 |
|
|
Кисюлечка
Кисюлечка
Морковный постный пирог.
Идея пирога kuze4ka. Я только вымерила точное количество ингредиентов, которое нам больше понравилось.
Ингредиенты: 250 гр. тертой моркови, 1 стакан (300 мл) муки, ½ стакана сахара, ½ стакана растительного масла.
Смешать морковь, сахар и масло, добавить муку и снова перемешать. Выложить в форму и запечь до румяной корочки. Я ставила в холодную духовку, и время приготовления составило 40 минут. Очень вкусный пирожок!
Метки: пироги, пост
Кисюлечка
Кисюлечка
Пирог с сыром от Leyla.
Тесто: 1 стакан кефира, 1 стакан блинной муки - хорошо смешайте.
Начинка: 300 грамм тертого российского сыра, 3 ст. ложки сметаны, 1-2 яйца, хмели-сунели ½ ч.л. - все смешайте.
В форму вылейте половину теста, затем выложите начинку и сверху залейте оставшимся тестом.
Готовьте в духовку на 30 минут.
Блинную муку я заменила обычной мукой, добавила 1 яйцо и ½ ч.л. разрыхлителя.
Метки: пироги, сыр
Кисюлечка
Кисюлечка
Блины из пшена.
Пшено – ½ стакана
Молоко – 3 стакана
Варим жидкую пшенную кашу на молоке в течение 30 минут на маленьком огне, чтобы не сильно кипело.
В кашу комнатной температуры добавьте:
Мука – 10 ст.л. с горкой
Яйца – 3 шт.
Сахар – 2 ст. л.
Соль на кончике ножа
Дрожжи – 1 ч.л. без горки
Даем постоять в теплом месте. Тесто поднимется и надо его перемешать и дать снова постоять. Тесто поднялось, теперь добавляем:
400 гр. кипящего молока тонкой струйкой, перемешивая тесто
4 ст.л. растительного масла.
Тесто должно быть, как жидкая сметана.
Когда готовые блины выкладываете на тарелку, смазывайте их сливочным маслицем.
Блины получаются очень вкусными, красивыми, в дырочку и очень ароматными!!!
Метки: МАСЛЕНИЦА
Кисюлечка
Кисюлечка
Заварные блины от Шелковицы с Кукинга.
Яйца – 2 шт.
Сахар – 2 ст. л. (я не очень люблю сладкие блины, поэтому положила 1 ст. л.)
Соль на кончике ножа
Молоко 1 стакан 200 мл.
Мука – 5 ст.л. с горкой
Взбить яйца с солью и сахаром миксером, добавить муку, молоко и хорошо вымесить.
Затем влить в эту смесь тонкой струйкой 1 стакан (200 мл) кипящего молока
и добавить 3 ст.л. растительного масла.
Тонюсенькие и очень вкусные!!!
Метки: МАСЛЕНИЦА
Кисюлечка
Кисюлечка
Заливное из рыбы.
Ингредиенты: 500 гр. любой белой не жирной рыбы (судак, окунь, хек, карп), лук, морковь, корень петрушки, лавровый лист, желатин, соль, перец.
1 ст.л. желатина залить стаканом холодной воды и дать набухнуть в течение 40 минут.
В это время филе рыбы варите на медленном огне 30 минут вместе с луком, морковью, корнем петрушки. В конце варки добавьте лавровый лист. Выньте рыбу, влейте в бульон замоченный желатин, помешивая до растворения, процедите бульон. На такое количество желатина потребуется 2-3 стакана бульона. В бульон положите кусочки рыбы и прокипятите на медленном огне несколько минут. В форму выкладываем кусочки рыбы, укроп, чеснок, и порезанную вареную морковь. Аккуратно вливаем бульон. На ночь убираем заливное в холодильник. Приятного аппетита!
Метки: рыба
Кисюлечка
Кисюлечка
Котлеты из курицы с тыквой.
