Ингредиенты: Дорадо 3 рыбки.
Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, тщательно промыть и замариновать на 2 часа. Обсушить бумажным полотенцем и набить фаршем, чтобы брюшко рыбы вздулось и чуть посолить рыбу с двух сторон. Положить на противень и запекать 30 минут. Испеченную рыбу выложить на сервировочное блюдо и подать с соусом «Ремулад».
Очень вкусная, сочная получилась рыба. Соус на любителя (мне не очень понравился).
И ЕЩЕ ОДИН ЛЮБИМЫЙ РЕЦЕПТ ЭТОЙ РЫБКИ:
на 4 шт.: Выпотрошить рыбу, промыть, просушить и посыпать снаружи солью и перцем. Рыбу нафаршировать: 3 пучка петрушки, 2 дольки чеснока мелко порезанных, натертая цедра 1 лимона, 2 ст.л. мягкого сливочного масла хорошо перемешать.
Рыбу положить на смазанную маслом форму. 8 листочков шалфея помыть и положить на рыбу, влить 125 мл белого вина. В духовку на 200 градусов на 30 минут.
Для маринада: масло оливковое ½ стакана, тмин ½ ч.л., зелень базилика сухая 1 ч.л., лавровый лист 2 шт., перец черный 4 горошки, перец душистый 2 горошки.
Для фарша: зелень петрушки, укропа, сельдерея по 50 гр., соль, перец черный молотый, масло сливочное мягкое 2 ст.л. с горкой. Масло взбить с измельченной зеленью, посолить, поперчить.
Для соуса «Ремулад»: анчоусы 1 ст.л., каперсы 1 ст.л., зелень петрушки 50 гр., лук репчатый 1 головка, чеснок 4 зубчика, масло оливковое 4 ст.л., бульон рыбный ½ стакана, соль, перец черный молотый. Измельченные в блендере анчоусы, каперсы и лук слегка обжарить в масле, добавить бульон, проварить 5 минут, остудить и добавить мелко нарезанный чеснок, зелень и специи.
