Вот он, тот самый, единственно верный и правильный, самый настоящий рецепт, самого настоящего мяса по-французски.

Меня научила его готовить Люда, старший повар кафе «…». Фамилию по понятным соображениям я не называю. Так вот Людкиного третьего мужа первая жена жила по соседству с мужиком, двоюродная сестра которого, в 1957 году в Москве, на Шестом Всемирном фестивале молодежи и студентов переспала с французом. Так что рецепт из первых рук практически. А кто сомневается – того забаню безжалостно.

Итак, готовим сочное, вкуснейшее мясо по оригинальному (то бишь НАСТОЯЩЕМУ) французскому рецепту.

источник -

Начну с благодарностей!! Спасибо всем огромное за поддержку!! Вот просто огромаднейшее!! Вы такие замечательные!  Ваши комментарии меня очень поддержали! Правда!! И письма и цветы. И просто вот это чувство что рядом столько хороших людей -  очень ценно.

На самом деле я на удивление спокойно восприняла всё. Ну да был шок, и обида – я ж живой человек. Но сейчас точно знаю, что всё к лучшему, и значит это был не мой парень.  И у меня обязательно всё будет хорошо. Хотя я ведь «сам себе клоун» и  я даже смогла посмеяться, представляя себя «как в кине» - вот стою я вся такая у алтаря, в белом платье, в  тюль задрапированная,  с букетом, а тут хлопает тяжелая дверь и несется курьер с письмом – типа не ждите жениха.  А представьте, как я буду смеяться пару лет спустя, когда всё изменится, а всё всегда изменяется и круто причем , и вспоминать как меня бросили по электронной почте?

Теперь расскажу, как я страдала. А я страдала-страданула, с разбегу в речку сиганула.  А страдала я очень продуктивно. Я доделала наконец-то сайт. Та-дам!! И прям вот хвастаюсь-хвастаюсь своей новой Креветкой .
...[ Развернуть весь текст → ] источник - ksy_putan[2 ссылок 182 комментариев 2850 посещений]читать полный текст со всеми комментариями

Я часто рассказываю о своей работе, о том в каких количествах и на сколько персон мне приходится готовить на какое-либо мероприятие. Но почему-то одну часть своей работы обхожу стороной. И совершенно напрасно, как выяснилось. Очень часто в личных обращениях мне приходится давать консультации по приготовлению поминальных обедов. Очень часто такие обеды мне приходится готовить самой.

Совсем недавно у меня разгорелся совершенно дурацкий спор о том, приемлимо или нет на поминках, разрезать блинчики на две части. И в пылу этого спора выяснилось такое количество заблуждений и суеверий, связанных именно с поминками. Так что такой текст просто назрел.

А расскажите, пожалуйста, с какими вы сталкивались суевериями-запретами-ограничениями на поминках? 

источник -

На днях  инженер наш Леша спросил: «А это нормально, когда девушка в 26 лет готовить совсем не умеет?»

«А что ж тут ненормального? – говорю, - с чего ты взял, что каждая девушка должна уметь готовить? Разве неумение варить суп делает человека хуже? Я так не думаю».

Ну, на самом деле – люди разные, воспитание – разное.  И вообще, просто кому-то дано, а кому-то нет. Я вот супы варю, а язык трубочкой не умею сворачивать. Не дано. А кто-то фрезеровщик «от Бога» - а котлеты у него всегда пригорают.  И почему это дома должна готовить именно жена, при том, что у мужа это гораздо лучше получается? ...[ Развернуть весь текст → ] источник - ksy_putan[0 ссылок 140 комментариев 4100 посещений]читать полный текст со всеми комментариями

Был у меня начальник, звали его Андрей Владимирович. Тот ещё мчудак. Вот есть люди которым всегда в магазине достается последний товар с витрины. Есть те, у которых всегда  компьютеры в банке зависают, когда они приходят денег снять-положить. А Андрею Владимировичу всегда попадались кости в еде. Всегда.

