|
Записи с меткой: Готовим рыбу.
Антонина Логутенкова
Рыба в картофельной корочке
Ингредиенты: 4 тушки тилапии (или другой белой рыбы, например, трески, пикшы и т.д.) 2 яйца 4 картофелины 2 ст. л. муки мука для обвалки подсолнечное масло соль       
Метки: Готовим рыбу.
Антонина Логутенкова
Русская рыбка "ХЕ"Как я люблю рыбку, особенно любовью я пылаю к толстолобику, эта рыбка вкусна как при жарке, варке так и в маринованном виде. А жирочек толстолобика это просто лакомство для меня, хотя любви к рыбьему жиру я не испытываю, но считаю эту прекрасную рыбку одной самых вкусных рыб.
 Сегодня хочу поделится с вами исконно русским блюдом из толстолобика. Почему то многие считают блюдо “Хе” корейским , корейским оно стало намного позже чем его стали делать на Руси. За многие года это вкуснейшее блюдо претерпело значительные изменения. И исконно русская технология приготовления почти забыта. Лёгкое, простое и очень вкусное блюдо может приготовить даже самая начинающая хозяйка, всего то нужно рыбка, лук, масло и уксус.Приготовление:
Метки: Готовим рыбу.
Антонина Логутенкова
Мерлуза (у нас называется хек), запеченная с овощами.Я уже писала о питательных и вкусовых качествах рыбы мерлузы, или, как она называется у нас - серебристый хек.
 Сегодня я предлагаю вам рецепт вкусного и полезного рыбного блюда Мерлуза запеченная с овощами.Для приготовления блюда на 4 человек подготовим такие продукты:
2. Помыть и порезать лук порей. Также порезать 2 зубка чеснока, лук порезать полукольцами. На сковороде с высокими бортиками разогреть 4 - 5 ст. ложек оливкового масла, протушить порезанные овощи в течение 5 минут. 3. Почистить от кожицы помидоры. Для этого опустите их на несколько секунд в кипящую воду. Мелко порезать помидоры. Почистить и потереть на терке морковь. Все это добавить в сковороду , посолить и продолжать тушить еще минут 10 - 12. Если помидоры кислые, добавьте неполную чайную ложечку сахара. При желании к овощам можно добавить немного белого столового вина. Такие тушеные овощи в Испании называются софрито ( sofrito ). 4. Возьмите жаропрочную посуду, переложите в нее тушеные овощи. Помыть и обсушить филе мерлузы, посолить и выложить на софрито. Картошку порежьте тонкими кружками и покройте ими филе мерлузы. 5. Разогреть духовку до 180 градусов. Почистить и порезать оставшийся чеснок и растереть его вместе с тимьяном в ступочке. Добавьте немного воды, посолите и полейте этой смесью кружки картошки. Прикройте крышкой или фольгой и запекайте в духовке минут 15. Подавать горячим блюдо Мерлуза запеченная с овощами. Источник "Рецепты Испанской кухни"
Метки: Готовим рыбу.
Антонина Логутенкова
 Запеканочка из рыбы с овощамиДля тех, кто любит рыбку - это вкуснейшее блюдо! И готовится просто и быстро. Все продукты - на глаз. На дно протвиня выкладывается картофель - посолить, поперчить. Сверху выкладывается любая рыбка(речная или морская) порционными кусочками - посолить, поперчить, добавить специи по вкусу. А вот главная фишка - это верхнее покрывало из овощей: лук, морковь, салатный перец, цукини, брокколи, фенхель(если есть), вообщем, любые овощи, которые есть в доме - обжарить слегка на постном масле - и сверху на рыбку! А залить всю эту красоту можно смесью из томатного сока и сливок (1стак. сока, 1 стак. сливок - посолить, поперчить молотым перчиком чили). И в духовку при темп. 200, минут на 40. Получается оочень вкусно и тает во рту! Можно даже к праздничному столу подавать - очень красиво и главное вкуснооо! Приятного аппетита!
Метки: Готовим рыбу.
