяжем, пока на спицах не будет 49 петель, дальше делим на 3 части: 20пет-9-20 пет.
 

и приступаем к вязанию мыска, мысок вяжем как пятку на средних 9 петлях, захватывая боковые.Вяжем, пока не кончатся петли на боковых спицах. Должно получится примерно так
 

 

Теперь начинаем вязать боковые части нашего следка вместе с подошвой, для этого набираем по бокам по 16 пет.,набираем через 1 пет., я их сразу провязываю
 

и дальше вяжем прямо, в моём случае 40 рядов до пятки, не забывая первые и последние 7 петель вязать платочной вязкой. Должно получится так
 

Теперь вывязываем пятку, не забывайте последние несколько рядов провязывать платочной вязкой.
 
Вот и всё,оформление на ваш вкус. Рада буду, если кому -нибудь поможет мой мастер класс.Удачи!!! 
http://club.osinka.ru/topic-5378?p=5198753#5198753

Очень вкусная фаршированная запеченная картошка. Отличный гарнир к любому блюду!



Грибы мелко порезать, добавить рубленную зелень, слегка присолить и поперчить.



Если картофель молодой, хорошо промыть и не очищать. В каждой картошке сделать глубокие надрезы (не прорезая до конца).
В картошку, аккуратно отодвигая надрезанные пласты, вложить грибную начинку.



Так поступить со всеми картофелинами. Работа кропотливая и требующая терпения. Но результат того стоит.



Начиненную картошку выложить на противень (я застелила его фольгой) и слегка полить маслом. В рецепте давалось сливочное мало, но я предпочитаю растительное, поэтому слегка сбрызнула оливковым.
Запекать в духовку 30 минут, накрыв фольгой.
После снять фольгу и зарумянить.



Картошка-гармошка готова, можно подавать.

Приятного аппетита!

У меня салат «Полянка» ассоциируется с большим количеством зелени и «растущими» в ней грибами. Теперь «Полянка» стала одной из коронных блюд на моем столе, но повторяясь, я каждый раз удивляю своих гостей! Оставляя верхний слой салата (зелень и грибы), я частенько изменяю внутреннюю его часть.

Никто из гостей не знает, что скрывает в этот раз в себе «Полянка» с грибами, каждый раз растет любопытство, а вместе с ним и аппетит гостей к этому красивому салатику.

Сегодня хочу вам предложить один из вариантов салата «Полянка», который мне очень понравился легким сочетанием вкуса.

Для приготовления салата необходимы такие продукты:
 
— 300г пекинской капусты
— 3 яйца
— 0,5 банки консервированной кукурузы
— 300 г майонеза
— 2 свежих огурца среднего размера
— 1 большая луковица ( или 2 шт среднего размера)
— 8-10 шт. консервированных шампиньонов
— 1 пучок свежего укропа

Начинаем с лука. Лук очищаем от шелухи, моем под проточной водой и режем кольцами. 

Заливаем луковые кольца водой и уксусом в соотношении 1:1.

Яйца варим в воде на протяжении 10 минут, а тем временем шинкуем пекинскую капусту и отправляем ее на большую плоскую тарелку.

Смазывем пекинку обильным слоем майонеза. Кто любит солененький салатик, можно немного посолить этот слой майонеза.

Огурец моем и нарезаем на колечка. Выкладываем кусочки огурца ровным слоем на салат.

Яйца остужаем, очищаемм от скорлупы и нарезаем кольцами. Кусочки отправляем ровным слоем на салат. Как вы заметили, предыдущий слой майонезом не смазываем.

Кусочки яиц покрываем слоем майонеза.

Сверху посыпаем консервированной кукурузой. Майонезом не смазываем.

Выкладываем лук кольцами. Кольца предварительно нужно рассыпать, чтобы они не попадались на вилку большими кусками. Смазываем этот слой майонезом.

Посыпаем укропом и украшаем салат грибами.

Вот такой красивый и очень вкусный получился у нас салат. Зовите гостей, угощайте родных и приятного вам всем аппетита!

