Картофельные пирожки


















У
каждого из нас есть, как говорится, блюдо из детства. Для меня это
мамины картофельные пирожки. Мы с братом любили, когда мама доставала
хрустящие золотистые пирожки со сковородки и наливала нам по кружке
сладкого чая с мятой. Дети XXI века, как показывает мой взрослый опыт,
уплетают данное блюдо также  же быстро, как и мы в годы своего детства.

Приготовление такое: сварить
картофель, потолочь, добавить немного сливочного масла и муки -
получается вязкая масса, из которой будем формировать пирожки. Делать
это нужно будет быстро, пока не остыл картофель (из холодного слепить
пирожок вряд ли получится, да и вкус будет не тот). В качестве начинки
использую жаренную квашенную капусту.Но начинка может быть любой.



Далее
пирожки обжариваем на сковородке с обеих сторон на небольшом количестве
растительного масла. Блюдо готово! Приятного аппетита!

Самая простая начинка для сладких пирожков
















Источник: www.englishrussia.com

Рогалики из необыкновенно нежного и пышного творожного теста
























Хочу поделиться  рецептом очень вкусных
рогаликов из творожного теста. Рецепт нашла вчера в инете, хотя и своих
много похожих рецептов и я их ранее выставляла,  но этот рецепт в итоге
меня восхитил. Изначально выложу рецепт в идеале, в том виде, в каком я
нашла его в инете, а ниже напишу все недочеты, ошибки и добавлю кое-что
от себя , думаю, что это поможет немного улучшить вкус теста, у меня оно
получилось чуть пресное, но все равно очень вкусное. Итак:

Смешиваем 500 г. нежирного творога, 1
яйцо, 350 г. сливочного масла или маргарина, 1 неполная ч.л.
разрыхлителя, 0,5 ч.л. гашеной соды, 3 ст. муки, пакетик ванилина, 3
ст.л. сахара.  Кладем тесто в холодильник на 30 минут. Тесто готово.

Раскатываем  наше тесто в небольшой
валик, режем его на три равные части, каждую часть раскатываем в ровный
круг толщиной 0,5 см, на каждый получившийся треугольник выкладываем
начинку. У меня начинка и порезанного мармелада и вареного сгущеного
молока. На фото только мармелад, а со сгущеночкой уже в духовке.
Сворачиваем в рулетик, выкладываем на противень, смазываем взбитым яйцом
или желтком и отправляем в заранее разогретую духовку на 25-30 минут. У
меня рогалики пеклись ровно 30 минут. Температура - 180 градусов.

Итак, мои ошибки, вернее кое-какие мои ,
а кое-какие хозяйки рецепта. Мои: Я взяла 18% жирности творог, надо
было все таки использовать нежирный, как указано в рецепте,  но я
невнимательно прочитала рецепт и купила 18%.  В этом  случае надо было
положить поменьше сливочного масла. Пришлось досыпать 1/2 ст. муки к
трем стаканам, указанным в рецепте. Творог лучше использовать посуше и
крупинчатый, не в пачках, где консистенция как в творожной массе.  Тесто
из такого творога будет рассыпчатым. Сахара всыпала не 3 а 4 ст.л. и не
ошиблась. Использовала сливочное масло т.к. маргарин принципиально не
покупаю.

А вот небольшой недочет, и не мой, а
хозяйки рецепта.  Обязательно положите в тесто чуточку мелкой соли, без
нее тесто пресноватое..

Вот только сейчас внимательно посмотрела
на последнее фото, где рогалики уже в выпеченном виде. На разрезанном
рогалике видна пустота, вот это и есть, то, о чем я выше написала,
жирный творог и в итоге, жирное тесто. Мои ошибки не повторяйте.

Может немного замороченно все описала,
но думаю, прочитав пару раз все поймете.  На своих ошибках мы часто
учимся. Пеките строго по рецепту, но только добавив немного соли, а с
сахаром проэкспериментируйте сами, по своему вкусу. Ну вот  и все.
Приятного всем аппетита! Ваша -

miss-mamuka Арутюнова (не скажу)

 
Дрожжевое тесто очень хорошее пышное и мягкое.
 