Ингредиенты: 300 гр. фарша из куриных грудок, 200-250 гр. тыквы, 1 яйцо, соль, перец.
В куриный фарш добавить тертую на крупной терке тыкву, яйцо, соль, перец и хорошо перемешать. Сформировать котлетки, обвалять их в муке (можно не обваливать) и обжарить с двух сторон на растительном масле до золотистой корочки. Нежнейшие котлетки и очень сочные с приготовленной картошечкой в пароварке.
Метки: Тыква, Птица
Кисюлечка
Кисюлечка
Рыбные котлеты из щуки.
Ингредиенты: 300 гр. филе щуки, 200-250 гр. сыра, 1 луковица, 1 яйцо, соль, перец.
В филе щуки все равно есть кости, но это не важно, пропустите его вместе с костями через мясорубку (в котлетах костей не будет точно). Также через мясорубку пропустите сыр и луковицу.
Добавьте в фарш яйцо, соль, перец и хорошо перемешайте, слепите котлетки, обваляйте их в муке и обжарьте с двух сторон в растительном масле до золотистой корочки.
Нежные и сочные котлетки хороши с рисом из пароварки и зеленью петрушки.
Метки: рыба, сыр
Кисюлечка
Кисюлечка
Тыквенные оладушки.
Ингредиенты: 200 гр. тыквы, 50 гр. сыра, 1 яйцо, 5 ст.л. вареной гречки, 1 ст.л. без горки муки (можно и без нее), соль, перец.
Тыкву и сыр потереть на крупной терке, добавить остальные ингредиенты и хорошо перемешать. Муку можно не добавлять, но тогда надо чуть отжать протертую тыкву, чтобы лишней жидкости не было. Можно выкладывать ложкой на сковороду или в руках слепить котлетку и обжарить с двух сторон в растительном масле.
Метки: Тыква, Котлетки и оладьи овощные
Кисюлечка
Кисюлечка
Лимонный пирог.
Рецепт с Евы.
Для теста: 2 ст. муки, 100 гр. сливочного масла, 150 гр. сметаны, ½ ст. сахара, 2 желтка, ½ ч.л. разрыхлителя.
Начинка: 3 лимона, 1 ст.л. крахмала, 1 ст. сахара, 1 ч.л. без горки корицы.
Начинка: лимоны пропустить через мясорубку, смешать с крахмалом, сахаром и корицей.
Тесто: Смешать муку с разрыхлителем и перетереть с маслом, добавить сметану, сахар, желтки и вымесить тесто. Тесто получается мягким и нежным.
Разделить тесто на два кусочка, один чуть больше раскатать и положить в форму сформировав бортики, вылить на него нашу начинку. Сверху накрыть раскатанным тестом и наколоть вилкой. Я сделала ромбики и выложила ими верх пирога.
Выпекать при 200 градусах 20 минут или до подрумянивания. Дать остыть и выложить на тарелку.
Если не хотите слишком толстого слоя начинки, сделайте ее из 2 лимонов, но сахар, крахмал и корицу положите в тех же пропорциях.
Если не хотите, чтобы начинка была горьковатой, очистите лимоны от кожуры.
Метки: пироги
Кисюлечка
Кисюлечка
Любимые сыном куриные отбивные с башенками из пюре.
Ингредиенты: куриная грудка.
Кляр: 1 яйцо, 1 ст.л. с горкой муки, щепотка соли, 2 ст.л. воды. Размешать вилкой до однородной массы.
Куриную грудку разрезать кусками примерно 6х6 см и отбить, затем посолить с двух сторон, затем хорошо обмакнуть в кляре и обжарить до золотистой корочки с двух сторон. Отбивная получается нежной и сочной. Подавать с башенками из картофельного пюре и зеленым луком.
Метки: Птица
Кисюлечка
Кисюлечка
Торт сливочно-ореховый.
Для теста: 250 гр. масла, 200 гр. сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 4 желтка, щепотка соли, 250 гр. муки, 2 ч. л. без верха разрыхлителя.