Антонина Логутенкова
Рыбный паштет  500 г филе трески или другой белой рыбы 400 г густой сметаны 150 мл белого вина 2 маленькие луковицы (лучше - шалот) 3 яичных белка Пряные травы (петрушка, эстрагон, зеленый лук и т.д) - по вкусу Соль, перец Филе, нарезать, добавить мелко нарезанный лук, залить вином и поставить на 30 минут в холодильник. Рыбу отжать, положить в блендер, измельчить, добавляя по одному яичные белки, сметану. В полученную массу добавить мелко наруюленную зелень, соль, перец. Форму для кекса (прямоугольную) выслать жаропрочной пищевой пленкой. Выложить слой фарша, утрамбовать, далее слой креветок, слой фарша, утрамбовать, слой креветок. Верхний слой - фарш. Накрыть форму пергаментом и готовить на водяной бане при температуре 150 градусов 50 минут. Форму вынуть из духовки, охладить и поставить в холодильник на 12 часов. Вынуть паштет из формы, перед подачей нарезать, подавать с соусом маййонез
Метки: Готовим рыбу.
Антонина Логутенкова
Рыба из пакетаФиле любой рыбы нарежьте кусочками примерно по 3-4 см.Посолите,положите в чистый целлофановый пакет.Сюда же добавьте 2 ст.л. сливочного масла,немного сока лимона,измельченной петрушки.Пакет завяжите наверху и поместите в кастрюлю с кипящей водой на 15 минут.
Метки: Готовим рыбу.
Антонина Логутенкова
Горбуша "Фрейлина"1 кг горбуши,1 яйцо,100 г тертого сыра,1 зубчик чеснока,4 ч.л. майонеза,соль.
Горбушу чистим,разделываем на филе.Разрезаем на куски 3-4 см. Готовим соус:Яйцо,майонез,сыр и мелкорубленный чеснок -сбиваем.На раскаленной сковороде обжариваем с одной стороны рыбу,переворачиваем и на обжаренную сторону выкладываем приготовленный соус.Закрываем крышкой и жарим до готовности.
Метки: Готовим рыбу.
Антонина Логутенкова
Масло сливочное 200 г
Зелень (петрушка, укроп) по 1 пучку Горбуша 3 яйца Мука Панировочные сухари Масло в миске поставить в теплое место, чтобы размягчилось. Всыпать мелко порубленную зелень, перемешать. Горбушу очистить, отделить голову, хребет, отделить от костей. Нарезать порционными кусками шириной с ладонь. В трех разных мисках подготавливаем: взболтанные яйца, муку, панировочные сухари. Берем один кусок горбуши, солим, намазываем на внутреннюю сторону пасту из масла и зелени. Накрываем парным куском. Сложенные вместе куски обмакиваем сначала в яйца, потом обваливаем в сухарях, потом в муке. Таким же образом поступаем со всеми кусками, после чего жарим. Сочно, вкусно. Один раз у меня не было сухарей, я использовала кириешки. Тоже замечательно)
Метки: Готовим рыбу.
Антонина Логутенкова
Засолить семгу, форель ил другую красную рыбу совсем несложно. Уже
многие покупают свежую рыбу и маринуют её сами. Если ты еще не знаешь, как это сделать, то учись. Предлагаю проверенный рецепт этой вкусной рыбки.  На 2 кг свежей рыбы без головы (семга, кета, форель) 2 ст. ложки соли с горкой 1 ст. ложка сахара Нарезанный свежий укроп Как засолить семгу: 1. Смешать соль и столовую ложку сахарного песка. 2. Рыбу нарезать ломтиками или разрезать рыбину по хребту на 2 половины. Натереть мякоть рыбы смесью соли и сахара. Посыпать филе укропом. Положить рыбу шкуркой вниз в форму или миску под гнет. Поставить в холодильник. Оставить мариноваться от 2 часов и более. Время – на ваше усмотрение. Кто-то и через пару часов уже ест, а кто то через 12 часов. 3. Слабосоленая семга готова. Приятного аппетита!!
Метки: Готовим рыбу.
Антонина Логутенкова
 1 пучек (100гр) кресс-салата или шпината1 ст л петрушки, покрошить (я еще добавила немного эстрагона) 2 яйца (разделить желтки и белки) 2 ст л муки свежемолотый ч. перец начинка: 60гр сливочного сыра (у меня "Филадельфия") 2ст л сметаны 100гр копченого лосося 2 ст л лимонного сока 1 ч л желатина, разведенного в лим. соке [more] 1. салат, петрушку, желтки, муку перемолоть в процессоре, поперчить по вкусу; белки взбить в крепкую пену; перемешать аккуратно с зеленой смесью 2. лоток выстелить бумагой (бумагу можно слегка смазать постным маслом - гарантия, что снимется без проблем), распределить смесь тонким слоем, выпекать 5 минут при 160С; Вынуть, перевернуть на лист фольги, снять бумагу и дать остыть (я вместо фольги использовала силиконовый коврик, который тоже смазала раст. маслом) 3. сыр, сметану, лосось и лимонный сок перемолоть в процессоре, добавить разведенный желатин (можно просто вилкой в миске перемешать, если лосось мелко нарезан) 4. лососевую смесь равномерно намазать на тесто, закрутить рулет в фольгу и поставить в холодильник на пару часов Тесто по структуре ближе к бисквиту, очень мягкое и легко скручивается. Хранится в холодильнике может несколько дней, поэтому такую закуску можно приготовить заранее, потом только нарезать. Приятного вам!