 
сухие дрожжи- 1 пакетик
соль мелкая - 1 ч.лож без горки
сахар- 2 ст.лож(для сладкой выпечки можно добавить больше сахара)
яйцо-1 штука
теплое молоко - 250 мл
под солнечное или рапсовое масло - 6 ст.лож
мука-500 гр
 
В миске смешиваю яйцо,соль,сахар,масло и венчиком всё взбиваю потом добавляю тёплое молоко,муку насыпаю в сито вместе с сухими дрожжами и просеиваю...примерно муки 2/3 от общей массы,опять всё размешиваю чтобы не было комочков накрываю п/э пакетом и кухонным полотенцем и ставлю в тёплое место (я разогреваю духовку
до 50 °С потом я выключаю духовку и ставлю опару на 30 минут)После того как опара подойдет вынимаю из теплой духовки и добавляю постепенно оставшеюся муку по 1-2 ст.лож как только тесто начнёт отставать от рук,муку я больше не добавляю если даже она остаётся я просто смазываю руки маслом и мешу тесто.Опять тесто закрываем п/э пакетом и кухонным полотенцем и опять ставим в теплую духовку.После того как тесто хорошо поднялось можно печь в духовке (я иногда делаю рулеты с маком или просто с вареньем)это тесто так же подходит для жарки на масле пирожков,беляшей и ещё я из этого теста делаю штрудели....
 
PS:Попробуйте, рецепт проверенный не пожалеете...

 
ТЕСТО:350гр.муки,+150гр. марг,+200гр.сах,+2 яйца,+1п.разрыхлителя.Замесить тесто,оно должно быть рассыпчатое и не прилипать к рукам.Завернуть в целофан и дать ему не много постоять мин 40.           
НАЧИНКА:1кг.творога(Speisequark),200гр.сах,+0,5 ст. рас. масла,+80гр. молока,+2пакетика пудинга(Pudding Vanille),+4 яйца,+2-3 бан. мандаринчиков(заранее слить сок и немного обсушить бумагой) Тесто раскатать тонким слоем(катать тяжело помогайте руками)Я это делаю прямо на противне,немного раскатать можно на столе переложить на противень и дальше руками.
 
Затем сверху выложить начинку и мандарины(манд.не вдавливать)Затем в дух(разогретую) 180" выпекать 45-50мин примерно зависит от духовки.

Рецепт плюшек...

100 мл воды
110 мл сметаны
2 не очень крупных яйца
100 г слив.масла
540 г муки
0,5 ч.л.соли
5 ст.л.сахара
2,5 ч.л.дрожжей
1 пакетик ванильного сахара
150 г изюма
Изюм,
обсыпав мукой, добавляла сразу- что бы хорошо вмешался в тесто.Тесто
приготовить опарным способом.Пока тесто подходит,приготовим начинку...

Начинка:
творог (примерно 400гр)+ яйцо+сахар по вкусу (я сыпала примерно 3 ст. л.)+ваниль+пару ст.ложек манки

Приготовление:
Выложить
тесто на стол, разделить на две части. Каждую часть раскатать в пласт,
выложить начинку и скатать рулеты.Нарезать рулет на кусочки примерно
3-4см шириной.
Дать расстояться, смазать яйцом (не обязательно)и в духовку- пока не под румянятся (примерно 20-25 минут).
Готовые горячие плюшки полить заливкой:
сахарная пудра - 0,7 ст
молоко - 0,25 ст
масло сл. - 1 ст.л.
ванилин. Вскипятить.


PS .На фото булочки без начинки...Если желаете можно также эти булочки сделать с начинкой...

Тортик "Осенние мотивы"








Легкий тортик во всех отношениях.
Нежный тонкий вкус, отличное сочетание тыквы и яблок под сливочным облаком.
Попробуйте!!!