Появлялся он в кафе нечасто. Он просто всем поставщикам должен был. И должен был много. Поэтому и пробирался в собственное кафе с оглядкой, чтобы кредиторы не отловили.  Но по приходу быстро переключался на начальственный тон, непременно «строил» бармена и официантов, и заказывал себе какое-нибудь блюдо из меню. Каждый раз разное. Ну чтобы уже и поваров проверить.

Вот заказывает он, к примеру, куриную грудку.

источник -

Чисто гипотетически: есть у вас, к примеру, знакомый начальник большой конторы. И вот, зная вас как хорошего повара, или попробовав вашего жаркого на семейном обеде, делает он вам заманчивое предложение: «А почему бы, Клара, тебе не открыть столовую в моем офисе?»

Судя по количеству вопросов задаваемых мне в личке и в почте, это предположение не такое уж гипотетическое. И таких людей меня читает не меньше десятка.  Поэтому продолжу.

Вы уточняете у начальника предполагаемое количество едоков. И он вам бодро и с энтузиазмом рассказывает о том, что всего народу в конторе 250 человек, а в офисе постоянно присутствуют человек 70. Но бывают и разные другие посетители – заказчики и так далее.

Вы достаете калькулятор и начинаете прикидывать рентабельность такого предприятия.  Вы прикидываете среднюю стоимость обеда в 80 рублей, умножаете на 70 человек.  Получается какая-то там сумма, которую вы мысленно делите пополам – это и есть ваш примерный ежедневный заработок. Так? Умножаете на 21 (количество рабочих дней). И понимаете, что вполне себе приличный заработок получается. Почему бы не попробовать.

Тем более, что кухню оборудовать вам обещает всё тот же начальник. И про аренду он пока и речи не ведет. Машет руками: «Да какая аренда! Мне главное чтобы люди накормлены были».

И вы радостно соглашаетесь.

А потом начинается реальность. И она крайне отличается от ваших оптимистичных прикидок.

Потому что ваша жизнь с той поры будет похожа на жизнь того милиционЭра из анекдота: «Дали пистолет, а дальше как хочешь выкручивайся!».

источник -

И пришла я к вам с рассказом про блины.  Хулиганила сегодня немножко))

Если я говорю, что блины – это очень просто, верьте мне. С оладьями же я вас не обманула.

источник -

Я реально не считаю себя кулинарным блогером.  Правда-правда. Была бы я швеёй – писала бы о «пОльтах» и о том, как товарки нитки спутывают, была бы слесарем-инструментальщиком – о станках писала бы и суровой заводской жизни.

Мало того, я кулинарных блогеров недолюбливаю. Потому что они все «Гуры». Они все знают и все умеют.  Причем вот этих, которые все умеют – в жж с десяток всего. Но они задают тон. И остальные им поддакивают, считая, что вероятно так и надо, так и правильно.

Не, у меня есть много друзей, которые пишут о еде и постят рецепты в своих блогах. И я их всех очень люблю. Но потому, что они человеки замечательные, и не категоричны в общении, тем более на кулинарные темы.

Вот эта категоричность – она же от комплексов. Ну не станет самодостаточный человек выпячивать свои возможности, да ещё и так карикатурно.

Несколько лет назад, придя в жж с лирушечки, я сдуру (от наивности полагая что это кулинарное сообщество) подписалась на китчен-нах. В первый же день моего там присутствия, все дружно обсуждали что можно готовить из барсучьего мяса. А во второй день все толпой кинулись распинать милейшую Женю с ЛиРу (поваренка с поварешкой).  И я сразу же сообщество покинула. Заходила туда, только тогда, когда непосредственно меня и мои рецепты обсуждали. Вернее не обсуждали а высмеивали.  Ну смотреть на поедающих друг-друга пауков иногда интересно. 

А китчен-нах и был той самой банкой с пауками. Низкий поклон тому человеку который китчен нах купил и убил.  Гульчатай, открой личико, я до конца жизни готова тебе за это чай ложечкой помешивать!

источник -