ЗАКУСКИ
Полосатые бутерброды
4-5 кусочков хлеба в нарезке (лучше подойдет хлеб в виде кирпичика) белого, черного, отрубного - на любителя, 200 г ветчины в нарезке, 100 г творога, 70-100 г брынзы, 50 г сливочного масла, зелень
Творог, брынзу, масло и зелень взбить в блендере. Смазать получившейся массой кусочек хлеба, выложить слой ветчины, снова смазать хлеб творожной массой. Положить следующий кусочек хлеба и продолжить все выкладывать слоями. Получившийся квадрат положить под пресс в холодильник на пару часов. Перед подачей острым ножом нарезать поперек бутерброды таким образом, чтобы видны были слои.
Шампиньоны, фаршированные сыром и орехами
12 крупных шампиньонов, 125 г мягкого сыра с ароматным перцем или травами, 50 г грецких орехов, 2 зубчика чеснока, 2 веточки петрушки, 4 листика эстрагона, 4 ст. л. сливок жирностью 9%, щепотка молотого мускатного ореха, 1,5 ст. л. растительного масла, соль, перец по вкусу
Шампиньоны вымыть, обсушить. Вырезать из шляпок ножки. Удалить пленку. Шляпки отложить, ножки мелко порезать. Чеснок очистить и измельчить. Петрушку и эстрагон (тархун) вымыть, обсушить и мелко порезать. Сильно разогреть сухую сковороду. Положить орехи и жарить, постоянно помешивая, 4 минуты. Снять с огня, дать остыть, затем порубить орехи ножом в крупную крошку. Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить шляпки шампиньонов до румяной корочки, по 4 минуты с каждой стороны. Переложить на блюдо и дать остыть. Нарезать мягкий сыр небольшими кубиками. Смешать в миске сыр, орехи, чеснок, измельченную зелень и ножки грибов. Влить сливки. Приправить мускатным орехом, солью и перцем. Перемешать. Плотно наполнить шляпки шампиньонов фаршем. Поместить их на противень, накрытый промасленным листом пергамента, и поставить в заранее разогретую до 200 градусов С духовку на 7 минут.
Фасоль с грибами и кальмарами
2 баночки фасоли в с/с, 3 тушки кальмара, 1 луковица,1 перчик чили, 100 г грибов, приправы, соль по вкусу, масло для обжарки
Лук мелко порезать и обжарить, добавить грибы, обжарить еще 2-3 минуты. К грибам добавить порезанные на кольца кальмары и перемешать, тушить 1 минуту. Положить фасоль, перемешать и прогреть в течение 5 минут, посыпать зеленью.
Фаршированные крабовые палочки
1 упаковка охлажденных крабовых палочек, 200 г любого сыра, чеснок (по вкусу), майонез, укроп
Сыр натереть на мелкой терке, смешать с измельченным чесноком и укропом. Заправить майонезом. Развернуть крабовые палочки, намазать тонким слоем сырную смесь и скатать рулетиком. Подавать лучше в нарезанном виде на листьях салата.
Сырно-грибной «Наполеон»
2 пачки слоеного теста, 400-500 г плавленого сыра (любого, можно «Янтарь»), 100 г 20%-ных сливок (или 100-150 г сливочного масла), 800-1000 г грибов, 500 г лука, 1 маленький зубчик чеснока, соль, перец
Из слоеного теста выпечь 4 коржа. Каждый выпеченный корж расслоить на два и оставить остывать. Один из получившихся коржей допечь в духовке до хрупкости и растолочь в крошку. Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле, пока не начнет подрумяниваться.
Грибы мелко порезать или натереть на крупной терке, выложить к луку. Огонь прибавить и жарить до полного испарения жидкости. Посолить и поперчить. Плавленый сыр взбить со сливками (или размягченным сливочным маслом) в однородную массу. Добавить продавленный через пресс чеснок. Посолить и поперчить по вкусу. При желании в сырный крем можно добавить 1 ч. л. лимонного сока и/или тертый острый твердый сыр. Все коржи промазать со стороны разреза сырным кремом. Немного крема оставить для отделки. Дать немного постоять. Сложить коржи друг на друга, промазывая грибной массой. Последний корж поместить смазанной стороной вниз.
На пирог положить разделочную доску и аккуратно надавить. Бока пирога обмазать оставшейся сырной массой и той начинкой, которая вытекла из пирога при надавливании. Смазать верх пирога и посыпать оставшимися крошками. Хранить в холодильнике.
САЛАТЫ
Салат «Тигрица»
250 г свинины (копченой или жареной), 2 большие луковицы, 2 большие моркови, 3 яйца, 150 г твердого сыра, 100 г чернослива, 2 небольших огурца (свежих или малосольных), 1 ч. л. паприки, 2 зубчика чеснока, майонез
Салат выкладывается слоями. Каждый нужно промазать майонезом. Лук порезать полукольцами, поджарить до золотистого цвета на растительном масле, выложить на бумажное полотенце, потом на тарелку, когда остынет. Свинину мелко порезать. Яйца натереть на крупной терке. Огурчик порезать ломтиками. Сыр потереть на крупной терке.
Морковь натереть на крупной терке, жарить на растительном масле до готовности, в конце посолить, добавить паприку и давленый чеснок. Когда остынет, накрыть салат, сделать декор тигровой шкуры черносливом.
Убрать на 2-3 часа для пропитки в холодильник. Салат очень сытный и сочный, яркий внешне и по вкусу.
Охота на говядину
400 г вареной говядины, 2 больших грейпфрута, 400 г стручковой фасоли (консервированной или мороженой), 1 средняя луковица, 1 небольшой вилок салата, 4 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. винного или яблочного уксуса, щепотка сахара, соль, черный молотый перец
Нарезать говядину небольшими кубиками, очистить грейпфруты и разделить на дольки. Положить в глубокую миску и добавить нарезанный кружочками лук и отцеженную фасоль. Приготовить приправу из растительного масла, уксуса, сахара, соли, перца. Залить салат и слегка встряхнуть его. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 30 минут. Выложить в глубокую салатницу промытые и просушенные салатные листья. Сверху положить охлажденный салат и немножко посыпать перцем.
Салат с ТИГРовыми креветками
100-150 г морской капусты, 1 морковь, 200-250 г отваренного риса, 3 яйца, упаковка тигровых креветок, майонез