Торт испекла по рецепту Леси с сайта "Кукорама". Очень благодарна автору за полезный и вкусный рецепт.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

КОРЖИ:

300 гр тыквы

2 яйца

щепотка соли

1 ч. л. соды (погасить в 1 ст.л. лимонного сока)

200 гр сгущенного молока

3 ст. л. раст. масла

150 гр муки.

НАЧИНКА:

1 кг (5-6 шт.) кисло-сладких яблок

цедра 1/2 лимона

3 ст. л. сгущенного молока

50 гр сахара

у ст. л. манки.

КРЕМ:

200 гр сливок ( 35% )

50 гр сахара.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

КОРЖИ: Тыкву очистить и нарезать кубиками. Отварить в небольшом
количестве воды и пюрировать. Для рецепта нужен стакан (250мл) пюре.
Если пюре немного меньше добавить тыквенного отвара и размешать.



Смешать пюре, яйца, сгущенное молоко. Добавить "гашеную соду", муку
и соль.Перемешать до однородной массы. В конце ввести растительное
масло. Должно получиться тесто, как сметана средней густоты (чуть гуще
блинного теста).



На раскаленной сковороде, не смазанной маслом выпекать тонкие
коржи, выливая по две столовые ложки теста на корж. При выпекании
сковороду накрыть крышкой. Переворачивать корж не надо. Выпекается один
корж в среднем 2 минуты. У меня получилось 7 коржей.

НАЧИНКА:



Яблоки очистить и натереть на крупной терке. Натертые яблоки
выложить в широкий сотейник и тушить на среднем огне 7-8 минут. Затем
поочередно добавить сахар, сгущенное молоко и сахар. Хорошо перемешать и
варить 2-3 минуты, до загустения массы.



Смазать коржи начинкой и поставить под пресс на 1 час. Аккуратно обрезать края.



Тортик смазать со всех сторон взбитыми с сахаром сливками.



Украсить по Вашему желанию.

Поставить торт, лучше, на ночь в холодильник.



Приятного чаепития!!!

Русские шаньги





Готовим, или покупаем дрожжевое тесто, ждём когда ого взойдёт

.


Затем раскатываем сочень диаметром 20 см. и толщиной 1 см. Выкладываем
на противень, на сочень накладываем картофельное пюре ( картофель
размять с масло,молоком, яйцом, посолить).                              
                                                                


И поставить в нагретую духовку на 15-20 мин. Вынуть из духовки
противень с готовыми шаньгами                                            
                                                                       
                   
                                                                   
Смазать верх шанег сливочным маслом и нарезат, и можно подавать к столу.
  

Яблочный пирог, в просторечье "Шарлотка"








Такой яблочный пирог, а в просторечье "Шарлотку" (хотя это вовсе не "Шарлотка") не печет разве что линивый.

И,
тем не менее, частенько от друзей-приятелей, особенно мужчин, слышу: "Я
такой пирог с детства не ел!", "А я думал, что только моя мама такой
пирог умела печь", "А такой пирог моя бабушка пекла" и т.д., и т.п.

Вот и подумлось: а, может, стоит напомнить? Может, и вправду позабылось.

С детства помню, что такой пирог пекли чуть ли не в каждом доме. И действительно, у него масса достоинств:

1. Простота приготовления - даже у кого руки не оттуда растут - испечет.

2. Доступность и дешевизна продуктов. Обычно все эти продукты под рукой, и бежать в магазин не надо.

3. Не приедается, т.к. можно печь в разных вариантах, о чём ниже напишу.

4. Низкая калорийность: не поленилась, посчитала, кусок (1/12 часть пирога) - всего 240 калорий.

Вот, напоминаю:

Яблоки (антоновка) - 5 шт. (средних); 

Мука - 1 стакан;

Сахар - 1 стакан;

Яйца - 3 штуки;

Соль - щепотка;

Сода или разрыхлитель - 1/4 чайной ложки.

