Сейчас осваиваю приемы нарезки Mukimono от японского мастера Ита-сан. Существует японский нож - этакий острый тесак, которым  восточные повары умудряются нарезать миниатюрные вещи. Я пользуюсь обычным ножом, и на мой взгляд, им гораздо удобней, так как большой нож я просто не удержу в руках )). Это учебное видео гласит: "Попробуйте, и у Вас тоже получится". Пока получается криво и смешно. В одном описании такой техники говорится, что пластики должны быть 5 мм. По-моему, они гораздо тоньше, 2-3 мм.

Mukimono (мукимоно) - древнее японское искусство вырезания из овощей и фруктов и украшение блюд. По сути это тот же тайский карвинг, отличается формой используемого ножа и некоторыми способами вырезания.

Если вы тоже решили попробовать эту восточную технику, просьба запечатлеть на фото и поделиться в комментариях. Напишите, кто перестал пользоваться теркой после освоения этого способа нарезки. У меня получается всё лучше и лучше.