Выложить слоями: морская капуста, морковь, рис, яйца. Каждый слой промазать майонезом. Сверху положить креветки. Они - и верхний слой, и украшение одновременно.
Салат из тунца и кукурузы
1 кочан салата латук, 1 баночка тунца в собственном соку, 4 ст. л. сладкой кукурузы, 1 средний свежий огурец, 1 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. оливкового масла, соль и черный перец по вкусу
Салат крупно порвать руками, рыбу разобрать на небольшие кусочки, огурец разрезать пополам вдоль, а затем на ломтики. Положить все это в салатник, добавить кукурузу, посолить-поперчить, заправить смесью лимонного сока с оливковым маслом и перемешать.
Салат из авокадо с сельдью и свеклой
1 авокадо, 1 небольшая свекла, 1 сельдь, 1 крупный помидор, 1-2 яйца, 1/2 луковицы, майонез, укроп, перец, сок лимона
Порубить все мелкими кубиками, выложить слоями, промазывая небольшим количеством майонеза с укропом. По вкусу салат напоминает традиционную селедку под шубой, но мягче и нежнее.
МЯСНЫЕ БЛЮДА
Свинина в соевом соусе
1/2 кг свинины, 200 мл соевого соуса, 2 ч. л. кунжута, 1 ч. л. молотого имбиря, 1/2 ч. л. красного перца, зеленый лук (или петрушка)
Лук мелко покрошить. Смешать соевый соус (если соус сильно соленый, можно развести его водой), кунжут, имбирь, перец. Добавить лук, перемешать. В полученный маринад положить мясо, нарезанное кусочками толщиной около 1 см. Поставить в холодильник на 2-3 часа. Выложить мясо в форму для запекания (маринад слить, а лук и кунжут выложить на мясо).
Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов С в течение 40-50 минут.
Говядина на луке
В равном количестве - говядина и лук, специи для мяса, растительное масло
Готовить с вечера. Порезать лук полукольцами, посолить и присыпать его специями. Сбрызнуть лук маслом и поместить в форму для запекания, сверху положить цельный кусок говядины. Накрыть и убрать на ночь в холодильник.
Говядину перевернуть другой стороной вверх и выпекать на небольшом огне 3-4 часа. Какой бы жесткой ни была сырая говядина, в готовом виде она становится нежнейшей. Лук принимает консистенцию соуса. Блюдо можно есть как горячим, так и холодным.
Рулет из свинины с морковью
800 г свинины, 2 морковки, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, кетчуп, сушеный базилик, орегано, черный перец и соль
Мясо нарезать как можно большими по площади кусками толщиной 1,5 см. Хорошенько отбить и сложить кусочки рядышком друг с другом, немного внахлест. Посолить и посыпать приправами и мелко нарубленным чесноком. Натертую морковь и мелко нарезанный лук пассеровать и выложить слоем на мясо. Свернуть рулет и перемотать его черной ниткой (потом ее легче снять), чтоб не развалился. Обмазать кетчупом, завернуть в фольгу и запечь в духовке при 200 градусов С в течение часа. Готовый рулет освободить от ниток, нарезать ломтиками и подать с любимым гарниром.
Цыпленок гриль в маринаде
Маринад для цыпленка 1,3-1,5 кг: сок 1/2 лимона, сок 1 апельсина, 1 ч. л. винного уксуса, 2 ст. л. майонеза, 1 ч. л. меда, соль, черный молотый перец, красный перец, карри, сушеный базилик, молотый мускатный орех, 2-3 головки чеснока
Смешать все ингредиенты для маринада, чеснок пропустить через пресс. Тщательно перемешать и намазать целого потрошеного цыпленка.
Цыпленка положить в полиэтиленовый пакет, туда же к нему отправить всю оставшуюся смесь для натирания (из-за большого количества сока она довольно жидкая). Пакет плотно завязать и убрать его в холодильник мариноваться часа на два-три, а лучше - на ночь.
Достать цыпленка из пакета, нанизать на вертел, связав проволокой ноги-крылья, и поставить в духовку на гриль часа на два - в зависимости от размера. В процессе приготовления несколько раз облить выделившимся соком. Подавать лучше с овощами.
Мясной рулет «Конфетти»
750 г мясного фарша, 225 г консервированной кукурузы, 150 г зеленого горошка, 2 средние моркови, нарезанные кубиками, 1 крупная луковица, 90 г панировочных сухарей, 1 яйцо, щепотка майорана, соль по вкусу
Лук нарезать кубиками и вместе с морковью обжарить на растительном масле до мягкости. В фарш добавить все ингредиенты плюс 125 мл воды. Перемешать. Сформировать рулет на противне или переложить массу в прямоугольную форму, застеленную фольгой. Поставить в разогретую до 180 градусов С духовку и выпекать 1 час 15 минут. За 5 минут до готовности можно посыпать тертым сыром. Готовый рулет подать на подогретом блюде.
РЫБНЫЕ БЛЮДА
Фаршированная рыба
Целая рыба: щука, судак, толстолобик весом 1,5-2 кг. Необходимые продукты из расчета на 1,5 кг рыбы: свиной жир - примерно 150 г (можно заменить сливочным маслом, но с жиром нежнее), 700-800 г лука, 4-5 яиц, 250-300 г панировочных сухарей, соль, перец, специи для рыбы (много не нужно, чтобы не перебить основного вкуса), свекла
Снять с рыбы шкуру. Шкура снимается как чулок (плавники и плавниковые кости отрезать ножницами для разделки рыбы). Из головы по возможности все удалить, чтобы тоже начинить фаршем. Очистить рыбное филе от костей. Лук обжарить и перекрутить вместе с филе. Вбить в фарш желтки, добавить жир и специи. Отдельно взбить в густую пену белки. Осторожно помешивая, ввести их в фарш. Нафаршировать рыбу.
На противень, смазанный маслом, нарезать кружочками свеклу (для того чтобы корочка рыбы приобрела золотистый цвет). На них осторожно положить рыбу. Налить немного воды на противень. Выпекать при температуре 180 градусов С. Первые полчаса духовку не открывать. Потом периодически поливать рыбу водой (которая в противне), при необходимости воду добавлять. Выпекать 1,5-2 часа.
Фарша получается, как правило, больше, чем может поместиться в рыбу. Его можно выложить рядом с рыбой на противень и выпечь. Потом его можно красиво порезать в качестве закуски.
Дать рыбе остыть, переложить на блюдо и украсить дольками лимона, апельсина или грейпфрута, клюквой, зеленью и майонезом.