1. Форму или глубокую сковороду тщательно смазываем маслом или маргарином, посыпаем сухарями или мукой (сухарями лучше).

2.
Яблоки режем на четвертинки, удаляем серединки и режем тонкими
ломтиками. (У зимних импортных я еще и кожу срезаю, т.к. они воском
покрыты). Укладываем на сковороду черепицей.

3. 3
яйца взбиваем со стаканом сахара до белого цвета, добавляем соль и соду
или разрыхлитель (я для кислых яблок беру соду, а для сладких -
разрыхлитель).

4. Продолжая взбивать на низких оборотах, понемногу добавляем муку.

5. Выливаем тесто на яблоки.

Ставим в
духовку на НИЖНЮЮ решотку, выпекаем 50-60 минут при температуре 140-150
градусов. Проверяем готовность деревянной палочкой (зубочисткой)

Сверху должна получиться такая хрустящая корочка.





Я обычно пирог переворачиваю на блюдо. Он отходит хорошо,
если тщательно посыпать форму сухарями, но на всякий случай лучше
форму обернуть мокрым полотенцем или поставить в холодную воду минут на
10.



Вот и всё, можно есть.

А теперь ВАРИАЦИИ НА ТЕМУ:

1.
Добавляем пряности. К яблокам лучше всего идет корица, цедра лимона, а
также мускатный орех, имбирь. Я сыплю прямо на яблоки, моя подруга сыпит
в тесто. Кому как удобнее.

2.
ВМЕСТЕ с яблоками или ВМЕСТО яблок можно использовать любые ягоды и
фрукты: сливы, абрикосы, персики, груши, вишню. Пекла и с замороженной
клубникой. Причем, так замороженную и положила, и она благополучно
оттаяла и пропекалсь. Добавляю и сухофрукты. Особенно сладкий изюм к
кислым яблокам.

3. В тесте 1 яйцо можно заменить парой ложек сметаны. Для пирога с вишней хорошо добавить пару ложек какао.

Ну а дальше жду Ваших "семейных секретов" и дополнений.

Приятного аппетита!

Пирог из спагетти и говяжьего фарша






 

Источник

Рецепт приготовления пирога из спагетти, говяжьего фарша, помидоров, сметаны и сыра.

Шаг 1 Ингредиенты

• 200 гр. спагетти
• 1 яйцо
• 1 / 4 стакана тертого твердого сыра
• 450 гр. говяжьего фарша
• лук
• 220 гр. нарезанных грибов
• 1 банка соуса для спагетти
• 1 стакан тертого сыра моцарелла и пеперони
• соль, перец

Шаг 2 Описание приготовления


Отварить спагетти согласно инструкции на упаковке. Слить воду.
В большой миске взбить яйцо, тертый сыр, соль. Добавить спагетти, перемешать. Отложите в сторону.



Тем временем нагреть сковороду на среднем огне. Добавить говяжий
фарш, лук, нарезанные грибы и готовьте от 8 до 10 минут, разминая фарш и
периодически помешивая. Приправьте солью и черным перцем.



Перемешайте в миске готовый фарш, спагетти и соус для спагетти. Выложить все в форму для выпечки.



Высыпайте сверху тертый сыр, оставляя границу на 5 см по краям и уложите порезанные кольцами помидоры.



Запекать в духовке 15 минут. При подаче нарезать ломтиками.



 

Пы. сы. Я бы назвала это запеканкой...

Пирог с тыквенно-яблочной начинкой.








Здравствуйте!

Предлагаю Вам попробовать нежный, приятный пирог. Нам он очень понравился.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

ТЕСТО:

250 гр муки

125 гр слив. масла

2 ст.л. сахара

щепотка соли

1 желток

2-3 ст. л. ледяной воды.

НАЧИНКА:

50 гр слив. масла

50 гр сахара

500 гр тыквы (чистый вес)

1 большое зеленое яблоко

25 гр кедровых орешков

50 гр изюма

1 лимон (сок и цедра)

1/2 ч. л. молотой корицы.