Взбейте масло, постепенно добавьте сахар, ванильный сахар и желтки, смешайте и просейте муку и разрыхлитель, соедините понемногу с масляно-яичной смесью. Тесто разделите на 4 части (следите, чтобы края не были слишком тонкие, иначе они пригорят) и выпекайте каждый корж отдельно на пергаментной бумаге при температуре 175-200 градусов 10-15 минут или до золотистого цвета.
Смесь для посыпки: 50 гр. сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 1 ч.л. без верха корицы – все смешайте. Миндальные орехи, резанные вдоль, 100 гр.
После выпечки корж надо сразу вынуть из формы и смазать взбитым в пену белком. Посыпать сверху смесью сахара и корицы, и рубленными орехами.
Крем: 500 гр. сливок жирностью 35%, 3 пакетика загустителя для сливок. 300 гр. смородины и 125гр. сахарной пудры.
Сливки взбивайте в течение минуты, затем продолжая взбивать, всыпайте загуститель для сливок. Взбивайте до тех пор, пока сливки не загустеют (минуты 3-5). В этот раз я использовала 2 пакетика загустителя, сливки были чуть жидковатыми и при резке торта расплывались, поэтому рекомендую добавлять 3 пакетика.
Вымойте красную смородину, просушите и посыпьте сахарной пудрой. Выложите ягоды на 3 коржа и полейте их взбитыми сливками и сложите их друг на друга. Верхний корж напоминаю – сливками и ягодами не промазывайте, только 3 коржа.
Очень нежный торт! Приятного аппетита!
Метки: тортики
Кисюлечка
Кисюлечка
Каштаны в горшочке.
Ингредиенты: каштаны, лук репчатый, морковь, соль, лавровый лист, растительное масло.
Каждый каштан надрезать на верхушке крест-накрест и варить в воде с лавровым листом 10 минут. Очистить каштаны еще теплыми от скорлупы и шелухи.
Лук и морковь нарезать кубиками и обжарить вместе с каштанами в масле 10 минут, все обязательно посолив. Выложить каштаны с овощами в горшочек, залить водой до верха и поставить в горячую духовку на 40-50 минут.
Если лень делать надрезы, можно отварить, не надрезая скорлупы, но тогда уже отваренные каштаны надо разрезать пополам и вынуть половинки каштанов.
Метки: в горшочках, пост
Кисюлечка
Кисюлечка
Черно-белые печенья.
Ингредиенты:
Для светлого теста: 250 гр. муки, 1 ч.л. разрыхлителя, 150 гр. сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 1 яйцо, 125 гр. холодного масла.
Для темного теста: 20 гр. какао, 15 гр. сахара, 2 ст. ложки молока и половина светлого теста.
Белок для обмазки теста.
Муку с разрыхлителем смешать и просеять на стол или доску. В центре сделать углубление. Добавить сахар, ванильный сахар и яйцо, замесить из части муки густое тесто. Нарезать кусочками масло, разложить равномерно на тесто, покрыть остальной мукой и быстро замесить. Если тесто липнет к рукам, поставить на 20 минут в холодильник.
Смешать какао, сахар и молока и подмесить к половине теста.
Шахматный узор: вырезать 5 полосок белого теста и 4 полоски темного теста, смазать белком. Класть, чередуя темные и светлые полоски 3х3.
Смазать белком. Завернуть в тонко раскатанное тесто. Лучше тесто раскатывать на пергаментной бумаге – будет легко свернуть рулетик.
Убрать в холодильник на 30 минут.
Нарезать наши рулетики на квадраты одинакового размера, уложить на противень и выпекать 10-15 минут при 175-200 градусах.
Еще вариант узора: вырезать 3 полоски из светлого теста, смазать белком и каждую полоску завернуть в тонко раскатанное темное тесто, обмазать яйцом и сложить в виде треугольника.
Для улиточного узора: из светлого и темного теста раскатать прямоугольники одинакового размера, один обмазать белком, другой положить сверху, тоже обмазать и туго свернуть.