Заливное из рыбы
1 вареное яйцо, 1 луковица, лавровый лист, петрушка, 1/2 л бульона, 1 морковь, 10 г желатина, 1кг судака
Тушку судака очистить, снять кожу, вырезать хребтовую кость. Филе промыть холодной водой. Положить кости и шкуру в холодную воду, добавить луковицу, морковь. Варить 40 минут. Процедить через марлю. Положить порезанную кусочками рыбу в марлю (чтобы не разварилась и удобно потом было вынимать), опустить ее в бульон, варить рыбу 15-20 минут. Вынуть судака и аккуратно выложить на блюдо кусочками. Размочить желатин в стакане чуть теплого бульона, дать настояться 40 минут. Разбухший желатин добавить в бульон, прокипятить и еще раз процедить. Украсить рыбу морковью, яйцом, петрушкой, залить небольшим количеством отвара. Когда он чуть застынет, залить остальным бульоном и охладить.
Лосось с лимоном
1 кг филе лосося, 2 лимона или лайма, майонез, карри, черный молотый перец, розмарин, душистый перец
Филе лосося посолить, обмазать майонезом, посыпать карри, черным молотым перцем, розмарином и душистым английским перцем. Сверху уложить кружочки лимона или лайма, завернуть в фольгу и запечь в духовке, в конце на несколько минут фольгу развернуть и поставить рыбу на гриль.
Треска под луково-грибной шубой
1 кг филе трески, 1 лимон, пара листочков мяты, пара листочков эстрагона, соль и перец по вкусу. Для шубы: 300 г шампиньонов, 1 большая луковица, 1 морковь, 1 зубчик чеснока, щепотка мускатного ореха, щепотка карри
Грибы нарезать пластинками, лук - полукольцами, а морковь натереть на крупной терке. Обжарить на растительном масле с добавлением специй. Мелко нарубленный чеснок положить в самом конце. Рыбу нарезать кусками. На дно формы для запекания налить пару ложек оливкового масла, смешанного с соком лимона, нарезанной мятой, эстрагоном, солью и перцем. Сверху положить рыбу, посолить ее. На рыбу выложить овощную смесь. Запекать в разогретой до 200 градусов С духовке в течение 20-25 минут.
Воздушный рыбный пирог
500 г рыбного филе, 70 г тертого сыра, 2 ст. л. томата, 2 ст. л. маргарина, 2 ст. л. муки, стакан молока, 3 яйца, соль, перец
Приготовить соус: маргарин распустить на сковородке и слегка обжарить на нем муку, затем развести горячим молоком до консистенции густой сметаны, добавить томат-пюре и тертый сыр, соль, перец. Взбить желтки, добавить в соус и перемешать.
Кубиками порезать рыбное филе и обжарить в масле до полуготовности и залить соусом. Хорошо взбить белки, часть добавить в массу, осторожно перемешивая.
Форму смазать маслом, вылить в нее полученную массу, сверху выложить остатки взбитых белков. Запекать в духовке при температуре 150-160 градусов С, пока поверхность не станет золотистой. Готовность проверить спичкой.
ДЕСЕРТЫ И ТОРТЫ
Дольки «Тигровый глаз»
Плитка горького шоколада, 2 апельсина, 2 мандарина
Очистить цитрусы от кожуры и белых пленок. Шоколад растопить на водяной бане. Окунуть дольки в шоколад наполовину, дать ему застыть.
Торт «Медовик» с тигровым окрасом
100 г сливочного маргарина или масла, 2-3 ст. л. меда, 2 ч. л. соды, 3 яйца, 2 стакана сахара, 1 л 33%-ных сливок для взбивания, 4-5 стаканов муки, 1 пакетик ванили, 1 плитка черного шоколада
На водяной бане растопить маргарин, добавить туда мед. Отдельно взбить яйца с 1 стаканом сахара. Медленно вводить яйца в растопленный маргарин, не снимая с огня и непрерывно помешивая. Туда же добавить погашенную соду. Когда масса увеличится примерно в 2 раза, снять с огня (не доводя до кипения).
Дать остыть полученной массе, затем постепенно вмешать муку. Тесто должно быть мягким и эластичным. При необходимости можно добавить еще муки.
Разделить тесто на 7 кусочков. Посыпать противень мукой. Из каждого кусочка раскатать корж. Пока очередной корж раскатывается, остальные лучше убрать в холодильник, легче будет раскатывать. Выложить корж на противень и вырезать нужную форму (прямо на противне), обрисовав крышку или блюдо. Запекать на небольшом огне 5-10 минут до подрумянивания коржа. Обрезки, оставшиеся после вырезания коржа, также запечь. Корж румянится достаточно быстро.
Остудить коржи, кондитерской кистью стряхнуть с них муку.
Взбить крем из сливок, сахара и ванили. Каждый корж промазать с обеих сторон. Коржи хорошо впитывают, поэтому, чтобы торт не получился сухим, лучше крема не жалеть. Смазать верх и бока кремом. Из обрезков коржа с помощью скалки скатать крошку. Посыпать ею торт. Натереть шоколад на мелкой терке, предварительно подержав его в холоде. Украсить полосками шоколадной стружки торт, чтобы он приобрел тигровый окрас.
Желейный десерт «Веселый тигр»
1 пакетик желатина (50 г), по 1/2 л апельсинового сока и сока с добавлением черники
Разделив желатин на 2 части, приготовить желе из двух видов сока, следуя инструкции на упаковке с желатином. Разливать в бокалы или креманки постепенно: налить апельсинового желе, убрать в холод до загустения, далее налить желе из черничного сока, пока не получится полосатое желе. Перед подачей сверху желе можно украсить взбитыми сливками, дольками апельсина и листиками мяты.
Творожный десерт «Нежность хищника»
На 4 порции: 250 г творога, 4 персика (можно консервированные), 3 ст. л. сахара, 5 ст. л. густых сливок, 100 мл холодного кофе, шоколад
Творог взбить с кофе, постепенно добавляя сахар. Взбить сливки, соединить их с кофейно-творожной массой. Персики очистить, мякоть нарезать дольками.
В бокалы выложить слоями творог и дольки персиков. При подаче оформить кусочками шоколада.
Полосатый десерт из мороженого с ананасами
По 70 г сливочного и шоколадного пломбира, 2 ананасовых кольца, шоколадная глазурь
Нарезать мороженое брусочками в виде медальонов. Складывать следующим образом: колечко консервированного ананаса, шоколадный пломбир, ананас, сливочный пломбир, сверху десерт полить шоколадной глазурью.