Метки: Готовим рыбу.
Антонина Логутенкова
 Вам пригодится: 3 больших апельсина, 1 грейпфрут, 1 лайм, пучок зеленого лука, 1 ч.л. сливочного масла, 500 г филе лосося, 60 мл сухого вермута, 100 г апельсинового мармелада, свежая мята, соль, перец Очищаем цитрусовые от кожуры, аккуратно срезая цедру - она пригодится для украшения. Разбираем грейпфрут, лайм и 2 апельсина на дольки, освобождая мякоть от пленок и кладем в отдельную посуду. В сок, который образовался от ваших манипуляций, добавлием сок третьего апельсина. Нарезаем стебли лука вдоль, соломкой по 5 см. Режем лососину кусочками 2,5 x 5 см, выкладываем в растопленное масло. Осторожно помешивая, чтоб кусочки не развалились, готовим рыбу на среднем огне около 4 минут, затем выкладываем в отдельную посуду. Выливаем 120 мл сока и вермут на сковороду, добавляем мармелад, постоянно помешивая готовим на сильном огне 3 минуты. Добавляем лук и мякоть цитрусовых, даем прогреться пару минут, снимаем с огня, добавляем мелко порубленную мяту. Выкладываем соус в посуду с рыбой, осторожно перемешиваем, раскладываем по тарелкам, украшаем цедрой, листиками мяты, солим, перчим. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА в Новогоднюю ночь!
Метки: Готовим рыбу.
Антонина Логутенкова
Пряный лососьЗдравствуйте!
Какой же праздничный стол без рыбки? Предлагаю вариант пряной красной рыбки (у меня лосось). Рыбу таким образом готовлю часто. Всегда на "ура". Одно условие, рыбу покупайте свежую и у продавцов, которым доверяеете. Попробуйте!  ИНГРЕДИЕНТЫ: 500 гр филе лосося 1,5 ст.л. соли 1 неполная ст.л.сахара 1 ч. л. перца из мельницы 3 ст. л. мелко нарезанного укропа сок половины лимона сок половины грейпфрута. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:  Смешать сухие ингредиенты и хорошенько обвалять филе. Чтоб специи полностью облепили рыбу.  Упаковать лосося в пищевой полиэтиленовый пакет, надуть его и завязать (как надувной шарик). Отправить пакет с рыбой в морозилку на 2 часа.  На этом этапе можете рыбу смело подавать на стол. Но мне лично чего-то не хватило. И... Филе лосося (целое) выложить в контейнер. Залить соком цитрусовых, плотно закрыть и поставить в холодильник на 2 часа. А вот после этого... КАЙФ!!!  Нарезать тонкими ломтиками и подавать с грейпфрутом. Приятного аппетита!!! Р.S. Для чего надувать пакет не знаю. Так было в одном из оригинальных рецептов (у меня рецепт - с миру по нитке).
Метки: Готовим рыбу.
Антонина Логутенкова
Сельдь по корейски.
  Сельдь (свежемороженая) — 1 кг Лук репчатый — 3-5 шт Уксус — 80 мл Масло растительное — 0,5 стак. Перец душистый (горошком) — 1 ч. л. Перец красный (молотый) — 2 ч. л. Соль — 1 ст. л. Томатная паста — 1 ст. л. Растительное масло, томатную пасту вскипятить, добавить уксус и остудить. В маринад добавить все специи. Рыбу почистить, но не обдирать кожицу, и сделать филе. Лук порезать кольцами, добавить к маринаду со специями и все перемешать. Филе сложить в емкость, перекладывая смесью. Сверху поставить небольшой груз. Осталось вытерпеть 3-4 часа. И можно угощаться! Приятного аппетита! блог Код в 1 комментарии!  
Метки: Готовим рыбу. |
|
|||||||||||
Фото
Видео
Ответы
Вызвать на дуэль
Ставка за Лидера