Метки: печенье
Кисюлечка
Кисюлечка
Пирожки из слоеного теста с капустой.
Капусту мелко порезать и отварить в подсоленной воде 3-5 минут, затем обжарить в растительном масле, чуть пересолив. В капусту добавить мелко порезанный лук и вареное яйцо.
Раскатать слоеное тесто, разрезать на квадраты. В серединку положить нашу начинку и сложить конвертиком. Смазать наши конвертики чуть взбитым яйцом и выпекать в духовке.
Метки: пироги
Кисюлечка
Кисюлечка
Суп-пюре с кабачком и плавленым сырком.
Ингредиенты: кабачок 300 гр., картофель 3 шт., лук репчатый 1 головка, морковь 1 шт., сырок плавленый для супа (я брала «Дружба» с луком), масло растительное, лавровый лист 3 шт.
Порезанные лук и морковь обжарить на масле. Кабачок и картофель порезать кубиками и выложить в кастрюлю, залить водой, чтобы овощи были полностью закрыты, посолить и варить после закипания 10 минут. Добавить в кастрюлю наши обжаренные лук с морковкой, измельчить наш суп в блендере и теперь добавить порезанный кубиками сыр, лавровый лист и варить до растворения сыра на слабом огне, помешивая.
Можно заменить кабачок грибами и плавленым сыром с грибами, тоже очень вкусный супчик.
Метки: СУПЫ-ПЮРЕ, кабачки
Кисюлечка
Кисюлечка
Крем - суп из тыквы.
Крем - суп из тыквы.
В рецепте заменила сливочное масло на растительное и варила суп на воде.
Ингредиенты: тыква - 500 гр., чеснок – 2 зубчика, лук репчатый – 1 шт., соль, перец, масло растительное, сметана или сливки для заправки супа, семечки тыквенные.
Кусочки тыквы и нарезанный кубиками лук обжарить на масле. Выложить в кастрюлю и залить горячей водой, чтобы овощи закрылись водой и тушить 20 минут. Измельчить в блендере, подогреть, украсить тыквенными семечками, сметаной или сливками.
Спасибо musechka! Вкус потрясающий! Хоть варила не на бульоне, но было полное ощущение куриного супчика с тыквой. Очень понравился суп всей нашей семье!
Метки: СУПЫ-ПЮРЕ, Тыква
Кисюлечка
Кисюлечка
Двухцветный суп-пюре.
Ингредиенты: литр воды, по полкило цветной капусты и брокколи, сыра с голубой плесенью 100г, сливок 200гр, 2 луковицы, 1 большая картофелина.
Предварительная подготовка:
В одной кастрюле в подсоленной воде отварить цветную капусту.
Во второй кастрюле в подсоленной воде отварить брокколи.
В сковороде обжарить лук. В третью кастрюлю налить воды, посолить, довести до кипения и выложить в нее порезанный картофель и обжаренный лук. Варить до готовности картофеля. И разделить содержимое кастрюли на две части.
Теперь готовим белую половинку нашего супа-пюре:
Соединить картофельно-луковую половину с цветной капустой, довести до кипения, положить в нее сыр, чуть проварить до растворения сыра, добавить сливки. Измельчить в блендере. Довеси до кипения.
Теперь готовим зелёную половинку супа-пюре:
Соединить картофельно-луковую половину с брокколи, довести до кипения, добавить кайенского перца (у меня такого перца не было, добавила белого молотого). Добавить сливки и измельчить в блендере. Довести до кипения.
В тарелку налить двумя половниками- с одной стороны зелёную часть, с другой белую в форме инь/янь.
Спасибо musechka за очень вкусный супчик!!!
Метки: СУПЫ-ПЮРЕ
Кисюлечка
Кисюлечка
ЧЕРНО-БЕЛЫЙ ТОРТ.
Тесто: 4 яйца, 4 ст.л. горячей воды, 125 гр. сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 50 гр. муки, 50 гр. крахмала, 30 гр. какао, ½ ч.л. без верха разрыхлителя.