1 белок

1 ст. л. сахара.

форма 20 см


СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:



ТЕСТО: Муку просеять с солью, добавить сахар и нарезанное кусочками
холодное сливочное масло. Порубить ножом до состояния крошек. Добавить
желток и 2–3 ст. л. ледяной воды. Быстро замесить гладкое однородное
тесто, которое завернуть в пленку и поместить в холодильник на 1 час или
в морозилку на 30 минут.



НАЧИНКА: Мякоть тыквы и яблоко нарезать небольшими кубиками.
Лимонную цедру натереть на мелкой терке, из лимона выдавить сок. В
сковороде разогреть масло с сахаром. Добавить тыкву и готовить 10
минут, периодически помешивая. Добавить яблоки, орешки, цедру, лимонный
сок и корицу. Перемешать и тушить на небольшом огне 10 минут. Дать
остыть.



Тесто разделить на 2 части. Одна должна быть несколько больше
другой. Раскатать большую часть теста в тонкий пласт и выложить в форму
для выпечки, сформировав бортики. Выложить начинку, разровнять
поверхность. Раскатать меньшую часть теста и накрыть ею пирог.
Защипнуть края. Проколоть вилкой поверхность пирога в нескольких
местах.

ПРИМЕЧАНИЕ: Тесто удобно раскатывать между двумя листами пекарской
бумаги. Таким образом тесто не прилипает к скалке и не нужно
использовать дополнительно муку для присыпки стола.



Смазать верх пирога слегка взбитым белком и посыпать сахаром.
Запекать пирог в разогретой до 200*С духовке 35-40 минут (ориентируйтесь
по вашей духовке).



Готовый пирог остудить на решетке. Охлажденный пирог посыпать сахарной пудрой.



Приятного чаепития!

ТОРТ"ТВОРОЖОК"





 НАДО:2
РУЛЕТА С ПЕРСИКОВОЙ НАЧИНКОЙ,ПЕРСИКОВ МАРИНОВАННЫХ 250ГР.,ТВОРОГ 500ГР.,
СЛИВОК 35%200ГР.,2,5 СТ.Л ЖЕЛАТИНА,САХАР 250ГР.,ВАНИЛИН.

 ПРИГОТОВЛЕНИЕ:ЖЕЛАТИН ЗАМОЧИТЬ В 150 ГР. МОЛОКА,ВЗЯТЬ ЧАШКУ ИЛИ
ВАЗУ ГЛУБОКУЮ (24-26 ДИАМЕТР)РУЛЕТЫ НАРЕЗИТЬ НА КРУЖОЧКИ,ТОЛЩИНОЙ
1СМ.,УЛОЖИТЬ В ЧАШУ ПИЩЕВУЮ ПЛЕНКУ И УЛОЖИТЬ КРАСИВО КУСОЧКИ РУЛЕТА ПО
ДНУ И КРАЯМ.(ОБЯЗАТЕЛЬНО ОСТАВИТЬ НЕСКОЛЬКО КУСОЧКОВ РУЛЕТА,ЧТОБЫ
НАКРЫТЬ ТВОРОГ)ТВОРОГ ЕСЛИ КРУПНЫЙ, ПРОТЕРЕТЬ ,ДОБАВТЬ
САХАР,ВАНИЛИН,ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ,ВСЕ АККУРАТНО ПЕРЕМЕШАТЬ,ПЕРСИКИ МЕЛКО
КУБИКАМИ, ЖЕЛАТИН НАГРЕТЬ В МИКРОВОЛНОВКЕ,ВЛИТЬ В ТВОРОГ .ВЫЛИТЬ ЭТУ
НАЧИНКУ В ПОДГОТОВЛЕННУЮ ФОРМУ,НАКРЫТЬ ОСТАТКАМИ РУЛЕТА,УБРАТЬ В
ХОЛОДИЛЬНИК НА 3 ЧАС

                                                      ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! Р.S.ЭТОТ ТОРТИК Я ДЕЛАЛА БЕЗ ВЗБИТЫХ СЛИВОК,НЕ БЫЛО НА ТОТ МОМЕНТ,НО ВСЕ РАВНО ОЧЕНЬ ВКУСНО!