Вот такие сочные, хрустящие и аппетитные клубки с сюрпризом получатся, если подходить к кулинарии с фантазией! Удивите домашних и гостей необычным блюдом! 
 
Для приготовления клубков понадобится:

 
Для маринада:

   • 1 ст. ложка яблочного уксуса;
   • соль, перец, специи на ваш вкус. 

Рецепт клубков:
Отбивные кладём на полчаса в маринад. Размороженное тесто раскатываем и режем на длинные полоски примерно по 0,5 см. шириной. 

Заворачиваем чернослив (курагу) в отбивную и сверху обматываем полосками теста как будто наматываем нитки на клубок. Сильно не увлекайтесь. Нужно только, чтобы мяса не стало видно.  Складываем клубки на смазанный маслом противень, обмазываем яичным желтком и выпекаем при 180 градусах примерно 45 минут. Приятного аппетита!

Его величество Салат рецепты . Интересные рецепты салатов и ценные советы.И каким он только ни бывает, этот любимый многими салат! Праздничный и простой, овощной и фруктовый, с мясом или морепродуктами, детский… безсалата мы не мыслим застолья, салат мы можем употреблять как самостоятельное блюдо, и как гарнир к мясу или рыбе… да что и говорить…Салат – очень важное блюдо на нашем столе. 
Рецепты всевозможных интересных, еще не успевших набить оскомину, но при этом простых и недорогих салатов, а так же полезные советы и маленькие хитрости о них – читаем далее! 

Итак, для начала хочу познакомить вас с салатом, который идеально подавать к праздничному столу, и который особенно нравится мужчинам.