Взбейте желтки с горячей водой, добавьте 2/3 сахара и ванилин, продолжая взбивать до получения однородной сметанообразной массы. Взбейте белки в пену с оставшимся сахаром. Смешайте и просейте муку, какао, крахмал и разрыхлитель и осторожно соедините с яичной массой и аккуратно перемешайте ложкой.
Тесто получается жидким, вылейте его на противень, покрытый пергаментной бумагой, высотой в 1 см и накройте тесто фольгой. Поставьте в нагретую духовку и выпекайте при температуре 200-225 градусов 15 минут. Готовый бисквит выложите, опрокинув на бумагу, посыпанную сахарной пудрой, промокните пергаментную бумагу холодной водой и аккуратно снимите.
Крем: 500 гр. молока, 40 гр. крахмала, 100 гр. сахара, 200 гр. масла.
В 5 ст.л. молока разведите крахмал и сахар. Остальное молоко доведите до кипения, загустите его крахмальной смесью, снова доведите до кипения и дайте остыть, время от времени помешивая. Взбейте масло и смешайте с нашим пудингом.
Желе: 150 гр. сока красной смородины, 1 ст.л. желатина, 150 гр. сахара.
Смешайте сок, сахар и желатин. Дайте желатину набухнуть 40 минут. Разогрейте эту смесь до растворения желатина, не доводя до кипения, процедите.
Миндальная нуга: 50 гр. очищенного от кожицы и порубленного миндаля, 25 гр. сахара, немного сливочного масла и 2 ст. л. воды, растительное масло.
Растопите масло, бросьте в него сахар и налейте 2 ст.л. воды, нагревайте до тех пор, пока сахар не станет золотистого цвета. Добавьте орехи и обжаривайте их до коричневого цвета. Выложите их на блюдо, смазанное растительным маслом, отделите все кусочки миндаля друг от друга.
Сборка торта: Остывший бисквит смажьте размятым желе, затем поверх желе нанесите 2/3 крема, нарежьте бисквит на полоски шириной в 5 см. Сверните первую полоску спиралью, поставьте ее вертикально на блюде, вокруг этой спирали выложите по кругу все остальные бисквитные полоски. Намажьте верх и бока торта оставшимся кремом. Украсьте бока миндальной нугой, на поверхности торта прочертите вилкой спирали и украсьте белыми и шоколадными бизе.
Метки: тортики
Кисюлечка
Кисюлечка
БЕЛО-ЧЕРНЫЙ десерт.
Ингредиенты: шоколад черный 100 гр. и белый 100 гр., сливки 300 гр., желатин 20 гр.
Разведите желатин в холодных сливках и дайте постоять 40 минут до набухания желатина. Разогрейте сливки до растворения желатина, не доводя до кипения, процедите сливки. Половину сливок смешайте с белым шоколадом, а вторую с черным, подогрейте на водяной бане до растворения шоколада. Разлейте нашу белую и черную смеси в креманки поочередно, чтобы получились полоски белые и черные. Каждому слою дайте постоять в холодильник минут 15. Поставьте в холодильник на несколько часов.
Метки: десерт
Кисюлечка
Кисюлечка
Пирог с кремом из тыквы от Эмилии Яковлевы.
http://blogs.mail.ru/mail/milochkamilaya/tag/%cf%e8%f0%ee%e3%20%e8%e7%20%f2%fb%ea%e2%fb
Для коржа: 2 яйца взбить с 125 гр. сахара в пышную пену. Аккуратно добавить 125 гр. муки, перемешать и влить 50 гр. сливок и 50 гр. морковного или тыквенного сока (сок можно заменить 50 гр. сливок). Тесто вылить в смазанную маслом и присыпанную мукой форму. Выпекать 30-35 минут при 200 градусах. Тесто очень похоже на тесто для шарлотки, но от сливок оно становится еще нежнее. Автор пишет, что корж сильно не поднимется – у меня корж поднялся ровно в два раза.
