30 января Православная Церковь вспоминает преподобного Антонии Великого, который является основателем монашеского жития.
В этот день на Руси пекли толокняные колобки. Вечером, придя домой, поведал об этом супруге. В итоге в субботу, вместо запланированного макового рулета, мы отведали маковых колобков!
ТОЛОКНО - мука из зерен овса, которые предварительно пропариваются, высушиваются, обжариваются и очищаются.
Толокно приготавливали из овса, обжаренного, точнее, выдержанного в продолжение ночи в уже не слишком горячей, но достаточно теплой русской печи. При такой процедуре белки зерна изменялись, денатурировались, а мука, полученная из такого зерна, теряла способность образовывать клейковину, но зато хорошо набухала в воде и быстро загустевала. Толокно замешивали на охлажденной кипяченой, немного подсоленной воде. Оно было любимым лакомством детворы. Из загустевшего толокна дети лепили рыбок, петушков, зайчиков - и забава, и вкусно, и голод прогоняет. Толокном обычно полдничали, ужинали перед сном.
Нина Никитина
Колобки.
Метки: колобок
Комментариев: 2
 Написать комментарий
|