Салат «Рыцарь».Потребуется: говяжье сердце и свиной язык примерно в равных количествах, кукуруза, горошек, картофель, маринованный огурец, красный лук и майонез для заправки. Язык и сердце отварить в подсоленной воде в течение 1.5-2 часов, остудить, нарезать соломкой, отваренный в мундире картофель нарезать кубиками, огурец – соломкой, добавить консервированный горох, кукурузу, мелко нарезать лук, заправить майонезом. 

Следующий салат, который так же отлично подходит для праздничного застолья, называется
Рецепт салата   «Гавань» с рыбой и морепродуктами.Потребуется: Тушки кальмара, крабовые палочки, филе пангасиуса примерно в равных количествах, картофель и морковь отварные, черные оливки без косточек, кукуруза, красный лук, майонез. 
Кальмара и рыбу отварить, кальмара и крабовые палочки нарезать соломкой, рыбу разобрать на небольшие ломтики, картофель и морковь порубить кубиками, оливки – четвертинками. Мелко нарезать лук, добавить кукурузу и майонез. 

А вот рецепт более простого, но не менее вкусного салата, который отлично подходит для ужина в кругу семьи. Называется он
Рецепт салата  "Любительский».Потребуется: Картофель и свекла отварные, маринованный огурец, варено-копченая колбаса, репчатый лук и майонез. Картофель, свеклу, маринованный огурец, колбасу нарезать кубиками, лук мелко покрошить, заправить майонезом. Можно добавить свежую зелень или перьевой лук по-вкусу. 

А вот этот салат придется по-вкусу не только взрослым, но и малышам. Это фруктовый салат-лакомство
Рецепт салата    « Лето»Для приготовления которого вам потребуются всевозможные мягкие фрукты и ягоды: банан, груша, персик, клубника, черника, абрикос, слива. Фрукты нарезаются на небольшие кусочки, перемешиваются и заправляются йогуртом или сметаной. 

Очень вкусны и красивы
салаты в корзиночкахДалее я приведу два варианта начинок для корзиночек.
Рецепт салата   вариант 1: печень трески консервированная (можно использовать так же любую рыбу в масле, например скумбрию), лук репчатый, свежий огурец, кукуруза, майонез. Слить масло, консервы размять вилкой, смешать с мелко нарезанным луком и огурцом, добавить кукурузу и майонез. 
Рецепт салата вариант 2: ветчина, помидор свежий, перец сладкий, горошек консервированный, лук репчатый и майонез. Ветчину, помидор, лук и перец нарезать мелкими кубиками, смешать с горошком и майонезом. 

Еще я хочу поделиться рецептом вкусного и очень полезного
Рецепт  салата «Осень».Потребуется: квашеная капуста, маринованные опята, горошек и отварной картофель в мундире. Картофель очистить и нарезать кубиками, смешать с грибами, капустой и горошком, заправить маслом. 

Ну и напоследок хочу дать несколько советов, которые вам обязательно пригодятся, если вы решите приготовить салат: 
- при варке овощей добавляйте в воду кроме соли еще и щепотку сахара, это улучшает их вкус. 
- чтобы овощи, особенно картофель, в салате не разваливались, их надо перед нарезкой подержать в холодильнике несколько часов. Лучше варить овощи накануне. 
- при варке яиц добавляйте в воду достаточно соли, чтобы они не треснули. 
- во время резки лука периодически ополаскивайте нож под струей проточной холодной воды, это избавит вас от слезотечения. 
-салаты из вареных овощей, мяса и рыбы будут особенно вкусны, ели вы заправите их майонезом за несколько часов до подачи на стол и уберете в холодильник, салаты из свежих овощей надо заправлять и солить перед подачей на стол, иначе они дадут сок. 

Приятного вам аппетита!

Ингредиенты

• перец болгарский (красный и желтый/оранжевый) -2 шт.
• баклажаны - 1 шт.
• фета - 200 г
• черри - 1 горсть
• прованские травы - 2 щепотки
• масло (оливковое) - 5-7 ст. л.
• горчица (зернистая) - 1/2 ст. л.
• мед (жидкий) - 1 ст. л.

Категория блюдасалаты
Время подготовки10 минут
Время приготовления30 минут
Количество4 порций
Процесс приготовленияПерцы вымыть, очистить от сердцевины (это удобно делать ножом для чистки картофеля), промыть. Разделить на 4 части и нарезать полосочками толщиной около 0,7 см.
Баклажан вымыть, удалить «хвостик», нарезать на кружки толщиной около 1-1,5 см, каждый на 4 части. Мельче не стоит – в духовке баклажаны все равно «ужарятся».
Постелить на противень бумагу для выпечки, выложить на нее баклажаны и перцы. Посолить, посыпать прованскими травами и отправить на 20 минут в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Минут через 10 овощи нужно будет вытащить, перемешать и снова отправить запекаться.
В это время размять фету – вилкой или прямо руками (последнее даже интереснее: после завершения манипуляций пальцы можно будет облизать!).
Помидоры черри промыть и разрезать пополам.
Приготовить заправку. Для этого соединить все ингредиенты (мед нужно брать "жидкий", текучий) и размешать их венчиком. Взбивать не надо, в данном случае это не имеет смысла. Смесь получится достаточно густой - это нормально.
Перцы с баклажанами вытащить из духовки и дать им остыть минут 10. Переложить их в миску с заправкой, аккуратно перемешать, добавить фету, снова перемешать, и, наконец, перемешать в третий раз, добавив черри.
Лучше всего салат подавать, когда он еще немного теплый, но и в холодном виде он тоже хорош.
Приятного аппетита!