Пирог-улитка с тремя начинками













Пироги, без них не обойтись в праздник, да и в будни они
востребованы. В нашей семье пироги любят все, поэтому на праздничном
столе почетное место я отвожу им. Пирог-улитка очень эффектно выглядит,
поэтому, даже не зная его начинку, гости спешат отведать его.

Начинки
могут быть любыми, но я хочу Вам рассказать о разнообразии вкусов в
одном пироге. Этот пирог получается очень нежным. А начинка-ассорти
придает ему неожиданный и великолепный вкус.

Желаю приятного аппетита!

Ингредиенты:
Слоеное дрожжевое тесто(у меня готовое)- 750 г
Грибы 300 г
Куриное филе 300 г
Сметана 2 ст. л.
Яйца 5 шт
Свекла (вареная) 1 шт
Лук 1 шт
Курага 50 г
Чернослив 50 г
Специи

Приготовление:

Сначала приготовим начинку:
Нарезаем грибы и лук. Обжариваем их, добавив специи по вкусу. Мелко нарезаем вареные яйца. Смешиваем все ингредиенты.
Куриное
филе режем на небольшие кусочки и обжариваем, предварительно посолив и
поперчив. К концу жарки добавляем сметану и тушим до загустения.
Свеклу трем на терке и добавляем мелко нарезанную курагу и чернослив.

Начинку подготовили. Теперь приступаем к приготовлению пирога:
Раскатываем из теста три длинные полоски. На середину каждой выкладываем начинку. Затем заворачиваем края внахлест.
В
разъемную смазанную форму кладем первую колбаску с начинкой из яиц,
грибов и лука. Второй кладем колбаску с куриной начинкой, и последней -
со свеклой.
Верх пирога смазываем желтком и ставим в разогретый духовой шкаф. Выпекаем при температуре 170 -180 гр до золотистой корочки.

 

 

Ореховые рулетики.






Здравствуйте!
Испекла вчера рулетики с орехами от Лены-"кыш" с сайта "Кулинар". До чего же вкусны получились... Разлетелись рулеты вмиг...



 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:



 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ТЕСТО:

200 гр тыквенного пюре

15 гр сливочного масла

1 ст. л. растительного масла

1/2 ч. л. соли

1 ст. л. сахара

1/2 ч. л. сухих дрожжей

30 мл теплой воды

250-280 гр муки + намного для подсыбки.

НАЧИНКА:

60 гр грецких орехов

60 гр тростникового сахара (лучше использовать неочищенный)

15 гр сливочного масла.

1 желток для смазывния.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:



 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Дрожжи растворить в воде.

Сырую тыкву  измельчить блендером в пюре ( у меня получилась мелко
тертая тыква), добавить соль, сахар, растопленное сливочное масло,
дрожжевую смесь.  Размешать.



 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Подсыпая постепенно муку, замесить тесто. В конце замеса добавить растительное масло.



 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Выложить тесто в миску, накрыть и оставить подходить в тёплом месте на 1-1,5 часа.



 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Орехи порубить - я поместила орехи в полиэтоленовый пакет и прокатила пару раз скалкой.



 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Подошедшее тесто раскатать в тонкий прямоугольный пласт,
предварительно подсыпав немного муки на стол. Кисточкой нанести по всей
поверхности растопленное масло. Посыпать сахаром и орехами.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Свернуть плотным рулетом. Нарезать рулет кусочками наискосок, каждый раз меняя угол среза, чтобы получились треугольники.



 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Выложить рулетики на противень, выстеленный пекарской бумагой. Смазать желтком разведённым водой и посыпать сахаром.



 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Выпекать в предварительно разогретой духовке до 200*С 15 минут.

Готовые рулеты накрыть полотенцем и остудить.



 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приятного чаепития или кофепития!