Для крема: 300 гр. тыквенного пюре, 150 гр. белого шоколада, от себя добавила пакетик ванильного сахара.
Небольшую тыкву разрезать на 4 части, удалить семечки и запечь в духовке или СВЧ (в СВЧ я запекала 12 минут). Мякоть тыквы измельчить в блендере, протереть через сито. Пюре должно быть густым. На водяной бане нагреть пюре, шоколад и ванильный сахар до получения однородной массы.
Корж и крем остудить. Разрезать корж пополам и промазать тыквенным кремом. Сверху пирог также промазать кремом и украсить. Я украсила кунжутными и тыквенными семечками, и кедровыми орешками. Оставить в холодильнике на ночь, чтобы пирог пропитался.
Очень вкусный, нежный пирог!
Метки: Тыква, пироги
Кисюлечка
Кисюлечка
Чешский грушевый штрудель от Бугримыш.
Огромное спасибо за такой вкусный рецепт штруделя!!! Рецепт от сюда http://eva.ru/albumpage/109680/307150.htm
Ингредиенты: упаковка слоеного теста, груши конферанс спелые 3 шт., 100гр. сахара, измельченные грецкие орехи, молотая корица, изюм без косточек 50 гр., панировочные сухари, 1 яйцо для смазки штруделя, сахарная пудра для посыпки при подаче на стол.
Раскатать тесто прямоугольной формы, посыпать сухарями, разложить тонко порезанные груши, посыпать сахаром, изюмом, орехами и корицей. Свернуть рулетом и соединить концы – получится кольцо. Смазать яйцом и поставить в разогретую духовку и выпекать 20-25 минут.
Для соуса: 100 мл. сливок 20%, 2 желтка, ванилин, 1 пакетик ванильного сахара, 1 чайная ложка рома или коньяка (по желанию). Взбивать на водяной бане до загустения.
Штрудель посыпать сахарной пудрой и подавать с соусом.
Метки: пироги
Кисюлечка
Кисюлечка
Наливка из черноплодной рябины.
Ингредиенты: 100 ягод черноплодной рябины, 100 вишневых листьев, 800 грамм сахара, 800-1000 грамм воды, 2 чайные ложки лимонной кислоты, 0,5 литра водки.
Приготовление: Ягоды и листья потолочь, залить водой и кипятить 10 минут. Добавить сахар, лимонную кислоту и кипятить на медленном огне 20 минут, но так, чтобы не булькало. Остудить, процедить, добавить водку, тщательно перемешать. Выход 1,5 литра. Очень ароматная наливка, вкус получается насыщенный и вишневый.
Комментарии: Вишневые листья собираю заранее и храню в морозилке, пока не созреет черноплодка. Гроздья черноплодки срезаю ножницами, чтобы не сильно испачкаться и считаю их не по ягодкам, а гроздями - из расчета 10 шт. в грозди.
Кисюлечка
Кисюлечка
Плетеное мясо с овощами.
Ингредиенты: мясо говядины и курицы, капуста цветная, брюссельская, брокколи, грибы, зелень, кукуруза.
Мясо нарезать тонкими полосками, переплести между собой, посолить, поперчить и запечь в духовке (можно запечь на овощной подушке из порезанных кубиками овощей, тогда мясо будет нежнее и сочнее). Овощи приготовить на пару или отварить. Готово!
Метки: МЯСНОЕ
Кисюлечка
Кисюлечка
Курица в апельсине с гарниром «Осенний листопад».
Ингредиенты: куриное филе, апельсины, рис, перец сладкий разных цветов, карри, соль, перец.
Куриное филе порезать на кусочки, обжарить до золотистой корочки, залить соком апельсина, посолить, поперчить и потушить 15 минут.
Рис отварить до полуготовности, обжарить его в растительном масле вместе с мелко порезанными перцами, посолить и приправить карри.
Метки: Птица
|
|