САЛАТ ПЕЧЕНОЧНЫЙИнгредиенты:
- 300г печени
- 2 луковицы
- 1/2 ст.риса
- 2 яйца
- 1 пучок укропа
- майонез
- соль, черный молотый перец по вкусу.
Приготовление:
Печень зачистить, отварить до готовности, натереть на средней терке. Лук нарезать полукольцами, обжарить на растительном масле. Рис отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. Яйцо натереть на средней терке. Салат выкладывать слоями, промазывая каждый слой майонезом, посолить и поперчить по вкусу.
1-й слой - печень, 2-й слой - лук, 3-й слой - рис, 4-й слой - укроп, 5-й слой - яйцо.
Приятного аппетита!

 
 



набрать 3 петли 
1 ряд : накид, изн, накид 
2 ряд : изн ,накид , лиц , накид , изн 
3 ряд : лиц , изн , нак, изн , нак , изн , лиц 
4 ряд : изн , лиц , изн , нак , лиц , нак , изн , лиц , изн 

накиды провязываются всегда изнаночной петлей . 
верх вяжется резинкой 1х1 
у меня на спицах 57 петель. 
последний раз накиды делала с изнаночной стороны . 
по лицевой провязала по рисунку . 
с изнаночной стороны начала вязать подошву


на подошву взяла центральные 21 петлю . вязала плотно резинкой 1х1 . 
на подошву можно и меньше брать . как вам больше понравится


Провязав до края по бокам набрала по 8 петель ( это мало , надо по 9 ). Бока вязала лицевой гладью , свободно . Подошву так же резинкой 1х1 , плотно . Примеряя слегка натягивайте , а то при носке следки расстягиваются . По лицевой стороне по бокам оставила по 9 петель , а те что в середине провязала по 2 петли вместе . С изнаночной стороны начала вязать пятку .

Набираем 47 петель и провязываем резинкой 1-2см 
Рисунок 
1кром 20лиц нак 1лиц нак 1изн нак 1лиц нак 1изн нак 1лиц нак 20лиц 1кр 
3р-1кр 20лиц 1лиц нак 1лиц нак 1лиц 1изн 
5р-1кр 20лиц 2лиц нак 1лиц нак 2лиц 1изн 
7р-1кр 20лиц 3лиц нак 1лиц нак 3лиц 1изн 
9р-1кр 20лиц 4лиц нак 1лиц нак 4лиц 1изн 
11р-1кр 20лиц 5лиц нак 1лиц нак 5лиц 1изн 
13р-1кр 20 лиц 6лиц нак 1лиц нак 6лиц 1изн 
15р-1кр 20лиц протяжка 11лиц 2вм накид 1изн накид ( накиды в изн ряду провязываем лиц скрещенной) 
16р-1кр 20лиц 3лиц ( в изнаночном ряду лицевыми) 
17р-1кр 20лиц протяжка 9лиц 2вм 3лиц( в изнаночном ряду лицевыми) 
19р-1кр 20лиц протяжка 7лиц 2вм 5лиц( в изнаночном ряду лицевыми) 
21р-1кр 20лиц протяжка 5лиц 2вм 7лиц( в изнаночном ряду лицевыми) 
23р-1кр 20лиц протяжка 3лиц 2вм 9лиц( в изнаночном ряду лицевыми) 
25р-1кр 20лиц протяжка 1лиц 2вм 11лиц( в изнаночном ряду лицевыми) 
27р-1кр 20лиц 3 пелти вместе лиц 

Все четные ряды вяжем по рисунку кроме 20 петель их вяжем лиц с обеих сторон(платочная вязка). Рисунок дан одного листочка, всего их три 
Первый ряд дан полностью между изн вставите еще 2листочка 
Следочки можно просто сшить или связать подошву как пятку у носков.Набираем 47 петель и провязываем резинкой 1-2см 
Рисунок 
1кром 20лиц нак 1лиц нак 1изн нак 1лиц нак 1изн нак 1лиц нак 20лиц 1кр 
3р-1кр 20лиц 1лиц нак 1лиц нак 1лиц 1изн 
5р-1кр 20лиц 2лиц нак 1лиц нак 2лиц 1изн 
7р-1кр 20лиц 3лиц нак 1лиц нак 3лиц 1изн 
9р-1кр 20лиц 4лиц нак 1лиц нак 4лиц 1изн 
11р-1кр 20лиц 5лиц нак 1лиц нак 5лиц 1изн 
13р-1кр 20 лиц 6лиц нак 1лиц нак 6лиц 1изн 
15р-1кр 20лиц протяжка 11лиц 2вм накид 1изн накид ( накиды в изн ряду провязываем лиц скрещенной) 
16р-1кр 20лиц 3лиц ( в изнаночном ряду лицевыми) 
17р-1кр 20лиц протяжка 9лиц 2вм 3лиц( в изнаночном ряду лицевыми) 
19р-1кр 20лиц протяжка 7лиц 2вм 5лиц( в изнаночном ряду лицевыми) 
21р-1кр 20лиц протяжка 5лиц 2вм 7лиц( в изнаночном ряду лицевыми) 
23р-1кр 20лиц протяжка 3лиц 2вм 9лиц( в изнаночном ряду лицевыми) 
25р-1кр 20лиц протяжка 1лиц 2вм 11лиц( в изнаночном ряду лицевыми) 
27р-1кр 20лиц 3 пелти вместе лиц 

Все четные ряды вяжем по рисунку кроме 20 петель их вяжем лиц с обеих сторон(платочная вязка). Рисунок дан одного листочка, всего их три 
Первый ряд дан полностью между изн вставите еще 2листочка 
Следочки можно просто сшить или связать подошву как пятку у носковНабираем 47 петель и провязываем резинкой 1-2см 
Рисунок 
1кром 20лиц нак 1лиц нак 1изн нак 1лиц нак 1изн нак 1лиц нак 20лиц 1кр 
3р-1кр 20лиц 1лиц нак 1лиц нак 1лиц 1изн 
5р-1кр 20лиц 2лиц нак 1лиц нак 2лиц 1изн 
7р-1кр 20лиц 3лиц нак 1лиц нак 3лиц 1изн 
9р-1кр 20лиц 4лиц нак 1лиц нак 4лиц 1изн 
11р-1кр 20лиц 5лиц нак 1лиц нак 5лиц 1изн 
13р-1кр 20 лиц 6лиц нак 1лиц нак 6лиц 1изн 
15р-1кр 20лиц протяжка 11лиц 2вм накид 1изн накид ( накиды в изн ряду провязываем лиц скрещенной) 
16р-1кр 20лиц 3лиц ( в изнаночном ряду лицевыми) 
17р-1кр 20лиц протяжка 9лиц 2вм 3лиц( в изнаночном ряду лицевыми) 
19р-1кр 20лиц протяжка 7лиц 2вм 5лиц( в изнаночном ряду лицевыми) 
21р-1кр 20лиц протяжка 5лиц 2вм 7лиц( в изнаночном ряду лицевыми) 
23р-1кр 20лиц протяжка 3лиц 2вм 9лиц( в изнаночном ряду лицевыми) 
25р-1кр 20лиц протяжка 1лиц 2вм 11лиц( в изнаночном ряду лицевыми) 
27р-1кр 20лиц 3 пелти вместе лиц 

Все четные ряды вяжем по рисунку кроме 20 петель их вяжем лиц с обеих сторон(платочная вязка). Рисунок дан одного листочка, всего их три 
Первый ряд дан полностью между изн вставите еще 2листочка 
Следочки можно просто сшить или связать подошву как пятку у носковНабираем 47 петель и провязываем резинкой 1-2см 
Рисунок 
1кром 20лиц нак 1лиц нак 1изн нак 1лиц нак 1изн нак 1лиц нак 20лиц 1кр 
3р-1кр 20лиц 1лиц нак 1лиц нак 1лиц 1изн 
5р-1кр 20лиц 2лиц нак 1лиц нак 2лиц 1изн 
7р-1кр 20лиц 3лиц нак 1лиц нак 3лиц 1изн 
9р-1кр 20лиц 4лиц нак 1лиц нак 4лиц 1изн 
11р-1кр 20лиц 5лиц нак 1лиц нак 5лиц 1изн 
13р-1кр 20 лиц 6лиц нак 1лиц нак 6лиц 1изн 
15р-1кр 20лиц протяжка 11лиц 2вм накид 1изн накид ( накиды в изн ряду провязываем лиц скрещенной) 
16р-1кр 20лиц 3лиц ( в изнаночном ряду лицевыми) 
17р-1кр 20лиц протяжка 9лиц 2вм 3лиц( в изнаночном ряду лицевыми) 
19р-1кр 20лиц протяжка 7лиц 2вм 5лиц( в изнаночном ряду лицевыми) 
21р-1кр 20лиц протяжка 5лиц 2вм 7лиц( в изнаночном ряду лицевыми) 
23р-1кр 20лиц протяжка 3лиц 2вм 9лиц( в изнаночном ряду лицевыми) 
25р-1кр 20лиц протяжка 1лиц 2вм 11лиц( в изнаночном ряду лицевыми) 
27р-1кр 20лиц 3 пелти вместе лиц 

Все четные ряды вяжем по рисунку кроме 20 петель их вяжем лиц с обеих сторон(платочная вязка). Рисунок дан одного листочка, всего их три 
Первый ряд дан полностью между изн вставите еще 2листочка 
Следочки можно просто сшить или связать подошву как пятку у носков.